Raquel Serna Betancur Mara Denis Martnez Tobn Paola Andrea Urrea Katalina Muoz Durango Edison Javier Osorio Durango 1 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales tecnologa y salud Coleccin Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 1 tecnologa y salud CIAS CIEN Coleccin Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Dagoberto Castro Restrepo Jess Jaiber Daz Garca Raquel Serna Betancur Mara Denis Martnez Tobn Paola Andrea Urrea Katalina Muoz Durango Edison Javier Osorio Durango 1 Castro Restrepo, Dagoberto Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales. Dagoberto Castro Restrepo, Jess Jaiber Daz Garca, Raquel Serna Betancur, Mara Denis Martnez Tobn, Paola Andrea Urrea, Katalina Muoz Durango, Edison Javier Osorio Durango 2 edi. Rionegro: Universidad Catlica de Oriente, 2013. 98p. ; 14x23 cm. Coleccin Ciencias, Tecnologa y Salud ISBN versin impresa: 978-958-8385-73-0 ISBN versin digital: 978-958-8385-74-7 1. Seleccin de plantas madre. 2. Propagacin sexual y asexual. 3. Manejo agronmico. 4. Metabolitos secundarios Dagoberto Castro Restrepo Jess Jaiber Daz Garca Raquel Serna Betancur Mara Denis Martnez Tobn Paola Andrea Urrea Katalina Muoz Durango Edison Javier Osorio Durango Fondo Editorial Universidad Catlica de Oriente Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales. Coleccin ISBN versin impresa: 978-958-8385-73-0 ISBN versin digital: 978-958-8385-74-7 Segunda edicin, 2013 Ttulo original primera edicin 2011: Importancia de la calidad en el material de siembra en plantas aromticas y medicinales Grupos de Investigacin: Unidad de Biotecnologa Vegetal, Agroindustria (Universidad Catlica de Oriente) y Grupos de Sustancias Bioactivas (Universidad de Antioquia). Canciller: Mons. Fidel Len Cadavid Marn Rector: Mons. Daro Gmez Zuluaga Director Acadmico: (E) Wolfy Leandro Ros Betancur Director de Investigacin y Desarrollo: Dagoberto Castro Restrepo. Ph.D. Editor: Dagoberto Castro Restrepo. Ph.D. Diseo y diagramacin: Ana Milena Gmez C., Canvas Correccin de estilo y forma: Divegraficas Ltda. Diseo de portada: Mauricio Mrquez, Canvas Fotografas: Unidad de Biotecnologa Vegetal - UCO * Unidad de Sanidad Vegetal - UCO Direccin editorial: Fondo Editorial Universidad Catlica de Oriente editorialuco@uco.edu.co www.uco.edu.co PBX: +(57)(4)5699090 Sector 3. Cra. 46 N 40B-50 (Rionegro, Antioquia Colombia) Impresin: Divegraficas Ltda. Carrera 53 No. 54-30 PBX: 511 76 16 Medelln, Colombia www.divegraficas.com Este documento se puede reproducir con fines acadmicos, citando la fuente respectiva. Todas las obras editadas por el Fondo Editorial Universidad Catlica de Oriente son arbitradas. 5 CONTENIDO INTRODUCCIN ..........................................................................................11 1. IMPORTANCIA DE LAS PLANTAS AROMTICAS Y MEDICINALES ...................................................................................13 2. SELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL .....................................17 2.1. Plantas medicinales y aromticas de inters ...............18 2.1.1. Manzanilla (Matricaria chamomilla L.) (Publicada en: Species Plantarum 2: 891. 1753) ...............................................................................19 2.1.2. Calndula ColenJulo oficinolis L.) (Publicada en: Species Plantarum 2: 921. 1753) ...............................................................................20 2.1.3. Alcachofa Cynoro scolymus L.) (Publicada en: Species Plantarum 2: 827, 1753) ................21 2.1.4. Tomillo Tbymus vulqoris L.) (Publicada en Species Plantarum 2: 591, 1753) ..................22 2.1.5. Romero Rosmorinus oficinolis L.) (Publicada en: Species Plantarum 1: 23. 1753) ...............................................................................22 2.1.6. Diente de len Toroxocum oficinole F.H. Wigg.) (Publicada en: Primitiae Florae Holsaticae 56. 1780) .................................................23 6 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 2.1.7. Falso diente de len hypocboeris roJicoto (Publicada en: Primitiae Florae Holsaticae 56. 1780) ........................................................................24 2.1.8. Menta (Mentha piperita var. citrata) ...................26 3. PROPAGACIN DE PLANTAS AROMTICAS Y MEDICINALES ...................................................................................29 3.1. Propagacin sexual ...................................................................29 3.1.1. Calndula ..........................................................................29 3.1.2. Manzanilla ........................................................................30 3.1.3. Diente de len .................................................................31 3.1.4. Alcachofa ...........................................................................31 3.2. Propagacin asexual o vegetativa .........................................31 3.2.1. Minijardines clonales hidropnicos (MJCH) ...33 Establecimiento de plantas madres o minicepas ...................................................................33 Enraizamiento de miniestacas a partir de minicepas .................................................................35 Enraizamiento de miniesquejes de romero ......................................................................35 Enraizamiento de miniesquejes de tomillo .......................................................................36 Enraizamiento de miniesquejes de menta ......37 Produccin de esquejes de alcachofa.................38 3.2.2. Propagacin in vitro ....................................................39 Tomillo (Tbymus vulqoris L.)..................................40 Menta (Mentha x piperita L.) .................................42 Alcachofa (Cynoro scolymus L.) .............................42 7 4. MANEJO AGRONMICO ...................................................................47 4.1. Anlisis de suelos ......................................................................48 4.2. Anlisis de agua..........................................................................50 4.3. Cultivo de calndula ColenJulo oficinolis L.) ............. 50 4.4. Cultivo de manzanilla (Matricaria chamomilla) .......... 52 4.5. Cultivo de alcachofa Cynoro scolymus L.) ...................... 54 4.6. Cultivo de tomillo Tbymus vulqoris L.)............................56 4.7. Cultivo de romero Rosmorinus oficinolis L.) .............. 