Aldehid dan Keton

ALDEHID
1. Tata Nama
Menurut sistem IUPAC, nama aldehid diturunkan dari nama alkana dengan mengganti
akhiran a menjadi al. Oleh karena itu, aldehid disebut juga alkanal. Tata nama pada
aldehid sama dengan tata nama pada alkohol, rantai terpanjang harus mengandung gugus
aldehid. Contoh:



Menurut sistem TRIVIAL, nama aldehid diturunkan dari nama asam karboksilat induk
dengan mengubah asam oat / asam at menjadi aldehid.



2. Pembuatan Aldehid

Oksidasi Alkohol Primer


Destilasi kering garam Na- karboksilat dengan garam natrium format.
Natrium karboksilat + Asam format alkanal + asam karbonat
RCOONa + HCOONa RC=OH + Na2CO3
Dari alkilester format dengan pereaksi Grignard (R-MgI)

3. Reaksi Reaksi
Aldehida adalah golongan senyawa organik yang memiliki rumus umum R-CHO.
Beberapa reaksi yang terjadi pada aldehida antara lain:

Oksidasi
Aldehida adalah reduktor kuat sehingga dapat mereduksi oksidator-oksidator lemah.
Perekasi Tollens dan pereaksi Fehling adalah dua contoh oksidator lemah yang
merupakan pereaksi khusus untuk mengenali aldehida. Oksidasi aldehida
menghasilkan asam karboksilat.
Reaksi aldehida dengan pereaksi Tollens dapat ditulis sebagai berikut :

Reaksi Aldehida dengan pereaksi Fehling menghasilkan endapan merah bata dari Cu
2
O.

Adisi Hidrogen (Reduksi)
Ikatan rangkap C=O dari gugus fungsi aldehida dapat diadisi oleh gas hidrogen membentuk
suatu alkohol primer. Adisi hidrogen menyebabkan penurunan bilangan oksidasi atom karbon
gugus fungsi. Oleh karena itu, adisi hidrogen tergolong reduksi.

Manfaat dan Penggunaan Aldehid
Larutan formaldehida 37% dalam air (formalin) untuk mengawetkan specimen biologi
dalam laboratorium / museum, karena dapat membunuh germs (desinfektan)
Formaldehida untuk membuat plastic terms set. damar buatan serta insektisida dan
germisida
Etanal atau asetaldehida sebagai bahan untuk karet atau damar buatan. Zat warna dan
bahan organic yang penting misalnya asam asetat, aseton, etilasetat, dan 1- butanol.

KETON
1. Tata Nama
Menurut sistem IUPAC, Nama keton diturunkan dari alkana induknya, huruf akhir
a diubah menjadi on. Bila perlu digunakan nomor. Penomoran dilakukan sehingga
gugus karbonil mendapat nomor kecil.
Menurut sistem TRIVIAL, gugus alkil atau aril yang terikat pada karbonil dinamai,
kemudian ditambah kataketon. Kecuali: aseton.
Rumus Struktur Nama IUPAC Nama Trivial
CH3COCH3
CH3CH2CO CH2CH3
2, Propanon
3, Pentanon
Dimetil Keton
Dietil Keton

2. Pembuatan Keton
Oksidasi dari alkohol sekunder
Pereaksi: Pereaksi Jones (CrO
3
/aq.H
2
SO
4
), PCC, Natrium dikromat/aq. AcOH.


Aril keton dibuat melalui reaksi asilasi Friedel-Crafts cincin aromatik dengan klorida
asam menggunakan katalis AlCl
3
.

