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Los Nuevos Desafos de la Smoltificacin

Por Mnica Cabezas A.


Existe consenso en que la etapa de smoltificacin se ha transformado en los ltimos
aos en un cuello de botella para el desarrollo de la salmonicultura chilena!
debido principalmente a la diversa calidad de los smolt que lle"an al mar# Esto
afecta notoriamente las pro$ecciones productivas de las empresas que ven como
una serie de factores inciden en esta situacin! que van desde estrate"ias de
produccin e inversin en nuevas tecnolo"as! hasta la falta de cuerpos de a"ua
dulce de buena calidad ambiental# %n panorama comple&o! como la fase de
smoltificacin en s#
Actualmente los niveles de produccin de la industria salmonicultura son altos.
Slo en el ao 2006 los retornos por exportaciones de salmn y truca totalizaron !S"
2.20# millones$ con un aumento del 2%$&' en comparacin con el ao anterior$ se()n
datos de la Asociacin de la *ndustria del Salmn de Cile A.+. ,SalmonCile-.
A esta ci.ra se suman los datos del /anco Central 0ue muestran 0ue las empresas
salmonicultoras nacionales lo(raron triplicar sus env1os en apenas nueve aos y las
expectativas de crecimiento se vaticinan en un20' anual. Con estos antecedentes se
puede deducir 0ue los pronsticos productivos van en alza constante3 adem4s$ si a estos
datos de produccin a(re(amos la permanente presencia de pat(enos y la escasez de
cuerpos de a(ua dulce en la(os$ entre otros .actores$ podemos concluir 0ue producir un
smolt de calidad es .undamental.
5sta es una realidad con.irmada por pro.esionales y especialistas en el tema$ 0uienes
explican 0ue la smolti.icacin 6etapa crucial$ donde el pez su.re una serie de cambios
.isiol(icos 0ue al(unos identi.ican como un proceso reversible$ ya 0ue un e7emplar con
una .isiolo(1a de pez de a(ua dulce en un momento determinado ad0uiere una .isiolo(1a
de pez marino8 no slo es una etapa clave para la industria salmonera nacional$ sino 0ue
tambi9n una de las m4s comple7as.
Pero$ :cmo se de.ine un smolt de calidad;
5duardo A(uilera$ (erente (eneral de Ciencia Mar explica 0ue un buen smolt es un pez
0ue se caracteriza por no tener problemas de adaptacin al lle(ar al mar$ lo 0ue se
re.le7a en 0ue apenas in(resado a su nuevo 4bitat comienza a comer activamente en un
corto plazo y exibe un crecimiento de acuerdo a las tasas de alimentacin 0ue recibe.
<!n pez 0ue come y crece bien es un pez sano3 el e.ecto de trasladar al mar un smolt de
mala calidad (enera mucos daos colaterales. !n pez sano presenta una menor
tendencia a en.ermarse y$ por lo tanto$ ser4 un pez en 0ue todos los indicadores
productivos van a ser buenos y tendr4 una me7or abilidad competitiva. Claramente
nuestra industria necesita peces de buena calidad para mantenerse con ba7os costos<$
a.irma A(uilera.
=o anterior lo re.uerza la opinin de un alto n)mero de productores 0uienes a.irman
0ue entre el #0 y %0' del buen resultado 0ue obten(an en el mar$ estar4 en .uncin de la
calidad del smolt. <=a verdad es 0ue yo concuerdo plenamente con ese 7uicio$ ya 0ue
existe cierta tendencia a 0ue ocurra de esa .orma<$ a(re(a el e7ecutivo. !na de las
comple7idades de la etapa de smolti.icacin es el proceso de traslado 0ue se ace de un
pez desde a(ua dulce a a(ua de mar. 5ste paso puede provocar un serio estr9s en los
peces$ causado por las lar(as oras de via7e$ a lo 0ue se suma el nivel de acinamiento
durante el transporte$ cada vez con una mayor masa de peces y$ .inalmente$ el proceso
de osmorre(ulacin$ es decir cuando el smolt debe adaptar su .isiolo(1a de a(ua dulce a
a(ua de mar.
>e acuerdo con A(uilera este problema no era tan serio en los inicios de la industria$
debido a 0ue los niveles de produccin eran m4s bien artesanales y las cantidades de
peces 0ue se trasladaban eran menores. ?*ncluso se ten1a la posibilidad de enviar un
pe0ueo (rupo de peces de prueba de una 7aula$ determinar cu4l era la condicin$ el
nivel de la mortalidad y lue(o se decid1a el traslado del resto de los peces del estan0ue
al la(o. @oy eso no se puede realizar$ ya 0ue los vol)menes 0ue produce la industria son
muy (randes$ por lo tanto ay 0ue adaptar tecnolo(1as industriales y ser muy certeros en
el control de la smolti.icacin y su evaluacin<$ explica.
5ste desarrollo en los vol)menes de produccin provoc una .uerte presin en la .ase de
a(ua dulce$ lo 0ue a convertido a la smolti.icacin en una etapa di.1cil para la industria
salmonera$ especialmente para lo(rar un smolt de alta calidad. As1 por lo menos lo
visualiza Alberto Morales$ 7e.e de Produccin de Piscicultura Aalcaue$ en la *B re(in.