58 4.8. Cultivo de Diente de Len Toroxocum oficinole F.H. Wigg.) ....................................................................................... 61 4.9. Cultivo de menta (Mentha piperita var. citrata) ............62 4.10. Instalacin del acolchado plstico o mulch .64 4.11. Utilizacin de microorganismos y extractos vegetales para mejorar la calidad de plantas aromticas y medicinales ................................................................65 Especiicaciones tcnicas ue la maiquesina ..66 5. PROBLEMAS FITOSANITARIOS ...................................................67 5.1. Enfermedades ...............................................................................67 5.2. Plagas ................................................................................................67 6. METABOLITOS SECUNDARIOS ....................................................75 6.1. Compuestos fenlicos ..............................................................76 6.1.1. Los fenilpropanos (compuestos C 6 C 3 ) ..................78 6.1.2. Los lignanos o compuestos (C 6 C 3 ) 2 ........................78 6.1.3. Las cumarinas (compuestos C 6 C 3 ) .........................79 Los lavonoiues compuestos C 6 C 3 C 6 ) ...................79 8 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 6.1.5. Las antraquinonas ........................................................80 6.2. Terpenoides .................................................................................81 Clasiicacion ue los teipenoiues .............................81 6.2.2. Los aceites esenciales ..................................................83 6.3. Los alcaloides ..............................................................................86 6.3.1. Papel de los alcaloides en los vegetales ............87 6.4. Metabolitos analizados en material vegetal cultivado en el Oriente Antioqueo ...................................88 6.4.1. Resultados ........................................................................90 REFERENCIAS...............................................................................................93 9 LISTA DE FIGURAS Figura 1. Plantas medicinales y aromticas de inters .............25 Figura 2. Hentbo piperito l Hentbo spicoto l y Hentbo suoveolens Fbrb. .................................................27 Figura 3. Infraestructura bsica de minijardines clonales hidropnicos ..........................................................34 Figura 4. Cosecha y siembra de miniesquejes de romero. ......36 Figura 5. Cosecha y siembra de miniesquejes de tomillo. .......37 Figura 6. Cosecha y siembra de miniesquejes de menta. .........38 Figura 7. Rompimiento de dominancia apical e inicio de brotacin de alcachofa. .................................................39 Figura 8. Establecimiento, proliferacin, elongacin y aclimatizacin de Tbymus vulqoris l ........................41 Figura 9. Establecimiento, proliferacin, elongacin y aclimatizacin de Mentha piperita L. .........................43 Figura 10. Establecimiento, proliferacin, elongacin y aclimatizacin de Cynoro scolymus L. ........................44 Figura 11. Vista isomtrica virtual y real de la herramienta de recoleccin de calndula y manzanilla. ..................52 Figura 12. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin alcachofa. ....................................................56 Figura 13. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin tomillo. ..............58 10 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Figura 14. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin romero y menta.......................................................................................60 Figura 15. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin diente de len. .........................................................................62 Figura 16. Instalacin del acolchado plstico. ................................65 Figura 17. Marquesina para el secado de plantas aromticas. .........................................................66 Figura 18. Proceso que se lleva a cabo para realizar el anlisis de un material vegetal. ...................................89 LISTA DE TABLAS Tabla 1. Enfermedades .........................................................................68 Tabla 2. Plagas ..........................................................................................70 Tabla 3. Rutas biosintticas a los principales metabolitos secundarios. ...................................................76 Tabla 4. Clases de compuestos fenlicos en plantas. ...............77 Tabla 5. Aplicaciones y usos de los aceites esenciales. ...........86 11 INTRODUCCIN La cadena productiva de plantas medicinales y aromticas en Colombia presenta una creciente dinmica productiva. Se esti- ma que el sector genera 8.200 empleos directos en laboratorios, que hoy alcanzan cerca de 100 empresas y ms de 2.500 esta- blecimientos comercializadores. Estos eslabones han generado en aos recientes una infraestructura considerable que impacta principalmente las ltimas etapas del proceso (transformacin y comercializacin). Sin embargo, existe una etapa inicial que, como premisa general, debera considerarse de mayor impor- tancia e impacto, como es la produccin de materias primas (plantas, partes de plantas, secas o hmedas, pulverizadas o no y en diferente estado de embalaje). Considerando que el 54% de los laboratorios utiliza como materia prima vegetal plantas medicinales, el 23% extractos vegetales, y el otro 23% diferen- tes tipos de materia prima, como pulpas de fruta fresca, alimen- tos y plantas pulverizadas, es importante centrar la atencin en los procedimientos de produccin del material vegetal, toda vez que el 56% de estas plantas son registradas como provenientes de cultivo. Entre ellas se encuentran algunas de alta demanda, como la alcachofa (Cynoro scolymus), la calndula (Calendula oficinolis), la valeriana (voleriono oficinolis) y el romero (Ros- morinus oficinolis). Pese a la gran demanda actual por plantas medicinales y aromticas, existe un problema notorio con la oferta, caracte- rizada por productos que no cumplen los requerimientos mni- mos de higiene y buenas prcticas agrcolas (BPA); de all que las empiesas tiansfoimauoias pieieian impoitai las mateiias 12 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales primas o comprar el material fresco a muy bajo precio y realizar ellos mismos todos los anlisis de control de calidad, asumiendo los riesgos que