Ser aplicable en:

Servicios de Alimentacin y Nutricin de todos los Establecimientos Asistenciales del

Sistema Nacional de Servicios de Salud del pas, acorde a su complejidad. Unidades Centrales de
Produccin de Alimentos, con procesos cientficamente
Planificados y tcnicamente ejecutados.
Esta Norma aplica el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S.977) vigente, Reglamento
Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Bsicas en los Lugares de Trabajo (D.S.594) y
Ordenanza General de Urbanismo y Construccin. (O.G.U.C.)
Las disposiciones contenidas en este documento debern ser aplicadas ad integrum por los
Establecimientos nuevos de salud. A los establecimientos existentes se les otorgar un plazo de
48 meses para normalizar sus instalaciones (planta fsica).
Se excluyen los Servicios Dietticos de Leche (SEDILES) y Centrales de Frmulas Enterales,
Por tener sus propias normas.