Al respecto$ el pro.esional ar(umenta 0ue cuando se decide abrir un centro de mar$
(eneralmente se plani.ican las toneladas a producir y mucas veces no se recuerda 0ue
ese proceso comenz tres aos antes$ con la ova$ el smolt y la en(orda3 ?reci9n en ese
momento vienen las toneladas 0ue se pusieron en el papel<$ advierte.
5sta situacin (ra.ica el eco 0ue la etapa de a(ua dulce no era considerada a la ora
de proyectar los vol)menes de produccin de la empresa. ?5l a(ua dulce siempre a
sido el ermano pobre de la produccin de salmn por0ue$ entre otras razones$ la
rentabilidad de esta etapa es menor si se compara con la produccin y rentabilidad de la
.ase en a(ua de mar<$ seala Morales. 5n un principio los costos$ por e7emplo de
mortalidad del smolt$ se asum1an ya 0ue el ne(ocio permit1a solventar ese tipo de
p9rdida. Sin embar(o oy$ cuando los costos est4n tan acotados$ se est4 poniendo mayor
atencin en el ciclo de a(ua dulce.?@ace aproximadamente tan slo dos aos 0ue la
industria tom conciencia 0ue para acer una buena en(orda$ ay 0ue tener un buen
desarrollo y traba7o en a(ua dulce<$ aclara el e7ecutivo.
Ctro .actor 0ue condiciona la calidad del smolt se relaciona con la actual escasez de
concesiones en la(os$ suspendidas desde elao 2&&2 cuando se public la ley de Pesca y
Acuicultura. As1 lo con.irma Pablo Dorno$ (erente t9cnico de 5ECS Cile$ 0uien
explica 0ue por este eco las empresas 0ue tienen concesiones en la(os las est4n
utilizando al m4ximo de sus capacidades$ producto de un crecimiento continuo 0ue les
demanda permanentemente m4s produccin de smolt. ?Cuando se tiene un recurso
limitado como el a(ua dulce$ una de las estrate(ias para aumentar la e.iciencia en el
n)mero de la siembra$ es disminuir el peso<$ indica.
5n este sentido$ seala 0ue en los bencmarFin( 0ue a realizado 5ECS Cile entre sus
clientes$ se aprecia con claridad 0ue en los )ltimos tres aos el peso de siembra a
ba7ado paulatinamente$ al comparar millones de smolt de salmn del Atl4ntico$ ?por0ue
si asta ace poco tiempo el promedio del peso .luctuaba entre 220 a 2G0 (ramos de
siembra en un smolt Atl4ntico$ aora probablemente est4 entre 60 a 200 (ramos de peso
de siembra. 5sto trae como consecuencia 0ue aya un mayor per1odo de permanencia de
tiempo en el a(ua dulce ,casi un mes m4s- por parte del smolt<$ explica el pro.esional.
Ctro problema importante 0ue se a (enerado debido a esta situacin$ es 0ue las
unidades de siembra son mayores. ?Si antes se sembraban entre G00 a 600 mil peces en
un centro$ oy esa ci.ra .luct)a entre 2 a 2 millones de smolt por centro. 5n cuanto a las
7aulas$ antes se sembraba entre 2H a I0 mil smolt$ y aora las unidades de cultivo de una
7aula van desde %0 a 200 mil smolt<$ seala Dorno.
Drente a estas ci.ras de siembra$ el (erente t9cnico reconoce 0ue se ace muy di.1cil
mantener una calidad omo(9nea de los smolt$ puesto 0ue si(ni.ica tener una mayor
masa de peces 0ue se deben (raduar$ seleccionar y sembrar$ ?por0ue se(uramente para
sembrar peces de similares pesos$ se necesita sembrar la mitad de los peces 0ue se
seleccionaron$ es decir$ para sembrar 200 mil peces en una 7aula 8todos del mismo
tamao o con muy poco coe.iciente de variacin8 se necesita pasar 2H0 a 200 mil peces
por una m40uina seleccionadora. 5ntonces lo 0ue est4 sucediendo es 0ue si se est4
sembrando un smolt m4s pe0ueo$ se est4 sembrando uno con mayor dispersin de talla.
Antes el coe.iciente de variacin era ba7o el 20'$ aora normalmente est4 cerca del
I0'<$ advierte.
Marcela Cyarz)n$ 7e.e de piscicultura de la !nidad 5xperimental de S+S Cile S.A.$
sostiene 0ue si se analiza la situacin de la smolti.icacin de ace al(unos aos atr4s$
esta .ase a me7orado bastante$ pero a)n si(ue siendo un tema complicado y un ?cuello
de botella<para la industria. =a razn de esta comple7idad$ se()n Cyarz)n$ es 0ue
intervienen mucas variables 0ue a.ectan de al(una manera esta etapa del cultivoJ
sistemas de transporte y descar(a$ mane7os a los 0ue se ve sometido el smolt una vez
0ue in(resa al a(ua de mar$ y 0ue mucas veces el tamao del pez no est4 realmente
asociado con el .in del proceso de smolti.icacin$ entre otros .actores. ?!n tema
importante es la .uerte presin a 0ue son sometidas las 4reas de produccin de la
empresas para sacar los peces del la(o<$ revela la pro.esional.
