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Hidroponia2004

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PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD

ALCALDÍA DE ARMENIA CÁMARA DE COMERCIO DE ARMENIA UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA SECCIONAL ARMENIA HIDROPONÍA FAMILIAR CULTIVO DE ESPERANZAS CON RENDIMIENTOS DE PAZ

César H. Marulanda Tabares Experto en Hidroponía Familiar Consultor PNUD

ARMENIA, COLOMBIA Marzo del 2003

edición: Primera edición 300 ejemplares Armenia, Colombia, Marzo de 2003 Fotografía: Fotografía César Marulanda Tabares Impresión: Preprensa e Impresión FUDESCO Armenia ® Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo

CONTENIDO
TEMA PÁGINA

PRESENTACIÓN ................................................................................................................. 9 INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 15 ASPECTOS GENERALES DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR ............................................... 23 Objetivos ...........................................................................................................................23 Ventajas ............................................................................................................................23 Requerimientos ..................................................................................................................24 Beneficiarios ......................................................................................................................25 La mujer y la hidroponía familiar ........................................................................................26 Factores limitantes para su desarrollo y expansión ..............................................................28 ASPECTOS SOCIO ECONÓMICOS .................................................................................. 29 Beneficios que aporta a la familia ........................................................................................29 Rentabilidad ......................................................................................................................30 Costos de producción ........................................................................................................30 - De instalación ..............................................................................................................30 - De funcionamiento .......................................................................................................31 LA HUERTA HIDROPÓNICA ............................................................................................. 32 Cultivos que se pueden producir ........................................................................................32 Ubicación ..........................................................................................................................32 Dimensiones de la huerta hidropónica familiar ....................................................................33 Contenedores ....................................................................................................................41 - Tipos ...........................................................................................................................41 - Dimensiones ................................................................................................................41 - Drenaje ........................................................................................................................43 - Ejemplos de contenedores ........................................................................................... 47 Tipos de substratos ............................................................................................................48 Substratos sólidos .............................................................................................................48 - Características ..............................................................................................................48 - Naturaleza orgánica ......................................................................................................49 - Naturaleza inorgánica ...................................................................................................49 - Mezclas .......................................................................................................................50 MÉTODOS DE SIEMBRA DE LA SEMILLA ..........................................................................52 - Siembra Directa ...........................................................................................................52 - Siembra por transplante ................................................................................................52 - Almácigos ....................................................................................................................52

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Siembra de especies indiferentes ..................................................................................53 Post almácigos o aceleradores de crecimiento .............................................................. 54

SISTEMAS DE CULTIVO .................................................................................................. 55 En substratos sólidos ........................................................................................................ 55 Raíz flotante .......................................................................................................................55 CUIDADO DE LOS CULTIVOS .......................................................................................... 57 - Escardas (aireación) en substratos sólidos ...................................................................57 - Eliminación de raíces ....................................................................................................57 - Aireación en sistema de raíz flotante ..............................................................................57 - Tutorado ......................................................................................................................58 - Podas ..........................................................................................................................58 NUTRICIÓN HIDROPÓNICA DE LAS PLANTAS .............................................................. 71 - Composición del Nutriente Hidropónico ........................................................................71 - Dosificación y aplicación ..............................................................................................76 - Cantidades de solución a aplicar ...................................................................................77 PLAGAS DE LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS .............................................................. 85 - Principales plagas en orden de importancia ...................................................................85 - Insectos benéficos ........................................................................................................87 - Manejo no tradicional de las plagas ..............................................................................88 - Espanta pájaros ............................................................................................................88 - Insecticidas naturales ...................................................................................................89 CUBIERTAS PLÁSTICAS .................................................................................................. 90 Tipos de cubiertas plásticas ................................................................................................91 Malla contra insectos ........................................................................................................ 94 - Alambre para amarre ....................................................................................................94 - Puntillas ......................................................................................................................94 Contenedores ....................................................................................................................95 - Materiales de cobertura para el piso ..............................................................................95 - Construcción ...............................................................................................................95 Dimensiones .....................................................................................................................98 Cuidados en construcción y manejo de la estructura ............................................................98 - Instalación del sistema de riego ................................................................................... 98 - Cuidado de la malla contra los animales ...................................................................... 99 Cultivos recomendados ......................................................................................................99 - Tomate .........................................................................................................................99 - Pimentón .................................................................................................................. 100

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ÍNDICEDEANEXOS
1. 2. 3. HIDROPÓ MANEJO NO CONVENCIONAL DE PLAGAS DE LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD INSUMOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA INSTALAR UNA HUERTA HIDROPÓNICA FAMILIAR CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICAS DE LOS POTENCIALES BENEFICIARIOS DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR Y FACTORES DE DESERCIÓN MAS FRECUENTES EL CUADERNO DE MANEJO DIARIO

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6. 7.

DISTANCIAS DE SIEMBRA Y TIEMPOS ENTRE ETAPAS DE LOS CULTIVOS COMPARACIÓN DE RENDIMIENTOS ENTRE EL SISTEMA TRADICIONAL DE CULTIVO Y LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS VITAMINAS CONTENIDAS EN LAS HORTALIZAS Y RECETAS FÁCILES PARA PREPARAR ALGUNAS DE LAS PRODUCIDAS EN HIDROPONÍA RECETAS PARA PREPARAR VERDURAS CULTIVADAS EN HUERTAS HIDROPÓNICAS FAMILIARES. GLOSARIO DE TÉRMINOS

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PRESENTACIÓN
En Colombia, tanto el Gobierno como la sociedad civil reconocen que la violencia es el principal obstáculo para el desarrollo. Este fenómeno que ya tiene más de 50 años afecta la productividad en todos los niveles, además de que disminuye en forma directa la capacidad del gobierno para luchar contra la pobreza, la desigualdad y la exclusión que vive más del 50 por ciento de la población en los sectores urbanos y rurales, recientemente más en los últimos que en los primeros, debido a los masivos desplazamientos de los cultivadores que al intentar preservar sus vidas huyen del campo a la ciudad aumentando los focos de marginalidad. El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD, tiene la misión de ayudar a los países en sus esfuerzos por lograr un desarrollo humano sostenible, proporcionando asistencia técnica para fomentar la capacidad de formulación y ejecución de proyectos de desarrollo con miras a la eliminación de las desigualdades, la creación de empleos y medios de vida sostenible, la participación de la mujer en la sociedad, la preservación del medio ambiente, asignando prioridad al alivio de la pobreza. En cumplimiento de su mandato, el PNUD, desde comienzos del año 1999, cuando el Eje Cafetero fue severamente afectado en términos sociales, económicos y políticos por un fenómeno natural que en forma súbita desquebrajó toda su estructura productiva, respaldó las gestiones realizadas por el Gobierno de Colombia, a través de las instituciones locales como el FOREC, la Alcaldía de Armenia, la Gobernación del Departamento para que la ciudad más afectada por el terremoto pudiera recuperar su normal ritmo de desempeño económico y social en beneficio de sus ciudadanos. Uno de los proyectos apoyados desde finales del año en que ocurrió la tragedia fue el de la Hidroponía Familiar, mediante el cual el PNUD facilitó la asistencia técnica para que esta forma de auto ayuda se desarrollara, difundiera y consolidara en la zona cafetera como una de las múltiples alternativas que pudieran ser utilizadas para mejorar las condiciones de vida de la población rural y urbana, y para contribuir a la seguridad alimentaria y a proporcionar ingresos complementarios a las familias mas pobres. La Hidroponía Familiar durante la primera fase, resultado de la cual es esta publicación, tenía como objetivos fundamentales, consolidar esta forma de agricultura urbana adaptándola a las peculiaridades ambientales y socio económicas de la región para difundirla entre quienes le pudieran dar mayor proyección en beneficio de la mayoría de los (as) más necesitados (as), especialmente de la población urbana marginal. El proyecto tuvo dentro del Eje Cafetero aliados fundamentales como la Cámara de Comercio; la misma Alcaldía de Armenia y la Gobernación del Departamento que de la mano de la Primera Dama, incluyó la Hidroponía Familiar como componente fundamental del Plan Departamental de Alimentación y Nutrición, llegando a establecer en poco tiempo unidades demostrativas en los 12 municipios y dejándola incluida en el banco de proyectos del departamento para el próximo año; el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar que la incluyó en sus programas de Madres Comunitarias en 3 municipios; el Comité de Cafeteros que se comprometió a aportar insumos esenciales para el avance del proyecto. Como resultado de las acciones del proyecto nacieron nuevos procesos en regiones vecinas como Risaralda con el apoyo de la Cámara de Comercio de Pereira, de la Fundación Vida y Futuro y del Comité de Cafeteros de Risaralda, de la Arquidiócesis de Cartago y de la Cruz Roja Francesa en Tuluá, pero también surgieron y continúan surgiendo proyectos en otras regiones del país como en la Alcaldía de Valledupar y hay más de 10 solicitudes para que se extienda a otras zonas del país en las cuales se han conocido los exitosos resultados de esta forma de contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de la creciente población empobrecida por el conflicto que vive Colombia. La transferencia de la tecnología hidropónica familiar se ha realizado mediante la modalidad de “aprender haciendo”; no obstante existía un reclamo generalizado entre los actuales y los potenciales beneficiarios del proyecto para que se editara un documento técnico que contuviera detalles determinantes que permitieran continuar o iniciar con éxito los cultivos hidropónicos familiares.

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En respuesta a esta petición, en un esfuerzo conjunto, la Universidad La Gran Colombia, la Cámara de Comercio de Armenia, la Alcaldía de Armenia y el PNUD han patrocinado la re edición de la presente publicación para fortalecer la difusión de los Cultivos Hidropónicos en el Eje Cafetero y en toda aquella región de Colombia donde se estime que esta forma de cultivar esperanzas pueda contribuir a la Seguridad Alimentaria y a formar un nido desde el seno familiar donde se aposente la paz.

LUIS FERNANDO VELASQUEZ Gobernador del Departamento del Quindío

MARIO LONDOÑO ARCILA Alcalde de Armenia

CESAR MIGUEL Representante Residente del PNUD en Colombia

LAHIDROPONÍAFAMLIAR ENELBARRIOITALIANO“UNA ALTERNA APARALASEGURIDADALIMENTARIAYEL TIV FORTALECIMIENTODELAECONOMIAFAMILIAR”
La experiencia de la Hidroponía Familiar en el Barrio Italiano se desarrolló en el marco del proyecto APOYO SOCIOECONOMICO A LA COMUNIDAD DEL CAMPAMENTO PROVISIONAL DE BARCELONA VICTIMA DEL TERREMOTO RECIEN UBICADA EN EL “BARRIO ITALIANO DE PLAYA RICA” BARCELONA. Proyecto que fue financiado con recursos del MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ITALIA y ejecutado por la ONG Italiana COMITÉ INTERNACIONAL PARA EL DESARROLLO DE LOS PUEBLOS (CISP). El proyecto fue una iniciativa importante para el apoyo a la reactivación del tejido social y la economía de alguna de las familias del Eje Cafetero afectada por el terremoto del 25 de Enero de 1.999 . Uno de sus objetivos se centró en el apoyo económico a las iniciativas famiempresariales, principalmente a mujeres cabeza de familia. El proyecto se concretó en la activación de 4 actividades a saber: Modistería, Cerámica, Construcción en Guadua e HIDROPONIA FAMILIAR. Fruto del trabajo en HIDROPONÍA fue la culminación de una huerta comunitaria y la activa participación de 12 niñas, 3 niños y 5 adultos hasta el proceso final. La actividad se inició en Agosto del 2.001 con 11 adultos correspondiente al mismo número de hogares, encontrando en la hidroponía una manera de incorporar a la dieta alimentaria productos como rábano, lechuga, pepino, repollo, brócoli, coliflor, pimentón, remolacha, fresa entre otros. En principio se cultivo en los solares de cada uno de los beneficiarios pero fruto del esfuerzo común fue la huerta comunitaria en una zona común de Villa Italia. En esta actividad contamos con la experiencia y asesoría del PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO (PNUD) a través de su experto en el tema, que tuvo a bien acompañarnos en el proceso y que especialmente motivo a los beneficiarios con su cercanía a través de sus charlas y talleres. Como material de apoyo siempre contamos con el libro “HIDROPONÍA FAMILIAR EN EL EJE CAFETERO” cuyo autor es el Dr. César H. Marulanda T. en el cual reúne su amplia experiencia en el tema. CISP encontró que una manera de reconocer la importancia de éste texto era aportar con un granito de arena para su re-edición y para ello contamos con un aporte del MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ITALIA .De esta manera se contribuye a multiplicar la riqueza en conocimientos sobre Hidroponía Familiar aquí condensados. La comunidad de Villa Italia encontró en éste texto una guía para hacer de la Hidroponía Familiar una actividad con la cual un pequeño espacio, así como pocos recursos representan aún, un importante apoyo para alcanzar una mejor calidad de vida.
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RECONOCIMIENTOS
Esta publicación recoge casi 11 años de trabajo en más de 15 países de América Latina, El Caribe y África; su propósito es desarrollar, fortalecer y difundir una opción más de las muchas que hay que proponer, ejecutar y respaldar en beneficio de las personas más pobres del mundo en desarrollo. Estoy seguro de haber cometido el pecado de la omisión involuntaria del nombre de instituciones y personas que desde sus diferentes posiciones y posibilidades han contribuido a hacer realidad lo que fue primero un sueño. Pido su comprensión, pero debo hacer un público reconocimiento a los Representantes Residentes, Representantes Adjuntos, Oficiales de Programa y a todo el personal de El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD, de Colombia, Belize, Chile, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Venezuela entre 1990 y 1999, pues esta idea que nació de uno de los más sensibles Representantes del PNUD, en colombia hoy brinda un fruto que lleva por dentro semillas de esperanza a personas que no tienen la opción de alimentarse dignamente y que ahora, dando una mejor utilidad a su tiempo y con su esfuerzo, tienen en la Hidroponía Familiar una herramienta más para buscar un mejor mañana. En los últimos dos años, durante los cuales el proyecto se ha desarrollado en el Eje Cafetero de Colombia como apoyo a la reactivación socio-económica de la región severamente afectada por el terremoto ocurrido a comienzos de 1999, ha sido fundamental el respaldo de la Representación y la Gerencia del PNUD en Colombia; de organizaciones de la sociedad civil de la región y también ha sido valioso el apoyo de la Organización Carbón Quest a través de su presidente la Sra. Peggy Bradley, desde el estado de Oregon en los EE. UU. que esta gestionando recursos para constituir un Centro Internacional de Hidroponía Familiar con sede México para el servicio de todos los paises en desarrollo. La FAO a través del Oficial Regional de Producción Regional para América Latina; de la Dirección de Producción y Protección Vegetal (grupo de cultivos hortícolas) en Roma, y de Representantes Residentes de esta Agencia de Naciones Unidas en Senegal, Costa Rica y otros países, que también han hecho valiosos aportes con su entusiasmo, su consejo y su respaldo administrativo y financiero para que esta forma de agricultura urbana esté llegando a más de 30 países del mundo. Ella abre cada día una ruta que apenas empieza a ser recorrida, pues si la pobreza rural y urbana siguen creciendo sin medida, toda opción que contribuya a proveer alimento limpio, fresco y sano dentro de las viviendas humildes debe ser tenida en consideración dentro de las alternativas de apoyo, pues muchas privaciones serán posibles, menos la de alimentarse. En el recorrido de este camino que sin ser fácil ha sido una grata escuela para mi formación humana y profesional, han participado proyectos e instituciones de gobiernos comprometidos con la causa de los más necesitados, como la Universidad del Tolima, el Equipo Técnico del Proyecto Regional para la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe, los Ministerios de Agricultura y Ganadería de países centroamericanos; la Secretaría de Reconstrucción Nacional y el Fondo de
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Inversión Social de El Salvador, el Instituto Nicaragüense de Fomento Municipal , e investigadores y asistentes técnicos valiosos en países latinoamericanos y africanos, entre quienes debo resaltar al Dr. Jorge Zapp. No puedo ignorar el respaldo decidido y sobre todo, el compromiso manifestado; durante sus periodos de gobierno, por el exgobernador Henry Gómez Tabares y por el exalcalde de Armenia Alvaro Patiño Pulido. En ellos encontré receptividad y apoyo para hacer relidad una idea innovadora en el contexto de una agricultura regional reconocida por su acentuada tradición como productora de cultivos que contribuyen en forma significativa a la seguridad alimentaria de la región y del país. Este reconocimiento estaría incompleto si en él no se refleja la admiración por la tenacidad y el singular apoyo de mi padre a cuya memoria dedico este fruto de mi trabajo, a la silenciosa y siempre cariñosa compañía de mi madre, a mis hermanos, a mis hijos, los que están aquí, que son la razón de mi dedicación al trabajo y a mis hijas y mi hermana Teresita quienes desde el cielo iluminan mi camino, a mis excepcionales amigos y a Ligia, que comprendiendo el significado de mi consagración al servicio de otras personas que han tenido menos oportunidades que yo, se han resignado a mis prolongadas ausencias. Mención especial merecen los (as) beneficiarios (as) del proyecto que en su mayoría han sido mujeres, muchas de ellas jefes del hogar, que sin saber leer ni escribir , o con limitaciones físicas impuestas por la guerra o por los años, han hecho de la Hidroponía Familiar una alternativa de vida para sus familias. Por sobre todas las personas e instituciones mencionadas y las que por la frágil memoria o por la prisa no han sido reflejadas aquí, debo reconocer la permanente compañía de mi Dios, sin cuya voluntad, las metas alcanzadas, por modestas que fueran, no hubieran sido posibles.

César H. Marulanda Tabares Experto en Hidroponía Familiar

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AUTOR César H. Marulanda Tabares nació en la Ceiba, zona rural de Pueblo Tapao, municipio de Montenegro, Quindío, Colombia, es Ingeniero Agrónomo de la Universidad del Tolima, en Ibagué, Colombia, en 1976, se especializó en Cultivos Hortícolas en Holanda y el Reino Unido en 1982 y en Comercialización de Productos Agroalimentarios en España entre 1987 y 1988. Fue profesor de tiempo completo en la Universidad del Tolima entre 1977 y 1990 en las cátedras de Horticultura y Comercialización de Productos Agroalimentarios, con interrupciones para realizar los estudios de especialización y para participar como investigador en la Amazonía Colombiana tratando de contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida, especialmente en alimentación, de las poblaciones nativas afectadas en sus patrones culturales y alimenticios por la llegada del “hombre blanco” a su territorio. Al regresar de los estudios sobre Horticultura, que le dieron las primeras nociones sobre hidroponía comercial en Wageningen, Holanda, y de los trabajos realizados durante más de 3 años desarrollando una metodología para producir hortalizas con recursos propios de la Amazonía; al reintegrarse a la docencia en la Universidad del Tolima, con la participación fundamental de los estudiantes; inició investigaciones aplicadas tratando de adaptar tecnológica y económicamente la Hidroponía de países desarrollados a las condiciones sociales y económicas del sector hortícola en áreas de influencia de la universidad. Desde 1990 se vinculó al Programa de las Naciones Unidas, PNUD como Consultor en el Proyecto Regional para la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe y desde allí ha trabajado como Consultor del PNUD en Colombia, Chile, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana, Venezuela; de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO en Chile, Seychelles, Senegal; el Programa Mundial de Alimentos, PMA en Guatemala y UNICEF en Ecuador, siempre en el tema de la producción de alimentos a nivel familiar y local. Ha participado como asistente y como conferencista invitado en eventos internacionales en Bolivia, Colombia, Cuba, Chile, El Salvador, Estados Unidos, México, Panamá, Perú, Trinidad y Tobago, siempre en temas de Horticultura, Comercialización de productos agro alimentarios, Hidroponía y Medio Ambiente. Ha publicado libros, guías técnicas, manuales y conferencias relacionados con la producción convencional de hortalizas y el cultivo de hortalizas en condiciones de la Amazonía en Colombia, la producción por medios hidropónicos simplificados en Chile y Nicaragua, El Salvador y Estados Unidos y sobre Comercialización de Frutas de Primor en España. Actualmente es consultor del PNUD en el Eje Cafetero y otras zonas afectadas por la violencia en Colombia, y continúa siendo consultor en proyectos de apoyo a personas afectadas por fenómenos naturales como el huracán Mitch en Centroamérica o por procesos acelerados de urbanización y empobrecimiento de áreas hortícolas como ocurre en Dakar, la capital de Senegal,en Egipto y en el continente africano.

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INTRODUCCIÓN
Instituciones gubernamentales de varios países de América Latina como los Ministerios de Agricultura y Ganadería, de Educación, de Salud y otras instituciones oficiales como los Fondos de Inversión Social y gobiernos locales como Gobernaciones departamentales y Alcaldías municipales socialmente comprometidas con el bienestar de sus gentes, con la asistencia técnica del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo – PNUD – están difundiendo una nueva forma de cultivar hortalizas, plantas importantes por su valor nutricional en la alimentación diaria de las familias más pobres en varios países de América Latina y África. Esta forma de cultivar plantas se conoce en el medio agrícola como Hidroponía, pero en palabras más sencillas y ajustándola a las condiciones sociales en las que se ha venido desarrollando en América Latina, se define como una manera fácil de cultivar hortalizas y otras plantas útiles a las personas, utilizando espacios pequeños en zonas urbanas o rurales, sin que el cultivador deba tener grandes extensiones de terreno, de suelos fértiles o de conocimientos agronómicos. Por las razones anteriores también es conocida como “Cultivo Sin Tierra”. Esta forma de hacer agricultura es muy apropiada para las actuales condiciones sociales y económicas de los grandes núcleos urbanos que se están formando en todo el mundo en desarrollo por el proceso acelerado de urbanización que resulta del abandono del campo, por las difíciles condiciones y la falta de garantías que hay en él para que los agricultores y sus familias alcancen una existencia digna. La hidroponía familiar es una de las formas de hacer agricultura en las ciudades o en áreas rurales sobre suelos inapropiados para agricultura convencional. Es una forma sencilla, limpia y económica de hacer agricultura en áreas muy pobladas, ya que permite cosechar durante todos los meses del año, plantas útiles a la familia, especialmente hortalizas, plantas medicinales, aromáticas y ornamentales. Esta forma de agricultura urbana utiliza el patio de la vivienda de los sectores marginales y aprovecha materiales desechados, que al no ser utilizados en forma adecuada por lo general ocasionan contaminación o se convierten en refugio de plagas transmisoras de enfermedades como sucede con las tarimas de madera cuando se usan como combustible o con las llantas viejas y recipientes de plástico cuando se dejan sin ningún uso en el patio de la casa. El cultivo de las plantas por el método hidropónico necesita menor cantidad de agua que en la tierra y también demanda menos esfuerzo físico, lo que lo hace muy apropiado para ser ejecutado por personas con limitaciones impuestas por la edad o por las condiciones de salud. Sin embargo, todas las ventajas enumeradas no han sido capitalizadas por el elevado número de personas que conforman el objetivo fundamental del desarrollo de esta técnica agrícola urbana,
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porque ella es muy exigente en voluntad, dedicación y constancia de las personas que la enseñan, la promueven y la practican como una forma de contribuir al mejoramiento de la calidad de vida. Estas tres cualidades humanas son los requisitos más importantes y a la vez los que más limitan la rápida adopción productiva de Los Cultivos Sin Tierra; una opción para alimentar mejor a la familia, para ganar dinero dentro de la misma vivienda y para demostrar, cuando se quiere, que todas las personas, incluso con pocos ingresos y baja escolaridad, pueden llegar a ser pequeños empresarios capaces de crecer en todas las formas en que una persona puede hacerlo. Con esta técnica, se aprovecha productivamente parte del tiempo libre del que disponen algunas personas, que por lo general es desaprovechado en actividades que poco ayudan a mejorar el bienestar y al desarrollo integral de la familia. Es necesario fomentar la producción y el consumo de hortalizas en la familia Latinoamericana.

Una dieta rica en vegetales, frutas y granos diariamente es fundamental para proveer al organismo humano con vitaminas, minerales, fibras y carbohidratos necesarios y así ayudar a bajar el consumo y el negativo efecto de las grasas.
Desafortunadamente entre la población de la mayoría de los países latinoamericanos, los vegetales son los más ignorados y los que reciben menos atención. Los vegetales de hojas verde oscuro ayudan a combatir enfermedades: Los investigadores han descubierto que las personas que comen muchos alimentos ricos en carotenos, particularmente las hojas verdes, tienen 43% menos riesgo de desarrollar enfermedades. En otro estudio de 13 años, con hombres cuyos niveles de carotenos eran altos, se observaron 36% menos ataques cardíacos o muertes comparados con los que comían pocas hortalizas. Las hortalizas de hoja como la acelga, la escarola, la espinaca, la lechuga, el perejil, el repollo, son muy agradables cuando están tiernos. A medida que las hortalizas crecen, se vuelven amargos, duros y ya no son tan apetitosos si se comen crudos. Sin embargo, cualquier vegetal de hojas verdes puede usarse para preparar comidas y si son muy duros, se cocinan un poco, preferiblemente al vapor, para que se ablanden. Las hortalizas proporcionan al cuerpo vitaminas, minerales y fibras añadiendo volumen a la dieta. Algunas sustancias presentes en las hortalizas han demostrado ser capaces de prevenir enfermedades, pues son fuente de elementos anti oxidantes, que impiden daños a las células humanas. El cuerpo necesita cerca de 400 mg diarios de vitamina C, de los cuales 350 mg pueden encontrarse en una taza de fríjoles negros o lentejas y 260 mg pueden conseguirse con una servida de espinacas.

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Las hortalizas como las cebollas y los ajos inhiben las bacterias en el estómago y reducen la formación de los agentes causantes de cáncer. Muchos vegetales contienen vitamina E y minerales como selenio, que expulsan carcinógenos fuera de las células de nuestro cuerpo y calma la proliferación desorganizada de células, un proceso que puede causar la mayoría de los cánceres. El calcio encontrado en muchos vegetales como el brócoli y la coliflor, además de mantener fuertes los huesos, juega un papel significativo en la contracción de músculos, secreción de hormonas y la regulación de la presión arterial. Las hortalizas anaranjadas como la zanahoria y los zapallos contienen beta caroteno, un precursor de vitamina A que promueve la diferenciación de células, un proceso que previene el cáncer y las enfermedades coronarias. Una taza de zapallo cocida contiene una cantidad significativa de fibra, potasio, vitaminas A, B2 y C, todo por sólo 49 calorías y prácticamente nada de grasa. Los tomates obtienen su rico color rojo de lycopene, otro miembro de la familia carotenoideae que juega un papel combatiendo el cáncer. La vitamina A que se encuentra en muchos vegetales con colorantes naturales, ayudan a una buena visión, a mantener la piel saludable, protege contra ciertos tipo de cáncer, 1000 mg diarios son necesarios para este efecto 2024 mg se pueden encontrar en una zanahoria cruda o 1474 mg en una taza de espinacas. Por lo general, los vegetales verde claro brindan vitaminas, minerales y una gran cantidad de celulosa y carbohidratos necesarios para darle volumen a la dieta. Los vegetales amarillos y verde oscuro son una fuente rica en vitamina A. Las hojas de los vegetales son ricas en calcio, hierro, magnesio, vitamina C y muchas de las vitaminas B. Mientras más verde es la hoja más rica es en nutrientes. Vegetales crujientes como el brócoli, el repollo, la coliflor y los repollitos de Bruselas ayudan a modificar hormonas de manera que pueden proteger contra el cáncer. Como con la mayoría de las frutas, es mejor consumir las hortalizas frescas. Lo mismo es cierto para cualquier tipo de alimento como carne de res, pollo o pescado. Si se puede obtenerlos frescos por qué arriesgarse a pagar más por el mismo producto de menos valor nutricional. Los vegetales frescos y crudos contienen por lo general más vitaminas y minerales que los productos procesados. Al comprarlos, se deben escoger los de color más fuerte que no tengan puntos de color café. Los vegetales enlatados generalmente contienen tantas vitaminas y minerales como los cocidos en casa pero los vegetales secos tienen mucho menos nutrientes. Los vegetales enlatados para fines comerciales generalmente se cocinan mucho restándole mucho su valor nutritivo. Si se cultivan en la misma vivienda, su calidad será superior. QUÉ COMEMOS LOS COLOMBIANOS Lamentablemente la receta de alimentos de más del 70 % de las familias colombianas es más para llenar estómagos que para alimentarse. Sin importar los platos típicos y las costumbres de las distintas regiones, en la dieta de los colombianos
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no pueden faltar como los invitados obligados de todos los días los reyes de la mesa: arroz, carne, pan, papa y plátano maduro, más conocidos como el acpm de la gastronomía nacional. Esta realidad riñe con el ideal de los dietistas y nutricionistas. Prácticamente se registra un choque entre los hábitos, los gustos y el bolsillo de los consumidores con las recetas de equilibrio de los gastrónomos y especialistas en alimentación. Para los primeros lo importante es el gusto. Para los segundos, que se consuman equilibradamente alimentos formadores ricos en proteínas como la carne, energéticos como la papa y hortalizas, frutas y mucha agua.

COMIDA CHATARRA Para la presidenta de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas, la dieta del pan, la carne, la papa y el arroz no es lo mejor y añade que hoy la influencia de la publicidad en los niños de colegio y los jóvenes de la universidad los lleva al consumo de alimentos chatarra, tales como hamburguesas, perros calientes y pizzas. En nuestro país y con mayor énfasis en la zona cafetera la gente consume plátano, arroz y yuca para saciarse y sentirse satisfecha, sin tener en cuenta que lo importante para un organismo sano no es ver tanta comida servida si no la calidad de ésta que está marcada por la diversidad de los alimentos que la componen. Claro está que la tradicional dieta del llamado acpm (arroz, carne, papa y maduro) tiene competencia con la comida chatarra, que en materia de volumen no le da un brinco, pero que sin embargo es el resultado de los cambios en los hábitos alimenticios. Hoy la gente come mucho fuera de casa por razones laborales. Esto es el resultado de radicales cambios económicos que ha sufrido el País en los últimos cuatro años. Por ahora el Gobierno tiene el propósito de educar a los habitantes de las distintas regiones con las guías alimenticias, que incluyen patrones y fórmulas balanceadas y acordes con la canasta familiar y el bolsillo de cada uno. Se busca prevenir deficiencias y excesos. Hay preocupación entre la ciudadanía por lo dietético, es decir los alimentos sin azúcar ni grasa. Es conveniente prestar atención sobre la necesidad de mantener buenos hábitos no sólo consumiendo energéticos y carbohidratos sino frutas y legumbres. Las cifras de Planeación Nacional refuerzan la teoría del acpm, anualmente cada colombiano se come 65 kilos de papa, 35 de arroz y 17 de carne y en la región cafetera el consumo de plátano (verde o maduro), yuca y arroz se mueve por cifras parecidas. En los Estados Unidos de Norte América el consumo per cápita es de 66 kilos y en Alemania de 80.
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En la lista de los principales ocho productos que van al estómago de los colombianos, el de mayor consumo es el pan. En los últimos siete años saltó del sexto puesto al primer lugar. Todas las personas consumen pan, todos los días y a toda hora.

