PLATO PRINCIPAL - PASTAS, CEREALES Y ARROCES

LASAGNA DE CHILES EN NOGADA

Ingrediente principal: Chile poblano Autor: Emma Pinto Porciones: 8 Visitas: 4724

INGREDIENTES
Cebollas blancas 2
Ajo 2 dientes
Carne de cerdo 500 g
Tomates 3
Salsa de tomate 1 taza
Sal y pimienta c/n
Almendras 50 g
Pasas de uva 50 g
Piones 50 g
Comino molido 1 cdita
Clavo de olor molido 1 cdita
Canela molida 1 cdita
Aceitunas verdes 100 g
Jerez seco 100 cc
Peras 1
Pltano macho 1
Duraznos 1
Manzana verde 1
Acitrn 50 g
Chile poblano 8
Nogada 300 cc
Granada 250 g
Cilantro 200 g
PROCEDIMIENTO
Saltear en una olla mediana las cebollas picadas, el ajo picado y la carne de cerdo molida.
Cuando la carne est bien cocida, aadir los tomates pelados y picados.
Incorporar la salsa de tomate y dejar cocinar. Salpimentar.
Agregar almendras tostadas picadas, pasas de uva, piones tostados, comino molido, clavo de olor
molido, canela molida y aceitunas verdes picadas.
Desglasar con jerez seco y dejar evaporar el alcohol.
Sumar a la olla la pera picada, pltano macho picado, durazno picado, manzana verde picada y el
acitrn. Mezclar bien.
Pelar los chiles poblanos quemando su piel en la lumbre. Meter en una bolsa y pelar normalmente.
Despepitar los chiles pelados y disponer en la base de una fuente honda de presentacin como si
se tratara de la pasta de una lasagna.
Cubrir con la preparacin anterior y repetir una capa de chile poblano.
Sobre el chile poblano poner una capa de nogada.
Repetir la operacin hasta llenar la fuente y finalmente decorar con granada y cilantro para formar
la bandera mexicana.



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