Apuntes de Biologa

2 Bachillerato
UNIDAD 1.- LA BASE FSICO QUMICA DE LA VIDA
BOELEMENTOS O ELEMENTOS BOGNCOS.......................................................................3
GRUPOS FUNCONALES........................................................................................................... 4
BOMOLCULAS......................................................................................................................... 4
BOMOLCULAS O PRNCPOS NMEDATOS......................................................................... 5
PRNCPOS NMEDATOS NORGNCOS............................................................................5
EL AGUA.................................................................................................................................. 5
ESTRUCTURA QUMCA DE LA MOLCULA..................................................................5
POLARDAD.................................................................................................................. 5
SUBSTANCA................................................................................................................ 6
PROPEDADES DEL AGUA.............................................................................................. 6
COHESVDAD.............................................................................................................. 6
SOLUBLDAD............................................................................................................... 7
ONZACN. REGULACN DEL pH........................................................................... 8
LAS SALES MNERALES......................................................................................................... 8
PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES.............................................8
GLCDOS............................................................................................................................... 9
CONCEPTO.......................................................................................................................... 9
MONOSACRDOS.............................................................................................................. 9
NATURALEZA QUMCA DE LOS MONOSACRDOS....................................................9
HEMIACETAL INTRAMOLECULAR Y CICLACIN DE LA MOLCULA.........................10
MONOSACRDOS DE NTERS BOLGCO.............................................................12
MONOSACRDOS DE NTERS BOLGCO.............................................................13
RBOSA....................................................................................................................... 13
DESOXRRBOSA....................................................................................................... 13
GLUCOSA................................................................................................................... 13
FRUCTOSA................................................................................................................. 13
OLGOSACRDOS............................................................................................................ 13
Maltosa............................................................................................................................ 13
Lactosa........................................................................................................................... 14
Sacarosa........................................................................................................................ 14
POLSACRDOS............................................................................................................... 14
Almidn........................................................................................................................... 14
Glucgeno....................................................................................................................... 15
Quitina............................................................................................................................. 15
FUNCONES:...................................................................................................................... 16
Energtica....................................................................................................................... 16
Estructural....................................................................................................................... 16
LPDOS.................................................................................................................................. 17
CONCEPTO........................................................................................................................ 17
CDOS GRASOS.............................................................................................................. 17
PROPIEDADES FSICAS DE LOS CIDOS GRASOS...................................................18
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS.............................................18
ACLGLCRDOS O GRASAS......................................................................................... 19
CERAS................................................................................................................................ 19
FOSFOLPDOS.................................................................................................................. 19
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FOSFOGLCRDOS (GLCEROFOSFOLPDOS)........................................................20
ESFNGOLPDOS.............................................................................................................. 20
ESTERODES..................................................................................................................... 20
FUNCONES....................................................................................................................... 21
CARCTER ANFPTCO DE LOS LPDOS. LPDOS DE MEMBRANA......................21
LOS PRTDOS........................................................................................................................ 23
CONCEPTO DE PROTENA.................................................................................................. 23
LOS AMNOCDOS.............................................................................................................. 23
Clasificacin de los aminocidos........................................................................................ 23
El enlace peptdico.......................................................................................................... 24
LOS PPTDOS..................................................................................................................... 24
ESTRUCTURA DE PROTENAS........................................................................................ 24
A) La estructura primaria..................................................................................................... 25
B) La estructura secundaria................................................................................................ 25
La alfahlice, la hlice de colgeno y la disposicin beta o de lmina plegada...............25
C) Estructura terciaria......................................................................................................... 26
D) Estructura cuaternaria.................................................................................................... 27
PROPIEDADES DE LAS PROTENAS............................................................................... 28
* Solubilidad........................................................................................................................ 29
* Desnaturalizacin............................................................................................................. 29
* Especificidad..................................................................................................................... 29
CLASFCACN DE LAS PROTENAS EN FUNCN DE SU ACTVDAD BOLGCA.....29
CDOS NUCLCOS................................................................................................................ 31
Estructura qumica de los cidos nucleicos:....................................................................31
LOS NUCLETDOS.............................................................................................................. 32
ESTRUCTURA BOLOGCA DEL DNA: Doble hlice, cadenas complementarias y
antiparalelas................................................................................................................. 34
ACDO RBONUCLECO (RNA o ARN).................................................................................. 35

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2 Bachillerato
BIOELEMENTOS O ELEMENTOS BIOGNICOS
Son los elementos que forman parte de los seres vivos. Los podemos clasificar en:
BIOELEMENTOS PRIMARIOS: C, H, N, O, P, S. Representan alrededor del 96% del total, por
lo que constituyen la prctica totalidad de las molculas biolgicas.
Estos son los elementos !"neos #$%$ &o%m$% los e!&'os mole'(l$%es !e los se%es ))os #o% tene% en
'om*n l$s s+(entes '$%$'te%,st'$s-
En'ont%$%se en l$s '$#$s m.s e/te%n$s !e l$ Te%%$ 0'o%te1$2 $tm"s&e%$ e 3!%os&e%$45
L$ m$6o%,$ !e los 'om#(estos 7(,m'os &o%m$!os #o% estos elementos #%esent$n #ol$%!$! #o% lo 7(e
&.'lmente se !s(el)en en el $+($2 lo 7(e &$'lt$ s( n'o%#o%$'"n o s( elmn$'"n5
El C 6 el N #%esent$n l$ msm$ $&n!$! #$%$ (n%se t$nto $l O/,+eno 'omo $l 3!%"+eno2 es !e'% #$s$n
'on l$ msm$ &$'l!$! !el est$!o o/!$!o 0CO82 HNO94 $l %e!('!o 0CH:2 NH945 Esto es !e +%$n
m#o%t$n'$ en los #%o'esos !e o/!$'"n %e!(''"n 7(e son l$ ;$se !e m('3$s %e$''ones 7(,m'$s5
El C2 H2 O 6 N 0#o% tene% !e : $ < ele't%ones en s( *ltm$ '$#$4 #%esent$n )$%$;l!$! !e )$len'$s 6 #o%
ello &o%m$n 'on &$'l!$! enl$'es 'o)$lentes5 A s( )e1 son los elementos m.s #e7(e=os 0tenen #esos
$t"m'os ;$>os4 '$#$'es !e &o%m$% enl$'es 'o)$lentes est$;les 0l$ est$;l!$! !e (n enl$'e 'o)$lente
est. en %el$'"n n)e%s$ 'on el t$m$=o !el .tomo45
Esto es lo 7(e #e%mte $ los .tomos !e '$%;ono est$;le'e% 'on &$'l!$! enl$'es 'o)$lentes sen'llos2
!o;les o t%#les ent%e ellos o 'on los !e 3!%o+eno2 o/+eno2 nt%"+eno2 $1(&%e2 et'52 !$n!o l(+$% $
'$nt!$! !e +%(#os &(n'on$les 7(e #(e!en %e$''on$% ent%e s, 6 o%+n$% n(e)$s mol?'(l$s o%+.n'$s
'on !)e%sos +%(#os &(n'on$les5 To!o ello %es(lt$ *tl #$%$ l$s 'ontn($s t%$ns&o%m$'ones 7(e s(&%e l$
m$te%$ !e los se%es ))os en s( met$;olsmo5
Po% ot%o l$!o2 los enl$'es '$%;ono @'$%;ono son est$;les 6 &o%m$n l$%+$s 6 )$%$!$s '$!en$s
'$%;on$!$s-
5 C$!en$s lne$les 'on to!o t#o !e enl$'es-
5 C$!en$s %$m&'$!$s-
C$!en$s ','l'$s2 '($n!o los e/t%emos !e l$ '$!en$ $#$%e'en (n!os
ent%e s, !$n!o o%+en $ est%('t(%$s ','l'$s o $nllos5
A!em.s2 l$ est%('t(%$
tet%$?!%'$ !e los
'om#(estos !e
'$%;ono #%o#o%'on$
$ l$s mol?'(l$s (n$
'on&+(%$'"n
t%!menson$l !e l$ 7(e
!e%)$n s(s m*lt#les
&(n'ones5
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS: Na +, K+, Ca2+, Mg2+, Cl En me!o $'(oso se en'(ent%$n
sem#%e on1$!os5 A(n7(e se encuentran en menor proporcin que los primarios, son
imprescindibles para los seres vivos.
OLIGOELEMENTOS O ELEMENTOS VESTIGIALES: se encuentran en cantidades inferiores
al 01%. Son imprescindibles para la vida aunque no todos los seres vivos tienen los mismos.
Como oligoelementos ms universales podemos citar, Fe, Cu, Zn, Mn, , Ni, Co.
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GRUPOS FUNCIONALES
Grupo Funcional Formula General Nombre Familia Ejemplo Nombre Compuesto
OH
Hidroxilo
ROH Alcoholes CH
3
CH
2
OH Etanol
CHO
Carbonilo
Aldehidos CH
3
CHO Etanal
CCOCCarbonilo Cetonas CH
3
COCH
3
Propanona
COOH
cido o Carboxilo
cidos CH
3
COOH cido Etanoico
NH
2
Amino
RNH
2
Aminas CH
3
CH
2
NH
2
Etilamina
BIOMOLCULAS
Lo normal es que los bioelementos no se encuentren libres sino que se unen entre s mediante
enlaces dando lugar a las biomolculas:
Los enlace son las fuerzas de atraccin que mantienen unidos a los tomos. En el caso de las
biomolculas pueden ser fuertes (covalente) y dbiles. (no covalentes)
Enlace
1. I!n"c#
$. C#%alen&e
'. Enlace ()*"le+"n&e,-#lec.la,e
Enlace (e /"(,!0en#: Se da en molculas en las que el H est unido a
tomos muy electronegativos (O,N); sto confiere polaridad a la molcula. Las
cargas + y que se crean, se atraen establecindose este tipo de enlaces.
F.e,1a (e Van (e, 2aal: Se #%o!('en #o% $t%$''"n ele't%ost.t'$ ent%e los
n*'leos !e (n$ mol?'(l$ 6 los ele't%ones !e ot%$5 Est$s &(e%1$s son m$6o%es '($ntos
m.s ele't%ones tenen l$s mol?'(l$s5
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Enlace /"(,#3!*"c#: Se da entre tomos que no tienen afinidad por el agua
Los .tomos !e l$s mol?'(l$s ;ol"+'$s s(elen est$% (n!os #o% enl$'es 'o)$lentes 0&o%m$!os $l
'om#$%t% ent%e ellos #$%es !e ele't%ones4 'onstt(6en!o l$s mol?'(l$s sll$%es o monmeros 0+l('os$2
$mno.'!os et'545 Estos mon"me%os2 $ s( )e12 se (nen me!$nte enl$'es t$m;?n 'o)$lentes &o%m$n!o
los #ol,me%os5
Los 4#l5-e,# son molculas complejas formadas por la unin de muchos -#n!-e,#
(almidn, protenas, etc.).
BIOMOLCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGNICOS
EL AGUA
L$ s(;st$n'$ m.s $;(n!$nte en l$s '?l(l$s no es es#e'$l 6$ 7(e '(;%e l$s 9A: #$%tes !e l$ s(#e%&'e
te%%est%e5
El agua constituye el 70% aproximadamente en peso de las clulas.
La cantidad de agua depende de las especies- l$s $'(.t'$s #oseen (n m$6o% #o%'ent$>e 7(e l$s
te%%est%es2 #o% e>em#lo2 en l$s me!(s$s (n BCD5 En el 3om;%e depende de la edad, en los n!)!(os
>")enes e/ste m$6o% '$nt!$! 7(e en los $!(ltos 0'$%ne !e te%ne%$ m.s ;l$n!$ 7(e l$ !e )$'$42 y
tambin del rgano y del tejido, a mayor actividad metablica mayor proporcin de agua 0l$
'o%te1$ 'e%e;%$l BED 6 el te>!o $!#oso FE@8ED45
En los seres vivos pluricelulares localizamos el agua bajo dos formas:
agua intracelular: 2/3 del total de agua presente (aproximadamente)
agua extracelular: 1/3 del total. Esta constituida por el agua intersticial (en los tejidos baando a
las clulas) y el agua circulante (sangre, linfa, savia, etc.).
En los seres unicelulares ser su medio ambiente.
L$ )!$ en este #l$net$ em#e1" en el m$% 6 l$s 'on!'ones 7(e %en$;$n en $7(el $m;ente #%mt)o
m#%me%on (n sello #e%m$nente en l$ 7(,m'$ !e l$ m$te%$ ))$5 Todos los organismos han sido
diseados alrededor de las propiedades caractersticas del agua, tales como su carcter polar,
sus enlaces hidrogeno, su elevado punto de fusin, ebullicin, calor especfico y su elevada
tensin superficial.
ESTRUCTURA QUMICA DE LA MOLCULA.
Las propiedades fsicoqumicas del agua son consecuencia de su estructura qumica y de
ellas derivan sus funciones biolgicas. En la molcula del agua, el tomo de oxgeno
comparte un par de electrones con cada uno de los tomos de hidrgeno sen!o (n$
mol?'(l$ $n+(l$!$5
POLARIDAD
As, el ncleo del tomo de oxgeno, debido a su mayor electronegatividad, desplaza
parcialmente a los electrones que constituyen los enlaces hacia su ncleo dejando a
los ncleos de los tomos de hidrgeno con una pequea carga parcial positiva (
+
);
mientras que existen regiones dbilmente negativas (
-
) cerca del tomo de oxgeno.
Por ello, la molcula de agua tiene en su estructura unas zonas con mayor densidad
electrnica y otras con un dficit electrnico; lo que hace que sea una -#l)c.la
("4#la,.
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SUBSTANCIA
ENLACES DE HDRGENO:
Como consecuencia de la estructura dipolar, las molculas de agua pueden
interaccionar unas con otras. Esta interaccin se produce por atraccin electrosttica
entre la carga parcial negativa del tomo de oxgeno de una molcula de agua y la
carga parcial positiva localizada sobre los tomos de hidrgeno de otra molcula. Estas
uniones se denominan enlaces de hidrgeno.
De;!o $ l$ o%!en$'"n !e los ele't%ones $l%e!e!o% !e los .tomos !e o/,+eno2 '$!$ mol?'(l$ !e $+($ es
#oten'$lmente '$#$1 !e (n%se me!$nte enl$'es !e 3!%"+eno $ ot%$s mol?'(l$s !e $+($2 lo 7(e
#e%mte 7(e se &o%men est%('t(%$s !e t#o %et'(l$% Estos enl$'es !e 3!%o+eno ent%e l$s mol?'(l$s se
&o%m$n 6 es'n!en $ (n$ +%$n )elo'!$!2 $(n7(e s( est$;l!$! !smn(6e $l ele)$%se l$ tem#e%$t(%$5
Los enl$'es !e 3!%"+eno m$ntenen (n!$s $ l$s mol?'(l$s !e $+($ ent%e s,2 'on lo 7(e s( #eso
mole'(l$% $(ment$2 6 #o% ello2 $ (n$ tem#e%$t(%$ $ l$ 7(e ot%$s mol?'(l$s 7(,m'$mente 'om#$%$;les
0H8S o CH:4 est.n en est$!o +$seoso2 el $+($ se en'(ent%$ en est$!o l,7(!o5
Como 'onse'(en'$2 el $+($ se em#le$ 'omo me!o &l(!o !e t%$ns#o%te ent%e l$s !&e%entes #$%tes !e (n
o%+$nsmo2 6 'omo me!o l(;%'$nte en "%+$nos !e mo)mento5
PROPIEDADES DEL AGUA
COHESIVIDAD
La cohesividad es la fuerza que mantiene unidas a las molculas de agua y esta fuerza
viene determinada por los puentes de hidrgeno
Las fuerzas cohesivas debidas a la elevada tendencia de la molcula de agua a unirse
a otras molculas vecinas, son las que convierten al agua en un lquido prcticamente
incompresible, capaz de dar volumen y turgencia a muchos seres vivos, por ejemplo el
esqueleto hidrosttico de las plantas.
Adems esta naturaleza cohesiva del agua es responsable de muchas de sus
propiedades, tales como su elevada tensin superficial, su elevado calor especfico y
su elevado punto de ebullicin.
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Ele%a(a &en"!n .4e,3"c"al; esta propiedad permite deformaciones en el citoplasma celular,
causa de los movimientos internos de la clula.
Ele%a(# cal#, e4ec53"c#; as al comunicar una cierta cantidad de calor, la temperatura se
eleva poco y, de la misma forma, al liberar energa por enfriamiento, la temperatura desciende
mas lentamente que en otros lquidos.
Esto permite que el agua acte como un amortiguador trmico, manteniendo la temperatura del
organismo relativamente constante, a pesar, de las fluctuaciones ambientales.
De esta forma se evita la alteracin de algunas molculas, fundamentalmente protenas, muy
sensibles a los cambios trmicos.
Ele%a(# cal#, (e %a4#,"1ac"!n; la evaporacin de agua precisa una considerable cantidad de
energa pues es necesario romper los enlaces de hidrgeno existentes en la fase lquida.
Esta propiedad, junto con la anterior, participa en el proceso de amortiguacin trmica, pues se
consigue una disminucin de la temperatura de un organismo al perder una cantidad de calor
que es empleada en la evaporacin del agua. La sudoracin es un mtodo fisiolgico de
refrigeracin, basado en esta propiedad.
SOLUBILIDAD
El agua por su naturaleza dipolar es un buen disolvente para gran cantidad de
compuestos:
C#-4.e&# "!n"c#6 c#-# la ale c,"&al"1a(a; por ser el agua dipolar se interpone
entre los compuestos inicos disminuyendo la fuerza de atraccin de los iones y provocando su
separacin y por tanto su disolucin.
C#-4.e&# #,07n"c# ne.&,# 8.e 4#een 0,.4# 3.nc"#nale 4#la,e (hidroxilo,
aldehdo cetona, carboxilo, amina, amida, sulfhidrilo); son solubles en el agua, pues no
interrumpen su estructura al formar enlaces de hidrgeno con ella. A estos compuestos se les
llama hidrfilos o polares.
C#-4.e&# #,07n"c# n# 4#la,e (radicales alifticos); son insolubles en agua porque
interrumpen su estructura, al no formar
enlaces de hidrgeno con ella. A estos
compuestos se les llama hidrfobos o
apolares.
S.*&anc"a an3"47&"ca (poseen a la
vez grupos hidrfilos e hidrfobos); son
dispersadas por el agua. Por ejemplo,
un cido graso de cadena larga forma
unos agregados denominados micelas,
en las que los grupos carboxilo polares estn en
contacto con el agua y forman enlaces hidrgeno con
ella, mientras que las cadenas hidrocarbonadas
insolubles, hidrfobas y apolares se ocultan del medio
acuoso mediante interacciones hidrofbicas.
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Ot%$ m$ne%$ !e !s#one%se l$s s(;st$n'$s $n&#.t'$s '($n!o se $=$!en en #e7(e=$ '$nt!$! $l $+($2
es &o%m$n!o (n$ mono'$#$ en l$ s(#e%&'e2 6 l$s '$;e1$s #ol$%es se !s#onen en 'ont$'to 'on l$
s(#e%&'e !e ?st$5 So;%e est$ mono'$#$ #(e!e !s#one%se (n$ se+(n!$ '$#$ 'on l$s 'ol$s $#ol$%es
so;%e l$ #%me%$2 &o%m$n!o (n$ ;'$#$ l#,!'$5 En ell$ l$s '$;e1$s #ol$%es &o%m$n enl$'es !e 3!%o+eno
'on el $+($ 6 los +%(#os $#ol$%es se m$ntenen (n!os #o% nte%$''ones 3!%o&";'$s5
De todo ello, se deduce, que una de las primordiales funciones del agua es la de actuar como
disolvente de la mayora de las molculas y dado que es condicin imprescindible, que para
que una reaccin qumica tenga lugar, que los reactivos se encuentren disueltos, podemos
deducir que el agua, al permitir la disolucin de los compuestos biolgicos, acta como el
medio donde se realizan todas las reacciones metablicas caractersticas de la actividad vital.
As mismo, sirve de vehculo de entrada y salida de las distintas substancias disueltas en ella, a
travs de la membrana, en la clula.
IONIZACIN. REGULACIN DEL pH.
Una pequea parte de las molculas de agua pueden ionizarse al unirse un tomo de
hidrgeno de una molcula al oxigeno de otra molcula, rompiendo su unin con la
primera.

+

O H
+
H O

+

O
+
H + H
H
+
H
Aparecen as dos iones de carga opuesta: H3O
+
y HO. Habitualmente, los iones H3O
+
se representan con H
+
.
pH = - log [H
+
]
En el $+($ !estl$!$ l$ #%o#o%'"n !e mol?'(l$s on1$!$s es m(6 ;$>$5
A 8CG C HH
I
J / HHOJ K F L FE
@F:
A este #%o!('to se le !enomn$ #%o!('to "n'o !el $+($5
La escala de pH vara entre 1 y 14, correspondiendo el 7 a la neutralidad. Valores por debajo de este corresponden a
disoluciones de sustancias cidas, y si estn comprendidos entre 7 y 14, la disolucin ser bsica. En los seres vivos eisten
disoluciones con un pH determinado, casi siempre primo a la neutralidad.
