Unidad 2. Dominio Bacteria

Biologa Celular
Programa desarrollado
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Biotecnologa 1

Licenciatura / Ingeniera en:

Biotecnologa

Programa de la asignatura

Biologa celular

Clave:

200920415
190920415

ESAD

Biologa Celular

Unidad 2. Dominio Bacteria

Presentacin de la unidad

Una forma prctica de definir la vida es estudiando las interacciones entre un ser vivo con
su medio, el flujo entre lo que dicho organismo toma de su medio y lo que le regresa; el
cual es un flujo energtico y puede entenderse como termodinmica. Un ser vivo posee
una estructura organizada y compleja, que mantiene ordenada por medio de la
homeostasis, crece, se reproduce heredando sus caractersticas almacenadas en el ADN
y muere. El dominio bacteria es un aspecto de la vida que debemos conocer en el
proceso de estudio de la unidad bsica de la vida la clula-, de modo que podamos en lo
sucesivo construir cognitivamente las estructuras bsicas y luego las complejas en el
mundo de los pequeos organismos en este caso las bacterias.

Propsitos

Al trmino de la unidad, comprenders la necesidad de incorporar los conocimientos
generales de la biologa celular, la importancia de la estructura y su relacin con el
metabolismo celular, lo cual posteriormente te permitir desarrollar habilidades para la
investigacin, resolucin de problemas y toma de decisiones.

Propsitos

Diferenciar a los organismos bacterianos para identificar las diferentes caractersticas
metablicas del dominio bacteria mediante el anlisis de sus caractersticas especficas,
estructurales y metabolismo.

2.1. Caractersticas estructurales

Las clulas procariontes (procarionte proviene de los vocablos griegos Pro, que significa
Antes de y Karion, que significa nuez o ncleo) fueron las primeras en aparecer en la
escala evolutiva, se caracterizan porque no tienen ncleo delimitado por una membrana,
ni organelos. Su genoma circular, es decir, la cadena de ADN est unida por sus
extremos formando una estructura similar a una dona o un aro, est disperso por el
citoplasma y en comparacin con el genoma de una clula eucarionte como las nuestras
es muchsimo ms pequeo. A continuacin hablaremos de estas diferencias con ms
detalle.

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Micrografa electrnica de transmisin. ADN
bacteriano, se puede apreciar su
conformacin circular. El segmento sealado
con verde corresponde a una secuencia que
se ha anexado por medio de tcnicas
moleculares al ADN bacteriano para que esta
produzca una protena. De esta manera se ha
podido sintetizar artificialmente hormonas
humanas como la insulina.
Photosciencelibrary.com 12-Nov-2011

2.1.1. Estructura celular

Las bacterias estn presentes en todos lados: Hay bacterias en el aire que respiramos, en
el agua que bebemos, en el suelo, en tu almohada, en nuestro cuerpo, en los geiseres, en
todos lados. Nos hemos acostumbrado a coexistir con ellas principalmente porque no las
vemos, pero nos damos cuenta de su existencia cuando se hacen presentes en algunos
aspectos de nuestra vida. Cuando la comida se echa a perder despide un olor
caracterstico producto del metabolismo de las bacterias, cuando nos enfermamos del
estmago, por ejemplo puede ser porque una bacteria patgena ha crecido en nuestros
intestinos, cuando sufrimos alguna herida y por un mal cuidado esta se inflama y produce
una sustancia turbia y de mal olor que conocemos como pus, es producto de las
bacterias. Algunas bebidas como el tepache, el pulque, alimentos como el yogurt, la leche
blgara, los chongos zamoranos, el queso, entre otros, son productos del metabolismo
bacteriano. Como puedes ver, las bacterias forman parte de nuestra vida en formas que ni
te imaginas. Pero, Sabes como son, cuanto miden, como viven, que hacen?

Todos hemos utilizado alguna vez un metro, sabemos
que un metro, tiene 100 centmetros, y que un
centmetro se divide en 10 milmetros, nuestros ojos
pueden ver sin problema los milmetros, son la unidad
de longitud ms pequea que podemos apreciar en
cualquier regla escolar y podemos medir muchas cosas
con ella. Sin embargo, para medir cosas ms pequeas
necesitamos unidades ms pequeas, como la Micra o
micrmetro ( m). Un micrmetro es la milsima
parte de un milmetro. Definitivamente no podemos verla

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a simple vista. Imagnate un milmetro y prtelo en mil porciones iguales y tendrs un
micrmetro o micra, esta es la unidad de medida que nos permitir estudiar a las
bacterias.

El tamao de una bacteria oscila entre los 0.2 m de dimetro y 2 a 8 m de largo. Como
te puedes dar cuenta su tamao es microscpico y por eso no podemos verlas a simple
vista, pero estn siempre presentes.

Estructuras citoplsmicas:

Como ya mencionamos, las clulas procariontes carecen de organelos delimitados por
membranas, como mitocondrias, cloroplastos, retculos endoplsmicos y ncleo, sin
embargo, se pueden apreciar ciertas estructuras con actividad metablica importante,
muchas de sus enzimas estn ancladas a la membrana, sin embrago es muy comn
observar que estos microorganismos almacenen materiales de reserva en grnulos en
forma de polmeros, por ejemplo, el exceso de carbono (C) es almacenado en forma de
polmeros de glucosa como almidn y glucgeno donde estas molculas sirven como una
posterior fuente de carbono cuando es necesario sintetizar protenas y cidos nuclicos
(ADN, ARN), otro ejemplo sera la acumulacin de grnulos de fosfato como reserva de
este compuesto para sintetizar ATP, que es la principal fuente de energa de todas las
clulas (procariontes y eucariontes)
Otras estructuras que pueden asemejar a organelos que se pueden encontrar en las
bacterias son los CARBOXISOMAS, que son un tipo particular de vesculas delimitadas
por protenas contienen enzimas como la ribulosadifosfato carboxilasa, que es la enzima
encargada de fijar CO
2
en algunas bacterias auttrofas (que son capaces de generar su
propio alimento por medio de reacciones qumicas como la fotosntesis). Los
MAGNETOSOMAS son vesculas delimitadas por magnetita (Fe
3
O
4
) que son empleadas
por algunas bacterias orientarse con respecto al campo magntico de la tierra de manera

