Coxinhas de pollo. RIQUISIMAS!!!

Ingredientes para la masa:

1 vaso de agua
1 cucharada pequea de sal
1 cucharada sopera de manteca
1 vaso de harina de trigo
Ingredientes para el relleno:

5 cucharadas soperas de aceite
Media cebolla picada
1 pechuga de pollo
2 tomates sin piel picados
Media cucharada pequea de pimentn
Media cucharada pequea de sal
1 pizca de pimienta
Medio vaso de agua
Para freir:


2 huevos batidos
Pan rallado
aceite

Para hacer la masa, hay que poner el agua, la sal y la manteca a hervir. En cuento comience a hervir se aade la
harina y se remueve bien para que no queden grumos. Sin parar de remover se deja cocinar durante unos 5 minutos o
hasta que la pasta tome una consistencia fina.

Despus se retira la masa del fuego y se pone en una bandeja enharinada y se deja enfriar un poco amasndola con
las manos hasta que quede blanda.



Para preparar el relleno se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla. En cuanto la cebolla est dorada se aade la
pechuga de pollo cortada en 4 trozos y se rehoga. Luego se aaden los tomates, el pimentn, la sal y la pimienta.

Se tapa la sartn y se deja rehogar una vez ms. De vez en cuando se le va echando un poco ms de agua para que la
salsa no se seque. Cuando la pechuga est ya cocida se retira del fuego, se saca de la salsa y se la deshilacha
quitando los huesitos y la piel que puedan quedar.

Despus se vuelve a mezclar bien con la salsa.

Se divide la masa en 8 10 partes. Cada porcin se modela con las manos de forma que se deje una cavidad y se le
coloca dentro una cucharada sopera del relleno. Luego se cierran dando una forma de muslo de pollo


Una vez rellenas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en aceite bien caliente de dos en dos o de tres en
tres, evitando que se toquen al principio o acabarn pegndose unas a otras y al intentar separarlas se rompern.