Comer ciertas flores te protege de

enfermedades
Por Jos de Toledo | Ciencia curiosa lun, 5 may 2014
Flores de azalea (Rhododendron mucronulatum)
preparadas en un mercado asitico. Por y , via Wikimedia

La bsqueda de compuestos naturales que tengan propiedades antioxidantes es cada vez ms
comn. Principalmente porque ayudan a prevenir ciertos procesos biolgicos muy
importantes, entre otros el envejecimiento celular y evitar enfermedades
crnicas. Segn un artculo reciente, hay un alimento muy poco aprovechado en muchas
culturas que tiene propiedades de este tipo: las flores comestibles.
En la cocina asitica, especialmente en la china, se emplean flores comestibles desde tiempos
inmemoriales. En ocasiones simplemente como adorno, pero en otras muchas como especias y
para dar ciertos toques de aroma y sabor a la comida. En cambio, en la cocina occidental se
emplean mucho menos.
Qu tienen de bueno estas flores, a parte de dar sabor? Son una fuente natural
decompuestos fenlicos, un tipo de molcula orgnica compleja que ayuda a
evitar enfermedades crnicas, y que tiene propiedades antioxidantes.
En un principio incluso se consider que los fenoles eran esenciales para el organismo. Durante
un tiempo se los denomin vitamina P por el trmino en ingls, phenols. Pero se termin
comprobando que, aunque son muy interesantes y proporcionan muchos beneficios, no
resultan imprescindibles, a diferencia de lo que ocurre con el resto de las vitaminas.
Porque, entre otras cosas, la mayora de los animales no podemos aprovecharnos
directamente de estos fenoles y sus caractersticas. Cuando consumimos algn
alimento que los contiene, son las bacterias de nuestra flora intestinal microbiota es un
trmino ms apropiado quienes las procesan y dan lugar a antioxidantes.
Hay que decir que no resulta sorprendente que las flores contengan estas molculas. De hecho,
la nica fuente natural es decir, biolgica de fenoles son los vegetales. Un ejemplo que
muchos podemos conocer es el aroma a vainilla, la vainillina, que tambin es un fenol. Lo que
s es llamativa es la cantidad de estas sustancias que aparecen en estas estructuras de las
plantas.
Por lo tanto, pensar en incluir flores comestibles en nuestra dieta no parece mala
idea. Sin embargo, an quedan por realizar muchos estudios para poder afirmar con
rotundidad que las supuestas propiedades anti-inflamatorias, antitumorales y anti-
envejecimiento de las flores estn demostradas.
Fuente: Yahoo Espaa
Comer ciertas flores te protege de enfermedades