Dieta de Slabit Rina 90

DIETA RINA 90
CUPRINS
DIETA RINA SAU DIETA DE 90 ZILE ...................................................................................... 6
RETETE PENTRU ZILELE DE PROTEINE ................................................................................. 9
Branza marinata ............................................................................................................... 9
Carne alla pizzaiola li!t .................................................................................................. 9
C!i"tel#te $e p#i %# &#&an la %#ptor ............................................................................... '0
Conopi$a %# %arne $e (ita .............................................................................................. '0
Conopi$a in &trat#ri ........................................................................................................ ''
)riar#i $e p#i %# le#me ratinate &a# "ierte la a*#r ................................................... '+
)riar#i $e p#i atit la &teamer %# &o& $e le#me ......................................................... '+
Crema $e *ranza ............................................................................................................ ',
Salata $e %onopi$a ......................................................................................................... '-
.ratar $in %otlet $e por% %# miro$enii ............................................................................ '-
.#la& $e (itel ................................................................................................................. '/
Lim*a $e (ita %# ma&line ............................................................................................... '/
0an%ari%a %# %i#per%i &i ar$ei ra& ................................................................................ '6
Omleta ........................................................................................................................... '6
Pana&i#& %# %i#per%i in &o& $e lamaie .......................................................................... '1
Pana&i#& la %#ptor ........................................................................................................ '2
Pe&te laz#rat ................................................................................................................ '2
Pla%!ie $e %rap ............................................................................................................... '9
2
Piept $e p#i %# le#me ................................................................................................... '9
Piept $e p#i %# miro$enii ................................................................................................ +0
P#i %# ma&line nere &i le#me ...................................................................................... +0
Salata $e %r#$itati %# maioneza ..................................................................................... +'
R#lo#ri $e o# %# &pana% ................................................................................................. +'
Salata plina $e (itamine ................................................................................................. ++
Sarmale %# %i#per%i ........................................................................................................ +,
S!a3&!#3a ...................................................................................................................... +,
Somon %# $o(le%ei &i ro&ii .............................................................................................. +-
S#pa $e %arne $in ra&ol $e (ita ...................................................................................... +-
S#(ite $e p#i .................................................................................................................. +/
To%anita $e (itel %# $o(le%ei &i ro&ii ............................................................................... +6
Z$rente $e (itel %# %i#per%i $e pa$#re .......................................................................... +6
4inete %# *ranza "eta &i *#&#io% .................................................................................... +1
Z#%%!ini #mpl#ti ............................................................................................................ +1
P#i marinat in *ere ......................................................................................................... +2
RETETE PENTRU ZILELE DE A0IDON ................................................................................. +9
.#a%amole 5 %rema $e a(o%a$o ................................................................................... +9
Ar$ei #mpl#ti %# %i#per%i ............................................................................................... +9
Ar$ei #mpl#ti %# le#me ................................................................................................ ,0
Ar$ei #mpl#ti %# orez ..................................................................................................... ,0
Carto"i %opti 5 ari%i ......................................................................................................... ,'
Carto"i %# %i#per%i la %#ptor ........................................................................................... ,'
Carto"i %# m#6$ei ............................................................................................................ ,+
Carto"i pi#re %# $o(lea% la %#ptor &i &nitel $e &oia ......................................................... ,+
Carto"i rontaliti ............................................................................................................... ,,
3
C!i"tel#te $e linte %# &o& $e ro&ii ................................................................................... ,,
C!i"tel#te $in &oia %# arnit#ra $e %arto"i pi#re %# *ro%%oli ........................................... ,-
Clatite $e %arto"i ............................................................................................................. ,/
Conopi$a pane %# %arto"i pra6iti la %#ptor ...................................................................... ,/
)a&ole *at#ta ................................................................................................................. ,6
)a&ole %# orez &i %i#per%i in 7#3ta ................................................................................. ,1
.#la& $e %arto"i .............................................................................................................. ,1
8#mm#& ......................................................................................................................... ,2
Ia!nie $e %arto"i ............................................................................................................. ,2
Le#me atite in 9o3 ..................................................................................................... ,9
Le#me la %#ptor ........................................................................................................... ,9
0aea$ra ....................................................................................................................... -0
0azare %# &pana% .......................................................................................................... -0
0#&a%a $e (inete &i $o(le%ei .......................................................................................... -'
Orez %# %i#per%i la %#ptor .............................................................................................. -'
Papri%a& $e %i#per%i %# %arto"i nat#r :la %ea#n; ............................................................. -+
Orez in &til a&iati% ........................................................................................................... -,
Pila" $e praz %# ma&line ................................................................................................. -,
Salata $e *oe" :"al&a; ..................................................................................................... --
Salata $e %ono$ipa ......................................................................................................... --
Salata $e orez ................................................................................................................ -/
To%ana $e le#me %# orez ............................................................................................. -/
Salata ta*o#le! .............................................................................................................. -6
Spana% %# orez ............................................................................................................... -6
S#pa $e mor%o(i ............................................................................................................ -1
0#&a%a $e le#me ......................................................................................................... -1
4
Za%#&%a %# "a&ole *oa*e ................................................................................................ -2
0i< $e le#me ................................................................................................................ -2
RETETE PENTRU ZILELE DE CARBO8IDRATI ...................................................................... /0
Salata $e le#me= r#%ola %# penne &i &o& $e m#&tar ..................................................... /0
Paine ara*ea&%a ............................................................................................................. /0
Salata $e &pa!ete %# le#me %r#$e &i a*#rite &er(it %# $re&&in $e *ro%oli ................ /'
Pizza %# *lat $e &pa!ete .............................................................................................. /+
Clatite %# %i#per%i .......................................................................................................... /+
La&ana %# %i#per%i ........................................................................................................ /-
Urzi%i %# #&t#roi ............................................................................................................. /-
T#rtite %# %eapa ............................................................................................................. //
DULCIURI ........................................................................................................................ //
Ba%la(a .......................................................................................................................... //
Cozona% #mpl#t ............................................................................................................. /6
C!e% rapi$ ...................................................................................................................... /1
Pa&%a .............................................................................................................................. /2
RETETE PENTRU ZILELE DE 4ITA0INE ............................................................................... /9
Al*>ner# %# *anana ...................................................................................................... /9
Ba#t#ra ra%oritoare $in le*enita= %ap&#ni &i *anane ...................................................... /9
Salata e<oti%a $e telina .................................................................................................. /9
Salata $e "r#%te %on"iate ................................................................................................ 60
5
DIETA RINA SAU DIETA DE 90 ZILE
Una dintre cele mai populare diete in momentul de fata in Romania si in Europa in
general, Dieta Rina, a fost creeata in America, fiind una dintre dietele care ne promit sa
slabim intre 15-20 de ilograme, fara eforturi ma!ore" #$iar daca slabim destul de mult,
scopul dietei nu este numai pierderea ilogramelor in plus, ci sc$imbarea
metabolismului in general" #u alte cu%inte, dieta Rina pune metabolismul lenes la
treaba, il stimulea&a sa arda mai mult si implicit, sa slabim mai mult" Un metabolism
sanatos ne a!uta sa e%itam efectul de 'o-'o, respecti% acumularea rapida a ilogramelor
pierdute, o data ce inc$eiem dieta si incepem sa mancam normal"
Cum functioneaza dieta Rina? Desi puteti slabi 15 ilograme pe parcursul celor 3 luni
de dieta, regimul este unul foarte sanatos, pentru ca nu slabiti mai mult de 1,5 g pe
saptamana, adica e(act cat ne sfatuiesc medicii nutritionisti ca fiind ideal"
Dieta de )0 de &ile a fost initial prescrisa sporti%ilor, insa a fost adoptata si de medicii
cardiologi si recomandata celor ce sufera de boli cardio-%asculare, pentru ca are efecte
benefice asupra tensiunii arteriale" Asa cum ne sugerea&a si numele, dieta tine )0 de &ile,
o puteti intrerupe si mai repede, daca nu doriti sa slabiti atat de mult, insa efectul de
sc$imbare a metabolismului nu mai este garantat"
Reguli geneale ale dietei! *umarul de calorii consumate &ilnic %i se poate parea destul
de mare, insa dieta este astfel gandita incat sa cree&e un ec$ilibru perfect in organism,
astfel incat sa slabiti sanatos, fara a %a infometa sau a %a pri%a de anumite grupe
alimentare" +icul de!un, in fiecare &i al dietei, consta in fructe, fie 2 mere, 2 pere,
piersici, pepene, banana etc" ,ncercati sa nu sariti peste nici un aliment din meniu si
peste nicio masa, intrucat fiecare are un rol important in atingerea scopului final" Dupa
inc$eierea dietei, pentru alte )0 de &ile, continuati sa mancati fructe la micul de!un" Daca
in aceste 3 luni de mentinere mai slabiti alte 3 g, inseamna ca sc$imbarea
metabolismului s-a produs" -uteti consuma cafea si ceai fara &a$ar in orice cantitate
doriti" . data pe luna, de 3 ori pe parcursul dietei deci, dupa &iua de fructe, urmea&a o &i
de apa, cu scopul de deto(ifiere"
Ziua " # ziua $oteinelo! Dupa micul de!un cu fructe, puteti consuma la pran& carne
fripta sau fiarta, de e(emplu 3 felii de piept de pui sau carne slaba" -uteti inlocui carnea
cu 3 oua fierte sau cu di%erse bran&eturi"
,deea e sa a!ungeti la o portie de proteine de circa 200 gr" Alaturi de carne sau lactate,
consumati salata, in orice cantitate, condimentata cu sare, piper sau %erdeturi, dar fara
/
ulei, o felie de paine, de preferinta integrala si un bol de supa fara paste fainoase" 0a
cina, consumati acelasi meniu de la pran&, insa in !umatate din cantitate si sarind peste
paine si supa"
Ziua % # ziua de amidon # legume! Dupa micul de!un cu fructe, consumati la pran&
orice fel de legume fierte la abur sau inabusite, condimentate cu sos de rosii, etuc$p sau
%erdeturi" -entu cina, consumati aceleasi legume ca si la pran&, insa in !umatate din
cantitate"
Ziua & # ziua de ca'o(idati! Dupa micul de!un cu fructe, consumati la pran& paste cu
sos simplu de rosii, cu pesto, bulion sau blat de pi&&a cu sos de rosii sau rosii proaspete,
fara mo&arella sau carne"
Ziua ) # ziua *itaminelo! Aceasta e &iua in care trebuie sa consumati orice fel de fructe
sau legume crude si in orice cantitate"
Nu uitati+ $entu ca dieta ,a ai'a ,ucce,- e,$ectati odine zilelo din ace,t meniu
di,ociat! Altenati zilele du$a cum ,cie mai ,u,- nu ,aiti $e,te nicio zi- nu le
,c(im'ati odinea ,i nu uitati de ziua cu a$a!
