Ingredientes

Porciones: 8
2 cucharaditas de azcar
2 tazas (500 ml) de agua tibia
1 bolsita (7 g) de levadura activa seca
1/3 de taza de perejil, picado
3 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de salvia, seca
5 tazas (700 g) de harina
2 dientes de ajo, machacados
3 jitomates medianos, rebanados finamente
1 pimiento amarillo grande, sin semillas y cortado en tiras delgadas
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
Modo de preparacin

Preparacin: 25min Coccin: 40min Listo en:1hora5min

Mezcla el azcar con el agua tibia en un tazn. Roca la levadura. Deja hasta que se forme espuma,
unos 5 minutos. Mezcla hasta que la levadura se disuelva.
Aparta 2 cucharadas de perejil para la superficie del pan. Combina el perejil restante, 3 cucharadas
de aceite, la sal y la salvia con la mezcla de levadura. Aade 2 tazas (280 g) de harina y revuelve
con vigor. Agrega 3 tazas (420 g) ms de harina para obtener una masa consistente.
Espolvorea con harina una superficie de trabajo. Amasa hasta que la masa est suave y elstica, 10
minutos; Aade la harina necesaria para que no se pegue. Coloca la masa en un tazn engrasado.
Voltala para recubrir. Cubre con plstico. Deja que suba, en un lugar tibio, hasta que duplique su
volumen, alrededor de 1 hora 15 minutos.
Engrasa una cacerola para hornear, de 43 28 cm. Saca la masa. Amasa un poco. Forma un
rectngulo para que se ajusta a la cacerola y colquela. Cubre la masa con plstico. Deja que
esponje, en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen, alrededor de 40 minutos.
Calienta el horno a 200 C. Coloca la parrilla en la parte inferior. Forma hoyuelos en la masa con la
punta de los dedos. Barnzala con el aceite restante. Roca con el ajo y acomode rebanadas de
jitomate en la parte superior. Corona con pimiento. Espolvorea el parmesano.
Hornea hasta que las orillas se doren, 35 a 40 minutos. Psala a una rejilla metlica. Roca con la
reserva de perejil. Deja que se enfre por lo menos 20 minutos.
ideas frescas

El focaccia es delicioso para sndwiches. Prueba con rebanadas de mozzarella y jitomate. Los
panes rabe y lavash son verstiles y planos. Rellena el pan rabe con verduras y rebanadas de
carnes cocidas. Usa el lavash para hacer envoltorios.