esto conlleva, a saber: una alta heterogeneidad en el piouucto inal no tiazabiliuau uauo que se uesconoce la fuente y la falta de control en los pasos claves de la transforma- cin post-cosecha. Por tal razn, se hace necesario desarrollar una cadena productiva de plantas medicinales y aromticas, en la cual se plantee el cumplimiento de todos los requisitos ne- cesarios en el cultivo, la recoleccin y el procesamiento (seca- do, molienda, empaque), de tal manera que la materia prima se ajuste a unos requerimientos de calidad microbiolgica, qumi- ca y isicoquimica ue acueiuo con la noimativiuau vigente en el pas (Decreto 2266 de Julio 15, 2004) y en armonizacin con la legislacion inteinacional monogiaias En este proceso de fortalecimiento de la cadena producti- va de plantas medicinales y aromticas, se requiere involucrar a todos los eslabones o actores, entre ellos, el de los productores, mirado como uno de los principales aportantes al ejercicio pro- ductivo de los cultivos de plantas medicinales y aromticas y a la consolidacin de los mercados internos y externos. El presente documento pretende contribuir al mejoramien- to de la calidad y la trazabilidad de la materia prima cultivada en el Oriente Antioqueo, incluyendo: la alcachofa, la calndula, el diente de len, la menta, la manzanilla, el romero y el tomillo. La piopuesta se basa en la iuentiicacion ue mouelos piouuctivos adaptados a las condiciones regionales para especies seleccio- nadas. Sin lugar a dudas, la generacin de un ingreso comple- mentario a la produccin actual, junto con el fortalecimiento de la capacidad de produccin, mejorar la competitividad en los mercados nacionales e internacionales. 13 1. IMPORTANCIA DE LAS PLANTAS AROMTICAS Y MEDICINALES Las plantas medicinales contienen sustancias qumicas que se conocen como principios activos; stos ejercen una accin far- macologica beneiciosa o peijuuicial sobie el oiganismo vivo Su utiliuau piimoiuial a veces especiica es seivii como uioga o medicamento que alivie la enfermedad o restablezca la salud perdida. Por lo tanto, la droga se obtiene de las partes del vege- tal que contienen los principios activos, es decir, su parte til. Si sufre una manipulacin diferente del secado o el troceado, la droga se denomina medicamento. A su vez, las plantas arom- ticas son aquellas plantas medicinales cuyos principios activos estn constituidos, total o parcialmente, por esencias. En este mismo sentido, las plantas condimentaras o especias son plan- tas aromticas que el hombre utiliza en los alimentos para acen- tuar y mejorar el sabor, olor y color de los alimentos. Las plantas aromticas, condimentaras y medicinales han experimentado un auge en la demanda, a tal punto que se ha coniguiauo un meicauo ue caiacteiisticas paiticulaies Be concedrsele la importancia y la atencin necesarias se podra crear un nuevo rengln productivo con grandes posibilidades en el mercado mundial y la posibilidad de generar importantes divisas para el pas y el departamento, con el impulso al empleo que ello supone. La oferta colombiana de plantas aromticas y medicinales ha estado circunscrita durante muchos aos al cultivo rstico y tmido de unos pocos agricultores que, animados por sus cos- tumbres ancestrales, han conservado estos cultivos en sus pe- 14 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales queas parcelas, de all la percepcin general del problema de informalidad. Para mantener e incrementar los volmenes de produccin se requiere incorporar tecnologa y seleccionar cul- tivares adecuados para cada zona. En el caso de cultivos como la alcachofa, la calndula, la hierbabuena, la manzanilla, el romero y el tomillo, uno de los problemas es la falta de materiales de siembra debidamente ca- racterizados por su adaptacin a las condiciones agroecolgi- cas de la regin del Oriente Antioqueo, y que estas garanticen una materia prima, que cumpla los requisitos de calidad de la industria farmacutica. Entre las causas de esta problemtica se encuentran la informalidad en la obtencin de materiales de siembra, pues por lo general su empleo est soportado en el conocimiento emprico. As, los productores seleccionan sus propios materiales y los intercambian con sus vecinos, ya que no existen centros de distribucin que garanticen el abastecimien- to de este insumo. Esta situacin conlleva a que existan mate- riales con calidades muy dismiles, lo que hace muy importante tanto su exacta determinacin taxonmica como la calidad de los principios activos que se desean aprovechar. Aunque no se dispone de informacin sobre rendimientos de los cultivos anteriormente mencionados, se puede tomar la situacin general del pas donde se informa cmo ha crecido el rea sembrada a un ritmo promedio del 10%, tomando como referencia unas 650 Ha en el 2006. Sin embargo, se aprecia que los rendimientos han disminuido hasta en un 50%, si se com- para las 9 tn/ha en el 2005 frente a 5 tn/ha en el 2006, lo cual se ieleja como un efecto ue la situacion anteiioi Ninisteiio ue Agricultura y Desarrollo Rural, s.f.). Si se quieie tenei una paiticipacion eicaz en el meicauo nacional e internacional de plantas medicinales y aromticas, es necesaiio aboiuai el paiauigma ue la caliuau Esto se ieieie b- sicamente a obtener productos bajo procesos controlados, con produccin limpia u orgnica y con un cumplimiento estricto de la normatividad. Debemos desarrollar plantas medicinales por un lado, con un alto rendimiento en material vegetal, pero tam- Importancia de las plantas aromticas y medicinales 15 bin en principios activos. Esto es un gran reto, ya que tradicio- nalmente se acostumbra a medir la produccin en volmenes o peso de lo que se obtiene en el campo. Sin embargo, en lo que respecta a las plantas medicinales, el volumen es solo una parte del xito, pues despus se debe secar la planta y analizar el o los principios activos que van a marcar la verdadera calidad del producto. Se requiere, por lo tanto, seguir protocolos de selec- cin y propagacin del material de siembra con altos estndares de calidad. La presente edicin est estructurada en seis apartados. El piimeio se ieieie a una bieve iesea sobie la impoitancia de las plantas aromticas y medicinales. El segundo y el tercer apartado se ocupan de la seleccin del material, donde se descri- be la utilizacin de la caracterizacin botnica para garantizar que se cultivarn los gneros y especies verdaderos y las tcni- cas de propagacin mediante cultivo de tejidos vegetales in vitro y en minijardines clonales hidropnicos. En el cuarto y quinto captulos, se presentan los procesos de manejo agronmico y las enfermedades y plagas que afectan a los cultivos. Finalmente en el sexto captulo se abordan los aspectos relacionados con la presencia de metabolitos secundarios como sustancias que le aportan valor agregado. 