PR.TEINE
- piept de pui, somon, %ita, salam, carnaciori, pulpe de pui, pastra%, cotlet de porc,
$amburger de pui, conser%a ton, scoici, ciocanele pui, conser%a sardele, coaste slabe de
porc, curcan
- %inete, rosii, usturoi, conopida, %ar&a %erde si rosie, pra&, andi%e, broccoli, %ar&a de
bru(elles, morco%i, castra%ete, ardei gras, masline, gulie, do%lecei, telina, spanac, $rean,
sfecla, castra%eti murati, rucolla, ridic$i rosii
- oregano, ro&marin, patrun!el frun&e, ulei masline, mustar, g$imbir, sare, piper
- bran&a degresata, parme&an, bran&a feta, iaurt dietetic, mo&&arella
A/ID.NURI
- %ar&a acra, ceapa, cartofi, porumb boabe, usturoi, rosii, morco%i, ardei, ciuperci,
ma&are, pra&, conopida, broccoli, fasole %erde, castra%eti murati, telina, frun&e papadie,
%ar&a create, do%lecei, %inete, ardei iuti
- boia, pasta rosii, c$imen, dafin, piper, nucsoara, mag$iran, sofran, pudra de c$illi,
germeni, sos tabasco, patrun!el %erde, tar$on
- soia, ore&, linte, fasole uscata, fulgi de soia, naut, mei, migdale
CAR0.1IDRATI
1
- faina alba, faina integrala, faina de $risca, faina de porumb, spag$ete, lasagna, cus-cus,
foieta!, paste integrale, taitei, gra$am, paste cu spanac, tortilla
- dro!die, sare, &a$ar, ulei, masline, sos pesto, menta, &eama lamaie, praf de copt
- rosii, ciuperci, ceapa, usturoi, patrun!el %erde, morco%i, capere, %inete, sparang$el, nuci
- marmelada dietetica
- pra!iturele, ciocolata neagra
2ITA/INE - doar fructe si legume crude"
Alte lucui de ,tiut+
2 +icul de!un e la fel in fiecare &i si consta in cate%a fructe 32 mere sau pere, piersici sau
un pumn de fructe marunte4
2 -e parcursul dietei, o data pe luna trebuie obligatoriu tinuta o &i in care se bea doar apa5
aceasta &i trebuie sa urme&e dupa &iua de fructe, dupa care continuam cu &iua de
proteine"
2 #afeaua si ceaiul se pot consuma in orice cantitate, fara &a$ar si lapte"
2 Dupa terminarea dietei putem manca normal, dar pentru inca )0 de &ile la micul de!un
trebuie sa consumam doar fructe" Daca in aceste )0 &ile mai slabim inca 3 g, inseamna
ca sc$imbarea a a%ut loc in organism
2 *u se poate sari peste nimic din meniu, deoarece fiecare aliment isi are rolul sau, si
daca nu le consumam pot aparea carente care pot duce la afectiuni"
2 De obicei nu obisnuim sa mancam doar fructe la micul de!un, dar din acestea,
organismul e(trage prima data &a$arul integral care $raneste si intareste sistemul ner%os"
2 #ei care sufera de tensiune arteriala ridicata, dupa cate%a saptamani de dieta pot c$iar
sa renunte la medicamente, bineinteles sub supra%eg$erea medicului"
6
RETETE PENTRU ZILELE DE PR.TEINE
0anza mainata
,ngrediente7
- 300 g cas proaspat
- sare
- cimbru
- 2-3 fire de usturoi %erde
- 50 ml ulei de masline
#asul se taie felii de 1 cm grosime si apoi un cuburi de 1(1 cm" 8e pun intr-un %as de
sticla cuburile de bran&a cu putina sare deasupra, cimbru si usturoi %erde tocat" 8e
amesteca usor, se acopera si se lasa circa 2-3 ore" 8e pun intr-un borcan care se
etansei&ea&a, se presea&a usor cuburile sa nu se farame, ca sa curga din saramura lasata"
8e adauga uleiul de masline si se astupa borcanul" 8e lasa la loc racoros, dar nu in
frigider, pana a doua &i" 8e absoarbe cu un pai toata saramura care apare pe fundul
borcanului si se mai adauga ulei de masline" 8e inc$ide etans si se pune la frigider circa
5-/ &ile" Dupa aceea se adauga aceste cuburi in salate, fie de salata %erde, fie de rosii"
9olositi si uleiul din borcan la salata, ca este foarte aromat" 8e mai pot face %ariatii cu
alte mirodenii, de e(emplu cu busuioc"
Cane alla $izzaiola lig(t
-entru 4 persoane a%em ne%oie de7
- /00 g de contrafile 3antricoate4 de carne de %ita degresate in totalitate
- 400 de g de rosii fara pielita taiate fin
- 300 ml de supa
- 2 lingurite de capere la saramura
- 2 catei de usturoi
- o mana de patrun!el
- putin oregano uscat
- ulei de masline
- 1 lingurita de &a$ar
- sare, piper"
)
#aperele trebuiesc clatite de sare in apa rece, puse intr-un %as cu apa calduta pentru circa
10 minute,timp in care apa se sc$imba de 2-3 ori" 8e curata usturoiul si se piseasca
impreuna cu o mana de frun&e de patrun!el" Amestecul re&ultat se pune intr-un %as peste
care se adauga 2-3 linguri de ulei de masline si putin oregano" #ontrafilele de carne se
bat, se sarea&a si se piperea&a usor si se pun pe gratarul incins, cate 2 minute pe fiecare
parte, se scot si se pun intre doua farfurii ca sa se mentina calde"
,ntr-o tigaie antiaderenta calduta, se pune o lingura de ulei de masline si apoi rosiile fara
pielita si taiate, se adauga o lingurita de &a$ar si se amesteca, se lasa 10 minute la foc
mediu" Dupa cele 10 minute se adauga contrafilele si caperele" 8e amesteca si se lasa sa
se faca in continuare la foc mediu, timp de 50 de minute, timp in care din cand in cand,
adaugam supa" 8e inc$ide focul, se sarea se piperea&a dupa gust si apoi se adauga
amestecul de usturoi, patrun!el ulei de masline si oregano si se ser%este"
C(iftelute de $ui cu ,u,an la cu$to
,ngrediente7
- 500 g piept de pui batut cu ciocanelul si faramat cu furculita 3sau dat prin masina de
tocat carne4
- 1 ceapa
- 2 linguri usturoi %erde tocat marunt
- 1 felie de paine intermediara sau neagra 3gra$am, cu secara etc"4, numai alba nu
- 2 linguri patrun!el %erde tocat marunt
- sare, piper, boia dulce si iute dupa gust
- susan
#eapa se toaca marunt-marunt si se inabusa cu 1 lingura de ulei de masline si 1 lingurita
de apa, pana scade apa" 8e adauga in carne, cu usturoiul, patrun!elul, condimentele si
painea inmuiata in apa si stoarsa bine de tot" 8e amesteca bine compo&itia sa se forme&e
un amestec omogen" 8e lasa sa stea putin 315-20 min4" 8e fac c$iftelute rotunde, se dau
prin seminte de susan albe si negre 3daca gasiti, sau numai albe4 si se pun una langa alta
intr-o ta%a pe $artie de copentru unsa cu pensula cu ulei de masline" 8e dau la cuptor 10-
15 minute, se intorc cu furculita si se mai dau inca 10-15 minute" #uptorul trebuie sa fie
incins, dar se da focul la mediu cand introducem ta%a"
Cono$ida cu cane de *ita
#onopida cu carne de %ita este o mancarica foarte gustoasa, se prepara rapid si in plus,
datorita %alorilor nutritionale ale conopidei, contine multe %itamine"
10
,ngrediente7
- 400 g carne de %ita
- o conopida potri%ita
- 50 ml ulei
- o ceapa
- un morco%
- 100 g pasta de tomate
- 4 rosii
- 1 legatura %erdeata
- sare, piper, dupa gust
+od de preparare7
#arnea se spala, sa taie in bucati potri%ite si se pra!este in ulei, dupa 10 minute adaugati
o cana de apa" ,n alta tigaie cu ulei caliti o ceapa" Dupa ce se inmoaie, adaugati
morco%ul taiat rondele, apoi cele 4 rosii taiate cubulete si dupa ce s-au inabusit le
adugati peste carne, sarati si piperati dupa gust, mai puneti apa cat sa cuprinda intreaga
compo&itie si lasati sa fiarba" #onopida se spala si se desface buc$etele si se pune peste
carne, se mai lasa sa fiarba inca 10 minute, se presara deasupra %erdeata tocata marunt si
se ia de pe foc"
Cono$ida in ,tatui
,ngrediente7
- 1 g de conopida
- o cutie de ciuperci intregi
- 5 oua
- o ceapa
- suc de rosii, cam 300 ml
- o lingura de ulei de masline
- sare, piper, busuioc, mag$iran, ro&marin
#onopida curata se spala si se desface in buc$etele, se fiebe in apa cu sare" .uala se
spala si se pun la fiet in apa clocotita 3fierbem oua tari4" ,ntre timp, ceapa se toaca
marunt si usturoiul la fel, se adauga la sucul de rosii, peste sucul de rosii se mai pune si
ulei de masline, se amesteca bine si se da la o parte" #and conopida este aproape gata, se
stinge focul, se arunca apa de pe conopida" .uala se deco!esc si se taie rondele"
#onser%a de ciuperci se desface" 8e ia o ta%a mare si se pune un strat de conopida 3sa
11
desfaceti conopida buc$etele mici ca sa puteti pune macar 2 straturi4" -este conopida se
pune rondele de oua, se condimentea&a cu condimentele mentionate, apoi peste punem
!umate din cantitatea de ciuperci si peste se toarna !umate din sucul de rosii, apoi mai
punem un strat de conopida, oua, condimente,ciuperci si suc de rosii totul se pune la
cuptor in !ur de 30 - 40 min" 8e ser%este cu muraturi sau salata"
3igaui de $ui cu legume gatinate ,au fiete la a'u
,ngrediente7
- 1 piept de pui
- &eama de la 1:2 lamaie
- o bucatica de g$imbir proaspat
- sare, piper, boia, cimbru
- 100 ml %in alb sec
- 1 lingurita amidon
- 1 albus de ou batut
- 1 lingura ulei de masline
- patrun!el %erde tocat
- 1 ardei gras rosu
- 1 ardei gras galben sau %erde
- 1 fir de pra& 3doar partea alba4
- legume di%erse7 cartofi, do%lecei, %inete, de e(emplu"
-ieptul de pui se taie cubulete mai maricele, se pun intr-o cutie care se inc$ide bine sau
intr-o punga" 0anga piept se pune &eama de lamaie, sare, piper, boia, g$imbirul ras pe
ra&atoare, %inul, amidonul, uleiul de masline si albusul de ou batut cu lingurita" 8e
inc$ide %asul sau punga, se amesteca bine si se lasa sa stea la marinat cel putin 30
minute" 8e taie ardeiul gras patratele, firul de pra& rondele subtiri, dar nu foarte subtiri,
se searea&a" piperea&a" 8e desface %asul si se asamblea&a frigaruile, alternand bucatile de
piept cu ardeii si pra&ul" 8e pun pe gratar, alaturi de felii de legume condimentate cu
sare, piper si cimbru" #and sunt gara se ser%esc cu patrun!el %erde tocat si salata
asortata" 8au, tot asa de bine, daca sunt facute in casa, cu legume la abur condimentate si
stropite cu ulei de masline la ser%ire"
3igaui de $ui gatit la ,teame cu ,o, de legume
,ngrediente7
- un piept de pui intreg
12
- o ceapa alba
- o ceapa rosie
- un ardei
- 500 g ciuperci proaspete
- 3 rosii
- un morco%
- suc de rosii - 200 ml
- ulei de masline
- condiment barbe;ue
- piper, g$imbir macinat
-ieptul de pui l-am spalat si l-am taiat fasii apoi patratele mai mari, le-am stropit cu un
pic de ulei de masline si le-am condimentat cu condiment barbe;ue" 0egumele le-am
spalat, rosiile, ardeiul le-am taiat cuburi, am curatat ceapa si am taiat-o cuburi, ciupercile
le-am curatat si le-am indepartat coditele si le-am pus la o parte pentru sos, morco%ul
l-am curatat si l-am taiat cuburi" Am luat betisoarele pentru frigarui si am inceput sa ase&
ingredientele pe bat, o rosie, o ceapa, o carne, o ciuperca, un ardei, un morco%, si tot asa"
#and am terminat de facut frigaruile le-am ase&ar in steamer, am folosit tot steamerul
pentru frigarui" #a sa se faca bine nu am ingramadit multe frigarui intr-o ta%a ci le-am
pus cate 3-4 in ficare ta%a" Am setat steamerul pe /0 min, am pus apa in aparat si i-am
dat drumul" ,ntre timp am pregatit sosul7 legumele ramase de la frigarui le-am taiat
marunt, coditele de ciuperci la fel, am incins intr-o oala o lingura de ulei de masline, am
adaugat legumele, le-am calit bine, am adaugat o lingura de boia, am amestecat bine, am
pus apoi sucul de rosii, sare si g$imbir macinat" 0e-am lasat sa fiarba" #and legumele au
fiert, am luat blenderul de mana si le-am pasat" #and frigaruile au fost gata, le-am ser%it
pe o farfurie alaturi de sos de legume"
Cema de 'anza
,ngrediente 7
- 400 g bran&a de %aci dulce
- 400 g bran&a de burduf
- 50 g margarina rama cub
- boia
- patrun!el
- marar
- o ceapa mai mica si tocata marunt
- o lingurita !umate de c$imen
13
,ngredientele de mai sus se mi(ea&a cu mi(erul"
Salata de cono$ida
- 500 g conopida
- ulei de floarea soarelui,
- un ou
- o ceapa
- o lingura de mustar
- sare, piper, o legatura de patrun!el
#onopida se spala si se desface in buc$etele mici si se pune la fiert in apa cu sare" #and
este moale se scote si se pune intr-o sita si se lasa la scurt si la racit o ora" ,ntre timp
pregatim maione&a, galbenusul de ou se freaca bine cu o lingura de mustar, apoi se
adauga trepentruat uleiul" #and maione&a este gata se pune sare, piper si o ceapa tocata