NOVEDADES DE VIEJOS ALIMENTOS Indudablemente nuestra vida depende de la alimentación, pero ésta debe ser pulcra, rigurosa y adecuada para contribuir a una buena salud física, a mejorar la producción y hasta la capacidad de amar. El aparato digestivo está sometido a diario a innumerables retos, ya que la comida que ingerimos, desafortunadamente, puede estar: desbalanceada (inadecuado equilibrio proporcional entre proteínas, carbohidratos y grasas), contaminada (por fertilizantes, hormonas, antibióticos), no higiénica (infestada por parásitos, hongos, bacterias) y descompuesta (pérdida de la actividad biológica de sus constituyentes nutricionales). Del rigor, pulcritud y condición de nuestra dieta depende nuestra salud física, nuestra producción intelectual y el desarrollo en las actividades cotidianas. En nuestro país, por la ubicación tropical tenemos la maravillosa fortuna de poder disfrutar de una variada fuente de productos alimentarios, ya sea de origen animal (aves, ganado vacuno, peces) o vegetal (inmensa variedad de frutas y verduras). Entre éstos las frutas y verduras frescas aportan un sin número de elementos nutricionales jamás reconocidos pero fundamentales para mantener nuestra salud. Analicemos algunos: Tomate: en el siglo XVIII se consideraron peligrosos y venenosos. Sin embargo, últimamente se han reconocido las múltiples propiedades que promueven la salud en los humanos. Contienen lycopenos, poderosos antioxidantes que reducen el riesgo de cáncer y en especial de próstata. Además son ricos en potasio, vitamina A y C, proteínas y fibra. Un estudio de la Universidad de Harvard, encontró que su consumo, más de dos veces a la semana, se relaciona con la reducción de cáncer de próstata en un 25 por ciento comparados con hombres que ingerían dietas libres de lycopenos. Otro estudio, de la Universidad de Milán, demostró que las personas que consumían tomate o sus productos siete o más veces a la semana disminuían a la mitad el riesgo del desarrollo de cáncer del tracto digestivo. Mientras muchos fito químicos de las plantas pierden su efecto beneficioso al ser cocidos, ocurre lo opuesto con los tomates donde el lycopeno es más concentrado cuando estos se someten a alguna preparación como la salsa de tomate, pasta de tomate, jugo de tomate.
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Brócoli: Últimamente ha ganado gran reputación entre los dietistas y médicos por el impacto de salud en los humanos. Es probablemente la fuente vegetal más potente de fitoquímicos contra el desarrollo de cáncer debido a su contenido de sulforano, que hace que el cuerpo secrete una enzima que inhibe el crecimiento de los tumores. También contiene indol 3 corbinol, compuesto que los investigadores de la Universidad de California encontraron que inhibe el crecimiento de ciertos tumores malignos, principalmente el de seno. Otro equipo de investigadores de Harvard encontró una correlación directa entre el alto consumo de brócoli y la disminución en el riesgo de desarrollo de cáncer de vejiga. El brócoli tiene, además, alto contenido de fibra (situación que al parecer provoca prevención de cáncer de colon), calcio (prevención de osteoporosis), carotenos (potentes antioxidantes, con gran utilidad para la visión así como también para la salud de la piel). Frijoles: buenos sustitutos para la carne por su riqueza en proteínas, además bajos en grasas y calorías. Ricos en ácido fólico, potasio, magnesio, calcio, hierro, tiamina y vitamina A. Además, contienen alta cantidad de fibra. Espinacas, acelgas, repollo, lechuga: todas estas verduras han incrementado su popularidad entre los científicos, después de la publicación de la revista de la Sociedad Americana de Médicos, en donde se demostró una correlación directa entre comer estos alimentos y la disminución significativa en el riesgo de degeneración macular (una de las causas más importantes de ceguera en los adultos), debido a su alto contenido de carotenoides. Estas verduras son bajas en calorías, no poseen grasa y pueden ser preparadas en una enorme variedad de platos. Además, son una fuente garantizada de calcio de fácil absorción, ácido fólico, potasio, vitamina C y fibra. Fresas: Las fresas poseen ácido ellagico, un fitoquímico que disminuye el proceso del envejecimiento y se ha visto vinculado con la reducción de la probabilidad de cáncer. Poseen uno de los más potentes antioxidantes, polifenol, y son ricas en vitamina C y fibra. Los nuevos conocimientos de los antiguos recursos alimentarios nos deben concientizar acerca de la importancia de llevar un adecuado régimen alimentario que sea balanceado, nutritivo, libre de gérmenes, y a la vez que sea agradable al gusto. Recomendaciones para la adecuada conservación y preparación de las hortalizas: · Se guardan los vegetales más delicados, como la lechuga, en bolsas plásticas dentro del compartimiento para vegetales en el refrigerador.

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Se mantienen las lechugas lejos de frutas maduras como manzanas y peras ya que el gas etileno que éstas botan pueden causarles puntos oscuros. Se debe evitar lavar las lechugas hasta que estén listas para usarlas. Antes de comer o cocinar vegetales frescos, deben lavarse totalmente para remover cualquier químico o sucio que tengan. Se lavan bien aquellos vegetales que hayan crecido bajo tierra o substrato. Las cáscaras de los vegetales deben dejarse o cortarse muy delgadas para preservar sus vitaminas y minerales. Se debe evitar quitarle las cáscaras a las remolachas hasta después de cocidas. Las remolachas pueden hervirse o asarse y de cualquier forma son deliciosas y se usan también en las ensaladas dándole colorido a las mismas. Cuando se hierven los vegetales, el tiempo de cocimiento debe mantenerse al mínimo para conservarles los nutrientes y el sabor. Los vegetales asados tienen una concentración más alta de nutrientes que los hervidos.

Los jugos de vegetales son una fuente rica en minerales y vitaminas. Los de color verde oscuro y amarillo son especialmente altos en vitamina A. Las personas que desean dejar de consumir hortalizas crudas o cocidas pueden encontrar los jugos de vegetales fáciles de digerir, por lo que son preferidos por personas que sufren del sistema digestivo. Las cantidades recomendadas que deben incluirse en la dieta diaria son de 3 a 5 servidas de vegetales. Sin embargo, si le parece que estas cantidades son excesivas, conviene saber que la servida del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es más pequeña que la porción que una persona comería. Una servida de vegetales es 1/2 taza de vegetales crudos o cocidos o 3/4 de taza de jugo vegetal o una taza de vegetales de hojas como las espinacas o lechuga. Entendiendo un poco cómo es el tamaño de una servida, usted puede darse cuenta cuando está recibiendo las cantidades recomendadas. Sin embargo consumir más vegetales que la cantidad recomendada no hace daño. Las hortalizas deben ser incluidas en la dieta porque son productos naturales que no sólo le brindan al cuerpo muchos nutrientes esenciales sino fibra. Además las actividades antioxidantes que tienen los vegetales protegen al cuerpo previniendo el cáncer. En los Estados Unidos, los profesionales de la salud están tratando de implementar un programa agresivo llamado Cinco-al-Día. Este programa propone que las personas coman por lo menos cinco servidas de vegetales y frutas diariamente. Esto se deriva de más de 200 estudios a nivel mundial, donde existe evidencia de que las dietas ricas en vegetales pueden reducir el cáncer de los pulmones, colon y estómago. En los Estados Unidos, uno de los países con alto consumo de hortalizas, se estima que uno de cada tres adultos y sólo uno en cinco niños cumplen con las normas de Cinco al Día. Esto se debe a que muchos tienen una percepción equivocada de los beneficios de los vegetales y no entienden claramente su importancia al balancear la dieta.

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Un peligro real en América Latina es que la generación joven está adicta al consumo de comidas rápidas, bebidas gaseosas, colorantes artificiales y azúcares y considera anticuado comer vegetales. Esta situación es más grave en los sectores más pobres de la población, pues allí además son hasta desconocidos. Las hortalizas son fáciles de cultivar, abundantes en su producción y desde el punto de vista de salud son excelentes especialmente para las futuras generaciones que están expuestas a tanta contaminación. Los vegetales necesitan mejorar su imagen. Hace mucho tiempo los tomates se conocían como manzanas del amor. Comerse un pepino porque está de moda es más divertido que comerlo porque es bueno para usted. Si los incentivos funcionan, hay que utilizarlos. Si las hortalizas se producen en la misma casa es más fácil estimular el desarrollo del hábito de comer todo tipo de vegetales para brindarle al cuerpo una herramienta poderosa para combatir las constantes amenazas que lo rodean en los tiempos modernos. Esto lo puede lograr aprendiendo a través de esta guía de cultivo mediante la Hidroponía Familiar.

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ASPECTOSGENERALES
Objetivos de la Hidroponía Familiar: Los objetivos más importantes de la práctica de la Hidroponía familiar son: 1. Contribuir a mejorar la cantidad y la calidad de la alimentación familiar. 2. Fortalecer la economía familiar, generando ingresos, disminuyendo los costos y aumentando la calidad y la cantidad de la canasta básica de alimentos. 3. Crear fuentes de trabajo en las ciudades o en sectores donde no hay fácil acceso al empleo estable. 4. Generar y promover actitudes positivas hacia la auto gestión comunitaria en proyectos productivos. 5. Fomentar la micro empresa, haciendo uso adecuado de insumos de bajo costo con la participación de algunos miembros de la familia, durante su tiempo libre. 6. Dar a las personas de avanzada edad o que tienen limitaciones físicas o mentales, la posibilidad de sentirse útiles y valiosos para su familia, para la comunidad y para sí mismos. 7. Despertar y fortalecer en forma práctica el interés de los niños por actividades productivas a nivel familiar, así como de trabajo conjunto en sectores caracterizados por una alta marginación social y económica. Ventajas y requerimientos de la hidroponía familiar: Principales ventajas: 1. 2. Permite aprovechar productivamente pequeños espacios de la vivienda. Hace posible la producción de alimento de alta calidad sanitaria y nutricional dentro de la misma vivienda. Aumenta la oferta local de verduras en un sector tradicionalmente desabastecido debido al bajo ingreso familiar o a la ausencia de producto fresco, motivado por la ubicación geográfica de estos sectores respecto de los centros de distribución de productos altamente perecederos.

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Contribuye al incremento de la producción nacional de hortalizas porque un número mayor de personas produce más plantas por metro cuadrado cultivado y más cosechas por año. (ver anexo de costos de producción). Permite generar ingresos para auto financiar la expansión de la huerta y para cubrir necesidades básicas no satisfechas con el ingreso normal del (la) jefe del hogar. Promueve la participación de padres e hijos en tareas productivas que benefician a todo el grupo familiar. Hace posible la utilización de algunos desechos que en otras condiciones generarían contaminación o suciedad (cáscara de arroz, aserrín de madera, vasos y otros recipientes plásticos, llantas viejas, desechos de madera). Promueve la práctica de aptitudes y valores de las personas que con frecuencia permanecen ocultas por falta de oportunidad de hacerlos útiles (creatividad, capacidad de gestión empresarial, capacidad de enseñar, vocación de servicio). Incentiva, con bajos costos, la formación de pequeñas empresas familiares en el ramo de la agricultura urbana y la comercialización de productos agro alimentarios.

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B. Principales requerimientos: 1. Disponer de un pequeño espacio en la vivienda (mínimo 10 m2). Este espacio debe estar protegido contra posibles daños de personas o animales. Dedicar 1 hora por día (por cada 10 metros cuadrados) al manejo y cuidado de la huerta. Dedicar por lo menos 72 horas para aprender los conocimientos básicos para ser un buen cultivador de plantas por el método hidropónico. La capacitación es a través del método “aprender haciendo”. Tener dedicación y constancia para la realización de las labores de manejo en la huerta, ya que éstas necesitan atención diaria. Establecer relaciones con vendedores (as) móviles o estacionarios de verduras al detalle, y/ o estar dispuestos a vender directamente sus productos, pues la alta productividad del sistema por m2 impone la necesidad de comercializar los excedentes del consumo familiar. Las pérdidas frecuentes de producto obtenido son un factor que desestimula mucho a los (as) productores (as) principiantes y causa altos niveles de deserción.
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Para conocer en detalle los insumos y materiales que se necesitan para instalar una huerta hidropónica familiar o para hacer el presupuesto para un proyecto de apoyo a un grupo de familias, (ver anexos.) Principales beneficiarios: (ver anexos) Son muchas las personas y entidades que pueden beneficiarse de la práctica de la Hidroponía Simplificada, pero las que sobresalen son: 1. Habitantes de sectores marginados que por insuficiencia de ingresos o por desventajosas condiciones de ubicación geográfica respecto de los mercados de hortalizas no pueden comprarlas y consumirlas con la frecuencia que es necesaria para una adecuada alimentación. Personas de la tercera edad o con limitaciones físicas o mentales que viven temporal o permanentemente en centros financiados por el gobierno o por organizaciones no gubernamentales. Centros escolares o de atención a niños con problemas familiares y/o jóvenes en situación de riesgo social. Residentes en centros de reclusión, reformatorios y en centros de entrenamiento militar con el propósito de ofrecer una nueva opción productiva a las personas que residen transitoriamente en estos lugares para que aprendan a producir, consumir y comercializar hortalizas con el fin de mejorar su alimentación y obtener ingresos al momento de regresar al seno de sus familias. Mujeres y niños que participan en programas de salud materno infantil. Estudiantes de disciplinas agrícolas, ecológicas o sociales y profesionales de las mismas especialidades que trabajan con instituciones del gobierno que adquieren una herramienta de gran aceptación y beneficio para darle mayor proyección social al ejercicio de la profesión. El país en general, porque un mayor porcentaje de la población aumenta el consumo de un componente importante de la buena alimentación que hoy en día es insuficiente en los sectores más pobres. La Hidroponía Simplificada es una actividad altamente productiva, compatible con las labores del hogar, el estudio y las responsabilidades diarias de cada uno de los miembros de una familia y aunque su práctica no implica dedicación exclusiva en la inversión del tiempo, exige un serio
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compromiso del cultivador para realizar las labores de manejo de la huerta, de lo cual dependen los resultados exitosos. La mujer y su vinculación al desarrollo de la hidroponía familiar: En varios países, entre ellos en Colombia se observa que en las actividades previas al desarrollo de los trabajos de campo, el número de hombres que participan es superior al de las mujeres, sin embargo, en la fase operativa (manejo diario de las huertas que implica siembras, riegos, nutrición, control no convencional de plagas, cosecha, comercialización y aprovechamiento (transformación o adecuación para el mercado, preparación y consumo, comercialización y administración del ingreso), es la mujer la que más actividad desarrolla. (ver anexos) Mientras que en las actividades primarias (motivación, organización, información básica) la participación de la mujer es del orden de 30-35 % y 65-70 % hombres, en la fase de ejecución de actividades prácticas, la participación femenina es del 80 % y más. En algunos países como Chile, Colombia y Nicaragua ha sido superior al 95 %. La primera situación se explica por la carga laboral (no siempre reconocida) que la mujer tiene dentro del hogar, lo cual, sumado a la necesidad del “permiso” que siempre requiere de su esposo o compañero, hace que su participación se reduzca a las mujeres que han logrado algún nivel de independencia o respeto a sus derechos y la segunda se explica por el compromiso que la mujer siente y asume con el mejoramiento de la calidad de la alimentación de la familia y su deseo y convicción de su fundamental papel en el apoyo a la obtención de ingresos para mejorar la economía del hogar. Los ingresos percibidos por una mujer en el sector popular se dedican casi en el 100 % a satisfacer necesidades insatisfechas del hogar (alimentación, útiles escolares, medicinas, servicios básicos, vestuario), en cambio, el del hombre (en idéntica condición socio económica) llega al hogar sólo en parte (a veces menos del 50 %). La Hidroponía responde muy bien al manejo detallado y metódico que la mujer es capaz de dar a los cultivos, en comparación con la forma de trabajar de la mayoría de los hombres que prefieren trabajos que requieren mayor fortaleza y menos disciplina y constancia. Incluso son comunes los casos en que algunos hombres se retiran del proyecto porque estiman que es un trabajo “demasiado femenino”, pero, como reconocen su gran utilidad para la familia, apoyan labores que demandan “fuerza”, que hacen posible la instalación de los cultivos, como la adecuación del terreno, el traslado de materiales pesados, mezcla de substratos, construcción de las cajas y otras estructuras (cubiertas plásticas, canaletas) cuando son necesarias, pero el manejo meticuloso lo dejan en manos femeninas.

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En lo relacionado con el manejo de los beneficios, el producto obtenido es aprovechado por el ama de casa, primero, permitiendo diversificar la alimentación tradicional (como mínimo 10 especies hortícolas pueden ser producidas en los peores climas y más de treinta en buenas condiciones) y cuando se comercializan excedentes o primeras calidades, es la mujer la que recibe y administra los ingresos. En una huerta de 10 metros cuadrados efectivos (3 x 5 incluyendo áreas de tránsito), manejada con las recomendaciones del proyecto, una familia de 5 miembros, invirtiendo no más de 1 hora diaria de trabajo metódico repartido a lo largo del día entre todos los miembros de la familia (30 minutos por cada persona mayor de 7 años), puede obtener hasta 800 Libras de verduras de por lo menos 10 especies (Apio, albahaca, ajo, cebolla, berro, cebolla, ajíes, dulces y picantes, frijoles tiernos, lechuga, rábano y tomate). Estas verduras, a un costo promedio de $435 por libra (US$0.50), representarían un ingreso (por venta o por no tener que comprarlos) de $348.000 (US$200.00) por año. Cuántas familias de escasos recursos económicos en El Eje Cafetero de Colombia o en América Latina pueden destinar cada año ese presupuesto para la compra de verduras, aunque conozcan su importancia para una adecuada alimentación (indispensable para poder aprovechar otros elementos del desarrollo como la educación, pilar fundamental de él). El bajo rendimiento académico y la deserción escolar se pueden explicar en parte importante por una inadecuada e insuficiente alimentación de los niños (as). La meta del proyecto en cuanto a área no son 10 metros cuadrados de cultivo, sino 40, entonces, cuánta podría ser la cantidad de alimento de alto contenido en vitaminas y minerales, producida a nivel familiar en sectores de escasos recursos económicos ?. Porque hay que considerar que de la producción tradicional de hortalizas, en países que la producen (El Eje Cafetero importa el 80 % de la que consume) el porcentaje que llega a los sectores populares es muy reducido (en variedad, sanidad y cantidad), debido a los altos costos y pérdidas que se derivan de la larga cadena de intermediación y del carácter perecedero de este tipo de productos alimentarios. A través de la hidroponía familiar, se ha visto cómo las mujeres mejoran considerablemente el auto reconocimiento y valoración positiva de capacidades que antes ni siquiera sospechaban tener, cuando ellas se convierten en productoras, aunque sea en pequeñas áreas, se sienten muy motivadas a participar como capacitadoras en actividades de difusión, promoción y capacitación en hidroponía y se han dado casos en que después de negarse (por vergüenza o temor a equivocarse) a intervenir en primeras reuniones o actividades donde se solicita su participación, después de algunas reuniones y actividades de trabajo práctico, ellas mismas se postulan para explicar capítulos específicos en los que se sienten mejor capacitadas o hábiles e incluso para dar asistencia técnica o dictar cursos prácticos completos, con lo cual se sienten muy realizadas como mujeres y como miembros de la sociedad.

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Factores que limitan tener cultivos hidropónicos exitosos: Con frecuencia se piensa que los factores que más limitan el desarrollo exitoso de cultivos hidropónicos familiares son los siguientes: Los pocos centros de abastecimiento local de nutrientes o su elevado costo, la falta o el alto costo de las semillas, poco espacio, exceso o falta de iluminación, falta de buenos contenedores o substratos. Al precio actual de los nutrientes que es de US$0.75 por juego de 1,400 c. c. , la cantidad necesaria para alimentar 32 plantas durante un día a la dosis máxima (esta dosis no se usa todos los días) cuesta US$0.009, lo que significa que durante el mes que demora el cultivo en llegar al punto de cosecha, el costo total del nutriente será de US$0.23; y las semillas necesarias para sembrar una caja completa cuestan US$0.08. Por las anteriores razones no puede admitirse que alguno de estos factores es el principal obstáculo para desarrollar cultivos de hortalizas o plantas medicinales por medio de la hidroponía familiar. El factor que limita por completo el éxito de los cultivos hidropónicos es la actitud de las personas, especialmente la falta de dedicación y constancia para ejecutar las recomendaciones técnicas dadas durante las capacitaciones, las visitas de asistencia técnica o a través de guías y folletos informativos.

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Beneficios. Los beneficios de la Hidroponía Simplificada son de tipo social y económico: A. El beneficio social se obtiene como resultado del aumento de la cantidad y la variedad de los componentes de la alimentación diaria, sin que la familia tenga que hacer un gasto mayor en los componentes de la canasta básica de alimentos. Este aumento en la calidad de la alimentación contribuye a la protección de la salud, al mejoramiento del rendimiento académico de los niños y jóvenes en sus estudios y como consecuencia, se mejoran, en el mediano y largo plazo, las condiciones de vida de la familia. (ver anexos ) En una huerta hidropónica pueden obtenerse más de 20 variedades de hortalizas de diferente valor vitamínico y mineralógico (con sobresaliente ventaja para las especies que producen hojas) que complementan la riqueza nutricional de la dieta diaria de las familias de más escasos recursos económicos, basada con mucha frecuencia en productos ricos en energía (fríjoles, arroz, arepas de maíz, pan y grasas), pero muy pobres en vitaminas y minerales. Además, no son pocos los casos en que personas con limitaciones en la salud física o mental, que han reconocido que reciben beneficios relacionados con el mejoramiento de la auto estima personal y el abandono del conformismo y la pasividad al vincularse a la práctica de la hidroponía sencilla. Ésta puede ser practicada por todos los miembros de una familia, de acuerdo con su voluntad para invertir el tiempo libre en la producción de alimentos, satisfacciones personales e ingresos monetarios, todos éstos, componentes importantes de una vida de mejor calidad. B. El beneficio económico lo representan los ingresos monetarios que se obtienen con la venta permanente de las cosechas. Éstos permiten auto financiar el funcionamiento y el crecimiento de la huerta y además cubrir necesidades diarias de la familia que antes estaban insatisfechas por falta de un ingreso permanente. (ver anexos) Una huerta de 10 metros cuadrados cultivada según las recomendaciones técnicas del Proyecto de Hidroponía Familiar puede producir en un año más de 1,000 libras de hortalizas de diverso tipo, que a los precios promedios del mercado para las que tienen mejores probabilidades agronómicas en Centroamérica y otros países de América Latina (apio, berro, cilantro, pimentón dulce y picante, lechuga, mora, pepino, rabanito, tomate protegido y otras) representaría un valor anual aproximado a US $400.00. No hay muchas familias en los sectores populares que tengan capacidad económica para invertir dicha suma de dinero en la compra de esa cantidad y variedad de verduras; aunque conozcan la importancia
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de su consumo para el mejoramiento de la alimentación. Mediante la explotación continuada y sistemática de áreas superiores a 40 metros cuadrados de cultivos (Unidad Económica Mínima Familiar – U.E.M.F -), una familia puede obtener un ingreso que fluctúa entre US$60 y US$120 además del producto que consume la familia, representado por producto de segunda calidad, ya que es común que los productores prefieran destinar lo mejor para la venta. (ver anexos) El logro de los beneficios sociales y económicos dependen casi exclusivamente de la responsabilidad y dedicación que cada productor (a), individual o familiar tenga con su huerta. Rentabilidad de la Hidroponía Simplificada: Es muy rentable cultivar hortalizas utilizando el método de la Hidroponía Simplificada, porque los costos de instalación son bajos, el ingreso por ventas de producto por metro cuadrado cosechado es alto en comparación con los costos y la recuperación de la inversión es rápida. Por ejemplo, los costos de producción de 32 lechugas que se cultivan en un contenedor de 1 m2 son pagados por 13 de ellas, las demás son ganancia. El tiempo transcurrido entre el momento del transplante de los almácigos y la recolección, bajo las condiciones climáticas de San Salvador (800 m.s.n.m.), varía entre 26 y 35 días, dependiendo que el cultivo se haga sobre substrato sólido o en agua con nutrientes. En la mayoría de los cultivos, la rentabilidad es superior al 100 %, lo que representa la posibilidad de que una familia, vendiendo la mitad de su producción pueda consumir la otra mitad sin que tenga que pagar por ella. (ver anexos). Es necesario establecer una programación de siembras que incluya todas las etapas por las que pasan los cultivos seleccionados como más promisorios de acuerdo con las condiciones ambientales, las posibilidades técnicas de manejo y los mercados potenciales que se localicen para vender la producción, porque lo ideal es tener producto disponible para la venta y el consumo familiar en todas las épocas del año ya que la técnica hidropónica lo permite. Para una adecuada ejecución y control de las actividades programadas es muy conveniente llevar registros en el “Cuaderno de Manejo Diario”. (Ver anexos) Costos de producción (ver anexos) Costos de instalación de la huerta Incluyen el valor de los contenedores, los plásticos, el icopor (conocido con diferentes nombres según los países: Anime, estereofón, styrofón, durapax, icopor, duropor, poroplast, sheet bread), los
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substratos, las mangueras o tubo plástico para el drenaje, herramientas y toda la inversión necesaria para empezar la huerta. Estos costos se amortizan en un promedio de 10 cosechas (algunos insumos como los contenedores de madera se amortizan en más de 15). También se consideran aquí los equipos necesarios para preparar, almacenar y aplicar los nutrientes (bidones, baldes, atomizadores y otros) y un cuaderno para llevar un control de gastos e ingresos y también anotaciones técnicas. (ver anexos). Costos de funcionamiento Los costos de funcionamiento incluyen el agua, los nutrientes, las semillas o los almácigos y los insecticidas naturales cuando hay que comprarlos, tales como ají picante, hojas de papayo, ajo, nim, hojas de tomate, paico, ruda, orégano, jabón de lavar ropa y otros. (Para detalles, ver anexos)

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Cultivos que se pueden sembrar: Las hortalizas son el tipo de plantas que mejor se adapta a esta forma de hacer agricultura sin tierra. Ellas se adaptan a varios climas en la mayor parte de la región Cafetera de Colombia y en la mayoría de los países en América Latina con altitudes superiores a 400 m.s.n.m. Así, es posible cultivar, según el clima, las siguientes hortalizas: acelga, albahaca de hoja ancha (francesa), apio, arveja, berro, cebolla, cebollines (ajo cebolla), cilantro, ajíes dulces, pimentón y picantes, espinaca asiática y de Nueva Zelanda, frijolitos tiernos, lechugas, pepino cohombro, perejil, remolacha, tomate (protegido), plantas aromáticas y medicinales (hierbabuena, menta, orégano, hinojo) y ornamentales. Aunque se producen con notable ventaja especies de raíz, bulbo, tubérculos, frutos, inflorescencias y semillas, las especies que tienen mayores rendimientos en el cultivo hidropónico simplificado son las que producen hojas, pues con ellas se obtienen más plantas por metro cuadrado cultivado y más cosechas por año lo que conduce a una elevada producción en volumen y peso de un grupo de hortalizas de apreciable valor nutricional (hierro, carotenos, fibra, bases para neutralizar acidez). Ubicación: Las huertas hidropónicas familiares se pueden hacer en distintos lugares de la vivienda (paredes, techos, patios, ventanas, terrazas); hay algunas recomendaciones mínimas que deben ser tenidas en cuenta para obtener mejores resultados. Se deben evitar lugares muy sombreados por árboles o por construcciones, pero también se debe tener cuidado para evitar vientos fuertes y excesos de sol. Se recomienda que el lugar destinado para la huerta esté cercado para impedir la entrada de animales domésticos (aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de los elementos que limitan el comienzo y el rápido avance económico y productivo de una huerta hidropónica. Algunos criterios que se deberían tener en cuenta para definir el lugar donde se puede ubicar una Huerta Hidropónica son los siguientes: . Que disponga de un mínimo de siete (7) horas de luz solar (directa) al día. (que no sean lugares muy sombreados por árboles o construcciones). Que esté cercano a la fuente de suministro de agua (no más de 15 - 20 metros de distancia).

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Que esté próximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos y demás insumos. Que esté cerca de la vivienda del dueño de la huerta. Que pueda ser protegido para evitar el acceso de animales o personas dañinos. Que no haya muy cerca focos de contaminación con aguas servidas, basuras o desechos industriales.

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Dimensiones de la huerta: El espacio no es factor limitante para hacer cultivos hidropónicos en la casa. Es posible cultivar desde menos de un metro cuadrado hasta la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan tener en una vivienda urbana. La mayoría de las huertas instaladas en diferentes lugares de El Salvador y de otros países centroamericanos tienen un área que varía entre 10-20 metros cuadrados, pero hay familias con áreas de cultivo superiores a 200 metros cuadrados. Con poco espacio se puede tener un atractivo y provechoso cultivo de hortalizas limpias, sanas y nutritivas. Se recomienda iniciar con un mínimo de 10 m2 y avanzar constantemente teniendo como meta la 2 Unidad Económica Mínima Familiar - UEMF - debe tener 40 m .

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El Eje cafetero tiene condiciones culturales, sociales, económicas y climáticas que ameritan la ejecución de proyectos productivos como el de la Hidroponía Familiar auspiciado por el PNUD e instituciones del gobierno local en beneficio de las familias más afectadas por las actuales condiciones de pobreza.

Huerta hidropónica comunitaria protegida, lugar barrio Italiano, Barcelona Quindío. Proyecto MAE-07-2001, Apoyo socioeconómico.
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La principal carencia de las familias más pobres del mundo en desarrollo es la insuficiencia cuantitativa y cualitativa de la alimentación.

La alimentación de la mayoría de las familias del Eje Cafetero se caracteriza por el excesivo consumo de productos ricos en energía (carbohidratos), pero pobres en el contenido de vitaminas y minerales.

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A través de la hidroponía, las hortalizas, fuentes naturales de vitaminas y minerales, se pueden producir en cualquier lugar de la vivienda, incluyendo terrazas, techos y paredes donde el sol llegue en forma directa por más de 7 horas cada día.

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Barrio Italiano , exposición grupo de niños participantes de la hidroponía infantil, Barcelona, Q. Proyecto MAE-07-2001, Apoyo socioeconómico.
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Los patios pequeños de las casas de los sectores periféricos de las ciudades y poblados son una excelente alternativa para producir alimentos con la participación de todos los miembros del hogar.

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La hidroponía familiar permite la participación de todos los miembros de la familia con el propósito de producir alimento limpio sano y fresco y fortalecer la economía y la integración familiar.

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CONTENEDORES.
Tipos: Varios tipos de recipientes se pueden usar o construir para cultivar hortalizas y plantas medicinales en el sistema hidropónico simplificado. Todo depende del espacio que haya disponible en la casa, de la capacidad económica y de las necesidades y aspiraciones de progreso y desarrollo de la familia. Para iniciar la huerta e ir adquiriendo los primeros conocimientos y destrezas se pueden utilizar cajas (de madera o de icopor) en las que vienen manzanas, peras, aguacates y uvas importadas; llantas viejas, vasijas plásticas que ya no se utilizan o que están rotas y otros materiales más de bajo costo. Recipientes tan pequeños como envases plásticos desechables (para helados, margarinas, jabones o aceites) o las botellas plásticas de gaseosa son contenedores apropiados con espacio suficiente para cultivar verduras limpias y nutritivas. Las bolsas plásticas de color negro (cortas o largas) son recipientes económicos, productivos y fáciles de usar en pequeños espacios. En las bolsas cortas se puede sembrar acelga, apio, albahaca, cebollas, chiles verdes, pepinos y tomates. En las bolsas de 150 cms. de largo y 22-25 cms. de diámetro (como chorizos) se puede sembrar (utilizando un substrato liviano como la mezcla de piedra pómez y cascarilla de arroz) apio, hierbabuena, escarola rizada, espinaca de Nueva Zelanda, lechuga, perejil y fresa (cuando el clima lo permite). Dimensiones: Las dimensiones de los contenedores construidos con madera (desechos de construcción o tarimas) o con varas de guadua pueden ser: Largo Ancho Profundidad Altura de las patas 125 cms. 105 cms. 10 cms. 60 cms.

Se pueden hacer contenedores con medidas superiores a éstas, pero ocasionan mayores costos en materiales (nutrientes, madera, plástico, substrato) y mayores dificultades y riesgos de desarmarse en el manejo.

