PRESENTACION

La cocina peruana resulta de la fusin inicial de la tradicin culinaria

del antiguo Per con sus propias tcnicas y potajes con
la cocina espaolaen su variante ms fuertemente influenciada por
762 aos de presencia morisca en la Pennsula Ibrica y con
importante aporte de las costumbres culinarias tradas de la
costa atlntica del frica subsahariana por los esclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y
costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de
la revolucin en su pas para radicarse, en buen nmero, en
la capital del virreinato del Per. Igualmente trascendental fue la
influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que
incluy chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros
orgenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronoma del Per, existen
comidas y sabores de cuatro continentes en un solo pas y, esto,
desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas estn en constante evolucin y sta,
sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible
establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe
mencionar que a lo largo de la costa peruana existen ms de dos
mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo
existen ms de 250 postres tradicionales.
Es por ello que vamos a presentarles una variedad de exquisitos
platillos con su respectiva preparacin.







































DEDICATORIA
A DIOS POR SER MI FUENTE DE MI
INSPIRACION, A MIS PADRES POR SU APOYO
INCONDICIONAL, A MIS PROFESORES Y
COLEGAS POR SUS GOTAS DE SABIDURIA DE
CADA DIA.