Caracterizacion Ovinosycaprinos

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia

DOCUMENTO DE TRABAJO No. 125

LA CADENA OVINOS Y CAPRINOS EN COLOMBIA

Carlos Federico Espinal
Director Observatorio

Hctor Martnez Covaleda
Investigador Principal

Jorge Enrique Amzquita V.
Investigadores Junior

http://www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.int

Bogot, Colombia, diciembre de 2006

www.agrocadenas.gov.co agrocadenas@iica.int

Diagnstico de la cadena de ovinos y caprinos en Colombia

1. Estructura de la cadena
2. Proceso productivo
3. Inventario ovino y caprino
4. Produccin de carne ovina y caprina en Colombia
5. Comercio exterior
6. Consumo aparente
7. Consumo per cpita
8. Anlisis de precios
9. Produccin y comercio internacional
10. Conclusiones

Cadena Ovino Caprina en Colombia

La cadena de ovinos y caprinos de Colombia es relativamente joven en comparacin con
cadenas de ms trayectoria institucional.
El gremio cpula de esta cadena conocido como la Asociacin Nacional de
Caprinocultores y Ovinocultores de Colombia, ANCO. Se cre en el ao 2000 y all
confluyen criadores y propietarios de ganado caprino y ovino con el objetivo de propender
al desarrollo de esta ganadera en el pas.

1. Estructura de la cadena

La cadena de Ovino y caprina en Colombia se caracteriza por una estructurada
interaccin entre sus eslabones y est dividida en dos sistemas de produccin. El primero
se dedica a la produccin de crnicos y productos artesanales. El segundo sistema se
dedica a la produccin de leche y sus derivados. Es comn encontrar productores
dedicados a los dos sistemas productivos.

En el caso de la cadena de la carne ovina y caprina en el pas el proceso comienza con la
cra de reproductores y vientres de reemplazo que son los encargados de mantener la
gentica de los animales criados en el pas, estos animales producen el pi de cra que
abastecen apriscos y rebaos de ovejas de los diferentes productores, estos animales son
los destinados para la ceba y posterior sacrificio en el frigorfico. Del proceso de faenado
de los animales se obtienen las canales que son comercializadas completas, por medias
canales, y por cuartos de canal. Adems se obtiene del beneficio subproductos como las
vsceras, pieles, cabeza y patas y contenido ruminal, que pasan a procesos industriales
para la elaboracin de artesanas y de abono en el caso del contenido ruminal.
La carne y los subproductos pasan a otro eslabn importante de la cadena que es el
comercializador que se encarga de la distribucin de los diferentes productos
provenientes de este proceso para llegar por ltimo al consumidor final. (Diagrama 1.)


Reproductores
y Vientres de
Reemplazo
Reproductores
y vientres de
Venta
Pie de cra
Machos de
Sacrificio
Abono
Estircol
CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
Hembras de
Sacrificio
Medias
Canales
Canal
Completa
Vsceras
Canal
Seccionada
Pieles, cabeza
y Patas
Contenido
Ruminal
Distribuidor
de Carnes
Distribuidor de
Subproductos
Artculos en
Cuero y Souvenires
ARTESANO
Frigorfico
DIAGRMA 1. ESTRUCTURA DE LA CADENA OVINO CAPRINA (FLUJO CRNICO Y ARTESANAL)
FUENTE: Secretara Tcnica de la Cadena Ovino Caprina

Para la lechera ovina y caprina, la cadena comienza con los apriscos y rebaos
dedicados a la cra de reproductores y vientres de reemplazo que originan el pi de cra.
El pi de cra es quien se encarga de la produccin de leche, en la etapa de lactancia de
cada vientre.

El proceso de pasteurizacin de la leche es llevado a cabo por los productores
organizados que han propendido al desarrollo de la agroindustria, en procesos para la
agregacin de valor y diversificacin de productos. La leche de cabra tambin puede ser
vendida a las plantas procesadoras directamente, estas se encargan de igual manera de
pasteurizarla y transformarla.

Del mismo modo que en la cadena de la carne ovina y caprina, el comercializador juega
un papel importante en la distribucin de los productos y subproductos a los diferentes
centros de consumo. (Diagrama 2.)

Reproductores
y Vientres de Venta
Pie de cra
Ordeo
Subproductos
Abono
Estircol
Distribuidor de
Leche Liquida
Distribuidor
De Lcteos
CONSUMIDOR
FINAL
Planta procesadora
Pasteurizadora
Reproductores y Vientres
de reemplazo
Derivados
lcteos
DIAGRMA 2. ESTRUCTURA DE LA CADENA OVINO CAPRINA (FLUJO LCTEO)


2. Proceso productivo

La cabra es uno de los animales domsticos de ms amplia distribucin geogrfica,
debido a su extraordinaria capacidad de adaptacin a diferentes condiciones de clima,
vegetacin y manejo. As la explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de
leche y carne, slo carne o leche.

La poblacin de cabras esta en gran parte en manos de pequeos productores,
cumpliendo una importante funcin econmica en las comunidades agrcolas y otras
zonas de concentracin de pobreza.

A diferencia de los diversos sistemas de produccin animal, como son el bovino, porcino,
y avcola, entre otros, el sistema de produccin caprino no ha logrado obtener un
adecuado desarrollo, en gran parte, a un inapropiado manejo de la carga animal y al bajo
manejo del recurso forrajero, en muchos casos generando un ecosistema degradado.

En la actualidad, esta situacin esta tomando otro sentido, ya que es posible orientar la
produccin caprina artesanal hacia una produccin ms comercial, cumpliendo con las
exigencias del mercado y as obtener un mayor beneficio econmico.

La produccin de leche caprina en Colombia en la mayora de los casos es recolectada en
forma manual. El destino de esta leche es principalmente la elaboracin de quesos
artesanales y una parte al consumo local, constituyendo en algunas zonas del pas, como
alimento lcteo. La leche de cabra presenta unas bondades especiales como un
contenido menor de lactosa y molculas de grasa ms digeribles, adems de mayor
cantidad de slidos totales en comparacin con la leche bovina (anexo 1).

Por otra parte el ovino es un rumiante productor de lana, cuero, carne, y en algunas
zonas, tambin de leche. Posee temperamento tranquilo y su instinto gregario constituye
una ventaja para el manejo.