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Microscope electrnica de transmisin de Bacillus
megaterium mostrando el nucleoide en azul, mesosoma en
gris, membrana plasmtica en prpura y pared elular en
rojo. Scinecephotolibrary.com 12-Nov-2011
semejante a como se orientan las brjulas hacia el norte, este fenmeno se conoce como
magnetotaxia. Las VESCULAS DE GAS, son muy particulares en bacterias acuticas
como las cianobacterias, permitindoles la flotacin.
Nucleoide: Es la estructura
equivalente al ncleo, carece de
membrana (en las clulas
eucariontes, el ncleo est
delimitado por una membrana que
contiene todo el material gentico)
En el nucleoide se ubica el nico
cromosoma bacteriano que consta
de una sola molcula circular de
ADN aunque existen bacterias como
Borriela burgodorferi y en algunos
organismos de la familia
Streptomyces que presenta un
cromosoma lineal, por lo general el
ADN bacteriano se encuentra unido
a una regin particular de la
membrana celular conocida como
MESOSOMA, el cual est
involucrado en la separacin del
material gentico durante la divisin
bacteriana.
Membrana celular:
La membrana bacteriana
presenta la tpica estructura en
forma de bicapa lipdica, como su
nombre lo dice, consta de dos
capas de fosfolpidos con
protenas ancladas a esta estructural la principal diferencia entre las membranas celulares
procarionte y eucariontes es la presencia de colesterol, en las bacterias esta molcula no
est presente, solo se puede apreciar en las membranas eucariontes. Como en toda
regla, existe una excepcin, ya que las bacterias conocidas como micoplasmas
incorporan el colesterol tomndolo de su medio ya que no lo pueden sintetizar como lo
hacen los animales.
El colesterol, en las membranas eucariontes tiene funciones importantes, como brindarle
estabilidad y elasticidad a la membrana, adems de intervenir en procesos de transporte
de sustancias contenidas en vesculas. En las membranas de las clulas eucariontes,
existen molculas parecidas al colesterol llamadas Hopanoides, estas molculas de
naturaleza lipdica tienen la misma funcin que el colesterol y tambin se intercalan en la
membrana plasmtica procarionte.

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Diagrama de la membrana celular
de una bacteria gram negativa, se
puede apreciar la membrana lipdica
en forma de bicapa, las protenas
membranales, el espacio
peripsmico formado entre la capa
externa de la mambrana y la pared
de peptidoglicano. Extrada de:
(www.photosciencelibrary,com 12-
Nov-2011

Los RIBOSOMAS forman parte de la maquinaria de sntesis de protenas, estn
compuestos por dos subunidades, la ms pequea, denominada 30S (S se refiere al
coeficiente de sedimentacin de Svedverg, que se obtiene al medir la velocidad de
sedimentacin de una molcula o partcula en suspensin cuando se somete a ultra
centrfuga, entre ms pequea sea la molcula tardar ms tiempo en sedimentarse.) es
la encargada de presentar la molcula de ARNm (ARN mensajero) a la subunidad
ribosomal 50S, que es la ms grande y es en donde se lleva a cabo el proceso de sntesis
de una protena. Brevemente el proceso es como sigue:

Los genes son segmentos en el ADN que contienen la receta para sintetizar una
protena, es decir, en el gen se encuentra la secuencia de aminocidos especfica para
esa protena. Cuando la bacteria necesita una protena en particular, busca su gen dentro
de su ADN, al encontrarlo construye una molcula de ARNm a partir de la secuencia
genmica del ADN, este ARNm tiene el orden de aminocidos de la protena y se dirige al
RIBOSOMA donde esta secuencia ser traducida y se adicionarn los aminocidos que
indica la molcula de ARNm.
Imagina que tu eres un pastelero, y quieres hacer un pastel en particular, entonces de
diriges a tu recetario de pasteles, pero este recetario est escrito en francs, entonces
tienes que traducir la receta que elegiste al espaol y despus drsela a tu ayudante para
que haga el pastel, el ayudante traducir la receta en un pastel delicioso. Tomando en
cuenta esta analoga, el recetario en francs es el ADN, cada receta equivale a un gen
que codifica para una protena especfica que sera el pastel.
Como no te sirve la receta en francs porque tu ayudante no lee francs, necesitas
traducirla al espaol, la clula traduce el ADN en francs al ARNm que est en espaol,
ya en el idioma correcto, tu ayudante que sera el ribosoma adiciona los ingredientes en la
secuencia que marca la receta, del mismo modo que el ribosoma adiciona los
ingredientes de la protena, que seran los aminocidos, los aminocidos son
transportados por otra molcula de ARN que se conoce como ARN de transferencia o
ARNt, cuya funcin es llevar a los aminocidos hasta el ribosoma donde se sintetizar la
protena. Los aminocidos se unen entre si, como si fueran las cuentas de un rosario por
medio de un enlace covalente que se conoce como enlace peptdico.