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Forrado de las Cajas de madera o de guadua: Después de construidas las cajas, se deben forrar por dentro con plástico negro para aumentar su duración y para retener los substratos y líquidos en su interior). El plástico debe ser de calibre 5 ó 6 micras, no debe tener ninguna perforación para evitar que alguna parte de la madera se humedezca y se pudra antes de terminar la vida útil de la caja que se estima como mínimo de 10 cosechas. Si la cama se hace con guadua, se recomiendan dos cuidados adicionales; 1. Que en los extremos de la cama no se inicie el fondo con esterilla, sino con reglas en madera para poder afirmar adecuadamente las patas. 2. Que antes de poner el plástico negro, se coloque debajo otro plástico o papel grueso para evitar que las astillas de la esterilla rompan el plástico que cumple la función de impermeabilizar. Para calcular la longitud del plástico que se necesita para forrar una caja de madera o de guadua (con fondo de esterilla) se procede de la siguiente manera: Para determinar el largo: se mide el largo de la cama y se le suma 4 veces lo que la cama tenga de profundidad; con esto se garantiza que las caras internas y externas del largo de la caja quedarán protegidas del agua aplicada con el riego diario o la que cae con las lluvias. Para determinar el ancho del plástico para forrar una cama se procede de idéntica forma que para calcular el largo; se mide el ancho de la cama, ésta midiendo en el extremo donde están las patas y a esa medida se le suma 4 veces lo que la cama tiene de profundidad. Cuando se ha cortado la cantidad de plástico necesaria para una cama, se ubica suavemente el plástico sobre ella y se distribuye de tal manera que en cada uno de los extremos sobre la misma cantidad, esto garantiza que ninguna de las tablas que forman el marco de la cama quedará sin protección contra el agua. Cuando esta igualdad se ha logrado, se coloca una mano o un trozo de madera limpio, sin astillas sobre el plástico en el centro de la cama y se recorre con la otra mano la cama a lo largo y a lo ancho, asegurando que el plástico quede en contacto con la madera, sin dejar áreas donde el plástico quede levantado. Para conseguir un buen forrado es conveniente que no se alise el plástico sobre el fondo de la cama, esto generará arrugas difíciles de eliminar; el plástico solo se toca a lo largo del marco de la cama, esto dará una distribución casi perfecta del plástico. Cuando el plástico ha sido distribuido, se procede a pegarlo por la parte externa, lo más abajo que se pueda, utilizando chinches o grapas separadas un jeme una de otra (15 centímetros), teniendo el

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cuidado de ir verificando con la palma de la mano que el plástico está bien sentado sobre la madera y esto muy especialmente en las esquinas. Si el plástico queda levantado en las esquinas y la cama se cultiva en el método de substrato sólido, es casi seguro que antes de terminar la primera cosecha, la cama estará goteando por la esquina donde no se dio la atención necesaria para evitar que las partículas duras del substrato rompieran el plástico. En las camas que se cultivan en el sistema flotante, al no atender la anterior recomendación, lo que ocurrirá es que habrá menos volumen de agua en ella y además al hacer la oxigenación, es mayor el riesgo de causar roturas sobre el plástico. En las camas que serán cultivadas con substrato sólido, después de forrarlas se procede a perforar el orificio por donde se meterá una manguerita a través de la cual saldrán los excesos de agua o de sales que se van acumulando dentro del substrato. Drenaje: Colocación del tubo o del orificio para eliminar excesos de agua y sales: Todo recipiente que sea utilizado para cultivar en el sistema de substrato sólido debe tener un sitio por el cual escurrirán los excesos de agua caída con la lluvia o aplicada diariamente y para eliminar constantemente los residuos de sales nutritivas que la planta no consume en determinados momentos de su desarrollo y que si se acumulan pueden afectar etapas posteriores del crecimiento. En contenedores de madera, se hace un orificio de ˘ de pulgada en el centro de uno de los extremos y a dos centímetros de altura de la base interior del contenedor. En ese lugar se introduce un trozo de manguera delgada (de igual diámetro que el orificio) que debe penetrar 2 cms. dentro de la caja perforando el plástico que se colocó para impermeabilizarla, mediante la aplicación de calor (con un cigarrillo) para que el plástico quede soldado con la manguera o tubo plástico impidiendo así la salida de agua por sitio diferente de su orificio, lo cual produciría pudrición, disminuyendo así la duración de la madera y aumentando el costo de amortización por cosecha, todo lo cual afecta la rentabilidad. Si el contenedor va a ser utilizado para cultivar tomate, ají pimentón, albahaca, apio, berro, cebolla, cebollín escarola, lechuga u otros en substratos sólidos, se pone el drenaje, pero si se va a sembrar albahaca, apio, berro, escarola o lechuga en el sistema de raíz flotante, no se perfora el drenaje ya que en éste necesita conservar el agua con los nutrientes por varias semanas. En el caso de recipientes de plástico o de caucho (llantas viejas), se perfora el orificio, pero no se introduce manguerita, pues allí no hay peligro de pudrición del recipiente.

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Construcción o adecuación de otros tipos de contenedores: BOLSAS PLÁSTICAS LARGAS (Chorizos): Con los cultivos hidropónicos a nivel familiar se pueden utilizar bolsas plásticas largas para cultivar hortalizas en espacios pequeños dentro de las viviendas o en espacios muy pequeños, haciendo con ellas buen uso del espacio vertical. Estas bolsas se consiguen en el mercado de los plásticos con diferentes características: 1. Bolsas largas de color negro con calibre de 8 – 10 micras de grueso. Son las más comunes porque corresponden a rollos de plástico que se mandan a hacer por kilogramos y que después se cortan a la longitud deseada. Esta es la bolsa más común porque se puede utilizar con varios fines, pero desde el punto de vista agronómico tiene el inconveniente de que en regiones con temperaturas altas absorbe mucho calor y esto afecta el normal desarrollo de las raíces por la rápida pérdida del oxígeno causada por la alta temperatura en el sustrato. Si las raíces no pueden respirar por falta de oxígeno habrá limitaciones para la absorción del agua y para los nutrientes y por esa razón se presentarán deficiencias que afectarán la cantidad y la calidad de los potenciales productos que se podrían cosechar. 2. Bolsas largas de color negro por dentro y blanco por fuera. No son muy frecuentes en el mercado de los plásticos pero se pueden conseguir en algunos almacenes especializados, por ejemplo en Armenia en Plásticos L. C. Estas bolsas ya vienen cortadas a longitudes que no son las más convenientes para Cultivos Hidropónicos, pues exceden la altura a la cual se pueden manejar los cultivos con eficiencia, principalmente en el suministro de los riegos con agua o con nutrientes. El color blanco que tienen por fuera refleja una gran cantidad de luz y de calor y esto favorece el desarrollo de un sistema radicular sano y eficiente. Se recomienda utilizar las siguientes dimensiones para este tipo de contenedor vertical: Largo: Ancho: Calibre: Color: Distancia entre hoyos: 1.80 mts 20 a 25 cms Mínimo 8, ideal 10 micras Negro o blanco por fuera y negro por dentro Mínimo 10 cm (Perejil crespo) máximo 20 cm (Apio, Lechuga, Fresa)

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Trazado de las mangas plásticas: Cuando ya se ha cortado la longitud deseada (se recomienda 1.80) se extiende la bolsa en un sitio plano y se marca una línea a 13 cms de uno de los bordes y a partir de esa línea se marca un punto en el centro de la bolsa separado a 8 cms de la línea que se trazó. Después de ese primer punto se marcan dos puntos para formar un triángulo con el primero; la separación entre el primer punto y los otros dos debe ser la que se haya escogido de acuerdo con el cultivo que se va a realizar en la bolsa (10 a 12 cms para perejil o berro y 20 a 22 cms para apio, lechuga o fresa). A partir de los 2 puntos marcados se siguen marcando en forma alterna 2, 1; 2,1; hasta llegar al final de la bolsa. Posteriormente se le da vuelta a la bolsa y se empieza a trazar de la misma manera desde la línea de base que se trazó, pero en lugar de comenzar con un punto, se inicia con dos y se continúa con uno y así sucesivamente hasta llegar nuevamente al final de la bolsa. Debe tenerse la precaución de que cuando se trazan dos puntos, ninguno de ellos llega hasta el borde de la bolsa debe dejarse por lo menos 2 cms entre el borde de la bolsa y el borde más externo del hoyo marcado. Apertura de los hoyos: Los hoyos se abren sobre los puntos marcados utilizando un tubo de 3/4 de pulgada el cual debe tener filo en uno de sus extremos, hecho con una lima (o con torno, si se puede). Para evitar que el hoyo hecho en una de las caras de la bolsa llegue hasta la otra se debe meter e ir desplazando en la medida que se hacen los hoyos, un trozo de cartón sobre el cual se hace la presión con el filo del tubo, debiendo evitarse que se produzcan desgarraduras sobre el plástico. No se deben utilizar tijera ni cuchillo para abrir estos hoyos, porque cuando las raíces crecen, con frecuencia se producen rasgaduras que destruyen la bolsa antes de que las plantas hayan alcanzado el desarrollo completo. Llenado de las bolsas: Preferiblemente estas bolsas deben llenarse con substratos livianos (piedra pómez y cascarilla o cascarilla de arroz con aserrín (máximo 20%, no rojo ni de pino) o con pequeños trozos de esponja y/o icopor pero de desecho (reciclados). Las bolsas se deben llenar 3 días antes (mínimo) de ser transplantadas y deben ser regadas por la parte alta 2-3 veces al día e ir rellenando en la medida en que el substrato baja. Cuando ya el substrato se ha estabilizado y no baja más, en las horas de la tarde se siembran las plántulas de la hortaliza deseada y las bolsas se ubican colgadas, a la sombra y con riego permanente y abundante durante 3-5 días antes de colgarlas en el sitio definitivo.

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LLANTAS USADAS: Las llantas de buses y camiones que ya están muy gastadas son otro tipo de contenedor económico y eficiente para producir hortalizas en pequeños espacios. Deben preferirse las que tengan su estructura no de alambre, sino de fibra de nailon para evitar que las puntas produzcan pequeños chuzones o heridas que se pueden infectar. Estas llantas deben estar muy gastadas, ojalá que estén empezando a mostrar la lona, pues esto facilita abrirlas por la mitad. Abertura de las llantas: Para abrir las llantas se busca en el centro de la banda de rodamiento el punto más débil y allí se introduce la punta de una puntilla de 5 pulgadas o la punta de un cuchillo fuerte hasta producir un corte que permita meter un machete afilado que se va corriendo por el centro de la banda, lubricando constantemente el machete con agua para que deslice con facilidad. Llenado con substrato: Cuando se termina de abrir la llanta se obtienen dos partes iguales y en cada una de ellas se pueden sembrar diferentes hortalizas, desde las que producen hojas y tallos (lechugas, cebolla de rama, repollo o col china, hasta las que producen frutos (tomate, pepino) o bulbos (cebolla de huevo). En la mayoría de las zonas de Colombia estas unidades productivas se pueden llenar con un substrato de cascarilla de arroz y arena en proporciones iguales (50:50). Deben llenarse hasta el borde, pues en la medida en que pasan los días el volumen de substrato colocado inicialmente irá bajando. Drenaje: En estas llantas como en todo contenedor donde se cultiva utilizando un substrato sólido, se debe abrir un orificio para que salgan los excesos de agua o los excesos de sales que se van acumulando a lo largo del tiempo. Este orificio de drenaje se abre utilizando una puntilla caliente de 4 ó 5 pulgadas. La ubicación del drenaje no debe ser en el fondo del canal, sino 2 centímetros más arriba de él, para permitir que haya una pequeña reserva de humedad. En este orificio de drenaje no es necesario colocar manguerita como se hace en los contenedores de madera forrados con plástico, pues el objetivo de esta manguerita es evitar que la humedad pudra la madera, situación que no ocurrirá con la llanta, pues siendo de caucho, no hay riesgo de que se produzca pudrición. Ubicación: Las llantas no deben colocarse sobre el suelo, al igual que ningún contenedor; en el Eje Cafetero lo mismo que en muchos lugares de Colombia y en otros países es posible utilizar 3 trozos de guadua o de madera rústica (redonda) de 1 metro de altura, se entierran 30 ó 40 cms colocándo los 3 trozos de tal forma que formen un triángulo. Sobre la parte superior de los trozos se coloca la llanta. Así se
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evitan excesos de humedad cerca de las plantas, se disminuye el riesgo de daños por plagas y se mejora la circulación de aire fresco en la zona donde crecen las raíces lo cual favorece el desarrollo del cultivo sembrado en ellas. Canales de guadua: La guadua es un material abundante, resistente, económico y fácil de conseguir en la zona cafetera y en muchos lugares de Colombia y de otros países tropicales del mundo. Si se cosecha en la época de luna menguante, en adecuadas condiciones de madurez y si además se pinta el punto de corte con una mezcla de sulfato de cobre, ácido bórico y piedra alumbre mezcladas en agua, se tendrá un material con gran resistencia y duración con el cual se podrán hacer no solamente cajas rectangulares para el cultivo (con el fondo hecho en esterilla del mismo material), sino que se podrán hacer estructuras verticales con uno o dos pisos de cultivo. Para hacer estructuras productivas múltiples, se colocan dos estacones de guadua gruesos (mínimo 12 cms de diámetro, preferiblemente de cepa), de 2,10 metros de altura (de los cuales se entierran 40 cms) separados a 1,50. Entre estos estacones se colocan 3 ó 4 canales de 150 cms de longitud cada uno y con una separación mínima entre uno y otro de 40 cms. Los canales se hacen cortando longitudinalmente la parte superior (más arriba de la mitad) de los trozos de guadua de 150 cms de longitud y retirando, a excepción de los extremos, los tabiques que hay dentro de ella para permitir que quede un canal. Este canal debe forrarse por dentro con plástico de calibre 4 ó 5 para mejorar la duración. Estos canales son muy apropiados para sembrar fresa, perejil crespo y liso, berro y plantas ornamentales de flor. Estas estructuras que producen muy buenas hortalizas pueden colocarse alrededor de la huerta para protegerla de personas y animales dañinos. Otros ejemplos de recipientes que se pueden utilizar: . . Canales hechos con alambre y plástico o con madera y plástico. Trozos de tubos de PVC o trozos de canales recolectores de agua lluvias (de grueso o ancho superior a cuatro pulgadas ) o tejas de eternit para techos, las cuales son muy fáciles de conseguir en el Eje Cafetero (éstas se deben forrar con plástico antes de ser sembradas). Galones de aceite desocupados y cortados un poco más arriba de la mitad. Envases plásticos de margarina, aceite, detergente o vasos desechables de bebidas gaseosas, helados o yogurt. Bolsas plásticas (cortas como las que se usan para vivero de árboles frutales).
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Substratos: En el lenguaje hidropónico, los substratos son materiales sobre los que se desarrollan las raíces de las plantas; éstos pueden ser sólidos o líquidos. Substratos sólidos: Características que deben tener: . Que las partículas que lo componen tengan un tamaño no inferior a 0.2 (la punta de un lápiz) y no superior a 7 milímetros (la mitad de una uña del dedo meñique). Que retengan una buena cantidad de humedad debajo de la superficie, pero que además faciliten la salida de los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia. Además de tener capacidad de retención interna, los buenos substratos deben secarse con rapidez en su área superficial (1 cm. de profundidad), pues esto disminuye las condiciones que favorecen el desarrollo de enfermedades. Que no se descompongan o que si lo hacen, lo hagan lentamente como ocurre con la granza de arroz. Preferiblemente que tengan colores oscuros. Son mejores si no contienen elementos nutritivos. Que no contengan micro organismos perjudiciales a la salud de los seres humanos o de las plantas. Que no esté contaminado por desechos industriales o humanos. Que sean abundantes y fáciles de conseguir, transportar y manejar en las áreas donde se establecerá el cultivo. Que tengan bajo costo y se puedan manejar con facilidad y sin peligro para quienes los manipulan.

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Los materiales que han sido probados y que cumplen la mayoría de estos requisitos son los siguientes: De naturaleza orgánica: 1. Cascarilla de arroz.

Antes de sembrar o transplantar sobre ella, es necesario lavarla o dejarla fermentando bien humedecida durante 8-20 días según el clima de la región (menos días para los climas más calientes). Con esto se eliminan semillas de arroz y de malezas que podrían germinar cuando ya se haya establecido el cultivo. Además, con el lavado se eliminan almidón procedente de los granos de arroz, que al fermentarse puede afectar la asimilación de los nutrientes o quemar las raíces del cultivo. 2. Aserrín de maderas que no sean rojas ni de pino.

El aserrín debe ser apenas una pequeña parte (entre el 15 y el 20%) del total de substrato que se coloca en una cama de cultivo. Cantidades mayores pueden perjudicar el crecimiento y la producción de algunas plantas. Conviene lavarlos con agua caliente antes de mezclarlos. De naturaleza inorgánica . . . Lava volcánica (roja o negra). Piedra pómez. Arena de río o de quebrada de agua limpia. Escoria de carbón mineral en otras zonas.

Estos substratos podrían utilizarse solos y para algunas hortalizas, desde los puntos de vista químico y biológico resulta conveniente no mezclarlos, pero debe evaluarse la posibilidad de riegos que se tienen, pues necesitan mayor frecuencia debido a su escasa capacidad de retención de humedad. Si no se puede contar con sistemas de riego eficientes y económicos, la alternativa más viable es mezclarlos con alguno de los componentes orgánicos, de los cuales el mejor es la cascarilla de arroz. Los substratos inorgánicos deben ser lavados hasta que suelten agua clara antes de utilizarlos, porque pueden contener limos, arcillas u otras sustancias que pueden afectar la asimilación de los elementos nutritivos que se aplican con la solución.

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Mezclas de substratos: Los materiales mencionados se pueden utilizar solos, pero es recomendable utilizar mezclas de algunos de ellos en diferentes proporciones. Las mezclas más recomendadas de acuerdo con los ensayos hechos en varios lugares de El Eje Cafetero y América Latina con más de 20 especies de hortalizas son: 1. 2. 3. 4. 5. 50% de cáscara de arroz con 50% de piedra pómez (espuma de lava volcánica). 50% de cáscara de arroz, 30 % de lava volcánica y 20% de aserrín. 60% de cáscara de arroz con 40% de arena de río. 60% de cáscara de arroz con 40% de lava volcánica. 50% de cáscara de arroz, 40% de lava volcánica y 10% de aserrín de madera (blanca o amarilla. No se deben utilizar los aserrines de maderas rojas ni los de pino).

En Centroamérica la proporción más utilizada ha sido 50% de piedra pómez y 50% de cascarilla de arroz; aunque también ha dado buenos resultados una mezcla hecha con 50 % de cascarilla de arroz, 30 % de piedra pómez y 20% de lava volcánica rojo o negro. Cuando se quiere cultivar hortalizas de raíz o de bulbo (Ajo, cebolla, nabo, rábano, remolacha, zanahoria) es necesario esmerarse mucho en el tamaño y la uniformidad de las partículas que los componen, pues éstos deben ser pequeños, entre 1 y 7 milímetros, para favorecer la formación de las estructuras y para evitar deformaciones que afectan la calidad comercial de la producción. (foto 16). Para el cultivo de especies de hoja, flores, frutos o semillas, se pueden utilizar substratos con partículas de tamaño superior y la uniformidad no es tan determinante en la producción. En este sistema de cultivo, la raíz de la planta crece y absorbe agua y nutrientes que son aplicados todos los días sobre las plantas y la mezcla de materiales sólidos. Los substratos deben estar húmedos en el momento de echarlos en cualquier tipo de contenedores. Si se echan secos, después resulta difícil conseguir uniformidad en la distribución de la humedad y los cultivos que se siembran sobre ellos se afectan en forma grave. Los substratos se echan en los contenedores comenzando desde el lugar donde se puso el drenaje hacia atrás, para evitar que la manguera se despegue del plástico. Antes de comenzar a llenar los contenedores de madera, es conveniente poner un poco de substrato en las esquinas para evitar ese riesgo, pues si la manguera se sale del plástico, podrían presentarse filtraciones que disminuyen la duración de la cama y por lo tanto aumentan los costos de amortización por cosecha.
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Substrato medio de cultivo líquido El medio de cultivo más económico y fácil de conseguir es el agua que se usa con el mismo fin que el substrato sólido; permitir el desarrollo de las raíces y la absorción de agua y de las sustancias nutritivas adicionadas, pero en un ambiente totalmente líquido. Hasta la fecha, este medio de crecimiento de plantas sólo se recomienda para el cultivo de albahaca, apio, berro, endivia, y lechuga (todas las variedades, pero principalmente las de hoja abierta, las que no forman cabeza). En zonas de clima caliente se recomienda iniciar las primeras experiencias con cultivos hidropónicos utilizando el sistema de siembra en substratos sólidos, dejando la siembra en medio líquido para etapas posteriores, cuando ya se tenga más experiencia en el manejo de cultivos no tradicionales que demandan atención diaria.

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MÉTODOSDESIEMBRADELASSEMILLAS
Las hortalizas de acuerdo con sus características o hábitos de crecimiento (tipo de raíz, área foliar, velocidad de crecimiento) tienen dos formas de siembra: Siembra directa: Es el método en el que las semillas o partes de plantas adultas (reproducción vegetativa) se siembran en el lugar de cultivo definitivo y allí permanecen hasta ser cosechadas. Las especies que se siembran en el sitio definitivo se debe a que no resisten el transplante o porque desde el comienzo se desarrollan con mucho vigor y no requieren cuidados especiales que garanticen sus primeros días de vida como sucede con las especies que tienen semillas muy pequeñas y que por lo tanto dan lugar a plantas muy tiernas en los primeros días de desarrollo que necesitan cuidado especial. Las hortalizas que se adaptan a la siembra directa son: Que se reproducen por medio de semilla sexual: arveja china, cilantro, fríjoles, ejotes, vainitas, pepino, rabanito, zanahoria. (ver anexos). De reproducción vegetativa (las que se reproducen separando una parte de una planta adulta): berro, cebollín o ajo cebolla, espinaca, fresa, hierbabuena, menta y orégano. Siembra por transplante: Es el método de siembra de semillas de hortalizas que necesita buenas condiciones físicas y sanitarias, razón por la cual hay que acondicionar contenedores especiales para el nacimiento y primeros días de crecimiento de las plantulitas. Cuando ya han alcanzado cierto desarrollo son llevadas a los sitios definitivos de cultivo donde alcanzarán el punto de cosecha. Este método se utiliza para especies que tienen semillas muy pequeñas, o que son delicadas en sus primeros días de crecimiento o que requieren una gran cantidad de plantas para cubrir una superficie de cultivo, por lo que no sería conveniente sembrarlas en el sitio definitivo de cultivo. La mayoría de las hortalizas cultivadas en el sistema hidropónico se adapta a este método de siembra: Acelga, albahaca, apio, brócoli, cebolla, ajíes, espinaca, lechuga, perejíl, repollo y tomate. Almácigos: Almácigos: El método de transplante requiere que se hagan almácigos (también llamados germinadores o semilleros) en los que se siembran las semillas y se da en forma muy esmerada el manejo necesario para que las plántulas en sus primeros días de desarrollo tengan el máximo de atención y cuidados
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para crecer sanas y fuertes lo cual es garantía de cosechas de buenos rendimientos en cantidad y calidad. Los germinadores deben ser construidos de tamaño más pequeño que las cajas para cultivo definitivo, pues en un pequeño espacio caben muchas plantas (más de 2,000 en un metro cuadrado). Se pueden hacer en las cajas (de madera o de icopor) donde vienen las frutas importadas o en pequeñas cajas hechas de madera con medidas aproximadas a las siguientes (en centímetros): Largo: Ancho: Profundidad: Altura desde el suelo: 60 40 8 - 10 60

El substrato utilizado para hacer semilleros en hidroponía debe ser suelto, limpio y homogéneo. Se debe nivelar muy bien para que al trazar los surcos y depositar las semillas, unas no queden más profundas que otras ya que esto afecta la uniformidad del nacimiento y del desarrollo inicial. Para sostener una producción constante es necesario sembrar cada semana pocos surcos de las hortalizas que más se vendan o se consuman y para garantizar el adecuado desarrollo de las plantitas recién nacidas lo mejor es sembrar los días jueves o viernes. Así se garantiza que el nacimiento ocurra en día de semana, con lo que se evita que los semilleros permanezcan cubiertos, pues en caso contrario, las plantitas se estirarían buscando la luz, condición muy perjudicial para el buen desarrollo final de los cultivos. No se deben transplantar almácigos desnutridos, ahilados, torcidos, dañados por plagas o afectados por enfermedades. Es preferible retrasar la siembra y repetir el germinador; con esto se evitan pérdidas futuras. Para distancias, densidades de siembra y otros detalles. Siembra de especies indiferentes a la forma de siembra: Hay especies hortícolas que se desarrollan sin problemas, independientemente del sistema en que se siembren sus semillas: nabos, colinabos y remolacha. No se deben hacer almácigos en tierra para luego transplantarlos a substratos hidropónicos. Los micro organismos dañinos (hongos, virus o bacterias) que viven normalmente en el suelo pueden afectar las plantas cuando son trasladadas al medio hidropónico, pues este medio no se desinfecta con productos químicos y por lo tanto podrían resultar afectadas.

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Las plantas que se van a transplantar en hidroponía, deben nacer en substratos preparados para hidroponía. En cambio, si se puede, con muy buenos resultados, hacer germinadores en hidroponía para transplantarlos a cultivos en la tierra. Post almácigos o aceleradores de crecimiento: Es una etapa adicional del desarrollo inicial que se ha encontrado muy útil para las seis especies que se recomienda cultivar en el sistema de raíz flotante (albahaca de hoja ancha, apio, berro, escarola, lechuga y hierbabuena). En este método, las semillas se siembran en almácigos con substrato sólido y cuando las raíces han alcanzado una altura de 4 - 5 cms y las plantitas ya tienen 1 ó 2 pares de hojas diferentes de las hojas cotiledonales, se transplantan sobre cubitos de esponja sobre láminas de icopor donde la distancia entre los hoyos es apenas de 8 cms. Las láminas son colocadas en el sistema flotante donde las raíces de las plantas consumen en forma fácil y rápida todos los elementos nutritivos que necesitan, por lo que crecen más rápido que si se hubieran dejado creciendo en el almácigo de substrato sólido. Utilizando esta variante en el manejo de los almácigos, el tiempo de crecimiento de una planta desde su nacimiento en el almácigo hasta el estado apropiado para ser transplantada a contenedores de crecimiento definitivo, se reduce por lo menos la mitad. Los post almácigos se recomiendan además para acelerar el desarrollo de especies de lento crecimiento en sus primeras etapas de vida como sucede con el ají dulce o verde y el tomate, cuando se desea anticipar las siembras en relación con las épocas de lluvias. Esta práctica permite llevar el producto al mercado antes que los demás productores, lo que repercute en mejores precios. También es muy conveniente para acelerar almácigos de apio que van a ser transplantados a substrato sólido o a la tierra, pues esta especie tiene un crecimiento inicial demasiado lento.

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SISTEMASDECULTIVO
En medio sólido: Este sistema es eficiente para cultivar más de treinta especies de hortalizas y otras plantas de porte bajo y rápido crecimiento. Ha sido el más aceptado por la mayoría de las personas que en la actualidad trabajan en cultivos hidropónicos simplificados pues es menos exigente en cuidados que el de raíz en agua y permite sembrar mayor variedad de hortalizas. Es el sistema que se debe recomendar para comenzar un cultivo en zonas calientes. Si se obtienen buenos resultados, se puede probar con el sistema en medio líquido. Raíz flotante: Es el que se hace en un medio líquido que contiene agua y sales nutritivas en baja concentración (7 c.c. de solución nutritiva por cada 1,000 c.c. de agua) de las mismas que las plantas absorben en cultivos en substratos sólidos. Este sistema es muy conveniente para el cultivo de albahaca, apio, berro, escarola y varios tipos de lechuga, con excelentes resultados en ahorro de tiempo y rendimientos por cada metro cuadrado cultivado. Con cultivo de lechuga se pueden hacer 12 cosechas por año en la misma caja de cultivo lo cual representa innegables ventajas frente al cultivo de esta misma hortaliza en el suelo (3 - 4 cosechas por año cuando se dispone de riego; en caso contrario sólo 1 - 2 ). En el sistema de raíz flotante las raíces crecen dentro de la solución nutritiva. Las plantas están sostenidas sobre una lámina de icopor con la ayuda de un cubito de esponja; el conjunto de lámina y plantas flota sobre la superficie del líquido. Las láminas de icopor sobre las que se transplantan los almácigos (plántulas) deben tener 3/4 de pulgada de grueso y preferiblemente se deben comprar láminas con buena resistencia (duras), mas de 15 libras de presión. Como se indicó en un capítulo anterior, este sistema se recomienda para climas frescos porque en los climas muy calientes, el oxígeno (indispensable para que las raíces respiren y tomen los nutrientes) se evapora con mayor rapidez.

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Reposición de agua: Cada 2 -3 días hay que completar el volumen de agua que se puso en el contenedor el primer día (un centímetro abajo del borde del contenedor), porque si no se hace esta reposición, habrá una mayor concentración de sales y además, la cantidad que queda se calentará más rápidamente, ocasionándose así disminución del desarrollo o la muerte de las raíces. El método es muy exigente en la reposición del oxígeno, lo cual se hace agitando vigorosamente una mano sobre la superficie de la solución hasta formar burbujas. Esta labor debe realizarse por lo menos tres veces al día durante 15 segundos, como mínimo cada vez. Si no se oxigena, las raíces se ahogan, toman un color oscuro dejan de absorber agua y nutrientes y finalmente mueren antes de que el cultivo haya llegado al punto de cosecha. Al realizar la aireación es necesario levantar y sostener con cuidado (de lado y no en forma plana) las láminas de icopor, pues un manejo inapropiado permite que se quiebren con lo cual se disminuye su vida útil (calculada para 10 cosechas) y por lo tanto se aumenta el costo de producción de cada planta cosechada. En los climas calientes la pérdida de oxígeno es más rápida, razón por la cual es necesario aumentar el número y la frecuencia de las oxigenaciones. Esta es la causa por la que muchos cultivadores en zonas calientes no obtienen buenos resultados al utilizar esta forma de cultivo y deciden abandonarlo o cambiar a la modalidad de siembra en substratos sólidos que es menos exigente en esta labor (llamada también aireación) porque conserva el oxígeno por más tiempo dentro de los materiales que lo componen. El agua debe cambiarse totalmente después de cada cultivo. No hacerlo conduce a resultados negativos, pues las plantas nuevas tomarán una nutrición incompleta aunque se complemente con algunos elementos, porque no es posible saber cuáles fueron los que consumió el cultivo anterior. Para evitar la multiplicación de zancudos en la solución, se recomiendan dos alternativas: 1. Conseguir en un centro de salud un poco de Abate, producto recomendado por el Ministerio de Salud que elimina las larvas en aguas estancadas. De este producto se echa una cucharadita bien repartida sobre la superficie del líquido. Cada dos días, cuando se está haciendo la aireación (oxigenación), se limpia con un pañito untado de jabón, el borde de la superficie del agua y el borde de las láminas de icopor. De esta forma se eliminan los huevos de los zancudos antes de que nazcan. Esta labor debe hacerse con la frecuencia indicada para evitar la multiplicación de esta plaga.