Por ser un animal domstico de miles de aos de antigedad, existen en el mundo gran
cantidad de razas ovinas con gran variacin en cuanto a las caractersticas y aptitudes
para las ms diversas producciones. La difusin mundial que posee se debe a su
resistencia y adaptabilidad al medio.

Los ovinos presentan unas caractersticas especiales a diferencia de las otras especies
de produccin domstica en el pas tales como la fcil explotacin extensiva, su fcil
adaptabilidad y de buen uso de los recursos forrajeros, ser una especie bastante instintiva
(bsqueda de alimento y abrigo), buena aptitud materna, adems, todos los aos entrega
algn producto terminado (carne, lana) y hay gran diversidad de razas, lo que permite
adaptarse a diferentes condiciones agroclimticas en el pas.

El beneficio nacional de cabras y ovejas, es un nmero que puede variar debido al
faenamiento de animales en forma artesanal, adems, la faena de estos animales es
muchas veces es realizada en deficientes condiciones higinicas.

La produccin de carne no ha experimentado ningn desarrollo y en este aspecto, es
posible que el estmulo primario deba venir por el desarrollo del rea industrial, con miras
posiblemente a la exportacin.


Para el ao 2005 la FAO report la produccin en Colombia de 13.363 toneladas de carne
ovina y caprina las cuales se distribuyen como se muestra en la grfica 1. El 51% de la
produccin corresponde a la carne ovina con aproximadamente 6.960 toneladas de
carne. La carne caprina corresponde al 49% del total, es decir, alrededor de 6.673
toneladas de carne.

De particular importancia es que la poblacin ovina y caprina en Colombia para el 2005
estaba constituida por un total de 3.4 millones de animales distribuidos en 2.180.000
ovinos y 1.200.000 caprinos.

GRFICA 1. DISTRIBUCIN DEL VOLUMEN DE
PRODUCCIN DE CARNE OVINA Y CAPRINA EN
COLOMBIA 2005
Ovinos, 51%
Caprinos,
49%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Fuente: FAO, 2006
GRFICA 2. DISTRIBUCIN DEL INVENTARIO DE
OVINOS Y CAPRINOS EN COLOMBIA 2005
Ovinos, 64%
Caprinos,
36%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Fuente: FAO, 2006

La produccin ovina y caprina en el pas se distribuye de manera atomizada en todos los
departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad productiva. La
geografa y el clima para la produccin de estas especies es muy diverso y se resalta
adems su capacidad de adaptacin a climas, geografa y nutricin que otras especies no
podran.

La zona de la Costa Atlntica, constituida por los departamentos de Guajira, Magdalena,
Atlntico, Bolvar, Sucre y Crdoba, son departamentos con una participacin importante
dentro del total nacional. Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado
por ser departamentos productores y consumidores de carne ovina y caprina. El altiplano
cundiboyacense tambin se caracteriza por ser una zona importante de produccin para
las dos especies.

Adicionalmente en los departamentos de Nario y Putumayo se ha reconocido la
produccin ovina y caprina, pero no existe un censo que permita determinar el nmero de
animales en produccin. Los departamentos en donde ha sido ms representativa la
produccin ovina y caprina en Colombia se encuentran ilustrados en la grfica 3.

3. Inventario mundial de ovinos y caprinos

El inventario ovino y caprino en el mundo est fuertemente influenciado por dos factores
importantes como son el desarrollo tecnolgico que permite tener un avance importante
en el incremento del inventario de este ganado como es el caso Australia y Nueva
Zelanda que entre los dos poseen el 13% del inventario de este ganado en el mundo. El
otro factor importante es la tradicin de consumo de estas especies debido a que por
tendencias culturales la vaca es considerada como un animal sagrado y el cerdo es
considerado como un animal impuro, en el caso de India, Irn y Pakistn. El pas con
mayor nmero de animales ovinos en su inventario es China, que posee cerca del 16%
del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el 2005. Colombia est ubicada en
el puesto 63 con un total de 2.180.000 animales para este mismo ao segn la FAO y una
tasa de crecimiento negativa de -1%.

El inventario caprino est liderado por China con un total de 170.882.215 cabezas y una
participacin del 16% sobre el inventario total para el ao 2005, Australia y Nueva
Zelanda poseen el 13.2% de la poblacin caprina mundial. La India ocupa el tercer puesto
con 62.500.000 cabezas e Irn 54.000.000 ocupa el 4 puesto. Colombia se ubica en le
puesto 63 con un inventario de 2.180.000 cabezas de ganado caprino para el 2005 segn
la FAO. (Anexo 2 y 3)

4. Produccin de carne de Ovinos y Caprinos en Colombia

La produccin de carne ovina y caprina en el pas histricamente ha sido marginal, sin
embargo la tendencia de la ltima dcada ha presentado una tasa de crecimiento positiva
para la carne caprina y para la lana de 6% y 5.1% respectivamente, lo que evidencia un
incremento en la produccin de estos productos.


La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de 3.5% durante el periodo 1994
2005, alcanzando para el 2005 volmenes de produccin similares a los de la carne
caprina; es decir, 6.673 y 6.960 toneladas respectivamente. La grafica 4 muestra esa
tendencia para los tres productos.

GRFICA 4. PRODUCCIN DE CARNE CAPRINA, OVINA Y
DE LANA EN COLOMBIA 1994 - 2005 (Ton)
0
2000
4000
6000
8000
10000
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
carne ovino lana Carne caprino
Fuent e: FAO 2006.

Las principales fuentes de protena animal para consumo humano en el orden de
produccin en el pas para el ao 2005 fue la carne bovina con una participacin
porcentual del 46%, la carne de pollo en segundo lugar particip con el 43%, la carne de
cerdo con el 7%, la piscicultura con el 2.5% y la carne de ovino y caprino con el 0.4%
cada una.

La tendencia de consumo de carne en el pas ha sido hacia la carne de bovino y la carne
de pollo, pero esta ha tenido una tasa de crecimiento en la ltima dcada del 4.9%
mientras que el bovino una tasa del 0.4% para el mismo periodo de tiempo. El cerdo no
ha presentado variaciones en su tasa de crecimiento pero es muy superior que la
produccin de ovinos y caprinos en el pas, la tasa de crecimiento promedio anual para
piscicultura ha sido del 5%, para los caprinos del 5.3 y la produccin ovina -3% (Grfica
5).

