s

1.

UNIVERSIDAD CATLICA
SEDES SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGENIERA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA CIVIL

GUIA DE PRACTICAS DE
NOMBRE DE ASIGNATURA

PRESENTADO POR:
NOMBRE DEL DOCENTE

II CICLO
2014
Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

Universidad Catlica Sedes Sapientiae

Facultad Ingeniera
Gua de Prcticas de Nombre de la asignatura
Preparado por
Nombre del Docente
Este material ha sido preparado para
uso exclusivo de los alumnos de la
Universidad Catlica Sedes Sapientiae y
en concordancia con lo dispuesto por la
legislacin de derechos de autor (D. L.
822).
Lima, Per
2014

Facultad de Ingeniera - UCSS

INDICE
Pg.

Presentacin

Recomendaciones Generales para el desarrollo de la Prctica

1. Preparacin de experimentos y registro de resultados

2. Comportamiento en el laboratorio
3. Uso de sustancias y elementos dentro del laboratorio
4. Otros a criterio del Docente y necesidades de la Prctica

7
7
8

PRCTICA 1
Descripcin de Materiales,
Instrumentos y Equipos de uso ms frecuente en el Laboratorio

PRCTICA 2
Microscopa
Uso del Microscopio

16

PRCTICA 3
Estructuras Celulares
Clula Animal y Vegetal

22

PRCTICA 4-A
Observacin de Organelos e Inclusiones

30

PRCTICA 4-B
Demostrar la Permeabilidad Celular
smosis : Turgencia y Plasmlisis

37

Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

PRCTICA 5
Reconocimiento de Glcidos

43

PRCTICA 6
Reconocimientos de
Protenas y Lpidos

49

GLOSARIO

56

BIBLIOGRAFIA

71

Facultad de Ingeniera - UCSS

Presentacin

La presente Gua de Prcticas de la asignatura de (nombre de la asignatura) forma

parte de las experiencias didcticas destinadas a profundizar el aprendizaje de los
contenidos temticos propuestos en el silabo de la asignatura.
Esta gua propone un total de siete prcticas de laboratorio dirigidas a verificar de
manera experiencial una serie de conceptos y fenmenos . como
son la (indicar los temas considerados en las prcticas a desarrollarse).
Cada una de las prcticas estn diseados para realizarse con el equipo de
laboratorio con el que cuenta nuestra Facultad, la metodologa incluida est
centrada en el desarrollo de habilidades de ejecucin y de razonamiento que
permitan al alumno tener un buen desempeo en un laboratorio de ;
fomentando as, tanto el trabajo individual como colectivo. (Este prrafo indica
donde se realizaran las prcticas y que requisitos deben tenerse en cuenta para su
desarrollo).

Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

(Colocar ilustraciones y/o textos en las pginas en blanco)

Facultad de Ingeniera - UCSS

GUA DE PRCTICA DE NOMBRE DE LA ASIGNATURA

Recomendaciones Generales para

el desarrollo de las Prcticas
1. Preparacin de experimentos y registro de resultados
El registro de los resultados de los experimentos es una parte esencial de cualquier trabajo cientfico.
Los experimentos de laboratorio son el fundamento de nuevas hiptesis, teoras, conocimientos
cientficos y tecnologas, y son intiles si no se consigna por escrito la descripcin de lo que se ha
hecho y observado en tal forma que permita a cualquiera, con cierto conocimiento del asunto, que
repita, compruebe o corrija el trabajo realizado sin necesidad de gua especial.
Las anotaciones deben ser breves y muy claras. Deben hacerlas inmediatamente despus de cada
experimento sin confiar a la memoria un momento ms de lo necesario.
Para que los experimentos de laboratorio tengan valor formativo, se aprenda a hacer observaciones
exactas, se estimule la curiosidad y se desarrolle un sentido crtico basado en los aspectos cuantitativos
de la ciencia, es necesario que antes de iniciar el trabajo en el laboratorio:
Revisar en los textos, los principios fundamentales implicados.
Reflexionar y relacionen lo encontrado con otros principios o hechos previamente conocidos.
Estudiar y comprender bien las instrucciones del experimento antes de realizarlo.
Es importante que la gua se conserve limpia y ordenada, para permitir la lectura fcil de las
anotaciones, que deben ser una descripcin completa y honesta de lo que se ha visto y hecho. Aunque
los experimentos que se harn producen resultados previsibles por las teoras conocidas, cualquier
resultado imprevisto, raro o incluso absurdo debe anotarse y de ningn modo llenar el protocolo con lo
que debi pasar, pues sera una relacin completamente irrelevante.
2. Comportamiento en el laboratorio
Los estudiantes durante las prcticas en el laboratorio de deben observar las
siguientes pautas de conducta:
Asistir puntualmente al laboratorio puesto que normalmente las instrucciones y el material que se
emplear, se brindan al inicio de la prctica y si no conoces las instrucciones, por tu seguridad, no
podrs ingresar al sitio.
Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