S+S Cile S.A. realiza pruebas de adaptacin a peces de distintas empresas$ a los 0ue
traslada al a(ua de mar simulando una trans.erencia como ocurrir1a en un proceso real.
5n las instalaciones se somete a un (rupo de peces a a(ua de mar durante un per1odo de
entre I6 y &6 oras.?Posteriormente tomamos muestras de san(re para analizar los
niveles de sodio8cloro san(u1neo. Para ello tenemos estandarizados valores de
re.erencia$ 0ue son considerados normales para un smolt$ y otros par4metros 0ue
indican 0ue no est4n aptos para el traslado. Posteriormente emitimos un in.orme a los
productores$ donde indicamos el porcenta7e de peces 0ue est4 apto para la
trans.erencia<$ explica.
5n la misma compa1a a.irman 0ue uno de los principales problemas 0ue presentan
los peces 0ue analizan son los altos niveles de sodio8cloro 0ue re(istran. ?5sto ocurre
cuando el pez tiene 0ue e0uilibrar su medio interno con el externo$ y no lo lo(ra$ ya
0ue no es capaz de eliminar la sal 0ue est4 in(resando a su cuerpo. 5sto se ve re.le7ado
en los altos niveles de sodio8cloro$ lo 0ue .inalmente redunda en un smolt con alto
1ndice de mortalidad y comportamiento err4tico$ entre otros e.ectos<.
Para Kuan Carlos !ribe$ director del Proyecto Smolt de la !niversidad de =os =a(os$ en
este tema no ay nin(una panacea ya 0ue$ se()n sostiene$ la )nica solucin es respetar
las normas y velar por la .isiolo(1a de la smolti.icacin. ?@ay 0ue respetar 0ue el
traslado se a(a al mar en el momento 0ue e.ectivamente los peces ya son smolt<$
a(re(a. Para !ribe la smolti.icacin es$ sin duda$ la etapa m4s comple7a y cr1tica$ ya 0ue
va a marcar el 9xito o el .racaso de la .ase de en(orda. ?Para visualizarlo uno tiene 0ue
de.inir muy bien 0u9 es un smolt<$ rea.irma. 5l investi(ador indica 0ue uno de los
(randes errores 0ue se comete en esta etapa es 0ue varias empresas buscan un smolt de
un tamao determinado$ el 0ue mucas veces no coincide necesariamente con la
.isiolo(1ade un verdadero smolt. ?5n esto ay 0ue ser muy conscientes 6declara8 si se
espera un peso de 200 (ramos$ pero la smolti.icacin se produce a los #0 (ramos$ ese el
momento 7usto para el traslado. 5n cambio si espero asta alcanzar los 200 (ramos$ se
puede producir el .enmeno de la reversin y con ello todas las complicaciones posibles
por el eco de retener un e7emplar de .isiolo(1a de pez marino en a(ua dulce<$ explica.
'roblemas Sanitarios
5l tema sanitario es$ sin duda$ uno de los (randes dolores de cabeza de los productores
de smolt. Dun(osis$ Dlavobacteriosis y la Aecrosis Pancre4tica *n.ecciosa ,*PA- son las
patolo(1as de mayor importancia en esta .ase$ a lo 0ue se suma en al(unos casos$ la
.urunculosis.
Constantino SideraFis$ (erente de Lentas y MarFetin( de AM!A de Aovartis Animal
@ealt$ explica 0ue el e.ecto de estas en.ermedades se mani.iesta en la.isiolo(1a del pez$
con disminucin del rendimiento de los animales en el mar$ mayor susceptibilidad a las
en.ermedades y problemas osmorre(ulatorios. ?Nambi9n el sistema inmune se puede ver
alterado en un (rado variable$ a.ectando los resultados 0ue pueden obtenerse con
vacunas aplicadas para la proteccin en el mar. 5n nuestra experiencia 6seala8
poblaciones sanas en a(ua dulce y 0ue adem4s an sido inmunizadas$ muestran un
rendimiento superior en el mar<. Para al(unos productores las vacunas existentes en este
momento en el mercado no son el aporte deseable. ?Antes la vida de los pro.esionales
0ue traba74bamos en a(ua dulce era m4s .4cil por0ue no ten1amos el nivel de pat(enos
0ue existe oy en la industria y no estaban las vacunas. @oy$ en cierto modo$ las
vacunas nos an complicado el es0uema productivo$ puesto 0ue si bien nos ayudan a la
sobrevivencia de los peces$ todas est4n diri(idas a cubrir al pez y acerlo m4s .uerte en
el a(ua de mar$ y no en a(ua dulce<$ critica Alberto Morales.