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Representacin de la sntesis de protenas,
se puede apreciar al ribosoma formado por
las sub unidades 30S y 50S, una molcula
de ARNm que est siendo traducida, as
como el ARNr que acarrea a los
aminocidos hasta el ribosoma para unirlos
mediante un enlace peptdico. Extrada y
modificada de:
Photosciencelibrary.com. 12-Nov-2011

Las principales funciones de la membrana bacteriana son:
a) PERMEABILIDAD Y TRANSPOTE
La membrana es una estructura semipermeable, esto quiere decir que solo permite el
paso hacia adentro o hacia afuera de la bacteria de ciertas molculas, en este caso como
las caras interna y externa de la membrana son hidroflicas pueden atravesarla algunas
molculas solubles en agua como iones (Fe, Ca, Na, K, entre otros)algunos nutrientes y el
agua misma, sin embargo, existen molculas necesarias para el metabolismo bacteriano
que no son hidroflicas o que son muy grandes para atravesar la membrana por s mismas
y que sin embargo necesitan entrar o salir como azcares, para estos casos existen
mecanismos de transporte que discutiremos en el apartado de metabolismo bacteriano.

2.1.2 Estructura del Genoma

El genoma es el material gentico que contiene un
organismo, este material gentico est compuesto por una
doble cadena de ADN, que significa cido
Desoxirribonucleico, es un cido porque su carga neta es
negativa (-) el prefijo desoxi hace alusin a la molcula
de azcar de cinco carbonos, la desoxirribosa, que forma
parte del esqueleto de la cadena de ADN y nuclico
porque esta molcula se encuentra en el ncleo (en el
caso de las bacterias en el nucleoide).

El ADN tiene forma de doble hlice, muy parecida a una escalera de caracol, donde los
barandales de la escalera seran el esqueleto de ribosa y fosfato, mientras que los
peldaos estaran formados por las bases nitrogenadas. Existen cuatro bases
nitrogenadas, para el ADN son GUANINA y ADENINA que son bases pricas o purinas, y
estn formadas por dos anillos cclicos, las dos bases restantes son la TIMINA y
CITOSINA a las cuales se les llama pirimdicas o pirimidinas.

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Representacin de las bases nitrogenadas que
conforman al ADN, ntese que las purinas contienen
dos anillos aromticos, mientras que las pirimidinas
solo presentan uno. Extrada de:
http://benitobios.blogspot.com/2007_09_16_archive.ht
ml 12- Nov- 2011

A estas bases nitrogenadas se les adiciona, para el caso del ADN una molcula de
desoxirribosa y un grupo fosfato, para conformar a un NUCLETIDO, que es la unidad
estructural del ADN.

Representacin de los cuatro
nucletidos que conforman al ADN. La
desoxirribosa se une al la base
nitrogenada por medio de su carbono 1,
mientras que el ATP se adiciona al
carbono 5 del azcar. Ntese que en el
carbono 3 del azcar se encuentra un
grupo OH, esta molcula es vital para el
proceso de polimerizacin del ADN.
Extrada de:
http://biologia-
ciclocelular.blogspot.com/2009_03_01_a
rchive.html
12-Nov-2011

Para que la doble hlice de ADN pueda construirse es necesario polimerizar a los
nucletidos entre si, este proceso se lleva a cabo formando un enlace que se conoce
como Fosfodiester en donde el grupo fosfato que est unido al carbono 5de la
desoxirribosa se enlaza con el grupo OH que se encuentra en el carbono 3de la ribosa
del nucletido al cual se va a unir, este patrn de crecimiento de 5hacia 3 sirve para
darle orientacin a las cadenas ya que en muchos procesos, como la replicacin de ADN
se lleva a cabo en esta direccin.

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Cada hebra de la doble hlice presenta orientacin diferente, una cadena est acomodad
en direccin 53y la otra al revs, 35como si se tratara de una carretera de dos carriles
donde un carril corre de norte a sur (35) y la otra lo hace de sur a norte (53) por esta
caracterstica se dice que son antiparalelas.
Las cadenas de la doble hlice de ADN se mantienen unidas entre si por medio de
puentes de hidrgeno, los puentes de hidrgeno no son enlaces qumicos propiamente
dicho, ya que se forman mediante la interaccin electrosttica entre las nubes electrnicas
de dos tomos de hidrgeno, esta interaccin no es al azar, la Guanina de una cadena
solo puede unirse a la Citocina de la otra cadena formando tres puentes de hidrgeno,
mientras que la Adenina de una cadena solo puede interactuar con la Timina de la otra
cadena mediante la formacin de dos puentes de hidrgeno.
Los puentes de hidrgeno son muy frgiles, sin embargo a lo largo de la cadena de ADN
se forman cientos de miles de puentes de hidrgeno, si sumas la fuerza de cada uno
obtienes un gran poder cohesivo, este poder es lo que le da la estabilidad a la unin entre
las dos cadenas antiparalelas del ADN.

En esta figura se pueden ver algunas
estructuras de la doble hlice del ADN, se
aprecia la ubicacin y direccin de los
enlaces fosfodiester entre el fosfato 5 y el
oh 3de dos nucletidos vecinos, se
pueden apreciar la formacin de puentes
de hidrgeno, Adenina (A) y Timina (T)
interactan por medio de dos puentes de
hidrgeno, mientras que la Citocina (C) y
la Guanina (G) interactan formando tres
puentes de hidrgeno
Representacin esquemtica del ADN
donde se puede ver que las cadenas son
antiparalelas ya que una se orienta en
direccin 53mientras que la cadena
complementaria lo hace en direccin
opuesta 35.
Se Aprecia la interaccin AT y GC
formando 2 y 3 puentes de hidrgeno
respectivamente.

