SALSA ORIENTAL PARA FONDUE DE PESCADO

~ 270 gs. de mayonesa

~ 1 cdita. de salsa tabasco
~ 1 cda. de perejil picado
~ 1 cda. de apio crudo muy picado
~ 1 cda. de slasa de tomate
~ 1 cda. de cebolla troceada

Frotar un bol con el ajo pelado y partido en dos. Poner la mayonesa en el bol. Agregar el resto de los
ingredientes y revolver. Taparla y llevar a la heladera durante 1 hora antes de utiliarla.

Rinde 4-6 porciones
FONDUE DE PESCADO AZUL
Ingredientes: medio kilo de bacalao fresco, 300 gramos de
championes, aceite, 100 gr de harina, sal, 2 cucharaditas de aceite de
oliva, 3 claras de huevo.
Preparacin: mezclamos la harina y la sal en un cuenco, donde
haremos un hueco en el medio. ll! iremos poco a poco aadiendo unos
1"0 ml de agua hasta hacer una mezcla fina.
adimos el aceite, lo removemos y lo de#amos reposar. $ientras tanto
vamos limpiando los championes, cuidando de %ue no %ueden rastros
de tierra en ellos.
&ortamos el pescado en pedacitos, y lo reservamos.
'chamos el aceite en la marmita, calent(ndolo a fuego lento hasta %ue
un pedacito de pan se fr!a en 30 segundos. )ecordemos %ue antes de
poner el aceite con el %ue vamos a cocinar en la *ondue, es conveniente
calentarlo en la cocina para %ue una vez %ue lo pongamos en la marmita
ya vaya caliente.
'ncendemos el hornillo de la fondue.
$ientras se est( calentando el aceite, batimos las claras hasta %ue
alcancen el punto de nieve.
+na vez caliente el aceite, lo pasamos a la marmita y la colocamos
encima del infiernillo.
,a tenemos listos los ingredientes y la fondue- ya s.lo nos %ueda
preparar alguna salsa en la %ue baar el pescado y los championes.
&omo hay decenas de tipos de salsas, de#amos a gusto del comensal su
elecci.n, pero proponemos la de a#o, la de salsa curry o la de mayonesa
oriental.