Pemutusan oksidatif alkena yang salah satu/ kedua karbon tak jenuhnya terdisubstitusi.
3. Reaksi-reaksi Keton

- Reduksi keton oleh hidrogen akan menghasilkan alkohol sekunder

CH3CO CH2CH2CH3
CH3CH2CO CH3
2, Pentanon
2, Butanon
Metil Propil Keton
Etil Metil Keton
- Oksidasi
Keton merupakan reduktor yang lebih lemah daripada aldehid. Zat-zat pengoksidasi
lemah seperti pereaksi tollens dan pereaksi Fehling tidak dapat mengoksidasi keton. Oleh karena
itu, aldehid dan keton dapat dibedakan dengan menggunakan pereaksi-pereaksi tersebut.
Aldehid + pereaksi Tollens cermin perak
Keton + pereaksi Tollens tidak ada reaksi
Aldehid + pereaksi Fehling endapan merah bata
Keton + pereaksi Fehling tidak ada reaksi
4. Manfaat dan Kegunaan
Senyawa keton yang paling banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari adalah aseton atau
propanon.Aseton banyak digunakan sebagai :
1. Pelarut senyawa karbon, misalnya sebagai pembersih cat kuku.
2. Bahan baku pembuatan zat organic lain seperti chlaroform yang digunakan sebagai obat
bius.
3. Selain aseton beberapa senyawa keton banyak yang berbau harum sehingga digunakan
sebagai campuran parfum dan kosmetika lainnya.

Sifat Aldehid dan Keton
Sifat Fisika :
1. Wujud pada suhu standar, Metanal berwujud gas yang baunya tidak enak, suku-suku lain
berwujud cair dan makin oanjang rantai karbon, baunya semakin harum seperti buah.
Sifat keton hampir sama dengan aldehid yang rantai karbonnya sama
2. Titik didih dan titik leleh aldehid dan keton mempunyai titik didih dan titik lebur yang
lebih rendah dari alkohol bersesuaian. Hal ini disebabkan tidak adanya ikatan hidrogen
3. Kelarutan aldehid dan keton dengan MR rendah sama dengan alkohol karena aldehid dan
keton dapat membentuk ikatan hidrogen dengan molekul hidrogen dari air

4. Aldehid dan keton merupakan senyawa non elektrolit
Sifat Kimia :
1. Ikatan : Aldehid dan keton tidak mempunyai ikatan hidrogen namun dapat
membentuknya dengan air. Aldehid dan keton memiliki ikatan van der waals(dispersi)
dan dipol dipol
2. Kepolaran : keduanya polar
3. Kereaktifan : Aldehid lebih reaktif dari keton











Pemicu part B
Di sebuah toko retail, banyak dijual berbagai produk kosmetik ataupun makanan.
Ternyata bau sayuran ataupun buah yang ada di produk tersebut diketahui dapat dihasilkan dari
senyawa jenis aldehid dan keton dan digunakan sebagai bahan aktif untuk berbagai produk di
atas.
Formalin juga termasuk jenis aldehida dan biasanya digunakan sebagai pengawet. Zat ini
berbahaya dan bisa menyebabkan kanker. Akhir-akhir penggunaan formalin menurun karena zat
ini bersifat karsinogenik

1. Sebutkan nama dari gambar 1 dan termasuk golongan senyawa apa, tuliskan gugus
fungsinya dan berikan namanya



Gambar pertama mempunyai nama Cis-3-Heksenal. Sementara gambar kedua
mempunyai nama Cis-3 Trans-7 nonenal. Kedua senyawa tersebut merupakan senyawa
dari golongan aldehid dengan gugus fungsi R-CHO

2. Tuliskan proses pembuatan senyawa aldehida dan keton(Dapat merujuk pada buku kimia
organik MC Murray). Aplikasi lain dari senyawa aldehida dan keton yang banyak
digunakan di industri, apa saja, jelaskan dan sebutkan secara singkat.
Salah satu metode terbaik untuk membuat aldehid adalah dengan oksidasi alkohol primer.
Reaksi ini biasa dilangsungkan dengan reagen Dess-Martin periodinan dalam solven
diklorometana dalam suhu ruangan

