Mermelada de fresa casera

En plena temporada de fresas, a un precio muy asequible, compramos una estupenda caja de
fresa de Huelva.
Con las fresas que no nos comimos, y siguiendo la recomendacin y receta de Ana, elaboramos
mermelada de fresa.
Y esta es la sencilla sugerencia que os traemos hoy: cmo hacer mermelada de fresa casera.

Necesitamos
1 kg de fresas
400 kg de azcar
El zumo de un limn
Si queris podis elaborar ms o menos cantidad de mermelada, simplemente tenis que guardar
las mismas proporciones. Con las cantidades que os damos os saldrn unos 4 5 tarros pequeos,
como el de la fotografa.

Empezamos
Elaboracin de la mermelada
Lavamos bien las fresas, las quitamos el rabillo y las troceamos en cuartos. Ponemos en un
recipiente las fresas junto con el azcar y removemos.
Dejamos reposar durante al menos dos horas, para que las fresas vayan soltando su jugo y se vaya
mezclando con el azcar. Al cabo del tiempo veremos que el azcar se ha disuelto.
Vertemos las fresas, su jugo y el zumo de limn en un recipiente metlico, olla o similar, y la
ponemos al fuego medio y cuando empiece a hervir lo bajamos al mnimo.
Dejamos que reduzca dando vueltas de vez en cuando. Tardar una hora y media ms o menos, sin
prisa si ves que pasado ese tiempo la mermelada est un poco lquida dejarla ms tiempo al
fuego.
Ahora tendremos que decidir qu textura queremos para nuestra mermelada:
1.- Con tropezones: simplemente tenemos que machacar los trozos de fresas dentro de la olla.
2.- Tradicional: una vez retirada del fuego trituramos la mermelada con la batidora.
3.- Fina: primero trituramos la mermelada con la batidora y luego la pasamos por el chino.
Envasado de la mermelada
Metemos la mermelada templada en tarros de vidrio bien limpios y secos, llenndolos casi hasta
arriba.
Esterilizacin de la mermelada
Si no vamos a consumir la mermelada de inmediato conviene esterilizar los tarros.
Primero coceremos en agua hirviendo los tarros y las tapas.
Despus llenaremos los tarros y una vez bien tapados los pondremos en una olla alta donde
quepan sin tocarse. Los cubrimos bien con agua y los llevamos a ebullicin. Los dejamos cociendo
30 minutos.
Finalmente sacamos los botes para que se enfren.
Para comprobar que adems de haberlos esterilizado los botes estn al vaco, cuando estn fros
tocaremos las tapas. Si no se hunden y estn duras lo habremos hecho bien y podremos
conservarlos durante unos meses.
Como cualquier conserva, los guardaremos en un sitio oscuro, fresco y seco.

Mermelada de fresa
hecha en casa

En estos das no resist la tentacin de comprar unas deliciosas fresas en el mercado para
hacer una mermelada hecha en casa.
Los ingredientes: 750 gramos de fresa, 1 y 3/4 de tazas de azcar, 1 taza de agua, el jugo
de un limn.
Preparacin: se lavan las fresas y se le quitan los tallos. Se colocan una parte de las fresas,
aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo del limn y el agua, se licua y se
coloca la mezcla en una olla o cacerola con el azcar y se mezcla bien y se pone a cocinar a
fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se
pegue.
El resto de las fresas se cortan en cuatro y se aaden a la cacerola unos 10 minutos despus
de que la mezcla se empez a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con
pequeos trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas
caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de coccin es de entre 25 y 30 minutos
aproximadamente.
Finalmente se vaca la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan en
el refrigerador.
Es una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de fresa sin aditivos qumicos
para acompaar las tostadas del desayuno.






La primavera es el momento ptimo de muchas de las frutas de temporada, pero de las fresas
y fresones en concreto.
En el mercado encontramos mucha cantidad y variedad, tambin muchos precios,
dependiendo de la calidad del producto. Nos sale mucho mejor comprar las cajas de 2 kilos,
ya que podemos comerlas frescas, en batidos, con nata, o solas simplemente pasadas por
agua. Y si nos sobran pues podemos hacer mermelada de fresas.