marunt sau pasata, si legatura de patrun!el taiata marunt" #and conopida s-a racit, se
pune in oala cu maione&a si cu a!utorul mi&erului se amesteca bine"
4ata din cotlet de $oc cu miodenii
,ngrediente7
- cate%a felii de cotlet de porc
-entru pasta de mirodenii7
- ulei de masline - 3 linguri
- boia, pasta de ardei
- delicat sau sare
- o lingura de g$imbir macinat
- 2 linguri de mustar
- cimbru macinat si uscat 3sau proaspat4
- busuioc macinat
- patrun!el %erde tocat
<arnitura7
- %ar&a de bru(elles, conopida si broccoli fierti
14
#arnea se spala si se bate ca si pentru snitel, intr-o oala mai adanca se pun 3 linguri de
ulei de masline, o lingura de pasta de ardei sau boia, 2 linguri de mustar, o lingurita de
delicat sau sare, o lingura de cimbru macinat, o lingura de busuioc macinat, !umate de
legatura de patrun!el si doi catei de usturoi pisat 3se poate si fara usturoi4" =otul se
amesteca bine" #u pasta obtinuta ungem fiecare bucata de carne, se incinge intr-o tigaie
unt sau ulei si se pra!este carnea pe ambele parti" 8e ser%este cu garnitura pe care o
preferati" E(emplu7 se fierbe niste %ar&a de bru(elles, conopida si broccoli iar cand au
fost gata, se pune o lingura de unt" 8e pot ser%i si muraturi"
4ula, de *itel
,ngrediente7
- 1 g legume amestecate7 morco%i, patrun!el radacina, o gulie mi!locie, o telina
mi!locie, o conopida mica in loc de cartofi, o ceapa mare, o rosie mare, pasta de ardei
sau un ardei mic
- 100 g - 1 g de carne de %itel
- o legatura de patrun!el %erde, o lingura de tar$on
- un plic de condiment <ulas de la >otan'i
8palam legumele, le curatam de coa!a si le taiem fasii mai mari" #onopida o desfacem
buc$etele, rosia o taiem in patru, ceapa o taiem marunt" #arnea o spalam si o taiem
cubulete" -unem oala de supa pe foc cu o 2 linguri de ulei de masline" #and uleiul s-a
incins punem ceapa si o calim" Adaugam peste carnea de %itel si lasam sa se caleasca"
Amestecam in continu pana carnea capata o culoare albicioasa" #and este gata calita
peste presaram condimentul <ulas >otan'i si amestecam bine, mai lasam si cu
condimentul 2 min amestecand continu dupa care adaugam o lingura de pasta de ardei si
apa, dar numai cat sa acopere continutul oalei, lasam sub capac sa fiarba in !ur de 15
minute, dupa aceea dam capacul la o parte si adaugam legumele" +ai punem apa cat sa
acopere punem capacul si lasam sa fiarba" #and legumele si carnea au fiert, mai punem
apa cat dorim si condimentam dupa gust cu sare si piper, adaugam si patrun!elul tocat
marunt, o lingura de tar$on si lasam sa dea in clocot" 8e ser%este cald, simplu sau cu o
felie de paine"
Lim'a de *ita cu ma,line
,ngrediente7
- o limba de %ita
- o sticla de bulion
15
- 200 gr masline negre mari
- 1 ceapa mare
- 100 ml ulei
8e fierbe bine limba intreaga 3trebuie sa fiarba cate%a ore bune4" Dupa ce a fiert, se lasa
sa se raceasca si apoi se curata de piele si se taie ca o bag$eta in felii de circa 1 cm
grosime" 8e caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie duapa care se adauga limba si
se mai caleste cate%a secunde" 8e adauga maslinele intregi si bulionul, se sarea&a dupa
gust si se lasa acoperit sa scada putin si sa se ingroase sosul"
/ancaica cu ciu$eci ,i adei ga,
,ngrediente7
- 600 g ciuperci 3de preferinta proaspete si nu din conser%a, caci sunt mai gustoase4
- 60 ml ulei
- 2 linguri de pasta de tomate
- 2 cepe mai micute
- 4-5 catei de usturoi
- 2 ardei grasi 3unul rosu si unul %erde4
- 60 ml %in alb
- 1 legatura de patrun!el proaspat
- sare
- piper
- cimbru 3optional4
8e curata ciupercile si se spala bine, dupa care se taie in felii" ,ntre timp, ceapa taiata
pestisori se pune la calit in ulei, iar dupa ce s-a rumenit, se adauga si ciupercile feliate"
8e adauga sare, piper si se amesteca pana cand ciupercile se pra!esc usor si lasa &eama"
8e adauga apoi cele 2 linguri de pasta de tomate diluate in apa calduta" 8e lasa sa fiarba
la foc mic si dupa 10-15 minute se adauga ardeiul gras taiat fasii si usturoiul pisat" 8e
condimentea&a cu cimbru" ,n momentul in care s-au fiert ciupercile, se adauga si %inul si
se lasa inca putin sa fiarba" Dupa ce mancarica a sca&ut suficient, adaugati si patrun!elul
taiat foarte marunt" 8er%it cu mamaliguta calda, preparatul este si mai gustos"
.mleta
,ngrediente7
- 2 oua
1/
- 1 ceapa mica: 2 fire ceapa %erde
- marar
- busuioc
- cimbru
- oregano sau orice alte ierburi aromatice
- 1 lingurita suc de rosii: bulion
- 1 lingurita ulei masline
8e bat ouale si se amesteca cu ierburile si si cu 1 ligurita bulion: suc de rosii" 8e unge o
tigaie teflonata cu o lingurita de ulei si apoi se pune ceapa tocata la calit un pic" 8e
adauga ouale peste ceapa" Dupa 1-2 minute se intoarce omleta pe cealalta parte"
Panga,iu, cu ciu$eci in ,o, de lamaie
,ngrediente7
- 500 g pangasius
- 1 lingura faina integrala
- 1 lingura faina de malai
- usturoi granule
- sare
- piper
- ulei
-entru sos7
- 500 g ciuperci
- 100 ml supa de pui 3sau apa si un praf de deliat4
- 3 felii de lamaie
- sare
- piper
- ulei
-rima data pregatim sosul" #uratam si taiem ciupercile felii: bucati, dupa care le punem
impreuna cu usturoiul trecut prin presa si ce%a ulei la pra!it" #ind sunt putin rumenite,
adaugam supa de pui si feliile de lamaie curatate de coa!a si toata partea alba" 0asam sa
scada sosul pana a!unge la consistenta dorita" ,ndepartam feliile de lamaie" ,n timp ce a
clocotit sosul, am condimentat pestele"8e poate amesteca faina cu malaiul, iar in acest
amestec ta%aliti fileul de peste"
11
-ra!im scurt pestele pe ambele parti, in putin ulei" 8e poate face si intr-o tigaie
antiaderenta impac$etat in folie de aluminiu uns in prealabil cu putin ulei de masline" 8e
ser%este cu garnitura de ciupercute"
Panga,iu, la cu$to
,ngrediente7
- 500 g pangasius decongelat la temperatura camerei
- 1 ardei gras
- 1 lamaie
- marar si patrun!el %erde
-sare, piper macinat si boabe, 2 foi de dafin
- 2 linguri ulei de uns ta%a ? 1 lingura picurat pe deasupra
- 1 ceasca de supa de legume
- boia dulce si ierburi de -ro%ence, marar
-estele se sarea&a si se piperea&a dupa gust si se lasa 5 minute" Ardeiul se taie rondele,
lamaia se taie in !umatate dupa ce a fost spalata cu apa calda si apoi feliute subtiri" 8e
pun cele doua linguri de ulei in ta%a, se pun boabe de piper si foile de dafin" 8e asea&a
pestele condimentat" 8e pun deasupra ardeiul si feliutele de lamaie, condimente dupa
gust 3boia dulce si ierburi de -ro%ence4, cate%a fire de marar si supa" . lingura de ulei se
stropeste pe deasupra" 8e da la cuptor pentru circa 30 minute" #and este gata, se scoate
si se presara cu patrun!el %erde tocat atunci cand se consuma si usturoiul pisat"
Pe,te glazuat
,ngrediente7
- circa 500 g file de peste
- 3-4 lingurite de sos de soia
- 2-3 lingurite de otet balsamic
- boia iute
- 1 ceapa 3optional4
.ptional se poate adauga si 1-2 lingurite de miere sa iasa usor dulceag"
+od de preparare7
16
-regatim marinata, amestecand7 usturoiul pisat, sosul de soia, otetul balsamic, mierea
3daca puneti4 si boiaua" =aiem ceapa rondele groase de circa 1:2 cm" -unem pestele la
pra!it intr-o tigaie antiaderenta sau pe un gratar 3fara ulei de preferat4, piperam si il
lasam circa 2-3 minte pe o parte apoi il intoarcem" Alaturi punem si feliile de ceapa cu
care procedam ca si cu pestele" #at se face si pe cealalta parte noi il ungem cu marinata
cu a!utorul unei pensule" #and se face si pe cealalta parte il intoarcem cu marinata in !os
3daca puneti miere, pentru mai putin de 1 minut, pentru ca se arde mierea si capata un
gust amar4 si dam cu marinata si pe cealalta parte" ,ntoarcem si cu cealalta parte in
tigaie, scurt si gata"
Plac(ie de ca$
,ngrediente7
- 100 g crap
- 5-/ cepe mari
- 100 ml %in alb
- o cutie mare de rosii in bulion 3sau 5-/ rosii proaspete mari4
- ulei
- sare, piper 3boabe4
- 2 foi dafin
- 1 lingura de bulion
- patrun!el proaspat
+od de preparare7
=aiem ceapa sol&isori si o punem la calit in ulei, la foc mic" #and de%ine sticloasa
punem ceapa intr-o ta%a, desupra punem crapul taiat bucati" -unem sare, piper boabe" 8e
taie rosiile felii si se pun si ele in ta%a 3sau o cutie mare cu rosii in bulion4, foile de
dafin, turnam si %inul peste si dam la cuptor pentru circa o ora" #and e gata, se pune
patrun!elul"
Pie$t de $ui cu legume
,ngrediente7
- 2 buc piept de pui
- 2 ardei %er&i grasi
- 1 ardei gras rosu
- ciuperci
- ulei masline
1)
- condimente7 mag$iran,oregano,busuioc,c$illi"
- 2 linguri bulion
- usturoi
-ieptul se fierbe inainte, se taie su%ite si se pune i o tigaie de teflon sau gril peste care se
adauga legumele taiate su%ite si ele si se presara mag$iranul, busuiocul si oregano" 8e
stropesc cu ulei de masline si se amesteca bine ca sa nu se prinda"#and e aproape gata,
se bune bulionul peste care s-a pus apa si c$illi, sarea si celelalte condimente si se mai
lasa la fiert cam 20 minute" 8e poae adauga si usturoi pisat"
Pie$t de $ui cu miodenii
,ngrediente7
- piept de pui
- sare
- piper boabe
- foi de dafin, usturoi
- boia dulce sau iute 3dupa preferinte4
- mustar boabe si orice alte condimente care %a plac, in cantitati generoase
-unem la fiert, pe arag&, pieptul de pui intr-o oala suficient de mare si cu apa cat sa
acopere carnea" Adaugam sare, boabele de piper, foile de dafin, usturoiul taiat bucati
mari, boiaua, mustarul si alte condimente, dupa gust" *u facem economie la usturoi si la
boia" 0asam pieptul de pui pe araga& pana cand carnea este fiarta si, datorita
condimentelor, capata o aroma imbietoare"

Pui cu ma,line nege ,i legume
,ngrediente7
- 2 pulpe
- 3 rosii
- un do%lecel mic
- o %anata mica
- o ceapa
- un ardei
- masline negre
- sare
- piper
20
- un catel usturoi
- 2 linguri ulei masline
- !umatate pa$ar %in alb
,ncepem cu spalat si @de&pielitatul@ pulpelor, dupa care le taiem in doua" ,ntr-o ta%a
punem uleiul si adaugam pulpele, apoi ceapa taiata fidelute, maslinele, ardeiul taiat
bastonase, rosiile spalate si taiate feliute, do%lecelul si %anata taiate bucatele" Aruncam
in ta%a si usturoiul, saram, piperam si imbatam carnita" Acoperim frumos cu o folie de
aluminiu si bagam la cuptor la 200 de grade pentru circa o ora" -rima !umatate de ora
lasam acoperit, dupa care lasam fara ca sa scada suculetul si sa se rumeneasca foarte
putin carnita" Atentie, mai urmariti sa nu scada suculetul tot din ta%a"
Salata de cuditati cu maioneza
,ngrediente7
- 2 morco%i
- o radacina de patrun!el
- o ceapa rosie
- 150 g %ar&a %erde
- 150 g %ar&a rosie
- un pic de telina
- un pic de gulie
- un ou
- ulei
0egumele se curata se spala si se rade pe ra&atoarea de casca%al" #eapa si usturoiul se
taie marunt" Dintr-un ou facem maione&a cu putin ulei" +aione&a obtinuta se pune peste
legume, adaugam sare, piper si condimete pentru salata 3e(emplu ro&marin4 si se
amesteca" 8e ser%este la pran& cu o felie de paine para!ita 3paine neagra din faina de
secara4 cu rondele de usturoi si castra%eti murati iar seara simplu doar cu castra%eti
murati"
Ruloui de ou cu ,$anac
,ngrediente7
- 5 oua
- 200 g spanac ing$etat
21
- coa!a rasa de la !umate de portocala
- !umate de ceapa
- ulei de masline
- sare, piper
.uale cu un pic de sare si piper se bat bine bine cu mi(erul" 8e alege o tigaie mai mica
pentru asa &isele @clatite@" se incinge cate o picatura de ulei" Atentie, sa fie tigaia bine
incinsa" 8e pune cate un pic din ouale batute 3ca si cand facem clatite4 in tigaie si se
frige si pe o parte si pe cealalta """ cand am facut toate omletele, le lasam sa se raceasca"
,ntre timp pregatim umplutura" 8e incinge o lingurita de ulei de masline, punem ceapa si
usturoiul tocat marunt si le calim un pic, adaugam spanacul ing$etat si in%artim bine
pana se face si spanacul, la sfarsit adaugam sare, piper" 8e fierbe pana numai are &eama"
