TIEMPO DE PREPARACIN

20 minutos
INGREDIENTES
1 paquete de cochayuyo
taza de vinagre
2 cebollas medianas
1 paquete de cilantro
3 cucharaditas de aceite de maravilla
3 limones
Sal
1 pimiento rojo (opcional)
PREPARACIN
1. Deja reposar el cochayuyo durante toda la noche en agua con el vinagre.
2. Al da siguiente, crtalo en cuadritos y cocnalo en agua hirviendo por 15 minutos.
3. Una vez cocido el cochayuyo, lvalo con agua fra (bajo el chorro de la llave).
4. Lava muy bien el cilantro y luego pcalo finamente.
5. Pela y corta las cebollas en cuadritos o pluma, pnlas en un colador y agrgales agua hirviendo y luego agua fra para que quede con sabor
ms suave.
6. Prepara el alio mezclando el jugo de los limones con aceite y la sal
7. Mezcla el cochayuyo con la cebolla y el cilantro, agrega el alio de limn y deja reposar por 10 minutos antes de servir (para que el
cochayuyo se impregne del alio).
8. Puedes decorar esta rica y nutritiva ensalada con pimiento rojo. Lista para comrsela!