Ejemplo de Aplicacin de la norma ISA S88.

01 al proceso de fabricacin
de jugo de manzana con Vitamina C

1. Construccin del Modelo de Proceso.
Hacer el modelo de proceso es el primer acercamiento que se puede tener con la lnea de
produccin. Este modelo se realiza teniendo un conocimiento general sobre la manufactura
de un producto especfico, sin tener en cuenta los equipos con los que se cuenta para
realizarlo.
Este modelo debe contener las etapas de proceso, operaciones de proceso y acciones de
proceso que se requieren para realizar jugo de manzana con Vitamina C.

Proceso Etapa de proceso Operacin del
proceso
(Actividad
Principal)
Accin del proceso
(actividad secundaria)
Fabricacin de jugo de
manzana con vitamina C
Endulzar J ugo Cargar el tanque
de mezcla
Dosificar 476Kg de J ugo de
manzana primario
Dosificar 476Kg de solucin
dulce
Mezclar Agitar el contenido del
tanque
Enfriar a 15C
Transferir jugo dulce a tanque
de combinacin
Combinar J ugo dulce
con Vitamina C
Adicionar
Vitamina C
Dosificar 48Kg de Vitamina
C
Mezclar Agitar el contenido del
tanque
Enfriar a 10C
Transferir a embotelladora
Empacar J ugo Embotellar Ubicar botella de vidrio
Llenar botella con jugo
Tapar botella
Tabla 1. Modelo de Proceso

Resumen de las operaciones identificadas:

Figura 1. Operaciones identificadas
2. Construccin del Modelo Fsico.

Para identificar el modelo fsico, se inicia con la segmentacin de las unidades de equipo
dentro de la clula de proceso. Esta segmentacin debe realizarse sobre un diagrama P&ID
de la clula de proceso como el ilustrado en la siguiente figura.

Figura 2 Diagrama P&ID de la clula de proceso de jugo de manzana con vitamina C (Por facilidad se han omitido los
equipos de embotellado).
2.1 IDENTIFICACIN DE UNIDADES.

La identificacin de unidades dentro de la clula de proceso puede basarse en el criterio de
los materiales intermedios. Segn la secuencia de operaciones identificada (Ver Figura 1),
los materiales intermedios son:
J ugo de Manzana
J ugo de Manzana con Vitamina C
J ugo de Manzana con Vitamina C embotellado
Al limitar las unidades con base en la lista anterior se obtienen la segmenteacin ilustrada
en la Figura 2. En resumen, las unidades identificadas son:
Unidad de J ugo de Manzana
Unidad de J ugo de Manzana con Vitamina C
Unidad de J ugo de Manzana Embotellado (omitida)

Figura 3. Limitacin de las unidades dentro de la clula de Proceso
2.2 IDENTIFICACIN DE MDULOS DE EQUIPO Y MDULOS DE
CONTROL.

Para identificar los mdulos de equipo, basta con reconocer dentro de cada unidad el
equipo o grupo de equipo que realiza una o ms acciones (o actividades de procesamiento
secundarias) de las definidas en el modelo de proceso. Las acciones identificadas en el
proceso se resumen en la Tabla 1.
Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana.
Esta unidad se encarga de ejecutar la etapa de proceso: mezcla de jugo con azcar, la
cual se divide en las siguientes operaciones:
Cargar el tanque
Realizar la mezcla
A su vez la operacin Cargar el tanque se divide en las siguientes acciones:
Dosificar 476Kg de Jugo de manzana primario.
Dosificar 476Kg de solucin dulce.
Y la operacin Realizar la mezcla se divide en:
Enfriar a 15C.
Agitar el contenido.
Transferir jugo dulce a tanque de combinacin.
En la siguiente figura se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones dentro de la
unidad de J ugo de Manzana:


Figura 4. Limitacin de equipos que realizan actividades de proceso en la Unidad de J ugo de Manzana