 Siempre que se realice una prctica se debe saber por qu hace y cmo har y para ello debe
llegar conociendo previamente las sustancias y los elementos que va a manipular, los riesgos que
representan y las medidas que tomar en caso de accidentes. Adicionalmente esto ahorrar tiempo
y trabajo.
Por razones casi obvias no debe comer, beber, fumar, maquillarse o atender celulares dentro del
laboratorio.
En el laboratorio dispensar un trato amable y respetuoso a tus compaeros y profesores.
Si en algn momento es vctima o testigo de un accidente, mantenga la calma y avise
inmediatamente al profesor.
Evita salir del laboratorio portando prendas que hayan estado en contacto con sustancias nocivas.
No olvide ser consciente de los riesgos y contratiempos que pueden representar tus acciones para
otros.
Trabaje en grupo, sea activo y cultive la iniciativa, no esperes a que sus compaeros hagan el
trabajo por usted, cultive en este sentido el sano hbito de la comunicacin y exprese tus ideas sin
imposicin, escuchando al mismo tiempo las de los dems.

3. Uso de sustancias y elementos dentro del laboratorio

Las medidas oportunas y la comprensin de las prcticas a seguir, har del laboratorio un lugar seguro
Como cualquier saln de clases. Para ello debern tenerse en cuenta, en forma general, las siguientes
precauciones:
Averiguar con anticipacin las normas de manipulacin y desecho, los riesgos que implican y las
medidas a tomar en caso de accidentes con sustancias empleadas dentro del laboratorio. Para ello
puedes usar Internet o libros de texto especializados en estos tpicos.
Cuando reciba diversas sustancias asegurase de que cada recipiente o frasco que las contiene
tenga su correspondiente rtulo, as evitar mezclar sustancias equivocadas y exponerte a una
situacin singularmente sorpresiva.
No utilice nunca tu boca para succionar sustancias lquidas con las pipetas, para eso tendr a su
disposicin peras de succin.
Si se vierte sobre usted cualquier sustancia, conserva la calma, lvate con abundante agua (no si
es sodio, por ejemplo) e informe al profesor.
Si va a emplear material de vidrio debes averiguar con el profesor y con los asistentes del
laboratorio si ste es resistente al calor o no. No todos los recipientes de vidrio pueden ser usados
para calentar sustancias.
Adicionalmente no olvide emplear pinzas para manipularlos o guantes resistentes al calor con la
misma finalidad. El vidrio caliente no se diferencia a simple vista del vidrio fro. Para evitar
quemaduras, dejarlo enfriar antes de tocarlo.
Si tiene que calentar a la llama el contenido de un tubo de ensayo, observe cuidadosamente estas
dos normas:
o Tenga sumo cuidado que la boca del tubo de ensayo no apunte a ningn compaero o
compaera. Puede hervir el lquido y salir disparado por lo que podras ocasionar un accidente.
o Caliente por el lateral del tubo de ensayo, nunca por el fondo; agite suavemente.

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4.

GUA DE LABORATORIO DE BIOLOGA

PRCTICA Estructuras Celulares :