GRFICA 5. PRODUCCIN DE LAS PRINCIPALES CARNES EN
COLOMBIA 1994 - 2005 (Toneladas)
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
800,000
900,000
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
Carne Cerdo Carne Pollo Carne bovino
Carne ovino Carne caprino Piscicultura
Fuente: Fenavi, Asoporcicultores, Fedegan, Dane, FAO. Clculos Observatorio Agrocadenas.


5. Comercio exterior

Exportaciones de la Cadena de los Ovinos y los Caprinos

Segn el DANE, para los caprinos se han exportado durante el periodo 1991 julio de
2006 un total de 461 toneladas comprendidas en el 97% por carne caprina. Para el mismo
periodo el sector ovino ha registrado un volumen de exportaciones de 4.311 toneladas,
con la participacin de la carne ovina del 98% del total y una tasa de crecimiento de -3%.

Las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de Colombia han sido marginales y los
principales destinos de las exportaciones de estos productos han sido Las Antillas
Holandesas con un 98% sobre el total, el 2% restante se report a pases como Estados
Unidos, Per, Uruguay y Venezuela.

Aunque existe un gran potencial para estos productos, en la actualidad no existe la
calidad ni los volmenes requeridos por el mercado internacional para incrementar las
exportaciones de la cadena. (Grfica 6 y 7).

GRFICA 6. PRODUCTOS OVINOS EXPORTADOS POR
COLOMBIA 1993 - 2006 (Ton)
0
50
100
150
200
250
300
350
CARNE OVINA LANA DE OVEJ A LANOLINA OVINOS VIVOS
Fuent e: DANE 2006
98%
2%
80%
85%
90%
95%
100%
GRFICA 7. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE
COLOMBIA CADENA OVINO-CAPRINO 1991-2006
Antillas Holandesas Otros
Fuente: DANE 2006

Importaciones de la cadena de los Ovinos y los Caprinos

Las importaciones de la cadena son ms representativas que las exportaciones. Durante
el periodo 1991- julio de 2006 solo se report la importacin de 4 toneladas para el sector
caprino, representado en animales vivos con alta gentica.

Para el sector ovino se ha reportado para el periodo comprendido entre 1991 y julio de
2006 un total de 26.252 toneladas importadas. El producto que ms volumen importado
ha reportado, es la lana de oveja, con una participacin del 62% del total, sin embargo ha
presentado una tasa de crecimiento negativa de -32%, siendo desplazada desde 1998 por
la importacin de despojos comestibles utilizados en la elaboracin de alimentos
concentrados para animales de compaa. (Grfica 8)

El origen de las importaciones de Colombia ha sido principalmente de Uruguay y Estados
Unidos con una participacin sobre el total de 47% y 30% respectivamente. El 23%
restante se observa en la grfica 9.


GRFICA 11. PARTICIPACIN DEL CONSUMO APARENTE
DE CARNES EN COLOMBIA PARA EL 2005
Pollo, 43%
Cerdo, 7%
Res, 45%
Ovinos y
Caprinos, 1%
piscicultura,
4%
Fuente: Fenavi, Asoporcicultores, Fedegan, Dane, FAO. Clculos
Observatorio Agrocadenas.
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
GRFICA 8. IMPORTACIONES OVINAS COLOMBIA (1991- 2006)
CARNE OVINA DESPOJ OS COMESTIBLES LANA DE OVEJ A
LANOLINA OVINOS VIVOS
Fuent e: DANE 2006
GRFICA 9. ORIGEN DELAS IMPORTACIONES DEPRODUCTOS
DELA CADENA OVINA Y CAPRINA EN COLOMBIA (1991 - 2006)
Otros, 4%
Uruguay, 47%
Reino Unido, 2%
Estados Unidos,
30%
Chile, 1%
Australia, 10% Argentina, 4%
Canad, 1%
Brasil, 1%
Fuent e: DANE 2006

6. Consumo aparente de la cadena de los Ovinos y los Caprinos

El consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia entre 1994 y el 2005 ha
presentado una tasa de crecimiento negativa de -0.5% y una variacin entre el 1994 y el
2005 de -8% en el consumo aparente de las dos carnes, esto se debe en parte a la
disminucin del volumen de las importaciones y al crecimiento vegetativo de la poblacin
alrededor del 1.9%, que es mayor que la tasa de crecimiento de la produccin que es del
0.1%. (Tabla 1)

La participacin del consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia tiene una
participacin del 1% en el total de consumo de carnes en el pas siendo la carne de res el
principal producto con 45% del consumo total nacional de carnes. La carne de pollo ocupa
el segundo lugar con el 43%, seguido por la carne de cerdo con el 7% y la piscicultura con
el 4% (grfica 11).

Ao Ton Kg/Hab
1994 15,645 0.41
1995 15,790 0.41
1996 13,157 0.33
1997 14,051 0.35
1998 12,978 0.32
1999 12,783 0.31
2000 15,219 0.36
2001 15,162 0.35
2002 13,906 0.32
2003 13,418 0.30
2004 13,815 0.30
2005 14,460 0.31
TC % -0.5% -2.3%
Fuente: DANE Y FAO 2006
TABLA 1. CONSUMO APARENTE DE CARNE OVINA
Y CAPRINA EN COLOMBIA (1994 - 2005) Toneladas

7. Consumo percpita

El consumo percpita de la carne ovina y caprina en el pas con relacin a las dems
carnes analizadas en este documento, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%,
durante el periodo 1994 2005 siendo la tasa de crecimiento ms baja para las carnes
en Colombia. Para el ao 2005 el consumo per cpita estimado para la carne ovina y
caprina fue de 310 gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calcul un

consumo de ms de 17 kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos
respectivamente. La piscicultura tubo una participacin de 1.5 Kg/hab. La participacin de
la carne ovina y caprina dentro del consumo percpita de crnicos en Colombia es
marginal con relacin a los productos sustitutos del mercado y su consumo es
influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto a regiones
potencialmente consumidoras como la Costa Atlntica, Los Santanderes y el Altiplano
Cundiboyacense. (Grfica 12 y anexo 4)

