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ANTEPROYECTO

DISEO DE UN PLAN
ESTRATGICO PARA EL
RESTAURANTE RANCHO SAN
ANTONIO DE LA CIUDAD DE
TACNA PARA EL PERIODO 2015-
2020
ALUMNO:
JUAN ANTONIO, TENORIO CASTILLO
PROFESOR GUIA:
BEN YABAR VEGA
TITULO DEL TEMA.
Diseo de un Plan Estratgico para el
Restaurante Rancho San Antonio de la Cuidad
de Tacna para el periodo 2015-2020.
ORIGEN DEL TEMA.
El Rancho San Antonio nace un 17 de Agosto del ao 1979.
Se ubica en la calle Crnl. Bustios 298, en pleno centro de la ciudad de Tacna.
El restaurante a lo largo de sus treinta y cinco aos de funcionamiento se ha
ganado el reconocimiento de ser el restaurante de Tacna.
Carece de un Plan Estratgico.
FORMULACIN DEL PROBLEMA.
El rubro de la gastronoma sigue en constante ascenso. Cada vez hay mas
alternativas al momento de elegir un restaurante en la ciudad de Tacna.
El restaurante no cuenta con alguna estrategia para mantenerse como un
referente en la localidad.
La gerencia an no ha tomado en cuenta esta situacin.
JUSTIFICACIN DEL TEMA.
Es importante para el restaurante contar con una gua que le permita tomar
las decisiones adecuadas y mantenerse en el mercado.
Beneficiara tanto a propietarios como a los trabajadores, as como a los
clientes que hacen uso de sus servicios.
Confirmar las teoras y metodologas existentes acerca de la elaboracin de
un plan estratgico. Y servir como referencia para estudiantes y personas
dedicadas a la administracin de la actividad gastronmica.
OBJETIVO GENERAL.
Elaborar un Plan Estratgico para el Restaurante
Rancho San Antonio de la Cuidad de Tacna
para el periodo 2015-2020.

OBJETIVOS ESPECFICOS.
Definir la Misin y Visin.
Elaborar las matrices MEFE y MEFI.
Elaborar la matriz FODA.
Elaborar la matriz MPC.
Establecer los Objetivos Estratgicos.
Presentar el Plan Estratgico al gerente del restaurante para su posterior
implementacin.
TEMARIO TENTATIVO.
CAPTULO 1: ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
CAPTULO 2: MARCO TERICO
CAPTULO 3: MARCO REFERENCIAL
CAPTULO 4: DESARROLLO DEL TEMA
CAPTULO 5: PROPUESTAS DE MEJORAS Y/O SUGERENCIAS
METODOLOGIA.
La metodologa que se utilizar para el desarrollo del TFIC ser la propuesta
por Sainz de Vicua, J. (2012); que seala que existen cinco etapas para la
elaboracin de un Plan Estratgico.
Primera Etapa. Anlisis de la Situacin.
Segunda Etapa. Diagnstico de la Situacin.
Tercera Etapa. Misin, Visin, Objetivos Estratgicos.
Cuarta Etapa. Estrategias Corporativas.
Quinta Etapa. Decisiones Operativas.
CRONOGRAMA.
BIBLIOGRAFIA.
Sainz de Vicua, J. El Plan Estratgico en la Prctica. Tercera
Edicin. 2012.
Fernndez, A. Direccin y Planificacin Estratgicas en las
Empresas y Organizaciones. Ultima Edicin. 2006
Gahan, J. Los Seis Pasos del Plan Estratgico. Ultima Edicin. 2010
MUCHAS GRACIAS