1 kg. de fresas o fresones
600 gr. de azcar
El zumo de2 limones
1. Para comenzar la elaboracin de la mermelada de fresas, lavamos las fresas en agua.
Las quitamos el rabillo y cortamos en cuartos.
2. En una cazuela de acero inoxidable, mezclamos las fresas con el azcar y el zumo de
los dos limones.
3. Dejamos que macere la mermelada de fresas durante dos horas (ms o menos),
removiendo de vez en cuando.
4. Pasado las dos horas, ponemos la cazuela al fuego, cuando rompa a hervir, ponemos a
fuego lento durante 25 minutos. De vez en cuando le quitamos la espumilla que suelte y
removemos.
5. Si ves que pasado el tiempo encuentras algo lquida la mermelada de fresas lo dejas
cocer algo ms de tiempo hasta que sea de tu agrado.
6. Despus lo puedes guardar en los tarros de cristal o en la nevera (si lo vas a consumir
pronto).


Para hacer la conserva de mermelada de fresas puedes usar los frascos de cristal que nos
quedan vacos de otras conservas, que estn en perfecto estado, sin grietas ni abolladuras en
las tapas.
Se limpian bien y se cuecen en agua durante tres minutos, despus les dejamos escurrir.
Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego, hirviendo.
Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la vuelta de modo que
quede la tapa hacia abajo.
Con esto lo que hacemos es que el poco oxigeno que quedaba en el interior del frasco
desaparece y se hace el vaco.
Una vez fros, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro, si es un poco hmedo,
mejor.
Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como casera, debemos de
poner atencin a la hora de girar la tapa, tiene que hacer ese caracterstico ruido del vaco;
tambin por supuesto debemos observar el color y el olor.
Pero de lo que estamos seguros es de que esta confitura o mermelada de fresas os va a
gustar mucho ya que es una receta de 4.5 estrellas y destaca entre las ms
de 320elaboraciones de confitura que tenemos.

Cmo preparar una conserva de
mermelada de fresa

* Lave aproximadamente 500 g de fresas y quteles las hojitas que llevan en la parte
superior.

* Llvelas a un recipiente y agrgueles 500 g de azcar espolvoreada y el zumo de un
limn. Macere y deje que los sabores se fusionen por lo menos por dos horas.

* Extraiga el jugo resultado de la maceracin y llvelo a una olla con una taza de agua
a fuego moderado, y espere pacientemente hasta que obtenga la consistencia de un
almbar.

* Agregue las fresas y contine con la coccin hasta que el almbar se torne de nuevo
espeso.

Durante este tiempo es importante que vigile con atencin las fresas cuidando de que
se mantengan enteras y con el intenso color rojo.

* Finalmente envase en un frasco hermtico y conserve la preparacin. Utilcela para
acompaar galletas.

