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3 ENCUESTA A PRODCUTORES DE TRUCHA

Buenos das/ as tardes/ noches. Mi nombre es ____________________________________ y trabajo en DIRECCION


REGIONAL DE PRODUCCION AYACUCHO. Si tuviera la amabilidad de permitirme unos minutos de su tiempo
Podra hacerle algunas preguntas? Muchas Gracias!

Entrevistado (a):
Empresa (Nombre):
Correo electrnico: Telfono:
Direccin: Departamento:
Encuestador: Distrito:
Fecha:

Cargo del Entrevistado:
1. Productor Propietario 3. Jefe de Produccin/Operaciones 5. Jefe de Ventas
2. Asistente de Produccin 4. Administrador Otros: (Especificar) ____________

Produccin de trucha
18. Cunto es su produccin Anual? _______________TM (Toneladas)

19. En qu presentaciones oferta la trucha que se produce en su empresa y cul es su composicin porcentual? (REM)
E: Los porcentajes deben sumar 100%

Presentacin TM anuales %
Trucha Fresca
1 Entera
2 Entera eviscerada
3 En filete
4 Deshuesada
Trucha Congelada
5 Entera eviscerada
6 En filete
7 Deshuesada
Trucha Seca
8 Ahumada
Otros


20. Qu sistema de crianza utiliza? REM
1. Convencional (estanque de concreto) E: Hacer P3.1
2. No convencional (jaula flotante) E: Pasar a P4

20.1 Cunto es el caudal de agua que utiliza su criadero/piscigranja)? _______________ E: Registrar en metros
cbicos por segundo m3/seg

21. Con qu frecuencia se realiza la cosecha de truchas? E: Preguntar por lo que sucede habitualmente. RU
1. Todos los das
2. 4/5 veces por semana
3. 2/3 veces por semana
4. 1 vez por semana
5. Cada 2 semanas / 2-3 veces por mes
6. 1 vez por mes
Otros (E: Especificar frecuencia) ______________________________________

22. En relacin a la pregunta anterior, aproximadamente Cuntos Kg. de trucha cosecha cada vez que lo hace?
____________ Kilogramos E: si es en toneladas 1 TM = 1000 Kg.

23. Qu tipo de alimento consume la trucha que produce? E: REM

24. Indique en qu porcentaje representa cada tipo de alimento segn su utilizacin
Tipo de Alimento %
1. Balanceado
2. Extruido
3. Preparacin propia
Otros (E: Especificar)

Total 100%

25. De su produccin habitual, cul es la composicin de su cosecha?

%
1. Cabecera
2. Media
3. Cola
Total 100%

Comercializacin de trucha

26. Cmo realiza la comercializacinde su produccin? E: REM

27. Qu porcentaje representa de su produccin?

28. A qu precio le vende el Kilogramo de trucha?

P9. Tipo de Cliente P. 10. Porcentaje P.11 Precio
1. Venta en planta
2. Venta a restaurantes
3. Venta a comerciantes
4. Acopiador Mayorista (para exportacin)
5. Acopiador Minorista (para exportacin)
6. Vendedores Mayoristas (para venta fuera de la regin)
7. Vendedores Minoristas (para venta dentro de la regin)
8. Supermercados
9. Venta a Hoteles
7. Clientes particulares (consumo directo)
8. Venta fuera de planta
Otros (especificar):

29. Con que frecuencia se realiza la venta de su produccin? E: Preguntar por lo que sucede habitualmente. RU
1. Todos los das
2. 4/5 veces por semana
3. 2/3 veces por semana
4. 1 vez por semana
5. Cada 2 semanas / 2-3 veces por mes
6. 1 vez por mes
Otros (E: especificar frecuencia) ______________________________________

