Realizacin de mousses

-Comenc por el batido esponjoso

Resultado
El bizcocho sali flexible, suave y de
muy buen sabor, no tuve problemas con
el batido, todo es cuestin de paciencia
Mousse de mango
Proceso y resultado
Prepare la salsa de mango con el jugo y lo deje hervir hasta que
espeso, luego lo refiger y monte el chantilly, hidrate la gelatina y
mezcle como deca en el material de estudio, el nico
inconveniente con este mousse, fue que la gelatina de mango fue
inconseguible, as que hidrate un poco de gelatina sin sabor con
salsa de mango y agua, al calentarlo quedo la gelatina de mango,
lo decore con crema pastelera, chocolate y fresas.
Mousse de fresa
Proceso y resultado
Prepare la salsa de fresa y la refrigere, tambin bat las
claras a punto de nieve y monte el chantilly, despus
hidrate la gelatina y mezcle todo hasta que quedo
homogneo, cubr el molde con batido y puse las 2
capas, luego lo refrigere. Lo decor con mermelada de
fresa casera, fresas y chocolate.
Mousse de chocolate
Proceso y resultado
Para el mousse de chocolate, pensando en el resultado del video y
en la posibilidad de que se cortara la crema, decid preparar un
ganache de chocolate, el resto de la preparacin fue hecha de
acuerdo al material, utilic crema de whisky para humedecer el
batido. Lo decore con chips de chocolate y una rejilla de chocolate
que hice con sucedneo de chocolate.
Mousse de manzna
Proceso y resultado
Primero elabore el pur como lo deca el material
luego prepare el resto de los ingredientes, despus de
aplicar la gelatina pareca haberse cortado, pero solo
eran algunos trocitos de manzana que quedaban en el
pur. Lo refrigere apenas para que se endureciera, y lo
decore con rodajas de manzana.