LAS BIOMOLECULAS

LAS BIOMOLECULAS
• LAS PROTEINAS
• LOS GLUCIDOS
• LOS LIPIDOS
• LOS ACIDOS NUCLEICOS
 LAS PROTEINAS
• SON COMPUESTOS
CUATERNARIOS , TIENEN
•C H O N
• A VECES TIENEN TAMBIEN S
• ENZIMATICA
– Aceleran la velocidad de las reacciones
quimicas
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
• CONTRACTIL
- ACTINA Y MIOSINA SON PROTEINAS
CONTRACTILES
• DEFENSA
– Anticuerpos nos protegen de
enfermedades
NUTRICIONAL Y DE RESERVA
el huevo tiene ovoalbúmina
 •ESTRUCTURAL
– Filamentos de soporte
• Colageno

• Queratina

• fibroina
 TRANSPORTE
• La hemoglobina transporta al oxigeno
en los globulos rojos
 HORMONAL O REGULADORS
• La insulina es una hormona proteica y
regula el nivel de azúcar en sangre
 LAS PROTEINAS ESTAN SON MACROMOLECULAS
HECHAS DE PEQUEÑAS UNIDADES DE AMINOACIDOS
 HAY DISTINTOS TIPOS DE
AMINOACIDOS
• NEUTROS
• BASICOS
• ACIDOS
LOS AMINOACIDOS SE UNEN ENTRE
SI POR UNIONES PEPTIDICAS
LAS PROTEINAS TIENEN DISTINTOS
NIVELES DE ESTRUCTURA
LAS PROTEINAS SE CLASIFICAN EN
FIBROSAS Y GLOBULARES
las fibrosas las globulares
Que alimentos tienen proteinas?
• Los lacteos, las carnes, los huevos
 Pero tambien tienen proteinas
otros alimentos como los granos
Que contenidos de proteinas tienen
los alimentos
• Queso 32%
• Manies 27%
• Atun 24,3 %
• Lentejas 24%
• Carne vacuna 20,7%
• Almendras 20%
• Pollo 23,4%
• Leche 3,5 %
• Cuál es el rendimiento energético de
las proteínas?

• 4 kcal /g = 16,52 KJ/g

 CUÁNTA PROTEINA NECESITAMOS
DIARIAMENTE
• 15% DE LAS Kcal diarias o sea si
consumo 2000 Kcal por dia 350 Kcal
deben ser aportadas por proteinas.