17 2. SELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL El primer paso en cualquier proceso de propagacin es seleccio- nar el material vegetal con caractersticas agronmicas superio- res, de manera que se pueda garantizar un alto rendimiento en la produccin de biomasa. Para este tipo de plantas adicional- mente se requiere garantizar la cantidad y calidad de sus princi- pios activos. De este modo, en la seleccin se acumulan genes en una poblacion con el in ue contiolai la expiesion ue las caiac- tersticas esperadas. La seleccin en poblaciones silvestres es la forma ms comn de mejoramiento de especies medicinales, porque muchas de las especies se encuentran en estado silves- tre con alta variabilidad gentica (Pank, 2006). Los mtodos de seleccin ms usados en este proceso son: la seleccin masal, la hibridacin y, en especial, el mejoramiento clonal, en cuanto permite incorporar la ganancia gentica y acortar los procedi- mientos de mejoramiento. A continuacin se describe cada uno de los mtodos. Seleccin mosol o noturol requiere la prospeccin y el inven- tario botnico, gentico y qumico de los materiales existen- tes. El inventario botnico permite revelar la homogeneidad o heterogeneidad morfolgica en individuos en los que la presencia o dominancia de componentes qumicos se debe bien a factores externos del medio ambiente (ecotipos), o bien a factores genticos del individuo (genotipos), y a la composicin qumica (quimiotipos) (Muoz, 2002). hibriJocin es el cruzamiento de variedades o razas de una misma especie o de dos especies prximas o distantes. Nu- 18 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales merosas hibridaciones de estas plantas presentan ciertas ventajas con respecto a sus padres, como mayor vigor y re- sistencia a plagas y enfermedades, tolerancia a la sequa o contenido de principios activos. En este aspecto se destaca la especie menta piperita (H oquotico X H viriJis). Hejoromiento clonol en los ejemplares preseleccionados qumicamente segn su procedencia, se toman pequeas muestras de individuos con la expresin fenolgica ms fa- vorable para la extraccin y el anlisis de sus componentes, as como esquejes o hijos para reproducir vegetativamen- te el genotipo preseleccionado. La reproduccin se hace mediante tcnicas convencionales de enraizamiento o por cultivo de tejidos, tal como se mostrar ms adelante. Pos- teriormente, las plantas seleccionadas se llevan a ensayos experimentales de clones, donde se evalan en diferentes condiciones agroambientales con el propsito de estudiar su evolucin fenolgica y qumica. Las plantas que conser- van unas caractersticas similares o superiores a la planta madre original se pueden considerar genotipos, y ejempla- res aptos para la multiplicacin vegetativa o bien para obte- ner semilla. 2.1. Plantas medicinales y aromticas de inters La oferta colombiana de plantas aromticas y medicinales se ha uesaiiollauo como activiuau agiicola con bajo peiil tecnologico en pequeas parcelas, centrado pocas especies y familias, de uso aromtico especialmente. Aunque la mayora de estas hierbas y especias son muy conocidas en el Antiguo Mundo, existen espe- cies y variedades bien adaptadas o propias de nuestra biodiver- sidad que algunos expertos sealan como las ms promisorias, en el esquema de produccin sostenible, para la comercializa- cin, bien sea como productos frescos y secos, o como sus de- rivados procesados, tales como aceites esenciales, oleorresinas Seleccin del material vegetal 19 y extractos hidroalcohlicos requeridos por la industria, como poi ejemplo la inuustiia itofaimacutica ue impoitante uesa- rrollo actualmente en el mundo. De acuerdo con encuestas realizadas por el Instituto Alexander von Humboldt (Daz, 2003), en el pas se distribu- yeron y comercializaron un total de 156 plantas medicinales y aromticas. La especie con mayor volumen de comercializacin en el pas es la calndula (ColenJulo oficinolis), segn consider el 63,3% de los laboratorios naturistas que participaron en la mencionada encuesta. A esta planta le sigue la alcachofa (Cynara scolymus), con un 54,5%, y la valeriana (voleriono oficinolis), con un 45,5%. Otras plantas de inters son el diente de len (Ta- roxocum oficinole), la menta (Mentha piperita), la manzanilla (Matricaria chamomilla), el romero (Rosmorinus oficinolis) y el tomillo (Tbymus vulqoris). A continuacin se presenta una descripcin botnica de las siete especies de plantas aromticas y medicinales de inters, as como informacin relevante de las mismas. Es conveniente aclarar que los usos tradicionales que se reportan para las es- pecies vegetales corresponden a los encontrados en la biblio- giaia y como es natuial no touos ellos han siuo objeto ue una compaiacion cientiica poi lo tanto paia efectos ue utilizacion con ines meuicinales solamente se tenuin en cuenta las in- dicaciones reportadas en el voJemcum colombiono Je plontos meJicinoles (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). 2.1.1. Manzanilla (Matricaria chamomilla L.) (Publicada en: Species Plantarum 2: 891. 1753) Nombre comn: Manzanilla, manzanilla de Aragn, man- zanilla dulce, camomila. Familia: Asteraceae. Descripcin: la manzanilla es una hierba de tallo erecto y glabro, que crece hasta 50 cm de altura; las hojas son al- ternas y bipinnatisectas de color verde claro y muy arom- 20 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales ticas. Las ramas terminan en captulos con un botn en el centio loies ue coloi amaiillo y una coiona ue bicteas en forma de lengetas de color blanco (Figura 1a). Distribucin: planta europea y del norte de Asia, propia de climas fros (Garca, 1975). Parte utilizada: loies Usos tradicionales: la planta se emplea para tratar dolo- res menstruales, dolor de estmago, dolor de cabeza y de dientes, diarrea, clicos, lcera gstrica, dispepsia, cefalea, hemoiioiues y latulencia Se usa auems como antiinla- matorio, fungicida, bactericida, espasmoltico y expectoran- te. Alivia y relaja los nervios; se emplea tambin en ataques de asma (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). Indicaciones: - 0so interno antiinlamatoiio antiespasmouico coau- yuvante en el tratamiento sintomtico de trastornos digestivos. - 0so externo antiinlamatoiio coauyuvante en el tiata- miento ue inlamaciones e iiiitaciones ue piel y muco- sas (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). 