Receta de Pimientos rellenos de pescado

Ingredientes de la receta de Pimientos rellenos de pescado:

- Para 2 personas:
8 pimientos del piquillo
300 gr. De filete de Robalo o merluza
16 camarones
12 ajos frescos
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
agua
aceite de oliva
unas ramas de perejil
cebollino
sal
Elaboracin de la receta de Pimientos rellenos de pescado:
Para la salsa, pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento. Rehoga en una cazuela con
aceite y aade las cscaras y cabezas de los camarones, rehoga de nuevo y agrega la harina.
Mezcla bien vierte el vino, deja reducir, cubre con agua y aade una rama de perejil picado.
Cocina durante unos 5 minutos. Pon a punto de sal. Cuela, agrega cebollino y perejil picado y
reserva.
Desmenuzar El filete de merluza. Limpia y pica los ajetes y Saltearlos en una cazuela con un
poco de aceite. Agrega el pescado y los camarones, sazona y saltea a fuego medio. Rellena
los pimientos del piquillo.
Coloca los pimientos en una fuente de horno, ntalos con aceite y calintalos en el horno
durante unos 5 minutos. En una sartn fre a fuego muy suave unas ramitas de perejil de
manera que se deshidraten. Escrrelos sobre papel absorbente antes de servir.
Sirve los pimientos rellenos de pescado, rigalos con la salsa y el perejil frito.


Receta tomada de:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/200511/pimientos-rellenos-
pescado-1776.html, modificada por Manuel Tobios.

Los pimientos del piquillo comunes en Espaa- pueden sustituirse por Pimentones rojos
comunes en la cocina Colombiana. Si se quiere se puede gratinar colocando queso antes de
meter al horno.