http://es.wikihow.com/preparar-mermelada-de-fresa

MERMELADA
DE FRESAS

Mtodo
1) Lavar la fruta y secarla sobre papel
absorbente. Quitar el rabillo a las fresas y
deshuesar las cerezas y los albaricoques.
2) En una cazuela amplia para confituras,
poner la fruta alternndola a capas con el
azcar, la ltima capa debe ser de azcar.
Aadir el zumo de limn, cubrir con un pao
limpio y dejar reposar durante varias horas o
hasta que el azcar se disuelva y la fruta
haya soltado jugo.
3) Poner a fuego lento y llevar a ebullicin,
removiendo de vez en cuando con una
cuchara de madera. Bajar el fuego y cocer
durante una hora aproximadamente,
removiendo de vez en cuando para que no
se agarre.
4) Para verificar el punto de la mermelada,
poner una pequea cantidad en un plato
pequeo y meter en el frigorfico durante 10-
15 minutos. Al cabo de este tiempo, empujar
la mermelada con el dedo y si se "arruga",
estar en su punto.
5) Poner la mermelada caliente en frascos,
previamente esterilizados (bastar un
programa de lavavajillas), con ayuda de un
embudo de boca ancha (en su defecto, cortar
una botella de Agua mineral a unos 15 cm.
del cuello), debiendo llegar a 1 cm. del borde.
Cerrar hermticamente y poner los frascos
boca abajo hasta que se enfren. De esta
manera se consigue una especie de vaco
que permite guardar la conserva durante 1
ao.
6) Al cabo de 24 horas, comprobar que se he
hecho el vaco intentando abrir los frascos. si
se abren con facilidad, es que no se ha
hecho el vaco, en cuyo caso conviene
consumir la mermelada o guardarla en el
frigorfico. Si cuesta abrirlos, pueden
etiquetarse y guardarse en un lugar fresco,
oscuro y seco. Conviene vigilar el estado de
los frascos de vez en cuando, para detectar
cualquier alteracin de la conserva.
7) Para mayor seguridad, los frascos se
pueden esterilizar, siguiendo el mtodo
escrupulosamente.
NOTAS: La mermelada tambin puede
hacerse en el microondas. De esta manera,
se evita el riesgo de que se pegue y se
agarre al fondo de la cazuela. Ser preciso
llenar sta nicamente hasta la mitad o un
poco ms, para que la mermelada no se
desborde durante la coccin. Tambin es
recomendable cocer a media potencia, para
conseguir una coccin ms uniforme. Resulta
muy til una cuchara de madera de Mango
largo, para remover la mermelada cada 20-25
minutos aproximadamente. El tiempo de
coccin es el mismo que en el fuego.
Tambin hay que disponer de unos buenos
guantes o un pao fuerte para manipular la
cazuela, ya que la mermelada alcanza una
temperatura muy alta en el microondas.
La mermelada es una buena forma de conservar la fruta para poder disfrutar de ella fuera de
temporada. En este caso, te proponemos una mermelada de fresa, ideal para el desayuno, la
merienda o acompaamiento de postres.
Ingredientes:
1 kg de fresas
500 gr de azcar
zumo de medio limn
Elaboracin de la receta de Mermelada de fresa:
Lava las fresas, qutales el pednculo y trocalas. Ponlas en una cazuela y echa encima el
azcar y el zumo de limn. Pon a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta
que se vayan deshaciendo las fresas (aproximadamente 1 hora).
Cuando la mermelada est hecha, retira del fuego y tritura con la batidora.
Para envasarla, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilzalos al bao mara durante
30 minutos. Debes guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
Consejo:
Para que la mermelada quede ms fina, puedes pasarla por el chino despus de triturarla.
Entre marzo y julio, la fresa es la reina de los postres. Pero si queremos conservarla durante
todo el ao sin preocuparnos por si se nos estropea, lo ms aconsejable espreparar
mermelada de fresa, una tarea tan sencilla que apenas se puede llamar receta, ya que este
delicioso dulce se elabora en muy pocos pasos.
Ingredientes:
250 g de fresas
200 g de azcar
200 ml de agua
el zumo de medio limn
Lava las fresas y crtales los tallos, reservando unos 75 gramos. La mayor parte de ellas,
tritralas junto con 100 gramos de azcar y el agua y virtelas en una olla que pondrs en el
fogn a fuego lento. Ah, incorpora poco a poco el zumo de limn y el resto del azcar
mientras remueves sin parar.
Las fresas que has reservado, crtalas en dados pequeos y las aades a la olla al cabo de unos
10 minutos, para que al final queden pequeos tropezones en la mermelada. Si prefieres
obtener una pasta ms homognea, simplemente pon todas las fresas en la mezcla inicial.
Deja cocer la mezcla removiendo constantemente, hasta que al tomar un poco con la cuchara
la mermelada caiga lentamente. Esto es, ms o menos, unos 30 minutosde coccin en total.
Vierte la mezcla en un bote esterilizado y djalo enfriar tal y como nos cont Sellers cuando
habl de cmo esterilizar frascos de conserva.
Gracias al limn y al proceso de conserva, este tipo de mermelada aguanta en nevera durante
meses, aunque como es lgico, una vez abierto el frasco ese tiempo se reduce a algunas
semanas. Que aproveche!