0uam fiecare omleta in parte si punem umplutura in mi!loc, o rulam ca si o clatita, le
punem intr-o ta%a termore&istenta" -este presaram coa!a de portocale 3sau lamaie4" 8e
pune la cuptor cam 20 min" 8e ser%este cu salata de rosii si ceapa" ,ngredientele sunt
pentru 2 persoane 3pran& si cina4"
Salata $lina de *itamine
,ngrediente7
- 300 g rosii c$err'
- o legatura de ridic$i
- un ardei
- legatura de ceapa %erde
- 200 g de mo&&arela
- o punga de 400 g - legume mi( 3broccoli, conopida si morco%i4
- ulei de masline
- mag$iran proaspat
- cimbru proaspat, sare
- !umatate de lamaie
0egumele se spala bine, rosiile se taie in doua, ridic$ii, ceapa, ardeiul rondele subtiti si
se pune intr-un %as de salata, casca%alul il taiem cuburi, legumele ing$etate se de&g$eata
3sau puteti folosi si proaspete4 apoi se pune peste restul legumelor, mag$iranul si
cimbrul se spala bine, apoi se toaca marunt 3important e ca frun&ele sa le folositi, ca
tulpina are un gust amarui4 se pune peste legume, peste toata compo&itia se pune ulei de
masline oc$iometric 3cat doriti4, se ia lamaia si se stoarce se pune la salata, sare si
amestecam bine" 8e ser%este simplu sau ca si garnitura langa carne"
22
Samale cu ciu$eci
,ngrediente7
- 250 g piept de pui
- 300 g ciuperci proaspete
- %ar&a acra marunta si o capatana medie in !ur de 1 g
- o ceapa mai mare
- o lingura de boia, sare, piper
- suc de tomate sau pasta de tomate
- marar si patrun!el %erde
-ieptul de pui se macina impreuna cu ceapa, ciupercile se spala si se curata se taie fasii
subtiri sau cuburi mai mici" 8e amesteca intr-o oala carnea si ciupercile, boia, sare, piper
dupa gust" Aar&a se spala bine sub !et de apa rece, se umplu frun&ele de %ar&a cu
amestecul de carne si ciuperci" ,ntr-o oala mai mare pe fund se asea&a %ar&a acra
marunta se pun sarmalele deasupra si peste sarmale mai punem un strat de %ar&a
marunta" 8e pune sucul de rosii, mararul si patrun!elul 3cine are marar uscat e foarte bun
cat mai mult, c$iar si pe fundul oalei pus4" 8e pune apa cat sa acopere continutul %asului
si pune la fiert pe foc mic" #and %ar&a se inmoaie se ia de pe foc" 8e ser%este cald cu
smantana"
S(a5,(u5a
,ngrediente7
- 2 cepe rosii potri%ite
- sare, piper negru, piper de #a'enne
- ardei iute
- ardei gras rosu si galben
- 4 rosii frumusele
- 2 oua
- %erdeata de ornat
- 2 linguri ulei de masline
8e toaca ceapa rondele ceapa si se pune la foc mic la inabusit cu capac" 8e adauga
ardeiul gras tocat fasii, sare, piper" Dupa ce se inmoaie se dauga rosii curatate de coa!a si
tocate" 8e acopera, se pun mirodeniile si ardeiul iute si se lasa la inabusit" 8e mai adauga
apa putina, cam !umatate de ceasca de cafea, ca sa se forme&e un sos" 8e sparg usor
23
ouale, unul cate unul in sos, se pudea&a cu putina sare si piper si se acopera pana se fac
oc$iurile" 8e ser%esc cu sosul re&ultat si ornate cu %erdeata dupa gust"
Somon cu do*lecei ,i o,ii
,ngrediente pentru 4 portii7
- 4 fileuri de somon 3/00 de g4
- sucul unei !umatati de lamaie
- sare, piper macinat si 2 linguri cu ulei
,ngrediente pentru garnitura7
- 350 g do%lecei mici
- usturoi
- 300 g rosii
- 1 lingura cu cimbru
+od de preparare7
9ileurile de peste se spala si li se scot oasele folosind o penseta" 8e stropesc cu sucul de
lamaie pentru a se mentine prospetimea, apoi se presara piper, sare si se baga la frigider"
Do%leceii se spala, se indepartea&a cotoarele, se taie pe lungime si apoi in cuburi"
Rosiile se oparesc, se deco!esc, li se scot semintele, iar apoi pulpa se taie in cuburi" 8e
pune ulei intr-o tigaie si se adauga do%leceii" Acestia se %or pra!i un timp" Apoi se
adauga usturoiul, rosiile dupa care se condimentea&a totul cu sare, piper si cimbru" 8e
amesteca bine" =igaia se acopera cu un capac si se mai lasa pe foc timp de 10 minute" ,n
uleiul care a ramas se %or pra!i fileurile de somon pe ambele parti" 8omonul se lasa sa se
pra!easca la foc mediu timp de 4 minute pentru fiecare parte" ,n cele din urma se
condimentea&a legumele si se asea&a pe farfurii, peste acestea se pune somonul"
Su$a de cane din a,ol de *ita
,ngrediente7
- rasol de %ita - 500 g
- 1,5 g legume amestec - morco%i, patrun!el radacina, telina radacina, gulie
- o ceapa mai mare
- o lingura de piper boabe
- sare dupa gust
- sofran 3cine %rea4
24
- o lingurita de g$imbir macinat 3ii da culoare supei4
8e curata legumele, morco%ii si patrun!elul se taie in bucati mai mari" <ulia si telina se
taie in patru, ceapa se taie in 4, usturoiul se lasa intreg, carnea se spala bine" ,ntr-o oala
mare cam de 10 l 3in functie de cata supa %rem, dintr-o oala de 10 l iese cam 5 l de supa
fara legume4 se pun legumele taiate, ceapa, usturoiul si peste carnea, se pune sare,
piperul, g$imbirul si apa cat sa acopere continutul oalei" 8e acopera oala cu capacul si se
lasa supa la fiert pe foc mic in !ur de o ora, o ora !umate 3ne uitam din cand in cand daca
scade apa si completam4" #and carnea este moale si legumele la fel, se pune apa aproape
pana sus se gusta si se mai pune sare cat mai trebuie" 8e lasa sa fiarba inca !umate de
ora" 8e strecoara supa cu o sita fina pentru ca supa sa iasa limpede" 0egumele se pun
intr-o oala la o parte" 8upa se pune inapoi pe foc cu un %arf de cutit de sofran" 8e fierbe
5 min" 8e ser%este cald cu legume multe si patrun!el %erde"
Su*ite de $ui
- 400 g piept de pui
- 200 g rosii
- 100 g ceapa
- 4 ardei capia
- marar
- cimbru
- piper dupa gust
-regatire7
=aiati ceapa rondele si o rumeniti intr-o tigaie care permite pra!irea fara ulei" -este 3-4
minute adaugati pieptul de pui taiat su%ite si il lasati sa se rumeneasca 15-20 minute,
dupa care adaugati rosiile taiate felii si le mai lasati inca 10 minute" -resarati cimbru,
marar si piper dupa gust si scoateti totul pe o farfurie" 8eparat, puneti in tigaie ardeii
taiati felii subtiri pe lungime si ii @perpeliti@ 3-4 minute, fara a-i lasa prea mult pe foc, sa
nu se inmoaie" Ase&ati amestecul de su%ite de pui cu ceapa si rosii pe farfurie sub forma
de grama!oara, iar deasupra ase&ati feliile de ardei rosii" 9anii mancarurilor picante pot
adauga si condimente pentru pui"
25
Tocanita de *itel cu do*lecei ,i o,ii
,ngrediente7
- 500 g carne %itel
- 4 do%lecei
- 3 rosii
- 2 catei usturoi
- 2 cepe
- marar
- piper
- sare
-reparare7
#arnea de %itel se taie fasii subtiri, apoi se bate ca pentru snitele" ,n 2 linguri ulei
masline punem carnea la inabusit, intorcand-o pe ambele parti, apoi adaugam putina apa"
#and e inabusita pe ambele parti, adaugam ceapa taiata !ulien si mai lasam putin pana se
patrunde ceapa" #and e ceapa inmuiata, se adauga 1-2 cani cu apa calda si se lasa sa
fiarba impreuna 20 min" la foc potri%it" AtentieB #arnea de %itel nu se incearca daca e
fiarta cu furculitaB 8e scoate o bucatica si se taie cu cutitul" -ana se fierbe carnea,
curatam do%leceii, ii spalam si ii taiem felii" Dupa ce au trecut cele 20 min, peste carne
se adauga do%leceii, rosiile taiate felii si fara pielita, usturoiul pisat, piper, sare si se lasa
se mai fiarba pana e fiarta carnea si do%leceii, e%entual se mai completea&a cu apa calda"
Adaugam marar taiat marunt si ser%im"
Zdente de *itel cu ciu$eci de $adue
,ngrediente7
- ulei masline
- 2 catei usturoi
- 500 g carne de %itel frageda 3pulpa4 taiata in felii subtiri
- 2-3 linguri otet balsamic
- 500 gr ciuperci de padure 3$ribi,rosioare,g$ebe etc"4
- piper
- sare
- patrun!el frun&e
2/
+od de preparare7
8e spala ciupercile si se pun in tigaie impreuna cu uleiul si usturoiul" 8e coc la foc
sca&ut" #iupercile la inceput %or lasa apa" Daca scade adaugam pana la coptura, cand se
ia capacul si se lasa sa scada pana ramane putina &eama ca un sos" 8eparat se iau feliile
de carne de %ital 3atentie, sa fie foarte subtiri4 si se taie in fasii sau se &drentuiesc cu
mana" 8e pun intr-o tigaie separata cu un pic de ulei, apa si piper"8pre sfarsitul coacerii
se stropesc cu otetul balsamic indoit cu apa si se sarea&a" Apoi se unesc cu ciupercile si
se presara deasupra patrun!el frun&e maruntit"
2inete cu 'anza feta ,i 'u,uioc
,ngrediente 34 portii47
- 4 %inete de marime medie
- / linguri brin&a feta 3tipul tare , taiate cuburi4
- 4 catei de usturoi, &drobiti
- 1 lingura busuioc
+od de preparare7
8e coc bine %inetele pe ambele parti" 8e ia un cutit ascutit si se despica %inetele in lung
ca sa se lase sa se scurga &eama" 8e amesteca intr-un castron cuburile de brin&a feta,
busuiocul, usturoiul si uleiul de masline" 8e umplu %inetele cu umplutura din castron, se
inc$id si se pun pe gratarul cuptorului, lasindu-se 10 min sau pina se topeste brin&a feta"
8e ser%esc desc$ise 3desfacute4 de indata ce sunt scoase din cuptor"
Zucc(ini um$luti
,ngrediente7
- 3 &ucc$ini potri%iti ca marime
- 1:2 ceapa medie
- 1 morco%
- 300 g carne tocata de curcan sau de pui 3preferabil pieptul4
- sare, piper
- suc de rosii 3optional4
- 3 linguri ulei e(tra%irgin de masline
Cucc$ini se taie in doua pe lung si se scobesc la mi!loc" #eapa taiata sol&isori se caleste
in 2 linguri ulei, se adauga morco%ul ra&uit si mie&ul de la &ucc$ini maruntit" 8e calesc
21
toate timp de 2-3 min" Apoi se adauga la carnea tocata" 8e umplu cu aceasta compo&itie
!umatatile de &ucc$ini, se stropesc cu un firicel de ulei si se pun intr-un %as re&istent la
foc" ,n %as se adauga 1:2 cescuta de apa sau sos de rosii" 8e dau la cuptor, la foc iute
timp de 20-25 min" ,n ultimele 5 min se poate adauga cas fara grasime ra&uit" Este foarte
buna si cu putine calorii" 8unt foarte bune si reci"
Pui mainat in 'ee
,ngrediente7
- / pulpe pui
- 250 ml bere
- 2 linguri mustar 3fara amidon de preferat4
- 5 catei usturoi
- 4 linguri sos soia
- 1:2 lingurita sare
- putin c$illi sos
- piper
Amestecam intr-un bol ingredientele de mai sus 3in afara de pui4" Ase&am inauntru
bucatile de pui, le acoperim si dam la frigider pentru circa 3-4 ore 3sau peste noapte4"
-unem pe gratar bucatile de carne 3fara sosul marinat, pe care il aruncam4 pana se
rumenesc dupa plac" 9oarte bun, crocant si aromat, merge perfect langa o salata de
cruditati sau legume gratinate, la cuptor sau la gratar"
26
RETETE PENTRU ZILELE DE A/ID.N
4uacamole 6 cema de a*ocado
,ngrediente7
- 2 a%ocado coapte
- 1 rosie
- ulei de masline, sare
- !umatate de lime sau lamaie
- o legatura patrun!el %erde
8palam a%ocado, se taie in doua se scoate samburele, se pune intr-un bol mie&ul fara
coa!a si se mi(ea&a cu blenderul pana de%ine o pasta" 8e taie rosia cuburi mici, usturoiul
se curata si se pisea&a, patrun!elul se toaca marunt se pun toate peste pasta, se adauga
&eama de lime, sare, ulei dupa gust si se amesteca bine cu mi(erul"
8e poate ser%i cu cartofi pra!iti in cuptor in &i de amidon, dar se poate ser%i in orice &i a
dietei RinaDs )0"
Adei um$luti cu ciu$eci
,ngrediente pentru / portii7
- 12 ardei grasi
- 300 g ciuperci
- )0 g ore&
- /0 g unt
- 30 ml ulei
- /0 g ceapa
- )0 ml sos de rosii
- %erdeata, sare
-reparare7
8e spala ardeii, se taie o fasie pe lungime si se scot semintele" 8e curata ciupercile, se
spala bine, se taie marunt si se inabusa in ulei" 8eparat, se toaca ceapa marunt si se fierbe
in putina apa, care la sfarsit se scurge si se arunca, iar ceapa se amesteca cu ciupercile si
cu ore&ul fiert si el separat" 8e sarea&a dupa gust, se amesteca bine si, aceasta
2)
compo&itie, se umplu ardeii" 8e pun intr-o cratita, deasupra se toarna sos de rosii si unt"
8e acopera cratita si se introduce la cuptor 40 de minute" 8e ser%esc cal&i, presarati cu
%erdeata tocata"
Adei um$luti cu legume
,ngrediente7
- 6 ardei grasi,
- 2 morco%i
- 1 radacina patrun!el
- 1 ceapa
- 3-4 rosii
- 1 lingura &a$ar
- 3 linguri ulei
-reparare7
Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se pun 1-2 minute in apa clocotita, putin
sarata5 se scot apoi pe o sita ca sa se scurga" Dupa aceea, se pune umplutura, se asa&a pe