Se()n el pro.esional$ cuando se inyectan las vacunas en a(ua dulce$ ay un e.ecto
importante en el pez como inmunodepresin y$ por e7emplo$ de7a de comer entre veinte
a treinta d1as asta recuperar la tasa de alimentacin 0ue ten1a antes de la vacunacin$
?por lo 0ue ay 0ue estar muy atentos para establecer el momento m4s indicado para
vacunar<$ seala Morales.
Para 5duardo A(uilera$ ay problemas sanitarios muy serios en la industria 0ue a.ectan
tanto a la etapa de a(ua dulce ,0ue es donde se produce el smolt- como a la etapa de
a(ua de mar ,0ue es donde lle(a el smolt-. ?Ao necesariamente una parte de los smolts
0ue se producen son de ba7a calidad$ lo 0ue ocurre es 0ue si smolts de buena calidad
lle(an a un ambiente muy deteriorado$ se pueden ver a.ectados y no se van a obtener los
resultados econmicos 0ue la empresa espera<.
Similar opinin tiene Cscar +aray$ director de A(ua >ulce de Marine @arvestCile$
0uien seala 0ue una de las en.ermedades m4s importantes de la .ase de a(ua dulce es el
*PA$ pat(eno 0ue tambi9n a.ecta en el mar por el cambio osmtico. Se trata de una
en.ermedad 0ue act)a cuando el pez est4 estresado$ por lo 0ue causa muca mortalidad
cuando los peces lle(an al mar$ especialmente lue(o de varias oras de transporte. ?Por
estas razones mucas veces se tiende a decir 0ue un smolt es de mala calidad$ y no es
siempre as1$ por0ue aun0ue un smolt sea de buena calidad$ no va a rendir o sobrevivir
en a(ua de mar si viene a.ectado por una en.ermedad y estresado por un traslado muy
lar(o o por la osmorre(ulacin<$ a.irma +aray.
Por la .uerte presin a la 0ue se est4n sometiendo los centros de a(ua dulce en la(os$
con la siembra de (randes vol)menes de peces$ se an presentado nuevas en.ermedades
y a(udizado las preexistentes$ seala Alberto Morales. 5n contraposicin$ Constantino
SideraFis considera 0ue la situacin sanitaria en a(ua dulce$ a nivelde produccin de
smolts$ se a mantenido bastante m4s estable 0ue lo 0ue se a observado en la etapa de
en(orda. ?Con la excepcin de al(unos eventos patol(icos 0ue pueden considerarse
como c1clicos 60ue an tenido un .uerte impacto econmico durante el ao 2006 y an
sido aislados a al(unas zonas (eo(r4.icas particulares8 en los )ltimos aos no an
aparecido nuevas en.ermedades 0ue (eneren un impacto mayor y sostenido en el tiempo
del 0ue producen las en.ermedades 0ue se presentan com)nmente<$ seala. 5n este
sentido$ a(re(a 0ue la comple7idad de las en.ermedades en esta etapa de la produccin
tiene importancia desde la perspectiva de las p9rdidas directas$ lo 0ue impacta en los
costos y adem4s en las proyecciones de produccin en el mar$ en casos de altas
p9rdidas. ?Pero sobre todo tiene un .uerte impacto en la calidad de los peces 0ue lue(o
ser4n trans.eridos al mar$ dado el e.ecto ne(ativo 0ue las patolo(1as tienen sobre la
.isiolo(1a del pez$ lo 0ue en esta etapa es muy cr1tico y decisivo en lo 0ue respecta a la
calidad de los smolts<$ seala.
Se()n SideraFis$ en la smolti.icacin las estrate(ias de cuidado deben acompaar a la
vacunacin. ?!n buen procedimiento de aplicacin3 una buena preparacin de los
animales previo al mane7o$ con 9n.asis en los aspectos nutricionales y poblacionales$
como el (rado de dispersin de la poblacin3 un buen ce0ueo sanitario 0ue ase(ure
peces sanos3 un adecuado pro(rama de produccin de smolts ,mane7o de .otoper1odo y
monitoreo- y productos 0ue (eneren un impacto moderado al momento de ser aplicados$
resultan indispensables<$ a.irma. >estaca tambi9n 0ue el mane7o de en.ermedades no es
un tema .4cil y necesita muca dedicacin y planes de prevencin muy acotados 0ue
cubran un amplio espectro. @ay aspectos 0ue pueden ser me7orados para lo(rar un smolt
de mayor calidad y las empresas est4n poniendo m4s atencin sobre este tema$ lo 0ue se
traduce en inversiones en in.raestructura y$ en al(unos casos$ a trav9s de una mayor
inversin en cuidados veterinarios.
El (nter)s en *"ua Dulce
5n los )ltimos aos se percibe una pro(resiva atraccin de la industria por la .ase en
a(ua dulce$ dado 0ue en ella se (enera el enorme crecimiento de los vol)menes de
produccin en el mar. ?Se est4 cada vez m4s consciente 0ue$ aun0ue en a(ua dulce no se
concentra el mayor movimiento de capitales y utilidades$ puede (enerar un e.ecto
?cuello de botella< para los pro(ramas de crecimiento y$ por ende$ de viabilidad para
cual0uier compa1a<$ seala Drancisco 5stay$ (erente (eneral de Piscicultura @uililco.
