Autor: angie007

Enchiladas Mexicanas
Eh,enchilade odakle da krenem...Toliko nacina pripreme sam probala,ali ovaj
koji sam dovela do savrenstva izaziva samo
uzdahe..."Jo....joooo...raspuknut' cu se ali jo samo jednuuuuu!!"Ne
vjerujete?Probajte...
Sastojci
Tortille(4-5 komada)
2 alice(velicine cca 2.5 dcl) glatkog brana
1/2 vrecice praka za pecivo
2 licice soli
2 lice ulja
3/4 alice toplog mlijeka
Nadjev(za 4-5 tortilla)
500 g pileceg filea(od prsa)
1/2 svjee crvene paprike
1/2 svjee zelene paprike
1 konzerva (400g) crvenog graha
1 konzerva (400g)
kukuruza
cili u prahu
sol
papar
Vegeta
zacin za pecenu piletinu(ja koristim Kotany,ali moe i Vegeta twist)
2 lice rajcice iz tetrapaka
250 g sira za naribati(Gouda ili sl.)
pola glavice zelene salate(kristalke)
2 svjee rajcice
Umak
pola kiselog vrhnja
2 lice kecapa
2 lice majoneze
Priprema
Nadjev
1.
Piletinu nareite na trakice ili kockice, kako vam drae, zacinite zacinom za pileti
nu i
licom ulja, ostavite nekoliko minuta da se sastojci poveu.
2.
Zagrijte wok ili duboku tavu(bolje wok, ako ga imate). Dodajte malo ulja i poprit
e
piletinu.Piletinu prite oko 15 min. u pokrivenoj posudi da se zadre arome, ali i
mekoca piletine(zato je bolji wok, koji ima kupolasti poklopac u tu svrhu).
3. Kad je piletina skoro gotova paprike rareite na polovice, ocistite i nareite na
trakice,
45min
www.coolinarika.com
Enchiladas Mexicanas
te dodajte piletini i promijeajte.Nakon 3-5 min. dodajte grah i kukuruz koji ste
iscijedili i isprali mlazom vode.Sve skupa izmijeajte u woku i dodajte zacine, 2 l
ice
rajcice, cili, Vegetu, papar i sol(sve u umjerenim omjerima, osim to moete staviti
vie
cilija u prahu ako elite zacinjenije. Ostavite na laganoj vatri da se kuha jo cca.
2 min.
Nakon toga maknite s vatre i ostavite poklopljeno.
Tortille
4.
Od brana, praka za pecivo, soli, ulja i mlijeka zamijesite glatko tijesto, te osta
vite da
pociva otprilike 20-tak min. Nakon toga razdijelite tijesto u 4-5 manjih kuglica
.
5.
Na pobranjenoj podlozi razvaljajte kuglice na cca 20cm promjera tortille.
6.
Zagrijte teflonsku tavu, otresite tortille od vika brana(da ne bi gorilo na tavici
),te
pecite tortille(bez ulja!!!) na tavi cca 1 min. sa svake strane.Tortille su goto
ve kada im
se pocnu stvarati crne mrljice i tijesto pocne stvrdnjavati.
7.
Tortille stavljajte na tanjur kojeg cete staviti u cistu najlonsku vrecicu.Vreci
cu
zatvorite kako bi tortille zadrale mekocu i bile podatne za oblikovanje.
Umak
8.
Pomijeajte sve sastojke.Ako vam ovi sastojci ne pau moete koristiti samo vrhnje u
koje ste dodali malo sjeckanog vlasca i perina.
Punjenje tortilla
1.
Na sredinu tortille stavite 3-4 lice mesnog nadjeva, na to stavite 2-3 licice umak
a, te
ribanog sira po elji.
2.
Zarolajte tortille u enchiladu, tako da pazite da ne ispadnu sastojci(enchilada
se rola
kao palacinka, krajevi ostaju otvoreni).
3.
Na zarolanu enchiladu stavite 2 licice umaka i obilato ribanog sira, zapecite cca
. 1,
30min. u mikrovalnoj pecnici ili neto due u obicnoj pecnici, tj. dok se sir ne oto
pi.
4.
Izvadite iz pecnice i dekorirajte salatom narezanom na trakice i rajcicom nareza
nom na
kockice.
Posluivanje
Ovako pripremljene enchilade moda zahtjevaju malo vie truda,ali poseban "tih" daju
domace svjee priremljene tortille.Tako da je moja preporuka da se malo potrudite
umjesto da kupite gotove tortille,jer vjerujte da se trud na kraju isplati.Dokaz
?Zadovoljna
lica vaih ukucana,puna usta i samo mmmmm,bez rijeci. E to se isplati truda:)
www.coolinarika.com