GRFICA 12. CONSUMO PERCAPITA DE CARNES EN COLOMBIA 1994 - 2005 Kg/Hb
0
5
10
15
20
25
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Ovinos y Caprinos Bovino Cerdo Pollo Piscicultura
FUENTE: FAO, FEDEGAN, ASOPORCICULTORES, FENAVI y DANE, Clculos del Observatoio
Agrocadenas

8. Anlisis de precios

Precios internacionales al productor de carne de cordero

El mercado internacional est liderado por Australia, este pas reporta los precios al
productor ms bajos dentro del periodo 1991 2003. Hay algunos puntos que merece la
pena mencionar y que pueden ayudar a explicar esta dinmica, y son la gentica utilizada
en los rebaos de este pas y el alto desarrollo tecnolgico implementado en estos
sistemas. La tasa de crecimiento de los precios al productor de carne ovina en Australia
entre 1991 y el 2003 ha sido del 4%. Para el 2002 y 2003 Brasil, y para el 2003 Colombia,
reportan precios al productor inferiores a los reportados para Australia, y las tasas de
crecimiento de estos pases durante este periodo ha sido de -4% y 0% respectivamente.

Argentina y Estados Unidos reportan los precios ms altos durante estos aos y
presentaron una tasa de crecimiento de 1% y 3% respectivamente.

Los precios al productor resultan ser competitivos para la carne ovina de Colombia, es
necesario verticalizar la produccin para poder transmitir esos precios al consumidor sin
sobrecostos por mrgenes de comercializacin. (Grfica 13)


GRFICA 13. PRECIOS INTERNACIONALES AL PRODUCTOR DE
CARNE DE CORDERO (US$/Ton)
-
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
5,000
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Argentina Australia Brasil Colombia Estados Unidos
Fuente: FAO, 2006

Precios internacionales mayoristas

Los precios internacionales para carne de cordero en canal es reportado por el FMI, en
Colombia no existe an un sistema de informacin que reporte los precios de la carne
ovina y caprina. En la grfica 12 se comparan los precios internacionales de carne de
cordero y bovino deshuesada, con los precios de la carne bovina colombiana cotizada en
la Bolsa Nacional Agropecuaria. Hasta 1994 los precios internacionales de carne bovina y
de cordero presentaban una dinmica similar, en este ao la carne bovina disminuye su
precio, manteniendo mrgenes similares a la carne colombiana, pero a mediados de 1999
los precios de la carne bovina colombiana son ms inferiores que la carne bovina
australiana y mucho menor que la carne de cordero siendo esta en junio del 2006 37%
menor que la cotizacin de la carne de ovino. En consecuencia, la carne ovina siendo un
producto sustituto de la carne bovina en el pas, por su precio internacional actual, no es
competitivo en Colombia. (Grfica 14).

GRFICA 14. PRECIOS INTRNACIONALES DE LA CARNE OVINA Y
BOVINA Vs. CARNE BOVINA COLOMBIANA (US$/Ton)
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
E
n
e
-
9
0
E
n
e
-
9
1
E
n
e
-
9
2
E
n
e
-
9
3
E
n
e
-
9
4
E
n
e
-
9
5
E
n
e
-
9
6
E
n
e
-
9
7
E
n
e
-
9
8
E
n
e
-
9
9
E
n
e
-
0
0
E
n
e
-
0
1
E
n
e
-
0
2
E
n
e
-
0
3
E
n
e
-
0
4
E
n
e
-
0
5
E
n
e
-
0
6
Canales de Cordero Congeladas precio Inglaterra
Carne Bovina deshuesada, congelada en Australia
Carne de Bovino BNA
Fuent e: BNA, FMI, FAO, Clculos Observatorio Agrocadenas

En el caso de la carne de res, en trminos relativos, desde diciembre de 1993 el precio de
Colombia ha bajado frente al precio internacional de la carne de cordero puesta en
Bogot, pese a que ambas cotizaciones manifiestan tendencia al alza. De hecho, la
brecha entre los dos precios es cada vez ms alta, lo que podra indicar una posicin
competitiva favorable a Colombia si la carne de ovino y caprino posee la misma tendencia

que la carne de bovino, siendo esta la principal protena de origen animal consumida en el
pas. La proteccin nominal es evidentemente negativa con los mayores picos entre el
2003 - 2004 y una tendencia a la disminucin para el 2005 y 2006 (Grficas 15 y 16).

GRFICA 16. PROTECCIN NOMINAL DE LA CARNE
VACUNA COLOMBIA Vs CARNE DE CORDERO
INTERNACIONAL
-48%
-58%
-55%
-45%
-38%
-46%
-27%
-43%
-34%
-60%
-40%
-20%
0%
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente: BNA, FAO, FMI. Clculos Observatorio Agrocadenas.
GRFICA 15. PRECIOS DE LA CARNE DE CORDERO DE
INGLATERRA, INTERNADOS A BOGOTA (US$/Ton)
1,200
1,500
1,800
2,100
2,400
2,700
3,000
3,300
3,600
3,900
4,200
4,500
D
i
c
-
9
3
J
u
n
-
9
4
D
i
c
-
9
4
J
u
n
-
9
5
D
i
c
-
9
5
J
u
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-
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6
Precio internado carne de Cordero
Precio Nacional Carne Bovina
Fuente: BNA, FAO,FMI. Clculos Observatorio Agrocadenas.

9. Produccin y comercio internacional

Produccin mundial de Ovinos

La produccin de ovinos en el mundo es de 1.079 millones de animales de los cuales el
68.34% es criado en pases en vas de desarrollo mientras que el restante 31.65% se
encuentra en pases desarrollados. Con un crecimiento sustancial de cerca del 30% del
total, partiendo del ao 2003 y con referencia al 2005 haciendo clara la evidencia de que
este tipo de especies tiene una habilidad de produccin muy rpida y eficiente.