Extrada de: ALBERTS 2002. 12-Nov-2011

En una clula eucarionte como las nuestras, nuestro material gentico se encuentra
organizado en cromosomas, estas estructuras estn formadas por ADN lineal, esta es la
gran diferencia entre el genoma eucarionte y el procarionte, mientras que en primero las
molcula de ADN son lineales, en los procariontes el ADN est en forma circular, en
primer lugar porque es muchsimo ms pequeo, y en segundo lugar porque de este

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modo es ms eficiente el proceso de replicacin y de sntesis de protenas. Al ADN
circular de las bacterias se le conoce como Plsmidos.

Representacin del ADN bacteriano, se puede apreciar la
tpica estructura de doble hlice en una espiral continua de
forma circular, a este tipo de configuracin del ADN
bacteriano se le conoce como plsmidos.
Extrada de: Photosciencelibrary.com 12-Nov-2011

Tema 2.1.3 Estructura Extracelular

Los superhroes pueden crear campos de fuerza,
estos pueden funcionar como extensiones de su
cuerpo y su principal funcin es protegerlos,
envolverlos, funcionan como barreras que
impiden el paso del ataque enemigo manteniendo
al superhroe a salvo, seguro y sobre todo impide
que sus condiciones internas cambien,
mantenindose constantes, entonces un campo
de fuerza favorece la homeostasis del
superhroe.

Extrada de: http://www.zastavki.com
/pictures/ 1680x1050/2010/3D-
graphics_Force_field_020947_.jpg12-
Nov 2011

Las bacterias, al igual que un superhroe tiene un campo de fuerza que tal vez sea su
estructura anatmica ms importante y vital ya que las protege, les da forma, interviene
en su metabolismo y las resguarda de la lisis o ruptura celular lo que para la bacteria
representara la muerte, este campo de fuerza se conoce como PARED CELULAR.
Los componentes principales de la pared celular bacteriana son el cido N-
acetilmurmico, la N-acetilmuramina que son polmeros de azucares, cadenas de
aminocidos (pptidos) y pentaglicina (solo para fines informativos).

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Diagrama de la estructura bsica de la pared
celular bacteriana, como puedes ver, tiene forma
de red, esta estructura se repite varias veces en la
pared celular, el grosor de esta va a depender de
la especie.

Tomada y adaptada de:
http://www.iquimicas.com/bacterias-definicion-y-
estructura/
12-Nov-2011

A pesar de que la estructura de peptidoglicano es ms o menos conservada en la pared
celular de las bacterias existen diferencias que nos permiten marcar una gran divisin
entre las bacterias. La tincin de gram inventada por Christian Gram en 1884, hace ya
mucho tiempo y consiste a groso modo en someter a la bacteria a estudiar a un
tratamiento con violeta de genciana, seguido de un tratamiento con yoduro y un lavado
final con alcohol, este mtodo nos permite ubicar a las bacterias en dos grupos, las
bacterias grampositivas que se tien de color azul violceo, y las bacterias
gramnegativas, que se tien de color rojos rosceos. Estas diferencias en la coloracin
se deben a que la pared de las bacterias gramnegativas y grampositivas son diferentes.

Representacin de la pared celular de una
bacteria grmpositiva, ntese la gruesa capa de
peptidoglucano en estrecha relacin con la
membrana celular bacteriana

Figuras extraidas de:
http://nuevastactaticasbacterias.blogspot.com/20
10/06/tipos-de-clasificaciones-de-bacterias.html

12-Nov-2011
Representacin de la pared celular
de una bacteria gramnegativa.
Como se puede observar, la pared
celular de peptidoglicano es delgada
en comparacin de la pared
gramnegativa, adicional a la pared
de pptidoglucano se encuentra una
segunda membrana celular conocida
como membrana externa.

Biologa Celular

Actividad 1. Con meln o con sanda.

Descripcin: Tabla con las principales caractersticas de las bacterias Gram
negativas y positivas.
En esta actividad ampliars tus conocimientos sobre las diferencias que existen
entre las bacterias gram positivas y gram negativas para poder aplicar este
conocimiento en tu prctica diaria y elegir el organismo que cubra mejor tus
necesidades, tomando en cuenta lo anterior se te solicita lo siguiente:
1. Investiga los principales filos que corresponden a cada grupo, gram
positivas y gram negativas,
2. Identifica sus caractersticas principales tomando en cuenta los
siguientes aspectos
a. Morfologa de la pared celular
b. Metabolismo
c. Evolucin
3. Con la informacin que obtuviste elabora una base de datos que
contenga dos entradas:
Diferencias en el metabolismo bacteriano en funcin al grupo que
pertenecen
Diferencias a nivel evolutivo
Nota: Te exhortamos atentamente a abstenerte de cualquier accin de plagio o
copia de contenidos, ya que tu facilitador(a) puede detectar esta situacin sin
dificultad, tu formacin exige que desde esta etapa todo producto o tarea que
reportes sea totalmente original y propio de tu iniciativa y creatividad, con el fin de
que en lo sucesivo esta actitud se proyecte directamente en tu prctica
profesional.