LAS SALES MINERALES
Podemos encontrarlas disueltas en los medios celulares internos o externos, o precipitadas en
huesos y caparazones. Cuando estn disueltas se encuentran disociadas en cationes y
aniones. Los principales cationes y aniones presentes en los medios orgnicos son:
Cationes: Na+ , K+ , Ca+2 y Mg+2 .
Aniones: Cl
-
, SO4
-2
, PO4
-3
, CO3
-2
, HCO3
-
y NO3
La proporcion de iones, y sobre todo de cationes, debe mantenerse constante en los medios
orgnicos pues ciertos cationes tienen efectos antagnicos. Por ejemplo, el Ca
2+
y el K
+
tienen
funciones antagnicas en el funcionamiento del msculo cardiaco.
PRNCPALES FUNCONES DE LAS SALES MNERALES
- Esqueletos y caparazones.
- Mantener la salinidad.
- Estabilizar las disoluciones. Por ejemplo, los amortiguadores del pH.
- Especificas: Movimiento muscular, impulso nervioso etc.
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GLCIDOS
CONCEPTO
Son biomolculas orgnicas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno.
Qumicamente son #ol3!%o/$l!e3!os o #ol3!%o/'eton$s2 es decir compuestos que poseen
varios grupos hidroxilo ( OH) y un grupo carbonilo, bien aldehido ( CHO) o bien cetona (C = O).
T$m;?n se n'l(6en en este +%(#o mol?'(l$s !e%)$!$s2 'on +%(#os $mn$2 '$%;o/los2 et'2 7(e #oseen
(n$ +%$n seme>$n1$ 7(,m'$ 'on los +l*'!os m.s 'om(nes5
Atendiendo a su complejidad se clasifican en:
A4 M#n#ac7,"(# . #a Son los ms sencillos. No hdrolizables. Poseen de 3 a 7
tomos de carbono. Constituyen los monmeros a partir de los cuales se originan
los dems glcidos.
M4 9"(# formados por la unin de varios monosacridos mediante enlaces "O-
glucosdicos, pudiendo poseer en su molcula otros compuestos no glucdicos.
Son hidrolizables, descomponindose en los monosacrdos y dems compuestos
que los constituyen. A su vez se dividen en:
F4 Ho!s"#os constituidos exclusivamente por monosacridos. Si el
nmero de monosacridos est comprendido entre 2 y 10, se
denominan Ol+os$'.%!os2 entre ellos cabe destacar a los disacridos
(dos osas) y trisacridos (tres osas). Pero, s el nmero de
monosacridos es superior a 10 se llaman Pols$'.%!os que pueden
estar formados por un solo tipo de osas 03omo#ols$'.%!os42 o por dos
o ms tipos 03ete%o#ols$'.%!os45
84 He$ers"#os formados por osas y otros compuestos no glcidicos de
naturaleza variada.
MONOSAC:RIDOS
Como ya se ha dicho, son los glcidos ms sencillos, no hidrolizables y constituyen los
monmeros de los dems glcidos.
P,#4"e(a(e 35"ca son slidos, cristalinos, incoloros o blancos, dulces y solubles en agua.
Su solubilidad, se debe a que tanto los radicales hidroxilo, como el grupo carbonilo son polares
y establecen por ello enlaces de hidrogeno con las molculas de agua tambin polares.
P,#4"e(a(e 8.5-"ca Poseen poder reductor frente a determinadas sustancias (por ejemplo
el licor de Fehling), debido a la presencia del grupo carbonilo que puede oxidarse a cido con
facilidad por disoluciones alcalinas de plata o cobre. Esta propiedad es utilizada para detectar
su presencia en medios biolgicos.
NATURALEZA QUMICA DE LOS MONOSACRIDOS
Qumicamente estn constituidos por una sola molcula de polihidroxialdehido o
polihidroxicetona que posee de 3 a 7 tomos de carbono.
Su frmula emprica responde a (CH 2O)n.
La estructura bsica de los monosacridos es una cadena de carbonos no ramificada en la que
dichos tomos se encuentran unidos entre s mediante enlaces covalentes sencillos y todos
ellos son portadores de un grupo hidroxilo ( OH) y de un radical de hidrgeno ( H), excepto uno
que forma parte de un grupo carbonilo, bien de tipo aldehido o cetona.
Los monosacridos que poseen un grupo aldehido se denominan $l!os$s 6 siempre se
encuentra en uno de los carbonos terminales de la molcula. Los que tienen un grupo cetona
reciben el nombre de 'etos$s y siempre se localiza en un carbono intermedio.
Dependiendo de que posean 3, 4, 5 o 6 tomos de carbono, se denominan: t%os$s2 tet%os$s2
#entos$s2 3e/os$s2 respectivamente.
S tenemos en '(ent$ $m;os '%te%os #$%$ nom;%$%los se $nte#one $l s(&>o Nos$Oel #%e&>o N$l!oO o N'etoO
#$%$ n!'$% s #oseen &(n'"n $l!e3!o o 'eton$2 se+(!o !e Pt%P2 Ptet%$P2 P#ent$P2 P3e/$P o P3e#t$P2 #$%$
3$'e% %e&e%en'$ $l n*me%o !e .tomos !e '$%;ono 7(e #ose$n5 As, #o% e>em#lo un monosacrido de
seis tomos de carbono con funcin aldehido ser una aldohexosa. Ejemplos:
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HEMIACETAL INTRAMOLECULAR Y CICLACIN DE LA MOLCULA
L$s mol?'(l$s !e monos$'.%!os #(e!en #%esent$% '$!en$s $;e%t$s2 'omo l$s 7(e 3emos )sto 3$st$
$3o%$2 o 'e%%$!$s2 &o%m$n!o ''los5
En l$s tet%os$s2 l$ &o%m$ $;e%t$ es l$ 7(e 'o%%es#on!e $ s( est$!o en l$ '?l(l$5
Po% el 'ont%$%o2 l$s #entos$s 6 3e/os$s2 '($n!o se en'(ent%$n en !sol('"n $'(os$2 se 'om#o%t$n
'omo s #ose6e%$n (n '$%;ono $sm?t%'o m.s5 Esto es !e;!o $ 7(e se &o%m$n '$!en$s 'e%%$!$s $l
%e$''on$% los +%(#os '$%;onlo 'on l$s mol?'(l$s !e $+($2 $#$%e'en!o2 #o% t$nto2 ot%o '$%;ono
$sm?t%'o 7(e #%esent$ (n OH ll$m$!o 3em$'et.l'o5 Po% ello e/sten !os &o%m$s !stnt$s en l$
n$t(%$le1$2 7(e #o% 'on)eno se !enomn$n Q6 2 se+*n 7(e el OH 3em$'et.l'o se en'(ent%e $ l$
!e%e'3$ o $ l$ 17(e%!$ !el n(e)o '$%;ono $sm?t%'o5
Est$s mol?'(l$s se %e#%esent$n es#$'$lmente-
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MONOSACRIDOS DE INTERS BIOLGICO
RIBOSA Aldopentosa. Forma parte de la estructura de los RNA, as como de nucletidos
capaces de transferir energa, como por ejemplo el ATP.
DESO*IRRIBOSA Es un monosacrido que se origina a partir de la ribosa, por perdida
del oxgeno del C 2. Forma parte de la estructura del DNA.
GLUCOSA Aldohexosa. Recibe el nombre de azcar de uva por encontrarse de forma libre
en este fruto. Puede encontrarse libre como tal glucosa o formar parte de oligosacridos y
polisacridos. En nuestra sangre, y procedente de la digestin de los glcidos que tomamos en
el alimento, se encuentra en la proporcin de un gramo por litro. Es utilizada como fuente de
energa por todas las clulas, pues es el material energtico de uso ms inmediato.
+RUCTOSA cetohexosa. Se encuentra en la miel y en la mayora de los frutos
acompaando a la glucosa. En el hgado se transforma en glucosa, por lo que posee para
nuestro organismo el mismo valor energtico que sta.
OLIGOSAC:RIDOS
Son glcidos formados por la unin de dos a diez monosacridos. Los ms abundantes en la
naturaleza son los DISACRIDOS constituidos por la unin de dos monosacridos,
generalmente hexosas, mediante un enlace "O-glucosdico.
Este enlace puede ser , dependiendo de la configuracin del primer monosacrido.
Los disacridos son dulces, solubles en agua, cristalizables y por hidrlisis se descomponen en
sus monosacridos constituyentes.
Entre los disacridos de mayor inters biolgico, se pueden citar como ejemplo
Mal&#a formada por dos molculas
de glucosa, unidas mediante un enlace
(1-4)
Se obtiene por hidrlisis del almidn y del
glucgeno. Aparece durante la
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germinacin de la cebada que se emplea en la fabricacin de la cerveza y, una vez tostada
como sucedneo del caf (malta).
Lac&#a Formada por una molcula de
galactosa y otra de glucosa, unidas mediante
un enlace (14). Se encuentra libre en la leche de
los mamferos
Saca,#a formada por una molcula de
glucosa y otra de fructosa, unidas por un
enlace (12). Es el azcar comn y abunda en la
caa de azcar y en la remolacha azucarera.
POLISAC:RIDOS
Son los glcidos ms abundantes en la naturaleza y los de mayor peso molecular.
Estn formados por ms de diez monosacridos, unidos entre s mediante enlaces "O-
glucosdicos". En la reaccin se desprenden tantas molculas de agua como enlaces forman.
Su hidrlisis completa libera monosacridos. Son inspidos, amorfos e insolubles en agua.
Algunos, como el almidn, pueden formar dispersiones coloidales.
Los polisacridos realizan funciones biolgicas de dos tipos: de %ese%)$ ene%+?t'$ y
est%('t(%$l5 Los primeros presentan enlaces de tipo , como el almidn y el glucgeno. Los
segundos, como la celulosa y la quitina, poseen enlaces de tipo .
Los mas frecuentes estn formados por hexosas, sobre todo glucosa. o sus derivados. En los
vegetales tambin existen polisacridos formados por pentosas.
Entre los ms importantes se pueden citar:
Al-"(!n Homopolisacrido, con funcin de reserva energtica, propio de los vegetales, se
acumula en el citoplasma celular formando grnulos (amiloplastos), de tamao y forma
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caractersticos de cada especie vegetal. Es especialmente abundante en tubrculos y en
semillas.