De acuerdo a los datos aportados por la FAO existen diez pases de importancia en
produccin ovina, donde cabe destacar que su orden no indica que sean ms o menos
eficientes en el mercado internacional. Pases como China y Australia pueden crear una
gran discusin, dado que hipotticamente el potencial productivo de la China puede ser
mucho ms alto que el de Australia, por el hecho de poseer mayores ventajas
comparativas en la capacidad productiva de sus tierras y una mayor dinmica en su
crecimiento econmico; ms sin embargo China no es el mejor o ms fuerte jugador del
comercio internacional de carne ovina, por cuanto segn datos recientes de la FAO, este
pas cuenta con un rebao de 170,88 millones de cabezas, que definitivamente hace que
llegue a influenciar las corrientes internacionales del mercado exportador de la carne
ovina, pero sin llegar a afectarlo, pues su balanza comercial es negativa.

Por el contrario Australia demuestra que es un pas competitivo e influyente en los
mercados internacionales de esta especie, dominando varios niveles de calidad y
presentacin, incluyendo ganado vivo, por lo cual resalta que el desempeo del mercado
no solo lo da la produccin ovina fluctuante de un pas, si no su capacidad de desarrollo
tecnolgico, avance dentro de los mercados internacionales reflejado en una balanza
comercial muy positiva. El mercado ovino mundial esta delimitado por sus dos ms
grandes actores, Australia y Nueva Zelanda, (ver anexos 5)

Exportaciones de carne Ovina.

El conocimiento de la comercializacin del ovino en sus diferentes formas, es un punto
clave para determinar el impacto y posterior potencial de futuros nichos productivos.

Partiendo de esta premisa se han identificado pases exportadores como Nueva Zelanda
que genera el 40% de las exportaciones y Australia el 30% para el ao 2004 segn la
FAO cifra interesante, no por su cobertura si no por como dos pases pueden generar
estos volmenes de exportacin.

Australia es lder en Tecnologa creando as una gran variedad de productos para todos
los tipos de mercados y de la mejor calidad. Si bien Australia y Nueva Zelanda impacta de
esta forma el mercado exportador. (Anexo 6)

Importaciones de carne Ovina

La demanda del mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a factores
culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un lado el crecimiento
demogrfico de las mismas. Por lo anterior es viable acotar que la demanda esta
atomizada en diferentes partes del mundo, por lo que sugiere que la cantidad de canales
exportadas no solo se dirigen a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este
caso el consumidor desea, por tanto entre ms desarrollo tecnolgico y mayor actividad
de mercadeo cree el exportador mayor ser la captacin del importador.

Francia para el 2004 es el principal importador de carne ovina en el mundo con una
participacin del 15%, seguido por el Reino Unido que registr el 13% del total de las
importaciones, en tercer lugar Estados Unidos reporta el 8% de las importaciones
mundiales para este ao. A pesar de ser el primer productor mundial de carne de ovino y
caprino, China reporta el 6% de las importaciones totales del mundo, lo que demuestra el
alto consumo de carne ovina y caprina de este pas. (Anexo 7)

Produccin mundial de carne Caprina

Al observar la dinmica de produccin de la carne caprina en el mundo destacamos como
los pases con un alto ndice poblacional, afectan de forma ostensible la cantidad de
produccin de carne de cabra en el mundo, por ello destacar a China e India que crean la
produccin de carne ms alta del mundo con un 40% y 11% respectivamente, nos dirige
la mirada al comportamiento de la carne de pequeos rumiantes como base de la
alimentacin de poblaciones humanas en crecimiento y la forma como puede solucionar
efectos tan fuertes como el desarrollo cultural en cuanto a las limitaciones de consumo de
otras carnes. Colombia se ubica en el puesto 59 y su participacin dentro de la produccin
mundial no es relevante. (Anexo 8)

Exportaciones de carne Caprina.

El principal exportador de carne caprina segn la FAO es Australia que abarca el 50% de
las exportaciones, seguido por Uruguay que reporta el 24% de las exportaciones
mundiales para el 2004. Pakistn ocupa el tercer lugar con el 12% de las exportaciones
totales. Es evidente que ocurre este tipo de comportamiento en los pases que poseen
mayor tradicin y evolucin gentica, Es importante detallar el destino de las
exportaciones, resaltando que a los destinos de este producto es evidente el componente
cultural en el consumo de caprino, ya que en las religiones que mas se expresan se
conoce al Bovino como un animal sagrado y al Porcino como un animal impuro, dando
mayor importancia al consumo de carne de cabra y de oveja. (Anexo 9)


Ahora si bien analizamos que el impacto cultural esta muy demarcado, en la produccin
exportadora, debemos analizar a los sitios donde llega el caprino exportable, con miras a
entender el flujo del mercado caprino.

Importaciones de carne Caprina

Teniendo en cuenta que la incidencia de la produccin caprina, la exportacin, y la cultura
de cada pas, afecta la salida de la carne de cabra al mercado externo, los principales
pases importadores de carne caprina son, Estados Unidos con el 18% del total reportado
por la FAO para el 2004, China con el 11%, Arabia Saudita y Emiratos rabes Unidos con
el 5 y 4% respectivamente (Ver anexo 10).

Tendencias de la cadena a nivel mundial

Segn reporta la FAO Oceana es la principal regin exportadora de ovinos. Aumentos
histricos de los rebaos de Afganistn y la Repblica Islmica han contribuido al
desarrollo en la productividad mundial de la carne de cordero.
frica ha sido tradicionalmente un productor y consumidor de este tipo de ganados, sin
embargo las fuertes sequas que afrontan algunas regiones de frica, disminuyendo su
productividad y el comercio internacional de sus productos, no obstante el inventario de
animales vivos en los pases como Sudn con el 4.4%, Sudfrica con el 2.3%, Nigeria
2.1%, Argelia con el 1,7% y Etiopa con el 1,6%.

Segn la FAO Amrica Latina no es un mercado tradicional de produccin ovina y
caprina, sin embargo, Mexico ha presentado un constante crecimiento en la demanda de
carne de ovino; Amrica del Norte ha presentado importantes crecimientos en el consumo
de cordero.

10. Conclusiones

La produccin Ovina y Caprina en Colombia ha registrado un volumen cercano de
produccin de carne en canal, sin embargo es necesario determinar el total de las
regiones productivas para entender la dinmica de la produccin de los diferentes
departamentos del pas.