Para el pro.esional$ la preocupacin por invertir en la etapa de a(ua dulce se viene
mani.estando .uertemente durante los )ltimos aos$ en especial por parte de las (randes
compa1as. >e .orma particular esto se evidencia en la Aovena Oe(in$ 0ue se est4
trans.ormando en el e7e de la etapa de a(ua dulce de la salmonicultura nacional. ?Ao
me parece$ en cambio$ 0ue exista la misma preocupacin por desarrollar investi(acin
en esta 4rea$ en .orma proporcional al desa.1o 0ue plantea la enver(adura de este
crecimiento$ especialmente en su proyeccin de lar(o plazo<$ destaca.
5duardo A(uilera coincide con este planteamiento$ ya 0ue sostiene 0ue no se a
traba7ado o investi(ado muco la smolti.icacin y sus implicancias debido a las
restricciones de los sistemas. ?Cuando se usa cierta tecnolo(1a$ se puede esperar ciertos
resultados$ pero no m4s 0ue eso. Cuando se traba7a en produccin de smolt usando
.otoper1odo$ existen ciertas restricciones$ en t9rminos de 0u9 tan uni.orme va a ser la
poblacin ob7etiva y en ello tendr4 0ue ver la temperatura con el peso de los peces 0ue
se obtienen$ y el mane7o de .otoper1odo en (eneral<$ seala. ?Como estamos mane7ando
poblaciones 0ue son muy (randes$ un centro de mar puede contener .4cilmente sobre un
milln de individuos$ por lo 0ue una .raccin de la poblacin 0ue est4 debilitada por
problemas osmticos$ va a si(ni.icar un .oco in.eccioso para el resto del centro. Por lo
tanto$ producir un smolt de buena calidad es un .actor clave oy en d1a$ dado los
vol)menes de produccin 0ue est4 teniendo aora la industria en Cile<$ a(re(a
A(uilera.
+acia un Smolt de ,alidad
:Cu4les son los cambios 0ue llevar4n a producir un smolt de mayor calidad; Para
Alberto Morales lo 0ue debe acer la industria es invertir en producir smolt en tierra$
aun0ue est4 consciente 0ue es un proceso de alto costo. 5n los la(os o en los estuarios
se opera con una 7aula de dos mil metros c)bicos en un centro$ versus una piscicultura
en tierra$ 0ue para obtener esos dos mil metros c)bicos necesita veinte estan0ues de cien
metros c)bicos$ por lo 0ue los costos de construccin y de mantencin son altos.
=a salvedad 6se()n el pro.esional8 es 0ue a lar(o plazo es m4s econmico$ ya 0ue ay
un me7or smolt$ menores mortalidades y un buen rendimiento en a(ua de mar.
5n sus inicios como empresa para la Piscicultura Aalcaue no .ue .4cil convencer a los
productores sobre la calidad del smolt producido en los sistemas controlados en tierra$
ya 0ue exist1a el mito 0ue esta .orma de produccin no era buena y no ten1a lamisma
calidad 0ue el smolt de la(o. ?Pero a poco andar la industria se convenci 0ue es al
rev9s 6explica Morales8 el smolt de estan0ue tiene una me7or per.ormance en el a(ua de
mar. =o anterior$ se produc1a por0ue las empresas no se atrev1an a invertir ni a
investi(ar en a(ua dulce<.
Ale7andra Cyarz)n$ no est4 tan se(ura 0ue las pisciculturas cerradas con sistemas de
recirculacin sean la solucin para obtener un smolt de calidad$ pero s1 reconoce 0ue
tienen mayores venta7as$ ?por0ue se puedencontrolar .actores 0ue en el la(o no$ como
las en.ermedades a trav9s de los .iltros biol(icos 0ue posee esta tecnolo(1a$ el P y la
temperatura$ entre otros. Para Kuan Carlos !ribe$ la discusin entre una sistema cerrado
o abierto no existe. ?>esde el punto de vista de la smolti.icacin$ si se acen las cosas
bien$ no deber1a aber nin()n problema entre un smolt de la(o o de una piscicultura de
r1o.
=a industria se desarroll en Cile y somos l1deres mundiales con smolt producidosen
la(os$ por lo 0ue no entiendo 0ue de la noce a la maana sea malo producir en la(os. Si
se est4n cultivando densidades muy altas en la(os$ obviamente eso no es bueno$ por eso
ay 0ue se(uir las normas b4sicasJ respetar las densidades y acer los se(uimientos<.