Clula Animal y Vegetal
#
1. INTRODUCCIN TERICA

Enunciar brevemente los aspectos tericos que se abarcan en el

desarrollo de la prctica. Deben indicarse los conceptos de manera
concreta.
La clula con sus dos elementos fundamentales, ncleo y citoplasma, constituye la unidad biolgica y bsica
de los seres vivos. Como elemento fundamental de las construcciones biolgicas, representa la unidad mnima
estructural para observar la totalidad de las manifestaciones vitales, incluyendo la reproduccin. Por lo tanto la
clula representa el primer nivel en el que puede llevarse a cabo la unidad de un sistema vivo completo.
1.1 La Teora Celular
La idea de que las clulas son las unidades fundamentales de la vida es parte de la llamada teora
celular. Dos cientficos alemanes, el Botnico Matas Schleiden, en 1838 y el Zologo Theodor Shcwann,
en 1839, fueron los primeros en sealar que las plantas y animales estaban compuestos por clulas y
que estas eran la unidad bsica de los organismos vivos.
Rudolph Virchow, en 1855, ampli esta teora. Estableci que slo se formaban clulas nuevas a partir de
una clula preexistente. En otras palabras las clulas no se forman por generacin espontnea a partir
de materia sin vida (idea que se haba originado en los escritos de Aristteles y que haba perdurado a
travs de los siglos). En 1880, otro famoso Bilogo, August Weismann aadi un importante corolario a lo
establecido por Virchow; todas las clulas que existen actualmente tienen sus orgenes en tiempo
ancentrales.
La Teora Celular de nuestra poca incluye dos ideas:
1. Todos los seres vivos estn compuesto de clulas y productos celulares.
2. Slo se forman clulas nuevas a partir de clulas pre-existentes.
Se puede encontrar evidencias de que las clulas descienden de clulas ancestrales al observar las
similitudes entre las complejas molculas de protenas que se observan en todas las clulas. En diversos
organismos que van desde bacterias hasta plantas y animales, se encuentran un tipo especial de
protena llamada citocromo. Los citrocromos de todas las clulas no slo son iguales en estructura, sino
que tambin desempean funciones casi idnticas en clulas de especies completamente distintas. El
hecho de que todas las clulas tengan molculas similares esto indica que las clulas modernas se han
originado de un pequeo grupo de clulas ancestrales.
2. OBJETIVOS

Declarar los objetivos de la prctica.

1. Reconocer las partes fundamentales de las clulas observables en microscopios.
Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

2. Establecer comparaciones entre una clula animal y una clula vegetal.

3. Analizar cada una de las caractersticas y funciones que cumplen las clulas en los seres vivos.
4. Investigar la utilidad de procesos metablicos de las clulas en el rea de Ingeniera Industrial.

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3. METODOLOGA

Sealar las tcnicas y/o procedimientos didcticos a utilizar en el

desarrollo de la prctica.
1. Prctica experimental-dirigida.
2. Mtodo inductivo.
3. Aprendizaje cooperativo

Otras tcnicas y/o procedimientos didcticos a utilizar considerando

la naturaleza de la prctica:
4.
5.
6.
7.
8.

Estudio de casos
Resolucin de ejercicios o problemas
Desarrollo de proyecto
Aprendizaje basado en problemas (ABP)
Exposicin

4. MATERIALES

Indicar los materiales a utilizarse en el desarrollo de la prctica.

Portaobjetos
Pinzas
Lugol
Azul de metileno
Papel lente
Bulbo de cebolla (Allium cepa)

Cubreobjetos
Goteros
Microscopio compuesto
Papel filtro
Hoja de afeitar

5. PROCEDIMIENTO

Describir de manera clara y detallada las etapas a procedimientos de

los experimentos o actividades de exploracin a realizar. Es
recomendable como en las experiencias que se muestran a
continuacin incluir reas para que los estudiantes trabajen
interactivamente con gua de prcticas (como espacios para
anotaciones, realizar grficos, capturar fotografas), etc.).
El nmero de actividades debe considerar el tiempo disponible para
la realizacin de la prctica.
En el caso que la prctica consista en la resolucin de ejercicios se
presentan los ejercicios o problemas a desarrollarse, tomando en
cuenta que el nmero de ejercicios sea coherente con el tiempo
disponible.

Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

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Experiencia N 01: Observacin de una Clula Animal (Mucosa de Epitelio Bucal)

A. Obtener la muestra con la ayuda del extremo de un portaobjeto, mediante un raspado suave de la mucosa
de epitelio bucal.
B. Sostener por un extremo un segundo porta-objeto entre los pulgar e ndice y formar un ngulo de 45 con
la lmina que contiene la muestra. Luego, mueva esta ltima lmina en una sola direccin para que las
clulas queden esparcidas sobre la otra lmina (frotis).
C. Secar al medio ambiente el portaobjeto que contiene la muestra durante 1 a 2 minutos.
D. Cubrir la muestra con azul de metileno durante 1 minuto.
E. Eliminar el exceso de colorante y lave la muestra con agua corriente. Nuevamente secar la lmina.
F. Cuando la lmina est completamente seca, examinar con el microscopio el frotis preparado, primero con
el objetivo de menor aumento y posteriormente con el de mayor aumento.
G. Graficar sus observaciones a menor y mayor aumento e indicar las partes observables de las clulas

Experiencia N 02: Observacin de la Clula Vegetal ( Elodea sp ) .

