Ingredientes para Lomo Saltado Peruano:

1 lb. de lomo de ternera

2-3 papas peladas y cortadas para freir (bastones)
2 dientes de ajo machacados
sal y pimienta a gusto
2 cdas. de salsa china
1 cebolla grande colorada cortada en plumitas
3 tomates grandes y maduros en rodajas
1/4 taza de vinagre blanco
1/2 cdta. de comino molido
1 aji amarillo preferible peruano
2 cdas. de cilantro fresco picado
aceite para freir, cantidad necesaria

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Cmo hacer Lomo Saltado Peruano paso a paso:
Corte el lomo en rodajas de unos 1/8 a 1/4 de grosor. En un plato hondo
condimentelo bien con sal, pimienta, los ajos, salsa china y el vinagre y el comino.
Cubra con un film plastico y dejelo reposar en la heladera por una o dos horas.
En un sartn, ponga a calentar suficiente aceite para preparar las papas fritas.
Mientras en otro sartn grande y hondo, caliente aceite y fria el lomo dandole
vueltas. Cuando comience a soltar el jugo, retire las rodajas a un plato y en el
mismo sarten sofria las cebollas hasta que queden translucidas (agregue ms
aceite si es necesario).
Agregue los tomates y el aj amarillo revolviendo todo bien unos 5 mins.
Vuelva a incorporar el lomo y agregue las papas fritas. Tape y continue cocinando
a fuego bajo por otros 3-5 minutos. Incorpore el cilantro picado antes de servir y
rectifique la sal. Se acompaa con arroz blanco