Ensalada de porotos con cebolla

para 4 personas
Ingredientes:
1 taza de porotos viejos, remojar toda la noche en agua
1 cebolla grande picada pluma lo mas fina posible
sal, aceite, limn y perejil a gusto
Preparacin:
1. Colar y estilar los porotos, limpiar. Cocinar los porotos en agua con sal hasta que estn blandos y cocidos, entre 40 minutos y 1
hora y media, depende de lo viejos que sean los porotos, siempre prueben unos 3-4 porotos antes de confiarse y declaralos
listos, colar y dejar estilar.
2. Picar la cebolla en pluma fina, remojar por 10 minutos en agua fra, colar, estilar y secar con toalla de papel, no usen el pao
de cocina por que les va a quedar pasadsimo a cebolla, no pregunten como aprend eso
3. En un bol mezclar los porotos y la cebolla, aliar con sal, limn y un poco de aceite, agregar si se desea perejil picado, probar,
ajustar la sazn y serv