2.1.2. Calndula (Calendula officinalis L.) (Publicada en: Species Plantarum 2: 921. 1753) Nombre comn: boton ue oio coiona ue iey lamenquilla loi ue uifunto entie otios Familia: Asteraceae. Descripcin: la calndula es una planta herbcea hasta ue cm ue altuia iamiicaua con tallos eiectos y pub- escentes. Las hojas son alternas, con un margen entero o un ligeramente denticuladas, de consistencia suculentas. Las loies estn en capitulos teiminales o axilaies con un peunculo loial ue hasta cm pubescentes con loies desde amarillo-blanco hasta anaranjadas (Garca, 1975) (Figura 1b). Distribucin: es una planta originaria del sur de Europa y Asia, cultivada en climas fros de Colombia. Seleccin del material vegetal 21 Parte utilizada: loies Usos tradicionales: la calndula es ampliamente utilizada como antiinlamatoiio antisptico astiingente estimulan- te heptico y especialmente ue la activiuau biliai Las loies se emplean en caso de acn, contusiones, golpes, torcedu- ras, eczemas, quemaduras, picaduras de insectos, irrita- ciones cutneas. Los ptalos retirados de la cabezuela se emplean contra trastornos ginecolgicos (amenorrea, dis- menorrea y vulvovaginitis) y en forma de colirios contra la conjuntivitis (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). Indicaciones: - 0so interno antiinlamatoiio Tiatamiento ue alteia- ciones inlamatoiias bucofaiingeas - 0so externo antiinlamatoiio cicatiizante Tiatamien- to topico ue inlamaciones ue piel y mucosas Niniste- rio de la Proteccin Social, 2008). 2.1.3. Alcachofa (Cynara scolymus L.) (Publicada en: Species Plantarum 2: 827, 1753) Nombre comn: alcachofa, alcaucil, morrilla, etc. Familia: Asteraceae. Descripcin: es una planta herbcea de tallo alto y erguido, estriado; hojas lobadas y espinescentes, con tallos que termi- nan en grandes cabezuelas carnosas compuestas de brcteas. Las hojas tienen color verde claro en el haz, y en el envs estn cubieitas poi unas ibiillas blanquecinas que le uan un aspec- to plido; en la vena principal tienen costillas longitudinales muy piominentes Figuia c Las loies son ue coloi azulauo agrupadas y con numerosas y largas brcteas. El fruto es un aquenio ovalado, de papilas plumadas (Chessi, 1998). Distribucin: planta original del Mediterrneo y el noroes- te de frica, cultivada en climas templados, principalmente con usos alimenticios. Parte utilizada: hojas. Usos tradicionales: el jugo de la coccin de las hojas de al- cachofa se utiliza popularmente en el tratamiento de la ane- 22 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales mia, la diabetes, el estreimiento, los clculos de la vescula biliar y la gota. Las hojas secas en decoccin, tinturas, vino medicinal o extracto son empleadas para activar la vescu- la, proteger el hgado, disminuir el colesterol en la sangre y facilitar la digestin (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). Adems, se considera diurtica y fuente nutricional ue mineiales vitaminas y ibia Poi otio lauo su bajo conte- nido en caloras hace que sea til en dietas adelgazantes. Indicaciones: - 0so interno colertico, colagogo, coadyuvante en el tratamiento de dispepsias (Ministerio de la Proteccin Social, 2008) 2.1.4. Tomillo (Thymus vulgaris L.) (Publicada en Spe- cies Plantarum 2: 591, 1753) Nombre comn: tomillo limonero. Familia: Lamiaceae. Descripcin: el tomillo es una hierba erecta de 40 cm muy iamiicaua con iamiicaciones leosas y algo pubescentes posee hojas opuestas de forma variada, frecuentemente ao- vado-lanceoladas hasta lanceoladas-estrechas de 3 a 6 mm de largo y 1-3 mm de ancho, pubescentes y de borde entero Figuia u la inloiescencia es veiticilaua ue pocas loies color prpura (Garca, 1975). Distribucin: propia de la regin Mediterrnea y cultivada en Europa, Asia y Amrica. Usos: fuertemente aromtica. Adems de usarse como con- dimento, sirve como antisptico en lceras y heridas, y en infusin contra la bronquitis, la laringitis y como antidia- rreico. Combate infecciones y puede calmar migraas. 2.1.5. Romero (Rosmarinus officinalis L.) (Publicada en: Species Plantarum 1: 23. 1753) Nombre comn: romero, rosmarinos, hierba de la memo- ria y hierba de las coronas. Seleccin del material vegetal 23 Familia: Lamiaceae. Descripcin: arbusto hasta de 2 m con hojas opuestas, li- neales de 3 cm de largo y borde muy arrollado; coriceas y pubescencia blanquecina o grisceo en el envs y ssiles. Inloiescencia teiminal en iacimos coitos con bicteas lai- gas Figuia e las loies son ue coloi azul lila o blanqueci- no (Garca, 1975). Distribucin: se cultiva en clima fro hasta los 2800 msnm; su hbitat natural es la regin mediterrnea, el sur de Euro- pa, norte de frica y tambin el Asia menor. Parte utilizada: Bojas y loies Usos tradicionales: En infusin, decoccin o cataplasma, se usa como antisptico, antiespasmdico, diurtico e hi- potensor. Principalmente de sus hojas se prepara el alcohol de romero, usado en la prevencin de lceras y para tratar dolores reumticos y lumbagos. Su infusin se usa contra la tos y otras afecciones respiratorias. La planta se emplea como colertico, colagogo, estimulante del apetito y de las secreciones gstricas y en el tratamiento de desrdenes di- gestivos y latulencia Exteinamente en foima ue emplasto para tratar eczemas o acelerar la cicatrizacin de heridas (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). Indicaciones: - 0so interno antiespasmdico, coadyuvante en el trata- miento ue latulencias meteoiismo y espasmos uiges- tivos (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). 2.1.6. Diente de len (Taraxacum officinale F.H. Wigg.) (Publicada en: Primitiae Florae Holsaticae 56. 1780) Nombre comn: diente de len, amargn, achicoria amar- ga, hocico de puerco. Familia: Asteraceae. Descripcin: posee una raz pivotante de la que se origina un tallo corto que exhibe un ltex blanco en la raz; las hojas son dentadas y dispuestas en roseta, en medio de las que le- vantan las inloiescencias en foima ue cabezuela con loies amarillas (Figura 1f) (Chessi, 1998). 