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CUIDADODELOSCUL TIVOS
En el sistema de substratos sólidos: Escardas: En el sistema de substratos sólidos, al aplicar diariamente los riegos y con el paso del tiempo se van formando costras sobre su superficie que impiden que el aire penetre en sus espacios porosos, limitándose así la toma de agua y alimentos. Para evitarlas, se rompe la costra en la parte superficial (dos o tres veces por semana) pasando la punta de un trozo de madera (como un lápiz) entre los surcos, teniendo el cuidado de no hacer daño a las raíces. La escarda se aprovecha para arrimar substrato a la base de las plantas con el fin de evitar que las raíces queden expuestas al sol, porque esto afecta negativamente su función fundamental que es absorber agua y elementos nutritivos. (a esta labor se le denomina aporque. En cultivo de rabanito es indispensable realizarla cada semana haciendo además una leve presión con las dos manos sobre el cuello de la planta para estimular la formación del “bulbo”, pues los substratos por ser livianos no dan, como la tierra, suficiente presión para estimular este proceso. Debido a la lenta descomposición de los substratos sólidos y a las pocas probabilidades de contaminación por micro organismos dañinos, no es necesario cambiarlos después de cada cosecha. Eliminación de raíces y reposición de substrato: Se recomienda sacar los excesos de raíces del cultivo anterior aplicando al mismo tiempo mucha agua para lavar las sales que el cultivo no consumió y reponer la cantidad (de la misma mezcla) que se ha perdido al realizar las labores de manejo (escardas, aporques, transplantes) para dejar el nivel en el mismo lugar donde se dejó la primera vez que se llenó el contenedor (un centímetro abajo del borde). Aireación en el sistema de raíz flotante: En el sistema de cultivo de raíz flotante, para airear es indispensable agitar la solución nutritiva al menos tres veces por día utilizando métodos sencillos con el fin de que se redistribuyan los elementos nutritivos y para oxigenar la solución; si esto no se hace, las raíces empiezan a ponerse oscuras y a limitarse en la absorción de alimentos y agua. También se forman algas (lama verde) que le da mal aspecto al cultivo y alteran su desarrollo porque ellas (son plantas inferiores) consumen parte del alimento destinado a las plantas, principalmente elementos menores.

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La aireación se hace levantando y sosteniendo la lámina de durapax y agitando vigorozamente la mano con los dedos abiertos dentro del agua para formar burbujas. Los cultivos también se deben cuidar de los excesos de sol o de temperaturas muy altas o muy bajas. Tutorado: Algunas hortalizas como la arveja, el pepino, la espinaca de Nueva Zelanda, el ejote de rienda y el tomate, crecen varios metros y no son capaces de sostenerse derechas (al menos levantadas) por lo cual tienden a acostarse sobre el substrato ocupando mucho espacio y facilitando la pudrición de las hojas y los frutos. Para ayudar a sostenerlas, se colocan varas de bambú o guadua alrededor de las cajas o a lo largo de los surcos de plantas si se han utilizado bolsas plásticas o contenedores largos como láminas de eternit o de mezcla de zinc y aluminio. Entre las varas de bambú se tiende alambre grueso a una altura no inferior a 180 cms. Posteriormente, con cordeles de algodón o de fibra de yute se amarran las plantas desde su base (en la parte más gruesa) haciendo un nudo que no se corra (para evitar el estrangulamiento de la planta) y se eleva el cordel hasta el alambre, haciendo allí un nudo que se pueda soltar fácilmente para ir templándolo en la medida en que la planta crece con el fin de mantenerla lo más derecha posible sin ir a sacarla del substrato. Podas: Con el fin de eliminar partes innecesarias, para disminuir el peso de la planta y para mejorar la 2 circulación de aire dentro del cultivo (cuando hay muchas plantas por m ) conviene eliminar hojas o ramas enfermas, rotas o que no formen parte de su estructura productiva. Estas partes indeseables se cortan preferiblemente con una herramienta bien afilada o con la uña cuando están tiernas para evitar desgarraduras que afecten la parte de la planta que queda, pues por allí podrían penetrar enfermedades. En el cultivo de tomate se deben eliminar las ramitas (chupones) que nacen en las uniones entre el tallo principal y las hojas. Estos chupones tienen la capacidad de consumir grandes cantidades de alimento, pero tienen la desventaja de producir frutos pequeños y tardíos; si no se eliminan temprano, cuando tienen 1-2 cms de longitud, crecerán consumiendo nutrientes que serían más beneficiosos si se dirigieran a alimentar otras estructuras involucradas en la formación de los frutos en el tallo principal que es lo que finalmente interesa al productor. Si no se cortan en ningún momento, la planta tendrá muchas ramificaciones, muchas hojas (parte vegetativa), pero la formación de frutos será pobre en cantidad y calidad.

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La eliminación de chupones debe realizarse semanalmente a partir de la segunda o tercera semana de haber sido transplantado el cultivo y sólo debería permitirse la formación de 1 ó 2 ejes (tallos principales) como máximo, para alcanzar óptimas producciones. Todas las partes metidas en bolsas plásticas y sacadas del área del cultivo, especialmente las que presenten algún síntoma de enfermedad y si es posible enterrarlas lejos de él para evitar la infección de plantas sanas o de cultivos posteriores. En el caso de tomate, pepino y pimentón, cuando se quieren menos frutos, pero de mayor tamaño y peso, se eliminan los que se han deformado por alguna razón o los que se fecundaron de último, pues estos, no alcanzarán el tamaño de los primeros, pero sí retrasarán el crecimiento de éstos.

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Muchos materiales de desecho como las estivas (tarimas) madera usada, retal de madera y trozos de guadua sirven para construir las unidades productivas a bajo costo.

Todos los materiales y herramientas que se necesitan para establecer una huerta hidropónica son fáciles de conseguir y de usar.
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las camas se pueden construir en varias dimensiones de acuerdo con la madera que se haya podido conseguir a bajo costo.

En el Eje Cafetero y en muchas zonas de Colombia y otros países tropicales es posible construir los contenedores utilizando guaduas (bambú), pero en este caso conviene colocar una protección adicional antes de colocar el plástico negro.

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Todos los contenedores que se construyen en madera o guadua deben ser cubiertos en su interior con plástico negro de calibre 5 ó 6.

Cuando el contenedor de madera va a ser cultivado utilizando substratos sólidos deberá conectarse el exterior con el interior de la caja por medio de un trozo de manguera o tubo plástico de 1/4 de pulgada de grueso y 11 cms de longitud. Para esto se usa un cigarrillo encendido.

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El tubo de drenaje permite sacar al exterior los excesos de agua y de sales nutritivas que se apliquen a los substratos.

Los contenedores que se cultivan con substratos sólidos se llenan lentamente y hasta el borde superior, iniciando el llenado de la caja desde el sitio donde se colocó la manguera hacia atrás.

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Estas camas llenas de substrato se puede sembrar con hortalizas de siembra directa como el rabanito, el pepino, la arbeja, la habichuela y otras.

La hidroponía familiar permite utilizar muchos recipientes plásticos de desecho como vasos, bolsas, poncheras, galones rotos, llantas viejas abiertas por la mitad.

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Las bolsas plásticas negras o blancas, de 1,50 de largo, colgadas verticalmente son muy eficientes para producir lechuga, apio, perejil, fresa y otras especies. Estas se deben llenar con substratos livianos.

Los substratos que se utilizan en cultivos hidropónicos deben ser muy bien lavados para sacar limos, arcillas y otras substancias que pueden afectar en forma grave la asimilación de las soluciones. nutritivas.

Como substratos sólidos pueden utilizarse la cascarilla de arroz, la cascarilla de maní, las arenas grises y blancas y lava volcánica.

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En el Eje Cafetero los substratos más eficientes y fáciles de conseguir son la arena de río y la cascarilla de arroz.

El cisco de café, material muy abundante en la zona cafetera lamentablemente es muy ácido y todavía no se ha encontrado el tratamiento que permita su utilización con garantía para el desarrollo de ningún cultivo hortícola.

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Las semillas de las hortalizas más cultivadas en el sistema hidropónico que necesitan ser transplantadas, deben sembrarse en germinadores pequeños y éstos deben cubrirse con periódico y regarse abundantemente durante los 3 días posteriores a la siembra.

Si las plantas nacidas en el germinador (varias especies en cada uno) son alimentadas y cuidadas adecuadamente antes de 2 semanas estarán listas para ser transplantadas a las camas de cultivo definitivo.

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NUTRICIÓNHIDROPÓNICADECULTIVOSDEHORTALIZAS
Los nutrientes (alimentos) para las plantas cultivadas en hidroponía que son suministrados en forma de soluciones nutritivas concentradas, pueden ser preparados por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos y tienen áreas individuales o colectivas lo suficientemente grandes como para que justifiquen hacer una inversión en materias primas y equipo para su preparación. (ver anexos). Si no es así, es preferible comprar las soluciones concentradas en el comercio, ya que con éstas sólo es necesario diluirlas en un poco de agua y aplicarlas al cultivo en forma de lluvia fina utilizando regaderas hechas con galones plásticos con perforaciones hechas en la tapa o en la base con una puntilla caliente (de 2 pulgadas). Las soluciones nutritivas ni el agua deben ser aplicadas en forma de chorros gruesos, pues de esta forma se destapan las raíces y se compacta el sustrato lo cual afecta el normal desarrollo de cualquier cultivo. Por cualquier método que se utilice, la aplicación debe ser suave para no compactar excesivamente el substrato. Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada producción de raíces, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas. Composición del nutriente hidropónico: Además de los elementos que los vegetales obtienen del aire y del agua (Carbono, Hidrógeno y Oxígeno), éstos consumen los elementos que se pueden ver en la siguiente clasificación: Elementos mayores o macro elementos Nitrógeno, Fósforo, Potasio Se llaman MAYORES porque las plantas los consumen en cantidades grandes. Elementos Secundarios Calcio, Azufre y Magnesio Se llaman así porque las plantas los consumen en cantidades más pequeñas que los elementos mayores, pero son muy importantes en la conformación de las diferentes partes de los vegetales. Por ejemplo, Magnesio es un elemento esencial para la formación de la clorofila, lo que quiere decir que si no hay las cantidades necesarias de él, la formación de ella no sería la apropiada, no habría
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fotosíntesis y sin ella, no es posible la vida vegetal y sin plantas los demás seres vivos de la naturaleza no podríamos existir. Elementos menores o micro elementos Cobre, Boro, Hierro, Manganeso, Zinc y Molibdeno. Las plantas los necesitan en cantidades muy pequeñas pero sin ellos, no habría asimilación de los otros elementos nutritivos o se presentarían alteraciones importantes en el desarrollo de las plantas hasta hacerlas improductivas. Por ejemplo, la ausencia del boro impide la división de las células y por esto se afecta en forma severa la formación de nuevos tejidos por lo cual las plantas dejan de crecer y en los puntos de crecimiento se forman ramilletes de hojitas que no tienen área suficiente para realizar la actividad fotosintética (sin fotosíntesis no hay vida vegetal y sin vegetales, la vida animal - incluida la de los seres humanos - es imposible). Si los elementos menores no existieran en la solución nutritiva, las plantas podrían crecer pero no llegarían a producir o las cosechas serían de mala calidad (mal color, consistencia y/o sabor). Para hacer más fácil el aprendizaje y la práctica de la aplicación de los nutrientes hidropónicos, se han agrupado los elementos nutritivos sólo en dos grupos teniendo en cuenta la compatibilidad que hay entre ellos. Así tenemos entonces una solución concentrada que contiene los 3 elementos mayores (Nitrógeno, Fósforo y Potasio) y uno secundario (Calcio) a la que se le llama NUTRIENTE MAYOR y una solución concentrada compuesta por dos elementos secundarios (Azufre y Magnesio) y seis elementos menores (Cobre, Zinc, Manganeso, Molibdeno, Boro, Hierro) a la que se llama NUTRIENTE MENOR. RECOMENDACIONES PARA DISOLVER NUTRIENTES PARA USO HIDROPÓNICO Esta fórmula se basa en fertilizantes de alta pureza y alta solubilidad en agua. Su base es la fórmula desarrollada por el Dr. Felipe Calderón hace más de 15 años. A. Nutriente Mayor (para preparar 20 Litros concentrados): Fertilizante requerido 1. Fosfato Mono Amónico -MAP- (NH4H2P04) Cristalino (12-61-0) Gramos 720

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2.

Nitrato de Calcio Ca(NO3)2 Si se usa Nitrabor Nitrato de Potasio (KN03) Nutriente Menor (para preparar 8 litros concentrados)

3. B.

Fertilizante o Sal requerida Nitrato de Magnesio ( Mg(NO3)2) Sulfato de Magnesio (MgS04) Se la conoce como sal de Epson o sal Inglesa Sulfato de Manganeso (MnSO4) Sulfato de Cobre (CuS04) Sulfato de Zinc (ZnS04) Acido Bórico (H3B03) Molibdato de Amonio (NH4)6Mo7024) Kelato de Hierro (Edta) Citrato Férrico Amoniacal INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN. 1. ELEMENTOS NECESARIOS:

Un bidón plástico con capacidad para 20 Litros y con tapa hermética (almacenaje de Nutriente Mayor). Un bidón plástico con capacidad para 10 Litros y con tapa hermética (Almacenaje Nutriente Menor). Dos baldes plásticos con capacidad para 20 litros cada uno (para preparar Nutrientes Mayor y Menor). Un recipiente de plástico o de vidrio marcado para 1/2; 1 y 2 Litros, o jarras plásticas
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4,160 ó 4.212

2,200

Gramos 828 1.056

4.00 0.96 2.40 15.60 0.004 33.84 ó 16.92

aforadas o beakers de laboratorio. oratorio Un pedazo de tubo de PVC (60 cms de largo y 1/2 ó 3/4 de pulgada de grueso). 2. 2.1 NUTRIENTE MAYOR

Se marcan los dos baldes plásticos, haciendo líneas externas muy delgadas cuando se llega a 5 - 8 - 15 y 20 litros. Se colocan en un balde 15 litros de agua, y se adicionan 720 gramos de Fosfato Mono Amónico (MAP 12-61-0) del de color blanco cristalino. Se revuelve frecuentemente hasta que se disuelva por completo (3 minutos). Sobre la solución anterior, cuando no haya material sólido, se echa el Nitrato de Calcio (4,160 grs) y se agita durante 8 minutos, hasta cuando no haya granitos. A continuación se echa el Nitrato de Potasio (2,200 grs). Se agita constantemente durante 10 minutos. No todo el polvo se disuelve, pero sí la mayor parte. Al terminar, se completa el volumen de la mezcla total hasta llegar a 20 litros, según las marcas hechas en el balde. Con cuidado para no regar nada del líquido, se agita durante 5 minutos más y luego se deja el líquido en reposo. Este es NUTRIENTE MAYOR CONCENTRADO, que contiene Nitrógeno, Fósforo, Potasio y Calcio. NUTRIENTE MENOR Se echan en el otro balde 5 litros de agua; se adiciona el Nitrato de Magnesio (828 grs), se revuelve hasta obtener la disolución total de la sustancia agregada. Después se agregan 984 grs de Sulfato de Magnesio, sin dejar de revolver. Se pesan y adicionan una a una las sales que contienen los micro elementos (Cu, Zn, Mn, B, Mo, S) en la mezcla de los dos anteriores. El único que debe permanecer aislado es el Quelato de Hierro. Se revuelve toda la mezcla de los micro elementos, hasta que no queden residuos en la solución, durante 5 minutos más. Después se agregan los 33.84 gramos el Kelato de Hierro (de color amarillo verdoso) o los
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16.92 de Citrato Férrico Amoniacal (color vino tinto) y se agita durante 10 minutos más, dando tiempo para que la espuma que se forma se disuelva. SOLO SE UTILIZA UNO DE LOS DOS, NO LOS DOS. 3.6 Se completa con agua hasta la marca de ocho (8) litros hecha en el balde. Este es NUTRIENTE MENOR CONCENTRADO, que contiene 9 elementos nutritivos (intermedios y menores). El agua que se utiliza para esta preparación es agua común y corriente, a la temperatura normal (20 - 25 grados centígrados). Lo importante es que esté muy limpia. Para preparar, guardar y agitar los nutrientes en preparación, concentrados o ya listos como solución nutritiva, siempre se deben utilizar MATERIALES PLÁSTICOS o de VIDRIO; no se deben utilizar recipientes ni agitadores metálicos ni de madera. Como recipientes son muy apropiados y económicos los baldes donde vienen las pinturas o los aceites, si se lavan bien, sin dejar residuos de pintura o de grasa. No se deben mezclar los NUTRIENTES MAYORES con los MENORES concentrados, ésto afectaría en forma grave la calidad de los dos nutrientes. Ellos sólo se pueden mezclar en pequeñas dosis, en agua. MODO DE EMPLEO DE LOS NUTRIENTES HIDROPÓNICOS: Veinte 20 litros de Nutriente Mayor y ocho (8) de Nutriente Menor disueltos en 3,972 litros de agua limpia permiten obtener 4,000 lts. de solución final para aplicar al cultivo. En épocas o zonas demasiado cálidas y de sol intenso durante más de 10 horas por día conviene utilizar una solución final semi completa (2,5 c.c. de Mayor y 1 c.c. de Menor por cada litro de agua) para evitar el riesgo de salinización del medio donde crecen las raíces, ya que en las condiciones anotadas, la planta consume mayores cantidades de agua que de nutrientes y además, la tasa de evaporación es mayor.

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Instrucciones para la correcta aplicación de los nutrientes hidropónicos: 4. 4.1. DOSIFICACIÓN Cultivos en substrato Estado de desarrollo de las plantas Concentración media Para plantas de hasta una semana de transplantadas o una de nacidas. Concentración completa Para plantas de más de una Semana de transplantadas o más de 07 días de nacidas. 5 c.c. 2 c.c. 1 Lt 2,5 c.c. 1 c.c. 1 Lt. Nutriente Mayor Nutriente Menor Agua

La hora ideal para la aplicación de los nutrientes es entre 7 y 8 de la mañana. Si se aplica más tarde las plantas estarán sufriendo por falta de alimento y esto afectará el desarrollo y los rendimientos finales de la producción. La concentración media también puede ser utilizada en períodos de muy alta temperatura, épocas en las cuales el consumo de agua es mayor que el de nutrientes. Por el contrario en épocas frías debería usarse la concentración total (5 c.c. de Mayor por 2 c.c. de Menor por cada Litro de agua aplicado). A la mezcla de nutriente MAYOR más nutriente MENOR en agua se le llama SOLUCIÓN NUTRITIVA. Éstas siempre se aplican en cantidades que van desde 2 litros por metro cuadrado de cultivo en épocas calientes hasta 3,5 lts. en regiones frías o para plantas que producen frutos, raíces o bulbos, o las de tomate, repollo y su familia. Si fuera necesario aplicar cantidades de humedad mayores debido a las altas temperaturas y/o a la presencia de viento, se agrega agua SIN NUTRIENTES; sólo para humedecer el substrato para que la planta pueda absorber los elementos nutritivos que están en el medio y que no pueden ser tomados en seco.

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No es recomendable aplicar más de 3,5 litros de solución nutritiva por metro cuadrado de cultivo por día. Cantides de solución a aplicar 4.2 Sistema Flotante Por cada litro de agua que contenga la cama, se aplican 5 c.c. de Nutriente Mayor y 2 de Nutriente Menor. Después, se pone la lámina de icopor con las plantas transplantadas sobre el líquido. En el sistema flotante no se aplica Nutriente Hidropónico todos los días como se debe hacer en el sistema de substrato sólido. Aquí, se adiciona nutriente cada semana como se ilustra en el siguiente ejemplo. Si una cama tuviera capacidad para 100 litros de agua, necesitaría en la concentración completa, 500 c.c. de Nutriente Mayor y 200 c.c. de Nutriente Menor, pero en la primera semana se le aplicaría el 50 % de esta cantidad o sea 250 c.c. de Nutriente Mayor y 100 c.c. de Nutriente Menor, a la segunda semana se le aplicaría lo mismo y a la tercera semana se debería aplicar 100 c.c. de Nutriente Mayor y 40 c.c. de Nutriente Menor. A partir de esta tercera semana esta dosis se repite semanalmente hasta que se coseche el cultivo. Para saber cuantos litros de agua caben en una cama de cultivo, se multiplica el largo, por el ancho internos de la cama (en centímetros). Esto se multiplica por la profundidad que tenga la cama, menos 1. Ese resultado se divide entre mil. Lo que resulta es la cantidad de litros de agua que contiene la cama. L x A x P = Cm3 /1000 = Litros Ejemplo del cálculo del volumen de una cama de madera que tiene 125 cms de largo, 90 cms de ancho y 11 cms de profundidad (hondo): 125 cms x 90 cms x 10 (11-1) = 112,500 cm3 (c.c.) 112,500 / 1000 = 112.5 Lts Para no trabajar con fracciones, se aproxima por exceso o por defecto. En este caso, a 113 Litros de agua. Es muy importante rellenar cada dos o tres (2 ó 3) días las camas de cultivo para reponer las cantidades que la planta absorbe, la que se evapora y la que se sale cuando se da la oxigenación manual.
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Siempre se lleva el volumen hasta el punto en que se dejó el primer día de establecido el cultivo. Este es uno de los errores que con más frecuencia se presenta en el cultivo de hortalizas en medio líquido (flotante) y que afecta seriamente el buen desarrollo de las plantas. Sobre substratos sólidos, en regiones muy soleadas y de intenso calor durante el día, se recomienda aplicarlos al amanecer para evitar quemaduras a las hojas. Estas también se pueden evitar si después de aplicar la solución nutritiva, se riega adicionalmente una pequeña cantidad de agua sola para lavar los excesos que hayan podido quedar sobre la planta. Un día a la semana NO SE APLICA NUTRIENTE, pero se riega con una cantidad de agua mayor (2 3 veces la cantidad que normalmente se ha estado aplicando cada día) con el fin de lavar las sales que se van acumulando en el substrato, ya que si estas se dejan podrían producir intoxicaciones o retrasos en el desarrollo del cultivo. Estos nutrientes que recomendamos dentro de este proyecto vienen en forma líquida y listos para ser mezclados con el agua y aplicados inmediatamente al cultivo. De los Nutrientes Hidropónicos se vende un juego que se compone de 1 litro de NUTRIENTE MAYOR y 400 c.c. de NUTRIENTE MENOR. Esa cantidad alcanza para nutrir un cultivo de 2 metros cuadrados durante 33 días como mínimo (o sea que se podría sacar una cosecha de 64 lechugas), siempre y cuando no se desperdicie el producto al medirlo. Por esto se recomienda hacerlo utilizando una jeringa desechable sin aguja y no con cucharas, tapas de botellas u otras medidas más imprecisas y que hacen posible que el líquido se derrame antes de echarlo en el agua.

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Seis (6) hortalizas pueden ser cultivadas en medio líquido utilizando una lámina de icopor y cubitos de espuma de 1 pulgada para sostener las plantas flotando sobre una solución nutritiva muy suave (7:1000).

El desarrollo de las plantas en este sistema es más rápido que las que se cultivan en substratos sólidos y casi 2 veces más rápido que las que se cultivan en el suelo.

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Las plántulas de hortalizas pueden ser transportadas a grandes distancias si se envuelven sus raíces en papel periódico dejando sus tallos y hojas expuestos al aire y a la luz y llevando los paquetes en una bolsa plástica.

Es muy importante que el cuello de la planta quede dentro del cubo de espuma y que la raíz entre derecha en cada hoyo de la lámina de icopor hasta quedar sumergida dentro de la solución nutritiva.

Los hoyos dentro de la lámina de icopor se hacen utilizando un pedazo de tubo galvanizado calentado moderadamente en uno de sus extremos.

Si se aporta periódicamente la solución nutritiva y se oxigena la solución todos los días se obtiene lechugas y otras 5 especies en forma rápida y limpia.

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Las soluciones nutritivas concentradas se preparan utilizando fertilizantes simples o compuestos de alta solubilidad y alta pureza.

El agua que se utiliza para los cultivos hidropónicos debe ser limpia y fresca, sin importar si es de acueducto o de corrientes naturales.

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Las soluciones nutritivas concentradas se suministran a bajos costos a Las soluciones nutritivas se miden con jeringas desechables y se guardan, agitan y aplican utilizando elementos plásticos; nunca metálicos ni de madera.

Para ahorrar tiempo se debe preparar de una vez toda la solución que requiera la huerta, utilizando un balde grande (cuñete) y haciendo la distribución posteriormente con un recipiente más pequeño a las camas de cultivo.
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Hay otras formas más avanzadas y eficientes de aplicar las soluciones nutritivas como el riego por goteo o la recirculación de la solución, pero esta requiere mayor experiencia y un poco más de inversión económica.

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Cuando no se utilizan las materias primas apropiadas o no se siguen las recomendaciones dadas para el adecuado uso de las soluciones nutritivas, aparecen en las plantas síntomas de deficiencias o de excesos que afectan el rendimiento cuantitativo y cualitativo de los cultivos.

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PLAGASDELOSCULTIVOSHIDROPÓNICOS
El desarrollo y producción de las plantas puede ser alterado por enemigos externos que buscan aprovechar las buenas condiciones de desarrollo de los cultivos hidropónicos en cualquiera de sus estados, desde los semilleros hasta la edad adulta, para alimentarse o reproducirse, afectando con su presencia tanto la cantidad como la calidad de la producción. En el sistema de cultivo hidropónico familiar las plagas se controlan empleando métodos no tradicionales que descartan el uso de insecticidas químicos, ya que en las condiciones en que se desarrollan los cultivos hidropónicos simplificados, podrían ser dañinos para las personas que los aplican o para quienes consumen los productos fumigados con ellos. Es importante aprender a reconocer los insectos que viven dentro de los cultivos ya que no todos ellos son perjudiciales para las plantas y por el contrario, algunos son benéficos porque se alimentan de los que sí son plagas . Es indispensable realizar una revisión diaria de la huerta durante 5 -10 minutos. En ella se detecta la presencia de insectos adultos, sus huevos, gusanitos, o pulgones, cuando están en sus primeros días de desarrollo. La revisión se debe hacer en las primeras horas de la mañana y en las últimas de la tarde, ya que cuando el sol ha salido hace varias horas y la temperatura está muy alta, los insectos no son localizables porque ellos se esconden para protegerse de los excesos de luz y de calor. La revisión diaria o día de por medio haciendo un recorrido por toda la huerta, disminuye el número de insectos en ella por dos razones: 1. La eliminación constante que se hace de sus diferentes estados (huevos, larvas, ninfas, pupas y adultos), lo que permite romper el ciclo normal de reproducción de las plagas. Porque al hacer visitas con revisión detallada de las plantas sobre todo mirándolas por el envés de las hojas y en sus brotes más nuevos, las plagas encontrarán un ambiente hostil y poco conveniente para su permanencia en la huerta, por lo que buscarán otro lugar para habitar, alimentarse y reproducirse.

2.

Principales plagas (en orden de importancia) en huertas hidropónicas: Las plagas que más se presentan en los Cultivos Sin Tierra son:

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La Mosca Blanca: Es una mosca muy pequeñita de tiene sobre su cuerpo un polvillo blanco que le da el color en la edad adulta. Esta pequeña mosca además de debilitar las plantas al chupar su savia, transmite un virus que inicialmente trastorna su desarrollo y finalmente la matan. Esta plaga es severa en cultivos de tomate, pepino y pimentones dulces (que además es atacado por el picudo). Por esta razón en El Salvador y en Centroamérica se recomienda cultivar tomates y pimentones dulces bajo casetas hechas con guadua (bambú), forradas por los lados con una tela rala (agribón o tela de algodón no tejida) que impide la entrada de insectos grandes y pequeños, y cubierta por encima con plástico especial para uso agrícola (filtra los rayos ultravioleta). La protección debe darse desde el nacimiento de las semillas por lo cual el almácigo también se desarrolla bajo una pequeña caseta protegida contra insectos. A estas estructuras se las conoce como invernaderos en los países que tienen estaciones, pero en las condiciones del trópico es más apropiado llamarlas cubiertas plásticas (aquí su función es proteger a los cultivos de los daños de algunas plagas y de excesos de humedad sobre la superficie de las hojas) y son la única forma en que en Centro América se puede cultivar tomate en forma rentable pues sin ellas, a pesar de las costosas aplicaciones (en términos económicos y ecológicos) de pesticidas que hacen los cultivadores en forma tradicional, las plantas mueren afectadas por el enroscamiento o «encolochamiento» (virosis) antes de que se inicie la producción o disminuyen drásticamente sus rendimientos cuantitativos y cualitativos. Por falta de suficiente conocimiento del origen y evolución de este problema, cuando aparece el síntoma que caracteriza la enfermedad (arrugamiento de las hojas, detenimiento del crecimiento y coloraciones pálidas o rojizas), los agricultores ya se han invertido la mayor parte de los costos del cultivo, lo cual representa una lamentable pérdida para ellos y un alto precio del tomate para los consumidores debido a la reducida oferta del producto, especialmente en las épocas secas . El sistema de cultivo hidropónico familiar enseña a los productores a utilizar esta alternativa de producir tomates y pimentones con menores riesgos económicos que los que se tienen si los cultivos se establecen sin protección y únicamente dependiendo de los pesticidas tradicionales. Los gusanos o larvas: Son los hijos de las mariposas que nacen 4 ó 5 días después de que ellas han puesto sus huevos, causan daños de diferente tipo: comiéndose las hojas, taladrando los tallos o perforando los frutos como sucede con el perforador del pepino (llamado diaphania) que si no se identifica y controla desde el momento en que la mariposita pone sus huevos (tienen la consistencia de una lágrima muy

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pequeña durante los primeros dos días) en los terminales de las ramas, que es donde hace su primera aparición, puede dañar el total de la producción de un cultivo, porque la última la hace cuando los frutos están en formación. Los áfidos ó pulgones: Son una plaga muy común y dañina que ataca sobre todo en los períodos, secos y calurosos, aunque también los hay en otras épocas de clima menos favorable. Esta plaga debilita la planta porque le chupa la savia, le da mal aspecto, daña la calidad y además transmite virus. Los Minadores Son otra plaga de importancia en la mayoría de los países de América Central, estos gusanitos diminutos hacen caminitos, minas o túneles dentro de las hojas, disminuyendo el área que debe hacer el proceso de fotosíntesis, lo cual altera la producción de cualquier cultivo. Las babosas, los caracoles: También llegan a ser importantes como causantes de daños. Estos se presentan en abundancia en las épocas lluviosas y frías cuando el área de la huerta permanece húmeda por mucho tiempo. Esta plaga sale durante la noche y se esconde al amanecer, por lo que en la mañana hay que tratar de ubicarla en sitios oscuros y protegidos cercanos a las camas de cultivo. En las huertas en las cuales se usa cáscara de arroz como substrato, sólo o en mezcla, son frecuentes los daños causados por pájaros que llegan a buscar granos de arroz o de semillas, encontrándose con las semillas de lechuga, rábano, arvejas u otras hortalizas que han sido sembradas. Insectos Benéficos: Además de los insectos dañinos, si no se aplican insecticidas químicos, viven dentro de la huerta otros insectos y animales que no causan daños, sino que se alimentan de los huevos, gusanitos pequeños y a veces hasta de adultos. Entre estos insectos o animales benéficos es común encontrar en todas partes a las llamadas chinitas o mariquitas, el mata piojos o Chrysopha, arañas, avispas y hasta lagartijas cuyo alimento son los insectos, en su mayoría dañinos. A estos insectos benéficos en vez de espantarlos o eliminarlos, debemos protegerlos, pues son aliados para la eficiente realización de nuestro trabajo de cultivadores urbanos. Además del constante cuidado de la huerta y del cuidado para que permanezcan los insectos benéficos es posible aplicar métodos sencillos y económicos de control que no contaminan el ambiente ni los productos cosechados.