Es un polmero de elevado peso molecular formado por miles de molculas de glucosa, cuya
estructura es adems de ramificada helicoidal con 6 molculas de glucosa por vuelta de hlice
y las ramificaciones se producen cada 12 molculas de glucosa.
Gl.c!0en# Homopolisacrido, de reserva energtica, propio de los animales. Se
acumula en el hgado y en los msculos, donde cuando es necesario se moviliza
convirtindose en glucosa. Es un polmero de molculas de glucosa y posee una estructura
semejante a la del almidn, con la particularidad de que es an ms ramificado.
Cel.l#a Homopolisacrido, con funcin estructural, exclusivo de las clulas vegetales, en
las que forma la parte fundamental de su pared celular.
Es
un polmero lineal y no ramificado de molculas de glucosa. Cada molcula de glucosa est
girada 180 respecto al residuo adyacente, de modo que el oxgeno de cada anillo establece un
puente de hidrgeno con el grupo OH del C3 del anillo siguiente, lo que impide la formacin de
estructuras helicoidales, obtenindose de este modo una cadena recta y extendida. Varias
cadenas adyacentes, con esta conformacin, pueden establecer, entre ellas, enlaces de
hidrgeno, dando como resultado la formacin de fibras con una elevada fuerza tensil
Sin embargo, los enlaces del almidn y del glucgeno originan una estructura muy distinta.
La celulosa se hidroliza por accin de las "celulasas" capaces de romper los enlaces , dando
molculas de celobiosa y estas finalmente glucosa. Solo algunos microorganismos, como
protozoos y bacterias sirnbiticos del aparato digestivo de animales herbvoros y de insectos
xilfagos poseen dicho enzima.
Quitina
Homopolisacrido con funcin estructural que forma la parte fundamental del exoesqueleto de
los artrpodos.
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FUNCIONES:
Los glcidos desempean las siguientes funciones biolgicas:
Ene,0)&"ca- Constituyen el material energtico de uso inmediato para los seres
vivos. El glcido ms utilizado por todo tipo de clulas como fuente de energa es la glucosa
(su oxidacin libera 4,1Kcal/g). Otros glcidos, como el almidn, el glucgeno, la sacarosa, la
lactosa....... son formas de almacenar glucosa. As el glucgeno y el almidn permiten
acumular miles de molculas de glucosa en animales y vegetales respectivamente. Estas
molculas al ser bastante insolubles en agua pueden almacenarse en grandes cantidades.
Por otra parte y dado que los glcidos son los primeros productos obtenidos durante la
fotosntesis, constituyen una fuente de carbono para los dems compuestos orgnicos.
E&,.c&.,al algunos glcidos forman parte de estructuras celulares y de tejidos.
Entre los glcidos que desempean esta funcin se pueden citar: la celulosa, la pectina y la
hemicelulosa que constituyen la pared celular de las clulas vegetales; los peptidoglicanos
constituyentes de la pared bacteriana; la quitina que forma el exoesqueleto de los artrpodos;
la ribosa y desoxirribosa componentes de la estructura de los RNA y DNA respectivamente.
Los glcidos (oligosacridos)unidos covalentemente a las protenas o a los lpidos de las
membranas celulares, actan como re%ep$ores #e mem)r&n& de muchas sustancias y
l(+$%es !e %e'ono'mento entre clulas del mismo tejido.
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L,PIDOS
CONCEPTO
Son biomolculas orgnicas, compuestas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno y, en
determinadas ocasiones tambin por otros elementos, como fsforo, nitrgeno y azufre.
Constituyen un grupo de molculas muy heterogneas, que tienen en comn dos
caractersticas:
ser insolubles en agua y otros disolventes polares.
ser solubles en disolventes orgnicos, es decir, no polares, como el benceno, el cloroformo, la
acetona, el ter, etc.
Desde el punto de vista qumico, se pueden clasificar teniendo en cuenta diversos criterios.
Uno de ellos es, en funcin de sus relaciones con los cidos grasos. Segn este criterio, los
lpidos se dividen en:
Acilglicridos o grasas
Ce%$s
Saponificables Fosfolpidos Glicerofosfolpidos
con ac. grasos Esfingofosfolpidos Lpidos de
Glicolpidos Esfingoglicolpidos membrana

Colesterol
Esteroides Hormonas
nsaponificables Vitaminas
sin ac. grasos Terpenos
Prostaglandinas
:CIDOS GRASOS
Son molculas que poseen una larga cadena lineal hidrocarbonada, generalmente con un
nmero par de tomos de carbono (14 a 22) y con un grupo carboxilo en uno de sus extremos:
R COOH, R, cadena hidrocarbonada saturada
Acido plmitico: CH3 (CH2)14 COOH
R' COOH, R

, cadena hidrocarbonada no saturada

Acido olico: CH3 (CH2)7 CH = CH (CH2)7 COOH
No suelen encontrarse en estado libre y se obtienen mediante hidrlisis cida o enzimtica de
otros lpidos.
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Los cidos grasos se diferencian unos de otros en:
longitud de la cadena hidrocarbonada.
presencia o ausencia de dobles enlaces en dicha cadena, as como en el nmero y
posicin que ocupan.
En funcin de estos dobles enlaces, los cidos grasos se clasifican en:
S$t(%$!os son aquellos que poseen nicamente enlaces covalentes sencillos. En estos
compuestos, la rotacin libre alrededor de cada enlace carbonocarbono, confiere gran
flexibilidad a la cadena hidrocarbonada, que puede adoptar muchas conformaciones diferentes,
siendo la ms estable la totalmente extendida.
Son ejemplos de cidos grasos saturados entre otros: .'!o palmtico: CH3 (CH2)14 COOH, el
esterico, etc.
Ins$t(%$!os Son aquellos que poseen uno o varios dobles enlaces. Estos dobles enlaces al ser
rgidos y carecer de libertad de giro provocan n&le/ones de la cadena hidrocarbonada. Como
ejemplo se puede citar el .'!o oleico que se encuentra en el aceite de oliva
Cuando poseen varios dobles enlaces, en la cadena hidrocarbonada, se denominan
#olns$t(%$!os5
PROPIEDADES FSICAS DE LOS CIDOS GRASOS
L$s #%o#e!$!es &,s'$s !e los .'!os +%$sos 6 !e los 'om#(estos 7(e los 'ontenen )enen !ete%mn$!$s
en +%$n me!!$ #o% l$ lon+t(! 6 +%$!o !e ns$t(%$'"n !e l$ '$!en$ 3!%o'$%;on$!$5
Sol(;l!$! Los .'!os +%$sos son 'om#(estos $n&#.t'os2 6$ 7(e #oseen (n$ 1on$ 3!%"&o;$2 l$ '$!en$
3!%o'$%;on$!$2 'on ten!en'$ $ &o%m$% enl$'es !e R$n !e% S$$ls 'on ot%$s '$!en$s seme>$ntes5 Po% el
'ont%$%o el +%(#o '$%;o/lo es #ol$% e 3!%"&lo5 De;!o $ ello los .'!os +%$sos '($n!o se en'(ent%$n en
(n me!o $'(oso s(s +%(#os 3!%"&los se o%ent$n 3$'$ l$s mol?'(l$s !e $+($2 ment%$s 7(e los +%(#os
3!%"&o;os se $le>$n !e ell$s2 !$n!o l(+$% $ l$ &o%m$'"n !e m'el$s2 mono'$#$s 6 ;'$#$s
P(nto !e &(s"n Los .'!os +%$sos s$t(%$!os2 !e;!o $ s( 'on&o%m$'"n tot$lmente e/ten!!$ #(e!en
em#$7(et$%se est%e'3$mente2 lo 7(e #e%mte l$ &o%m$'"n !e (n +%$n n*me%o !e &(e%1$s !e R$n !e%
S$$ls ent%e los .tomos !e '$!en$s
3!%o'$%;on$!$s )e'n$s 0el n*me%o !e estos
enl$'es est. en %el$'"n !%e't$ 'on l$ lon+t(!
!e l$ '$!en$45 Po% el 'ont%$%o en los .'!os
+%$sos ns$t(%$!os2 los !o;l$mentos
#%o)o'$!os #o% los !o;les enl$'es !e l$ '$!en$
3!%o'$%;on$!$ no #e%mten este
em#$7(et$mento t$n &(e%te2 #o% lo 7(e l$s
nte%$''ones !e R$n !e% S$$ls son m.s !?;les2
ne'est.n!ose menos ene%+,$ #$%$ %om#e%l$s5
Po% ello los .'!os +%$sos ns$t(%$!os tenen
#(ntos !e &(s"n m.s ;$>os 7(e los s$t(%$!os !e
l$ msm$ lon+t(! !e '$!en$2 esto !ete%mn$ 7(e
$ tem#e%$t(%$ $m;ente los s$t(%$!os se$n
s"l!os2 ment%$s 7(e los ns$t(%$!os son
l,7(!os5
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACIDOS
GRASOS
Po% #osee% (n +%(#o '$%;o/lo #(e!en lle)$% $
'$;o-
Re$''ones !e este%&'$'"n en l$s 7(e
%e$''on$n 'on +%(#os $l'o3"l'os &o%m$n!o
?ste%es-
R COOH I HO R H8O I R COO R
Re$''ones !e s$#on&'$'"n en l$s 7(e
%e$''on$n 'on ;$ses &(e%tes 'omo #ot$s$ o
sos$2 !$n!o l$ s$l #ot.s'$ o s"!'$ !el .'!o +%$so 'o%%es#on!ente 7(e %e';e el nom;%e !e >$;"n5
R COOH I HON$ H8O I R COON$
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ACILGLICRIDOS O GRASAS
Son steres formados por una molcula de glicerina y una, dos o tres molculas de cidos
grasos. En el primer caso se denominan mono$'l+l'?%!os2 en el segundo !$'l+l'?%!os y en
el tercero t%$'l+l'?%!os5
Entre ellos cabe destacar los triacilglicridos denominados tambin triglicridos, grasas o
grasas neutras.
Dado que los hidroxilos ( OH) polares del glicerol y los carboxilos ( COOH) polares de los
cidos grasos estn unidos en enlace ster, los triacilglicridos son molculas apolares (de
aqu el nombre de grasas neutras), hidrfobas, prcticamente insolubles en agua. Solo los
monoacilglicridos y los diacilglicridos poseen cierta polaridad debido a los radicales OH libres
de la glicerina.
Si los tres cidos grasos son iguales, el triacilglicrido se denomina sm#le y si no lo son, recibe
el nombre de m/to5 Las grasas naturales suelen ser mezcla de ambos.
Si los cidos grasos que predominan son insaturados es lquido y se denomina aceite. si
predominan los saturados es slido y recibe el nombre de sebo. En los animales
poiquilotermos y en los vegetales hay aceites y en los animales homeotermos hay sebos.