>esde el punto vista sanitario$ Constantino SideraFis seala 0ue una de las (randes
di.erencias de Cile con respecto a otros pa1ses productores de salmn es 0ue$ a)n asta
oy$ la produccin de smolts est4 mayormente concentrada en cuerpos de a(ua abiertos$
como la(os$ estuarios y r1os. Se()n explica esto ace m4s di.1cil el control de las
condiciones ambientales$ la prevencin de en.ermedades$ vectores y predadores y el
mane7o de los animales en los sistemas de con.inamiento. ?@emos observado un
aumento (radual en los )ltimos aos en la construccin y puesta en marca de unidades
de pisciculturas en tierra$ lo 0ue (radualmente va cambiando tambi9n el escenario de las
en.ermedades. Sin embar(o$ es un tema un poco m4s comple7o pues se relaciona
adem4s con las caracter1sticas de los pat(enos presentes en estos pa1ses. Por e7emplo$
en Aorue(a no es tan com)n la .un(osis como en Cile$ al comparar condiciones de
cultivo similares<.
5duardo A(uilera sostiene por su parte$ 0ue ?en (eneral lo 0ue se lo(ra ver en la
industria es 0ue los peces 0ue se an desarrollado en estan0ues asta smolt tienen un
nivel sanitario me7or 0ue a0uellos 0ue permanecieron en 7aulas$ tanto en la(o como en
estuario<. Se()n el pro.esional$ normalmente son peces 0ue tienen menos problemas
sanitarios. P desde el punto de vista .isiol(ico$ tambi9n en .uncin de las temperaturas
0ue se producen se pueden tener me7ores resultados en estan0ues 0ue en los la(os$
.undamentalmente en verano$ cuando las temperaturas de los la(os son extremadamente
altas y pueden producirse problemas de adaptacin de los smolts.
5l tema econmico es una traba importante a la ora de invertir en un sistema de
recirculacin en tierra para producir smolt ,se()n datos entre(ados por productores
actualmente se calcula 0ue por cada smolt en un sistema semi cerrado en tierra se
realiza una inversin de un milln de pesos$ aproximadamente-. Si bien en t9rminos de
costos las di.erencias no son (randes entre instalar un sistema abierto o uno cerrado$ ya
0ue actualmente el precio de una concesin .luct)a entre tres y cinco millones de
dlares. 5l valor aumenta en la etapa posterior de operacin y mantencin. Se()n Cscar
+aray la piscicultura semi cerrada es muco m4s econmica 0ue una de sistema abierto$
?ya 0ue en un mismo per1odo de tiempo se realizan cuatro o cinco ciclos en las mismas
instalaciones3 mientras 0ue en una piscicultura de .lu7o abierto$ como m4ximo se
podr1an realizar dos$ por lo 0ue se est4n empleando de manera m4s e.icientes las
instalaciones<.
Adem4s$ explica el pro.esional$ en una piscicultura con recirculacin se dan siempre
las condiciones ptimas para los peces$ en t9rminos de temperatura$ P$ ox1(eno$ entre
otros .actores$ por lo 0ue siempre un pez de una piscicultura en sistema controlado
en tierra y con recirculacin$ est4 dando su m4ximo potencial3 mientras 0ue en una
piscicultura de .lu7o abierto se pueden medir todos los .actores$ pero no se tiene muca
in(erencia para cambiarlos. ?5n unapiscicultura con recirculacin es muy raro ver un
brote$ por0ue siempre se le est4n dando las medidas ptimas3 adem4s existen .iltros 0ue
eliminan bacterias y pat(enos3 un bio.iltros con bacterias 0ue se encar(an de puri.icar
el a(ua$ y 0ue a la vez ocupan y necesitan un espacio$ al i(ual 0ue lo necesita una
bacteria pat(ena$ por lo 0ue las bacterias del bio.iltro compiten y no le de7an muco
espacio a los pat(enos para colonizar el medio<. Aclara tambi9n 0ue estos sistemas
no son totalmente as9pticos$ ni est4n completamente libres de en.ermedades$ ?pero la
venta7a de la recirculacin es 0ue ace m4s .4cil controlar estos pat(enos y con ello la
incidencia es muy ba7a<.
-rancisco Esta$! "erente "eneral de 'iscicultura +uililco.
La importancia de una ova de calidad
'iscicultura +uililco! tiene un plantel de reproductores de trucha arco iris en
'ucn! (/ re"in! especiali0ado en la produccin de ovas embrionadas de alta
calidad! para proveer la demanda de trucha de mar de la / $ /( re"iones#
*ctualmente la empresa est1 enfocada en su pro"rama de me&oramiento "en)tico $
en la optimi0acin de su status sanitario $ ambiental#
Su "erente "eneral! -rancisco Esta$ seala que las ovas de truchas $ salmones
deben visuali0arse no slo como el insumo inicial en la cadena de produccin! sino
que literalmente como la semilla que determinar1 el potencial de calidad que
podr1n desarrollar los peces# 2ue la buena calidad "en)tica de un determinado
lote de ovas pueda traducirse en un producto de excelencia! en cualquiera de sus
etapas de desarrollo! est1 supeditado a que se le ofre0can las me&ores condiciones
ambientales 3caractersticas del a"ua! infraestructura de cultivo $ mane&o4! pero
ineludiblemente la base "en)tica que posean determina su m1ximo potencial!