A. Colocar una gota de agua en el centro del portaobjeto.
B. Seleccionar una hoja joven, que se ubica cerca del extremo de una rama y colocar con la ayuda de una
pinza en la gota de agua.
C. Cubrir la muestra con un cubreobjeto.
D. Observar la clula y describir la apariencia del citoplasma.
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E. Graficar sus observaciones a menor y mayor aumento e indicar las partes observables de las clulas.

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Facultad de Ingeniera - UCSS

Experiencia N 03: Epidermis de Catfila de Cebolla.

A. Colocar una gota de agua en el centro del portaobjeto.
B. Realizar un pequeo corte a la cebolla y con una pinza desprender la epidermis de la cara interna o la
superficie cncava de la catfila de cebolla, esta capa epidrmica deber ser transparente.
C. Colocar en la lmina el pedazo de catfila de cebolla, no mayor que el dimetro de la gota de agua.
D. Agregar dos gotas de Lugol.
E. Extender la epidermis y colocar sobre la muestra un cubreobjeto, sin aplicar presin alguna.
F. Con papel filtro secar el exceso de agua fuera del cubreobjeto.
G. Examinar la preparacin con el objetivo de menor aumento y posteriormente con el de mayor aumento.
H. Graficar sus observaciones a menor y mayor aumento e indicar las partes observables de las clulas

Experiencia N 04: Observacin de Bacterias Aerbicas

Las bacterias son estructuras celulares que pertenecen al Reino Monera carecen de ncleo y por eso se les
denomina clulas procariticas. Se clasifican en: cocos, estafilococos, vibriones, esporas, etc.
Procedimiento:
A. Colocar una porcin de papa en un vaso con agua y dejarlo durante 5 a 6 das.
B. Despus quitar una gota de la superficie con un gotero y colocarla sobre un portaobjeto.
C. Cubrir la muestra preparada con un cubreobjeto y observar al microscopio. Describir lo observado :
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E. Graficar las partes de la clula a menor y mayor aumento.

Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

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5. INFORMES DE LA PRCTICA

Se debe indicar una serie de preguntas y/o actividades que

complementen el desarrollo de la prctica.
En el caso de las prcticas que consistan en la resolucin de
ejercicios adems de los desarrollados en la prctica se deben
solicitar la presentacin de una batera ejercicios adicionales como
complemento de la prctica.
Ver ejemplo de informe en la siguiente pgina:

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Facultad de Ingeniera - UCSS

INFORME N 3: ESTRUCTURAS CELULARES

1. Qu formas y caractersticas presentan las clulas observadas?
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2. Es posible obtener algunas clulas por simple frotamiento del interior de las mejillas? Porqu?
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3. Qu funcin cumple el tejido epitelial?.
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4. Porqu es importante la Ciclosis para la clula?
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5. Establecer tres diferencias estructurales entre las clulas del epitelio bucal, las clulas vegetales, y de
epidermis de catfila de cebolla.
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Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

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6. Cul es la importancia de los colorantes en la observacin de las clulas?

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7. Explicar los aportes de la Teora Celular en el desarrollo de la Biologa.
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8. Qu tipo de Reproduccin presentan los hongos?
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9. Qu importancia presentan los hongos y las levaduras para la Industria?
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10. Se puede definir a la reproduccin de los hongos como alternante? Por qu?
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11. Qu estructuras has observado en el hongo Moho de pan?
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Facultad de Ingeniera - UCSS

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12. Qu enfermedades producidas por los hongos son las ms frecuentes?
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13. Cul es la importancia de los hongos en la elaboracin de antibiticos?
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14. Graficar el Ciclo Vital de los Hongos: (Ascomicetos)

Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

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GUA DE PRCTICAS DE ASIGNATURA

Glosario
(Incorporar un glosario con los trminos y conceptos ms recurrentes a
utilizarse en el desarrollo de la prctica).

ACELOMADOS: Animales que carecen de cavidad

general.

est adaptado a su ambiente, lo que determina su

supervivencia.

CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN): El material

gentico de la mayora de los organismos vivientes,
juega un papel central en la determinacin de las
caractersticas hereditarias al controlar la sntesis de
protenas en la clula. Se encuentra dentro del
ncleo celular, en la mitocondria y en el cloroplasto.
Est compuesto de dos cadenas de nucletidos en
los cuales el azcar es la desoxirribosa y las bases
nitrogenadas son la guanina, citosina, timina y
adenina.

ADENOSN TRIFOSFATO (ATP): La principal molcula

transportadora de energa qumica a nivel celular. Es
un nucletido compuesto de adenina, ribosa y tres
grupos fosfato.