30. Cul es el precio del Kilogramo de trucha para distribuidores segn las presentaciones que produce?

E: preguntar por las presentaciones de trucha que produce segn P1

Presentacin S/. por KG S/. por Unidad
Trucha Fresca
1 Entera
2 Entera eviscerada
3 En filete
4 Deshuesada
Trucha Congelada
5 Entera eviscerada
6 En filete
7 Deshuesada
Trucha Seca
8 Ahumada
Otros

Estacionalidad

31. En qu meses del ao tiene la cosecha de mayor incidencia, es decir su mayor produccin? E: REM

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto, Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

32. Cunto de su produccin anual se cosecha en temporada alta y cunto en temporada baja?

%
Temporada Alta
Temporada Baja
100

33. Qu especies producira en reemplazo de la trucha?




Infraestructura

34. Su empresa tiene sala de incubacin?
1. Si 2. No

35. De dnde provienen sus alevinos?
1. Nacional 2. Importado

36. La empresa utiliza infraestructura de fro?
1. Si E: Pasar a P19
2. No E: Pasar a P18.1

36.1 Por que?



37. Qu tipo infraestructura de fro utiliza? REM
1. Frigorfico
2. Cmara de Fro
3. Hielo en Bloques
4. Congeladoras
Otros (E: especificar frecuencia) ______________________________________

38. Cul es la condicin de la infraestructura de fro que utiliza?
1. Propio E: Finalizar encuesta 2. Alquilado E: Pasar a P21
Otro: _____________________________________________ E: Pasar a P21

39. Cunto gasta en la infraestructura de fro que utiliza?

Infraestructura Costo en S/.
Frecuencia (anual, mensual)
1. Frigorfico
2. Cmara de Fro
3. Hielo en Bloques
4. Congeladoras
Otros

40. La empresa tiene sala de procesos primarios (limpieza, eviscerado, etc.)?
1. Si 2. No















ENCUESTA A PRODUCTORES DE TRUCHA

Entrevistado (a): .
Empresa (Nombre): ..
Correo electrnico: Telfono:
Direccin: Departamento: .

:
Cargo del Entrevistado:
1. Productor Propietario 3. Tcnico/ Operario 5. Jefe de Ventas
2. Asistente de Produccin 4. Administrador Otros: (Especificar) ____________

Produccin de trucha
3. Cunto es su produccin Anual? _______________TM (Toneladas)

4. En qu presentaciones oferta la trucha que se produce en su empresa

Presentacin TM anuales %
Trucha Fresca
1 Entera
2 Entera eviscerada
3 En filete

Otros

5. Qu sistema de crianza utiliza?
1. Estanques
2. Jaulas
3.Otros

6. Con qu frecuencia se realiza la cosecha de truchas?
1. Todos los das
2. 4/5 veces por semana
3. 2/3 veces por semana
4. 1 vez por semana
5. Cada 2 semanas / 2-3 veces por mes
6. 1 vez por mes
Otros (E: Especificar frecuencia) ______________________________________

7. En relacin a la pregunta anterior, aproximadamente Cuntos Kg. de trucha cosecha cada vez que lo hace?
____________ Kilogramos E: si es en toneladas 1 TM = 1000 Kg.


Comercializacin de trucha

8. Cmo realiza la comercializacinde su produccin?

9. Qu porcentaje representa de su produccin?

10. A qu precio le vende el Kilogramo de trucha?

P9. Tipo de Cliente P. 10. Porcentaje P.11 Precio
1. Venta en planta
2. Venta a restaurantes
3. Venta a comerciantes
4. Venta a Acopiador
9. Venta a Hoteles
7. Clientes particulares (consumo directo)
8. Venta fuera de planta
Otros (especificar):


Estacionalidad

11. En qu meses del ao tiene la cosecha de mayor incidencia, es decir su mayor produccin?

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto, Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

12. Cunto de su produccin anual se cosecha en temporada alta y cunto en temporada baja?

Temporada Alta
Temporada Baja




..
Nombre y Apellido


Ayacucho de. Del 2014

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