un rand in cratita se toarna deasupra apa sau supa de carne, se adauga unt sau ulei si
bulion de rosii si se lasa sa fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita, timp de 30-40
minute" -entru prepararea umpluturii de legume se taie pai morco%ul, patrun!elul si
ceapa si se pra!esc in ulei, se adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte si pielita,
taiate marunt, se presara putin &a$ar, sare, piper si se pra!esc"
Adei um$luti cu oez
,ngrediente7
- 4 ardei mari
- 2 cepe
- 1-2 morco%i
- 1 legatura de marar
- 1 legatura patrun!el
- 300 ml suc de rosii
- sare, piper
- busuioc
- 4-5 linguri ulei de masline
- 1 cana de ore&
30
8e curata si se toaca marunt ceapa, morco%ul se da pe ra&atoarea mica, apoi se pun
impreuna cu uleiul de masline la calit pentru cate%a minute" ,ntre timp, se alege ore&ul,
se spala in 2-3 ape si se pune peste ceapa" 8e adauga apa, putin cate putin, pana incepe
sa se umfle ore&ul, se pune %erdeata tocata marunt, se condimentea&a cu sare, busuioc si
piper si se acopera cu capac" 8eparat se spala ardeii, se curata de seminte, se taie pe
!umatate si se umplu cu ore&ul fiert" 8e asea&a intr-o cratita, se toarna sucul de rosii si o
cana de apa si se pun sa fiarba" Dupa ce au dat 2-3 clocote, se baga in cuptor sa scada si
sa capete un gust special" 8e ser%esc cal&i, ornati cu %erdeata
Catofi co$ti 6 aici
#artofii noi se curata, se spala si se taie cu un cutit ascutit feliute, de la un capat la altul,
fara sa se desprinda feliile una de alta" ,ntre feliute pun cu gri!a feliute de rosii 3se pot
pune si de ardei capia, gogosar4, se presara mirodenii si se pun fiecare pe cate o bucata
de folie de aluminiu unsa cu ulei de masline" 8e picura pe ei ulei de masline si se
impac$ea&a in folie, se pun pe o ta%a si dau la cuptor circa 30 minute, se desfac cu gri!a
si se ser%esc fierbinti cu salata"
Catofi cu ciu$eci la cu$to
,ngrediente7
- / cartofi medii
- / ciuperci c$ampion mari
- 1 ceapa
- 1:2 gogosar mediu
- 1:2 peperoncino
- o lingurita pasta ardei, o lingurita pasta gulas
- piper, putin delicat
+od de preparare7
=aiati cartofi cuburi si punetii la abur pana se fierb )0E" #eapa o ra&uiti, ciupercile le
feliati, peperoncino taiat marunt sau rasnit, gogsarul taiat cubulete" Dupa ce s-au fiert
cartofii, amestecati-i cu celelalte ingrediente si dati la cuptor intr-un %as de 'ena" 8e
ser%esc cu muraturi" 0a reteta mai puteti adauga fasole %erde pastai, gata fiarta"
31
Catofi cu mu7dei
,ngrediente7
- 1:2 g cartofi,
- o capatina de usturoi,
- o ceasca de ulei,
- o ceasca apa minerala,
- sare, piper
-reparare7
#artofii se spala, se fierb in coa!a, apoi se curata" Usturoiul se curata, se pisea&a, se
freaca cu ulei si apa minerala" #artofii se amesteca cu mu!deiul de usturoi si se
incal&esc"
Catofi $iue cu do*leac la cu$to ,i ,nitel de ,oia
,ngrediente7
- / cartofi mari
- un do%leac de %reo 1 g
- o punga de soia snitele
- sare, piper,
- condimente pentru barbe;ue
- putin curr'
- o lingura de unt sau ulei de masline
- patrun!el %erde
,ncepem cu do%leacul care trebuie pus la cuptor cat mai repede ca ii trebuie destul de
mult pana se face moale" 8palam do%leacul il taiem in doua, curatam partea cu seminte
si il punem pe o ta%a" ,l punem la cuptor circa o ora !umate" ,ntre timp curatam cartofii,
ii taiem cuburi si ii punem la fiert in apa cu sare"
8nitelele se inmoaie in apa cu delicat timp de 30 min, dupa care se storc bine de apa, se
condimentea&a si pe o parte si alta cu condiment barbe;ue" 8e ase&ea&a intr-o ta%a, se
stropesc cu ulei si se presara deasupra un pic de pesmet" 8e pun la cuptor circa 30 min"
#and cartofii au fiert, se scot cartofii cu o paletina din apa 3pastrati apa ca %om a%ea
ne%oie de ea4" Daca do%leacul s-a copt bine, il scoatem din cuptor, il lasam un pic sa se
raceasca ca sa il putem prinde in mana, dupa ce s-a racit cu a!utorul unei linguri scobim
mie&ul si il ase&am peste cartofii fierti, adaugam, o lingurita de curr', apa in care a fiert
cartofii, o lingura de unt sau ulei de masline" #u a!utorul mi(erului %om obtine o pasta
de cartofi de culoare portocalie" Adaugam peste frun&e da patru!el %erde tocat marunt si
32
amestecam" 8coatem si snitelele din cuptor" 8e ser%este cald cartofii cu snitele de soia si
castra%eti murati sau salata de cruditati"
Catofi ontaliti
8unt foarte buni in post mai ales sau cand %a grabiti sa faceti ce%a rapid de mancare"
A%em ne%oie de7
- 4-5 cartofi rosii
- 1 ceapa
- 1 lingura boia, sare
8e fierb cartofii cu coa!a, se curata si se dau pe ra&atoare" ,ntr-o cratita sau tigaie se
caleste ceapa tocata marunt, se adauga boia , amestecam putin, apoi adaugam cartofii"
-otri%im de sare" 8unt tare buni cu muraturi, in special"
C(iftelute de linte cu ,o, de o,ii
8e poate inlocui lintea cu soia granule daca %a place mai mult asa5 ies la fel de bune"
,ngrediente7
-entru c$iftele7
- 130 gr linte %erde
- 2-3 fire ceapa %erde
- 3-4 catei usturoi
- 2-3 linguri de marar si patrun!el tocat
- 40 g pesmet
- sare, piper
-entru sosul de rosii7
/00 gr rosii, sare, mag$iran, oregano, busuioc, cimbru, boia iute
-regatire7
0intea se tine la inmuiat cate%a ore, apoi se fierbe 30 de min dupa care se scurge printr-
un ciurel si se amesteca cu %erdeturile tocate, pesmetul si condimentele" 8e framanta
bine, daca e ne%oie se pot adauga 2-3 linguri din apa in care a fiert lintea" 8e formea&a
galusti care se modelea&a cu 2 linguri" 3#ompo&itia se presea&a intre cele 2 linguri, cu o
miscare circulara4" #$iftelele formate se pun pe foaia de copt si se tin 30 de min in
33
cuptor 3pe ambele parti 4" Rosiile se crestea&a cu cutitul 3un F4 in partea opusa coditei si
se dau pe ra&atoarea mare incepand cu partea crestata" #oa!a %a ramane in mana" -asta
se pune la fiert 4-5 minute adaugand condimentele 3daca %a este mai usor puteti utili&a
rosii in bullion gata cumparate4" ,n momentul ser%irii sosul se toarna peste c$iftele"
C(iftelute din ,oia cu ganitua de catofi $iue cu 'occoli
,ngrediente7
-entru c$iftele7
- o punga de soia granule
- delicat dupa gust
- 2 cartofi fierti
- o lingura de boia
- sare, piper
- 2 linguri de ulei de masline
- patru!el %erde tocat marunt
-entru cartofi cu broccoli7
- 1 g de cartofi si 400 g broccoli congelat
- sare
- o lingura de ulei de masline
8oia se pune la inmuiat in apa circa 30 min" -uneti soia granule intr-o oala si puneti apa
multa ca sa se umfle" -resarati delicat si lasati asa 30 min" ,ntre timp curatam cartofii si
ii taiem cuburi, ii punem la fiert in apa cu sare" Groccoli este pus in apa cu sare la fiert"
Dupa 30 min, stoarcem bine soia granule de apa intre cele doua maini, dupa care ase&ati
granulele intr-o oala, adaugati peste cei 2 cartofi fierti, usturoiul pisat, boia, sare si piper
dupa gust, patrun!elul %erde tocat marunt, uleiul de masline si amestecati cu a!utorul
mainilor pana ce obtineti o pasta mai groasa" 8coateti o ta%a mare si tapetati-l cu $artie
de copt, ungeti $artia de copt cu ulei de masline si incepeti sa formati c$iftelele" *u le
strangeti foarte tare intre maini, ca se desfac" Dupa care punem ta%a in cuptorul
preincal&it in !ur de 15 min, dupa care se scot si se intorc pe cealalta parte si se pun din
nou in cuptor pentru inca 15 min" ,ntre timp, cartofii si broccoli au fiert" 0e luam de pe
foc si le strecuram, din &eama de pe cartofi retineti un pa$ar cat sa folositi la pireu"
-uneti cartofii si broccoli intr-o oala, adaugati apa pusa la o parte si uleiul de masline"
#u a!utorul unui mi(er frecati bine cartofii cu broccoli pana obtineti o pasta omogena
%er&uie" 8e ser%esc c$iftelutele de soia cu pireul de cartofi si broccoli, puteti sa le
consumati simplu sau cu muraturi"
34
Clatite de catofi
,ngrediente 34 portii47
- 3 cartofi mari
- 3 fire ceapa %erde
- sare, piper
- 2 linguri ulei
-reparare7
8e pun cartofii in coa!a la fiert in multa apa cu sare pana sunt fierti cam )0E" 8e lasa sa
se racoreasca, se curata de coa!a, apoi se dau pe ra&atoarea mare" 8e amesteca cu ceapa
%erde tocata si cu sare dupa gust si mult piper" -uteti adauga si ciuperci in amestecul de
cartofi" 8e incinge 1 lingura ulei intr-o tigaie mare 3apro( 30 cm diametru4 si se pun
cartofii in strat de apro(" 1 deget grosime" 8e pra!este la foc mediu spre mic pana e
rumena, apoi se rastoarna clatita pe o farfurie mare 3sau fund de lemn4" 8e incinge in
tigaie restul de ulei si rasturnam clatita pe cealata parte in tigaie si continuam sa o pra!im
pana se rumeneste" -uteti face si mini-clatite, punand mo%ilite din amestecul de cartofi
in tigaie care se pra!esc pe ambele parti" 8e scoate din tigaie folosind aceeasi te$nica" 8e
ser%este imediat"
Cono$ida $ane cu catofi $a7iti la cu$to
,ngrediente 3pentru 2 persoane47
-entru conopida pane7
- 500 g conopida
- supa de legume 250 ml 3preparata dintr-un cub de legume si patrun!le tocat4
- faina
- pesmet
- ulei de masline
- boia, mag$iran, cimbru, busuioc
-entru cartofii la cuptor7
- 5 cartofi mai mari
- pesmet
- boia
- condimente, sare
- ulei de masline
35
#onopida o spalam bine si o defacem in buc$etele mai mici, le fierbem in apa cu sare"
#and este aproape fiarta 3nu in totalitate4 se scoate, se strecoara, si se lasa 15 min la
racit" ,ntre timp luam cam 50 g de faina si amestecam cu o lingura de boia, iar intr-o alta
farfurie punem in !ur de 150 g pesmet la care adaugam, mag$iran, busuioc, cimbru si
amestecam" Dupa ce conopida s-a racit, o trecem prin faina cu boia, apoi prin supa de
legume si pe urma prin pesmetul cu condiment" 8e pune totul intr-o ta%a termore&istenta
si se stropeste cu ulei de masline" 8e pune la cuptor in !ur de 20 H 25 min" #artofii se
curata si se taie bastoane mai groase" 8e pune apa la fiert cu un pic de sare" #and apa
fierbe, se pun cartofii in apa clocotita si se fierb 10 - 15 minute" 8e scot si se lasa la
scurs" ,ntre timp luam o ta%a mare si o tapetam cu $artie de copt" 0uam cartofii, ii
ase&am intr-un castron si punem peste 2- 3 linguri de ulei, boia iute, 2-3 linguri de
pesmet si condimente 3e(emplu mag$iran si busuioc4" Amestecam bine cartofii, rasfiram
cartofii pe $artia de copt 3daca se poate sa nu fie una peste alta4" 8e pun la cuptor in !ur
de 40 minute" #onopida se ser%este calda cu cartofii" Este un pran& si o cina e(celenta
pentru &ilele de amidon"
3a,ole 'atuta
,ngrediente7
- 500 g fasole boabe
- 2-3 cepe
- 2-3 linguri de bulion
- ulei, sare
-reparare7
8palam fasolea si o lasam la inmuiat cate%a ore in apa calduta 3peste noapte4" 9asolea se
pune la fiert in apa rece cat o sa o acopere, circa 3 degete" 8e lasa sa fiarba 5-10 minute
apoi se rastoarna apa si se pune alta apa 3de preferat incal&ita pentru a scurta timpul de
fierbere4" 8e rastoarna si a doua apa 3daca %reti si a%eti timp, se mai poate sc$imba inca
o data apa4" Dupa ce am rasturnat si a doua apa, se pune la fiert definiti% cu apa
incal&ita, cat sa o acopere cu un lat de palma" ,n oala punem o lingurita de &a$ar si 2-3
linguri de ulei 3asa fierbe mai repede4" Ultima apa trebuie sa fie putin mai multa ca sa
ramana ce%a &eama cand este fiarta" #at fierbe fasolea, calim ceapa taiata marunt in
putin ulei, punem cate%a linguri de apa, sare si lasam sa fiarba acoperit" #and este
aproape fiarta, adaugam bulionul diluat cu putina apa, piper, foaie de dafin si lasati sa
fiarba 3de data asta fara capac4" #and fasolea este fiarta, scurgem o parte din apa ramasa
si mi(am fasolea cu blenderul" Daca este prea groasa, adaugam din &eama oprita"
3/
Amestecam 3cu mi(erul sau cu o lingura4 fasolea cu uleiul adaugat treptat 3dupa gust,
circa 50-100 ml4" Apoi punem usturoiul pisat, potri%im de sare" 8er%im cu ceapa pra!ita"
3a,ole cu oez ,i ciu$eci in 8u5ta
,ngrediente7
- 400 g fasole uscata
- 250 g ma&are congelata