2.1.4 Importancia de los biofilms

Una de las cosas que las bacterias hacen mejor es formar colonias ya que se dividen muy
rpido y de manera muy eficiente, una bacteria es capaz de dividirse ms o menos cada
20 minutos creciendo de manera exponencial hasta donde el espacio y la cantidad de
nutrientes en el medio se lo permitan.
Para poder formar colonias las bacterias necesitan estar juntas, para esto segregan
polmeros orgnicos que son una mezcla de azucares. Este polmero funge como
pegamento que las mantiene unidas entre ellas y les permite posicionarse y colonizar
cualquier superficie formando una capa protectora por donde circulan agua, nutrientes y
metabolitos.
Las tuberas, los ductos de aire acondicionado, piedras, cuerpos de agua dulce y salada,
drenajes, zondas hospitalarias, cnulas y agujas hipodrmicas, las superficies inertes de
las prtesis biomdicas, nuestros intestinos, los dientes formando placa dentobacteriana,
la superficies de los lentes de contacto, heridas mal cuidadas, alimentos. Prcticamente
cualquier superficie es susceptible de convertirse en el lecho de un biofilm.
Te parece importante el estudio de los biofilms? Sin duda!, los biofilms representan por
lo general un problema serio de contaminacin, es por eso que los estudios sobre estos
estn orientados a la comprensin de su dinmica para poder prevenir su crecimiento y
poder evitar problemas de contaminacin en todos los medios donde las bacterias crecen.

Biologa Celular

Micrografa electrnica que muestra una
cerda de cepillo dental siendo colonizada
por bacterias, un ejemplo de biofilm.
Extrada de: www.photosciencelibrary.com
12-Nov-2011
Micrografa electrnica de transmisin
mostrando bacterias formadoras de placa
dentobacteriana, u ejemplo de biofilm.

Extrada de: www.photosciencelibrary.com
12-Nov-2011

2.2 Metabolismo Bacteriano

El metabolismo bacteriano es muy diverso y muy particular, desde siglos atrs el ser
humano se aprovecha de estas particularidades metablicas desde un principio para
producir alimento como cremas, quesos, alcohol, vinagre, entre otros a baja escala, sin
embargo a travs del estudio y manipulacin del metabolismo bacteriano se ha podido
elevar a nivel industrial la elaboracin de diferentes productos.

2.2.1 Caractersticas funcionales

El metabolismo bacteriano a nivel evolutivo se ha especializado influenciado por dos
factores primordiales, El ambiente en el que se desarrolla la bacteria y el alimento de la
bacteria. Dentro de las caractersticas ambientales se encuentran, la ausencia o presencia
de oxgeno, la temperatura, si el ambiente es acutico o terrestre, entre otros.
Sustratos existen muchsimos, hay bacterias que metabolizan compuestos ricos en
nitrgeno, azufre, fsforo, azcares, grasas y aceites de diferentes tipos y orgenes,
bacterias que fotosintetizan como las plantas. Esta diversidad se ha desarrollado a nivel
evolutivo favoreciendo la aparicin, conservacin y especializacin de enzimas. A
continuacin ejemplificaremos algunos procesos metablicos utilizados con frecuencia en
la industria
Fermentacin.
Bsicamente la fermentacin es el proceso por el cual los carbohidratos se oxidan en
ausencia de oxgeno para generar energa. A nivel industrial se explotan dos tipos de
fermentacin: fermentacin alcohlica y fermentacin lctica, en ambos procesos se toma
como punto de partida o sustrato a la glucosa o diversos azcares como lactosa, fructosa,
sacarosa, entre otros azucares contenidos en el medio por ejemplo, los jugos frutales, o
lacteos. Existen bacterias que son capaces de llevar este proceso de manera natural.

Biologa Celular

Fermentacin alcohlica Fermentacin Lctica
Descripcin del
metabolito o producto
principal
Alcohol: puede ser metanol

cido lctico

Algunos
microorganismos que
la llevan a cabo
Zymomonas,
Thermoanaerobacter
Lactobacillus sp
Sustratos principales Azcares Leche y derivados lcteos
(lactosa, glucosa)
Ruta metablica

Extrada de:
http://recursos.cnice.mec.es
12-Nov-2011

Productos finales Etanol Quesos, yogut, jocoque,
lacteos

Como puedes darte cuenta, ambas rutas metablicas se parecen, en primer lugar ambas
rutas comparten el sustrato inicial, que es la glucosa o azcar, esta molcula de seis
tomos de carbono se somete a un proceso metablico llamado gluclisis, en donde a
travs de varias reacciones enzimticas se obtienen dos molculas de tres carbonos
llamada piruvato, para fines prcticos, la gluclisis es el proceso metablico por el cual se
rompe una molcula de 6 carbonos en dos molculas de tres carbonos que sirve como
segundo sustrato para otra reaccin metablica, en la fermentacin alcohlica el piruvato
se transforma en alcohol y dixido de carbono, mientras que en la fermentacin lctica se
convierte en cido lctico y dixido de carbono. En la industria alimenticia estos procesos
metablicos bacterianos se emplean a gran escala para producir alcoholes y derivados
lcteos para consumo humano.
Otros productos elaborados a nivel industrial donde interviene el metabolismo bacteriano
Producto Microorganismo
Lacteos tipo yacult Lactobacilus acidophilus
Crema agria Lactococcus, Leuconostoc
Yogur Streptococcus, Lactobacillus bulgaricus
Requeson Lactococcus
Caf (procesamiento) Erwinia dissolvens
Aceitunas e conserva Leuconostoc mesenteroides
Salsa de soya Lactobacillus delbrueckii

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Actividad 2. Algo me huele mal
Descripcin: Mapa conceptual con los conceptos bsicos de la fermentacin
aerbica y anaerbica.
Esta actividad te permitir reforzar y afianzar tus conocimientos sobre las dos vas
de fermentacin ms utilizadas en la industria con la finalidad de que tengas un
buen dominio de estas y puedas implementarlas en tus actividades profesionales.
Con base en lo anterior se te pide que desarrolles lo siguiente:
Investiga los aspectos generales de cada proceso de fermentacin
Sustratos
Sucesin de reacciones metablicas y condiciones necesarias para el
proceso
Enzimas participantes
Productos intermedios obtenidos
Productos finales
Algunos microorganismos que la lleven a cabo
A partir de la informacin que obtuviste elabora un mapa conceptual que explique
secuencialmente como se lleva a cabo cada proceso de fermentacin desde que el
microorganismo entra en contacto con el sustrato hasta que se obtiene el
producto final haciendo nfasis en:
1. Sustratos
2. Sucesin de reacciones metablicas y condiciones necesarias para el
proceso
3. Enzimas participantes
4. Productos intermedios obtenidos
5. Productos finales.
Plasma tu trabajo en un documento realizado en Word cubriendo ampliamente
todos y cada uno de los puntos que se te solicitan.