24 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Esta especie tiene como sinnima Toroxocum Jensleonis Desf. taxn que en algunos tratados botnicos se plantea como existente. Parte utilizada: hojas y raz. Distribucin: originaria de Europa, cosmopolita, abundan- te en subpramo y sabanas de clima fro entre 1800 y 3000 msnm. Usos tradicionales: sus hojas se emplean en medicina po- pular en infusin y decoccin, por sus propiedades diurti- cas y estomquicas. En Francia las mismas son empleadas en ensaladas, ya que tienen un sabor muy agradable. La raz se usa como laxante suave, amargo, diurtico y colagogo. Se emplea contra enfermedades del hgado y de la piel, para disminuir los niveles de cido rico en la sangre en pacien- tes con gota, para tratar afecciones gstricas, erradicar ve- rrugas y para tratar el paludismo (Ministerio de la Protec- cin Social, 2008). Indicaciones: - 0so interno diurtico, coadyuvante en el tratamiento de alteraciones de la secrecin biliar (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). 2.1.7. Falso diente de len (Hypochaeris radicata) (Pu- blicada en: Primitiae Florae Holsaticae 56. 1780) Esta especie, conocida con el nombre vulgar de diente de len, no constituye una especie aprobada como medicinal en el Va- Jemcum colombiono Je plontos meJicinoles (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). Nombre comn: hierba del chancho, hierba del halcn. Familia: Asteraceae. Descripcin: de acuerdo con Hinojosa y Cruz (2008), es una hierba perenne de 29 a 67 cm de alto, con races axo- nomoifas el tallo est poco o naua iamiicauo y es eiecto delgado, con ltex. Las hojas estn dispuestas en roseta ba- sal. Las cabezuelas son homgamas, liguladas, terminales y Seleccin del material vegetal 25 solitarias; el pednculo es similar al tallo provisto de brc- teas lanceoladas de 2 a 3 mm campanulado (Figura 1g). Distribucin: Originaria de Europa, norte de frica y oeste de Asia. Figura 1. Plantas medicinales y aromticas de inters. a) Matricaria chamomilla; b) Calendula officinalis; c) Cynara scolymus; d) Thymus vulgaris; e) Rosmarinus officinalis; f) Taraxacum officinale y g) Hypochaeris radicata. a c e b d f g 26 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 2.1.8. Menta (Mentha piperita var. citrata) Nombre comn: menta. Familia: Lamiaceae. Descripcin: es una planta herbcea, de color verde, muy iamiicaua con tallos eiguiuos y pubescentes hojas opues- tas ovaladas, un tanto aserradas y pubescentes muy arom- ticas Figuia a Las loies ue coloi lilaazulauo se agiupan en espigas terminales (Chessi, 1998). Distribucin: es originaria de regiones asiticas como la antigua Mesopotamia. Se cultiva bastante en Alemania, en los alrededores de Turingia; as como en Francia, Inglaterra, Rusia, India y Japn (Garca, 1975). Parte utilizada: hojas. Usos tradicionales: la planta se emplea como carminativo y antilatulento paia aliviai uoloies ue estomago nuseas iebie y uoloi ue cabeza Las hojas y loies se emplean como antiespasmdicos, diaforticos y estomquicos (Ministerio de la Proteccin Social, 2008). Se usa para aliviar la conges- tin nasal, calmar palpitaciones cardiacas, diarreas y expul- sar clculos biliares. Es una planta tpica en la comida ingle- sa, en la que se usa fresca o seca, ya que no pierde su aroma, adems de usarse para el t; es un excelente aderezo que congenia con casi todas las comidas y aderezos. Su aroma se extrae para aromatizar licores, chocolates y caramelos. Su uso en exceso puede causar intoxicaciones. Indicaciones: - 0so interno antiespasmouico antilatulento Niniste- rio de la Proteccin Social, 2008). El gnero Mentha est constituido por numerosas especies muy similaies y en la mayoiia ue las veces bastante uiiciles ue clasiicai lo cual pueue ocasionai la iecoleccion ue especies si- milares. Esto se debe a la capacidad de hibridacin o mestizaje de las especies del gnero, entre ellas la hierbabuena (Mentha spicoto L.) y (Hentbo suoveolens Ehrh.) (det.: J.L. Fernndez / XI-2009) Variante cultivada, con escaso indumento (probable- mente por introgresin con M. spicata L.) (Figuras 2b, 2c). Seleccin del material vegetal 27 Figura 2. a) Mentha piperita L., b) Mentha spicata L. y c) Mentha suaveolens Ehrh. a c b 29 3. PROPAGACIN DE PLANTAS AROMTICAS Y MEDICINALES 3.1. Propagacin sexual Se efecta por medio de semillas resultantes de procesos de au- tofecundacin o polinizacin cruzada natural, dependiendo de la especie. Las semillas permiten que una planta colonice una zona extensa y pueden permanecer aletargadas hasta que las condiciones sean favorables, lo que incrementa enormemente sus posibilidades de supervivencia. Segn la especie, este tipo de reproduccin puede ser sencillo y econmico; sin embargo, tiene el inconveniente de que combina los genes de sus proge- nitores y genera porcentajes de variabilidad gentica por lo que se pueden perder caractersticas deseables de los progenitores (Trujillo & Molano, 2007). Muchas especies de plantas medicinales y aromticas se reproducen por medio de semilla sexual; es el caso de la manza- nilla, el diente de len, la calndula y la alcachofa. Estas semillas se deben almacenar en un lugar adecuado, protegido de la luz solar directa, de la humedad y altas temperaturas. 3.1.1. Calndula La calndula puede ser sembrada de manera directa en el cam- po o por trasplante. En el primer caso tiene la ventaja de hacer una sola actividad y se recomienda cuando se tienen grandes 30 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales reas con posibilidad de mecanizacin; se tiene la desventaja de la poca uniformidad de las plantas. En el caso de siembra por trasplante se pueden incrementar los costos de establecimiento, pero se compensa por un desarrollo homogneo y ms rpido de las plantas. La siembia en foima uiiecta se siembian en ilas uistancias entre 50 y 70 cm., a chorrillo, con posterior raleo, o distanciadas unos 30 cm. una de otra en la lnea. Una vez sembrada la semilla, se debe cubrir suavemente con una capa de 2-3 cm. de tierra. La siembra por trasplante se realiza en bandejas semille- ias ue caviuaues utilizanuo como sustiato tuiba o ibia ue coco: cisco o cascarilla de arroz en relacin 2:1. Por cada hoyo se coloca una semilla, la cual se entierra a una profundidad aproxi- mada de 1 cm. Las bandejas se trasladan a un tnel cubierto con plstico que permita mantener la humedad (90%) y la tempera- tuia C a C con el in ue favoiecei la geiminacion Cuatro das despus de la siembra emergen las primeras plntulas y permanecen en esta zona durante dos semanas. El porcentaje promedio de germinacin es del 85%. Pasados 35 das las plntulas estn listas para llevar al campo. 3.1.2. Manzanilla La germinacin de semillas se hace en cajas semilleras. Como sustrato, se recomienda utilizar turba. El procedimiento es como sigue: se toman 2 gramos aproximadamente (esto debido a que el tamao de las semillas es muy pequeo), se espolvorean sobre el sustrato; posteriormente, se aplica el riego con cuidado y se mantienen en condiciones de cmara hmeda. Cinco das despus de la siembra, inicia la emergencia de las plntulas. Un mes despus de la germinacin las plntulas se trasplantan a bandejas semilleras con turba ms cisco de arroz, y veinte das despus, estn listas para ser llevadas al campo. Propagacin de plantas aromticas y medicinales 31 3.1.3. Diente de len Al igual que las anteriores, la germinacin de las semillas pue- de hacerse en cajas semilleras, utilizando arena estril o turba como sustrato. Una vez realizada la siembra, se llevan las cajas a una cmara hmeda donde se favorece la germinacin, all per- manecen quince das, para luego ser trasladadas al rea de acli- matizacin. Las plntulas inician la emergencia a los ocho das de la siembra; el trasplante a bandejas semilleras se realiza a los quince das de la emergencia, y un mes despus, el material vegetal est listo para la siembra en campo. El porcentaje de ger- minacin corresponde al 90%. 3.1.4. Alcachofa La siembra de las semillas se realiza en cajas semilleras en las cuales se utiliza arena como sustrato; seis das despus de la siembra se inicia el proceso de germinacin y una vez presentan dos hojas verdaderas se trasplantan a bolsas de 300 gramos de capacidad con un sustrato compuesto por tierra negra y cisco de arroz en relacin 1:1 previamente desinfestado. Se debe garan- tizar el riego permanente. A los sesenta das, las plntulas estn listas para ser sembradas en campo. El porcentaje promedio de germinacin es de 85%. 3.2. Propagacin asexual o vegetativa La piopagacion vegetativa o clonacion se ueine como la iepio- duccin de una planta a partir de una clula, un tejido o un rga- no iaices tallos iamas hojas loies Cuanuo se hace multipli- cacin asexual, se obtiene una planta que es exactamente igual a la madre (un clon) (Trujillo & Molano, 2007). Entre las especies de plantas aromticas y medicinales se propagan por esquejes el romero, el tomillo, la menta y la alcachofa. 32 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Segn Vsquez et al. (1997, como es citado en Trujillo & Molano, 2007), la propagacin vegetativa tiene tres variantes: la primera es aquella realizada a travs de partes vegetativas, como rizomas, estacas, bulbos, tubrculos, estolones, y segmen- tos de rganos, como tallos y hojas. La segunda es la propaga- cin por injertos, donde se adhieren segmentos de una planta a otra receptiva ms resistente o de mejores caractersticas. La tercera es la propagacin mediante la tcnica de cultivo de teji- dos in vitro, en la cual clulas o pequeas partes de tejidos u r- ganos son cultivados en condiciones controladas de laboratorio. A continuacin se presentan algunas ventajas y desventajas de este tipo de propagacin. Ventajas: Conserva genotipos superiores que determinan caracte- rsticas genticas favorables, como resistencia a plagas o enfermedades, crecimiento, produccin, calidad de frutos, tolerancia a condiciones extremas de humedad o sequa, etc. Estas caractersticas se pueden perder por el cruza- miento gentico en la propagacin sexual (Trujillo & Mola- no, 2007). Es ms eiciente cuanuo la iepiouuccion sexual no es el m- touo ms viable o eicaz Propaga especies cuyas semillas presentan problemas de germinacin o de almacenamiento o son de ciclo reproduc- tivo largo. Aprovechar las caractersticas genticas favorables de dos plantas en una sola planta. Maneja las diferentes fases del desarrollo de las plantas. Obtiene plantaciones uniformes o la produccin de un de- terminado nmero de individuos con identidad gentica. Desventajas: Dispersa enfermedades, especialmente bacteriales y virales; por lo tanto, se recomienda la indexacin de las plantas madres. Propagacin de plantas aromticas y medicinales 33 La estrechez gentica de las poblaciones propagadas ve- getativamente suele convertirse en un problema, pues este tipo de reproduccin no permite la recombinacin gentica que fa- vorece la evolucin y la adaptacin de las especies (Trujillo & Molano, 2007). 3.2.1. Minijardines clonales hidropnicos (MJCH) La tcnica de MJCH es una derivacin de la micropropagacin que, a su vez, se fusion con conceptos de fertirrigacin hidro- pnica, por lo cual constituye un complemento del proceso de propagacin vegetativa clonal, la cual se ha utilizado especial- mente con especies forestales. De acuerdo con Castro & Silveira (2010), la infraestructura bsica de un MJCH es la siguiente: un espacio cubierto con pls- tico tipo invernadero (Figura 3a), distribuido en tres zonas: 1) minicepas o plantas madre (Figura 3b), ubicadas en un sustrato compuesto de arena o cuarzo y con sistema de fertirriego por goteo para una adecuada nutricin. Las minicepas se usan para la produccin de miniestacas que luego sern enraizadas. 2) C- mara hmeda (Figura 3c) para el enraizamiento de las miniesta- cas, en la cual se controlan las condiciones de luminosidad (som- bro por lo menos en 75%), temperatura (28 a 32C) y humedad relativa (95 al 100%). Es recomendable emplear un sistema de control de temperatura y riego mediante nebulizacin. Los reci- pientes para el enraizamiento son semilleros o preferiblemente tubetes con un sustrato compuesto por diferentes mezclas de corteza compostada de pino, turba, cascarilla de arroz o vermi- culita entie otias Aclimatizacion o iustiicacion Figuia u en la cual los brotes enraizados se desarrollan hasta obtener las plantas listas para llevar a campo. Establecimiento de plantas madres o minicepas Las minicepas se pueden originar a partir de plantas propa- gadas in vitro o de estacas o esquejes obtenidos de plantas seleccionadas. Se siembran en las canaletas, donde se uti- 34 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales liza como sustrato arena de ro previamente desinfestada (Dazomet en dosis de 50 g/m 2 ). A partir del primer mes despus de la siembra, las plantas reciben podas de forma- cin. La altura recomendada para la primera poda est en el rango de 5 a 7 cm, y por planta o miniestaca debern permi- tiise como minimo un pai ue lminas foliaies con el in ue promover la brotacin axilar. Se recomienda una densidad de siembra de 80 a 100 unidades por metro cuadrado. Nutricin: la fertilizacin de los materiales estableci- dos en minijardines clonales se realiza peridicamente. Para ello, se utilizan sales