Adis a la pirmide alimenticia

Publicado 8 agosto, 2013

La tradicional pirmide ha sido retirada por ineficaz y confusa. El nuevo icono que la sustituye
busca un mayor efecto en los nios. Recomienda tomar verduras, cereales, protenas y frutas a
diario


Desde los aos 20, el Departamento de Agricultura de EEUU ha realizado continuas campaas
de concienciacin para que la poblacin, empezando por los ms pequeos, siga una dieta
saludable y variada. A partir de 1992, la figura central de este programa era la famosa pirmide
de la alimentacin, con cereales en la base y dulces y grasas en la cspide.
El problema es que la pirmide -en rigor, un tringulo- de la alimentacin no se entenda
demasiado bien. Esta figura geomtrica es fcilmente comprensible cuando se trata de reflejar
una organizacin fuertemente jerarquizada, por ejemplo, con una sola persona al frente de la
compaa (en la cspide) mientras que la mayora de empleados est varios escalafones por
debajo (la base).
Pero, a la hora de reflejar la distribucin de alimentos en una dieta adecuada, algo no terminaba
de funcionar: en lo ms alto -y ms visible- de la pirmide estaban las elecciones menos sanas,
las ricas en grasas y azcares. Relegadas a la base, por el contrario, estaban las fuentes de
nutrientes ms importantes, como pasta y arroz. La idea era reflejar que los alimentos de la base
deban ser los ms frecuentes, mientras que se recomendaba reducir los de arriba. Pero,
intuitivamente, no se entenda as.
El nuevo icono que relegar al olvido a la pirmide es mucho ms sencillo y las autoridades
estadounidenses confan en que cumpla mejor su funcin: es un plato dividido en los cuatro
grupos de alimentos que deben tomarse a diario para llevar una dieta equilibrada: verduras,
cereales, protenas y frutas (en ese orden), acompaados de productos lcteos. La campaa,
denominada MyPlate, ha sido presentada por la primera dama Michelle Obama junto al
secretario de Agricultura, Tom Vilsack, y la principal responsable de la Sanidad pblica en EEUU,
Regina Benjamin.
Cuando hablamos de comer, qu puede ser ms til que un plato?. Es una forma rpida y
sencilla para que todos nosotros nos mentalicemos de los alimentos que estamos tomando, ha
dicho Michelle Obama. Aunque la esposa del presidente de EEUU reconoci que esta campaa
no acabar con la epidemia de obesidad que sufre el pas (la cual alcanza en Espaa tambin
dimensiones preocupantes), defendi que la concienciacin ciudadana es un trabajo que debe
hacerse.