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Manejo de las plagas: Algunas técnicas de manejo de plagas que no contaminan el ambiente, recomendadas por el proyecto de Hidroponía Simplificada son: Colocar banderas de plástico de color amarillo intenso impregnadas con aceite de transmisión o de caja de cambios de auto. El color amarillo atrae a muchas especies de insectos que al posarse sobre la lámina plástica se quedan pegados. El aceite debe ser nuevo y se debe reponer cada 3 días limpiando previamente los insectos y el polvo capturados para que no se distorsione la intensidad del color amarillo que es la que los atrae. También se puede usar la enjuagadura concentrada de jabón del que corrientemente se usa para lavar la ropa, pero que no sea detergente. Esta agua jabonosa se aplica con un atomizador en forma de rocío. Es muy eficiente para controlar pulgones y larvas desnudas pequeñas. Superficies que reflejen la luz solar como las bolsas plásticas transparentes llenas con agua o cartones forrados con papel de aluminio forman haces luminosos que incomodan la visión de algunos insectos y por lo tanto actúan como repelentes. Este método es particularmente efectivo contra moscas, que tienen ojos compuestos, y los pulgones o afidos. Colocar fuentes luminosas de luz (bombillos o mechones encendidos) encima o dentro de un recipiente con agua y aceite quemado durante 1 ó 2 horas cada noche (en la huerta). La luz y el calor atraen a los insectos voladores entre los que habrá muchas hembras llenas de huevos (que después serán gusanos) que al volar repetidamente alrededor de la luz se dejarán atraer por el reflejo sobre el líquido, quedando entonces capturadas dentro de él o untadas de aceite con lo cual ya no podrán volver a volar. Cebos o trampas con levaduras o restos de cervezas, los cuales son atrayentes para babosas y caracoles. Contra esta plaga también se pueden utilizar sacos húmedos rociados con residuos de cerveza o con levadura. Éstos se colocan al atardecer en algunos lugares de la huerta, escogiendo los más fríos y húmedos. Las babosas son atraídas por el olor de la levadura que contiene la cerveza y por esta razón se meten debajo del saco. Al día siguiente por la mañana se levanta el saco y los animales que haya se eliminan con el pie o se les echa en agua con sal. Espanta pájaros de diferentes tipos: Se pueden hacer caras dibujadas en láminas de icopor, o formas de personas vestidas con ropas viejas de colores vistosos y que en la medida de lo posible se ubiquen en lugares y formas en que se muevan y hagan algún ruido con el viento.
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Insecticidas naturales: Como un complemento de estas prácticas que siendo utilizadas en forma periódica van disminuyendo las poblaciones de insectos que pueden causar daños a los cultivos, se pueden aplicar en rotación y con algunos intervalos, extractos o zumos de las siguientes plantas: Ajo, ají picante (chiltepe o tabasco), eucalipto, Neem, orégano y chichicaste (también conocido como pan caliente), paico o epasote, ruda, tabaco (éste no se debe aplicar en cultivos de mora, tomate, ají o berenjena) y otros que actúan como repelentes debido a su fuerte olor o como quemantes porque producen fuerte irritación sobre la piel de algunas formas de insectos. (ver anexos).

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CUBIERTASPLÁSTICAS
El cultivo preferido por la mayoría de las persona motivadas por la producción de hortalizas utilizando sistemas hidropónicos, simplificados o complejos es el tomate. Es un producto que no tiene ninguna resistencia cultural para el consumo como ocurre con la lechuga u otras hortalizas. El tomate y el chile verdes son parte de la cultura alimenticia de los pobladores de Centroamérica y las producciones que se pudieran obtener tendrían garantizado su comercio. Sin embargo, en los últimos años el cultivo de estas especies se ha complicado y encarecido en casi todos los países del mundo y muy especialmente en América Central, donde los costos de producción han ocasionado que muchos productores se retiren, pues los costos económicos y ambientales del control de la mosca blanca en tomate y del Picudo en pimentón, han anulado casi por completo su rentabilidad y los rendimientos que se obtienen son bajos en cantidad y calidad. Una de las pocas alternativas viables es la producción de estas dos especies bajo cubiertas plásticas. Esta alternativa también es válida en el cultivo de estas dos especies en el sistema de la Hidroponía Familiar, pero se han trabajado en forma simplificada para hacerla posible para las características económicas de los potenciales usuarios de la tecnología hidropónica propuesta en esta Guía. Las cubiertas plásticas son estructuras construidas con materiales que permiten la entrada del aire y la luz y que tienen como propósito fundamental garantizar el desarrollo de cultivos en forma tradicional que por motivo de la adversidad del clima o por su susceptibilidad a severos ataques de plagas o enfermedades disminuyen en forma apreciable sus rendimientos cuantitativos y cualitativos, su producción llega a ser muy costosa en términos económicos para los productores, en términos ecológicos para el país y en términos sanitarios para los consumidores. Estas estructuras son altamente productivas porque aíslan factores adversos (clima o plagas) en determinadas zonas, pero son exigentes en manejo para poder alcanzar las bondades que en muchos lugares les han sido reconocidas por los resultados que permiten obtener. Con frecuencia se denomina a estas estructuras, invernaderos, debido a que fueron desarrollados en países que tienen estaciones climáticas bien diferenciadas, principalmente para proteger a los cultivos de temperaturas inferiores a 12 grados centígrados en las cuales muy pocas especies vegetales comestibles podían prosperar. En los países del trópico, incluso a notables altitudes sobre el nivel del mar, estas temperaturas extremadamente bajas rara vez ocurren, por lo cual es más apropiado denominarlas cubiertas plásticas o cultivos protegidos, pues en ellos no existen los inviernos que conllevan temperaturas con frecuencia cercanas a cero grados centígrados que limitan en forma severa la producción hortícola. Un cultivo protegido contra plagas como la mosca blanca debe iniciarse desde la etapa del germinador. Para esto, los almácigos deben ser sembrados dentro de pequeñas casetas de madera con techo de plástico transparente y encerradas por los lados con malla contra insectos.
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Tipos de cubiertas plásticas: Hay varios tipos de cubiertas plásticas, pero todos están ligados a la capacidad de inversión del cultivador, ya que los más sencillos y económicos pueden construirse con materiales de la región donde se establecen (varas de guada o bambú, madera rústica (rolliza, sin aserrar) y por lo tanto tienen costos que varían entre 5 y 6 dólares por metro cuadrado construido y cultivado, pero aquellos que se hacen con complejos diseños, estructuras metálicas, sistemas de riego por goteo o por micro aspersión, nutrición y modificación de condiciones del ambiente (temperatura, humedad ambiental, luminosidad) o computarizados, tienen costos superiores a 25 dólares por metro cuadrado. También los hay con diferencias en cuanto a la forma geométrica del techo. En algunas regiones, especialmente en las frías se recomiendan los de techos en forma convexa (semi circular) mientras que en otras se recomiendan los de techo en forma de ángulo de una o de dos aguas, siendo preferibles estos últimos, pues permiten diseñar en forma fácil una abertura en la parte superior que hace posible el intercambio de aire caliente del interior de la cubierta por aire más fresco del exterior, lo cual se convierte en un ventilador natural que disminuye en forma importante la temperatura que se genera dentro de las cubiertas plásticas en razón de los materiales que la conforman y del encierro que resulta indispensable para poder aislar los factores ambientales o biológicos (insectos y hongos principalmente) que causan los problemas en los cultivos a campo abierto. (nótese la abertura en la parte superior en las fotos de cubiertas plásticas ). Materiales: Las cubiertas plásticas se pueden construir utilizando varios tipos y calidades de material, pero para hacer las primeras experiencias, por ser una forma de cultivar que requiere un eficiente manejo, el proyecto de Hidroponía familiar auspiciado por el PNUD y ejecutado por instituciones de los gobiernos o de la sociedad civil, se recomienda construirlas con materiales disponibles en las zonas donde se instalan los cultivos con el propósito de hacer que la inversión inicial no sea muy alta, sin que esto signifique disminuir las condiciones técnicas que debe tener para que sea eficiente en términos agronómicos y económicos. Si las primeras cosechas resultan exitosas, pueden construirse nuevas cubiertas utilizando otros materiales de mayor costo, que aunque tengan un costo inicial más alto (inversión), tendrán mayor durabilidad y eficiencia productiva. Con las anteriores consideraciones, se relacionan a continuación los elementos recomendados para iniciar las primeras experiencias con cultivos protegidos bajo cubiertas plásticas: Varas o estacones de Guadua: Estas deben ser cortadas cuando están bien desarrolladas (hechas o maduras) y preferiblemente en
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época de luna menguante. Deben ser tratadas contra ataques de insectos que puedan disminuir su vida útil. Un tratamiento que se recomienda con este propósito es introducir la base de las varas, inmediatamente después de cortadas, durante 30 minutos, en una solución compuesta por 2 cucharadas de ácido bórico y una de sulfato de cobre en 20 litros de agua. Si no se puede hacer este tratamiento inmediatamente después del corte, también pueden ser “pintadas” con esta solución antes de que se sequen. En zonas donde no hay vara de bambú (guadua), se recomienda utilizar madera redonda (rolliza, sin aserrar) o aserrada, pero que antes de colocarla en la estructura, haya sido tratada con algún protector contra la humedad (alquitrán de hulla o aceite quemado) en las partes que irán en contacto con el suelo o expuestas a la humedad, y contra insectos, en toda su extensión. Dimensiones y cantidades necesarias para un área de 110 m2 Ubicación bicación Largo (mts) 3 3 5.20 Diámetro (cms.) 12 12 12 Cantidad (unidades) 24 8 6

Laterales Esquineros Centrales Bajantes Alero alto Bajantes Alero bajo Caballete Estructura Tutores Soporte de Cordeles

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Plástico con UVA: El plástico que se usa para cubiertas debe ser tratado con UVA (Acetato ultra vinílico) que le da mayor durabilidad; en ningún caso deben ser utilizados plásticos comunes de los que se fabrican para usos no agrícolas. Además, si es posible, deben preferirse los plásticos que están tratados contra vapores de azufre y cloro procedentes de los fertilizantes que los contienen en dosis altas, ya que estas emanaciones gaseosas disminuyen la vida útil del plástico. En Hidroponía Simplificada, las cantidades de estos componentes, especialmente de cloro son muy bajas, por lo que no es muy limitante el uso de plásticos que no contengan este protector. Medida del plástico: El plástico se debe manipular utilizando un soporte que permita ir desenrollando la cantidad necesaria desde la bobina original sin tocar el suelo. En caso necesario de tener que colocarlo sobre el piso, éste debe estar limpio de partículas duras o cortantes para evitar perforaciones que disminuirán la duración de la cubierta. En el área Cafetera y en general en Colombia es posible conseguir plásticos de calibre 6 micrones (6 milésimas de pulgada) y con anchos que varían entre 1.88 (doble para abrir a 3.76), 2.55 (doble para abrir a 5.10) y 3.00 para abrir a 6.00 metros. Por esta razón, deben diseñarse las cubiertas con anchos proporcionales a estas dimensiones con el fin de no hacer muchos añadidos, ya que éstos aumentan los riesgos de deterioro temprano de los techos plásticos por uniones deficientes. Al calcular la cantidad de plástico que se debe cortar, a la longitud total de la estructura de madera debe adicionársele un 10 % con el fin de compensar lo que se pierde en las uniones y para dejar excedentes en los dos extremos. Al medir el plástico necesario para cubrir el ancho también debe medirse un 10 % más, para compensar las pérdidas de caída y los sobrantes de 10 cms que deben dejarse en la parte de arriba y 30 cms en la parte de abajo (para evitar que el agua del techo caiga sobre la pared de la cubierta). Para iniciar las primeras experiencias se recomienda utilizar anchos de 9 a 11 mts (depende del ancho del plástico que se consiga) y longitudes no superiores a 12 mts. Cuando se haya ganado experiencia en la construcción y el manejo de las cubiertas y los cultivos establecidos dentro de ellas (que en el caso del proyecto de Hidroponía lo centramos en tomate de ensalada y chile verde – Pimentón en Colombia y Costa Rica o chiltoma en Nicaragua-), pueden hacerse estructuras de mayor tamaño, pero lo ideal es no excederse de 50 mts. en el largo y de 15 mts. en el ancho.

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Malla contra insectos: Hay dos tipos de mallas en el mercado: La llamada malla “anti virus” que es de material plástico, muy resistente que impide la entrada de mosca blanca y de otros insectos. Su inconveniente principal es el alto costo inicial (US$4.80/m2), aunque es un material que se amortiza muy bien por su larga duración en adecuadas condiciones de manejo (más de 10 cosechas). Se recomienda para los cultivadores que ya han comprobado, con cubiertas hechas con materiales de más bajo costo, que la producción de cultivos mediante este sistema es altamente productivo y rentable. Otra malla que está disponible en el mercado agrícola es el agronet o agribón o tela no tejida (TNT o malla anti áfida), también llamada en algunos países malla anti áfida. Esta es hecha con un material más delicado, que exige manejo muy cuidadoso porque se rompe con facilidad. De este material ya hay dos calidades en el mercado agrícola especializado, uno que es de fibra orgánica que se descompone con la humedad e impactos leves, pero su costo inicial es muy bajo (US$0.33/m2) y con un cuidadoso manejo da la protección que se requiere para una y hasta para dos cosechas. También se ofrece en el mercado otro material de idéntica apariencia pero que tiene una adición de fibra sintética que le da mayor resistencia y por lo tanto mayor duración. Se conoce como Termagro, es un material un poco más costoso por metro cuadrado que el anterior (US$0.48), pero su duración compensa y justifica la mayor inversión. Alambre para amarre: Debe usarse alambre calibre 14 ó 16 para amarrar las uniones entre las varas de bambú que conforman la estructura. También se ha utilizado con buenos resultados bandas (tiras de 5 cms. de ancho) de neumático de llantas de vehículos. Con ellas se logran uniones muy fuertes y durables a bajo costo. Puntillas: Se requieren para reforzar algunas uniones entre varas de bambú y especialmente si se usa madera redonda o aserrada. También se usan grapas o clavos pequeños de cabeza ancha y plana (chinches de tapicería) para fijar el plástico a los postes y a los bajantes. Después de colocar estas grapas o los clavitos, se debe colocar un protector de tiras largas y delgadas de madera o de neumático para que el viento no rompa el plástico en los puntos donde se fijó. Como reemplazo de las puntillas y del alambre para fijar uniones de varas o trozos de madera se pueden utilizar, con mucha eficiencia, trozos de varilla metálica de ˘ de pulgada que se introduce por perforaciones hechas con trepano (taladro, trépano o berbiquí) y doblando los extremos de la varilla a la entrada y a la salida de cada una de las unidades fijadas, teniendo la precaución de que las puntas
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no queden dirigidas hacia el plástico. Contenedores: Para comenzar las primeras experiencias en las cuales se debe adquirir la práctica en el manejo de todos los componentes de la técnica (nutrición, frecuencia de riegos, escardas, transplantes, podas, deschuponadas), el contenedor de más fácil manejo, bajo costo y buena eficiencia es la bolsa plástica negra de calibre 600 de 13 pulgadas de largo por 9 de diámetro (boca) con cuatro a 6 perforaciones de 3-4 mms. en la parte inferior (dispersos en diferentes puntos de la bolsa, pero el más bajo como máximo a los 5 cms de la base). Otros contenedores construidos en madera o bambú y también láminas de zinc-alum (mezcla de zinc y aluminio que no se calienta tanto como la lámina de zinc) resultan eficientes, pero con costos más altos que no son recomendables para el desarrollo de primeras experiencias, sino para cuando el cultivador domina los principales aspectos de la técnica y por lo tanto ha reducido en forma considerable los riesgos que conllevan las primeras experiencias. Materiales de cobertura para el piso: Para evitar exceso de partículas de polvo en suspensión y para ayudar a eliminar excesos de humedad dentro de la cubierta es conveniente recubrir el piso con cascajo, arena, hormigón volcánico o piedra pómez de tamaño mediano. Los excesos de humedad dentro de la cubierta favorecen la aparición y rápida diseminación de enfermedades de tallos, hojas, flores y frutos y hacen más difíciles las labores de manejo de los cultivos. Cuando se utilizan bolsas plásticas como contenedores, conviene colocarlas a lo largo de bandas de plástico el cual puede ser de segundo uso, pero limpio. El ancho de la banda de plástico depende de las distancias de siembra que se seleccione entre las plantas, pero 70 cms. son suficientes para dar una adecuada cobertura. Construcción: La construcción de la cubierta plástica puede realizarla el mismo cultivador si tiene un poco de experiencia como constructor, pero es preferible conseguir el apoyo de un albañil experimentado principalmente en construcción de techos. Inicialmente debe procederse a la adecuación del terreno que implica dar la orientación apropiada (el eje mayor debe estar en sentido norte – sur o con una desviación no superior a 20 grados), eliminar excesos de sombra de árboles o construcciones, nivelar el terreno cuanto sea posible, hacer las instalaciones de agua (incluyendo los tanques elevados de reserva que deberían tener una capacidad tres o cuatro veces superior al consumo diario del cultivo para eventos imprevistos de suministro) y
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hacer los canales colectores que impidan la entrada de aguas lluvias o derrames procedentes del exterior de la cubierta. Posteriormente se trazan los puntos donde van ubicados los postes laterales y centrales, teniendo en cuenta que las distancias de los externos no sean superiores a 2,00 mts y los internos (línea central) a 3mts. Los hoyos deben tener una profundidad no inferior a una quinta parte de la longitud del poste y un diámetro que no exceda demasiado el grueso del que se va a enterrar. Estos se clavan teniendo la precaución de que queden lo más vertical posible. La base del poste, independientemente de su naturaleza (bambú o madera) debería impermeabilizarse con alquitrán de hulla, plástico o por lo menos con aceite quemado hasta una altura 30 cms. superior a la parte que irá enterrada. Después de colocado cada poste se debe apisonar con el material extraído del hoyo, incluyendo algunas piedras o materiales duros para dar mayor fijación. Todo esto garantiza la estabilidad de la estructura. Después de colocar los postes verticales se hacen las uniones entre ellos tanto a lo largo como a lo ancho, utilizando cualquiera de los materiales recomendados (alambre, neumático de llantas o varillas de hierro). Es importante tener en cuenta que la diferencia de altura entre los postes laterales y los del centro debe ser suficiente para que la pendiente que quede sea como mínimo de 35 a 45 grados. En las dimensiones que se recomiendan en esta guía, ésto se consigue dejando una diferencia no inferior a 120 cms. entre los postes centrales y los laterales. No es necesario que haya el mismo número de postes centrales que de laterales. Así se consigue mayor espacio para la ubicación de los contenedores y más facilidad para el tránsito interno. La separación entre los bajantes del techo debe ser de 1.50 – 2.0 mts y en la caída no debe colocarse nada atravesado que impida el flujo rápido del agua. Esto produciría represamiento y posterior rompimiento del plástico. La estructura que servirá de soporte a las plantas (tutorado) debe hacerse antes de cerrar la cubierta y debe ser totalmente independiente de la estructura que sostendrá el plástico para evitar que ella se afecte cuando las plantas adultas tengan el peso que pueden alcanzar, que puede ser de aproximadamente entre 8 y 10 Kgs. por planta cuando ya hay frutos desarrollados. (en una cubierta 2 plástica de 100 m esto significaría un peso de 4.5 a 5 toneladas, que en movimiento puede hacer derrumbar la estructura). Después de que está colocada la estructura de madera se eliminan o pulen todas las puntas y materiales que puedan romper el plástico, se mide la dimensión que corresponde, se procede a alistar todos los materiales y herramientas necesarios (el plástico medido y enrollado sobre una vara o un tubo, las escaleras (más de 3), los clavos, grapas o chinches, martillos con los que se pegará, las cintas de madera, neumático o bambú que deben ir encima de los clavos que pegaron

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el plástico a la estructura para evitar que con el movimiento del aire se rompa por los pegues) y se programa el personal (mínimo 4) para las horas de la madrugada o del atardecer (cuando el sol ya haya caído). El plástico enrollado se sube al alero más alto (o al único si es de una sola agua) y el extremo se fija en forma muy pareja sobre uno de los extremos frontales de la estructura dejando un excedente de 30 cms. al frente y un borde de 10 cms. en la parte más alta. Cuando ya está fijado de ese extremo, se empieza a extender el plástico hacia atrás hasta llegar al segundo bajante, templando fuertemente el plástico a lo largo y a lo ancho. Se fija con los clavos, chinches o grapas y se sigue avanzando hacia atrás hasta llegar al último bajante. Allí se fija el extremo final, que debería permitir también un sobrante de por lo menos 30 cms. En cada tramo que se avanza debe irse templando el plástico y conservando su verticalidad y horizontalidad, pues si esto no se vigila, al final pueden resultar bolsas o arrugas que acumularán agua, o habrá un faltante de plástico para un tramo del último cuadro. Cuando se tiene un poco más de experiencia y con suficiente personal de apoyo, se fija uno de los extremos frontales de la lámina plástica, se extiende toda a lo largo y a lo ancho, se va fijando en la parte superior y posteriormente se templa muy bien, tensionando desde la parte baja y del extremo que aún no se ha pegado, se asegura en estos lados y posteriormente, con la ayuda de una tabla y un operario liviano, se hacen los pegues a lo largo de los bajantes. Si la temperatura lo permite, se procede con el alero bajo si lo hubiera. En caso contrario, se suspende la colocación de plástico hasta la tarde o el amanecer siguiente, pues los plásticos que se colocan con exceso de temperatura en zonas tropicales tienen el riesgo de romperse más rápidamente. Después de colocado el plástico se procede a cubrir la parte frontal y lateral de la cubierta utilizando el agribón o agronet (tela de algodón no tejida) o Termagro (la malla que tiene un porcentaje de fibra sintética que le da mayor resistencia y duración) o la malla “antivirus”. Se recomienda que en la parte más baja (entre 60 y 80 cms. medidos desde el suelo) se coloque una banda de plástico de cualquier color, para evitar los daños que producen sobre la malla las salpicaduras de agua que caen del techo, aunque se ha dejado un sobrante de 30 cms. (mínimo) para evitar que el agua recogida en él caiga directamente sobre la pared de la cubierta. Al frente de uno de los extremos (el que quede más cerca de la vivienda), se hace un pequeño recinto con doble puerta (dejando un espacio de 1.00 a 1.50 entre la primera y la segunda) que servirá de área de revisión de cada persona antes de ingresar al cultivo, con el fin de evitar excesivas entradas de insectos o de suciedad en los pies. Este recinto debe formar parte de la estructura de la cubierta. No es independiente. Sus cierres deben ser lo más herméticos posibles y las puertas no deben ser abiertas simultáneamente, pues en ese caso no estarían cumpliendo su función preventiva.

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Dimensiones: Las cubiertas plásticas pueden construirse en diferentes dimensiones, pero en Hidroponía Simplificada se recomienda iniciar con estructuras de 110 metros cuadrados (12 mts. de largo por 9.25 de ancho). En Centroamérica los tamaños de las cubiertas plásticas están determinadas por la disponibilidad de los plásticos que sólo se consiguen en dos o tres dimensiones. Con los materiales disponibles en El Eje Cafetero y Departamentos vecinos, se recomienda construir cubiertas con un ancho máximo de 9,25 cms. y una longitud de 12 metros, lo cual permite obtener un área de cultivo de 110 m2. Dimensiones inferiores o superiores a éstas dependen de los conocimientos de quienes desean incursionar en esta modalidad de cultivos que como puede verse en el anexo correspondiente a costos e ingresos, puede ser muy rentable, pero que con mal manejo (desde la planificación misma) pueden constituir una pérdida importante en dependencia con el área y el grado de tecnificación seleccionados. Cuidados en construcción y manejo de la estructura Instalación del sistema de riego: En cultivos bajo cubierta plástica es fundamental programar, diseñar e instalar la fuente de suministro de agua, independientemente del sistema que se vaya a utilizar. Este componente no debe dejarse para cuando ya el cultivo esté instalado, pues es un elemento determinante del éxito de los cultivos hidropónicos y por buenos y favorables que sean los demás componentes del sistema, la falta de un suministro oportuno de la cantidad de agua requerida, conducirá a pérdidas parciales o totales del cultivo. Deben programarse depósitos de agua que almacenen por lo menos 3 veces la cantidad que se necesita para un día, con el propósito de prevenir repentinos cortes en el suministro de este vital elemento del cultivo. El sistema más simple y económico es el de riego individual por cada planta sembrada, para éste hay que hacer la instalación de un tubo conductor de agua hasta el interior de la cubierta e instalar una o dos llaves de suministro desde las que se llenarán los baldes o cubetas con las que se aplicará la cantidad de agua de soluciones nutrientes a cada planta. El agua debe aplicarse a la planta en forma de lluvia fina y no en forma de un chorro grueso ya que el golpe, bien sea aplicando con manguera o con un recipiente de chorro grueso, producirá el destape de las raíces y ésto afectará el desarrollo de las plantas y por lo tanto limitará su producción

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animales: Cuidado de la malla contra animales: El área de la cubierta plástica debe protegerse contra animales y personas que desconocen su costo y su finalidad. Para esto lo más recomendable es hacer un cerco alrededor de ella. Si esto no fuera posible, se puede colocar alrededor de toda la cubierta y hasta una altura de 50 a 80 cms., malla metálica o una tira de plástico, con el fin de proteger especialmente la malla contra insectos, especialmente si es agribón (TNT) del que no tiene fibra sintética. recomendados: Cultivos recomendados: Tomate: Tomate: Es el cultivo más recomendable para sembrar bajo cubierta plástica porque a libre exposición, en épocas lluviosas es severamente afectado por enfermedades causadas por una amplia variedad de hongos que causan enfermedades conocidas como tizón temprano, o alternaria, cenicilla o cladosporium y otras, pero principalmente los que causan el síntoma conocido como tizón tardío, chamuzquina o requemo. Este problema conlleva altos costos por las aplicaciones de fungicidas protectores y curativos. En relación con los insectos, el principal problema que se quiere evitar es el encolochamiento o enrollamiento que es causado por el virus del mosaico del tabaco que es transmitido por la mosca blanca. En todos los países Centroamericanos esta plaga es incontrolable con los insecticidas disponibles en el mercado a pesar de las múltiples y frecuentes aplicaciones que se hacen. El cultivo de tomate bajo cubiertas plásticas, cuando se hace un adecuado manejo de todos sus componentes en las condiciones de este proyecto (protección, almácigos protegidos, riegos, nutrición, selección de buenas semillas, podas, utilización de trampas e insecticidas naturales, ayuda a la polinización permite obtener buenos rendimientos) permite esperar producciones que van de 4 a 5 Kilos por planta. Es posible obtener rendimientos mayores, pero éstos están reservados para productores muy eficientes en el manejo de todos los componentes de los cultivos a nivel de hidroponía simplificada. En cultivos altamente tecnificados los rendimientos pueden ser superiores a 20 Kg/planta, pero en la misma proporción se incrementan los costos por cada libra de tomate cosechado por las fuertes inversiones que se requieren. En un metro cuadrado deben sembrarse entre 4 y 5 plantas por metro cuadrado. Poblaciones mayores, sin un adecuado manejo en lugar de incrementar la producción la disminuyen y la hacen más costosa. Cada planta debe recibir diariamente una dosis de nutriente que varía entre 200 y 250 c.c. que puede ser repartido en una o dos aplicaciones según el tiempo disponible del cultivador y su familia. Es indispensable hacer un lavado de los substratos una o dos veces por semana aplicando cantidades
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mayores de agua sola para evitar acumulación de sales que pueden causar trastornos en el desarrollo de las plantas en la fase de la producción. Pimentón: Este cultivo es altamente productivo bajo cubiertas plásticas, pues los principales problemas que tienen cuando se cultiva en el campo que son los virus transmitidos por la mosca blanca, el entristecimiento causado por bacterias que viven en el suelo y el excesivo aborto de flores y frutos pequeños causada por el ron-ron o escarabajo picudo, se eliminan casi por completo. Como resultado de ésto, las producciones de frutos por cada planta aumentan en forma importante, pero además la vida productiva de cada planta aumenta en forma considerable en comparación con los cultivos hechos en el suelo y a campo abierto. Requiere el mismo manejo nutricional que el tomate, y es menos exigente en otras podas y deschuponadas, pero en las demás labores de cultivo son casi iguales. Cuando se cultivan variedades ampliamente aceptadas por los mercados (california Wonder, Yolo Wonder y otras más alargadas pero de excelente calidad), el cultivo es altamente rentable y de fácil manejo. Tanto los cultivos de tomate como los de pimentón cuando se realizan en bolsas plásticas, deben ser aireados por lo menos una vez por semana golpeando suavemente las bolsas en toda su longitud para descompactar el substrato. Esta labor debe complementarse cubriendo las raíces con substrato para evitar que sean expuestas al sol debido a los riegos. Otros cultivos como el pepino y la berenjena, agronómicamente se desarrollan muy bien bajo cubiertas plásticas, pero a menos que los precios en el mercado donde se venderán sean muy altos, no se justifica cultivarlos dentro de ellas, pues sus problemas en campo abierto no son tantos ni de tan alto costo en su control como ocurre con tomate y pimentón.

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En los cultivos hidropónicos a nivel familiar se pueden cosechar hortalizas de raíz, bulbo o tubérculo como los nabos, rábanos, remolacha, cebolla, batata y otras.

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También se pueden obtener hortalizas de las que se aprovechan el tallo y las hojas como el repollo, la lechuga, la acelga, la cebolla de rama, el repollo chino.

Además se pueden producir plantas aromáticas y medicinales como la manzanilla la albahaca, el toronjil, la hierbabuena y forrajes verdes para la alimentación de ganados.

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Las especies de fruto como el tomate, el pimentón, la habichuela, la fresa y la arveja se producen muy bien, pero requieren un poco de más atención en el manejo de soluciones nutritivas para conseguir mayor cantidad y mejor calidad en la producción.

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El proyecto de hidroponía familiar no solamente orienta a las familias interesadas en el manejo agronómico de los cultivos, sino que además enseña la manera de preparar y consumir en forma sencilla los productos que se obtienen en la huerta.

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Además del aprovechamiento en beneficio de la calidad de la alimentación familiar, el proyecto orienta a las familias en relación con la adecuación de la producción y el manejo de la comercialización al interior de las comunidades y fuera de ellas para generar ingresos constantes y crecientes.

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Las plagas en sus diferentes estados de desarrollo afectan a los cultivos de hortalizas aunque se realicen por medio hidropónico. Las familias vinculadas al proyecto son capacitadas para que distingan cuáles insectos son dañinos y cuales son benéficos, para que así eliminen a los primeros y protejan a los segundos.

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La revisión diaria de la huerta (5 minutos por la mañana y 5 minutos por la tarde) es una de las formas de control más eficientes, limpias y económicas de los cultivos hidropónicos familiares.

Las banderas de plástico de color amarillo intenso untadas cada 4 días con aceite grueso (de transmisión o valvulina) ayudan a capturar una gran cantidad de insectos adultos antes de que pongan sus huevos, los cuales a los pocos días se convertirían en gusanos u otros estados de desarrollo muy dañinos y difíciles de controlar.

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Otras formas sencillas de control son la utilización de agua jabonosa y extractos de plantas de olores intensos y desagradables (ruda, ajo, paico, orégano, eucalipto) y la utilización de trampas luminosas que atraen adultos de insectos dañinos por la noche.

En el cultivo del tomate es necesario proteger a las plantas de los ataques de mosca blanca que transmite un virus mortal desde sus primeros días de desarrollo. Cubrir los germinadores con una malla blanca de hoyos muy finos o sembrar las semillas dentro de pequeñas casetas es una forma eficiente para protegerlas.

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Si la temperatura es muy alta no se debe colocar protección alrededor de la cubierta plástica y en ese caso sólo habrá protección contra los excesos de humedad sobre el cultivo.

Las plántulas protegidas de los ataques de mosca blanca deben ser transplantadas posteriormente a cultivos bajo cubierta plástica forrados con malla contra insectos si el clima es fresco (15 a 24 grados centígrados).

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RESH, Howard, Hydroponic Home Food gardens, woodridge Press, Santa Bárbara (Callifornia), 1990 SALAZAR Molina, Gustavo, manual técnico de Hidroponía Popular, Santo Domingo, República Dominicana, 1991. 65 p. SAMPERIO R. Gloria, Hidroponía Básica, El cultivo fácil y rentable de plantas sin tierra. Ed. Diana, México, 2 ed. 1997 SAMPERIO R. Gloria, Hidroponía Comercial, Ed. Diana, México, 1999. 181 p. SANCHEZ, S. Silvia E., Secretaría de Agricultura de la Gobernación de Antioquia, Cultivos hidropónicos, “Una alternativa alimentaria”, Medellín, 1995. 36 p. SANZ, m. Guía práctica de cultivos hidropónicos, quelatos y bioestimulantes, Santiago de Chile, Ediciones Minks, 1993. 63 p. SHOLTO Douglas J. Hidroponía, Cómo cultivar sin tierra, Ateneo, Buenos Aires, 1994. SOILLESS CULTURE & AND GROWERS Magazine, Practical Hydroponics & greenhouses, Australia, March/April 1999. 78 p. UNICEF, Rocca Ana María, Manual para instructores de Hidroponía Básica, Quito, 1994. 48 p. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA, Hidroponía, una esperanza para Latinoamérica, Curso - Taller Internacional, Lima, marzo 25-29 de 1996. 394 p. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA, Hidroponía, una buena opción en agro negocios, Conferencia internacional, Lima, 6 – 8 Agosto de 1997. 172 p. UNIVERSIDAD DE TALCA, Avances tecnológicos en producción forzada y cultivos hidropónicos, Seminario Internacional, Talca, Chile, Octubre 30 de 1998. 105 p. ZAPP, Glausser Jorge, PNUD, UNICEF, Cultivos sin tierra, Hidroponía Popular, Proyecto Regional para la Superación de la Pobreza, Bogotá, 1991. 235 p.