CIDO RIBONUCLEICO (ARN): Larga cadena de

nucletidos en los cuales la ribosa es el azcar y las
bases son la adenina, citosina, guanina y uracilo.
Juega varias funciones importantes en la sntesis de
protenas, y en algunos virus es el material
hereditario. Existen varias clases, siendo las ms
importantes el ARN ribosomal, ARN de transferencia
y ARN mensajero.
ADAPTACIN: En evolucin, es cualquier cambio en
la estructura, funcin o comportamiento de un
organismo que hace que ste est mejor adecuado
a su ambiente.
ADECUACIN: Medida del xito relativo de
reproduccin de un individuo o genotipo en una
poblacin dada en un momento dado. Los individuos
que contribuyen con mayor progenie a la siguiente
generacin son los ms adecuados; de esta forma
la adecuacin refleja la manera en que un individuo

AEROBIO: Organismo o proceso que se desarrolla en

presencia de oxgeno.
AGNATOS: Animales pertenecientes al subphylum
Agnatha. Son vertebrados parecidos a los peces,
carecen de mandbula, tienen esqueletos
cartilaginosos y partes bucales bien desarrolladas
con dientes callosos. Los nicos agnatos vivos que
pueden encontrarse son las lampreas y los mixinos.
ALANTOIDES: Membrana extraembrionaria presente
en el huevo amnitico, conforme avanza el
desarrollo embrionario se transforma en una parte
del cuerpo del embrin y del cordn umbilical. Su
funcin es respiratoria y excretora.
ALBMINA: Protena ms abundante en el ser
humano.
ALELO: Una de las formas alternativas de un gen
que siempre ocupa la misma posicin en un
cromosoma.
ALGA: Organismos simples que contienen clorofila u
otros pigmentos que permiten que lleven a cabo la
fotosntesis. Viven en ambientes acuticos o
hmedos. Su cuerpo puede ser unicelular o
multicelular. Pertenecen al reino Protoctista, y son
Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

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clasificados por separado de las plantas con base

en su pared celular y la naturaleza de sus formas de
almacenar alimento.
ALGAS VERDES: Son vegetales con clorofila,
unicelulares en el caso de los lquenes, tienen vida
libre o viven dentro de un hongo formando un
lquen.

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Facultad de Ingeniera - UCSS

ALUCINGENOS: Se refiere a los hongos que al

ingerirlos producen trastornos nerviosos con
percepcin de alucinaciones coloridas (percepcin
de objetos o personas irreales).
AMINOCIDO: Molcula orgnica que contiene un
grupo amino y otro carboxilo. Sirven como unidades
constructoras de las protenas. Los seres vivos
tenemos 20 aminocidos cuyas combinaciones dan
toda la variedad de protenas conocida.

GUA DE PRCTICAS DE ASIGNATURA

Bibliografa
(Las fuentes se indican conforme a las orientaciones indicadas para el
silabo en ciclo respectivo).

AUDESIRK, Teresa. (2008). Biologa. La vida en la Tierra. (8va Ed.) Mxico: Prentice Hill.
BIGGS, Alton, Chris KAPICKA y Linda LUNDGREN. (2003). Biologa. Dinmica de la Vida. (3ra. Ed.) Bogot:
McGraw-Hill Interamericana Editores S.A.
CURTIS, Helena. (2008). Biologa. (7ma Ed.) Buenos Aires: Editorial Mdica Panamericana.
ENGER, Eldon y Bradyle F. SMITH. (2006). Ciencia Ambiental. Madrid: McGraw-Hill/Interamericana Mxico.
KREUZER, Helen y Adrianne MASSEY. (2001). AND Recombinante y Biotecnologa. Zaragoza: Editorial
ACRIBIA S.A.
LODISH, Harvey, Arnold BERK y otros. (2005). Biologa Celular y Molecular. (5ta Ed.) Buenos Aires: Editorial
Mdica Panamericana.
ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD. (2005). Manual de Bioseguridad en el laboratorio. Malta: OMS.
RENNEBERG, Reinhard. (2008). Biotecnologa para principiantes. Barcelona: Editorial REVERT S.A.
RESH, Howard M. (2001). Cultivos Hidropnicos. Madrid: Editorial Mundi-Prensa.
SADAVA, David, Graig HELLER y otros. (2009). Vida. Ciencia de la Biologa. (8va Ed.) Madrid: Editorial Mdica
Panamericana.
VILLEGAS DE GANTE, Abraham y SANTOS MORENO, Armando. (2009). Manual bsico para la elaboracin
de productos lcteos. Mxico. Editorial Trillas.

Gua de Prcticas de Nombre de la Asignatura

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