2.2.2 Principales Enzimas

Bsicamente una enzima es una protena que cataliza o realiza la conversin de un
sustrato en un producto diferente, esto lo hace la bacteria de forma natural como parte de
su metabolismo, actualmente se ha logrado manipular sido metabolismo a favor del
desarrollo de las industrias.

Acetona y butanol Clostridium acetobutylicum
Aminocidos Corynebacterium glutamicum
Metano Methanobacterium
cloranfenicol (antibitico) Streptomyces venezuelae
Eritromicina (antibitico) Streptomyces erythraeus
Vinagre Acetobacter
Prednisolona Corynebacteriums simplex

Biologa Celular

Enzima funcin Microorganismo del que
proviene
Industria de
aplicacin
Subtilisina Proteasa,
enzima que
rompe otras
protenas en
fragmentos ms
pequeos
Bacillus licheniformis detergentes de uso
domstico,
cosmticos y
procesamiento de
alimentos,
cosmticos, lquidos
limpiadores de lentes
de contacto
alfa-
amilasa
el almidn en
molculas de
maltosa
Bacillus subtilis Produccin de
jarabes de maz para
la industria
refresquera
EcoR1 Enzima que
corta el ADN
Eschlerichia coli Biotecnologa y
biologa molecular en
los procesos de
manipulacin
Gentica
ADNpol Sintetiza
molculas de
ADN cuando la
bacteria va a
dividirse
Esclerichia coli Biotecnologa y
biologa molecular en
los procesos de
manipulacin
Gentica

Estos son algunos ejemplos de enzimas bacterianas aplicadas en la industria, sin
embargo, gracias a las tcnicas de biologa molecular se ha podido manipular a las
bacterias introduciendo en su genoma genes de otros organismos para producir muchas
enzimas a esta tecnologa se le conoce como ADN recombinante.
Dentro de las enzimas producidas por estas bacterias transgnicas se encuentran la
insulina humana, hormona del crecimiento humana, por mencionar algunas.

2.3 Ciclo celular

Un ciclo es una secuencia de eventos que se repiten dos o ms veces de manera
secuencial e inalterable. En la primaria te hablaron del ciclo de la vida, donde para un
organismo implicara, el nacer, crecer, reproducirse y morir, no se puede cambiar esta
secuencia ya que no se puede primero morir y despus reproducirse y crecer, suena
obvio pero vale la pena mencionarlo para entender la importancia de la sucesin de
eventos en un ciclo, como lo es el ciclo celular bacteriano, el cual involucra tambin el
nacer, crecer, reproducirse y eventualmente morir.

2.3.1 Fases del ciclo celular

En las bacterias hablar de ciclo celular es sinnimo de ciclo de vida:
Crecimiento: antes de poder dividirse la bacteria debe tener el tamao suficiente para
darle origen a dos nuevas clulas bacterianas que en principio sern mucho ms

Biologa Celular

pequeas que la clula que les dio origen, pero tendrn el tamao mnimo necesario para
conservar sus funciones vitales y desempear su metabolismo, si una bacteria se
dividiera antes de alcanzar su tamao adulto por nombrarlo de alguna manera, las
nuevas bacterias estaran condenadas a muerte porque no contaran con el tamao
mnimo necesario para sobrevivir.
Sntesis y Replicacin: Para que la divisin celular bacteriana tenga xito primero debe
duplicar todo su contenido para que cada clula hija tenga todo lo necesario para vivir,
esto implica un proceso de sntesis de todos sus componentes como enzimas y la
duplicacin de su material gentico para asegurarse de que cada hija reciba una copia
exacta de todo su genoma, este es un proceso vital e involucra un enorme gasto de
energa para la bacteria ya que debe asegurarse de que se copie todo el material gentico
perfectamente para disminuir el riesgo de mutaciones.

Recordemos que el
cromosoma de una bacteria
como E.coli es circular, este
cromosoma contiene marcas
que le dicen a la clula por
donde iniciar la copia del
material gentico, esta
marca se conoce como Ori
C, u origen de replicacin, es
una secuencia especfica
dentro del ADN bacteriano
que le indican a las protenas
encargadas de la replicacin
como la ADN polimerasa
donde iniciar a duplicar el
material.
Como puedes observar, este
proceso es bidireccional y
corre hacia ambos sentidos
del cromosoma circular, al
final se obtienen dos copias
idnticas del cromosoma
original.

Extraido y adaptado de:
http://www.ucm.es/info/genetica/grupod/Replicacion/Replic
acion.htm

12-Nov-2011

Divisin celular: en este proceso, la clula se divide en dos mitades equivalente donde a
cada una le toca la mitad de todo el contenido de la bacteria, principalmente una copia
completa del cromosoma circular recin sintetizado, cuando el proceso de divisin ha
terminado, las nuevas clulas se separan quedando lista para iniciar nuevamente el ciclo
con la fase de crecimiento.

