En mi casa cada vez que se hacan fiestas o reuniones cada miembro de la familia

que asista colaboraba llevando algn plato, bien fueran pasapalos, ensaladas
ponches, para hacer de la velada un momento delicioso donde compartir y festejar.
Esta costumbre es tpica de nosotros, cada vez que se hacen festejos caseros o
ntimos llevamos algo para compartir.
En este marco les cuento que una ta muy querida, mi ta Josefina preparaba un
antipasto que saba a gloria, lo preparaba un da antes de la reunin y lo
acompabamos con galletas, casabe pan, la receta me la dio hace unos aos y
es tan sencilla y deliciosa que no puedo dejar de compartirla con ustedes.
Ingredientes
Kg. de arbolitos de coliflor
Kg. de zanahoria en rueditas
Kg. de vainitas picadas
Kg. de cebollin picado finamente
Kg. de ajoporro en rueditas
Kg. de apio en rueditas
Kg. de calabacines en rueditas
Kg. de pimentn rojo en julianas
Kg. de cebollas en julianas
Kg. de celery picado
100 gr. de aceitunas rellenas
2 latas de atn en aceite de 185 gr
1 taza de salsa de tomate ketchup
1 taza de vinagre
taza de azcar
lt de aceite
Sal, pimienta, hojas de laurel
Preparacin
Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atn, mezcle
la salsa de tomate con el vinagre y el azcar, agregue a los vegetales, vierta e
aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una
paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme
una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de coccin pues se deshacen,
djelos cocinar hasta un trmino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes
de refrigerar, se sirve fro o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es
ideal como pasapalo, entrada o entrems.
Para conservarlo srvalo en un envase hermtico y refrigere.