Durante el periodo 1994 2006 las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de
Colombia han sido marginales y los principales destinos de las exportaciones de estos
productos han sido Las Antillas Holandesas. Colombia no posee an los volmenes
adecuados de carne ovina y caprina para consolidarse como un pas exportador.

Las importaciones de la cadena ovina y caprina en Colombia actualmente reporta bajos
volmenes y se ha concentrado en mayor proporcin a la importacin de vsceras de
estas especies para utilizacin en elaboracin de concentrados para animales de
compaa.

El consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia entre 1994 y el 2005 ha
presentado una tasa de crecimiento negativa de -0.5% y una variacin entre el 1994 y el
2005 de -8% debido a la disminucin del volumen de las importaciones y al crecimiento
vegetativo de la poblacin alrededor del 1.9%, que es mayor que la tasa de crecimiento
de la produccin que es del 0.1% La participacin del consumo aparente de la carne ovina

y caprina en Colombia tiene una participacin del 1% en el total de consumo de carnes en
el pas.

En el ao 2005 el consumo per cpita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310
gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calcul un consumo de ms de
17 kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente,
demostrando que el consumo de esta carne es marginal y esta ligado a la cultura de
consumo.

Los precios internacionales al productor resultan ser competitivos para Colombia, sin
embargo es necesaria la verticalizacin de la cadena, reduciendo los mrgenes de
comercializacin para transmitir precios bajos al consumidor final e incrementar el
consumo per cpita gracias a la elasticidad que productos de este tipo presentan.

Los precios internacionales de carne de cordero en la actualidad son muy superiores a los
precios de la carne bovina en Colombia, lo que la excluye de ser un producto sustituto
dentro de la canasta del consumidor en el pas

El comercio internacional est mediado por el desarrollo tecnolgico y el nmero de
animales de cada pas y factores culturales fuertemente ligados a la produccin y a las
importaciones.

La ovinocultura y la capricultura colombiana, son dos sistemas productivos con gran
potencial exportador y de sostenimiento de los dficit nutricionales de la poblacin, sin
embargo generar conclusiones que trasciendan con mayor nitidez el mercado nacional, no
es aun posible, por lo que es urgente obtener una caracterizacin adecuada de las dos
producciones, que puedan ser interrelacionadas con el medio ambiente circundante, de tal
forma que se identifique la problemtica ms claramente sobre los nichos potenciales de
produccin, tanto como para la produccin nacional como de visin exportadora
1
.

1
Tomado del documento diagnstico de la cadena de Ovinos y Caprinos en Colombia, elaborado por la
Secretara Tcnica de la Cadena de Ovinos y Caprinos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2006

Anexos
COMPONENTES (%) CABRA OVEJA VACA
Slidos totales 14 17,3 12,8
Materia grasa 4 5,8 3,6
Casena 3,7 4,5 3,3
Albmina 1,3 1,5 0,4
Lactosa 4,3 4,6 4,7
Sales minerales 0,7 0,9 0,8
Fuente: FRENCH
ANEXO 1. COMPONENTES DE LA LECHE

1995 1998 2001 2003 2005 Participacin % TC %
1 China 117,445,551 120,956,205 133,160,217 143,793,207 170,882,215 15.8% 3%
2 Australia 120,862,000 117,491,000 110,900,000 99,300,000 102,700,000 9.5% -2%
3 India 54,130,584 58,200,000 60,400,000 61,789,000 62,500,000 5.8% 1%
4 Irn 50,889,000 53,245,000 53,900,000 53,900,000 54,000,000 5.0% 1%
5 Sudn 37,180,000 42,363,000 47,043,000 48,000,000 48,000,000 4.4% 3%
6 Nueva Zelandia 48,816,272 44,400,000 40,010,000 39,552,000 39,928,000 3.7% -2%
7 Reino Unido 43,304,000 44,471,000 36,716,000 35,846,000 35,253,048 3.3% -3%
8 Sudfrica 28,784,326 29,344,956 28,800,000 25,820,000 25,316,424 2.3% -2%
9 Turqua 35,646,000 30,238,000 28,492,000 25,174,000 25,201,156 2.3% -4%
10 Pakistn 29,065,000 23,800,000 24,236,000 24,566,000 24,900,000 2.3% 0%
11 Nigeria 14,000,000 20,000,000 21,500,000 22,500,000 23,000,000 2.1% 5%
12 Espaa 23,058,000 24,857,000 24,400,000 23,485,948 22,500,000 2.1% 0%
13 Argelia 17,301,560 17,948,940 17,298,786 18,700,000 18,700,000 1.7% 1%
14 Marruecos 13,388,600 14,783,900 17,172,300 16,743,000 17,026,300 1.6% 2%
15 Etiopa 10,900,000 13,428,480 11,438,200 15,000,000 17,000,000 1.6% 4%
18 Brasil 18,336,400 14,268,387 14,638,925 14,556,500 15,200,000 1.4% -1%
20 Per 12,569,983 13,565,812 14,252,613 13,995,207 14,000,000 1.3% 1%
22 Argentina 15,244,600 13,500,000 13,500,000 12,450,000 12,450,000 1.2% -2%
26 Uruguay 20,205,000 16,495,000 12,083,000 9,975,000 9,712,000 0.9% -9%
32 Bolivia 7,883,866 8,409,134 8,901,630 8,596,400 8,550,000 0.8% 1%
63 Colombia 2,540,000 1,994,400 2,256,030 2,100,000 2,180,000 0.2% -1%
Mundo 1,074,284,854 1,046,000,322 1,033,608,244 1,038,748,422 1,079,005,851 100.0% 0%
Fuente FAO, 2006
ANEXO 2. INVENTARIO DEL GANADO OVINO EN EL MUNDO

