LA SAPONIFICACION

SAPONIFICACION DE ACEITES

La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de
residuos de cidos grasos) y una base o lcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de
dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir
tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de
propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se
obtienen mediante este proceso
LOS JABONES SE PREPARAN POR MEDI O DE UNA DE LAS REACCI ONES
QU MI CAS MS CONOCI DAS: LA LLAMADA SAPONI FI CACI N DE ACEI TES Y
GRASAS. LOS ACEI TES VEGETALES, COMO EL ACEI TE DE COCO O DE OLI VO, Y
LAS GRASAS ANI MALES, COMO EL SEBO, SON STERES DE GLI CERI NA CON
CI DOS GRASOS. POR ESO CUANDO SON TRATADOS CON UNA BASE FUERTE
COMO SOSA O POTASA SE SAPONI FI CAN, ES DECI R PRODUCEN LA SAL DEL
CI DO GRASO CONOCI DA COMO JABN Y LI BERAN GLI CERI NA. EN EL CASO
DE QUE LA SAPONI FI CACI N SE EFECTE CON SOSA, SE OBTENDRN LOS
JABONES DE SODI O, QUE SON SLI DOS Y AMPLI AMENTE USADOS EN EL
HOGAR. EN CASO DE HACERLO CON POTASA, SE OBTENDRN JABONES DE
POTASI O, QUE TI ENEN CONSI STENCI A L QUI DA.
LA REACCI N QU MI CA QUE SE EFECTA EN LA FABRI CACI N DE JABN SE
PUEDE REPRESENTAR EN FORMA GENERAL COMO SI GUE:
CH2OCOR CH2OH
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CHOCOR + 3 NAOH CHOH + 3 RCOONA
| |
CH2OCOR CH2OH
ACEITE + SODA GLICERINA + JABN



CON FRECUENCI A SE AGREGA BREA EN EL PROCESO DE SAPONI FI CACI N
OBTENI NDOSE AS JABONES EN LOS QUE, JUNTO CON LAS SALES DE SODI O DE
CI DOS GRASOS, SE TENDR LA SAL DE SODI O DE CI DOS RES NI COS, LO QUE
LOS HACE MS SOLUBLES Y MS APROPI ADOS PARA LAVAR ROPA.
EVI DENTEMENTE SE PODRN OBTENER SALES DE CI DOS GRASOS CON OTROS
METALES, ESPECI ALMENTE CON CALCI O, YA QUE EL HI DRXI DO MS
ABUNDANTE Y BARATO ES LA CAL, CA(OH)2. AHORA BI EN, SI LA
SAPONI FI CACI N SE HACE CON CAL, EL PRODUCTO SER EL JABN DE
CALCI O, CA(OCOR)2. EL PROBLEMA ES QUE ESTE JABN ES UN SLI DO DURO
E I NSOLUBLE, POR LO QUE NO SI RVE PARA LOS FI NES DOMSTI COS A LOS QUE
SE DESTI NAN LOS JABONES DE SODI O.
LOS JABONES DE SODI O TI ENEN UN AMPLI O USO EN NUESTRA CI VI LI ZACI N,
POR LO QUE LA I NDUSTRI A JABONERA ES UNA DE LAS MS EXTENSAMENTE
DI STRI BUI DAS EN EL MUNDO ENTERO.