Mejora de la transferencia de masa en la extraccin slido-lquido por medio del campo elctrico pulsado Autor: Savova, M.; Seikova, I.; Bart, H. . Categoria: Ciencias aplicadas e interdisciplinarias | Subcategora: Fenmenos de transporte. Fecha de publicacin: 2005. Editor: Journal of the University of Chemical Technology and Metallurgy. Tipo de documento: Artculo | Formato: pdf. | Idioma: Ingls. | Tamao: 242 kB. Resumen: En la extraccin slido-lquido, una difusin estructuralmente dependiente se caracteriza por el grado de la desintegracin de la matriz slida, la cual influye sobre la cantidad de compuestos liberados en el solvente. Adems de los mtodos de pre- procesamiento tradicional para lograr un alto nivel de ruptura de las paredes celulares tales como los tratamientos qumicos, mecnicos o trmicos se ha demostrado el xito de las aplicaciones de los campos elctricos. En esta investigacin se desarroll un equipo a escala laboratorio para aplicar un tratamiento de campo elctrico pulsado (PEF) durante la extraccin slido-lquido. Se llevaron a cabo experimentos preliminares para probar el efecto de la entrada de la energa elctrica pulsada sobre la cintica de la transferencia de masa. Como ejemplo, se estudi la cintica de la extraccin de la fraccin de polisacridos de linaza (Linum usitatissimum L.) solubles en agua. Se sometieron las muestras al tratamiento con PEF a distintas longitudes del campo (de 0,5 a 5 kV/cm) aplicando un nmero de pulsos cercano a 900, con una duracin de 900 s. Tambin se estudi el efecto adicional del contenido de humedad de muestras secadas o humectadas. Palabras clave: operaciones unitarias, industria de alimentos, procesamiento de alimentos, transferencia de masa, campo elctrico pulsado, extraccin slido-lquido, electropermeabilizacin, linaza, recuperacin de muclago, cintica de extraccin Keywords: unit operations, food industry, food processing, mass transfer, pulsed electric field, electropermeabilization, linseed, mucilage recovery, extraction kinetics, solid-liquid extraction
Descarga: Enhancement of Mass Transfer in Solid-Liquid Extraction by Pulsed Electric Field. Tipo de documento: Artculo | Formato: pdf. | Idioma: Ingls. | Tamao: 242 kB. Categoria: Ciencias aplicadas e interdisciplinarias | Subcategora: Fenmenos de transporte. Fecha de publicacin: 2005. Publicado en Virtual Pro: Octubre 2011 :: Algunas operaciones unitarias aplicadas a la industria de alimentos. - See more at: http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/mejora-de-la-transferencia- de-masa-en-la-extraccion-solido-liquido-por-medio-del-campo-electrico- pulsado#sthash.nCWfKPA0.dpuf