precisa#
En ese contexto! Esta$ seala que una semilla de alta calidad! evidentemente puede
a$udar a un me&or desempeo del pe0! tanto en la etapa de smoltificacin! como en
las subsi"uientes etapas de cultivo hasta su cosecha#El concepto de fondo es que la
calidad de las ovas! cultivadas ba&o condiciones satisfactorias! estar1 strechamente
relacionada con la calidad de los peces en la etapa alevn! smolt! $ en"orda!
ar"umenta# *"re"a que el desafo es desarrollar pro"ramas de me&oramiento
"en)tico que est)n retroalimentados con los rendimientos de los peces! para los m1s
diversos caracteres de inter)s del proceso industrial! de manera de privile"iar
ob&etivamente los "enotipos m1s eficientes en la produccin de cada nueva
"eneracin#
51s $ 5e&or (nvesti"acin
Para Drancisco 5stay el proceso de smolti.icacin en tierra .avorece un mayor control
de todas las variables involucradas en el mane7o de los peces. Sin embar(o$ la
enver(adura de la in.raestructura de a(ua dulce$ 0ue permita prescindir de los sitios
de la(os$ oy es claramente insu.iciente. ?5ste es un tema estrat9(ico$ .undamental
de abordar por la industria$ ya 0ue las pol1ticas ambientales de nuestro pa1s llevar4n
inexorablemente a la salida de la salmonicultura de los la(os en el mediano plazo<$
seala 5stay. Aade 0ue se necesitan m4s avances en a(ua dulce$ aun0ue durante
los )ltimos aos a existido un pro(resivo me7oramiento de la tecnolo(1a y los mane7os
en esta .ase orientada a la produccin de smolt en Cile. 5xplica 0ue es necesario
optimizar una serie de aspectos$ especialmente en las 4reas de (en9tica de produccin de
ovas nacionales3 en la optimizacin del mane7o sanitario de toda la .ase de a(ua dulce3
y especialmente en la trazabilidad del proceso.
5sta .alta de inter9s o despreocupacin por investi(ar en la .ase de a(ua dulce es un
tema 0ue se arrastra ace aos$ se()n 5duardo A(uilera$ y se relaciona con la .orma en
0ue se a ido desarrollando la industria. ?5n los inicios .ue$ no dir1a completamente
artesanal$ pero el nivel de industrializacin o la presin 0ue ten1a el sistema productivo
no era tan alta como oy3 actualmente una .alla en la produccin esperada de smolt
inmediatamente si(ni.ica 0ue abr4 problemas en el abastecimiento de clientes .inales
en otros pa1ses$ lo 0ue (enera di.icultades de car4cter comercial$ por0ue oy toda la
cadena productiva est4 m4s inte(rada y m4s interdependiente 0ue en el pasado<$ explica
A(uilera.
?Antes uno lle(aba al .inal$ a la coseca$ y reci9n en ese momento empezaba a buscar
compradores3 oy la comercializacin est4 de.inida con antelacin$ las empresas an
me7orado muco su sistema comercial$ por lo tanto la industria est4 produciendo lo
0ue el mercado le est4 re0uiriendo. 5n ese sentido est4 m4s avanzada$ m4s industrial$
por consi(uiente no podemos tener puntos d9biles en la cadena productiva$ por esto es
necesario 0ue la smolti.icacin sea un tema central al 0ue ay 0ue ponerle mayor
9n.asis<$ indica el e7ecutivo.
5xiste coincidencia en cuanto a 0ue .alta m4s audacia a la ora de apostar por nuevas
tecnolo(1as$ y (enerosidad para compartir experiencias en este tema. <5n la industria
ay reticencias al cambio$ un temor a lo desconocido y a experimentar nuevas
tecnolo(1as<$ dice Cscar +aray.
6scar 7ara$! director *"ua Dulce de 5arine +arvest ,hile.
La Experiencia de 5arine +arvest ,hile $ su 'ro$ecto Ecosmolt
%na de las experiencias m1s interesantes que existen en la industria es el 'ro$ecto
Ecosmolt de la empresa 5arine +arvest ,hile! que cuenta con dos "randes
sistemas de recirculacin. el primero! donde tienen sus alevines! reproductores $
huevos! funciona desde el ao 899: en el sector de ;o <lanco! / re"in# El
se"undo! en cambio! opera desde noviembre de 899= en ;auco! ,hilo)> tuvo un
costo de %S ? @!8 millones $ estar1 completamente operativo a principios de 899A#
Este ltimo me0cla a"ua de mar con a"ua dulce! produciendo un r)"imen
estuarino en forma artificial con recirculacin en estanques cerrados#La idea de
un sistema estuarino! permite que los peces se aclimaten al a"ua de mar antes de
ser trasladados! para que no sufran el estr)s por el cambio de salinidad! adem1s de
evitar los problemas de hon"os que afectan a los smolt en sistemas dulceacucolas!