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ANEXO1.
HIDROPONÍA FAMILIAR MÉTODOS NO CONVENCIONALES PARA EL MANEJO DE PLAGAS El desarrollo y producción de las plantas en cualquier método de cultivo y en cualquier condición de clima puede ser alterado por enemigos externos que buscan aprovecharse de las buenas condiciones de desarrollo de las plantas en cualquiera de sus estados, desde los semilleros hasta el estado adulto, afectando con su presencia dentro del cultivo tanto la cantidad como la calidad de la producción. Se considerarán en este capítulo algunos de estos organismos que afectan el desarrollo y la producción llamados plagas y se harán sugerencias para disminuir la intensidad de sus ataques hasta niveles que económicamente no sean importantes, empleando ante todo métodos no tradicionales que excluyan hasta donde sea posible el uso de insecticidas químicos, ya que en las condiciones de hacinamiento en que vive el mayor porcentaje de los usuarios de esta técnica auspiciada por el PNUD, podrían ser peligrosos para todo el grupo familiar, pero en especial para los niños, dañinos para las personas que los aplican o para quienes consumen o utilizan los productos fumigados con ellos. Es importante aprender a reconocer los organismos que generalmente viven dentro de los cultivos, ya que no todos ellos son perjudiciales para las plantas y por el contrario, algunos son benéficos porque se alimentan de los que sí son plagas. La recomendación más sencilla, pero eficiente que se puede hacer para tener un adecuado control de los enemigos de los cultivos es la revisión diaria durante cinco minutos de la huerta o de parte de ella si es muy grande. En esta revisión se debe detectar la presencia de insectos adultos que estén buscando dónde poner sus huevos, o de localizar los huevos para destruirlos, o de encontrar los gusanitos o pulgones cuando están en sus primeros días de desarrollo. Esta revisión debe hacerse en las primeras horas de la mañana o en las últimas de la tarde, ya que cuando el sol hace rato que ha salido y que la temperatura está muy alta, los insectos no se pueden encontrar fácilmente porque se han escondido para protegerse del exceso de luz y de calor. La revisión diaria o inter diaria dando la vuelta a toda la huerta disminuirá considerablemente el número de insectos en ella por dos razones: Por la eliminación constante y gradual que vamos haciendo de sus diferentes estados, lo que permite romper el ciclo vital de las plagas
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Porque al hacer visitas con revisión detallada de las plantas sobre todo mirándolas por el envés de las hojas y en sus brotes más nuevos, las plagas encontrarán un ambiente hostil y poco grato para su permanencia en la huerta, por lo que buscarán otro lugar para habitar, alimentarse y reproducirse.

PRINCIPALES PLAGAS EN CULTIVOS HORTÍCOLAS Las plagas que más se presentan en los cultivos son insectos de diferentes tipos. Entre estos son muy frecuentes los gusanitos que son los hijos de las mariposas que nacen 4 o 5 días después de que ellas han puesto sus huevos, generalmente por detrás de las hojas. Otra plaga bastante común y dañina son los pulgones o áfidos, que se presentan sobre todo en los períodos secos y calurosos, aunque también los hay en otras épocas de clima menos benigno. También llegan a ser importantes los daños causados por las babosas o caracoles, pero éstos se presentan en abundancia en las épocas lluviosas y frías cuando el área de la huerta permanece húmeda por mucho tiempo. Esta plaga sólo sale durante la noche y se esconde al amanecer, por lo que en la mañana hay que tratar de ubicarla en sitios oscuros y protegidos cercanos a las camas de cultivo. En las huertas en las cuales se usa cáscara de arroz como substrato, sólo o en mezcla, son frecuentes los daños causados por pájaros que llegan en búsqueda de granos de arroz o de semillas, encontrándose a veces con las semillas de lechuga, rábanos, arvejas u otras hortalizas que han sido sembradas. En la huerta además de los insectos dañinos existen otros insectos y animales que no causan daños, sino que se alimentan de los huevos, larvas pequeñas y a veces hasta de adultos. Entre estos insectos o animales benéficos es común encontrar en todas partes a las llamadas chinitas o mariquitas, el mata piojos o Chrysopha, avispas y hasta lagartijas cuyo alimento son los insectos, en su mayoría dañinos. A estos animales en vez de espantarlos o eliminarlos, debemos protegerlos, pues son aliados para la eficiente realización de nuestro trabajo de cultivadores urbanos. Además del constante cuidado de la huerta y de facilitar la permanencia de los organismos benéficos es posible aplicar otros métodos sencillos y económicos de control que no contaminan el ambiente ni los productos cosechados. Algunas de estas técnicas son: Colocar banderas de plástico de color amarillo intenso impregnadas con aceite de transmisión o de caja de cambios de auto. El color amarillo atrae a muchas especies de insectos que al posarse sobre la lámina plástica se quedan pegados.

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También se puede usar una lavasa o enjuagadura concentrada de jabón azul del que corrientemente se usa para lavar la ropa la cual se aplica con un atomizador en forma de rocío. Es muy eficiente para controlar pulgones y larvas desnudas pequeñas. Colocar trampas de luz encima o dentro de un recipiente con agua y aceite quemado durante 1 ó 2 horas cada noche. Cebos o trampas atrayentes para el control de babosas y caracoles. Espanta pájaros de diferentes tipos.

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Como un complemento de estas prácticas que por sí solas ya reducirán bastante el nivel de los posibles daños atribuibles a plagas, se pueden aplicar en rotación y con algunos intervalos, extractos o sumos de las siguientes plantas: Ajo, Ají, Eucalipto, Madero Negro (Mata Ratón), Nim, Papaya, Paraíso, Orégano, Ortiga o Pringamosa, Paico o Epasote, Ruda, Flor de San Diego, Flor de Muerto; Tabaco y otras más. Algunas de estas plantas tienen efecto urticante sobre insectos que tienen piel desnuda, pero la mayoría actúan como repelentes debido a sus fuertes olores, haciendo que los adultos no encuentren un buen ambiente para pararse y depositar sus huevos y que harán que algunos estados inmaduros que están sobre el cultivo se bajen al substrato donde ya no causarán daño. A modo de ejemplo se presenta la forma de preparar y utilizar un extracto o sumo de ajo: INGREDIENTE Ajo fresco Agua limpia CANTIDAD 30 200 c.c. OBSERVACIONES Sin la piel

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4. Se muelen los 30 dientes de ajo hasta formar una masa blanda. Esta masa se echa en un recipiente de vidrio o plástico que contenga 200 c.c. de agua. Agregamos agua hirviendo hasta que la masa quede cubierta. Se guarda el recipiente bien tapado durante 24 horas.

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UTILIZACIÓN: Después de este tiempo ya se puede utilizar, filtrando de 3 a 4 cucharadas soperas (30 c.c. aproximadamente) en medio litro de agua y aplicando este caldo con un rociador sobre el cultivo afectado por plagas. Es conveniente ir alternando los diferentes extractos cada semana. Utilizar uno sólo podría ocasionar resistencia del insecto al producto. El procedimiento descrito es similar para preparar cualquier otro insecticida natural a base de las plantas ya mencionadas, solo varía un poco la cantidad de material a utilizar. Contra las babosas o caracoles se pueden utilizar sacos mojados con agua y con sobrantes de cerveza o con levadura. Estos se colocan al atardecer en algunos lugares de la huerta. Las babosas se dejan atraer por el olor de la levadura y se ubican debajo del saco. Al día siguiente por la mañana se levanta el saco y los animales que haya se eliminan con el pie o se les echa en agua salada. Todas las plantas, sean cultivadas o silvestres, son atacadas por diferentes clases de enemigos que al igual que nosotros las utilizan para su alimentación o solo para vivir o reproducirse sobre o dentro de ellas. Su presencia ocasiona daños que pueden llegar a ser importantes económicamente dependiendo de la intensidad del ataque y del tiempo que permanezcan sobre las plantaciones. En los cultivos sin tierra también se presentan algunos de estos organismos, pero en la mayoría de los casos, la gravedad del daño depende de la tolerancia que el cultivador tenga con la plaga, ya que si se hacen visitas frecuentes y se observan detalladamente las plantas, se podrá detectar oportunamente la presencia de alguna de ellas y su eliminación se hará antes de que lleguen a causar un perjuicio grande al cultivo. Los controles recomendados para este sistema de producción excluyen al máximo posible el uso de insecticidas convencionales que son muy venenosos y por lo tanto representan un gran peligro no solo para quien los aplica, sino para quien consume los productos rociados con ellos, especialmente si no se dejan los márgenes de tiempo necesarios para que el insecticida desaparezca de la superficie y del interior de las plantas (cuando el insecticida actúa internamente a través de la savia), lo cual no sucede antes de 12- 15 días después de la aplicación para la mayoría de este tipo de productos.

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PRINCIPALES PLAGAS: Hay muchas clases de organismos vivos que pueden afectar el desarrollo normal de las plantas cultivadas, pero en los cultivos sin tierra los que se han observado con mayor frecuencia son: Arañitas: Arañitas: Son arañas muy pequeñas ( también conocidas como ácaros), casi invisibles al ojo humano, que tienen diferentes colores y que por lo general atacan con mayor intensidad en los períodos secos y calurosos. Son muy severas cuando se presentan dentro de las cubiertas plásticas. Hay una muy específica que ataca severamente los cultivos de tomate llamada Russit mite. Se ubican por detrás de las hojas y allí chupan la savia de la planta ocasionando principalmente tres perjuicios: Debilitamiento general de la planta: Las hojas afectadas, al tener alterada la coloración verde no realizan el proceso de la fotosíntesis sino en forma muy parcial, por lo cual el crecimiento se retarda notoriamente hasta que finalmente se detiene si no hay control oportuno. Mal aspecto: Coloraciones amarillentas, cobrizas o rojizas y presencia de telarañas en las partes más afectadas que le quitan casi todo el valor comercial a plantas que se consumen por sus hojas o tallos tiernos. En el cultivo de tomate y pimentón, el Russit mite ocasiona coloraciones cobrizas en los tallos y hojas primero, después en las flores y finalmente hace que los frutos, verdes y maduros se cubran de células corchosas que deterioran por completo la calidad comercial, a pesar de que por dentro la calidad del fruto no se afecta ni en su color ni en su consistencia. Transmisión de enfermedades causadas por virus que vienen en su aparato chupador (estilete parecido a una jeringa) desde plantas que estaban infectadas.

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Control: Control: El control de los ácaros es uno de los más complicados que hay en cuanto a plagas, principalmente porque no son visibles a simple vista y por ésto no son detectados oportunamente por los cultivadores Su presencia casi siempre se detecta cuando ya hay daños notorios lo cual coincide con poblaciones muy altas que resultan muy difíciles de controlar. Como se mencionó, estas son plagas de épocas secas y calurosas, por lo que humedecer las hojas por el lado posterior, que es donde se ubican, hace menos favorable su desarrollo. También conviene aplicar lavadura (de algún jabón de barra y preferiblemente si tiene un poco de azufre) haciéndolo
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con un atomizador y siempre dirigiendo la aspersión hacia el envés de las hojas. Estas aplicaciones deberían hacerse en las horas de la mañana y repetirse con frecuencia. Aplicaciones de algunos productos químicos a base de azufre son la única alternativa cuando las poblaciones son tan altas que ponen en peligro al cultivo. En este caso, las especies de la familia cucurbitácea (sandía, melón, pepino, zuchini, calabaza) no deben ser aplicados con este tipo de productos porque son muy sensibles a él y se pueden quemar. Para las otras especies, se pueden utilizar, siempre empleando las dosis mínimas recomendadas por el fabricante de cada producto. Son muy bien controlados por un predator natural conocido como chrysopa. Nemátodos: Nemátodos: Los nemátodos son gusanos de forma cilíndrica muy pequeños, no visibles a simple vista, que se ubican en grandes cantidades en el área de las raíces o en el cuello de la planta chupando los alimentos y el agua tomados por ellas, por lo cual el síntoma principal es el de marchitamiento de la planta en días y horas calurosos y una apariencia de desnutrición generalizada en la planta si no se controlan oportunamente. Esta plaga ocasiona la formación de nudos o hinchazones a lo largo de la raíz, por lo que al arrancar una planta afectada por nemátodos, se observan las raíces destruidas o en forma de rosario o camándula por el gran número de agallas o abultamientos que forma. Control: Control: Esta no es una plaga frecuente en cultivos hidropónicos, la mejor forma de evitar la presencia de nemátodos en un cultivo es no transplantar a substrato, plantas que hayan nacido en el suelo o en germinadores hechos sobre medios de cultivo infestados. Escardar el suelo superficialmente con frecuencia, en días soleados y de alta temperatura ayuda a su eliminación, pues los gusanos se deshidratan y mueren. También conviene tratar los substratos regados en capas delgadas con agua hirviendo antes de transplantar, pero esto se debe hacer especialmente cuando se ha comprobado que hay nemátodos dentro de él. babosas): Moluscos (Caracoles y babosas): Estos animales invertebrados, se presentan principalmente en las épocas húmedas y frías o en los cultivos en los cuales al regar se humedece excesivamente tanto el substrato como las áreas cercanas al cultivo. Casi nunca se presenta esta plaga en época y sitios secos y bien ventilados. Sus daños son causados únicamente en las horas de la noche o muy temprano en las mañanas frías, húmedas y nubladas.
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Los moluscos causan dos tipos de daño: El primero, es consumiendo parte de las hojas (lechugas, coles, repollos, acelgas) o los frutos (fresa o frutilla principalmente). El segundo, es dejando un hilo brillante sobre estas mismas partes aunque no las consuma. En este caso, el producto, a pesar de no presentar daños pierde todo su valor comercial, pues el mal aspecto que dan las huellas dejadas por las babosas o los caracoles hace que sea rechazado por los potenciales consumidores. Control: Tal como se ha indicado, la mejor manera de evitar los ataques severos de esta plaga es manteniendo el área circundante de los cultivos y el substrato mismo, libres de excesos de humedad. Sin embargo, si en las épocas lluviosas, fuera imposible conseguir esta condición, las poblaciones de éstos se pueden reducir drásticamente atendiendo las siguientes recomendaciones: Retirar del área de cultivo todos los ladrillos, piedras o trozos de madera grandes donde las babosas o caracoles pudieran protegerse al salir el sol, Colocar al atardecer, un saco usado de fibra vegetal o papel periódico humedecido con una mezcla de agua y residuos de cerveza. A la mañana siguiente (muy temprano) se levanta el saco o el diario y se eliminan los moluscos que hayan llegado durante la noche atraídos por el olor a levadura de cerveza y por la humedad.

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También es posible poner trampas hechas con aserrín humedecido con cerveza y un poco de miel o azúcar. Esta mezcla se ubica en pequeños montones en varios sitios de la huerta que se deben revisar al día siguiente muy temprano (antes de que el sol caliente) para eliminar los moluscos que hayan llegado a la trampa. Insectos: Son organismos de tamaño generalmente mediano o pequeño que se caracterizan por tener seis (6) patas y el cuerpo dividido en tres partes (cabeza, tórax y abdomen). Su ciclo de vida se cumple en varias etapas bien diferenciadas que son: 1. Huevo 2. Larva 3. Pupa o Crisálida y 4. Adulto

De estos estados los más peligrosos son los de larva que es cuando se alimentan de las diferentes partes de las plantas y el de adulto que es cuando se reproducen abundantemente por toda la plantación
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si no hay un oportuno control. Estas plagas actúan de diferentes maneras y por esto una forma de clasificarlas se relaciona con el tipo de daño que causan, lo cual permite agruparlas de la siguiente forma: Cortadores de raíces: Son gusanos de diferentes tamaños que pueden medir hasta 5 cms, con frecuencia de color café oscuro o negro, las mariposas o polillas que les dan origen son de hábitos nocturnos y ponen sus huevos en el substrato donde pocos días después nacen los gusanos que empiezan raspando la superficie de los tallos o las raíces , pero después cuando son más grandes y tienen su aparato bucal más desarrollado y fuerte, consumen parte de las raíces y el cuello hasta trozarlo por completo. Los daños los ocasiona en las horas de la noche, por lo que en las mañanas se pueden observar las plantas trozadas o comidas completamente, pero no se observa al insecto, pues se oculta bajo el substrato para protegerse de la luz y del sol. Si se observa detenidamente puede encontrarse la huella de una perforación al lado de las plantas destruidas. Escarbando allí podría encontrarse la larva durmiendo enroscada, por lo cual a este tipo de plaga se le llama también rosquilla. En la medida en que el gusano se hace mayor en tamaño y en edad puede dañar mayor número de plantas; por tal razón es necesario hacer observaciones frecuentes en todas las camas de cultivo, especialmente cuando están recién nacidas o transplantadas, porque es en esa época cuando las mariposas o polillas prefieren ubicar sus huevos porque así garantizan que sus hijos tendrán asegurado el alimento hasta llegar a su completo desarrollo como larvas. Son varias las especies que ocasionan este problema, pero la forma del daño es muy parecida en su forma y en los perjuicios que causa a los cultivos. Control: La mejor forma de controlar esta plaga, al igual que las demás es acostumbrándose a hacer observaciones detalladas todos los días durante cinco minutos para darse cuenta si hay mariposas poniendo sus huevos o huevos recién puestos, o larvas en sus diferentes estados. La eliminación constante de estos evitará que los daños lleguen a ser importantes económicamente y evitará tener que hacer aplicaciones de plaguicidas muy venenosos que además de incrementar los costos de los cultivos, son dañinos para la salud de quienes viven en el lugar donde se guardan estos venenos; para quienes los aplican y finalmente para quienes consumen los productos agrícolas fumigados con ellos si no transcurren por lo menos 12-15 días entre el momento de la última aplicación y el momento de cosechar.

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Como las mariposas o polillas salen especialmente en las horas de la noche, también resulta efectivo colocar trampas de luz para capturar a las hembras antes de que sean fecundadas o de que hagan sus posturas. Así, las poblaciones disminuirán hasta niveles que no representan peligro para el cultivo ni para la inversión del hidro-cultivador. La trampa de luz se hace colocando una palangana o un recipiente amplio, lleno hasta la mitad con agua y 150 c.c. de aceite quemado de motor. Este recipiente se deja debajo de un bombillo o ampolleta sobre un cajón o asiento a 60-80 cms de altura del suelo, y separado de la fuente de iluminación por lo menos 30 cms. La fuente de iluminación se conecta o enciende tan pronto como oscurezca. La luz atraerá a las polillas o mariposas y a otros insectos de hábitos nocturnos, de los cuales muchos son plagas. Ellos al girar alrededor de la luz se dejan guiar por el reflejo de esta sobre el agua con aceite y allí serán capturados sin posibilidad de sobrevivir por efecto del aceite. La ampolleta (bombillo) puede ser cambiada por en mechero hecho con un tarro de leche en polvo vacío al cual se le perfora la tapa en el centro para introducir una mecha de hilo que estará comunicada con ACPM ó combustible diesel depositado hasta tres cuartas partes de la capacidad del tarro. Para aumentar el rendimiento del combustible, se agregan 50 c.c. de aceite quemado. Este mechero se coloca en el centro de la palangana o recipiente que contiene el agua con aceite utilizando un pedazo de bloque de cemento o ladrillo para que sobresalga del nivel del agua con lo cual la llama se reflejará sobre la superficie del líquido actuando como atrayente. Otra práctica no convencional de control consiste en exponer el substrato al sol después de cada cosecha, dejándolo en capas delgadas durante varias horas para que los huevos y las larvas u otros estados que pueda haber, mueran por deshidratación e insolación. Es necesario voltearlo varias veces durante el día para que todo quede expuesto. Esta práctica solo es necesaria cuando hay señal clara de que el substrato está poblado por muchas larvas o huevos, lo cual se conoce por los daños que se hayan observado en el cultivo inmediatamente anterior. Las escardas superficiales al substrato realizadas dos o tres veces por semana también ayudan a conseguir este objetivo además de que mejoran la aireación de las raíces con lo cual las plantas toman en forma más eficiente su alimento. Los resultados de esta práctica son muy notorios dos o tres días después de efectuada. Con las observaciones detalladas, y la ejecución de las recomendaciones indicadas aquí, se evita el uso de pesticidas que no tienen ninguna selectividad, por lo que otros insectos que no son dañinos (fauna benéfica) y que por el contrario se alimentan de huevos y pequeños gusanos, son protegidos y se multiplican en forma abundante, contribuyendo así a mejorar el control biológico de éstas y otros insectos y plagas dañinos.

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Comedores o masticadores de hojas: Por lo general también son gusanitos de diferentes colores y comportamiento. En algunas ocasiones también atacan como comedores de hojas unos pequeños escarabajos o cucarroncitos (parecidos a las chinitas) que hacen pequeñas perforaciones sobre las hojas. Cuando son larvas o gusanitos, los daños iniciales son raspaduras que dejan áreas translúcidas sobre las hojas porque su aparato bucal aún es débil, pero a medida que va comiendo y creciendo, el daño es mayor y llegan a destruir las hojas por completo. Al igual que en todos los casos relacionados con plagas en este tipo y área de cultivos sin tierra, la gravedad y dimensión del daño siempre está en relación directa con el descuido del cultivador, pues si hay una observación detallada durante cinco minutos cada día exclusivamente para detectar plagas, se podrá ver si hay mariposas, huevos o pequeños gusanitos que pueden ser fácil y rápidamente destruidos con la mano o destripándolos con el pie. También contra estos insectos en estado de larva o gusano resultan eficientes las aplicaciones de tés de diferentes plantas algunos de los cuales actúan como repelentes, otros como quemantes sobre la piel desnuda de este tipo de organismos dañinos y que no causan daño a la fauna benéfica, por lo que se constituyen en un complemento para el eficiente manejo de las plagas sin tener que utilizar venenos fuertes y peligrosos. Estos extractos concentrados de diferentes plantas se extraen macerando y exprimiendo dentro de un género o liencillo fino, cantidades variables de hojas o bulbos de las siguientes plantas: Planta Cantidad Extracto Agua 1 Lt Dosis del Extracto por Lt/H2O 500 c.c. Controla mosca blanca

1.

Ajo y Cebolla

Una cabeza de Ajo y una cebolla mediana Se muelen muy bien, se cuela el extracto 100 Gr. bulbos 200 Gr. hojas 200 c.c. mezclados con agua 150 grs hojas
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Ajo Albahaca Algodón (Aceite) Eucalipto
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1Lt 1 Lt

150 c.c. 250 c.c.

1 Lt 1 Lt Controla mosca blanca 1 Lt. 100 c.c.

Continuación control de plagas.
6. 6.1 Nim Aceite de semillas Torta (es la harina de las semillas molidas) Hojas molidas

5 centímetros cúbicos

1 Lt

Controla mosca blanca, larvas y pulgones

6.2

40 gramos

1 Lt (Hay que dejar remojando de un día para otro y colar)

6.3

200 gramos

1 Lt

macerar y colar

7.

Orégano

50 grs hojas Las hojas deben retirarse de la parte intermedia de la planta. Cantidades mayores a la indicada pueden causar toxicidad en algunos cultivos

1 Lt.

50 c.c.

8.

Paico o Apasote

200 grs hojas Se pueden incluir tallos tiernos

1 Lt.

100 c.c.

9.

Paraíso

125 grs de semillas de Paraíso, 6 Ajíes Congo (pajarito) y lavadura de jabón de lavar ropa (no detergente). Agitar por 10 minutos Finalmente se cuela

1 Lt.

500 c.c.

10.

Tomate y Cebolla
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40 grs de hojas y tallos tiernos de
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1 Lt

Controla comedores
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Tomate, dos cebollas, 6 Ajíes Congo, más 60 grs de Cal. Se muele todo, se cuela y se deja hervir por 10 minutos. Se aplica frío 11. Papaya 400 grs de hojas verdes muy molidas, lavadura de jabón (no detergente)

Procedimiento general: Independientemente de cuál planta se utilice como insecticida, se maceran completamente las partes seleccionadas, luego se cuelan en un liencillo o un colador (cedazo) fino. Este extracto se diluye en agua hirviendo. Se deja enfriar y se guarda en envases plásticos o de vidrio de color oscuro u opaco hasta el momento de la aplicación. Cuando se necesita aplicar alguno de ellos, se saca la cantidad recomendada, se mezcla con un litro de agua y se aplican sobre el follaje. Es preferible preparar la cantidad de insecticida natural que se requiere cada vez, ya que gran parte de su eficiencia en la mayoría de ellos disminuye mucho cuando se aplican después de 24 horas de haber sido preparados. Lo ideal es tener varios de estos insecticidas naturales para rotarlos, pues unos son más eficientes que otros para determinadas plagas, pero al combinar las aplicaciones se tienen resultados más satisfactorios. Minadores: Son los estados inmaduros (gusanos o larvas pequeñas ) de moscas parecidas en forma a la mosca doméstica, pero 10 veces más pequeñas, que se caracterizan por penetrar entre la cara superior y la inferior de las hojas haciendo diminutas galerías o túneles a lo largo y ancho de ellas, disminuyendo así el área verde necesaria para fabricar alimentos y quitándole el valor comercial a algunas como la lechuga, la acelga, la espinaca y otras. En especies como Tomate, Pimentón, Pepino, Rabanitos, Nabos, Remolacha, cuando están en etapa de llenado de sus frutos o raíces, las hojas que son atacadas por los minadores se caen prematuramente, lo que es muy dañino porque hacen que se reduzca el tamaño y la cantidad del producto a cosechar. Además, al quedar los frutos más expuestos al sol, ocasiona su escaldado o quemazón.

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de hoja de las plantas de la familia del repollo (rábano, Coliflor, brócoli 1 Lt. 1 Lt 500 c.c. Controla mosca blanca

Cuando no se detectan oportunamente y se procede a su control, pueden arruinar por completo una plantación, pues su ciclo reproductivo es muy corto y pueden hacer varias generaciones en una misma planta. Control: Uno de los controles más eficientes de esta plaga consiste en enseñar a las amas de casa a conocer el estado adulto de la plaga que es una mosca pequeña (1,5-2,0 mm.) de color negro con un punto amarillo en la parte superior del tórax (donde le nacen las alas). En las horas de la mañana y por la tarde, antes de que el sol alumbre fuertemente, ellas se encuentran sobre las hojas buscando los sitios donde depositarán sus huevos. En esas horas son muy lentas para moverse por lo que se pueden capturar y eliminar fácilmente con los dedos. Por cada hembra adulta que se elimina, se estaría evitando el nacimiento de por lo menos 40 ó 50 gusanitos, pues éstas son muy prolíficas. También se pueden capturar mediante el uso de la trampa de plástico amarillo o mediante una pequeña malla de tul o velo. La trampa de plástico consiste en un pedazo de plástico de color amarillo intenso de 50 cms de largo por 30 de ancho. Este plástico se coloca sujeto entre dos varas de madera que se clavan en el suelo, cerca pero no encima de las camas de cultivo. El plástico, que debe quedar a una altura aproximada de 80 cms en su borde más bajo se unta con aceite grueso (de transmisión de autos). Los insectos atraídos por el color amarillo se posan allí cuando son espantados de los cultivos, quedándose pegados al plástico. Una variación de esta trampa de color consiste en no dejar la bandera estática, sino en colocarla sobre una varita a manera de banderín para poderla llevar por todos los lugares de la huerta hidropónica cuando se haga la revisión de plagas. La malla para atrapar insectos es de las mismas que se utilizan para atrapar mariposas, con la diferencia que deben tener por lo menos 40 cms de largo y una boca de 20 cms de diámetro. Chupadores de savia: Pulgones o Afidos: Son insectos chupadores que viven en grandes grupos sobre las partes más tiernas de la planta (cogollos). Hay varias especies de ellos que se pueden diferenciar entre otras características, por sus colores. Los hay verdes, grises, amarillo - verdosos y de otras tonalidades. Tienen antenas notorias y el abdomen (barriga ) que es considerablemente grande en relación con las demás partes del cuerpo, permite distinguirlos fácilmente. Los adultos pueden tener
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alas o carecer de ellas. Esto depende de la especie y de otros aspectos relacionados con su reproducción. En la parte posterior del abdomen tienen dos glándulas conectadas a unos pequeños tubitos por los cuales segregan una sustancia melosa que atrae a las hormigas y favorece el desarrollo de hongos como la fumagina sobre las hojas. Las hormigas siempre están asociadas a la aparición y proliferación de los pulgones, pues ellas los cargan desde las plantas cultivadas o malezas hacia los cultivos donde no los hay, para proveerse después de la miel que ellos segregan. Los pulgones tienen un aparato bucal que les permite perforar los tejidos de la planta para chupar la savia con lo cual se produce debilitamiento y posiblemente infección virosa de la planta, porque inyectan dentro de ella una saliva infecciosa que causa deformaciones en los tejidos afectados. Control: 1Estos insectos también son una plaga del verano por lo que es en esta época cuando hay que revisar mas frecuentemente los cultivos y aplicar las medidas que pueden ayudar a que las poblaciones no crezcan demasiado, pues se reproducen en forma rápida en pocos días. El control de las hormigas, impidiéndoles subir a las camas de cultivo, las trampas de plástico amarillo, la aplicación de agua jabonosa por el envés de las hojas, la eliminación de las plantas o las hojas invadidas y la eliminación manual de las pequeñas colonias que se encuentren en la revisión que debe hacerse cada día durante cinco minutos, permiten mantener los niveles de daño en límites no peligrosos para el cultivo.

2.

Además, al no utilizar insecticidas fuertes, los enemigos naturales de las plagas (micro y macro organismos parásitos o depredadores) sobreviven y se encargan de controlar buena cantidad de las plagas manteniéndolas en límites normales. Mosca Blanca Es conocida también como mosca de los invernaderos. Los adultos son una pequeña mosca que tiene todo su cuerpo cubierto de un polvillo blanco. Abundan principalmente en los cultivos de tomate, Pepinos (Frijoles o habichuelas) especialmente en épocas calurosas y secas. Cuando los cultivos se hacen bajo invernaderos o cubiertas plásticas, pueden permanecer en el cultivo casi todo el año, convirtiéndose en un problema difícil de erradicar. Antes de llegar a su estado adulto esta mosca tiene otros ciclos intermedios, de los cuales el más peligroso es el segundo que es cuando la ninfa permanece estática debajo de las hojas chupando la
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savia lo cual causa un gran debilitamiento de la planta lo que se manifiesta como un amarillamiento generalizado de la plantación. Cuando las poblaciones de esta plaga son muy altas, las ninfas producen unas secreciones de melaza sobre la cual se establecen hongos (moho negro) que se distribuyen por toda la hoja dándole un aspecto negruzco a las plantas. De esta forma la fabricación de sustancias que normalmente debería realizar la planta se disminuyen o se atrofian lo que causará pérdidas importantes en la producción. La mosquita adulta es también transmisora de enfermedades virosas. Control: Revisar permanentemente el cultivo, colocar plásticos amarillos en varios lugares de la huerta y aplicar los tés repelentes hacen que las poblaciones permanezcan en niveles que no causan daños graves. Además, la falta de aplicaciones de insecticidas muy tóxicos contribuye a que los enemigos naturales de estas plagas se desarrollen normalmente y ayuden a mantener la población dentro de límites normales. Además de los pulgones y la mosca blanca hay otros insectos chupadores (Chinches, escamas y salta hojas o cigarritas verdes) que causan el mismo daño que éstos (debilitamiento de la planta, aparición de puntos oscuros que desmejoran el aspecto de las partes aprovechables, malformaciones producidas por la saliva tóxica que introducen y lo más grave, las infecciones virosas que transmiten que pueden conducir a la improductividad total de la planta). Los controles son iguales para todos los chupadores. Taladradores o Barrenadores del tallo o de los frutos: Son gusanos que tienen como hábito de vida perforar los tallos o los frutos haciendo grandes galerías dentro de ellos que producen la muerte total de la planta o la destrucción del fruto. Los cultivos en los que más se presenta este tipo de plagas son: El Tomate, los frijoles tiernos (vainitas o habichelas), los Pepinos, Sandías y Melones. La mejor forma de controlar esta difícil plaga es poniendo en práctica el conjunto de recomendaciones dadas a lo largo de este capítulo de manejo de estos enemigos de los cultivos.