Los t%$'l+l'?%!os se 3!%ol1$n $ #H ne(t%o #o% $''"n !e l$s l#$s$s2 %n!en!o (n$ mol?'(l$ !e
+l'e%n$ 6 t%es !e .'!os +%$sos5 L$s l#$s$s !el ntestno 'ol$;o%$n en l$ !+est"n 6 $;so%'"n !e l$s
+%$s$s !e l$ !et$5
T$m;?n se 3!%ol1$n 3%)?n!olos 'on sol('ones !l(!$s !e 3!%"/!o s"!'o o 3!%"/!o #ot.s'o2 est$
%e$''"n !e s$#on&'$'"n o%+n$ +l'e%n$ 6 l$s s$les s"!'$s o #ot.s'$s !e los .'!os +%$sos
'o%%es#on!entes !enomn$!$s >$;ones5
Las grasas, como ya se ha dicho, son molculas de reserva energtica. Se $lm$'en$n en l$s
)$'(ol$s !e l$s '?l(l$s )e+et$les 0so;%e to!o en &%(tos 6 semll$s !e l$s #l$nt$s ole$+nos$s4 6 en los
$!#o'tos !el te>!o $!#oso !e los $nm$les5
Son mas apropiadas que el glucgeno como reserva energtica, ya que no slo pueden
almacenarse en grandes cantidades sino que lo hacen en forma casi deshidratada, con lo que
ocupan menos volumen.
En algunos animales, las grasas acumuladas debajo de la piel sirven tambin de aislante
trmico.
CERAS
Resultan de la esterificacin de un monoalcohol lineal de cadena larga con un cido graso
tambin de cadena larga
FOSFOLPIDOS
Son lpidos que forman parte de todas las membranas celulares. Derivan del glicerol, o de la
esfingosina, un alcohol ms complejo. Los derivados del glicerol se denominan Fos&o+l'?%!os
y los derivados de la esfingosina, Es&n+ol,#!os5
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Colina
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FOSFOGLICRIDOS (GLICEROFOSFOLPIDOS
Su estructura molecular deriva de la unin de un .'!o &os&$t,!'o con un 'om#(esto #ol$%2
generalmente aminoalcohol.
El cido fosfatdco es un triester de glicerol con dos cidos +%$sos 0#os'ones F 6 84 6 (n
.'!o o%to&os&"%'o 0#os'"n 94
El cido graso que se esterifica con el primer OH del glicerol suele ser saturado y el segundo
insaturado.
El compuesto polar (HO X) se une al cido fosfatdico, a nivel del cido ortofosfrico, mediante
una nueva reaccin de esterificacin.
D$!o 7(e el .'!o o%to&os&"%'o este%&'$ $ !os +%(#os 3!%o/lo2 se !'e 7(e &o%m$ (n enl$'e &os&o!?ste%5
Existen varias clases de fosfoglicridos, dependiendo del compuesto polar. Como e>em#lo se
#(e!en 't$% l$ Le'tn$ 0&os&$t!l'oln$42 7(e se en'(ent%$ en l$ m$6o%,$
!e l$s mem;%$n$s 'el(l$%es !e los o%+$nsmos s(#e%o%es2 6 '(6o +%(#o
#ol$% es l$ 'oln$-

Todos los fosfoglicridos son compuestos anfipticos, poseen dos
cadenas apolares, hidrfobas
(cadenas hdrocarbonadas de los cidos grasos) y un grupo
polar hidrfilo (resto de la molcula). Debido a este carcter
anfiptico desempean una &(n'"n est%('t(%$l2 sen!o
constituyentes esenciales de todas las membranas celulares.
ESFINGOLIPIDOS
S. e&,.c&.,a -#lec.la, (e,"%a (e la .n"!n (el alc#/#l
e3"n0#"na6 .n 7c"(# 0,a# ; .n 0,.4# 4#la, 8.e 4.e(e
e, .n a-"n#alc#/#l # .n 0l<c"(#.
De to!os ellos el m.s 'ono'!o es l$ es&n+omeln$
Al igual que los fosfoglicridos, son compuestos anfipticos
pues poseen un grupo polar y dos cadenas apolares
hidrfobas (cadena hidrocarbonada de la esfingosina y del
cido graso), por lo que desempean tambin una
funcin estructural como constituyentes de las
membranas celulares
ESTEROIDES
Derivan de un hidrocarburo cclico el esterano o
ciclopentano #e%3!%o&en$nt%eno5
Esteroles: Son los esteroides entre los que cabe destacar
el colesterol presente en la mayora de las clulas
eucariticas. Poseen en el carbono 3 el grupo OH y en el carbono 17 una cadena
hidrocarbonada.
Es un compuesto anfiptico, ya que posee un grupo polar, hidrfilo (el grupo OH), mientras que
el resto de la molcula es apolar, hidrfobo. Este carcter anfptico le permite desempear
una funcin estructural, siendo componente muy importante de las membranas de las clulas
animales, a las que confiere estabilidad y fluidez.
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El colesterol, adems de su papel como constituyente de membranas, es el precursor de otros
esteroides, entre los que destaca tambin la vitamina D, los cidos biliares y las hormonas
sexuales.
FUNCIONES
Los lpidos desempean entre otras, las siguientes funciones biolgicas:
1. Ener'-$"%& Tal es el caso de las grasas, que al ser molculas muy poco oxidadas
poseen un alto contenido energtico. Por ejemplo la oxidacin de un gramo de grasa
libera 9,4 Kcal., ms del doble de la que se consigue con la oxidacin de un gramo de
glcidos o de protenas (4,1 Kcal).
Las grasas acumuladas en el tejido adiposo de los animales adems de constituir una
reserva energtica para el organismo, son un poderoso $sl$nte t?%m'o y en ocasiones
mecnico, como por ejemplo la grasa que rodea a los riones.
2. Es$r(%$(r&! Los fosfolpidos, esfingoglicolpidos y el colesterol, dada su naturaleza
polar forman parte de las membranas celulares.
3. P%ote'to%$ Funcin desempeada por las ceras al impermeabilizar las superficies en
que se depositan.
4. Tr&nspor$&#or& Por ejemplo los cidos y las sales biliares que dispersan las grasas
facilitando su degradacin y posterior absorcin intestinal.
5. Re'(!&#or& Contribuyendo al normal funcionamiento del organismo. Desempean
esta funcin las vitaminas lipdicas (A, D, K, E), as como las hormonas sexuales y
hormonas suprarrenales, de carcter tambin lipdico.
CARCTER ANFIPTICO DE LOS LPIDOS. LPIDOS DE
MEMBRANA.
Los lpidos que constituyen las membranas celulares tienen en comn una caracterstica muy
importante: son molculas anfipticas. Contienen a la vez una parte hidroflica, que se siente
atrada por el agua y otra hidrofbica que huye del agua. Los principales lpidos de membrana
son: fosfolpidos (ms abundantes), glicolpidos y colesterol.
L54"(# (e -e-*,ana Un"(a( /"(,#3!*"ca Un"(a( /"(,#35l"ca
Fosfoglicridos Cadenas de cidos grasos Alcohol fosforilado
Es&n+omeln$
C$!en$ !e .'!o +%$so 6 '$!en$
3!%o'$%;on$!$ !e es&n+osn$5
Fos&o%l'oln$
Gl'ol,#!os
C$!en$ !e .'!o +%$so 6 '$!en$
3!%o'$%;on$!$ !e es&n+osn$
Uno o m.s %es!(os !e $1*'$%
Colesterol
Molcula completa excepto el
grupo OH
Grupo OH en C3
Al observar la frmula de fosfoglicridos vemos que las dos cadenas de cidos grasos (unidad
hidrofbica) quedan aproximadamente paralelas entre s, mientras que la parte de la
fosforilcolina (unidad hidroflica) apunta en direccin opuesta. En la esfingomielina y glicolpidos
tienen una conformacin semejante. Por todo ello se ha adoptado la siguiente representacin
abreviada para los lpidos de membrana. Su unidad hidroflica tambin denominada grupo o
cabeza polar, se representa mediante un circulo, mientras que sus colas hidrocarbonadas son
representadas mediante lneas rectas u onduladas:
Es evidente que cuando estos lpidos se encuentran en medio acuoso (como ya estudiamos)
sus cabezas polares tendrn afinidad por el agua mientras que las colas hidrocarbonadas
evitarn el agua. Esto puede conseguirse formando una micela en la que los grupos polares
estn en la superficie y las colas hidrocarbonadas quedan inmersas en el interior de la micela.
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Sin embargo, la ordenacin que satisface tanto las preferencias hidrofbicas como hidroflicas,
de la mayora de los fosfolpidos y glicolpidos en medios acuosos es la de la bicapa lipdica
(una capa bimolecular de lpidos).
La razn es que sus colas de cidos grasos los
hacen demasiado voluminosos para acumularse en
el interior de la micela. Adems una micela es una
estructura limitada, en contraposicin con una
bicapa lipdica que puede tener dimensiones
macroscpicas de hasta 1 mm. (10
7
). Por ello, al
poder formar capas bimoleculares extensas, son los
constituyentes claves de las membranas. Adems
estas pelculas sirven como barreras de
permeabilidad, a pesar de ser estructuras bastantes
fluidas.
La formacin de estas bicapas de fosfolpidos y
glicolpidos, como consecuencia de su carcter
anfiptico, es un proceso de autoensamblaje o
autoasociacin, rpido y espontneo en el agua.
Las principales fuerzas que determinan la formacin
de bicapas son las interacciones hidrofbicas
originadas al liberarse las molculas de agua de las
colas hidrocarbonadas a medida que estas colas
quedan secuestradas en el interior apolar de la
bicapa. Adems, entre estas colas hidrocarbonadas
existen fuerzas de Van der Waals que favorecen su empaquetamiento compacto. Finalmente,
se producen interacciones favorables, electrostticas y de enlace de hidrgeno entre los
grupos polares de la cabeza y las molculas de agua.
Por tanto, las bicapas lipdicas estn estabilizadas por todo el conjunto de fuerzas que
intervienen en las interacciones moleculares de los sistemas biolgicos.
Las bicapas lipdicas tienden a cerrarse sobre si mismas de tal manera que no existan
extremos con cadenas hidrocarbonadas expuestas al agua, lo que da como resultado la
formacin de un compartimento. Adems, las bicapas lipdicas se autorreparan puesto que un
orificio en la bicapa es energticamente desfavorable.
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LOS PR9TIDOS
CONCEPTO DE PROTE,NA
Podemos definirlas como polmeros formados por la unin, mediante enlaces peptdicos, de
molculas de baja masa molecular llamadas &m"no.%"#os.
