Fenmenos de Transporte.

Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de Alimentos

Licenciatura en Ciencia y Tecnologa Ambiental
Licenciatura en Biotecnologa y Biologa Molecular

LEY DE NEWTON DE LA VISCOSIDAD. FLUIDOS NEWTONIANOS
Y NO-NEWTONIANOS


- tiene su origen en la existencia de un gradiente de velocidad en un
fluido. Cuando mayor es el valor del gradiente de velocidad mayor ser el
mdulo de .

-Por lo tanto, existe una vinculacin entre y el gradiente de velocidad.
Newton propuso un modelo que supone que existe una relacin lineal
entre ambos.


Y t>0 pequeo
Y t<0
Y t>0 intermedio
V
x
V
x
y
x
y
x
Y Estado estacionario
V
x
V
y
x
y
x

























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-Supongamos un fluido contenido entre dos grandes lminas planas y
paralelas de rea A separadas entre si por una pequea distancia Y. Al
tiempo t<0 el sistema est en reposo, para t=0 a la lmina inferior se le
imprime un movimiento de direccin x con una velocidad constante V
x
.

-Las capas de fluido en contacto con la placa inferior adquieren un
movimiento de direccin x y lo propagan a las capas superiores en la
direccin y. Se transfiere cantidad de movimiento de direccin x en
la direccin y. O sea que el que aparece puede interpretarse como un
flujo de cantidad de movimiento de direccin x en la direccin y.

-A mayores t el perfil de velocidad se va modificando hasta alcanzar el
estado estacionario (no existen mas variaciones con el tiempo).

-En estas condiciones la fuerza F
x
necesaria para mover la placa inferior
con velocidad constante V
x
ser, de acuerdo con el modelo de Newton:
0
0

=
Y
V
A
F
x
y
x

Gradiente de velocidad
Tensor esfuerzo viscoso
-La constante de proporcionalidad se denomina viscosidad del fluido.

-Esta ecuacin es vlida para flujo laminar y no todos los fluidos la
cumplen. Aquellos que si la cumplen reciben el nombre de fluidos
newtonianos.

-Si la expresin anterior se aplica a un elemento de volumen de fluido de
espesor dy y de rea A:

dy
dv
Y
V
A
F
x x
dy y yx
y
x
A A

= =

0
0
lim lim

-La aparicin de este esfuerzo de corte debido a la presencia de un
gradiente de velocidad existe en cada plano del fluido y es el responsable
de la deformacin continua del fluido haciendo que el fluido fluya.

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-De acuerdo con el perfil de velocidades mostrado en la figura 0
dy
dv
x

pues cuando y aumenta v
x
disminuye. Por lo tanto
yx
deber ser
positivo y en el elemento de volumen de fluido las fuerzas generadas por
los esfuerzos de corte
yx
debern tener signo opuesto al signo del rea.












-Sobre la cara y negativa del elemento de volumen considerado existe
una fuerza en x positiva pues el elemento de volumen inferior se mueve
mas rpidamente y tiende a arrastrarlo. En cambio sobre la cara y
positiva existe una fuerza en x negativa pues el elemento de volumen
superior se mueve mas lentamente y tiende a frenar al elemento de
volumen considerado.
y
x
dy
V
x
A
y
:+
F
x
:-
A
y
:-
F
x
:+


-Unidades de
[ ] poise
s cm
g
s cm
s cm g
cm s
cm
cm
din
dy
x
dv
yx
=

=
2 2
2


-El ejemplo de flujo analizado es el mas sencillo posible, solo existe
gradiente de velocidad en una direccin. Para sistemas en los cuales
existen gradientes en todas las direcciones posibles la expresin es mucho
mas compleja:

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( )I v e + =
3
2
2
Donde:

=
z
v
z
v
y
v
z
v
x
v
y
v
z
v
y
v
y
v
x
v
z
v
x
v
y
v
x
v
x
v
e
z
y
z x z
z
y y
x
y
x z x
y
x
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1



-La expresin completa de se denomina ecuacin de Stokes y contiene a
la ley de Newton como un caso particular de un fluido con deformacin y
gradiente de velocidad en un nica direccin.

-Es importante recordar que la ecuacin de Stokes es un modelo de
comportamiento de fluido con deformacin que supone que existe una
relacin lineal entre el esfuerzo de corte aplicado al fluido y el gradiente
de velocidad que se produce en el mismo.

-Existen fluidos cuyo comportamiento puede ser representado con
bastante exactitud por el modelo de Stokes y se los denomina fluidos
newtonianos. Son fluidos newtonianos (cumplen con el modelo) todos los
gases, la mayora de los lquidos simples y los metales fundidos.

