PROCEDIMIENTO DE ACCIONES

CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
CODIGO:
ADM-008
VERSIN: 05
PAG: 01 DE 06
Elaborado por :
Q.F. Hugo Medina
2012-02-28
R!"#ado por:
Ing. Tania Reyes
2012-02-28
Aprobado por:
Q.F. J. Miguel Reyes E.
2012-02-28
$EC%A DE EMISIN:
&01&-0&-&8
PRO'IMA REVISIN:
&01(-0&-&8
1) O*+ETIVO
Establecer los lineaientos !ara la i!lantaci"n de acciones correcti#as y
!re#enti#as $ue eliinen las causas reales y !otenciales de incu!liiento a
los re$uisitos de calidad de nuestros !rocesos% anteniendo los est&ndares de
calidad !ara nuestros !roductos.
In#estigar cual 'ue la causa del incu!liiento de los l(ites cr(ticos% as( coo
de las noras de seguridad.
&) A,CANCE
)!licable a todas las &reas in#olucradas con la elaboraci"n y distribuci"n del
!roducto% $uienes detecten alguna des#iaci"n y tengan la necesidad de
i!lantar acciones correcti#as y*o !re#enti#as.
-) RESPONSA*I,IDADES
El res!onsable de cada &rea% as( coo el +irector T,cnico.
()- DE$INICIN
-o )!lica.
5)- PROCEDIMIENTO
1.-Identi'icar el oti#o !or el cual la acci"n o !rocediiento se encuentra
'uera de lo es!erado.
2.-El res!onsable de cada &rea deber& asistir al !ersonal estableciendo las
acciones correcti#as.
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CODIGO:
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..-El res!onsable de cada &rea /de acuerdo al cuadro descrito aba0o1 se
encargara de in#estigar la causa y e'ect2a la resoluci"n de incu!liiento de
l(ites cr(ticos $ue i!actan la inocuidad y calidad de alientos. )s( coo de
cual$uier des#iaci"n en lo $ue res!ecta a 34M% 5564% H)774% 5QF% 55T.
Reali8a una in#estigaci"n e9:austi#a !ara identi'icar las causas de #iolaciones.
;.-+eber& establecer las acciones !re#enti#as res!ecti#as !ara e#itar $ue la
anoal(a #uel#a a !resentarse.
<.-7o!letara el registro de acciones correcti#as y !re#enti#as indicando la
causa% la acci"n correcti#a% en otros.
=.-)rc:i#ara el registro en el 'ile corres!ondiente.

>.-+eri#ara la in'oraci"n necesaria res!ecto a lo desarrollado al &rea $ue lo
solicite o necesite.
8.- 7uando se :alla !roducido una des#iaci"n en un !roceso cr(tico% el 0e'e
res!onsable del !roceso /4roducci"n% control de calidad1 en coordinaci"n con
+irecci"n t,cnica !ueden ordenar la detenci"n del !roceso !ara reali8ar las
in#estigaciones del caso y a!licar la acci"n correcti#a.
?.- -ing2n !roceso $ue !resente des#iaciones !uede continuar sin la
autori8aci"n de +irecci"n t,cnica.
ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS PARA PROD.CTOS
S,IDOS
E/ 0a1r"a pr"0a: ins!ecci"n al alac,n de . !% #eri'icaci"n de carta
de garant(a y*o !rotocolo anal(tico.
)77I6- 76RRE7TI@)A
Rec:a8a el lote% de#uel#e al !ro#eedor /alac,n de ateria !ria1% llena
registro de acciones correcti#as y !re#enti#as.
)77I6- 4RE@E-TI@)A
7ali'icaci"n de !ro#eedor% carta de garant(a% cabio de !ro#eedor en
coordinaci"n con Berencia de o!eraciones. Res!onsableA 7ontrol de calidad y
co!ras.
@ERIFI7)7IC-A 7ontrol de calidad de M. 4 y ateriales /en#ases y
e!a$ues1.
Tra1a0"/1o 12r0"3o: onitoreo. 6!erario
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CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
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)77I6- 76RRE7TI@)A /6!erario1
5i sube la !resi"n y te!eratura abrir lentaente la #&l#ula negra :asta $ue
disinuya la !resi"n y te!eratura :asta la indicada.
)77I6- 4RE@E-TI@)A
7alibraci"n de e$ui!os.
/)seguraiento de la calidad1
7a!acitaci"n /Je'e de 4roducci"n1
S3ado 4PC56: MonitoreoA 6!erario de !roducci"n.
)77I6- 76RRE7TI@)A
Increentar el tie!o y la te!eratura si no son las adecuadas 5i no se
control" bien el tie!o% increentar :asta obtener la :uedad deseada.
)77I6- 4RE@E-TI@)A
7a!acitaci"n !or su!er#isor.
7alibraci"n de los e$ui!os /)seguraiento de la 7alidad1
Manteniiento de e$ui!os /Manteniiento1
)n&lisis de :uedad /7ontrol de calidad1
+es!u,s del secado 7ontrol de calidad #eri'ica la :uedad. )seguraiento de
la 7alidad #eri'ica los registros al :acer la conciliaci"n.