Biologa Celular

Diagrama representativo del ciclo celular de
E.coli, se pueden apreciar las fase de
crecimiento, el inicio de la divisin y la
separacin de las nuevas clulas para iniciar
nuevamente el ciclo.

Cabe mencionar que se hace referencia a
polos celulares, en este caso se hace
referencia a la parte frontal y posterior del
cuerpo de la clula, esta polaridad de adelante
y atrs no solo es importante para llevar a
cabo el proceso de divisin, si no todo el
metabolismo.

Tomada y adaptada de:
http://www.plosbiology.org/article/info:doi/10.1
371/journal.pbio.0030045.

12-Nov-2011

Imgenes de Alberts, (2002).

Actividad 3. La invasin.

Descripcin: Mapa conceptual que describa las relaciones entre las diferentes
estrategias reproductivas bacterianas.

Con esta actividad profundizars tu conocimiento sobre las diferentes estrategias
reproductivas de las bacterias.

Para obtener este beneficio se te solicita que desarrolles lo siguiente:

1. Investiga las estrategias de reproduccin sexual y asexual bacteriana
2. Identifica los aspectos principales de cada estrategia reproductiva, ya sea
sexual o asexual
3. Identifica las situaciones o los momentos en los que la bacteria decide que
estrategia reproductiva llevar a cabo

4. Con base en tu investigacin desarrolla un mapa conceptual que describa
las relaciones entre las diferentes estrategias reproductivas.

Tu mapa deber hacer nfasis en:
Descripcin de las estrategias
Diferencias entre estrategias
Finalidad de cada estrategia
Situaciones en las que se lleva a cabo cada estrategia.

Biologa Celular

2.3.2 Regulacin del ciclo celular.

El ciclo celular es controlado por indicadores que le avisan a la bacteria si ya est lista
para dividirse. Un indicador es el tamao, si es muy pequea no podr dividirse, el otro
control es la cantidad de material gentico, solo hasta que la bacteria ha replicado total y
fielmente su material gentico puede considerarse lista para dividirse.

En promedio el ciclo celular de E.coli dura alrededor de 60 minutos, pero puede ser
menos dependiendo de las condiciones ambientales como la humedad y temperatura as
como de la disposicin de espacio y nutrientes. En el presente esquema se aprecian los
puntos crticos para dar sucesin al ciclo celular. Extrado de: Prescott. 2ooo

2.3.3 Expresin gentica

En las bacterias, los genes estn agrupados dentro del ADN circular en funcin del
proceso metablico, es decir, todos los genes que estn involucrados en un proceso en
particular se encuentran uno tras de otro en el ADN en una unidad gentica llamada
OPERN. El opern es una unidad funcional del genoma que regula la expresin de un
conjunto de genes.

Por lo general estos operones son inducibles y regulables, esto quiere decir que solo
cuando se les necesita se van a expresar y el tiempo que se expresen est en funcin de
las necesidades de la bacteria. Es frecuente que el propio producto del metabolismo al
que corresponden los genes sea el que le avise a la bacteria cuando detenerse si este
producto llega a la concentracin necesaria par la bacteria.
Un ejemplo csico es el opern del triptfano, esta molcula es un aminocido y la
bacteria tiene un opern especial para la sntesis del triptfano y funciona como sigue:

En las bacterias, por ejemplo E. coli, los genes que codifican para las enzimas que
sintetizan el aminocido triptfano estn arreglados en un opern donde se encuentran
adyacentes uno del otro dentro del cromosoma y son transcritos mediante un promotor
nico a partir del cual se sintetiza una sola molcula de mRNA, sin embargo, cuando este
aminocido est presente en el medio y es censado por la clula, esta ya no necesita
mantener activa la maquinaria de sntesis de triptfano, por lo que la apaga.

Biologa Celular

Dentro del promotor que dirige la transcripcin se encuentra un elemento regulador
llamado OPERADOR que es reconocido por una protena represora, el REPRESOR DE
TRIPTFANO que es miembro de la familia hlice-vuelta-hlice.
EL promotor y el operador estn configurados de tal manera que cuando el represor est
posado sobre el operador bloquea el acceso de la ARNpol hacia el promotor, impidiendo
la expresin de la maquinaria enzimtica productora de triptfano.
El bloqueo de la expresin es regulado de la siguiente manera: Para unirse a su operador
en el ADN, la protena represora necesita tener dos molculas de triptfano unidas a ella,
la unin del triptfano, La unin del triptfano modifica el motivo hlice-vuelta-hlice del
represor de tal manera que
se pueda presentarse
apropiadamente en el surco
mayor de ADN anclndose
sonde la molcula de ADN .
Sin triptfano, el motivo
experimenta un giro interno
que impide que la protena se una al operador. As, el represor de triptfano y el operador
forman un dispositivo simple que modula la produccin de las enzimas involucradas en la
sntesis de triptfano encendiendo y apagando la maquinaria de acuerdo a la
disponibilidad de este aminocido. Debido a que la forma activa que puede unirse al ADN
sirve para reprimir la transcripcin de los genes a este tipo de regulacin se le conoce
como control negativo mediado por un represor transcripcional.
En esta figura, se pueden apreciar el grupo de cinco genes que son transcritos en una
sola molcula de ARNm de una vez, esta caracterstica permite su expresin de manera
controlada y coordinada, a este tipo de grupos gnicos se les conoce como OPERON
Modelo de encendido y apagado del opern de triptfano. Si la concentracin intracelular
de triptfano es baja La ARNpol se
une al promotor y transcribe los cinco
genes del opern, por el contrario, si el
nivel de este aminocido es alto, Se
activa el represor de triptfano
unindose al operador, bloqueando el
acceso de la ARNpol al promotor,
liberndolo en cuanto los niveles de
triptfano desciendan de nuevo.