- 200 g ciuperci
- 200 g ore& cu bobul lung
- 1 ardei %erde, 1 ceapa mare
- 1 capatana de usturoi
- 1 lingurita de mag$iran
- 1:2 lingurita de piper macinat
- 1:2 lingurita de sare
9asolea se pune la inmuiat in apa cu cate%a ore inainte, dupa care se pune la fiert" Daca
a%eti, este bine sa folositi o oala sub presiune, in care fasolea %a fierbe mult mai repede"
-uteti sa %a apucati de preparat restul ingredientelor" =ocati ceapa, ardeiul si usturoiul si
taiati ciupercile felii subtiri" 0e puneti pe toate in putin ulei incins"
4ula, de catofi
,ngrediente7
- cartofi
- 1 lingura ulei
- 1 morco% ra&uit
- 1 ardei gras
- frun&e dafin, patrun!el
- 1 lingurita boia de ardei
- condimente pentru gulas
- sare, piper
8e pra!esc morco%ul ra&uit si ardeiul taiat bucatele mici in lingura de ulei" 8e adauga
cartofii taiati cubulete, boia, frun&e dafin 33-44 " 8e toarna apa calduta cat sa acopere
cartofii" 8e adauga condimente pentru gulas 3cat de mult4" 8e fierbe inabusit pana sunt
gata cartofii" 0a sfarsit se adauga patrun!el %erde tocat"
31
#ondimentele pentru gulas ii dau un gust deosebit, ca si cel al gulasului unguresc" 8e
poate pune si ceapa tocata in loc de morco%ul ra&uit"
1ummu,
,ngrediente7
- 400 g boabe de naut fierte
- 2 linguri pline de pasta de susan =a$ini
- &eama de la o lamaie
- ulei de masline
- apa
- sare, piper
- boia dulce si picanta
-reparare7
Goabele de naut fierte se pun in blender" 8e &drobesc, adaugand putina apa, in functe de
consistenta cremei 3circa 100 ml4" Uleiul de masline si &eama de lamaie, condimentele si
pasta de susan si se mai mi(ea&a putin" *u foarte mult si nu la %ite&a foarte mare"
=rebuie sa ramana o crema, nu sa de%ina foarte fina" =rebuie sa o gustati si sa o
condimentati dupa gustul %ostru" A%eti gri!a, este foarte buna, dar are calorii multe si
cantitatile recomandate sunt cat mai mici, intinsa pe lipie libane&a" Goiaua si putin ulei
de masline se folosesc la ornat"
Ia(nie de catofi
,ngrediente7
- 1 ceapa
- 4-5 cartofi de marime medie
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru pra!it
- 1 legatura de %erdeata
- 2 linguri de pasta de rosii
#alim ceapa pentru ia$nia de cartofi timp de 2-3 minute, dupa care adaugam cartofii
taiati cubulete si ii lasam sa se inabuse intr-o cantitate de apa cat sa acopere cartofii pe
trei sferturi" Adaugam sarea si piperul, cam o !umatate de lingurita din fiecare, dar
depinde de gust" #and cartofii incep sa se inmoaie, adaugam pasta de rosii si amestecam"
36
Usturoiul tocat marunt este adaugat cand ia$nia de cartofi este aproape gata, ca sa isi
mentina aroma" 0a sfarsit presaram %erdeata tocata" ,a$nia de cartofi este o reteta de post
usoara, pe care o putem prepara rapid, in orice anotimp" . ser%im cu salata %erde sau
salata de muraturi, in functie de se&on"
Legume gatite in 9o5
Reteta ce corespunde oricarei &ile in afara de %itamine, in functie de garniture" ,n ca&ul
nostru ore& sau cartofi, ce corespund &ilelor de amidon sau cu paste, ce corespund &ilelor
de carbo$idrati, cu carne ce corespunde &ilelor de protein"
,ngrediente7
- 1 ceapa taiata sol&isori
- 4 catei usturoi taiati felii
- 1 ardei gras rosu taiat fasiute
- 1 ardei gras galben taiat fasiute
- 1-2 morco%i taiati bastonase
- 1:2 %anata taiata bastonase
- 1 do%lacel taiat bastonase
- ciuperci pleurotus o mana-doua, taiate fasiute
- rosii taiate mai mare
- taietei: fidea din ore&
- fulgi de c$illi, busuioc, cimbru, curr', sos soia, ulei susan, alte mirodenii care %a plac"
,ntr-un Io punem putin ulei de masline, usturoiul, ceapa" Adaugam %anata, morco%ul
si do%lecelul- ardeiul gras, rosiile, ciupercile, condimentam" 0asati sa scada si sa se
patrunda legumele" 8e ser%esc cu taietei de ore& sau cu ore& sau cu cartofi pra!iti la
cuptor"
Legume la cu$to
,ngrediente7
- 4-5 cartofi noi
- 1 morco%
- 2 felii telina
- 1 felie gulie
- 1 ceapa
- 2 do%lecei mici
3)
- 2 rosii
- 1 cana supa
- sare, piper
- ro&marin, susan
#artofii curatati, taiati !umatati, morco%ul feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se
pun la abur sa fiarba circa 10 minute" ,ntre timp ceapa se taie rondele si do%leceii felii
subtiri, se presara cu piper si se fac pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte" 8e pun in
%as cartofii feliati, se adauga celelalte legume fierte, se sarea&a si se piperea&a dupa gust"
8e adauga ceapa si feliile de do%lecei taiate in 4, se pune ro&marin, se adauga feliile de
rosii si susanul, uleiul de masline si supa" 8e acopera cu folie de aluminiu si se da la
cuptor pentru circa 20 minute"
/ageada
,ngrediente7
- 100 g linte %erde 3din cea mare4
-100 g ore& cu bob lung
- sare, piper
- 3 cepe
- 4 cani de supa
Am pus lintea la inmuiat in apa calda cam 4 ore" Am pus supa la incal&it, cand clocotea
am pus ore&ul spalat si uscat in prosop" Apoi lintea scursa bine" Am mai pus sare si am
lasat sa fiarba la foc mic intr-un %as acoperit" Dupa 15 minute am oprit focul, am dat
usor de cate%a ori cu furculita prin amestec si am lasat 5 minute %asul acoperit" ,n timp
ce fierbea amestecul de ore& cu linte am tocat ceapa si am pusa in uleiul de masline la
inabusit" #and era aproape aurita am pus sare, boia dulce si piper proaspat macinat"
#eapa am pus-o peste ore&ul cu linte"
/azae cu ,$anac
- 2 cutii de ma&are 3460 g masa scursa, in total4
- 1 lingura de pasta =a$ini de susan
- 50 g spanac frun&e, fara tulpina
40
- 2 linguri de suc de lamaie
- sare
- ulei de masline
-reparare7 6 min"
-uneti ma&area scursa in %asul pentru tocat al blenderului, adaugati 6 linguri de &eama, 4
linguri de ulei de masline, cateii de usturoi , pasta =a$ini si frun&ele de spanac" =ocati
continutul la %ite&a medie, astfel incat spanacul sa fi e tocat in bucati mici" Daca este
necesar, mai adaugati o lingura de &eama" Adaugati sare si suc de lamiae dupa gust"
-uteti ser%i aceasta pasta intr-un bol, stropita cu ulei sau pe lipie calda" =ruc7 -asta de
susan =a$ini poate fi cumparata din orice maga&in de nutritie sanatoasa sau cu produse
bio" Aceasta da cremei un gust e(traordinar si poate fi pastrata in frigider pentru mult
timp"
/u,aca de *inete ,i do*lecei
,ngrediente7
- 1 %anata mare
- 1-2 do%lecei
- 1:2 ceapa rosie
- sos de rosii
- 1 punga de granule soia
- 2 linguri de ulei
- ro&marin proaspat, sare, piper, alte condimente
Am pus la incins o lingura de ulei in gratarul de teflon in care am pus ro&marinul
proapat ca sa acti%e& toate aromele" Am taiat %anata si do%lecelul in felii lungi si groase
de ma(im 1 cm, apoi le-am uns pe toate cu uleiul aromat din tigaie" Am inmuiat
gralulele de soia in apa in care am pus doua linguri de +aggie ideea &ilei - musaca de
cartofi" ,n a doua lingura de ulei, am pus la inabusit !umatate de ceapa rosie, in timp ce
restul legumelor le-am pus pe gratar" Am adaugat peste ceapa sos de rosii Golognese cu
legume" Am pus intr-un %as de 'ena alternati%7 %inete si do%lecei, granule de soia, sosul
de rosii cu ceapa" Apoi am bagat la cuptor pt 40 min la 150 grade"
.ez cu ciu$eci la cu$to
,ngrediente7
41
- 1 cana ore& brun se fierbe separat in 3 cani de apa
- 300 g ciuperci tocate marunt
- 200g ardei rosu tocat marunt
- 1 ceapa tocata sol&isori
- 2 linguri suc de rosii
- patrun!el, cimbru, marar
#iupercile, ardeii si ceapa se innabusesc putin, de preferat la cuptor" Dupa ce s-a fiert
ore&ul, se adauga peste el restul de legume innabusite, sucul de rosii, ulei si condimente"
8e amesteca bine si se pun la cuptor 30 min"
Pa$ica, de ciu$eci cu catofi natu :la ceaun;
,ngrediente 3pentru 2 persoane, pran& si cina47
- 1 g de ciuperci c$ampignon
- 2 cepe mi!locii
- 2 linguri de boia
- 2 cuburi de legume 3nor4
- piper, sare, rosmarin, busuioc - dupa gust
- 5-/ cartofi mari
- o legatura de patrun!el
8e curata ciupercile de coa!a, se spala bine si se taie felii, ceapa si usturoiul se curata, se
spala si se taie marunt" 0uam ceaunul 3sau oala4, punem 2 linguri de ulei si punem pe
foc" #and uleiul este incins se pune ceapa si usturoiul tocate marunt si se caleste bine"
#and este gata se pune peste feliile de ciuperci, se in%arte de cate%a ori, dupa care
adaugam boia, se amesteca bine si cand ciupercile au sca&ut un pic din %olum adaugam
peste sucul de rosii si cuburile de legume" 8e pune capacul si se lasa sa fiarba bine" #and
ciupercile s-au inmuiat se condimentea&a dupa gustul fiecareia cu sare, piper, ro&marin
si busuioc" 8e fierbe inca 2 min si se ia de pe foc" 8e curata cartofii, se taie cuburi, se
fierb in apa cu sare" #and este gata se arunca apa de pe cartofi, se pune 2 linguri de ulei
de masline si patrun!elul %erde tocat si se amesteca bine" 8e ser%este cald cartofii cu
papricasul de ciuperci" Este o masa delicioasa pt &ilele de amidon"
42
.ez in ,til a,iatic
,ngrediente7
- 200 g ore& cu bob lung
- 1 ceapa
- 1 morco%
- 1 pastarnac
- 4 ciuperci feliate proaspete
- 1 praf piper de ca'ene macinat 3dupa gust4
- 1:2 lingurita curr'
- 1 praf sare
- 1 praf piper
- patrun!el %erde si rondele de ceapa %erde pentru ornat
8e incal&esc 150 ml apa cu un praf de sare pana la fierbere" 8e pune ore&ul curatat si
spalat si se lasa la foc mic pana se fac legumele" #eapa se toaca marunt si se pune in 2
linguri ulei de masline la inabusit in tigaie cu capac" 8e pun rondele de morco% si
pastarnac si dupa 1 minut ciupercile" 8e adauga piperul de ca'ene si curr'" -este 2-3
minute se pune peste ore&, se amesteca usor si se da la cuptor preincal&it la foc mediu
spre mare 30 minute" Dupa 15 minute se mai amesteca usor, ca sa se afane&e" 8e scoate
de la cuptor si se tine acoperit pana la ser%ire" 8e ser%este cu un praf de piper pe
deasupra, patrun!el si rondele de ceapa %erde 3sau c$i%as4" Alaturi, muraturi sau salata,
dupa pofta fiecaruia"
Pilaf de $az cu ma,line
,ngrediente7
- 1 ceapa
- 2-3 bucati de pra& 3partea alba4
- 1:2 cana de ore&
- 200 g masline 3negre, %er&i sau amestecate4, ulei pentru calit ceapa, sare si piper dupa
gust"
-regatim ingredientele pentru aceasta reteta de post7 punem ore&ul in apa cu !umatate de
ora inainte, ca sa se inmoaie putin" Dupa aceea, spalam pra&ul si il curatam, dand la o
parte frun&ele e(terioare" Alegem numai partea alba si o taiem bucati lungi de 5-/ cm"
=ocam ceapa marunt" ,ntr-o tigaie pe araga&, calim ceapa cate%a minute, doar atat cat sa
de%ina translucida" Adaugam bucatile de pra& si le calim 2-3 minute, dupa care adaugam
43
ore&ul si acoperim cu apa" ,n general, proportia ore&:apa este de 1:4 pentru a permite
ore&ului sa isi mareasca %olumul si sa infloreasca frumos" 0asam tigaia acoperita pe
araga&, la foc mic, amestecand des cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca ore&ul"
#and ore&ul este aproape fiert, adaugam maslinele" -utem folosi pentru aceasta reteta de
post masline negre sau %er&i, sau c$iar o combinatie, cu sau fara samburi" 8unt bune si
gustoase si maslinele %er&i cu gogosari sau maslinele umplute de orice fel" A%em gri!a
ca, daca folosim masline sarate, sa nu mai adugam foarte multa sare la mancare" #el mai
bine este sa gustam" #and ore&ul este fiert, luam tigaia de pe araga&" -ilaful cu pra& si
masline se ser%este cald, cu putin piper presarat pe deasupra si castra%eciori murati"
Salata de 'oef :fal,a;
,ngrediente7
- / cartofi
- 3 morco%i
- !umatate de telina
- o cutie de ma&are
- / castra%eti murati
- 3 gogosari
- sare, piper,
- mustar 3pentru maione&a4
- patrun!el %erde
- ulei
- &eama de la !umatate de lamaie
0egumele se spala, se curata si se fierb intregi ca si pentru supa de pui" #and sunt fierte
se arunca apa de pe ele si se lasa sa se raceasca" Dupa ce s-au racit, se taie cubulete mici
sau cum %a con%ine fiecaruia" #astra%etii si gogosarii la fel" 8e pune totul intr-o oala
mare" 8e adauga ma&area, piper, sare si se amesteca" -entru maione&a7 pastram o
