ARROZ PARA SUSHI

Ingredientes
1. 1 Kilo de Arroz crudo Calrose (Okome).
2. 1.3 Litros de agua natural.
3. PARA PREPARAR SHARI:
4. 190 mil de Vinagre de arroz.
5. 160 grs. de azcar blanca.
6. 3 cucharadas de Mirin.
7. 1 cucharadita de sal molida.






Instrucciones
Comenzaremos a preparar nuestro Gohan (arroz cocido) para eso
requerimos desalmidonar totalmente nuestro Okome (arroz Calrose
crudo) debers de lavar el arroz hasta que el agua con que lo estas
lavando salga transparente, una vez bien lavado dejarlo reposar en
agua por 1 hora mnimo ahora colar tu Arroz y agregarlo a una olla
onda junto con el agua, tapar la olla con papel aluminio, su tapa y
algo pesado encima para evitar la salida del vapor al mximo, poner
a fuego alto por 10 minutos, una vez pasado estos minutos bajar al
mnimo y dejar otros 11 minutos cocinar, pasado este tiempo apagar
la lumbre y dejar as sin destapar 15 minutos ms, ahora ya tienes tu
Gohan listo (arroz cocido), debers de sacarlo de la olla y ponerlo
en un Hanguiri ( un gran tazn de madera) o un tazn de plstico
esto para ayudarle a enfriar lo ms rpido posible, no debe de ser de
metal, debers de remover constantemente sin romper el arroz para
ayudarle a enfriar ms rpido una vez tibio debers aparte en un
bowl y un globo batidor batir los ingredientes para aderezar tu Gohan
y convertirlo en Shari (arroz avinagrado para sushi) asi que mezclar
vinagre, azcar, sal y mirin perfectamente hasta desbaratar las
partculas de azcar y sal, ya listo Verter al gohan, remover
perfectamente tu arroz y dejar reposar por mnimo 2 horas antes de
comenzar a elaborar tus Sushis o Onigiris