Croquetas de jamn y pollo

Ingredientes para la receta

100 g jamn curado picado
100 g harina
100 g pollo cocido
100 g mantequilla
1 l leche
harina para rebozar
1 huevo batido
pan rallado
perejil picado
sal
Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda aadimos
el jamn y el pollo, todo bien picadito. Aadimos la harina y removemos bien, rehogndolo todo.
Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Aadimos un poco de perejil
picado y sal, y removemos bien unos minutos.
A continuacin extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfre. La cubrimos con papel
transparente para que no se forme costra. Una vez fra la masa, la cortamos y moldeamos las
croquetas.
Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las
croquetas por huevo y pan rallado.
Finalmente fremos las croquetas hasta que queden doradas.