!umatate de cartof la care adaugam &eama de lamaie si mustarul" Amestecam bine 3de
preferat ar fi sa folosim mi(erul4 si incepem sa adaugam ulei putin cate putin ca si la o
maione&a obisnuita" #and am obtinut maione&a o adaugam peste legume si amestecam
bine dar usor ca sa nu &drobim legumele" 8e ornea&a cu frun&e %er&i de patrun!el"
Salata de conodi$a
,ngrediente7
- 1 conopida de marime medie
44
- 2-3 linguri de maione&a de post
- 2-3 catei de usturoi pisat
- patrun!el fin tocat
- sare si piper dupa gust
8e spala bine conopida, se pune la fiert in apa cu sare" 8e scurge si se lasa sa se raceasca"
,ntre timp sa pisea&a usturoiul si se amesteca cu maione&a" #and este fiarta conopida, se
taie marunt, se adauga maione&a cu usturoiul pisat, si se potri%este de sare si piper" 8e
adauga patrun!elul tocat fin"
Salata de oez
,ngrediente7
- 200 g ore& 3cu bobul lung4
- 1 morco%
- 3 fire de ceapa
- 1 castra%ete
- 1 ardei gras
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de patrun!el
- cate%a masline >alamata
- &eama de la o lamaie
- ulei de masline, sare si piper
-reparare7
8palam ore&ul si il punem la fiert pentru un sfert de ora" ,ntre timp curatam, spalam si
taiem legumele si %erdeturile" =ocam si maslinele" Amestecam intr-un %as ore&ul fiert si
racorit cu legume, %erdeturi, condimentam cu sare si piper si stropim din belsug cu
&eama de lamaie si ulei de masline" 8e poate adauga si un ardei gras rosu pentru a colora
mai frumos salata"
Tocana de legume cu oez
. reteta foarte usor de pregatit si foarte buna mai ales pentru &ilele de post"
,ngrediente7
- 5-/ ardei
- 2 cepe mari
45
- 3 rosii
- 1 cana de ore&
- ulei,condiment 3sare,piper,coriandru4
- ciuperci 3optional4
- 1 catel usturoi
- 1 morco%
=aiati ceapa !ulien si ardeii fasii subtiri" ,ntre timp puneti ore&ul spalat bine la fiert cu
putina sare" ,ntr-o cratita caliti ceapa putin" #and aceasta de%ine aurie puneti ardeii5
condimentati cu sare, piper, coriandru si lasati legumele la inabusit 3la foc potri%it4,
amestecand periodic"
Salata ta'oule(
,ngrediente7
- 100 g arpacas
- 1 rosie cubulete mici
- 100 g castra%ete cubulete sau betigase
- 2 fire de menta %erde tocata marunt
- 2 legaturi patrun!el %erde tocat
- 1 lamaie 3doar &eama4
- sare, piper
Arpacasul de fierbe la foc foarte mic 1-1,5 ore acoperit in 350 ml apa cu un praf de sare
3se pune %asul nu direct pe flacara ci pe o tabla de ino(4" 8e amesteca arpacasul fiert si
racit cu celelalte tocate marunt"
S$anac cu oez
- 1 g de spanac 3nu %a lasati impresionati de %olumul spanacului crud, %a ramane mult
mai putin dupa ce il fierbeti4
- 100 g ore&
- 2 cepe
- 1 capatana de usturoi
- 50 g ulei
4/
+ai intai punei ore&ul la inmuiat in apa rece si %a apucati de curatati spanacul, dupa care
il opariti 4-5 minute in apa fiarta" ,l surgeti si il lasati sa se raceasca, apoi il tocati
marunt" ,ncingeti uleiul si inabusiti ceapa 2-3 minute, dupa care adaugati spanacul tocat,
ore&ul si acoperiti cu apa" 0asati totul la fiert 15-20 minute sau pana cand se fierbe
ore&ul, dupa care adaugati usturoiul si luati de pe foc"
Su$a de moco*i
,ngrediente7
- 1 g morco%i
- 5 cartofi
- 1 radacina de patrun!el
- 50 g de unt
- ardei iute, dupa gust
- 1 cub concentrat de pui
- sare
8e curata legumele, se taie cuburi cat mai mici si se calesc in unt" 8e toarna apa peste,
cat sa le acopere, se pune sare dupa gust si le lasati sa fiarba complet" Dupa ce au fiert, le
pasati ca pe piureu" 8eparat, puneti apa la fiert pentru a face supa din cubul concentrat de
pui" 8upa din concentrat se amesteca cu piureul de legume" 8e pune din nou pe foc si se
mai lasa 10 minute" 8e ser%este cu ardei iute"
/u,aca de legume
,ngrediente7
- 500 g cartofi
- 2-3 %inete mici
- 2 do%lecei
- 1:2 %ar&a alba dulce
- 1 conopida
- 1 g de rosii
- 2 legaturi de patrun!el
- sare, ulei
41
#artofii, %inetele, do%leceii, se taie rondele si se pra!esc in putin ulei" Rosiile se taie
rondele" Aar&a si conopida se oparesc 5 minute" ,ntr-un %as uns cu putin ulei se asea&a
legumele in straturi, in orice ordine, se presara patrun!el tocat marunt, sare si o ceasca de
apa" 8e dau la cuptor, pana se inmuaie bine si scade apa" 8e poate manca si rece"
Zacu,ca cu fa,ole 'oa'e
,ngrediente7
- 100 g de ardei gras rosu copt, curatat si facut pasta la robot
- 1 g de %inete, coapte, curatate si facute pasta
- 600 g de ceapa
- //0 g de morco%
- )10 g de fasole cu bob mare, din conser%a, deci de!a fierte
- 100 ml de pasta de rosii
- sare, boabe de piper, foi de dafin
- /00 ml de ulei
Am taiat ceapa marunt la robot si am pus-o la calit, cand si-a sc$imbat culoarea am pus
morco%ul ras" #and am considerat ca s-a inmuiat si morco%ul cat de cat am adaugat
ardeii, putin dupa, %inetele" Uleiul l-am adaugat in 2 parti, la inceput 300 ml si apoi
restul de 300 dupa %inete" Am condimentat si am adaugat si o !umatate de cana de apa"
Am lasat la fiert la foc domol, amestecand mai mereu ca sa nu se prinda de oala, cand a
inceput uleiul sa iasa la suprafata am adaugat fasolea din conser%a, clatita bine" Am mai
lasat sa dea un clocot cat sa se intrepatrunda gusturile si asta a fost" Am pus in borcane
spalate si uscate, fierbinte, le-am infiletat si le-am intors cu fundul in sus, sa se %ide&e,
le-am bagat in cuptorul preincal&it la 45 de grade pentru apro(imati% 50 de minute, dupa
care le-am lasat pana s-au racit complet" 0e-am depo&itat in camara"
/i< de legume
Aceasta retete corespunde &ilelor de proteine daca e consumat cu carne, &ilelor de
amidon daca e consumat cu ore&, cartofi si &ilelor de carbo$idrati daca e consumat cu
paste"
,ngrediente7
- 1 ceapa
- 1 morco%
- 2 &ucc$ine
46
- 3 buc$etele de conopida: broccoli
- 1:2 ardei mare
- 1 fenicul
- 1:4 telina
- 3-4 ciuperci
- ulei de masline
- sare, piper
- marar, patrun!el
- usturoi
8e pot combina orice fel de legume, fasole pastai, ma&are 3se poate si congelate4" 8e taie
ceapa rondele, nu foarte fin si se pune in tigaie cu ulei de masline" ,mediat se %or adauga
pe rand morco%ul, telina, fenicul - in general legumele mai lemnoase care necesita un
timp mai mare de coacere - apoi &ucc$ine, conopida, ardei, ciuperci" 8e pune capacul si
se lasa cam 15-20 min amestecand usor sa nu stri%im legumele" 8e potri%este de sare,
piper, iar la sfarsit se adauga mararul, patrun!elul si usuroiul" 8e poate combina cu orice
fel de carne, langa peste este de %is daca pregatiti un sos din mu!dei cu iaurt"
4)
RETETE PENTRU ZILELE DE CAR0.1IDRATI
Salata de legume- ucola cu $enne ,i ,o, de mu,ta
,ngrediente7
- 250 g paste
- 2 do%lecei
- 2 morco%i
- 2 rosii
- o !umate de ceapa rosie
- !umate de legatura de patrun!el %erde
- 10 masline
- ulei 350 ml4
- sare, piper, cimbru, busuioc si ro&marin
- un pumn mare de rucola
-astele se fierb in apa cu sare si putin ulei, do%leceii se spala si se curata de coa!a se taie
in doua, morco%ii se spala, se curata si se taie bucati mai mari, punem steamerul in
functiune si gatim do%leceii si morco%ii la aburi in !ur de 30 min" ,ntre timp taiem rosiile
cubulete, ceapa fasii, pastele cand sunt gata se strecoara si se spala bine, legumele
preparate in steamer se taie cubulete" -este adaugam maslinele si rucola" 8e pune totul
intr-un %as" 8e mai adauga sare, piper, busuioc, ro&marin si cimbru" -reparam sosul de
mustar 3maione&a falsa4" Este foarte important ca sosul sa il facem imediat si sa il punem
la o parte pana pregatim restul, pentru ca daca sta prea mult uleiul se ridica si mustarul
ramane la fund" De aceea maione&a se pune imediat dupa preparare peste restul
ingredietelor" Deci se pune intr-un %as o lingura de mustar si se adauga ulei, cate un pic
ca si la maione&a" Aom obtine un sos care are o consistenta cremoasa ca si maione&a"
#and e gata, o punem peste legume si paste si amestecam bine" 8e ser%este rece sau
cald, cum doriti"
Paine aa'ea,ca
,ngrediente7
- 1 pa$ar 3de 200 ml4 cu gris
- 2 pa$are 3acelasi pa$ar4 faina alba
50
- 2 pa$are 3acelasi pa$ar4 apa calduta
- 1 lingurita dro!die uscata
- 1 lingurita miere
- 1 praf de sare
8e framanta toate ingredientele, insistand ca sa se absoarba apa si de catre gris" Aluatul
trebuie sa fie moale, dar sa nu curga, grisul se %a mai $idrata in timpul cresterii" 8e
formea&a cu mana unsa o bila de aluat, care se lasa la crescut" #and si-a dublat %olumul
3circa 30 minute4 se framanta din nou 2 minute, ca sa se scoata aerul din aluat 3tot cu
mana unsa, ca sa nu se lipeasca4" 8e pudrea&a cu gris un prosop si se fac din aluat 2 turte
de forma unei tigai obisnuite de tefal 3cu diametrul de 26 cm4 si se pun turtele pe grisul
presarat pe prosop" 8e mai lasa 5 minute" 8e incal&este la foc mic spre mediu tigaia
uscata" 8e da focul la mic si se pune prima turta cu atentie, se mai presea&a daca e
ne%oie ca sa acopere fundul tigaii" 8e lasa pana se coace, circa 1-6 minute si se intoarce
pe partea cealalta sa se coaca, circa 5-/ minute" 8e pune apoi cea de-a doua ca sa se
coaca la fel"
Salata de ,$ag(ete cu legume cude ,i a'uite ,e*it cu de,,ing de 'ocoli
,ngrediente7
- 200 g paste integrale 3sau spag$ete, dar ar fi mai bine paste gen pene sau altce%a4
- 2 morco%i
- 200 g de ciuperci proaspete sau de conser%a
- 2 rosii
- o legatura de ceapa %erde
- un ardei
- 3 ridic$i
- 3 buc$etele de brocoli
- 1 buc$etel de conopida
- !umate de lamaie
- ulei de masline
- sare, piper, g$imbir macinat
- !umatate de legatura de patrun!el %erde
+orco%ii se curata si se taie in doua, ciupercile se curata si se taie in 2 sau 3"
Guc$etelele de brocoli si conopida se spala" +orco%ii, ciupercile, brocoli si conopida se
pune la steamer 30 min" ,ntre timp taiem celelalte legume si fierbem spag$etele in apa
cu sare, rosiile se taie felii, ceapa %erde se taie rondele, ridic$ea se taie rondele, ardeii se
51
taie rondele" #and legumele din steamer sunt gata se scot si se taie cuburi 3morco%ul4"
8e pune intr-o ta%a" -este se pune legumele proaspete, spag$etele si pregatim sosul de
broccoli" ,ntr-un %as pune brocoli si conopida, cu blenderul de mana il pasam, adaugam
2 linguri de ulei de masline, usturoiul pisat, sare, piper, g$imbir si &eama de la !umate de
lamiae" Amestecam bine, dupa care adaugam !umate de legatura de patrun!el %erde tocat
marunt" #and sosul e gata se pune peste restul ingredientelor si se amesteca bine bine"
8e ser%este cald sau rece"
Pizza cu 'lat de ,$ag(ete
,ngrediente 32 portii pentru masa de pran&47
- 250 g de spag$ete integrale
- o cutie de ciuperci
- o ceapa
- cate%a masline
- ulei de masline
- condiment pt pi&&a
8e fierb spag$etele in apa cu sare si putin ulei de masline" ,ntre timp pregatim sosul"
#alim ceapa si usturoiul tocat marunt, adaugam ciupercile felii, calim bine totul, apoi
adaugam sucul de rosii si condimente de pi&&a, sare si piper dupa gust" 0asam sa dea in
clocot" #and pastele sunt gata se strecoara, se spala bine si se asea&a intr-o forma
rotunda 3e de preferat forma rotunda, in special pt torturi4 unsa cu putina margarina si
tapetat cu faina integral" -este spag$ete se pune sosul" 8e ornea&a cu masline" 8e pune la
cuptor 30 min pana dispare &eama aproape de tot" 8e ser%este cald"
Clatite cu ciu$eci
,ngrediente pentru 10 clatite7
Aluat de clatite integrale7
- faina integrala 250 g si 50 g faina alba
- apa minerala
- 50 ml ulei
-entru umplutura7
- 500g de ciuperci proaspete sau 2 borcane ciuperci din conser%a
52
- o ceapa
- boia
- condiment pentru gulas
- sare, piper
- frun&e de ro&marin, cimbru,
- o lingurita de g$imbir macinat
- suc de rosii - 400 ml
- frun&e de patru!el %erde
- ulei de masline
-entru sos7
- frun&e de patrun$el %erde
,ncepem cu aluatul7 amestecam faina cu uleiul, adaugam apa mineral, dupa care punem
aluatul la frigider 30 min" ,ntre timp ne ocupam de umplutura" #eapa se curata si se taie
marunt, se incinge un pic de ulei de masline, calim ceapa, adaugam apoi boia si !umate
