Chupe

de
Jaiba


- Cantidad de personas: 6
- Tiempo Preparacin: 60 min.
- Tiempo Coccin: 30 min.
- Dificultad: Moderado
- Costo: Medio
- Ingredientes:
6 jaibas
3 panes (Marraqueta)
1/2 taza de leche
1 cebolla (picada fina)
1 ramito de perejil (picado fino)
1/2 taza de queso rallado
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

- Preparacin:
En una olla con agua hirviendo, cocer las
jaibas por 15 min. aprox. Dejarlas enfriar,
retirarles la parte comestible y reservar las
caparazones y el agua de coccin.

En una sartn con aceite, frer la cebolla y
agregar la carne de jaiba (previamente
desmenuzada), los panes (previamente
remojados en la leche y en un poco de
agua de coccin), el perejil, la mitad del
queso rallado y un poco del agua de
coccin (la necesaria para hacer una
preparacin suave), y condimentar con sal
y pimienta. Finalmente, rellenar las
caparazones con esta preparacin,
espolvorear un poco de queso rallado y
mantequilla y llevar a horno
para Gratinar.