explica el director de *"ua Dulce de 5arine +arvest ,hile! 6scar 7ara$#
* lo anterior! se suma que este sistema est1 ubicado en ,hilo)! donde se encuentra
la base de los centros de a"ua de mar de la empresa! lo que hace que la distancia de
transporte a cualquier sitio de a"ua de mar sea bastante reducida#,on este
sistema en ,hilo) estamos apuntando a eliminar dos factores importantes que
provocan estr)s en el pe0 $ que hacen! por lo tanto! que est)n m1s susceptibles a
enfermedades#
*ctualmente el centro ;auco tiene una capacidad de produccin de = millones de
smolt al ao $ se espera que una ve0 terminado el pro$ecto! la produccin alcance
a 89 millones de smolt# 6scar 7ara$ explica que los resultados! respecto a la
calidad de los primeros smolt producidos han sido ptimos# Lo anterior! se mide
porque los peces comen r1pido al in"resar al mar $ con una mu$ ba&a mortalidad
inicial#*dem1s! lo que hemos visto en la misma piscicultura! son mortalidades
mnimas que superaron nuestras expectativas! $a que moran slo uno o dos peces
por da# ,on el sistema de recirculacin! la mortalidad es de menos de un BC!
mientras que en el sistema abierto tradicional es cerca de un D9C#
Eduardo *"uilera sostiene que es necesario ir me&orando los sistemas de roduccin
de smolt $ adaptar la tecnolo"a e infraestructura de las compaas a las
restricciones medioambientales# Si se necesita producir smolt todo el ao $
tenemos produccin en la"o! con altas temperaturas! )sta es una condicin
subptima para produccin# Sera l"ico entonces buscar la forma de me&orar ese
aspecto en t)rminos de evitar producir en los meses de ma$or temperatura! buscar
alternativas de produccin! con el fin de a$udar a la fisiolo"a del salmn $ trucha
3que son peces de a"ua fra4 a este cambio desde a"ua dulce al mar# *"re"a
finalmente! que la tecnolo"a que est1n adoptando muchas compaas que han
decidido producir en estanques! donde se cuenta con temperaturas normalmente
m1s ba&as $ controladas! tiene otros beneficios que en el mediano $ lar"o pla0o
hacen que esa produccin sea m1s eficiente en t)rminos de economa $ de
habilidad competitiva! destaca el profesional#
5n resumen$ es claro 0ue la industriacuenta con alternativas y capacidades para producir
smolt de calidad$ y 0ue todos los antecedentes apuntan a la produccin en sistemas
controlados en tierra con procesos de recirculacin. =o anterior$ toma m4s .uerza si se
considera 0ue en Cile no se otor(ar4n m4s concesiones en la(os. =as empresas no
podr4n se(uir exi(iendo a su m4xima capacidad los cuerpos de a(ua de sus centros en
la(os$ por0ue irremediablemente a.ectar4n la calidad de su produccin y paulatinamente
aumentar4n los costos asociados a en.ermedades$ entre otros .actores. 5n este sentido$
las empresas tendr4n 0ue invertir en nueva tecnolo(1a y proyectarse en el lar(o plazo.
As1$ al parecer la industria entrar4 a otro estadio$ al(o 0ue no deber1a ni asustar ni
plantear incertidumbres al sector$ ya 0ue est4 acostumbrado a sortear di.icultades a las
0ue se a en.rentado en su corta y exitosa istoria productiva.
Muiz4s$ la )nica duda 0ue debe a.rontar es decidir cu4ndo dar4 el salto masivo a una
nueva .orma de produccin en a(ua dulce$ ya 0ue los mercados son din4micos$ por lo
0ue el tiempo no sobra.
'ablo -orno! "erente t)cnico de EE6S ,hile.
Las dietas van a funcionar en un pe0 mane&ado adecuadamente
'ablo -orno! "erente t)cnico de EE6S ,hile! seala que el alimento para la fase
de a"ua dulce que desarrolla la empresa! tiene como ob&etivo aportar los nutrientes
que necesita el smolt para crecer en la etapa &uvenil#Siempre hemos contado con
una lnea de a"ua dulce enfocada a enfati0ar el crecimiento# Las cualidades que
necesita el smolt en la alimentacin son macro nutrientes! protenas de la me&or
calidad posible! por lo que nuestras dietas de a"ua dulce tienen altos porcenta&es de
harina de pescado# El profesional enfati0a que las dietas en a"ua dulce van a
funcionar en un pe0 mane&ado adecuadamente# %n pe0 estresado Fpor mane&o
patol"icoF enfermo o en condiciones no ptimas de produccin! no va a dar todo
su potencial $ el alimento tampoco# Lo normal sera que si un "rupo de peces lle"a
bien smoltificado! con buena capacidad de adaptacin al a"ua de mar! alcance una
m1xima tasa de alimentacin a las dos o tres semanas del in"reso $ con ello se lo"ra
que cre0ca al m1ximo potencial# -orno reconoce que han obtenido me&ores
resultados productivos como factor de conversin con peces producidos en sistemas
controlados en tierra# Si ha$ al"o que tienen en comn las empresas que cuentan
con sistemas de recirculacin! es que poseen factores de conversin biol"icos $
econmicos me&ores que aquellas con pisciculturas en sistemas abiertos o la"os!
debido a que las primeras optimi0an de me&or forma el uso del alimento! declara#