Lavar los huevos y sacar con mucho cuidado la pelcula que los cubre.

Cortarlos en el sentido del lado ms largo y salarlos.

Ponerlos en fro durante 24 horas y sacar la sal bajo el agua.

Siguiente: preparar una mayonesa tradicional y revolver hasta que se forme una pasta.


Para la Mayonesa:

1 huevo.
1 vaso de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
Unas cucharadita de zumo de limn.
Cascar el huevo y verterlo en la jarra de la batidora junto con el aceite, el zumo de
limn y la sal.
Introducir el brazo de la batidora en el interior de la jarra hasta el fondo y ponerlo en
marcha.
Mantener quieto el brazo de la batidora hasta que la preparacin espese y tome
cuerpo.
A partir de ese momento, mover el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo
suavemente hasta obtener una mayonesa homognea.
Desenchufar la batidora y colocar la mayonesa en una compotera u otro recipiente
adecuado.
Enfriar la mayonesa en la nevera hasta el momento de emplearla.
Preparacin de la crema cida: mezcle 250cc. De crema de leche espesa o queso crema con una
cucharada de zumo de limn en un bol de vidrio. Deje reposar la mezcla durante 20 30 minutos a
temperatura ambiente. Cbralo y consrvelo en la nevera hasta el momento de usarla.

Servir la mayonesa al limn o la crema cida sobre las tortillas y encima de ella los huevos de
pescado de las siguientes maneras: 1.

2.



Variacin: Se puede realizar el mismo procedimiento, pero sta vez con guacamole: