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LOS AMINOCIDOS
LOS AMINOCIDOS
Los sillares de las
protenas
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2
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I
A
PROTENAS: ALGUNAS
PROTENAS: ALGUNAS
CARACTERSTICAS GENERALES
CARACTERSTICAS GENERALES
1839: Berzelius. Proteios = principal
Constituyen ms del 50 % del peso
seco de un ser vivo.
Ms abundantes en clulas animales
que en vegetales.
En una clula puede haber hasta
10000 protenas diferentes.
Son: polmeros no ramificados de
aminocidos.
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3
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A
AMINOCIDOS
AMINOCIDOS
Son molculas
sencillas que al
unirse dan lugar a
las protenas.
ESTRUCTURA:
Grupo carboxilo
Grupo amino
Grupo R
Carbono
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A
TIPOS DE AMINOCIDOS
TIPOS DE AMINOCIDOS
Hay 20 aminocidos distintos que
forman parte de las protenas.
Adems: otros 150.Ejs:
Citrulina
Ornitina
Clases segn grupo R:
Hidrfobos
Polares (hidroflicos)
Bsicos
cidos
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A
AMINOCIDOS PROTEICOS
AMINOCIDOS PROTEICOS
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A
PROPIEDADES CIDO
PROPIEDADES CIDO
-
-
BSICAS
BSICAS
DE LOS AMINOCIDOS
DE LOS AMINOCIDOS
A pH neutro: iones dipolares
(zwitterion)
El grupo amino: NH
3
+
El grupo cido: COO
-
Son ANFTERAS
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A
PROPIEDADES CIDO
PROPIEDADES CIDO
-
-
BSICAS
BSICAS
DE LOS AMINOCIDOS
DE LOS AMINOCIDOS
Punto isoelctrico: pH para el cual
el 100 % del aminocido se
encuentra en estado de zwitterion
(sin carga neta)
Pk
1
: pH para el cual el 50 % del
aminocido se encuentra en forma
de zwitterion y el 50 % con carga(-)
Pk
2
: pH para el cual el 50 % del
aminocido en zwitterion y 50 % con
carga (+)
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8
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I
A
VALORACIN DE UN
VALORACIN DE UN
AMINOCIDO
AMINOCIDO
Se parte de la
glicina
completamente
protonada (a pH
muy bajo = 0)
Se van aadiendo
OH-.
Obsrvese la
capacidad de
amortiguamiento
en los pK
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I
A
ANLISIS CUANTITATIVO
ANLISIS CUANTITATIVO
Ecuacin de Henderson-Hasselbalch:
Punto isoelctrico: PI=1/2 (pK
a
+ pk
b
),
en donde:
pK
a
= - Log K
a
pK
b
= - Log K
b
[ ]
[ ] COOH A
COO A
Log pk pH
a

+ =

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10
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I
A
ALGUNAS CONCLUSIONES
ALGUNAS CONCLUSIONES
Algunos grupos R tienen NH
3
+
o COO
-
(es decir, su comportamiento cido-
bsico es ms complejo)
Segn el pH del medio tcambia la
carga del grupo R.
LOS GRUPOS R DE LOS
AMINOCIDOS UNIDOS EN UNA
PROTENA PUEDEN TENER
REPULSIN O ATRACCIN SEGN EL
PH.
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A
ISOMERA DE LOS
ISOMERA DE LOS
AMINOCIDOS
AMINOCIDOS
Tienen el C asimtrico: isomera
ptica.
Todos salvo glicina o glicocola.
Forma D o L segn grupo NH
2
est a
la izda. o dcha. (ESTEREOISMEROS)
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A
AMINOCIDOS ESENCIALES
AMINOCIDOS ESENCIALES
Son aquellos aminocidos
indispensables para la formacin de
protenas, pero no pueden ser
sintetizados (fabricados) por los seres
hetertrofos. Por esta razn deben ser
ingeridos en la dieta.
Los auttrofos pueden sintetizarlos
todos.
Ejs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre -
Trp - Val
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A
EL ENLACE PEPTDICO
EL ENLACE PEPTDICO
El modo de unin de los
aminocidos
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A
ENLACE PEPTDICO
ENLACE PEPTDICO
Se trata de un enlace covalente
tipo AMIDA.
Se da entre:
A
1
- COOH (COO
-
)
H
2
N - A
2
(NH
3
+
)
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A
ENLACE PEPTDICO (2)
ENLACE PEPTDICO (2)
Quedan residuos
El enlace peptdico es RGIDO, pues
tiene naturaleza de doble enlace.
Consecuencia: Los tomos que
intervienen estn en el mismo plano.
Los tomos C-N no giran.
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A
Caracterstica de doble
Caracterstica de doble
enlace del enlace peptdico
enlace del enlace peptdico
FORMAS
RESONANTES
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A
CLASIFICACIN: segn
CLASIFICACIN: segn
nmero de aminocidos
nmero de aminocidos
Dipptido: 2 residuos de aminocidos.
Oligopptido: menos de 50 residuos.
Polipptidos: cadenas ms largas.
Primer aminocido: N-terminal (NH
3
libre)
ltimo aminocido: C-terminal (COOH
libre)
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PEPTIDOS DE INTERS
PEPTIDOS DE INTERS
BIOLGICO
BIOLGICO
HORMONAS:
Oxitocina: contracciones el tero.
ADH (vasopresina): regula la prdida de
agua.
Insulina y Glucagn: regulan los niveles
de azcar en sangre.
TRANSPORTADORES: glutatin
(transporta aminocidos).
ANTIBITICOS: gramicidina-S y
valinomicina.