En la Figura 4, los grupos de equipo compuestos por lazos de control y otros equipos sern
clasificados como mdulos de equipo. Con base en esto, los mdulos de equipo dentro de la
unidad sern:
Dosificador de jugo de manzana
Dosificador de solucin dulce
Enfriador
Los equipos o grupos de equipo en donde existan elementos de control pertenecientes a un
nico lazo control (sensor, transmisor, actuador, controlador) sern catalogados como
mdulos de control. Estos son:
Agitador 1
Vlvula de salida CV15.
Lazo de control de Flujo (FI11, FC11, CV11) dentro del mdulo de equipo
Dosificador de jugo de manzana
Bomba B10 dentro del mdulo de equipo Dosificador de jugo de manzana
Laso de control de Flujo (FC12, CV12, FI12) dentro del mdulo de equipo
Dosificador de solucin dulce.
Bomba B12 dentro del mdulo de equipo Dosificador de solucin dulce.
Laso de control de temperatura (TIC13, CV13, CV14) dentro del mdulo de
equipo Enfriador
Vlvula de salida CV14 dentro del mdulo de equipo Enfriador
Dosificar
476 Kg de
solucin
dulce
Dosificar 476
Kg de jugo
de manzana
primario
Agitar el
contenido Enfriar a
15C
Transferir al
Tanque de
Adicin
Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana con vitamina C.

Segn el modelo de proceso definido (Ver Tabla 1) esta unidad se encarga de las
operaciones:
Adicionar Vitamina C
Mezclar.
La operacin Adicionar Vitamina C nicamente implica la accin:
Dosificar 48Kg de vitamina C
Y la operacin Mezclar implica las siguientes acciones:
Agitar el contenido del tanque
Enfriar a 10C
Transferir a embotelladora
En la siguiente figura se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones dentro de la
unidad de J ugo de Manzana con vitamina C.
.
Figura 5. Limitacin de equipos que realizan actividades de proceso en la Unidad de J ugo de Manzana con vitamina C

Al igual que se realiz en la seccin anterior, los grupos de equipo compuestos por lazos de
control y otros equipos sern clasificados como mdulos de equipo. Con base en esto, los
mdulos de equipo dentro de la unidad sern:
Dosificador de Vitamina C
Enfriador
Los equipos o grupos de equipo en donde existan elementos de control pertenecientes a un
nico lazo control (sensor, transmisor, actuador, controlador) sern catalogados como
mdulos de control. Estos son:
Vlvula de salida CV24
Dosificar
48Kg de
Vitamina C
Enfriar a
10C
Agitar
Transferir a
embotelladora
Agitador 2
Laso de control de Flujo (FC21, CV21, FI21) dentro del mdulo de equipo
Dosificador de vitamina C
Bomba B20 dentro del mdulo de equipo Dosificador de vitamina C
Laso de control de temperatura (TIC22, CV22, CV23) dentro del mdulo de
equipo Enfriador
Vlvula de salida CV23 dentro del mdulo de equipo enfriador.

2.3 Resumen del modelo de equipos.




Fabricacin de jugo de
manzana
J ugo de Manzana
con Vitamina C
Dosificador de Vitamina C
Enfriador
Agitador 1
Vlvula de salida CV15
Indicador de Flujo FI21
Controlador de Flujo FC21
Vlvula de control CV21
Controlador/Indicador TIC22
Vlvula CV22
J ugo de Manzana
Dosificador de solucin dulce
Vlvula de control de Flujo CV12
Dosificador de J ugo de Manzana
Vlvula de control de flujo CV11
Bomba B10
Controlador de Flujo FC12
Enfriador
Vlvula de control CV12
Controlador/Indicador TIC13
Indicador de Flujo FI11
Controlador de Flujo FC11
Indicador de Flujo FI12
Bomba de salida B12
Vlvula de salida CV14
Agitador 2
Vlvula CV24
Vlvula CV23
Clula deproceso
Mdulo deequipo
Mdulo decontrol
Unidad