-Los fluidos que no cumplen la ley de Newton de la viscosidad se
denominan no-newtonianos y su estudio es el objetivo de una ciencia
llamada reologa.

-La expresin matemtica que representa la relacin que existe entre el
gradiente de velocidad en un fluido y el tensor esfuerzo viscoso originado
se denomina ecuacin constitutiva de ese fluido.

-En forma generalizada se escribe como:

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dy
dv
x
yx
=
con como una viscosidad aparente.

-Otros comportamientos reolgicos distintos al newtoniano corresponden
a:I) fluidos pseudoplsticos: disminuye al aumentar el gradiente de
velocidad.
II) fluidos dilatantes: aumenta al aumentar el gradiente de velocidad.
III) plsticos de Bingham: es necesario superar un cierto valor umbral
de esfuerzos de corte para que el sistema comience a fluir.

yx

dy
dv
x
Plstico de Bingham
Pseudoplstico
Newtoniano
Dilatante















-Adems puede ocurrir que la viscosidad aparente disminuya con el
tiempo de aplicacin del esfuerzo (fluidos tixotrpicos) o que aumente
(fluidos reopcticos).

TEORIA DE LA VISCOSIDAD EN GASES A BAJA PRESION

-En el caso de caso de gases a baja presin es posible deducir una
expresin matemtica para calcular la viscosidad empleando la
naturaleza molecular de la materia.

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-Objetivo: encontrar una expresin matemtica que permita calcular la
viscosidad de un gas.
-Suposiciones: se adopta un modelo que se basa en las siguientes
suposiciones:
-las molculas son esferas rgidas de dimetro d y masa m, no interactan
entre si y poseen una concentracin de n molculas por unidad de
volumen.
-el gas se encuentra a baja presin.
-Son vlidos los resultados de la teora cintica de gases:

m
kT
u

8
=

valor medio de la velocidad molecular

= u n Z
4
1
frecuencia de choques por unidad de rea
n d
2
2
1

= recorrido libre medio

3
2
= a distancia promedio a la cual se produjo la ltima colisin

-Es importante no confundir u con v . u es el valor medio de las
velocidades individuales de las molculas. v es el valor medio del vector
velocidad del fluido en un elemento de volumen donde vale la hiptesis del
continuo. En un fluido que no est fluyendo 0 = v , pero 0 u

-Supongamos que el gas fluye paralelo al eje x con un gradiente de
velocidad
dy
dv
x
y que las ecuaciones de la teora cintica (vlidas para una
situacin de equilibrio) siguen siendo vlidas en esta situacin de no-
equilibrio
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-El flujo de cantidad de movimiento de direccin x a travs de un plano
y (
yx
) se obtiene sumando la cantidad de movimiento x de las
molculas que cruzan el plano en la direccin y positiva y restando la
cantidad de movimiento x de las que cruzan en la direccin y
negativa.
y
a
a
v
x

y+a
v
x

y
v
x

y-a
Perfil de velocidad v
x
(y)

Molcula que llega a y
despus de chocar en (y-a). La
velocidad de esta molcula es
v
x

y-a
x

a y
x
a y
x yx
Zmv Zmv
+
=

-En esta ecuacin se ha supuesto que todas las molculas tienen la
velocidad correspondiente al plano en el que realizaron la ltima colisin.
Fijado un plano y la ltima colisin en promedio ocurri a una
distancia +a por encima de este plano y a una distancia -a por debajo
del mismo.
-Suponiendo v
x
lineal para distancias correspondientes a varios :

dy
x
dv
y
x
v
dy
x
dv
a
y
x
v
a y
x
v
3
2
= =

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dy
x
dv
y
x
v
dy
x
dv
a
y
x
v
a y
x
v
3
2
+ = + =
+


Reemplazando:

dy
x
dv
dy
x
dv
y
x
v
dy
x
dv
y
x
v Zm Zm
yx

3
4
3
2
3
2
=

=

dy
x
dv
u n
dy
x
dv
u n m m
yx


=

=
3
1
3
4
4
1

= =
dy
x
dv
d
mkT
dy
x
dv
n d
m
kT
nm
yx
2
2
3
3
2
2
2
1 8
3
1

Comparando con la ley de Newton:

=
dy
dv
x
yx


se concluye que:

2
2
3
3
2
d
mkT

=
-Para estimar es necesario conocer el dimetro de colisin de las
molculas.

-La ecuacin predice que es independiente de p lo cual resulta correcto
hasta aproximadamente 10 atm. La dependencia predicha con la
temperatura es menos satisfactoria. Para mejorarla es necesario utilizar
un modelo que tenga en cuenta las interacciones entre las molculas.

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