Determnese la actividad del agua de un jarabe de sacarosa con 26.

5 % en peso
de dicho azcar. Se sabe que la actividad del agua medida experimentalmente del
jarabe es 0.98, valor de K -6.47 para la sacarosa.

Sacarosa: C
12
H
22
O
11
Base de clculo: 1000 grs de solucin.
Peso molecular: 342 gr/mol





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FRACCION MOLAR DE SOLUTO (SACAROSA)

Fraccin molar del solvente (H
2
0):

Sustituyendo los valores en la ecuacin de Norrish

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Donde:
Aw=actividad de agua.
X1 y x2= son fracciones molares de agua y sacarosa.
-k= constante de la sacarosa= -6.47.

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