Untuk keton, metode yang biasa digunakan adalah oksidasi alkohol sekunder. Pemilihan
oksidan bergantung pada faktor-faktor seperti skala produksi, biaya, dan reaktifitas
alkohol pada asam atau basa. Oksidan yang biasa digunakan adalah Dess-Martin
periodinan, atau Cr(VI) reagen seperti CrO3

Salah satu kegunaan aldehida dalam kehidupan sehari- hari adalah sebagai bahan
pengawet spesimen biologi dan pengawet makanan, yang sering disebut formalin.
Senyawa yang digunakan dalam formalin ini adalah formaldehida. formalin merupakan
senyawa Aldehid (CHO). Senyawa kimia formaldehida (juga disebut metanal),
merupakan aldehida dengan rumus kimia H2CO, yang berbentuknya gas, atau cair.
Pembuatan formalin, dengan mencampurkan formaldehid dengan air serta metanol
(stabilizer), dengan perbandingan formaldehid sekitar 35-37%.
Senyawa aldehida yang lain, yaitu etanal atau asetaldehida yang biasa digunakan sebagai
bahan baku untuk membuat senyawa kimia lainnya, seperti asam asetat, aseton, dan etil
asetat. Kegunaan asetaldehida lainnya yaitu sebagai:
-Bahan untuk membuat karet dan damar buatan
-Bahan untuk membuat asam aselat (Asam Cuka)
-Bahan untuk membuat alkohol
Sementara itu untuk keton, yang paling banyak penggunaannya adalah propanon yang
dalam dunia perdangan dan kehidupan sehari-hari disebut aseton. Kegunaan utana aseton
adalah sebagai pelarut untuk lilin, plastik, dan sirlak. Juga sebgai pelarut untuk selulosa
asetat dalam memproduksi rayon. Dalam kehidupan sehari-hari, kaum wanita
menggunakan aseton untuk mebersihkan pewarna kuku. Beberapa keton siklik
merupakan bahan untuk membuat parfum karena berbau harum.
3. Bau sayuran atau buah dapat dihasilkan dari jenis aldehida dan keton. Berikan contoh lain
dari senyawa tersebut dan penggunaannya dalam industri makanan ataupun minuman
Dan mengapa aldehid dan keton dapat menghasilkan bau seperti buah dan sayur? Apa
yag membedakan bau dari senyawa tersebut berbanding bau dari alam ?
Bau buah dan syuran yang dihasilkan dari aldehid dan keton merupakan bau yang
berasal dari aldehid dan keton dengan atom C 7 ke atas. Biasanya, yang digunakan dalam
industri adalah Aldehid dan Keton siklik. Senyawa tersebut biasa digunakan dalam
industri parfum sebagai fragrance agent atau agen pengharum dalam parfum. Dalam
industri makanan atau minuman, aldehid dan keton dengan atom C tinggi biasanya
digunakan sebagai flavoring agent atau sebagai agen pemberi rasa karena bau dari
aldehid dan keton yang menyerupai bau buah dan juga bau sayuran.
Aldehid dan keton dapat mengeluarkan bau buah dan sayuran karena struktur dari
aldehid dan keton yang memiliki rantai karbon panjang menyerupai senyawa yang
terdapat pada buah dan bunga yang menimbulkan bau yang khas dari buah atau bunga itu
sendiri. Perbedaan bau dari aldehid dan keton dari alam dan dari sintesis adalah bahwa
aldehid dan keton yang berasal dari alam memiliki bau yang lebih harum dan juga lebih
tahan lama karena tumbuhan yang memiliki bau harum tersebut terus memproduksi
senyawa yang menimbulkan bau tersebut




http://www.fragrantica.com/notes/Aldehydes-165.html
http://bisakimia.com/2012/12/09/senyawa-turunan-alkana-keton/
http://www.chem-is-
try.org/materi_kimia/sifat_senyawa_organik/aldehid_dan_keton/mengenal_aldehid_dan_keton/
http://www.chem.ucalgary.ca/courses/350/orgnom/alkenes/alkenes-02.html