Son macromolculas muy complejas, de elevada masa molecular 0ent%e <EEE 6 FE
<
(
F
545 Al+(n$s
#%ote,n$s est.n 'onstt(!$s #o% (n solo #ol,me%o !e $mno.'!os #e%o ot%$s son +%$n!es e!&'os
mole'(l$%es &o%m$!os #o% )$%os #ol,me%os ens$m;l$!os 7(e $!em.s2 en 'e%t$s o'$sones2 se en'(ent%$n
(n!os $ ot%$s mol?'(l$s o%+.n'$s 0l,#!os 6 +l*'!os #%n'#$lmente45
Son las molculas orgnicas ms abundantes en las clulas, ms del 50% del peso seco de una
clula es materia proteica. Bsicamente estn formadas por C, =, O y N, aunque casi todas
contienen adems S. Ot%os ;oelementos 7(e 'on &%e'(en'$ &o%m$n #$%te !e los #%"t!os son- P2 +e/ Zn
0 C(5 De to!os estos elementos el m.s '$%$'te%,st'o !e l$s #%ote,n$s es el N2 son los 'om#(estos
nt%o+en$!os #o% e/'elen'$ !e to!os los se%es ))os5
L$s &(n'ones m.s m#o%t$ntes 6 es#e',&'$s !e l$ m$te%$ ))$ son %e$l1$!$s #o% #%ote,n$s o #o% mol?'(l$s
'om#le>$s en '(6$ 'om#os'"n en'ont%$mos $l+(n$ #%ote,n$5
Las protenas son las molculas especficas que marcan la individualidad de cada ser vivo.
A!em.s son l$s mol?'(l$s me!$nte l$s 7(e se e/#%es$ l$ n&o%m$'"n +en?t'$2 !e 3e'3o el !o+m$ 'ent%$l
!e l$ +en?t'$ mole'(l$% nos !'e-
DNA RNA PROTENA.
LOS AMINOCIDOS
Son las unidades estructurales que constituyen las protenas, los monmeros que, enlazados y
repetidos muchas veces, forman los distintos tipos de protenas.
Qumicamente son cidos orgnicos que llevan adems del grupo ca,*#>5l"c#, un grupo a-"n#.
En los aminocidos que se encuentran en las protenas de los seres vivos el grupo amino est
siempre en 4#"c"!n al3a, por este motivo solemos referirnos a los aminocidos con el smbolo
aa . Todos los aminocidos que se encuentran en las protenas, salvo la 4,#l"na, responden a la
frmula general expresada al margen.
En la frmula general R representa el radical o "resto" de la molcula, lo que diferencia a unos
aminocidos de otros. La R puede ser un simple = o
algo ms complejo como un anillo hexagonal, una corta
cadena aliftica, etc. En las protenas naturales
encontramos 20 aminocidos diferentes que son
prcticamente los mismos para todos los seres vivos.
Cla"3"cac"!n (e l# a-"n#7c"(#
Podemos clasificar los aminocidos fijndonos en el radical, si tiene carcter polar o no polar y en
su carga elctrica, pero tambin podramos tener en cuenta otros criterios, casi todos ellos en
funcin de los radicales. Un$ 'l$s&'$'"n sen'll$ #o!%,$ se% l$ s+(ente-
G%(#o I R$!'$l ne(t%o 6 $#ol$%2 es (n$ '$!en$ 3!%"&o;$5 H!%"&o;os5
G%(#o II R$!'$l ne(t%o 6 #ol$% 7(e son '$#$'es !e &o%m$% #(entes !e 3!%"+eno 'on el $+($ #o%7(e
1
1 u = 1 da = 1,66.10
24
gr.
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#oseen (n +%(#o $l'o3"l'o2 (n +%(#o s(l&3,!%'o o (n$ $m!$5 H!%"&los5
G%(#o III R$!'$l ;.s'o 6 #o% t$nto 'on '$%+$ #ost)$2 'ontene (no o m.s +%(#os $mnos5 H!%"&los5
G%(#o IR R$!'$l .'!o 6 #o% t$nto 'on '$%+$ ne+$t)$2 'ontene (n +%(#o .'!o5 H!%"&los5
La mayora de los veinte aminocidos pueden sintetizarse unos a partir de otros, pero existen
algunos que no pueden obtenerse de esta manera y tienen que ser adquiridos con la dieta
habitual, es decir que son &m"no.%"#os esen%"&!es. Los aminocidos esenciales son diferentes
para cada especie, #o% e>em#lo en el 3om;%e 6 'omo sm#le !$to n&o%m$t)o son !e1- T3%2 L6s2 A%+2 Hs2
R$l2 Le(2 Ile(2 Met2 P3e 6 T%#5
El enlace 4e4&5("c#
Se trata de un enlace que se establece entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo
amino de otro. La configuracin espacial de este enlace es tal, que los tomos del grupo
carboxlico y del grupo amino se sitan en un mismo plano con ngulos y distancias fijos.
Este enlace tiene ciertas caractersticas que convienen
remarcar:
Es un enlace covalente muy resistente, lo que hace posible el
gran tamao y estabilidad de las molculas proteicas.
En cierto modo se comporta como un doble enlace, tiene una
cierta rigidez e impide el giro libre a su alrededor.
nmoviliza en un plano a los cuatro tomos que lo integran. Las
distancias y los ngulos entre estos cuatro tomos se
mantienen constantes.
Es el enlace mediante el cual se encadenan los aminocidos para formar polmeros llamados
pptidos: dipptidos, tripptidos, tetrapptidos, polipptidos.
LOS P1PTIDOS
Estn formados por la unin de aminocidos mediante enlaces peptdicos. Si el nmero de
aminocidos es inferior a diez, oligopptido; si es mayor de diez, polipptido. Si el polipptido
tiene ms de cien aminocidos o un peso molecular superior a 5.000, se denomina protena.
Un ejemplo de pptido bien conocido es la "ns(!"n& 0!os '$!en$s !e 8F 6 9E $mno.'!os (n!os #o%
!os #(entes !s(l&(%o ent%e 'sten$s42 l$ en%e2&!"n& 0C $mno.'!os4 7(e se #%o!('e en l$s ne(%on$s
'e%e;%$les 6 elmn$ l$ sens$'"n !e !olo% 6 l$ o3"$o%"n& 0B $mno.'!os4 !e l$ 3#"&ss 7(e #%o!('e l$s
'ont%$''ones !el *te%o !(%$nte el #$%to5
ESTRUCTURA DE PROTE,NAS
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Distinguimos dos grandes grupos de prtidos: las holoprotenas, que estn formadas
exclusivamente por aminocidos; y las heteroprotenas, que estn formadas por holoprotenas
asociadas a alguna otra molcula no proteica como puede ser un glcido, un lpido, un c.
nucleico, etc.
La conformacin de una protena es la disposicin que adopta la molcula en el espacio. En
condiciones normales de pH y temperatura, las cadenas peptdicas suelen poseer una nica
conformacin que ser la responsable de sus funciones biolgicas.
La estructura o conformacin de las protenas es tan complicada que para estudiarla lo hacemos
a diferentes niveles de complejidad.
A? La e&,.c&.,a 4,"-a,"a.
Se refiere a la secuencia u orden que siguen los aminocidos.
Toda cadena polipeptdica est polarizada, esto es, posee dos extremos bien definidos.
Llamamos extremo N&e,-"nal al extremo donde se encuentra el aminocidos con el grupo amino
libre, llamamos extremo C&e,-"nal al extremo en el que se encuentra el aminocidos con el
grupo carboxlico libre. Al enumerar los aminocidos de una protena lo haremos desde el
extremo Nterminal hacia el Cterminal:
NH2GlyGlyLys .......ValLeuCOOH
La estructura primaria es de gran importancia porque de ella van a depender todos los dems
niveles estructurales. La alteracin de la secuencia de aminocidos de un polipptido dar lugar
a una protena diferente que puede incluso perder toda actividad biolgica o realizar una funcin
diferente de la original.
Dos polipptidos son diferentes aunque tengan exactamente los mismos aminocidos si stos
estn dispuestos en orden diferente.
B? La e&,.c&.,a ec.n(a,"a.
Es la disposicin de la secuencia de aminocidos o estructura primaria en el espacio, sobre todo
depender de la disposicin regular y repetida de los radicales R.
La estabilidad de esta estructura se debe a la capacidad de giro de los enlaces (de todos excepto
de los enlaces peptdicos) y a la formacin de puentes de hidrgeno entre los:
C = O :::::: H N
Se conocen bsicamente tres tipos de estructuras secundarias:
La a!"a#$!i%&' !a #$!i%& (& %)!*+&n) , !a (i-.)-i%i/n 0&ta ) (& !*1ina
.!&+a(a.
* Al3a=)l"ce. En la conformacin de la estructura secundaria en Al3a/)l"ce, la cadena de
aminocidos se enrolla sobre s misma, en forma de hlice que gira hacia la derecha, debido a la
especial disposicin en que se van orientando los aminocidos al enlazarse y que determina que
cada plano que contiene un enlace peptdico realice un giro determinado respecto al plano
anterior. Los puentes de hidrgeno que se establecen entre los: C = O :::::: H N de los enlaces
peptdicos no consecutivos son los responsables de la estabilidad de esta estructura.
2

2
* En el caso de la /)l"ce (e c#l70en# la disposicin es similar pero la hlice que resulta est ms distendida porque
la abundancia de aminocidos como la prolina e hidroxiprolina, que poseen un radical muy voluminoso, dificultan la
formacin de puentes de hidrgeno entre las espiras. La estabilidad final de sta estructura se consigue por la
asociacin de tres hlices para formar una superhlice que gira hacia la izquierda. Por este motivo, tres polipptidos
ensamblados, para muchos bioqumicos esa sera una estructura tpicamente cuaternaria. Esta estructura es
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* La ("4#"c"!n *e&a o en lmina plegada,
el plegamiento forma una especie de fuelle o
lmina plegada en zig-zag origiunada por la
unin de varios segmentos de la misma
cadena o de cadenas distintas, por medio de
puentes de hidrgeno transversales entre los
N-H y los C=O de los enlaces peptdicos. Los
radicales (R) de los aminocidos, aparecen
situados por encima y por debajo de esta
lmina plegada.
C? E&,.c&.,a &e,c"a,"a
Es la disposicin que adquiere en el espacio
la estructura secundaria.
Conjunto de plegamientos caractersticos que
se produce por la unin entre los radicales R
de los aminocidos.
