Horno de Microondas

En la dcada de los 70 los hornos de

microondas se popularizaron
rpidamente.
Espectro Electromagntico
Un poco de historia
En 1945 Percy Spencer, un cient!ico
americano, descu"ri# las posi"ilidades
culinarias de las microondas al preparar
con $ito palomitas de maz.
Qu son las microondas?
%as microondas son ondas
electroma&nticas de la misma
naturaleza 'ue las ondas de radio, luz
(isi"le o rayos ). %o 'ue di!erencia a
cada una de las ondas del espectro
electroma&ntico es su !recuencia *o de
!orma e'ui(alente su lon&itud de onda+.
,s por e-emplo.
/ndas de radio 01 comercial . de 22
13z a 10213z
/ndas de luz (isi"le . de 750 43z
*(ioleta+ a 452 43z *ro-o+
1icroondas . de 100 13z a 100 63z
%as microondas utilizadas en muchos de
los hornos tienen una !recuencia de 5,45
63z.
%as comunicaciones y el radar son
otras dos aplicaciones de las
microondas.
7 1 8 10
9
: 6 8 10
9
: 4 8 10
15
;
Cmo calientan la comida las
microondas?
%os alimentos en &eneral contienen
a&ua en una proporci#n ele(ada. El a&ua
est !ormada por molculas polares. Esto
'uiere decir 'ue podemos considerar la
molcula de a&ua como una estructura
con dos polos en los e$tremos, uno
positi(o y el otro ne&ati(o.
%as microondas son capaces de tirar
de los polos de las molculas polares
!orzndolas a mo(erse. El sentido en 'ue
las microondas tiran de las molculas
cam"ia 5450000000 (eces por se&undo.
Esta interacci#n entre microondas y
molculas polares pro(ocan el &iro de
stas.
%as microondas hacen rotar ms o
menos e!icientemente al resto de
molculas polares 'ue hay en los
alimentos adems del a&ua. %as
microondas sin em"ar&o no tienen
nin&<n e!ecto so"re las molculas
apolares *sin polos+, por e-emplo los
plsticos. 4ampoco e-ercen e!ecto so"re
sustancias polares en las 'ue las
partculas 'ue las !orman no tienen
mo(ilidad. En este &rupo estara el a&ua
s#lida, la sal com<n, la porcelana o el
(idrio,
=na (ez 'ue las molculas de a&ua
presentes en los alimentos comienzan a
&irar, pueden trans!erir parte de esta
ener&a mediante cho'ues con las
molculas conti&uas. Este mecanismo
har 'ue por conducci#n todo el alimento
aca"e calentndose.
%a molcula de a&ua es polar. tiene
polos.