19/8/2014 Print Recipe: Salmn marinado a la mostaza

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Salmn marinado a la mostaza
Ingredientes
- 1 y 1/2 kg de salmn en lomos enteros
- 45 g de sal gorda
- 30 g de azcar
- 10 g de pimienta
- eneldo
- 1 cucharada de zumo de limn
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre
- 1 dl de aceite
- 2 cucharadas de eneldo picado
- sal
Manos a la obra
1- Limpiar bien el salmn quitndole las escamas, abrir por la mitad y retirar las espinas.
2- Mezclar la sal, la pimienta, el azcar y el zumo de limn. Poner uno de los lomos de salmn en una
fuente de cristal con la piel hacia abajo. Cubrir con la mitad de la mezcla de sal preparada, poner
encima una capa de eneldo y, sobre ella, el resto de la sal. Tapar con el otro lomo, cubrir con film
transparente y poner un peso encima. Meter en la nevera durante 2 das, dndole la vuelta varias
veces.
3- Para la salsa, mezclar la mostaza con el vinagre y la sal. Aadir eneldo y aceite poco a poco.
4- Retirar las hierbas del salmn y quitar con papel el exceso de sal. Para servir, partirlo en lonchas y
acompaar con la salsa.
Comentarios adicionales
Foto original : Crastino
Raciones
6 personas
Calorias
480 por racin
Tiempo aprox. de preparacin
20 min + 2 das en la nevera
Dificultad
Sin dificultad

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