La papa o patata, de nombre

cientfico Solanum tuberosum,

tiene una antigedad de ocho
mil aos y fue domesticada por
pobladores de Per que vivan
en las proximidades del lago
Titicaca.
La papa es el principal alimento
en Curgos con la cual se
elaboran diversos platos siendo
tambin consumida sola, con
rocoto o aj. Se sirve un plato
lleno de papa con cscara y
cada comensal pela y come
sus papas. De la misma forma
se sirve para acompaar las
sopas.

El maz es una gramnea
oriunda de las Amricas, pero
antes que este alimento
adquiera fama mundial y
presencia gastronmica , hace
unos ocho mil aos ,el maz ya
era domesticado en Amrica.
Las antiguas culturas de
nuestro continente, entre
ellas las ms importantes: Inca,
Maya y Azteca.
Se sabe que estas tres culturas
con muchos rasgos de similitud
establecieron su economa y
alimentacin en base al maz ,
la que se le incluy cono
elemento presente en la
mayora de sus ritos y
festividades.