2013

Resolucin 2674
( introduccin y titulo I)
Presentado por
Mara Alejandra Gmez
Enyi Lorena Osorio
Sebastian campos cuellar
Instructor: Fabio medina
Tngo . Control de calidad de
Alimentos
Ao 2014
Tabla de contenido
1. introduccin
2. Titulo 1
Articulo 1. objeto
Articulo 2 . mbito de aplicacin
Articulo 3 . definiciones
introduccion

Objeto
Establecer los requisitos sanitarios que
deben cumplir las personas naturales o
jurdicas que ejercen actividades
mbitos de aplicacin
Aplica a todo
definiciones
expendio de alimentos

Fabrica de alimentos
Definiciones
Manipulador de
alimentos

Materia prima
Definiciones
Medio de transporte

Infestacin

DEFINICIONES
Higiene de los
alimentos
Inocuidad de los
alimentos
DEFINICIONES
Ingrediente primario Ingrediente secundario
DEFINICIONES
INSUMO

LOTE
Notificacin sanitaria

Permiso sanitario
Registro sanitario
PLAGA Sustancia peligrosa
Restaurante o establecimiento
gastronmico
HACCP
Organismo genticamente
modificados
Actividad acuosa

Alimento adulterado
VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA DE LAS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS.

Gracias por su atencin