GUA DE ACTIVIDADES

Objetivo de la clase: Conocer los principales nutrientes contenidos en los alimentos.

Diferenciar el contenido calrico y nutritivo de los alimentos.

a) Nombra 2 alimentos que sean especialmente ricos en lpidos o grasas.

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b) Las protenas se obtienen de alimentos animales o vegetales?
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c) Indica qu nutrientes nos sirven para obtener energa inmediata y en qu alimentos se
encuentran, principalmente.
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d)

En las etapas de mximo crecimiento (como la adolescencia) la alimentacin es clave.

Qu tipos de alimentos convendr consumir en esta etapa?
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e)

En el texto escolar calculen el valor energtico de un almuerzo: arroz (70 g) con carne de
vacuno (100g). Ensalada de lechuga (30 g) y tomate (50 g). Un vaso de jugo de naranja
(300 g), y de postre, un durazno (60 g), 200 g de queso, cuya composicin es: 28 % de
protenas, 36% de lpidos y 0,3 % de hidratos de carbono.
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NUTRICIN EN EL SER HUMANO

Puede funcionar un automvil sin combustible? Claramente, no. Al igual que un
automvil, nuestro organismo necesita combustible para su correcto funcionamiento. Los
seres humanos obtenemos el combustible que necesitamos a partir de los alimentos que
consumimos. Pero qu son los alimentos?
Los alimentos son mezclas de molculas orgnicas e inorgnicas, denominadas
nutrientes. Un nutriente es un producto qumico procedente del exterior de la clula y que
sta necesita para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes son 6: protenas,
carbohidratos, lpidos, vitaminas, sales minerales y agua.
En los alimentos podemos encontrar una diversidad de nutrientes, cada uno con
una funcin especfica. Algunos nutrientes son:
Carbohidratos: Proporcionan energa de forma rpida a las clulas. Se encuentran
principalmente en el azcar, pastas, arroz, pan, entre otros alimentos.
Lpidos: Forman parte de la estructura de las clulas y constituyen una reserva de
energa. Se encuentran en los aceites vegetales (de oliva, girasol, maz) y en las grasas
animales (tocino, mantequilla, queso).
Protenas: Forman parte de las estructuras celulares. Podemos obtener protenas de
alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos) y de origen vegetal (legumbres y
cereales).

Contenido calrico y nutritivo de los alimentos

Los alimentos se diferencian en su contenido nutritivo y su contenido calrico. El
contenido nutritivo corresponde al tipo y cantidad de nutrientes que los alimentos poseen,
mientras que el contenido calrico est relacionado con la cantidad de energa que
aportan y depende, a su vez, de la cantidad de kilocaloras que suministra cada uno de
los nutrientes que lo componen.