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Ostrea es un gnero
moluscos bivalvos marinos
del orden Ostreoida,
conocidos popularmente
como ostras. Poseen dos
valvas casi circulares y
desiguales, y estn
consideradas como uno de
los mariscos comestibles
ms apreciados. Incluye
varias especies, siendo
Ostrea edulis la ms
conocida.

Ostrea

Ostra
Clasificacin cientfica
Reino: Animalia
Filo: Molusca
Clase: Bivalvia
Orden: Ostreoid
Suborden: Ostreina
Familia: Ostreidae
Gnero: Ostras
* Las ostras respiran como los peces,
usando branquias y la capa externa que las recubre.
La capa se alinea con muchos vasos
sanguneos diminutos, de paredes delgadas que
extraen el oxgeno del agua y expulsan dixido de
carbono. Un corazn pequeo con tres cmaras,
que est oculto debajo del msculo abductor, es el
encargado de bombear la sangre descolorida, con su
fuente de oxgeno, a todas las partes del cuerpo
Informacin nutricional
Caloras 66 kcal.
Grasa 1,20 g.
Colesterol 123 mg.
Sodio 160 mg.
Carbohidratos 4,80 g.
Fibra 0 g.
Azcares 4,80 g.
Protenas 9 g.
Vitamina A 93 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 15 ug. Calcio 130 mg.
Hierro 3,10 mg. Vitamina B3 2,95 mg.

Principales nutriente
Caloras
Vitamina
Minerales
Protenas
Aminocidos
Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este alimento
Las ostras pueden capturarse en el fondo de los mares
tomndolas de sus camas. En las aguas poco profundas
se capturan a mano o con pequeos rastrillos. En aguas
ms profundas se emplean rastrillos con brazos ms
alargados para poder llegar al fondo. En algunas reas
se realiza de manera mecnica la recoleccin con una
especie de dragado, esta operacin aunque requiere
de poca mano de obra y permite sacar mayor cantidad
de ostras en un intervalo de menor tiempo
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*la Norma del Codex Alimentarius para los
moluscos bivalvos
vivos y los moluscos bivalvos crudos, destinados
al consumo directo o a una elaboracin
posterior. Esta norma no incluye ningn aspecto
especifico a la depuracin aunque si
contiene aspectos relacionados con la higiene y
la calidad del producto.
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