Enhancement of Mass Transfer in Solid-

Liquid Extraction by Pulsed Electric Field

Mejora de la transferencia de masa en la extraccin slido-lquido por medio del
campo elctrico pulsado
Autor: Savova, M.; Seikova, I.; Bart, H. .
Categoria: Ciencias aplicadas e interdisciplinarias | Subcategora: Fenmenos de
transporte.
Fecha de publicacin: 2005.
Editor: Journal of the University of Chemical Technology and Metallurgy.
Tipo de documento: Artculo | Formato: pdf. | Idioma: Ingls. | Tamao: 242
kB.
Resumen:
En la extraccin slido-lquido, una difusin estructuralmente dependiente se
caracteriza por el grado de la desintegracin de la matriz slida, la cual influye sobre
la cantidad de compuestos liberados en el solvente. Adems de los mtodos de pre-
procesamiento tradicional para lograr un alto nivel de ruptura de las paredes
celulares tales como los tratamientos qumicos, mecnicos o trmicos se ha
demostrado el xito de las aplicaciones de los campos elctricos.
En esta investigacin se desarroll un equipo a escala laboratorio para aplicar un
tratamiento de campo elctrico pulsado (PEF) durante la extraccin slido-lquido.
Se llevaron a cabo experimentos preliminares para probar el efecto de la entrada de
la energa elctrica pulsada sobre la cintica de la transferencia de masa. Como
ejemplo, se estudi la cintica de la extraccin de la fraccin de polisacridos de
linaza (Linum usitatissimum L.) solubles en agua. Se sometieron las muestras al
tratamiento con PEF a distintas longitudes del campo (de 0,5 a 5 kV/cm) aplicando
un nmero de pulsos cercano a 900, con una duracin de 900 s. Tambin se
estudi el efecto adicional del contenido de humedad de muestras secadas o
humectadas.
Palabras clave: operaciones unitarias, industria de alimentos, procesamiento de
alimentos, transferencia de masa, campo elctrico pulsado, extraccin slido-lquido,
electropermeabilizacin, linaza, recuperacin de muclago, cintica de extraccin
Keywords: unit operations, food industry, food processing, mass transfer, pulsed
electric field, electropermeabilization, linseed, mucilage recovery, extraction kinetics,
solid-liquid extraction


Descarga: Enhancement of Mass Transfer in Solid-Liquid Extraction by Pulsed
Electric Field.
Tipo de documento: Artculo | Formato: pdf. | Idioma: Ingls. | Tamao: 242
kB.
Categoria: Ciencias aplicadas e interdisciplinarias | Subcategora: Fenmenos de
transporte.
Fecha de publicacin: 2005.
Publicado en Virtual Pro: Octubre 2011 :: Algunas operaciones unitarias
aplicadas a la industria de alimentos.
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