din pac$etul de condiment pt gulas" Amestecam bine si adaugam ciupercile curatate si
taiate felii, usturoiul pisat" ,n%artim %reo 2 min pana ciupercile capata o culoare rosie"
Dupa care adaugam sucul de rosii, sare 3daca e ne%oie4, piper, ro&marin, cimbru,
g$imbir si fierbem totul pana ciupercile se inmoaie"
Atentie la sos, gulasul de ciuperci incercati sa il faceti mai lic$id" . sa a%em le%oie
pentru sos" #and gulasul e gata, cu o paletina scoatem ciupercile din sos si il punem intr-
un bol, cu blenderul de mana il tocam 3nu foarte tare, un pic, cat sa nu fie ciupercile
intregi4, apoi punem frun&e de patrun!el %erde tocat marunt" 8coatem aluatul din frigider
si incepem sa facem clatitele" 0uam o tigaie, punem ulei o picatura si incingem foarte
bine tigaia dupa care cu telul punem cate un pic in tigaie 3nu incercati sa faceti clatitele
subtiri ca nu %or iesi4" *u a%em ou in compo&itie de aceea se %or rupe la intoarcere" Asa
ca aluatul %a fi un pic mai gros, lasam aluatul sa se faca foarte bine pana marginile
clatitei de%in maronii" -ana atunci nu incercati sa le intoarceti, ca se %or rupe" #and
marginile sunt maronii il intoarcem cu o paletina si lasam din nou pana se coace bine si
mi!locul" #and am terminat cu clatitele incepem sa le umplem cu ciupercile" 0e rulam ca
si clatitele obisnuite 3nu incercati sa le rulati altfel, ca nu %or iesi4"
8osul7
0uam sosul strecurat, punem o lingura mare de mustar si il fierbem inca un pic pana se
ingroasa" #and sosul e gata punem patrun!el %erde tocat marunt" 8e ser%este clatitele
calde cu sos de gulas"
53
La,agna cu ciu$eci
,ngrediente pentru foi7
- 500 g faina
- sare
- apa calda
-entru umplutura7
- 500g ciuperci
- 1 rosie
- 150 ml ulei
- sare, piper
- %erdeata dupa gust
-entru foi, se cerne faina, in care se face o adancitura se pun ingredientele, se framanta
adaugand apa cat se cere pentru a lega compo&itia5 din aluat se fac foile, cat ma subtiri
dandu-le o forma dreptung$iulara" 8e pun foile sa se odi$neasca intr-o ta%a tapetata cu
$artie si presarata cu gris ca sa nu se lipeasca foile" 8e pune apa la fiert cu ulei de
masline, apoi foile se lasa doua minute, se scot cu o spumiera si se lasa intr-o oala cu apa
rece care %a opri procesul de fierbere" 8e prepara ciupercile care se sotea&a in tigaia cu
ule incins" 8e adauga rosia taiata cuburi mici, se pune sare si piper" 8e lasa pe foc pana
scade apa lasata de ciuperci" ,ntr-o ta%a dreptung$iulara se asterne un prim strat de foi de
lasagna" -este el, umplutura de ciuperci si tot asa pana se termina ingredientele" Ultimul
start trebuie sa fie de foaie de lasagna" 8e stropeste cu ulei de masline si se da la cuptor
pana ce foaia de deasupra se coace usor"
Uzici cu u,tuoi
,ngrediente7
- 1 g ur&ici
- 2-3 cepe
- 2 linguri faina
- sare, ulei
Ur&icile se aleg bine, se spala si se fierb cate%a minute" 8e strecoara si se pasea&a bine"
#eapa se caleste in ulei 2-3 minute, se adauga si usturoiul pisat apoi se adauga si ur&icile
pasate cu circa 200 ml din &eama in care au fiert si se lasa sa fiarba la foc mic" Din faina
54
si putina &eama se face un sos gros si se %a adauga la mancare" 8e amesteca bine pentru
a nu se face cocoloase" 8e mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-se continuu" 8e
ser%este cald sau rece cu mamaliguta"
Tutite cu cea$a
Aluatul se face din7
- 250 g faina
- un praf de sare
- 1 lingurita dro!die uscata
- 100-120 ml apa calda si putin ulei
,ngredientele de aluat se framanta, adaugand apa cate putin ca sa iasa un aluat elastic si
potri%it de moale" 0a sfarsit cu putin ulei facem o bila din el pe care o lasam sa se
odi$neasca 15 minute" ,ntre timp se prepara umplutura" . ceapa mai mare se taie marunt
si se pune la inabusit cu 2 linguri ulei de masline la foc mic" 8e adauga dupa 5 minute
boia dulce, sare, piper, si c$imen praf - un %arf de cutit" 8e amesteca si se lasa la inabusit
inca putin amestecand mereu" 8e imparte aluatul in / si se intinde fiecare bucatica in
foaie cat mai subtire pe o suprafata unsa cu ulei si mainile unse" 8e intinde ceapa pe
foaie si se impatureste" 8e pun in ta%a cu $artie de copt in cuptor incins dar la foc mic
circa 30 minute" 8e pot face si cu %ar&a inabusita, picanta si cu c$imen"
DULCIURI
0acla*a
,ngrediente 3pentru /-6 persoane47
- 315 g nuca &drobita
- 150 g migdale taiate marunt
- !umatate lingurita scortisoara pisata
- 1 lingura &a$ar foarte fin
- 2 linguri margarina topita
- 1-2 linguri ulei de masline
- 1/ foi pentru placinta 3aluat de foita!4"
-entru sirop7
- 1 ceasca &a$ar
55
- 2:3 ceasca apa
- 3 cuisoare intregi
- 3 lingurite &eama de lamaie
,nstructiuni7
14 ,ntr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si &a$arul, amestecam bine si
impartim in trei parti egale"
24 Ase&am o foaie de placinta pe fundul unei ta%i unse cu ulei" ,n mod similar ase&am
inca trei foi"
34 -resaram o portie de nuca si migdale, peste care ase&am alte 4 foi pe care le ungem si
presaram a doua portie de nuca si migdale"
44 0a fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem
ultimul strat de foi unse cu grasime"
54 =aiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii 3pana la stratul de pe fundul ta%ii, care nu se taie4
si bagam bacla%aua in cuptor la un foc potri%it timp de 30 min"
/4 ,ntre timp pregatim siropul" -unem ingredientele intr-o craticioara si se lasa sa dea in
clocot, apoi facem focul mai mic si se fierbe circa 10 minute, fara sa se amestece deloc"
14 -este pra!itura fierbinte turnam siropul rece si lasam sa se raceasca"
64 Dupa ce s-a racit taiem bacla%aua in patrate"
Cozonac um$lut
,ngrediente7
- 500 g faina
- 1 plic dro!die Dr" .eter
- 100 g &a$ar
- 250 ml lapte
- 3 oua
- 100 g unt
- 1 lingurita &eama de lamaie
- 1 lingurita sare
- 1 ou pentru uns si &a$ar pudra
- mirodenii 3coa!a de lamaie, de portocala, esenta rom, %anilie, cardamon4
8e cerne faina odata cu dro!dia, se pune sare, ouale, laptele in care s-a di&ol%at &a$arul,
mirodeniile si untul la temperatura camerei, &eama de lamaie" 8e framanta aluatul,
introducand cu pumnii aer in coca" 8e formea&a o bila cu mainile unse cu ulei" 8e lasa la
crescut la cald 3dar fara curenti de aer4" 8e pune in cuptor preincal&it in care s-a stins
focul si s-a inc$is usa bine, iar %asul pe ta%a cu prosop, ca sa nu curga in cuptor aluatul"
5/
8e imparte 3dupa ce a crescut dublu ca %olum4 in / si se intind / foi dreptung$iulare mai
lungi ca ta%a in care puneti co&onacul" 8e grupea&a cate 2, se pune alta umplutura pe
fiecare grup, se rulea&a cu incredere, strans, ca sa nu se desfaca7 se impletesc cate 3
rulouri diferite ca sa re&ulte 2 co&anacei impleti si frumos" 8e pun co&onacii in ta%i cu
$artie de copt 3mai inalta ca ta%a4 unsa toata 3neaparat4 si se lasa la crescut 30 minute
ma(im" 8e ung cu ou si se dau la cuptor incins in prealabil, dar la foc mediu" 8e scot pe
un blat de lemn se stropesc cu putina apa rece" 8e acopera cu un ser%et curat" #and sunt
doar calduti se scot cu gri!a din ta%i si se pudrea&a cu &a$ar aromat cu %anilie"
Umplutura de alune macinate7 alunele crude se coc putin in ta%a cuptorului si se
&drobesc" 8e incal&este 100 ml lapte, se pun 2 linguri &a$ar, putina sare, rom, %anilie si
alunele" 8e lasa sa a!unga la temperatura de fierbere si se da deoparte"
Umplutura de mac7 la fel ca la alune, doar ca macul se macina putin in rasnita de cafea si
la compo&itie se pune si scortisoara"
Umplutura de fructe confiate7 se dau prin masina de tocat smoc$ine si caise confiate, se
amesteca cu &eama de la o lamaie si cu coa!a de lamaie"
Umplutura de morco% cu mar7 se rad doi morco%i medii, curatati, si 1 mar curatat, se
pun la calit usor cu 2 linguri de &a$ar, scortisoara" 8e caleste putin, se da deoparte si se
pune si %anilie"
8e mai pot face cu stafide inmuiate in rom, cu ra$at, nuci tocate si cacao etc"
C(ec a$id
,ngrediente7
- 4 linguri rase faina
- 4 linguri rase &a$ar
- 1:2 lingurita praf de copt
- 3 linguri lapte
- 3 linguri ulei
- 1 plic &a$ar %anilinat
- coa!a de lamaie si portocala si stafide
- 1 ou
8e amesteca ingredientele uscate, se adauga, laptele, uleiul, oul, mirodeniile 3fara
stafide4" Am uns cana putin si am turnat compo&itia, am pus stafidele si cu ea la
51
microunde pentru 10 minute" -ra!itura se prepara in 15 minute" Am stropit-o cu sirop de
caramel"
Pa,ca
,ngrediente7
Aluat7
- 250 g faina
- 1 plic praf de copt
- 125 g unt
- /5 g &a$ar
- 1 plic &a$ar %anilinat
- 1 ou
Umplutura7
-1 g bran&a %aci
- 5 oua
- 5 linguri smantana
- 2 plicuri &a$ar %anilinat
- coa!a de lamaie
- 100 g stafide
- 200 g &a$ar
- scortisoara praf
,ngredientele pentru aluat, toate la temperature camerei, se amesteca , se face o bila, se
acoipera cu folie si se lasa la frigider cel putin 30 minute" 8tafidele se pun la inmuiat in
apa cu rom" Gran&a se amesteca impreuna cu &a$arul %anilat, coa!a de lamaie, smantana,
galbenusurile puse unul cate unul" Albusurile se bat spuma cu cate%a picaturi de &eama
de lamaie si &a$arul, ca pentru be&ea" 8e amesteca in bran&a cu lingura usor, de !os in
sus" 8e scoate aluatul de la rece, se face o foaie rotunda pentru a acoperi fundul formei
de pasca" 8e intinde din restul o foaie dreptung$iulara, care sa acopere peretii formei si
se lasa o fasiuta subtire pentru margine si decor" 8e da pentru 5-/ minute la cuptor" 8e
scoate si se pune amestecul de bran&a si se pune fasiuta pe margine, rasucita usor, ca la
saleuri" 8e face din restul de aluat o cruce pe mi!loc" 8e pun stafidele scurse deasupra si
se presoara scortioara" 8e da la cuptor preincal&it la foc mediu apro(imati% 45 minute"
,ese un pic crocanta"
56
RETETE PENTRU ZILELE DE 2ITA/INE
Al'#negu cu 'anana
,ngrediente7
- 1 banana mare
- 10 linguri cocos
- 4 linguri migdale
- 1 lingura cacao
Ganana se &drobeste cu furculita, se adauga cocosul si migdalele &drobite" 8e imparte in
doua si intr-unul din amestecuri se adauga cacao" 8e pune folie intr-un castronel si se
pune compo&itia cu cacao, presand pe margini si dand forma unui castronel" ,n mi!loc se
pune compo&itia alba" 8e decorea&a cu feliute de banana si se scoate din castronel,
indepartandu-se folia, pe o farfurioara"
0autua acoitoae din le'enita- ca$,uni ,i 'anane
,ngrediente 3pentru 5 portii47
- 500 gr pulpa de pepene rosu
- 20 capsuni 3apro(imati% 300 g4
- 1 banana coapta
- 1 lingura &a$ar
- 1 esenta %anilie
-reparare7
8e curata pulpa pepenelui de samburi si se taie cuburi" 8e pune in blender" 8e pun peste
el capsunile curatate de codite, banana rupta bucati, &a$arul si esenta" 8e adauga 1:2
cana apa foarte rece si se mi(ea&a bine" 8e ser%este cu g$eata in pa$are ornate cu &a$ar
3treceti gura pa$arelor prin &eama de lamaie si apoi prin &a$ar4"
Salata e<otica de telina
,ngrediente si cantitati7
- 100 g telina rasa fin
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 3 linguri &eama de portocale
5)
- 1 felie de ananas, taiata bucatele mici
- 1:2 de portocala mica, taiata cubulete
- 1:2 de banana, taiata rondele
- 1:2 de iIi, taiat in patru, apoi feliat
- 5 nuci mari, pisate
- 3 linguri stafide
+od de preparare7
=oate aceste ingrediente se amesteca si se decorea&a cu feliile de iIi"
Salata de fucte confiate
,ngrediente7
- 2 grefuri mici
- 30 g ananas confiat
- 30 g papa'a confiata
- o mana de stafide
- 2 linguri de seminte de in
,n functie de preferinte puteti sa ii puneti si niste esenta de rom" 8alata este e(celenta, nu
se simte acreala sau amarealea grefului din cau&a fructelor confiate foarte dulci" -entru
salata, se poate lua din comert un mi( de fructe confiate"
/0

Dieta de Slabit Rina 90

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Dieta de Slabit Rina 90

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DIETA RINA 90

También podría gustarte