M73lado
)77I6- 76RRE7TI@)A
+ar ayor tie!o de agitaci"n /4roducci"n1
)77I6- 4RE@E-TI@)
Manteniiento !re#enti#o de la e8cladora /Manteniiento1
7a!acitaci"n /Je'e de 4roducci"n1
E/3ap#8lado 9 Tabl1ado: MonitoreoA 6!erario de !roducci"n.
)77I6- 76RRE7TI@)A
4arar la !roducci"n se!arar el !roducto% identi'icarlo coo rec:a8ado. /7ontrol
de calidad1.
Recalibrar la tableteadora /4roducci"n1
)77I6- 4RE@E-TI@)A
7alibraci"n del e$ui!o /o!erario encargado1
Manteniiento del e$ui!o /Manteniiento1
7a!acitaci"n /Je'e de !roducci"n1
5u!er#isar $ue el o!erario distribuya :oog,neaente el !roducto en el caso
de la enca!suladora.
En tableteado y enca!sulado el !ersonal de !roducci"n controla y registra los
!esos cada =0 in.
E/!a#ado: onitoreo. 6!erario
)77I6- 76RRE7TI@)A
+etener el en#asado% se!arar el !roducto% identi'icarlo coo rec:a8ado.
/7ontrol de calidad1
Recalibrar el e$ui!o /4ersonal de !roducci"n1
)77I6- 4RE@E-TI@)A
7alibraci"n de la &$uina en#asadora /o!erario encargado1
Manteniiento !re#enti#o de la en#asadora /Manteniiento1
7a!acitaci"n /Je'e de 4roducci"n1
7ontrol de calidad reali8a uestreo cada =0 in.
ACCIONES CORRECTIVAS PARA PROD.CTOS ,:5.IDOS Y SEMIS,IDOS
Res!onsable de cada &rea. En !untos cr(ticos.
E/ 0a1r"a pr"0a:
Igual $ue !ara el caso de !roductos s"lidos.
Tra1a0"/1o 12r0"3o: onitoreo. 6!erario
Igual $ue !ara el caso de !roductos s"lidos.
M73lado: MonitoreoA 6!erario de !roducci"n.
Igual $ue !ara el caso de !roductos s"lidos.
7ontrol de calidad ide el !H 'inal y la densidad.
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CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
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VERSIN: 05
PAG: 0( DE 06
E/!a#ado: onitoreo. 6!erario
)77I6- 76RRE7TI@)A
+etener el en#asado% se!arar el !roducto% identi'icarlo coo rec:a8ado.
/7ontrol de calidad1
Recalibrar el e$ui!o.
)77I6- 4RE@E-TI@)A
7alibraci"n de la &$uina en#asadora /o!erario encargado1
Manteniiento !re#enti#o de la en#asadora /Manteniiento1
7a!acitaci"n /Je'e de 4roducci"n1
7ontrol de calidad reali8a uestreo cada =0 in.
ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN SEG.RIDAD
)7A Reducir la !robabilidad $ue se !rodu8ca un !eligro o anularlo% entregar y
antener en buen estado el e$ui!o de !rotecci"n !ersonal !ara los
traba0adores y reducir el tie!o en las acciones de e#acuaci"n socorro y
atenci"n de !ersonas.
)4A 7a!acitaci"n al !ersonal en las edidas de seguridad y distribuci"n de los
e$ui!os de !rotecci"n !ersonal.
)seguraiento de la 7alidad #eri'icar& $ue se cu!la la !resente nora.
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NO CON$ORMIDADES
Los productos terminados no conformes sern identificados con etiqueta roja
de rechazado y sern ubicados en el rea de rechazados del Almacn% se
counicar& a +irecci"n t,cnica y Berencia de o!eraciones !ara $ue toen las
acciones correcti#as y !re#enti#as% llenando los registros y re#isando los
!rocediientos.
M)TERI) 4RIM)5 y ser#icios entrantesA reali8a el an&lisis de con'oridad% en
caso de una no con'oridad este deber& ser de#uelto de inediato al
!ro#eedor luego llenar& el 'orato de acciones correcti#a. En#iando !or
escrito la no con'oridad
)DM)7E- +E 4R6+E7T6 E- 4R67E56
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CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
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VERSIN: 05
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5i el lote es rec:a8ado% el encargado de alac,n de !roductos en !roceso
cabiara la eti$ueta de cuarentena !or una eti$ueta ro0a de rec:a8ado.
Control de calidad, Aseguramiento de la Calidad y Direccin tcnica
acordarn las acciones correctivas y preventivas del caso% registr&ndolas
en el 'orato de acciones correcti#as y !re#enti#as /En este caso% el !roducto
!odr& ser en#iado a irradiar o re!rocesar1.
5e deber& in#estigar el caso y se :ar& un in'ore del iso% ad0untando al lot
'ile del !roducto y al registro de acciones correcti#as y !re#enti#as.
6)- REGISTROS:
F*)+M 012A Registro de acciones correcti#as y !re#enti#as
;)- RE$ERENCIA
Manual de buenas !racticas de anu'actura.
8)- CONSTANCIA DE CONOCIMIENTO
D(neas aba0o con'iro tener conociiento del !resente docuento.
-6M3RE5 FE7H) FIRM)
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