2.4 Origen del Domino Bacteria

La clasificacin de los organismos se basaba principalmente en su bioqumica, su
metabolismo y su morfologa, sin embargo debido al desarrollo alcanzado por la biologa
molecular en 1965 se propuso un mtodo diferente utilizando secuencias genticas,
conocido como filogenia molecular.

Biologa Celular

2.4.1 Aspectos evolutivos

Para 1977, el Dr. Carl R. Woese, en sus anlisis filogenticos empleando el RNA
ribosomal como medida evolutiva, encontr que dentro de las procariotas haba un grupo
que a nivel molecular era contrastante, el Archaea. Como consecuencia del
descubrimiento, en 1990, plante la necesidad de crear un nuevo taxn (grupo jerrquico
de clasificacin) llamndolo Dominio, el cual reagrupa a los seres vivos en 3 tres
diferentes dominios: Archaea , Bacteria y Eukarya.
Este sistema de los tres dominios, propuesto por Woese, se basa en las diferencias
encontradas entre las secuencias de nucletidos en el ARNr, la estructura de los lpidos
de la membrana celular y adems en la sensibilidad a los antibiticos. El comparar la
estructura del ARNr es especialmente til ya que las molculas de ARNr realizan siempre
la misma funcin en todos los organismos, por lo que su estructura cambia muy poco a lo
largo del tiempo. Debido a ello, las similitudes y diferencias en la secuencia de nucletidos
en el ARNr son un buen indicador de cmo se encuentran relacionados los organismos
entre s.
El sistema propone que una clula ancestral comn dio origen a tres tipos de clulas
diferentes y cada una est representada por un dominio.
Bacteria
En la actualidad la clasificacin taxonmica de las bacterias est basada principalmente
en las secuencias del gen rrs que codifica para la subunidad 16S de rARN.
El dominio Bacteria (Eubacteria) corresponde a seres unicelulares procariontes que
presentan membranas compuestas de lpidos, predominando diesteres de diacil glicerol,
adems de contener una pared celular con peptidoglicanos, estas son sensibles a los
antibiticos adems de que contienen rARN y regiones de tARN claramente diferentes de
Archaea y Eukarya. En este grupo se incluyen a mycoplasmas, cianobacterias, bacterias
Grampositivas y bacterias Gramnegativas.

2.4.1 Principales fila

Extrada de: http://erasmus.ugr.es/filo/bacteria.htm

Biologa Celular

Cierre de unidad

Es seguro que en este punto tu concepto sobre las bacterias ha cambiado, ya que
descubriste que a pesar de que en apariencia son organismos simples y pequeos, son
capaces de llevar a cabo procesos metablicos complejos y muy tiles y aplicables en
diferentes aspectos de la industria.
Es importante tomar en cuenta que eventualmente tu podrs ser capaz de abordar el
estudio de estos microorganismos a nivel bioqumico y molecular y podrs proponer
estrategias para poder aprovechar su metabolismo o modificarlo para hacer ms eficiente
algn proceso industrial y tambin proponer alternativas de control de crecimiento
bacteriano con aplicacin en el campo de la Ecologa.

Evidencia de Aprendizaje. De lo simple a lo complejo

Descripcin: Principales diferencias entre una bacteria y una clula eucarionte.

1. Esta actividad te servir para tener ms claras las diferencias entre una
clula procarionte y una eucarionte a nivel anatmico, metablico y
evolutivo. Para esta actividad se te pide que realices lo siguiente:

2. Investiga las caractersticas que definen a una clula procarionte y a una
eucarionte en los siguientes aspectos

Anatoma
Metabolismo
Evolutivo

3. Con base en la informacin que recabaste construye una tabla comparativa
donde expliques ampliamente las diferencias entre ambas clulas haciendo
nfasis en los siguientes aspectos
Diferencias anatmicas (extracelulares, intracelulares, morfolgicas,
estructurales, y genmicas)
Diferencias metablicas (puedes tomar como ejemplo las diferencias en el
metabolismo de la glucosa de ambas clulas)
Diferencias a nivel evolutivo

4. Elabora tu tabla en un documento de texto con la extensin que te permita
abordar ampliamente cada uno de los aspectos que se te solicitan

Fuentes de consulta

Stevens, A. (2006). Histologa Humana. Elsevier.
Lodish, H. et.al. (2006). Biologa celular y molecular. Panamericana.
Montuenga, L., et.al. (2009). Tcnicas en Histologa y Biologa Molecular. USA: Elsevier.

Biologa Celular

Bibliografa complementaria

Alberts. B. et al. (2002). Biologa Molecular de la Clula (3a Ed.). Editorial Omega.
Robertis, De R. (2004). Fundamentos de Biologa celular y Molecular de De Robertis.(4
Ed. ). Argentina: Editorial el Atenco.
Audesirk. T. et. Al. (2008). Biologa, La vida en la Tierra (8a Ed.). Mxico: Prentice Hall.
Moreno. J. (2008,10). Prebiticos en las frmulas para lactantes. Podemos modificar la
respuesta inmune? Barcelona: An. Pediatr.
Cavagnaria. B. (2010, 4). Animales transgnicos: usos y limitaciones en la medicina del
siglo XXI. Arch. Argent Pediatr.
Erijman, L, et,al. (2011). Impacto de los recientes avances en el anlisis decomunidades
microbianas sobre el control del proceso de tratamiento de efluentes. Revista Argentina
de Microbiologa.

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