.

RECETA PICARONES PASADOS

INGREDIENTES

1 Taza de pur de zapallo
2 Tazas de harina cernida
1 Taza de leche entera
Cucharadita rasa de sal
1 Cucharada de polvo de hornear
Aceite o manteca, para frer

Ingredientes para almbar de chancaca
Kg. de chancaca
1 Taza de azcar granulada
4 Tazas de agua
Cascarita de limn o naranja


PREPARACIN

En un bol mezcla el zapallo con la harina, la sal y la leche, forma una pasta homognea. Deja reposar en un lugar cerca del calor (no sobre l) y durante unos 10
minutos.
En el momento de hacer los picarones aade polvos de hornear mezclando muy bien.
Vierte por cucharadas en el aceite caliente y con los mangos de dos cucharas breles el orificio central mientras se fren. Una vez dorados, retira y deja sobre
papel absorbente.
Luego hierve unos minutos en el almbar de chancaca para que se impregnen y se humedezcan sirve baados con almbar.

Preparacin Almbar
Mezcla la chancaca con el azcar, el agua, la cascarita de limn y lleva a fuego dejando hervir suavemente, tapado, hasta que se derrita totalmente la chancaca.
Si deseas, espsala un poco con 2 cucharaditas de chuo o maicena disuelta en un poquito de agua fra.
Deja hervir por 3 minutos ms.
A medida que esten listos los picarones coloquelos en una fuente cubierta con papel, para que absorba la grasa (si se pegan en el molde es por una de dos razones:
porque el molde esta frio, o bien porque el batido quedo muy claro; en ese caso, agreguele harina).