1995 1998 2001 2003 2005 Participacin % TC %
1 China 123,394,065 135,116,408 157,361,699 172,921,266 195,758,954 24.2% 4.2%
2 India 118,419,000 122,300,000 120,900,000 120,097,000 120,000,000 14.8% 0.0%
3 Pakistn 43,764,000 44,183,000 49,140,000 52,763,000 56,700,000 7.0% 3.1%
4 Sudn 35,215,000 36,498,000 39,952,000 42,000,000 42,000,000 5.2% 2.2%
5 Bangladesh 30,330,000 33,500,000 34,400,000 36,900,000 36,900,000 4.6% 1.6%
6 Nigeria 24,500,000 25,500,000 26,500,000 27,000,000 28,000,000 3.5% 1.3%
7 Irn 25,757,000 25,757,000 25,757,000 26,000,000 26,500,000 3.3% 0.2%
8 Indonesia 13,167,000 13,560,449 12,463,889 12,722,100 13,182,100 1.6% -0.7%
9 Somalia 12,500,000 12,500,000 12,700,000 12,800,000 12,700,000 1.6% 0.1%
10 Tanzania 10,682,400 11,034,500 12,101,990 12,556,240 12,550,000 1.6% 2.1%
11 Mongolia 7,241,300 10,265,300 10,269,800 8,858,000 12,238,000 1.5% 2.9%
12 Mal 7,748,000 8,932,350 9,903,150 11,464,290 12,050,000 1.5% 4.6%
13 Kenya 10,396,000 9,674,381 10,979,680 11,945,500 12,000,000 1.5% 1.7%
14 Burkina Faso 7,740,031 8,531,873 9,404,723 10,035,687 10,708,992 1.3% 3.2%
15 Brasil 11,271,700 8,164,153 9,537,439 9,581,650 10,700,000 1.3% 1.7%
17 Mxico 10,133,013 9,039,907 8,701,860 8,991,752 8,991,752 1.1% -0.9%
31 Argentina 3,547,142 3,400,000 3,386,600 4,200,000 4,200,000 0.5% 2.4%
46 Per 2,043,880 2,019,440 1,997,870 1,941,707 2,000,000 0.2% -0.5%
63 Venezuela 1,173,330 1,161,236 1,224,741 1,279,635 1,320,000 0.2% 1.5%
67 Colombia 965,000 1,050,400 1,135,507 1,150,000 1,200,000 0.1% 2.2%
Mundo 660,967,742 695,115,912 736,024,821 771,482,269 808,903,601 100% 1.9%
Fuente FAO, 2006
ANEXO 3. INVENTARIO DEL GANADO CAPRINO EN EL MUNDO


Ovinos y Caprinos Bovino Cerdo Pollo Piscicultura
1994 0.41 17.07 3.58 13.44 0.72
1995 0.41 20.02 3.29 11.77 0.72
1996 0.33 20.66 3.22 12.17 0.80
1997 0.35 21.42 2.99 11.33 1.14
1998 0.32 20.97 2.51 12.19 1.22
1999 0.31 19.03 2.44 13.04 1.18
2000 0.36 19.39 2.53 13.53 0.66
2001 0.35 17.76 2.44 14.05 0.79
2002 0.32 16.65 2.57 14.88 0.99
2003 0.30 16.48 2.82 15.21 1.31
2004 0.30 17.44 2.88 15.65 1.38
2005 0.31 17.37 2.78 16.53 1.53
TC% -2.3% -1.5% -2.0% 2.9% 5.2%
FUENTE: FAO, FEDEGAN, ASOPORCICULTORES, FENAVI y DANE,
Clculos del Observatoio Agrocadenas
ANEXO 4. CONSUMO PERCAPITA DE CARNES EN COLOMBIA

1994 1997 2000 2003 2005 T.C %
1 China 780,000 1,190,000 1,440,000 1,892,000 2,420,000 10%
2 Australia 647,520 566,431 680,000 597,000 595,185 0%
3 Nueva Zelandia 523,000 542,635 533,000 546,380 536,000 0%
4 Irn 271,000 301,000 326,166 346,000 388,880 3%
5 Reino Unido 395,000 342,000 383,000 306,000 310,000 -3%
6 Turqua 311,000 324,000 321,000 267,000 272,000 -2%
7 India 208,785 222,478 229,200 235,800 238,800 1%
8 Espaa 224,944 229,151 232,331 236,155 234,912 0%
9 Siria 120,163 148,353 184,137 207,000 207,000 5%
10 Pakistn 238,000 155,000 157,000 161,000 166,000 -3%
11 Argelia 170,000 167,000 164,050 165,000 165,000 0%
12 Sudn 112,000 133,000 143,000 144,000 144,000 2%
13 Rusia 286,000 178,129 119,235 113,999 123,000 -8%
14 Francia 139,683 141,200 133,400 129,200 123,000 -1%
15 Sudfrica 119,000 91,000 118,000 120,000 122,000 1%
23 Brasil 84,000 70,100 71,500 68,072 76,000 -1%
34 Argentina 84,600 58,000 50,000 51,700 51,700 -4%
36 Mxico 30,274 30,161 33,390 42,166 43,800 4%
44 Per 18,000 21,500 31,032 32,338 33,640 6%
66 Ecuador 4,661 6,020 10,250 10,464 11,394 8%
81 Colombia 9,800 7,250 6,930 6,525 6,960 -3%
118 Guatemala 2,325 2,175 1,125 1,208 1,208 -8%
Mundo 7,209,347 7,167,950 7,590,025 7,875,768 8,550,341 2%
Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas
ANEXO 5. PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)


1994 1997 2000 2002 2004 TC %
1 Nueva Zelandia 320,916 355,283 379,086 340,513 348,138 0.2%
2 Australia 229,047 234,120 300,123 280,828 258,651 2.0%
3 Reino Unido 120,091 94,484 88,819 55,348 76,494 -8.2%
4 Irlanda 65,194 45,460 52,630 46,529 49,550 -1.4%
5 Blgica - - 11,400 19,451 22,568 -
6 China 909 382 537 1,936 20,031 26.8%
7 Espaa 4,744 15,241 15,006 20,629 19,399 11.5%
8 India 10,605 7,371 11,482 4,843 8,829 -0.9%
9 Francia 5,246 6,493 8,360 6,669 8,097 3.9%
10 Uruguay 10,927 16,047 16,508 5,840 7,913 -5.9%
11 Estados Unidos 3,800 2,629 2,402 3,381 7,318 4.9%
12 Bulgaria 4,132 3,788 5,300 6,397 7,047 9.6%
13 Argentina 1,904 1,152 1,493 1,907 6,224 13.3%
14 Chile 3,927 3,379 3,944 4,296 5,350 6.6%
15 Alemania 657 2,425 4,277 7,757 4,999 24.5%
34 Colombia 283 310 283 298 225 -1.7%
49 Venezuela 3 19 - 7 40 -
96 Brasil - 121 4 - - -
Mundo 841,076 831,138 936,580 841,367 871,295 0.2%
ANEXO 6. EXPORTACIN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)

