Frasco pH inicial pH final

1
5.46
2
5.4
3
5.27

frasco Concentracin de
sustrato(teorico)
% de fermentacin
(produccin de CO2)
g/L etanol
( practico)




Propiedades organolpticas
botella Fermentacin Sabor olor aspecto
1
++
poca concentracin de
etanol
Vino relativamente
agrio
Olor suave a
etanol
liquido
2
+++
mayor concentracin de
etanol
Vino agrio fuerte
Olor fuerte a
etanol
liquido
3
+
menor concentracin de
etanol
Vino suave Olor a pia liquido