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VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS INSECTICIDAS QUÍMICOS 1. Riesgos de toxicidad para personas y animales Dejan residuos tóxicos dentro de los productos cosechados Sus altos costos afectan la rentabilidad de los cultivos Los insectos desarrollan resistencia genética a los ingredientes activos Eliminan enemigos naturales de las plagas Afectan negativamente el medio ambiente (aire, suelo, agua) ORGÁNICOS No son tóxicos para personas o animales No dejan residuos dentro de los productos cosechados Son muy baratos No se afecta la rentabilidad No se ha observado desarrollo de resistencia a estos productos No afectan insectos benéficos No afectan el medio ambiente

2.

3.

4.

5.

6.

FÓRMULAS A BASE DE ALGUNOS PRODUCTOS NATURALES

1.

NIM (Azadiracta indica), arbusto originario de la India que se ha adaptado muy bien en áreas tropicales de América Latina.

El insecticida se saca de las semillas secas y molidas sin la pulpa INGREDIENTE Semillas Agua CANTIDAD 50 gramos 2 litros OBSERVACIONES Sin cáscara

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PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Se muelen muy bien las semillas con un poco de agua Se les agrega agua hirviendo hasta completar dos litros Se dejan en remojo 12 horas Se cuela y se retira el residuo sólido

UTILIZACIÓN: Este insecticida es muy efectivo contra Mosca Blanca, Comedores de hojas e insectos chupadores (principalmente pulgones). Se aplican 8 cc. del extracto de Nim por cada dos litros de agua. La aspersión se dirige hacia el envés de las hojas si es para control de mosca blanca y sobre los cogollos tiernos si es para control de comedores de hojas. Es mejor aplicar el producto antes de las 9 de la mañana o después de las 4 de la tarde. El efecto dura entre 48 y 72 horas, por lo tanto, si la infestación es fuerte, puede hacerse una segunda aplicación a los 4 días de la primera. El residuo sólido se puede aplicar sobre los substratos, aplicando 50 gramos del residuo de semilla 2 molida (escurrida) por cada m de cama de cultivo o germinador. 2. TABACO INGREDIENTE Colillas de Cigarrillo Agua CANTIDAD 100 2 Litros OBSERVACIONES Se puede incluir el filtro

PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Se remojan las colillas en 1/2 litro de agua hirviendo Se disuelven completamente y se dejan en reposo 12 - 24 horas Se completan 2 litros con agua hirviendo Se cuela con un lienzo o tela

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UTILIZACIÓN: Es un insecticida que afecta a las plagas por contacto y también cuando las plagas comen partes de la planta fumigadas con el insecticida. Su efecto es de 3 - 4 días. Afecta principalmente Mosca Blanca, Cochinilla, Escama Blanca y otros chupadores; comedores de hoja y gusanos cortadores de raíces. Este efecto es mejor si se le adiciona agua jabonosa (no detergente) a la mezcla anterior. Precauciones: 1. 2. 3. 4. No fumigar cultivos de la misma familia del tabaco (Berenjenas, Ají dulce y picante, pepino dulce ni Tomate). No contaminarse la piel ni los ojos al aplicarlo. Esperar 4 días entre la aplicación y la cosecha de productos asperjados con tabaco. No repetir aplicación antes de 15 días. Si los ataques de plagas persisten, rotar con NIM, AJO o CEBOLLA o AJÍ. AJÍ PICANTE INGREDIENTE Ají pajarito o Tabasco Agua PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Moler muy bien los ajíes hasta triturarlos por completo, agregando 1/2 litro de agua para formar una pasta. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Colar en un lienzo fino. Dejar reposar 12 horas. CANTIDAD 120 gramos 2 Litros OBSERVACIONES Muy maduro

3.

UTILIZACIÓN: Actúa irritando la piel de los insectos desnudos o causando repelencia por el olor. Controla gusanos comedores de hojas, Mosca Blanca, algunas Hormigas y Pulgones. Su efecto dura entre 48 y 72 horas. Se debe aplicar antes de las 9 de la mañana o después de las 4 de la tarde. No se debe guardar más de 24 horas.
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4.

EUCALIPTO INGREDIENTE Hojas de Eucalipto Agua CANTIDAD 700 gramos OBSERVACIONES Tiernas y viejas 2 Litros

PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Moler muy bien las hojas previamente remojadas hasta triturarlos por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 24 horas. Colar en un lienzo fino.

UTILIZACIÓN: Su acción es fundamentalmente como repelente. Tiene un efecto de 48 a 72 horas. 5. MADERO NEGRO O MATA RATÓN INGREDIENTE Hojas de Madero negro Agua PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Moler muy bien las hojas previamente remojadas hasta molerlas por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 72 horas. Colar en un lienzo fino. CANTIDAD 900 gramos 2 Litros OBSERVACIONES Tiernas y viejas

UTILIZACIÓN: Controla Mosca Blanca y Cucarroncitos de colores (pulguillas) de las hojas. Su acción es como repelente y también por ingestión. Tiene un efecto de 3 - 4 días.

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6.

PARAISO INGREDIENTE Semillas Agua CANTIDAD 150 gramos 2 Litros OBSERVACIONES Frescas

PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Moler muy bien las semillas hasta triturarlas por completo, agregando 1 litro de agua para formar una pasta. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 12 horas. Colar en un lienzo fino.

UTILIZACIÓN: Controla Gusanos cogolleros, Mosca Blanca y pulgones. Su acción es fundamentalmente como repelente, pero también mata insectos que comen hojas fumigadas con el producto. Tiene un efecto de 5 - 6 días. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana o al atardecer, cuando el sol está próximo a ocultarse. 7. CEBOLLA INGREDIENTE Cabezas o bulbos Agua PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. 5. Triturar muy bien las Cebollas agregando 1 litro de agua hasta formar una pasta. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 12 horas. Colar en un lienzo fino. Agregar lavadura limpia de jabón de bola o de barra (no detergente). CANTIDAD 20 gramos 2 Litros OBSERVACIONES Amarillas o rojas

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UTILIZACIÓN: Controla Mosca Blanca, Chinches y pulgones. Su acción es fundamentalmente como repelente. Tiene un efecto de 24 horas. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana o al atardecer. No se debe aplicar después de 24 horas de haber sido preparado. Esta misma fórmula se puede usar cambiando los 250 gramos de Cebolla por 50 gramos de Ajos pelados. 8. PAPAYA INGREDIENTE Hojas de Papaya Agua PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Moler muy bien las flores y hojas previamente remojadas hasta triturarlos por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 24 horas. Colar en un lienzo fino. CANTIDAD 400 gramos 2 Litros OBSERVACIONES Hojas nuevas y viejas

UTILIZACIÓN: Afecta la piel de insectos que no tienen pelos. Su acción es fundamentalmente de contacto. Tiene un efecto de 72 horas. También ayuda a prevenir daños causados por hongos en tomate. 9. FLOR DE SAN DIEGO O FLOR DE MUERTO (FLOR AMARILLA). INGREDIENTE Flores y hojas Agua CANTIDAD 100 gramos 2 Litros OBSERVACIONES Flores y hojas nuevas y viejas; y tallos tiernos

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PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Moler muy bien las flores y hojas remojadas desde el día anterior, triturarlas por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 12 horas. Colar en un lienzo fino.

UTILIZACIÓN: Su acción es como repelente por el fuerte olor en insectos como Mosca blanca, ron rones de colores, pulgones y gusanos cogolleros. Tiene un efecto de 72 horas. 10. CENIZA INGREDIENTE Ceniza de madera u hojas Agua CANTIDAD 500 gramos OBSERVACIONES Sin trozos de carbón ni otras impurezas

2 Litros

PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. Se echa la ceniza en 1 litro de agua hasta que quede muy húmeda, formando una pasta. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 2-3 horas. Colar en un lienzo o tela fina.

UTILIZACIÓN: Controla Gusanos de piel desnuda, y tortuguillas (coleópteros comedores de hojas). Actúa como repelente, pero también mata insectos que comen hojas fumigadas con el producto. Tiene un efecto de 2 - 3 días. Si se le agrega un poco de enjuagadura de jabón de bola o barra (no detergente) controla larvas y ninfas de mosca blanca y pulgones. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana.

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11.

LECHE DE VACA INGREDIENTE Leche de vaca Leche de vaca en polvo Agua CANTIDAD 200 c.c. 50 grs 2 Litros OBSERVACIONES También se puede usar el suero.

PROCEDIMIENTO: 1. 2. Se echa la leche en 2 litros de agua. Aplicar inmediatamente.

UTILIZACIÓN: Controla y/o previene enfermedades causadas por virus, principalmente en Tomate y Pimentón (AjÍ dulce). Tiene un efecto de 4 - 5 días. Si se utiliza para remojar plántulas que se van a transplantar, previene las apariciones tempranas de virus del mosaico en Tomate. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana. 12. AGUA SALADA INGREDIENTE Sal de cocina Agua PROCEDIMIENTO: 1. 2. Se echa la sal en 2 litros de agua. Aplicar una hora después de preparada sobre las hojas, evitando tocar el substrato. CANTIDAD 50 gramos 2 Litros

UTILIZACIÓN: Evita que los gusanos comedores de hojas las consuman. Su efecto es de aproximadamente 24 horas si no llueve. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana. No se deben utilizar dosis mayores porque puede quemar las plantas.
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ANEXO 2.
COSTOS DE PRODUCCION Y RENTABILIDAD DE HIDROPONÍA FAMILIAR Los rendimientos que se pueden obtener utilizando la Hidroponía Familiar son superiores a los que se obtienen en el sistema tradicional en suelo. Con algunos, las producciones se duplican, triplican y hasta llegan a cuadruplicarse cuando se siguen las recomendaciones dadas por los asistentes técnicos, las condiciones ambientales son favorables a los cultivos y las condiciones sanitarias (plagas y enfermedades) se manejan bien. Los rendimientos aumentan por la mayor población de plantas por metro cuadrado, por la disminución del tiempo que transcurre desde la siembra hasta la cosecha (principalmente en especies de transplante) y porque no se depende de condiciones ideales de clima para sembrar. Como resultado de esto, es posible sacar al mercado entre 7 y 11 cosechas por año en las especies que han resultado más rentables que son las que producen hojas (Acelga, albahaca de hoja ancha, apio, berro, cebollas de rama y de bulbo, col o acelga china, escarola, lechuga, perejil crespo y liso, hierbabuena, toronjil, poleo, caléndula), pero también se puede tener un mayor número de cosechas por año que en el suelo con especies de crecimiento más lento y de ciclos productivos más largos que forman parte de la canasta básica de alimentos como sucede con los tomates y el pimentón. Los Beneficiarios de este proyecto pueden producir, consumir y vender las especies ya mencionadas y otras más. Con estos productos mejoraran su alimentación, ganan dinero y se sienten más valiosos y útiles a sí mismos, a sus familias y a la sociedad. Debe ser considerado y cuantificado el beneficio económico que obtienen las familias vinculadas al proyecto al no tener que destinar parte del pequeño ingreso familiar para la compra de hortalizas que son importantes para la adecuada nutrición humana, pero en especial de la niñez y de las personas de mayor edad de cada grupo familiar. Algunas familias destinan el mayor porcentaje de su producción a la comercialización y no al mejoramiento de la alimentación, pero conviene considerar que en la mayoría de los casos, el ingreso obtenido por estas familias sería el único que obtendrían debido a las altas tasas de desempleo y sub empleo en los sectores populares de Colombia y del mundo en desarrollo. Las lechugas se obtienen en el Eje Cafetero Colombiano entre 24 y 32 días después del transplante. Esto quiere decir que en un año se puede cosechar como mínimo once (11) veces el mismo metro cuadrado de cultivo. En un metro cuadrado se siembran 31 plantas y se cosechan 25 de excelente calidad para la venta y 6 de segunda clase, que pueden ser consumidas por la familia. La producción anual de lechugas por cada metro cuadrado cultivado sería de 341 lechugas (275 comercializables). En 10 metros cuadrados se obtendrían 3.410 lechugas (2.750 para la venta) y en la Unidad Económica Mínima Familiar (U.E.M.F.) que es de 40 metros cuadrados, se cosecharían 13.640 lechugas 11.000 (para vender). En peso estas representan 3.410 kilogramos (importante cantidad de alimento de elevada calidad nutricional) y en pesos equivalen a $3.300.000.00 (precio de venta a publico, $300.00 por unidad). Un ingreso mensual de superior a $270.000, en la U.E.M.F. es una gran ayuda para familias pobres en la mayoría de los sectores populares de las ciudades y pueblos de Colombia y de países del mundo en desarrollo. Para las personas que no tienen ingresos procedentes de un trabajo estable, la alternativa de cambiar el tiempo improductivo por una opción económica modesta pero atractiva y posible, obtenida sin salir de la vivienda, con la participación de más de uno de los miembros de la familia, es muy conveniente en las actuales condiciones de empobrecimiento de Colombia y de otros países afectados por las catástrofes naturales, la violencia o el manejo económico del tercer mundo.
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Componentes y costos de producción de una huerta hidropónica de 10 metros cuadrados Los costos corresponden a los de Cultivos Hidropónicos a nivel familiar establecidos bajo la orientación de técnicos capacitados con proyectos auspiciados por el PNUD – Alcaldías de Armenia y Pereira - Cámara de Comercio de Armenia - (en condiciones del Eje cafetero Colombiano a precios de insumos de Abril de 2002):
A. 1. 2. 3. 4. 5. 6. COSTOS FIJOS Madera para contenedores (se recomienda comprar retal) Puntillas Plástico negro Plástico amarillo (lindasof) Manguerita para drenaje Arena Subtotal costos fijos 30.000 2.400 25.000 1.500 600 10.000 89.500 14.916.66 1.491.66 48.11 3.000 12.000 8.000 23.000 4.275 27.275 2.727.50 87.98 116.775.00 4.15 140.24 300.00 159.76 113.91 % en 30 días

Costo fijo de 10 m2 por cosecha (/6) Costo fijo por m2 por cosecha (/10) Costo fijo por lechuga producida (/31) B. 8. 9. 10. 11. COSTOS VARIABLES Semillas de Hortalizas Nutrientes para Hidroponía Agua Subtotal costos variables Gastos no previstos (3% de A + B) Total Costos variables por cosecha (diez metros cuadrados) Costo variable por metro cuadrado (/10) Costo variable por lechuga (/31) 12.Total valor de la inversión (A + B) (para 10 metros cuadrados) Mano de obra por lechuga Costo total por lechuga (C. Fijos + C. Variables + M.O.) Precio de venta estimado Utilidad Rentabilidad (Utilidad/costo x 100)

Para otros cultivos como los mencionados arriba los costos pueden incrementarse o descender, pero en un porcentaje muy bajo. Algunos incluso pueden tener índices de rentabilidad superior. Pero no es suficiente atractiva rentabilidad de una lechuga o de cualquier otra hortaliza cosechada. Después de alcanzar el éxito agronómico es indispensable fortalecer la comercialización permanente de los productos obtenidos que es lo que asegura un buen nivel de ingresos, único soporte de la perdurabilidad de proyectos de similar naturaleza, así el beneficio social (mejoramiento de la cantidad y la calidad de la alimentación, la generación de un cambio de actitud frente a proyectos productivos para superar la pobreza) sea muy notorio y bien considerado por algunas personas. La sostenibilidad de la Hidroponía Familiar solo se da si genera dinero suficiente para resolver algunas urgencias económicas al interior de las familias pobres. Podemos asegurar que el éxito de un proyecto de Hidroponía Familiar no reside en producir muchos kilogramos o unidades de excelente calidad, sino en venderlas.
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ANEXO3.
HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES PARA INSTALAR HUERTAS HIDROPÓNICAS EN COMUNIDADES Son los elementos que una institución necesita para iniciar un programa continuado de capacitaciones. Cada curso no debe incluir más de 15 personas, pues éstas deben realizarse utilizando la metodología de “aprender haciendo”. Asistencias superiores limitan la atención que puede darse a cada participante para lograr un eficiente aprendizaje. Elemento EQUIPO Carretilla Taladro Manual Balde Plástico Balde Plástico Bidón plástico Bidón plástico Cinta Métrica o o una regla de madera larga Cosedora Tijera HERRAMIENTAS Martillos Serruchos Machete o cuchillo afilado 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 De llanta gruesa de caucho Con broca de 10 milímetros De 20 litros De 10 litros De 20 litros De 10 litros Plástica o de tela Con capacidad para medir un litro Con grapas De tamaño mediano Cantidad Especificaciones

Algunos de estos equipos y herramientas no es necesario comprarlos, sino que pueden ser aportados en calidad de préstamo por los participantes en la actividad de capacitación (Carretilla, Martillos, Serruchos, Machete, Cinta métrica, Taladro).

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de 15 - 18 pulgadas

MATERIALES Elemento Tarimas de madera Durapax Espuma plástica Plástico Negro Plástico negro Plástico negro Plástico Amarillo Puntillas Puntillas Puntillas Aceite Manguera plástica Llantas viejas con estructura de nylon Cascarilla de Arroz Arena de río Cantidad 20 10 láminas 1/2 m2 20 metros 10 metros 15 metros 2 metros 2 libras 3 libras 1 libra 1 litro 2 metros 10 Unidades 20 sacos 20 sacos Especificaciones (pallets o tarimas) de 3/4 de pulgada de 1 pulgada de espesor Calibre 600 de 2 metros de ancho Calibre 1000 de 60 cms de ancho Calibre 1000 de 18-20 cms de ancho Calibre 600, color amarillo intenso De 2 pulgadas De 1 1/2 pulgada De 2 1/2 pulgada De caja de cambios De ˘ de pulgada de diámetro De camión Humedecerla y voltearla frecuentemente antes del curso Tamaño mediano Lavarla para sacarle residuos de tierra y materia orgánica De maderas que no sean rojas ni de pino

Aserrín de maderas

1 saco

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SEMILLAS DE HORTALIZAS, PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES Especie Variedad Cantidad sugerida * (en onzas)

Albahaca Apio Acelga

De hoja ancha Tall Utha White Ribbed o de penca blanca Criollo Híbrido Amarillo Texas Grano 502 Toro Jalapeño Tabasco De Nueva Zelanda Blanco Roja (Red sails) Milanesa Grandes lagos Butter Crunch Poinssett Dasher II General Lee California Wonder Híbrido Amarillo Yolo Wonder Key resistant

Berro Cebollas

Ajíes

Espinaca Hinojo (Eneldo) Lechuga

Pepino de ensalada

Pimentones

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1 1

20 ramitas 2 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1

Rabanito

Scarlet French Breakfast Crimpson Gigante Champion Corazón de Buey Campo dorado De vena blanca

Repollo

Repollo Chino (Pack choy) Cebollin (Chive)

Sólo hay una en el mercado Río Grande Tropic Floradade Lago azul (Blue lake) De rienda o de vara

Tomate

Vainita o habichuelas

No se recomienda comprar cantidades superiores a las indicadas, pues estas semillas pierden rápidamente su poder germinativo cuando no son guardadas en adecuadas condiciones de luz, humedad y temperatura.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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142

HIDROPONÍA FAMILIAR

4 2 2 2 1 1 1

1

1 1 1 5 5

Anexo 4.
ALGÚNAS CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN LOCAL DE ALIMENTOS E INGRESOS UTILIZANDO LA HIDROPONÍA FAMILIAR

COMPOSICION DE LA CANASTA DE ALIMENTOS Arroz, fríjol, maíz, aceite, azúcar Hortalizas (Tomate, Cebolla, Repollo, Ajíes -D y P ) Frutas (naranja, limón y frutas de temporada) Carnes y otros productos de origen animal 90 % 5% 3% 2%

RELACIÓN DE CULTIVADORES FRENTE AL EMPLEO Empleados cuando se vincularon al proyecto Desempleados cuando se vincularon al proyecto 40 % 60 %

ESCOLARIDAD DE LOS BENEFICIARIOS Analfabetas En el momento De la capacitación Permanencia como productores 7.0 % Primaria 46 % Secundaria 27.0 % Universitaria 20.0 %

38 %

32 %

PARTICIPACIÓN SEGÚN EDADES 35 - 50 años Mayores de 50 años 20 a 35 años Jóvenes (14 a 20 años) Niños (7 a 14 años ) 38.0 % 28.0 % 22.0 % 7.0 % 5.0 %

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

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HIDROPONÍA FAMILIAR

143

25 %

5%

FORMA DE VINCULACIÓN A través de proyectos originados en organismos internacionales y el gobierno A través de proyectos de ONGs Amistades, vecinos o promotores particulares ÁREAS CULTIVADAS Mínima Máxima Promedio CULTIVOS PREFERIDOS Lechuga Tomate Otros (albahaca, cebolla, berro, repollo chino, aromáticas) Pimentón Apio Rábano * La participación no es mayor por problemas de virus (mosca blanca) DESTINO DE LA PRODUCCIÓN Auto consumo familiar (áreas entre 5 y 10 m2) Comercialización y auto consumo 2 (ingresos entre US$ 10.0 y 30.0; áreas de 10 a 30 m ) Comercialización 2 (ingresos entre US$60.0 y US$150.0 en áreas superiores a 40 m ) Ningún ingreso (Para distracción, áreas inferiores a 5 m )
2

5 m2 1000 m2 40 m2

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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144

HIDROPONÍA FAMILIAR

63 % 27 % 10 %

45 % 15 % * 12 % 12 % 8% 8%

30 %

20 %

40 %

10 %

COMPORTAMIENTO DE LOS PRODUCTORES FRENTE AL CONSUMO DE HORTALIZAS PRODUCIDAS

Incrementan el consumo (especies nuevas y nuevas formas de consumo de las conocidas). No incrementan el consumo.

COMPORTAMIENTO DE LOS CULTIVADORES EN RELACIÓN AL CRECIMIENTO DE LAS ÁREAS Desean crecer Permanecerían como están No desean continuar (abandonan) 77 % 10 % 13 %

RAZONES EXPUESTAS PARA NO QUERER CONTINUAR Falta de financiamiento Inicial Problemas de comercialización (falta de compradores permanentes) Falta de asistencia técnica Dificultades para acceder a insumos Limitaciones de asimilación de los conocimientos 55.0 % 25.0 % 11.0 % 7.0 % 2.0%

CAUSAS DE DESERCIÓN (según los beneficiarios) Conformismo y pasividad de las personas después de la capacitación Limitaciones en el abastecimiento de Insumos (en especial nutrientes y semillas) Limitaciones para mantener la producción y acceder a nuevos mercados

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

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○ ○

HIDROPONÍA FAMILIAR

145

90 % 10 %

28 %

23 % 17 %

Dificultades para transportar componentes de substratos sólidos Falta de asesoramiento posterior a la capacitación Falta de financiamiento para incrementar la mini empresa Dificultad para aprender la técnica Falta de espacio disponible en la vivienda

CAUSAS DE LA DESERCIÓN EN PROYECTOS DE PRODUCCIÓN LOCAL DE HORTALIZAS E INGRESOS UTILIZANDO LA HIDROPONIA FAMILIAR (Según registros del proyecto) 1. INSTITUCIONALES Falta de pertinencia con el tema. Inadecuada planificación de los tiempos para apoyar hasta el alcance de las metas. Financiamiento en dinero o falta de financiamiento de las huertas iniciales. Insuficiencia de la asistencia técnica hasta el logro de las primeras experiencias sostenibles. Selecciones basándose únicamente en la necesidad sin tener en cuenta criterios de compromiso y deseo de superación auto gestionada. Ofrecimiento de donaciones en la fase de promoción y preselección a cambio de asistir a las reuniones (asistencialismo).

2.

DE LOS PROMOTORES Falta de aplicación de criterios de selección. Falta de comprensión de la situación de los beneficiarios frente a la asimilación de los conocimientos. Concretar el desarrollo del proyecto a la parte agronómica (producción)olvidando la comercialización, la promoción empresarial y la enseñanza de formas de consumo de las especies nuevas y nuevas formas de las conocidas. Falta de creatividad para fomentar la creación de micro empresas comercializadoras de insumos y verduras entre los beneficiarios. Inconstancia en la asistencia técnica en la fase inicial.

-

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

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146

HIDROPONÍA FAMILIAR

12 % 9% 7% 2% 2%

3.

DE LOS BENEFICIARIOS Resignación frente a la pobreza. Conformismo, pasividad y excesivo rechazo a la crítica. Preferencia por ayudas de rápido aprovechamiento. Falta de fe en las instituciones que la promueven. Temor de fracasar en una actividad desconocida. Falta de disciplina y constancia en la fase inicial.

4.

PROBLEMAS CON ASPECTOS TÉCNICOS Errores en las dosis, frecuencias de aplicación y formas de mezclar y almacenar los nutrientes. Falta de constancia en labores de manejo y conocimiento de las principales plagas. Inadecuada programación de nuevas siembras directas y de germinadores para tener producción constante. Falta de definición de las especies más rentables según clima, posibilidades de manejo y mercado. Dificultades para conseguir semillas de buena calidad (germinación) en áreas frecuentadas por los productores.

5.

PROBLEMAS DE LOCALIZACIÓN DE LAS HUERTAS No hay agua o está muy lejos. Lejos de la vivienda del (los) responsable (s) del manejo. Sin protección contra animales o personas irresponsables. Excesivamente asoleados o sombreados. Establecimiento huertas exitosas en lugares ajenos.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

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○ ○

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○ ○

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HIDROPONÍA FAMILIAR

147

Anexo 5.
CUADERNO DE MANEJO DIARIO El cuaderno de manejo diario es una herramienta que facilita el control de las actividades técnicas y financieras de los cultivadores y hace más eficiente la labor de los asistentes técnicos. Este sencillo instrumento permite identificar cada día en qué condiciones está la mini empresa hidropónica en su conjunto, la parte agronómica y la parte empresarial, para tomar mejores decisiones sobre su fortalecimiento, su replanteamiento o su eliminación. El registro constante de las actividades contribuye a la creación de una disciplina de trabajo y estimula e incita a los cultivadores de escasos niveles de escolaridad a mejorar su educación básica. Además del aumento de la cantidad y la calidad de la alimentación diaria, uno de los factores que más estimula a los productores a reinvertir y aumentar el tamaño de sus huertas hidropónicas es ver recompensado su esfuerzo con resultados económicos. El cuaderno de manejo diario contribuye mucho a visualizar con claridad los resultados que está obteniendo. En todos los países donde se ha iniciado el proyecto de hidroponía familiar, se han dado casos en los cuales algunos productores cuestionaban la relación esfuerzo – beneficio antes de llevar un registro de sus ingresos (en producto consumido más producto comercializado), Hay muchas experiencias en las cuales, pero su visión cambió radicalmente cuando pudieron cuantificar los ingresos obtenidos y el tiempo en que lo lograron. A continuación se presenta un ejemplo de cómo registrar los datos en el cuaderno de manejo diario. Los asistentes técnicos y promotores deben ser muy constantes en la supervisión inicial de los registros. A través de ellos, hechos en un cuaderno escolar, el asistente técnico puede ver cómo se está manejando el nutriente, la secuencia de las siembras, el manejo de las plagas y el avance en la fase de comercialización. Todos estos elementos permiten recomendar en forma oportuna las medidas correctivas a las inconsistencias que se presentan, antes de que produzcan desmotivación y abandono en los productores.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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○ ○

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148

HIDROPONÍA FAMILIAR

CUADERNO DE MANEJO DIARIO
MES Febrero ACTIVIDAD ENTRADA ($) SALIDA ($) SALDO ($)

01 04 04 04

Quince tarimas usadas para 10 contenedores 10 libras de plástico para forrado de contenedores 2 libras de clavos de diferentes dimensiones Diez sacos de cascarilla de arroz, diez de piedra pómez y 5 de hormigón

04 07 07

4 láminas de Icopor de ∫ de pulgada 150 plántulas de lechuga, 60 de apio, 90 de cebollín ˚ onza de semillas de rábano, 1 de pepino de ensalada, ˚ de pimentón, ˚ de lechuga y ˚ de tomate de ensalada.

07 07 10 10

Dos juegos de nutrientes (mayor y menor)
Una jarra para medir y una jeringa desechable de 20 c.c.