Una secuencia de aminocidos en
disposicin alfa o beta, normalmente no se
dispone en lnea recta, sino que se dobla o
retuerce, adquiriendo lo que llamamos
estructuras terciarias.
prcticamente exclusiva del colgeno, de ah su nombre.
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Bsicamente distinguimos dos tipos de estructuras terciarias: la filamentosa y la globular. Tambin
es cierto que para muchos autores la estructura filamentosa es la ausencia de estructura terciaria.
Las protenas con conformacin filamentosa o fibrosa, suelen ser estructurales, de proteccin o
ambas cosas a la vez. Mantienen la disposicin alargada y no se retuercen y por este motivo
podemos decir que carecen de estructura terciaria. Son insolubles en agua y soluciones salinas:
betaqueratina, colgeno, elastina, etc.
Las protenas que realmente adquieren estructuras terciarias con pliegues, repliegues y dobleces
son las protenas con conformacin globular. Suelen ser dinmicas o dinmicoestructurales, la
estructura secundaria se dobla y retuerce varias veces hasta adquirir una forma ms o menos
globular o esfrica, son solubles en agua y/o disoluciones salinas.
Los t%$mos %e'tos !e l$s #%ote,n$s +lo;(l$%es +ene%$lmente tenen est%('t(%$ se'(n!$%$ en $l&$3?l'e2 los
t%$mos !on!e !o;l$ l$ '$!en$ #ol#e#t,!'$ tenen !s#os'"n ;et$5
Son globulares, por ejemplo, los enzimas, las protenas de membrana, muchos transportadores,
etc.
En (n$ #%ote,n$ +lo;(l$% #(e!en e/st% !&e%entes se+mentos !e $l&$3?l'es 6Ao !e l.mn$s ;et$2 #e%o
sem#%e se en'(ent%$n l$s &o%m$s ;et$ en el 'ent%o 6 l$s &o%m$s $l&$3?l'e en l$ s(#e%&'e5 Po% ot%$ #$%te el
#ol#?#t!o sem#%e se !o;l$ !e m$ne%$ 7(e los %$!'$les 3!%"&o;os 7(e!$n en el 'ent%o !el +l";(lo 6 los
3!%"&los en l$ s(#e%&'e e/'e#to en el '$so !e l$s #%ote,n$s !e mem;%$n$ 7(e2 $l est$% nme%s$s en (n
$m;ente l#,!'o2 !s#onen s(s %$!'$les 3!%"&o;os en l$ s(#e%&'e5
Estas estructuras globulares se forman y se mantienen debido a la presencia de:
* Enlaces covalentes fuertes entre los radicales de los aminocidos, como los puentes
disulfuro que se establecen entre dos aminocidos con azufre (cisteinas y metioninas)
* Otros enlaces dbiles como puentes de hidrgeno, Van der Waals, interacciones
elctricas, interacciones cidobase e interacciones hidrofbicas.
D? E&,.c&.,a c.a&e,na,"a
Cuando varias cadenas de aminocidos, iguales o diferentes, se unen para formar un edificio
proteico de orden superior, se disponen segn lo que llamamos estructura cuaternaria5 T$m;?n se
'ons!e%$ est%('t(%$ '($te%n$%$ l$ (n"n !e (n$ o )$%$s #%ote,n$s $ ot%$s mol?'(l$s no #%ote'$s #$%$
&o%m$% e!&'os m$'%omol?'(l$%es 'om#le>os5
C$!$ #ol#?#t!o 7(e nte%)ene en l$ &o%m$'"n !e este 'om#le>o #%ote'o es (n pro$mero 6 se+*n el
n*me%o !e #%ot"me%os ten!%emos- #4meros/ $e$r.meros/ pen$.meros/ e$%.
La asociacin o unin de las molculas que forman una estructura cuaternaria, se consigue y
mantiene mediante enlaces de hidrgeno, fuerzas de Van der Waals, interacciones electrostticas
y algn que otro puente disulfuro.
Un e>em#lo !e est%('t(%$ '($te%n$%$ es l$ 3emo+lo;n$2 &o%m$!$ #o% l$s +lo;n$s o #$%te #%ote'$ 0!os
'$!en$s $l&$ 6 !os '$!en$s ;et$4 m.s l$ #$%te no #%ote'$ o +%(#os Hemo5
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La conformacin espacial cuaternaria de los prtidos es la responsable de su actividad biolgica,
esta funcin se puede ver alterada cuando hay modificacin de la secuencia de aminocidos o
estructura primaria: en el caso de la anemia falciforme, el aminocido n 6 de las cadenas b (el
glutmico) es sustituido por la valina, como consecuencia de esto se produce un ensamblaje
anormal de los componentes de la hemoglobina que tiene como consecuencia la perdida de su
funcionalidad; transporta menor cantidad de O2 y los eritrocitos adoptan forma de hoz.
En el es7(em$ $nte%o% se #(e!en 'om#$%$% 6 !&e%en'$% 'on 'l$%!$! los '($t%o n)eles est%('t(%$les 7(e
$'$;$mos !e est(!$%5
PROPIEDADES DE LAS PROTE,NAS
Las propiedades de una protena, "ncl.# . ca,0a el)c&,"ca6 dependen de los restos o
radicales de los aminocidos que quedan en su superficie y que podrn interaccionar mediante
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enlaces covalentes o no covalentes con otras molculas. A continuacin veremos las propiedades
ms importantes:
@ S#l.*"l"(a(.
Las protenas (sobre todo las globulares) en soluciones acuosas forman dispersiones coloidales
debido a la polaridad de algunos radicales hidrfilos de los aminocidos que se quedan
dispuestos en la periferia de la molcula. Cada macromolcula proteica queda rodeada de
molculas de agua y no contacta con otras macromolculas gemelas con lo que no puede
producirse la precipitacin.
@ Dena&.,al"1ac"!n.
Las alteraciones de la concentracin, del grado de acidez, de la temperatura (calor); provocan la
prdida de solubilidad de las protenas y la consecuente precipitacin. A todo este proceso lo
llamamos !esn$t(%$l1$'"n.
Esto es debido a la desaparicin de los enlaces dbiles tipo puente de hidrgeno, Van der Waals,
etc. y en realidad no afecta a los enlaces peptdicos y por tanto a la estructura primaria. Sin
embargo al ver alterada su conformacin espacial, la protena perder su funcionalidad biolgica.
Puede existir una %en$t(%$l1$'"n casi siempre, excepto cuando el agente causante de la
desnaturalizacin es el calor (coagulacin de la leche, huevos fritos, "permanente" del cabello,
etc.).
@ E4ec"3"c"(a(.
En las protenas existen sectores fijos que tienen siempre la misma secuencia de aminocidos sin
que se altere la funcin biolgica de la protena. Este hecho da lugar a que a lo largo de la
evolucin se desarrollen infinidad de molculas proteicas diferentes para cumplir la misma
funcin y por la tanto a que cada especie, o incluso cada individuo, tenga sus propias protenas
especficas.
La especificidad de las protenas depender por lo tanto de los sectores variables y a ellos se
deben, por ejemplo, los problemas de rechazos en los transplantes de rganos.
Po% e>em#lo- L$ "ns(!"n& 'onst$ !e CF $mno.'!os en to!os los m$m,&e%os2 7(e est.n !st%;(!os en !os
'$!en$s2 !e 8F 6 9E $mno.'!os %es#e't)$mente2 (n!$s me!$nte !os enl$'es !s(l&(%oT !e ?stos CF
$mno.'!os2 l$ m$6o%,$ son los msmos en to!$s l$s es#e'es2 #e%o (nos #o'os 0t%es !e l$ '$!en$ 'o%t$4
)$%,$n !e (n$s $ ot%$s5
CLASI+ICACIN DE LAS PROTE,NAS EN +UNCIN DE SU
ACTIVIDAD BIOLGICA.
De entre las funciones generales ms caractersticas que las protenas cumplen en las clulas
podemos destacar las de tipo enzimtico, estructural, contrctil, transporte, hormonal e
inmunolgico.
Estas funciones no son excluyentes entre s, de tal manera que, por ejemplo, una protena puede
ser al mismo tiempo estructural y enzimtica, como ocurre con muchos enzimas que forman parte
de las membranas celulares.
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Si atendemos a su actividad biolgica, y aunque muchas protenas cumplen ms de una
funcin, podemos establecer la siguiente clasificacin:
* De ,ee,%a. En general las protenas no tienen funcin de reserva, pero pueden utilizarse con
este fin en algunos casos especiales como por ejemplo en el desarrollo embrionario:
#%#al*<-"na del huevo, cae5na de la leche y 0l"a("na del trigo.
@ E&,.c&.,al. Son un material de suma importancia que es utilizado en casi todas las estructuras
celulares como membranas, material extracelular, complejos macromoleculares, asociadas al
ADN, citoesqueletos, fibras del huso acromtico, cilios y flagelos, ribosomas, etc.
Ej. : 0l.c#4,#&e5na (e la -e-*,ana 4la-7&"ca, ="&#na, c#l70en# (tejs. conectivos,
tendones, hueso, cartlago, etc.), ela&"na (ligamentos, paredes de los vasos sanguneos, tej,
conjuntivo), 8.e,a&"na (en la epidermis, pelos, plumas, uas, cuernos, escamas), 3"*,#5na (en los
artrpodos, tela de araa, capullo de seda de las larvas de las mariposas).
@ =#-e#&7&"ca. En el medio interno celular y extracelular mantienen el equilibrio osmtico.
@ De &,an4#,&e. Adems de las protenas de transporte que se encuentran en todas las
membranas, otras protenas transportan sustancias por los medios internos.
Como ejemplos podemos recordar: =e-#0l#*"na que transporta O2 en la sangre de los
vertebrados; /e-#c"an"na que transporta O2 en los invertebrados y -"#0l#*"na que hace lo
mismo en los msculos estriados; c"&#c,#-# que transportan electrones en la cadena
respiratoria y en la fase luminosa de la fotosntesis, las l"4#4,#&e5na que transportan lpidos,
etc.
@ In-.n#l!0"ca ; (e3en"%a. Como ejemplos de este tipo de protenas tenemos:
T,#-*"na ; 3"*,"n!0en# que son responsables de la coagulacin de la sangre, -.c"na
germicidas y protectoras de las mucosas digestivas y respiratorias, "n-.n#0l#*.l"na #
an&"c.e,4# sanguneos que bloquean la accin de los antgenos.
@ =#,-#nal. Como ejemplos de esta funcionalidad proteica tenemos:
In.l"na que aumenta la permeabilidad para la glucosa de las membranas plasmticas,
0l.ca0!n que es antagnico de la insulina, #-a&#&,#4a u hormona del crecimiento, etc.
* C#n&,7c&"l. Debida a la posibilidad que tienen algunas para cambiar de forma manteniendo su
estabilidad.
Ejemplos tpicos son: la ac&"na y la -"#"na, responsables de la contraccin muscular, la ("ne5na
de los cilios y flagelos, &.*.l"na de los microtbulos y micrifibrillas, etc.
@ En1"-7&"ca. Quizs la funcin ms especfica e importante de las protenas. Los enzimas que
controlan el metabolismo celular son de naturaleza proteica.
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:CIDOS NUCLICOS
E-t2u%tu2a 3u41i%a (& !)- *%i()- nu%!&i%)-5
C#nce4&# 0ene,ale:
Los cidos nucleicos son biomolculas responsables de las funciones de los seres vivos, ya
que contienen los mensajes y las instrucciones para llevar a cabo todos los procesos vitales. Lo
que un individuo es o puede llegar a ser est determinado por sus cidos nucleicos. Se puede
decir que son los depositarios del guin de la historia que tiene lugar en la clula.
Qumicamente estas macromolculas son polmeros de elevado peso molecular cuyo
monmero se denomina NUCLETDO.
Constituidos por 5 bioelementos fundamentales: C, H, O, N, P
Por hidrlisis originan cido ortofosfrico, una pentosa y bases nitrogenadas.
Existen dos tipos: ARN y ADN
Las pentosas posibles son la RBOSA o la DESOXRRBOSA.
Las bases nitrogenadas
pueden ser:
Pricas: Derivan de la
PURNA y son dos A,
Adenina y G, Guanina.
Pirimidnicas: Derivan de la
PRMDNA y son tres T,
timina, C, citosina, U, Uracilo.
NUCLESDO = Pentosa +
Base nitrogenada.
NUCLETDO = NUCLESDO + cido ortofosfrico.
CDO NUCLECO = POLNUCLETDO.
El
enlace: Nglucosdico entre el Carbono 1 de la pentosa y el N de la base (N 1 si es pirimidnica,
N 9 si es prica).
LOS NUCLETIDOS.
Son steres fosfricos de nuclesidos.
Nuclesido + PO
4
H
3
. Se unen en el Carbono 5 de la pentosa.
Los nucletidos adems de actuar como monmeros de los cidos nucleicos llevan a cabo
otras funciones importantes en la clula:
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Son portadores de la energa qumica, como por ej. el ATP, el GTP...
Son componentes de cofactores enzimticos como en el caso del Coenzima A, en el
que parecen actuar como asidero de fijacin que ayuda a tirar del sustrato para
colocarlo en el centro activo del enzima.
Son intermediarios de la comunicacin celular, como los AMPcclicos o adenilciclasas
que actan en el interior de la clula provocando en ella cambios adaptativos.
"? S.*&anc"a 8.e "n&e,%"enen en la ,eacc"#ne en la 8.e /a; &,an3e,enc"a (e ene,05a.
Estas molculas actan captando energa en aquellos procesos qumicos en los que se produce
y cedindola en los que se necesita. En general, se trata de nucletido o derivados de
nucletidos As, por ejemplo:
ATP (adenosina5'trifosfato): AdeninaRibosaPPP.
ADP (adenosina5'difosfato): AdeninaRibosaPP
La hidrlisis del enlace entre los dos ltimos fosfatos en el ATP segn la reaccin:
ATPA=$O > ADPA P"
genera 7 kcal/mol. El proceso inverso es capaz de almacenar las mismas 7 kcal/mol. De esta
forma la energa es transportada de aquellos procesos donde se produce a aquellos en los que
se necesita.
""? C#en1"-a 8.e "n&e,%"enen
en la ,eacc"#ne en la 8.e
/a; &,an3e,enc"a (e
elec&,#ne
Estas molculas, en su estado
oxidado, captan electrones de
aquellas sustancias que se
oxidan, reducindose, y los
ceden a aquellas que se
reducen, oxidndose. De estas
forma, los electrones son
transportados de unas
molculas a otras.
NAD
A
+ NAD= (Nicotinamn adenn dinucletido en forma oxidada y reducida,
respectivamente). Se trata de un dinucletido formado por:
Nicotinamida-Ribosa-P-P-Ribosa-Adenina.
NADP
A
+NADP= (Nicotinamn adenn dinucletido fosfato, en forma oxidada y reducida,
respectivamente). Similar NAD
+
pero con un grupo fosfato ms esterificando el HO del carbono 2
de la ribosa unida a la adenina.
FAD+FAD=$ (Flavn adenn dinucletido, en forma oxidada y reducida, respectivamente).
Similar al NAD pero conteniendo riboflavina (otra de las vitaminas del complejo B2) en lugar de
nicotinamida.
"""? C#en1"-a 8.e "n&e,%"enen c#-# &,an4#,&a(#,e (e 0,.4# ac"l#.
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R
epresen$&%"n es5(em.$"%& #e &!'(n&s %oen6"m&s
"mpor$&n$es7 A8 NAD
9
:NADP
9
. * es (n ;"#r'eno en e!
NAD
9
0 (n 'r(po 2os2&$o en e! NADP
9
. B8 ATP.
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C#en1"-a A. Coenzima de estructura compleja y de la que forma parte el cido
pantotnico (otra de las vitaminas del complejo B2).
Los cidos nucleicos pueden presentar otras bases nitrogenadas secundarias, lo ms general
es que sean formas metiladas de las bases principales.
ESTRUCTURA BIOLOGICA DEL DNA7 Do)!e ;-!"%e/ %&#en&s
%omp!emen$&r"&s 0 &n$"p&r&!e!&s.
El ADN6 c#nce4&# 0ene,al.
Estn formados por muchos nucletidos, es decir son polinucletidos. Todo el genoma humano
est formado por 3.10
9
pares de nucletidos. Segn su longitud hay diversos tamaos desde
1,7 m (virus de la poliomielitis) a 2,36 m (todo el genoma humano).
Son Desoxirribonucletidos de A, G, C y T unidos por enlaces fosfodister en el sentido 5' 3'
Su peso molecular es
elevado.
Se encuentra asociado a
protenas bsicas formando
nucleoprotenas (en clulas
eucariotas, son histonas o
protaminas).
(En las procariotas est
asociado a protenas
similares).
Se pueden distinguir 3
Niveles estructurales:
Estructura primaria: La
secuencia de los
nucletidos.
Estructura secundaria: la
doble hlice.
Estructura terciaria: Collar
de perlas, estructura
cristalina, ADN
superenrollado.
Tambin se distinguen en las clulas eucariotas a partir de la propia estructura 3 varios
niveles de empaquetamiento.
ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ADN.
Es la secuencia de nucletidos de una cadena o hebra. Es decir la estructura primaria del ADN
viene determinada por el orden de colocacin de los nucletidos en la hebra o cadena de la
molcula.
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Al existir la posibilidad de combinar cuatro nucletidos distintas existe un elevado nmero de
polinucletidos lo que determina que el ADN contenga el mensaje biolgico o informacin
gentica y explica la diversidad del mensaje gentico de todos los seres vivos.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Datos preliminares:
A) A finales de los 40 Erwin CHARGAFF y sus colaboradores
estudiaron los componentes del DNA y emitieron los siguientes
resultados:
La concentracin de bases vara de una especie a otra. El
porcentaje de A, G, C y T es el mismo en los individuos de la
misma especie y no por esto el mensaje es el mismo.
Tejidos diferentes de la misma especie tienen la misma
composicin en bases.
La composicin en bases del DNA de una misma especie no
vara con la edad del organismo ni con su estado nutricional ni
con las variaciones ambientales.
Las densidades y viscosidades corresponden a la existencia de
enlaces de Hidrgeno entre los grupos NH y los grupos CO.
La concentracin de Adenina es igual a la de Timina, y la de
Citosina a la de Guanina. Las dos primeras establecen dos
puentes de hidrgeno entre ellas, y las ltimas tres puentes. La
cantidad de purinas es igual a la cantidad de pirimidinas.
B) Por medio del mtodo analtico de difraccin de rayos X,
FRANKLN Y WL KNS observaron una estructura fibrilar de 20
(Amstrongs) de dimetro con repeticiones cada 3,4 y una
mayor cada 34 .
C) WATSON Y CRCK en 1953 postularon un modelo
tridimensional para la estructura del DNA que estaba de acuerdo
con todos los datos disponibles anteriores.
As establecen el MODELO DE DOBLE =ELICE:
La molcula de ADN est formada por dos cadenas antiparalelas
y equidistantes de nucletidos, enrolladas en espiral en torno a
un eje imaginario, formando una hlice dextrgira.
Las bases nitrogenadas se encuentran en el interior de la hlice
unidas mediante puentes de hidrgeno y siempre emparejadas
AT y CG, lo que hace que las dos cadenas sean
complementarias.
Las desoxirribosas y los grupos fosfato que las unen se encuentran en el exterior de la hlice,
de modo que las cargas negativas de los grupos fosfato interaccionan con los cationes
presentes en el nucleoplasma dando ms estabilidad a la molcula.
El modelo de Watson y Crick dio una explicacin coherente y satisfactoria para las propiedades
fisicoqumicas del ADN y su funcin biolgica, como estabilidad biolgica y capacidad de
duplicacin
Las grandes molculas de ADN se encuentran enrolladas por necesidad de reducir
espacio en la clula y como mecanismo para preservar su transcripcin
TIPOS DE ADN.
Segn la estructura: monocatenarios una cadena, (por ej. algunos virus) o bicatenarios con dos
hebras o cadenas. A su vez en ambos casos puede ser el ADN lineal (ej. el ncleo de clulas
eucariotas y algunos virus) o circular (en mitocondrias, cloroplastos y bacterias y algunos virus).
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Apuntes de Biologa
2 Bachillerato
ACIDO RIBONUCLEICO <RNA o ARN8.
Polinucleotido formado por ribonucletidos de A, G, C y U, que se unen por enlaces fosfodister
5' 3'.
Es monocatenario en general,
bicatenario en algunos virus, (por ej.
los reovirus). La molcula es ms
corta que la del DNA.
No forma cadenas dobles salvo
excepciones. A veces en ciertos
tramos puede poseer e&,.c&.,a
ec.n(a,"a al aparecer
apareamientos de bases dentro de
la misma cadena (existiendo
complementariedad de bases y
antiparalelismo) y e&,.c&.,a
&e,c"a,"a (si se encuentra asociado
a protenas).
TPOS: Bicatenario (ej. reovirus),
Monocatenario (ARN de
transferencia o transferente, ARN
mensajero, ARN ribosmico y ARN
nucleolar).
Se encuentra en muchos virus, en
las clulas procariotas y en las
clulas eucariotas.
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