Está en la página 1de 1

INICIO

Adquisicin Materia prima:


Malta base, malta mnich,
lpulo, levadura y flor jamaica
MACERACIN
Malta base y mnich con agua.
2,5 Kg Malta base
0.5 Kg Malta mnich
12 L Agua
Potable
T = 67,5C
t = 1,5 horas
COCCIN
Mosto y Lpulo
T 100C, t = 1,5 horas
12 L
Mosto
15 g lpulo Perle (6,6% aa)
50 g Flor de jamaica
FERMENTACIN PRIMARIA
Mosto estril lupulado y
Levadura
7 gramos Levadura
Safale S-04
9.5 L
Mosto
Estril
FERMENTACIN
SECUNDARIA (maduracin)
Mosto fermentado
T = 20-25C
t = 7 das
3 Kg Bagazo
De malta
1,5 L
suspensin
Levadura
sedimentada
8 L
Mosto
fermentado
T = 14-18C
t = 7 das
EMBOTELLADO
CARBONATACIN
Mosto fermentado y azcar
T = 20-25C, t = 7-14 das
7.2 L
Mosto
fermentado
12 botellas mbar
600 cc
4 g azcar / botella
0,8 L
suspensin
Levadura
sedimentada
ACONDICIONADO
12 botellas de cerveza
T = 2-6C, t = mnimo 2
das
12 botellas de
cerveza de
600 cc
DEGUSTACIN PRODUCTO
FINAL DE LA CERVEZA
FIN
2.5 L
Agua evaporada
12 botellas de
cerveza de
600 cc