Un atomizador plástico de 1 litro de capacidad Un metro de plástico amarillo intenso para trampas contra insectos

10 28 28

1 litro de aceite de transmisión (#140) Pago de 1/3 del valor del recibo del agua Cierre mes de febrero

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

○ ○

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○ ○

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○ ○

HIDROPONÍA FAMILIAR

149

0.00 0.00 0.00

15.00 9.50 2.50

(15.00) (24.50) (27.00)

0.00 0.00 0.00

13.00 5.00 3.00

(40.00) (45.00) (48.00)

0.00 0.00 0.00 0.00

8.00 2.50 2.75 2.00

(56.00) (58.50) (61.25) (63.25)

0.00 0.00 0.00 0.00

1.00 0.75 5.25 70.25

(64.25) (65.00) (70.25) (70.25)

CUADERNO DE MANEJO DIARIO
MES Marzo ACTIVIDAD Viene del mes de Febrero ENTRADA ($) SALIDA ($) SALDO ($)

09 12 12 14 17 19 24 27

Venta de 30 plantas de lechuga a 1.50 cada una Venta de 100 plántulas de almácigo a 0.15 cada una Venta de 41 lechugas a 1.25 cada una
Compra de 100 bolsas plásticas para empacar lechugas

0.00 45.00 15.00 51.25 0.00 0.00 78.00

Compra de una lámina de Icopor para post almácigo Venta de 39 lechugas embolsadas a 2.00 cada una Venta de 10 manojos de rábanos a 2.50 cada uno Compra de dos juegos de nutrientes (mayor y menor) a 12.00 cada uno

25.00 0.00 30.00

28

Venta de ciento cincuenta plántulas de distintas especies

para la escuela del barrio, por valor total de 30.00 29 Venta de 20 lechugas de segunda calidad a 1.00 cada una 30 Un rollo de espadadrapo quirúrgico para eliminar filtraciones en una caja de cultivo 31 32 Reventa de un juego de nutrientes por 15.00 Pago de 1/3 del valor del recibo del agua Cierre mes de Marzo

20.00

0.00 15.00 0.00 279.25

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

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○ ○

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150

HIDROPONÍA FAMILIAR

70.25 0.00 0.00 0.00 15.00 18.00 0.00

(70.25) (25.25) (10.25) 41.00 26.00 8.00 86.00

0.00 24.00 0.00

111.00 87,00 117.00

0.00

137.00

25.00 0.00 14.00 166.25

112.00 127.00 113.00 113.00

CUADERNO DE MANEJO DIARIO
MES ACTIVIDAD ENTRADA SALIDA SALDO

Abril 05 10 18 20 21 29 29 27

Viene del mes de Marzo Compra de 3 libras de clavos a 2.50 c/u Venta de 50 lechugas a 1.25 cada una
Capacitación dictada por un día

Compra de 200 bolsas plásticas para empacar lechuga Compra de 2 láminas de icopor para de_» Venta de 20 lechugas embolsadas a 2.00 cada una Venta de 20 manojos de rábanos a 2.50 cada uno
Compra de dos juegos de nutrientes (mayor y menor) a 12.00 cada uno

28 29 30 30 28

Compra de 2 mts plástico amarillo Venta de 20 lechugas de segunda calidad a 1.00 cada una Reventa de un juego de nutrientes por 15.00 Pago de 1/3 del valor del recibo del agua cierre mes de abril 20.466.75 20.00 15.00

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

HIDROPONÍA FAMILIAR

151

279.25

166.25 7.50

113.00 105.50 168.00 20.168.00

62.50 20.000.00 30.00 6.00 40.00 50.00

20.138.00 20.132.00 20.00 20.222.00

24.00 6.00

20.198.00 20.192.00 20.212.00 20.227.00

16.00 255.75

20.211.00 20.211.00

ANEXO 6
CUADRO 1. ESPECIES QUE SE SIEMBRAN POR EL SISTEMA DE TRASPLANTE EN HIDROPONIA FAMILIAR NUMERO DE SEMILLAS POR GRAMO, DISTANCIAS Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRA EN EL SEMILLERO
ESPECIE SEMILLAS Por Gramo * DISTANCIA (cm) Entre Surcos Entre Semillas PROFUNDIDAD (cm)

Acelga Apio Berenjena Brócoli Cebolla Cebollín (Ajo Cebolla) Coliflor Espinaca Lechuga Nabo Blanco Perejil Ají Dulce Puerro Remolacha Repollo Tomate Tomillo

53 2,500 350 280 250 250 280 100 1,086 320 780 160 250 50 290 320 2.500

8 5 8 10 5 5 10 5 5 8 5 8 5 8 10 8 5

1 0.5 1 1 0.5 0.5 1 2 1 2 0.5 1 0.5 1 1 1 1

* El número de semillas varía según su calidad (variedades o híbridos y el porcentaje de impurezas que vengan en el empaque) cs Casi superficial.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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152

HIDROPONÍA FAMILIAR

1.5 0.5 1 1 1 1 1 1 0.5 1 0.5 1 1 1 1 1 0.5

CUADRO 2. ESPECIES QUE SE SIEMBRAN POR EL SISTEMA DE TRASPLANTE EN HIDROPONIA FAMILIAR PERIODOS DE TIEMPO TRANSCURRIDOS ENTRE FASES
ESPECIE PERIODO TRANSCURRIDO DESDE Siembra a Germinación (días) Germinación a Trasplante (días) Trasplante a cosecha * (días)

Acelga Apio Berenjena Brócoli Cebolla Cebollín (Ajo Cebolla) Coliflor Espinaca Lechuga flotante Lechuga en sustrato Nabo Blanco Perejil Chile Dulce Puerro Remolacha Repollo Tomate Tomillo

12 20 10 7 10 10 7 8 5 5 15 15 12 10 10 7 6 12

* ** cp

Este tiempo varía según el clima predominante durante el desarrollo del almácigo y también depende del adecuado manejo ( riego, nutrición, escardas, aporques, etc.) Cuando se trata del sistema flotante, éste es el tiempo para hacer el primer trasplante; el segundo se realiza entre 12 y 18 días después del primero. Cosecha permanente formando manojos con las hojas que alcanzan el desarrollo apropiado (cada 2 ó 3 semanas), es decir, que NO se arranca la planta entera, sino sólo las hojas.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

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○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

HIDROPONÍA FAMILIAR

153

18-25 30-35 20-23 20-22 30-35 30-35 20-25 18-22 15-18** 20-22 22-25 22-25 35-40 35-40 20-25 30-35 18-22 30-35

70 cp 95 75 75 80 55 75 75 45 55 75 70 80 80 85 90 65 75 cp

CUADRO 3. ESPECIES DE SIEMBRA DIRECTA EN HUERTAS HIDROPONICAS FAMILIARES TIEMPO TRANSCURRIDO DESDE LA SIEMBRA HASTA LA COSECHA Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRA
ESPECIE Siembra a germinación (días) PERIODO TRANSCURRIDO DESDE Germinación Profundidad a cosecha de siembra (días) ( cm )

Ajo * Arveja Berro * Cebolla en rama * Cilantro Fresa * Frijol Melón Nabo de cuello morado ** Pepino de ensalada Perejil (crespo y liso) *** Rabanito rojo Remolacha ** Sandía Zanahoria

8 5 10 15 17 15 5 6 5 5 8 4 10 8 18

120 90 50 *** 110 *** 60 90 *** 100 90 80 70 70 30 120 90 120

* ** ***

cs

Su multiplicación es vegetativa o asexual ( por estacas ). Estas especies se pueden sembrar directamente y también se pueden trasplantar. Después de la primera cosecha se hacen recolecciones permanentes cada 60 días, al menos durante 18 meses y si el manejo es adecuado pueden permanecer produciendo durante tres años. La profundidad de la siembra depende del tamaño al cual se corten las ramas utilizadas para la siembra. Casi superficial.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

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154

HIDROPONÍA FAMILIAR

2 3 5 8 2 5 3 3 1 3 1 2 3 4 cs

CUADRO 4. ESPECIES DE SIEMBRA DIRECTA EN HIDROPONIA FAMILIAR DISTANCIAS DE SIEMBRA RECOMENDADAS
ESPECIE DISTANCIA (cm) POBLACION

Entre Surcos

Ajo * Arveja Berro * Culantro Fresa * Frijol Melón Nabo de cuello morado ** Pepino de ensalada Rabanito rojo Remolacha ** Sandía Zanahoria

10 12 10 10 25 20 30 10 30 8 15 40 8

* **

Estas especies se reproducen vegetativamente (por estacas o estolones) Estas especies se pueden sembrar directamente en el sitio definitivo, pero también por el sistema de trasplante. En algunas especies es posible hacer siembra en triángulo, lo cual permite tener algunas plantas más en el mismo espacio sin que se afecte su desarrollo, porque en esta forma hay una mejor distribución del espacio para el desarrollo de las raíces.

Nota:

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

HIDROPONÍA FAMILIAR

155

Entre Plantas

Plantas por m2

7 10 5 5 25 15 30 10 30 5 10 40 10

115 67 35 162 13 36 11 81 11 202 54 5 102

CUADRO 5. ESPECIES QUE SE SIEMBRAN POR EL SISTEMA DE TRASPLANTE EN HIDROPONIA FAMILIAR DISTANCIAS DE SIEMBRA RECOMENDADAS
ESPECIE DISTANCIA (cm) Entre Surcos Entre Plantas POBLACION

Acelga Apio Berenjena Brócoli Cebolla Cebollín (Ajo Cebolla) Coliflor Espinaca Lechuga flotante Lechuga en sustrato Nabo Blanco * Perejil liso Perejil rizado Ají dulce (pimentón) Puerro Remolacha * Repollo Tomate Tomillo

20 20 40 30 12 10 30 17 17 20 10 15 15 35 10 15 30 35 17

20 20 40 25 10 8 30 17 17 17 8 12 12 30 10 10 25 30 17

* Nota:

Estas especies se pueden sembrar directamente en el sitio definitivo, pero también por el sistema de trasplante. En algunas especies es posible hacer siembra en triángulo, lo cual permite tener algunas plantas más en el mismo espacio sin que se afecte su desarrollo, porque en esta forma hay una mejor distribución del espacio para el desarrollo de las raíces.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

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○ ○

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○ ○

○ ○

○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○

156

HIDROPONÍA FAMILIAR

Plantas por m2

21 21 5 11 67 101 9 28 28 23 101 45 45 8 81 54 11 8 28

CUADRO 6. PLANTAS AROMATICAS Y MEDICINALES QUE SE PUEDEN PRODUCIR POR EL SISTEMA DE HIDROPONÍA FAMILIAR
ESPECIE DISTANCIA DE SIEMBRA PERIODO DE PRENDIMIENTO A LA PRIMERA RECOLECCION ( Días )

Plantas

Anís Berro * Hierbabuena Hinojo o Eneldo Manzanilla Poleo Tomillo Toronjil

20 10 30 25 al voleo 15 17 30

*

Los berros y el poleo crecen y se producen con gran vigor si se siembran en pequeños recipientes plásticos por el sistema flotante o en sustratos que retengan mucha humedad. Sólo la raíz entra en el agua. Hay que tener la precaución de que la semilla vegetativa sea nueva y que no esté contaminada por provenir de aguas sucias.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

○ ○

HIDROPONÍA FAMILIAR

157

Surcos

15 10 30 25 al voleo 15 17 30

65 70 60 110 90 60 75 70

ANEXO 7
COMPARACION DE RENDIMIENTO DE CULTIVOS HORTICOLAS (Kg/m2/año)
ESPECIE R e n d EN i m i e n t o

CULTIVO

SUELO E N

HIDROPO NIA

Ton/Ha

Kg/m2 # Cosechas Kg/m2/año Kg/ m2 por año/1m2 * por cosecha 5 1.3 0.6 1.5 1.2 2.5 3.8 3.0 0.37 3.1 1.3 1.2 1.5 1.6 2.0 3.8 1.6 1 2 1 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 1 2 2 5.0 2.6 0.6 3.0 2.4 5.0 7.6 9.0 0.74 6.2 2.6 2.4 3.0 3.2 2.0 7.6 3.2 N.D. 3.5 1.2 2.5 2.0 1.5 3.5 4.2 N.D. N.D. 3.0 1.5 4.0 3.5 3.0 6.0 1.5

CosechasKg/m2/año # ** 3 3 4 2 2 3 3 5 N.D. N.D. 4 4 10 10 2 4 6 — — 10.5 4.8 5.0 4.0 4.5 10.5 21.0 — — — — 12.0 6.0 40.0 35.0 6.0 24.0 9.0

Ajo Apio Arveja Batata o Camote Berenjena Brócoli Cebolla de B. Cebolla Asexual Col de Bruselas Coliflor Espinaca habichuela o Vainita Lechuga de cabeza Lechuga lisa Papa común Pepino ensalada Perejil

50 13.0 6.0 15.0 12.0 25.0 38.0 30.0 3.7 31.0 13.0 12.0 15.0 16.0 20.0 38.0 16.0

Continuación anexo 1. Comparación ........ Pimentón o O chile verde Puerro Remolacha Repollo Morado Repollo Verde Tomate Zanahoria 6.0 30.0 37.0 30.0 30.0 25.0 38.0 0.6 3.0 3.7 3.0 3.0 2.5 3.8 2 2 2 2 2 2 2 1.2 6.0 7.4 6.0 6.0 5.0 7.6 1.4 2.5 3.0 5.0 5.5 7.5 2.5 3 3 3 3 3 2.5 3 4.2 7.5 9.0 15.0 16.5 18.75 7.5

1 Hectárea (Ha) = 10.000 metros cuadrados
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

158

HIDROPONÍA FAMILIAR

** **

Si las condiciones del clima lo permiten (exceso de lluvias o sequías prolongadas) En cultivos hidropónicos a nivel familiar se puede sembrar el mismo metro cuadrado al día siguiente de cosechar cualquier especie, sin importar las condiciones de clima. El aprovechamiento del espacio y del tiempo es máximo. Información No Disponible

N.D.

ANEXO 8
Aporte nutricional de varias hortalizas y preparación de algunas de las que se cultivan en Hidroponía Familiar
APORTE NUTRICIONAL Vitamina C BENEFICIO AL ORGANISMO Ayuda a mejorar las defensas del organismo, previene las infecciones respiratorias, se recomienda consumir mayor cantidad durante el embarazo y la lactancia mejora el estrés, es antioxidante, ayuda en la cicatrización, un buen consumo de esta vitamina puede ayudar a prevenir el cáncer.. FORMA DE CONSUMO Pimentón : ensaladas frescas, pesto, para acompañar el arroz, encurtido, antipasto, arroz con verduras. Coles, coliflor , brócoli: En vinagreta, Al vapor, fritas, arroz con verduras. Hierbas: Como adobo de carnes, salsas, pastas, en ensaladas. Acelga y espinaca: con huevo , crudas en ensalada, con leche, en sopas y cremas. Rábano: en vinagreta, con sal, como parte de las ensaladas. COMO CONSERVAR MEJOR LAS VITAMINAS Consúmalas preferiblemente frescas, si las va a cocinar hierva primero el agua y póngalas al fuego por un tiempo menor a 10 minutos, en un recipiente bien tapado. Las vitaminas se conservan mejor si se sofrien en un poco de aceite., añada finas hierbas frescas y un poco de limón para conservar las vitaminas. Consumir las verduras sin pelar conserva más las vitaminas y minerales, solo raspar o cepillar suavemente. Prepararlas solo al momento de consumirlas. No dejar las hortalizas en remojo. Trocear lo menos posible las hortalizas Rallar la zanahoria solo antes de consumirla.

HORTALIZA Pimentón (mayor aporte) Coles Tomate de mesa Hierbas Perejil Hinojo Rábano blanco Col de bruselas Berro Colifllor Repollo Espinaca Fresa Colinabo Acelga.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

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HORTALIZA

APORTE NUTRICIONAL

BENEFICIO AL ORGANISMO

FORMA DE CONSUMO

COMO CONSERVAR MEJOR LAS VITAMINAS

Zanahoria Verdura de hoja

Vitamina B1,B2

Es fundamental en el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, en caso de una carencia muy grave de esta vitamina se puede presentar Beriberi, ayuda a controlar las borracheras.

Zanahoria: En ensaladas, cremas, con arroz, frita. Verduras de hoja: En ensaladas, cremas, con leche

Arveja Habichuela Brócoli. Espárragos. Lechuga Escarola Pepino Pimentón Zanahoria Puerro

Vitamina A

Protectora de la visión y la piel , puede ser protectora contra el cáncer

Arveja: En encurtido, como parte de las ensaladas, en morcilla. Habichuela: Ensalada, con leche, fritas, con huevo. Espárragos: Salteados, encurtidos Puerro: Al vapor, guisados, encurtidos. Pepino: Encurtido, con sal, en ensalada.

Tallos Brócoli y coliflor Rábano Zanahoria Remolacha Berro

Calcio y Fósforo

Ayudan a la formación de los huesos y a prevenir la osteoporosis.

Berro: Crudo con la ensalada verde.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

HORTALIZA

APORTE NUTRICIONAL

BENEFICIO AL ORGANISMO

Frutos de la Espinaca de nueva Zelanda. Acelga Col de Bruselas. Puerro Rábano Berro

Hierro

Esencial en la prevención de la anemia

Yodo

Ayuda a la regulación de la glándula tiroidea. Ayuda al crecimiento Se recomienda consumirlo con cáscara para mejorar la digestión

Espinaca

Magnesio

Pepino

Fibra

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

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FORMA DE CONSUMO COMO CONSERVAR MEJOR LAS VITAMINAS

Frutos de la espinaca: Fresco.

ANEXO9
RECETAS PARA PREPARAR VERDURAS CULTIVADAS EN HUERTAS HIDROPONÍCAS FAMILIARES
ESPAGUETIS CON ALBAHACA DE HOJA ANCHA (Italiana) Ingredientes. Para la salsa básica: ● 80 hojas de albahaca ● 2 dientes de ajo ● 1/2 cebolla de huevo ● 4 cucharadas de mantequilla ● Sal al gustos Para la pasta.
● 250gr

de pasta (Espagueti, tornillos, conchas, longuini u otras).

● 2 litros de agua

preparación. Se lavan las hojas de albahaca, se pican finamente y se ponen a sofreír en la mantequilla, se pelan y se pican finamente los dientes de ajo y se añaden a la albahaca, se pica en rodajas la cebolla, se añade al guiso anterior, finalmente se pone sal al gusto; puede añadirse 2 cucharadas de crema de leche y una lata de atún. Aparte se pone a hervir una olla con 2 litros de agua, cuando hierva el agua se añade la pasta se deja cocinar hasta que este blanda o si la prefiere un poco dura. Luego de preparada la salsa se añade la pasta a la salsa y se deja por unos 3 minutos se sirve caliente.

SALSA VERDE CON ALBAHACA: Ingredientes: ● 1 Manojo grande de cilantro ● 1/3 Parte de albahaca ● Hojas de orégano ● 1/2 Pocillo de aceite ● 1/3 Parte de Hierbabuena ● 1 Ajo pequeño ● Jugo de un limón al gusto
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Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

● Sal

al gusto

Preparación. Se lavan muy bien todas las hierbas, se cortan en trozos muy pequeños y se licuan hasta formar una pasta verde y homogénea, se verifica la sazón. Se sirve como acompañante de arroz, carne, papas, yucas y verduras. ENSALADA DE LECHUGA CON ALBAHACA. Ingredientes.
● 1 Lechuga lisa

mediana

● 15 Hojas de albahaca ● 1 Zanahoria mediana ● 1/2 Cebolla de huevo ● 1 Tomate ● ● 3 Hojas de

pintón acelga

1 limón

● 1cucharada de aceite ● sal al gusto

Preparación. Se lavan las hortalizas sin dejar en el agua por mucho tiempo, posteriormente se pica la lechuga, las hojas de acelga y las hojas de albahaca, se corta la cebolla en rodajas finas y se desagua por cinco minutos en sal y limón, luego se enjuaga y se pone con los demás ingredientes, se raspa la zanahoria con un cepillo ( sí es hidropónica; si es cultivada tradicionalmente se pela sin remover mucha corteza ), se ralla sobre el resto de hortalizas, finalmente se añade el tomate cortado en rodajas o en cuadritos, se baña esta ensalada con una salsa hecha con el jugo del limón, el aceite y la sal. Esta ensalada sirve como acompañante de arroz, carne, papas entre otras.

REFRESCO DE ALBAHACA. Ingredientes:
● 20 Hojas de albahaca ● 3 Litros de agua ● 3 Limones ●

o agua de panela

Hielo

Preparación Se lavan las hojas de albahaca, se pican a la mitad y se echan en una taza de agua o agua de panela hirviendo, se tapan y se dejan allí por una hora, luego se completa con el resto de líquido , se exprimen los limones y se añade el hielo.
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Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

HIDROPONÍA FAMILIAR

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Para preparar té de albahaca se sigue el mismo procedimiento pero se sirve caliente, es excelente para limpiar las vías respiratorias y regular digestión. TOMATE CON PEREJIL. Ingredientes: ● 5 Tomates ● 1Cucharada de perejil picado ● 1 Limón ● 1 Cucharada de aceite. ● Sal al gusto. Preparación. Lavar los tomates , partirlos en rodajas. Aparte preparar el aderezo con el jugo de 1 limón , una cucharada de aceite y la sal, revuelva muy bien y vacíelo sobre las rodajas de tomate.

ENSALADA VERDE. Ingredientes.
● 1 Lechuga

mediana

● 1 Cebolla de huevo ● 1 Mata pequeña de apio ● 1 Pepino cohombro ● 3 Hojas de perejil ● 2 Hojas de cilantro ● 1/4 de libra de arveja

Preparación. Se lavan las verduras, la lechuga se pica con la mano en pedazos pequeños, el apio se adecua quitando el exceso de hebras, se pica en trozos medianos, el pepino cohombro se pica en rodajas delgadas y se pone a desamargar por media hora en sal, la arveja se cocina previamente, el perejil y el cilantro se pican finamente. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente y se sirven acompañado de una vinagreta hecha con, sal, el jugo de un limón y una cucharada de mostaza.

SOPA DE AJO. Ingredientes.
● 4 Tajadas de pan tostado en mantequilla o aceite

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

● el Jugo de 5 dientes de ajo ● 5 Cucharadas de aceite ● 1 Litro de caldo de carne ● 4 Huevos ● Sal

y pimienta al gusto.

Preparación. Corte el pan en trozos y dórelo en la mantequilla, añada el jugo de ajo, agregue el caldo y sazone con sal y pimienta. Cocine la mezcla a fuego bajo por 15 minutos. Precaliente el horno a 200 grados, ponga la mezcal en una refractaria y póngala en el horno durante 15 minutos.

ANTIPASTO DE PIMENTON. Ingredientes.
● 6 Pimentones medianos(2 rojos, 2 amarillos, 2verdes) ● 3 dientes de ajo ● 4 hojas de laurel ● 6 cucharadas de aceite ● sal

y pimienta al gusto

Preparación. Queme los pimentones hasta que la cáscara este negra. Colóquelos en una bolsa plástica para pelarlos refregándolos. Luego quíteles las pepas y los restos de cáscara quemada. Marínelos con los demás ingredientes y al servir decore con cebolla cabezona, albahaca y orégano.

PESTO DE PIMENTON SECO. Ingredientes.
● 30gr de pimentón deshidratado ● 4 cucharadas soperas de aceite de ● 2 dientes de ajo ● 6 hojas de ● sal y pimienta al

oliva

orégano por cada plato gusto.

Preparación. Ponga a secar el pimentón con cáscara y sin pepas en el horno a una temperatura de 150grados durante seis horas, o deshidrátelo al sol. Luego licue con el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Al servir decore con orégano fresco.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

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SALSA DE CILANTRO. Ingredientes. 1/2 litro de leche 1 cubo de caldo de gallina 50gr de crema de leche 20gr de maicena 1 Manojo de cilantro. Preparación. Hierva la leche, agregue el cubo de caldo y la maicena previamente disuelta en leche. Aparte licue en un poco de agua el cilantro, páselo por un colador por un colador fino para obtener el zumo, adiciónelo a la leche hirviendo. Consérvelo a fuego lento por diez minutos, por último añada la crema de leche y déjelo hervir. Sirva la salsa como acompañante de ensaladas, carnes, pudín de papa, entre otras.

ENSALADA DE RUGULA. Ingredientes
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2 Manzanas Rojas 1 rúgula variedad lechuga.

Para la vinagreta. 2 Cucharadas de mostaza ● 5 Cucharadas de vinagre ● 1/4 de litro de aceite ● 1 Yema de huevo ● sal y pimienta

Preparación. Licue los ingredientes. Corte las manzanas en rodajas, mézclelas con la rúgula y agregue la vinagreta.

BERENJENAS SALTEADAS. Ingredientes
● 1 Berenjena ●

mediana 3 Cucharadas de mantequilla ● Sal al gusto
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Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

Preparación. Partir la berenjena en rodajas, y freírla en la mantequilla; cuando este dorada retirarla del fuego.

BERENJENAS APANADAS. Ingredientes
● 1 Berenjena ● 1 Huevo ● 3 cucharadas de mantequilla ● aceite

grande

para freír

● sal y pimienta

Preparación. Se ponen a desamargar las berenjenas chamuscándola sobre la estufa y retirando luego la piel con un cuchillo, luego se prepara la masa para el apanado con la harina el huevo y la sal. Se pone a calentar el aceite, se pasan las berenjenas por la masa y se fritan.

CONSOME DE APIO. Ingredientes
● ● ● ● ● ●

3 Hojas de apio 1/2 Ajo 3 Ramas de cilantro 1 Cucharada de mantequilla 1/2 Cubo de caldo de gallina. 3 Tazas de agua

Preparación. Se ponen a hervir las tres tazas de agua con el caldo de gallina y la mantequilla, cuando hierva se baja y se le adiciona el apio, el cilantro y el ajo picados finamente, se tapa el recipiente por 15 minutos y se sirve. Puede reemplazarse el cilantro por perejil.

REFRESCO DE FRUTOS DE ESPINACA DE NUEVA ZELANDA. Ingredientes

1 Pocillo de frutitos maduros de espinaca de Nueva Zelanda (uvitas)
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Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

HIDROPONÍA FAMILIAR

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● 3 Litros de agua ● 4 Limones ● Azúcar o

medianos panela al gusto

Preparación. Se lavan las uvas de la espinaca y se estrujan en un colador sacando la mayor cantidad de zumo posible pero sin dañar las semillas, finalizado este proceso se agrega el resto de agua, el azúcar, el jugo de los 3 limones y el hielo. Se sirve como refresco para reemplazar las bebidas gaseosas y los refrescos de sobre. Por su alto contenido de hierro es excelente para los niños, mujeres y adultos mayores.

TOMATES VERDES ENCURTIDOS CANTIDAD INGREDIENTE 2.2 libras Tomates verdes CARACTERÍSTICAS Preferiblemente no más grande que un limón. Sé recomienda usar los residuos de cosechas que no alcanzaron a madurar.

7.5 Tazas 2 Para el almíbar: 1 3/4 taza 1 1/4 taza 6 2 3.0

Agua limpia y fresca cucharaditas de sal

sidra vinagre agua clavos de olor enteros astillas de canela tazas de azúcar

Procedimiento Se pinchan todos los tomates con un tenedor. Se echan el agua y la sal en un recipiente y se deja hervir una vez. Se agregan los tomates y se hierve durante 5-10 min. Se drena el agua. Cocinar los ingredientes del almíbar a un hervor. Agregar los tomates y hacerlos cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Metérlos en frascos mientras están calientes. Guardar en lugar oscuro fresco.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

SALSA CHIMICHURRY INGREDIENTES Perejil crespo Dientes de Ajo Sal Vinagre de frutas Aceite comestible 20 ramitas sin tallo 3 de tamaño mediano media cucharadita 2 cucharaditas 3 cucharadas soperas

PROCEDIMIENTO Pique muy finamente el todo el perejil y los ajos, agrégueles la sal para facilitar el picado muy fino. Mezcle en un recipiente de vidrio o cristal de boca ancha y poca profundidad el aceite y el vinagre. Eche el picado de perejil, ajo y sal sobre la mezcla de aceite y vinagre Sírvalo para untar carnes asadas o fritas Si lo desea, puede adicionar 1/4 de pimentón verde sin semillas y picarlo de la misma forma que el perejil y el ajo.

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

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ANEXO10
GLOSARIO DE TÉRMINOS Acaros Arañas de tamaño muy pequeño que se ubican por detrás de las hojas especialmente en épocas secas y calurosas y que al chupar la sabia permanentemente retrazan el desarrollo y la calidad de las plantas producidas. También conocido como Pulgón. Es un insecto de cabeza pequeña, patas largas, con abultado abdomen que chupa la sabia de las plantas y las debilita y deforma. Se presenta sobretodo en épocas calientes y secas. Pueden ser verdes, grises o rojizos. Frecuente en lechuga, repollo y rábano. Capsicum frutescens L. Nombre dado en algunos países de Sur América al chile picante. Tela de algodón no terminada de tejer (malla anti áfida) que se usa para proteger germinadores y cubiertas plásticas para evitar la entrada de insectos, especialmente mosca blanca. También se conoce como tela no tejida, TNT, Thermagro ó voile agril. Agitar la mano sobre la superficie del agua con los dedos abiertos dentro de las camas cultivadas en el sistema flotante para proporcionar a las raíces el aire que necesitan para poder respirar, absorber agua y nutrientes. En el cultivo en substrato sólido, equivale a escardar. Equivale a germinador, es un lugar donde se siembran las semillas que posteriormente deben ser transplantadas. Arrimar substrato a la base de las de las plantas para mejorar su anclaje y facilitar el funcionamiento de la raíz. Es una labor muy importante en cultivo de rábano. Nosturtium officinalis: planta de la misma familia que el repollo, la coliflor y el rábano que crece muy bien en ambientes húmedos, sus hojas y tallos de rápido crecimiento son muy ricos en hierro y yodo. Cualquier recipiente de madera, plástico, caucho u otro material que sirve para cultivar plantas por medio del sistema hidropónico simplificado. También son llamados contenedores.
Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
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Afido

Ají

Agribón

Airear

Almácigo

Aporcar

Berro

Cama

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HIDROPONÍA FAMILIAR

Cuncuna

Gusano, larva, estado inmaduro de los insectos que tienen su etapa adulta como mariposas. Manquerita de plástico, generalmente de ˘ de pulgada de diámetro y 12 cms de largo por donde salen los excesos de humedad o de nutrientes que llegan por el riego o por las lluvia a las camas cultivadas con substratos sólidos. El líquido blanco que resulta de disolver jabón de barra (o de pelota) en agua que sirve para quitar la capa cerosa (impermeable) que tienen algunos insectos lo cual facilita su control. En nicaragua se conoce como lavasa. Romper la capa endurecida que se forma en la superficie del substrato para facilitar la entrada de aire fresco a las raíces del cultivo lo cual mejora su desarrollo en forma apreciable. Planta muy parecida a la lechuga en su aspecto externo y en la forma de consumo. Es de sabor más amargo que la lechuga, pero de valor nutricional y medicinal muy importante. Nombre mal utilizado en Colombia y otros países tropicales que se da a las cubiertas de plástico sostenidas con madera, guadua o hierro para proteger de la excesiva humedad y de algunas plagas a cultivos de tomate, pimentón, pepino o berenjena. Los invernaderos son estructuras más complejas y costosas que se utilizan en países del subtrópico que tienen estaciones climáticas con temperaturas muy bajas. Uno de los estados inmaduros de la mariposas. También como gusano o cuncuna (Chile). Metros sobre el nivel del mar. Planta de origen asiático rica en una sustancia que al ser extraída de las semillas secas y descascaradas ha sido muy util para el control de plagas de difícil control en hortalizas como la mosca blanca. Pequeñas lombrices o gusanos, invisibles al ojo que se prenden a las raíces de las plantas en forma permanente y además de debilitar a las plantas les ocasionan heridas por donde pueden entrar algunas enfermedades. Causan marchitamiento de las plantas en las horas más calurosas del día.

Drenaje

Enjuagadura

Escardar

Escarola

Invernadero

Larva

m.s.n.m. Neem o Nim

Nemátodo

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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Nutriente

Sustancia liquida o sólida que contiene uno o más de los elementos que necesita la planta para poder cumplir sus procesos vitales y producir cosechas. Apasote o Epasote (Nicaragua y El Salvador), planta herbácea de la familia chenopodiacea, de olor repugnante, se usa como desparasitante en los sectores populares. Es muy eficaz en la repelencia de plagas. Estado de desarrollo de las plantas en los primeros 15 días desde su nacimiento en el germinador o siembras directas. Capsicum annuum L. Es el nombre dado en Nicaragua al Chiltoma, conocido en otros países como chile verde o chile dulce. Eliminación de partes de una planta que no son útiles en determinado momento. Pueden ser podas de chupones, ramas, flores o frutos, para mejorar el desarrollo de las partes que se dejan en la planta. Planta herbácea de fuerte olor utilizada como condimento y como repelente contra insectos. Nombre dado al poliestireno expandido en nicaragua, llamado durapax en El Salvador, estereofon en Costa Rica, Icopor en Colombia, Duropor en Guatemala, Anime en Venezuela, sheet bread en Belice, poli estyrene en otras partes. Phaseolus vulgaris L. Nombre con el que se conoce a los frijoles en la república de Chile. Cama cultivada por el sistema flotante donde se colocan con un cubito de esponja las plántulas que nacieron en el germinador o almácigo para acelerar su desarrollo, porque crecen más rápido con las raíces sumergidas en agua que en substrato sólido. Sólo se usa para Berro, Apio, Albahaca, Hierbabuena, Escarola, Lechuga y para acelerar el desarrollo de los primeros estados de plántulas como tomate y pimentón antes de transplantarlas al substrato o al suelo. Termino utilizado en Colombia para denominar a los clavos de hierro o acero que se usan para hacer las cajas o camas o del cultivo. Nombre dado en algunos países a los insectos del orden coleóptera. También se les llama Chicotes, cucarrones o escarabajos.

Paico

Plántula

Pimentón

Poda

Poleo

Poroplast

Poroto

Post almácigo

Pumtilla

Ron – ron

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

Substrato

Medio sólido (cascarilla de arroz, arena o mezcla de los dos) o líquido (agua con nutrientes) en el que se desarrollan las raíces de las plantas que se cultivan en hidroponía. Planta aromática y medicinal que crece en climas fríos, muy similar en su aspecto y en sus usos a la Hierbabuena. Estructura que se hace con guadua (bambú) o madera para sostener plantas que no son capaces de sostenerse erguidas (derechas) por sus propios medios, como el tomate, el pepino, la arveja, la habichuela y otras, Cucúrbita máxima L. Conocida en otros países como ahuyama o ayote.

Toronjil

Tutorado

Zapallo

Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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HIDROPONÍA FAMILIAR

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