1994 1997 2000 2002 2004 TC %
1 Francia 163,706 149,712 169,464 134,465 135,061 -2.5%
2 Reino Unido 107,246 123,895 108,649 101,300 115,859 -1.4%
3 Estados Unidos 21,143 34,635 54,767 67,113 73,932 12.2%
4 Mxico 23,793 21,547 44,399 46,932 56,367 12.8%
5 China 15,504 20,529 34,076 56,474 55,493 15.3%
6 Arabia Saudita 38,021 45,313 55,268 45,069 41,011 0.8%
7 Blgica - - 28,806 31,594 36,161 -
8 Alemania 38,255 40,007 40,432 37,515 31,961 -2.0%
9 J apn 46,930 37,132 26,981 24,857 28,381 -7.3%
10 Papua Nueva Guinea 43,000 37,211 35,655 21,474 25,933 -6.3%
11 Italia 22,760 20,575 23,383 22,978 22,351 1.6%
12 Emiratos Arabes Unidos 25,159 18,000 16,400 28,319 20,838 -1.3%
13 Sudfrica 5,870 35,781 53,233 15,376 17,100 4.5%
14 Canad 13,387 11,507 15,393 15,918 16,733 4.2%
15 Malasia 8,599 12,000 12,324 13,217 15,691 3.3%
35 Brasil 5,496 5,781 8,519 2,527 2,980 -7.3%
78 Argentina 2,685 1,998 1,659 287 281 -22.3%
111 Per 387 360 276 33 38 -26.7%
130 Guatemala 1 25 15 8 9 7.5%
147 Colombia - 10 9 - 1 -
Mundo 794,330 811,349 916,645 838,992 873,277 0.5%
ANEXO 7. IMPORTACIN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)


Pas 1994 1997 2000 2004 2005 T.C %
1 China 702,525 942,432 1,303,692 1,755,891 1,926,914 9%
2 India 446,000 458,000 467,000 475,000 475,000 1%
3 Pakistn 399,000 279,000 310,000 357,000 357,000 0%
4 Nigeria 129,540 133,350 139,446 147,066 147,066 1%
5 Bangladesh 98,000 123,500 129,000 137,000 137,000 3%
6 Sudn 92,867 122,000 118,000 126,000 126,000 2%
7 Irn, 101,000 105,000 109,500 105,000 105,000 0%
8 Indonesia 57,066 65,483 44,890 57,130 58,860 0%
9 Mal 27,440 32,200 36,400 48,454 48,510 5%
10 Turqua 61,000 54,000 53,000 45,000 6,500 -10%
11 Grecia 52,359 53,860 44,200 44,000 43,000 -2%
12 Somalia 28,600 31,200 32,500 42,250 5,120 -5%
13 Mxico 38,699 35,269 38,760 41,626 43,500 2%
14 Nepal 30,702 34,550 36,930 40,540 41,000 3%
15 Brasil 36,000 31,000 38,500 40,500 40,500 2%
46 Argentina 7,880 7,260 9,002 9,570 9,570 3%
57 Per 7,550 6,317 6,963 6,680 6,700 -1%
59 Colombia 3,600 6,100 6,670 6,594 6,673 5%
68 Bolivia 5,006 5,763 5,764 5,786 5,786 1%
73 Chile 4,320 5,310 5,346 5,220 5,310 2%
99 Ecuador 1,830 1,530 1,380 1,193 1,243 -4%
116 Guatemala 453 458 465 471 471 0%
Mundo 3,040,614 3,288,790 3,731,271 4,359,201 - 4%
ANEXO 8. PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)

Pas 1994 1997 2000 2004 2005 T.C %
1 Australia 10,876 8,508 10,569 13,773 16,431 5%
2 Uruguay 10,927 16,047 16,508 5,840 7,913 -6%
3 Pakistn 15 8 2,713 517 4,097 65%
4 China 1,147 1,039 3,619 3,060 3,999 15%
5 Francia 2,160 2,267 2,162 1,720 2,628 0%
6 Etiopa 69 1,490 1,149 879 2,094 23%
7 Nueva Zelandia 1,807 1,694 972 1,172 1,198 -5%
8 Sudn 3,297 7,624 6,172 7,962 1,132 -6%
9 Rumania 701 559 61 14 1,028 -15%
10 Espaa 45 75 211 443 535 27%
11 Argentina - - 30 72 364 -
22 Estados Unidos 45 332 104 67 95 8%
29 Venezuela 6 20 - 7 40 -
32 Turqua 8,436 1,903 1,017 13 14 -68%
43 Brasil - - 5 5 1 -
Mundo 17,319 17,077 22,657 23,737 33,087 6.4%
ANEXO 9. EXPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)


Pas 1994 1997 2000 2004 2005 T.C %
1 EstadosUnidos de Amrica 2,072 3,228 5,642 6,982 9,551 9%
2 China 6,626 4,086 5,275 5,656 5,709 1%
3 Arabia Saudita 132 6,474 1,946 946 2,504 -1%
4 Emiratos Arabes Unidos - - - 4,580 1,897 1%
5 Italia 1,685 1,771 1,593 1,711 1,451 3%
6 Canad 1,160 1,035 885 1,121 1,374 2%
7 Francia 194 2,229 968 1,070 1,151 1%
8 Trinidad y Tabago 717 141 617 603 856 0%
9 Portugal 108 173 476 613 731 6%
10 Espaa 484 124 421 361 715 -3%
11 Malasia 475 492 1,159 949 436 -2%
12 Suiza 469 482 453 355 339 4%
13 Omn 3,097 1,260 428 439 308 1%
14 Grecia 148 82 76 509 264 3%
15 Bahrein - 421 372 219 261 2%
43 Mxico 173 60 267 32 10 3%
57 Guatemala - - - - 1 -1%
63 Argentina - - - - - 6%
71 Brasil - 1 - - - -
Mundo 33,975 29,041 25,889 31,734 52,479 0.3%
ANEXO 10. IMPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)

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