minerales, como sulfato de amonio (5g/L), nitrato de potasio (2g/L) y cido fosf- rico (2ml/L), con una periodicidad de tres veces a la se- mana. Adems, se pueden aplicar biopreparados, como el caldo sper cuatro, el cual aporta gran cantidad de elementos menores. El volumen de riego se recomien- da de cinco a siete L/m2 por da. Figura 3. Infraestructura bsica de minijardines clonales hidropnicos: a) invernadero, b) minicepas en canaletas, c) cmara hmeda, d) aclimatizacin. a c b d Propagacin de plantas aromticas y medicinales 35 Control itosanitario se realizan peridicamente monitoreos de plagas y enfermedades para determi- nar prcticas de manejo y control. Para ello, se revisa el haz y el envs de las hojas, los pices de los esque- jes, el sustrato, entre otros. Normalmente se observan plagas como fidos, larvas comedoras de follaje, larvas de fungus gnat, que causan daos a las plntulas y son uiiciles ue contiolai En cuanto a las enfeimeuaues se puede presentar cenicilla en romero y alcachofa, que se controla fcilmente aplicando productos azufrados (Elosal 3cc/L). Enraizamiento de miniestacas a partir de minicepas La propagacin mediante miniestacas consiste en cosechar esquejes con una longitud entre tres y cinco cm de las mi- nicepas, colocarlas en bandejas semilleras con un sustrato para estimular la emisin de races, el desarrollo de la parte aiea y inalmente obtenei una nueva planta Enraizamiento de miniesquejes de romero Para esta especie se realizan cosechas de miniesquejes cada 20 das de las plantas madre (minicepas) mantenidas en ca- naletas. Esta actividad se realiza con una tijera previamente desinfectada con hipoclorito de sodio al 2%. Como sustrato se utiliza una mezcla de turba ms cisco quemado en rela- cin 2:1. Los miniesquejes cosechados son enraizados en bandejas semilleras colocando en la base de stos hormonagro como estimulante de enraizamiento. Una vez sembrados los mi- niesquejes, son llevados a la cmara hmeda en condicio- nes controladas de humedad relativa y temperatura, por un perodo de veinticinco das aproximadamente, posterior- mente se trasladan a la zona de aclimatizacin por un pe- rodo de cuatro semanas (Figura 4). 36 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Figura 4. Cosecha y siembra de miniesquejes de romero. Enraizamiento de miniesquejes de tomillo Las plantas madre mantenidas en los jardines miniclonales producen esquejes cada veinte das, los cuales se cosechan con una tijera desinfectada con hipoclorito de sodio al 2%. Como sustrato, se utiliza una mezcla de turba ms cisco quemado en relacin 2:1. Los miniesquejes cosechados son sembrados en bandejas semilleras, empleando como estimulante de enraizamiento hormonagro. Posteriormente, son llevados a la cmara h- meda en condiciones controladas de temperatura y hume- dad relativa por un perodo aproximado de quince das, y ms adelante se trasladan a la zona de aclimatizacin donde permanecen tres semanas (Figura 5). Propagacin de plantas aromticas y medicinales 37 Enraizamiento de miniesquejes de menta Las plantas madre que se mantienen en las canaletas se co- sechan cada veinte das. Los miniesquejes se cortan con una tijera previamente desinfectada en una solucin de hipoclo- rito de sodio al 2%, y se colocan sobre una bandeja, donde se realiza la poda del follaje para disminuir la transpiracin. Como sustrato se utiliza una mezcla de turba y cisco que- mado estril en relacin 2:1. Los esquejes cosechados se siem- bran en bandejas semilleras sin utilizar ningn estimulante de enraizamiento. Una vez terminado el proceso de siembra se lle- van a cmara hmeda, donde se dejan aproximadamente quince Figura 5. Cosecha y siembra de miniesquejes de tomillo. 38 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales das. Posteriormente, las bandejas se trasladan a la zona de acli- matizacin donde se dejan dos semanas ms (Figura 6). Figura 6. Cosecha y siembra de miniesquejes de menta. Produccin de esquejes de alcachofa
Las plantas madre se mantienen en la canaleta por un pe- rodo aproximado de ocho meses. A partir de este momen- to, se procede a cortar las hojas centrales de la planta y a eliminar la dominancia apical con la punta de un bistur, con el in ue inuucii la emeigencia piematuia y ipiua ue un mayor nmero de hijuelos; una vez stos se han dife- renciado y tienen cuatro hojas, se separan dejando un hijo como reemplazo de la madre y se trasplantan a bolsas de 300 gramos de capacidad utilizando como sustrato tierra negra ms arena estril en relacin 2:1. Se dejan en condi- ciones de cmara hmeda por un perodo de dos semanas para facilitar el proceso de enraizamiento y cuatro semanas Propagacin de plantas aromticas y medicinales 39 ms en la zona de aclimatacin para permitir su desarrollo (Figura 7). Figura 7. Rompimiento de dominancia apical e inicio de brotacin de alcachofa. 3.2.2. Propagacin in vitro La tcnica de micropropagacin permite la produccin a gran escala de plantas libres de agentes patgenos, incluyendo hon- gos, bacterias, virus. Comercialmente este mtodo se emplea en la piopagacion ue loies ue coite fiutales y cultivos comeiciales como pltanos, papa, yuca entre otros. Como se anot anteriormente, muchas de las plantas aro- mticas y medicinales se propagan de forma vegetativa o ase- xual mediante el uso de estacas, esquejes, divisin de cepas y otros. Sin embargo, este tipo de propagacin puede diseminar pioblemas itosanitaiios ue plagas y enfeimeuaues poi la conta- minacin del material vegetal. Para resolver este problema, en el Laboratorio de Biotecnologa Vegetal de la Universidad Catlica de Oriente, se han desarrollado tcnicas alternativas de propa- 40 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales gacin mediante el cultivo de tejidos vegetales in vitro que per- miten garantizar la produccin de materiales de siembra de alta caliuau isiologica y sanitaiia paia tomillo Tbymus vulqoris), menta (Mentha piperita) y alcachofa (Cynoro scolymus). El proceso se inicia con la seleccin de las plantas madre, procurando que cumplan con algunos criterios tales como: ser plantas sanas, vigorosas, con buena produccin de biomasa y una debida caracterizacin botnica y taxonmica. Los materia- les seleccionados se siembran en condiciones controladas de in- vernaderos en minijardines clonales donde se realizan procesos de pre-acondicionamiento mediante aplicaciones peridicas de fungicidas en rotacin con el propsito de disminuir los porcen- tajes de contaminacin una vez sean introducidas a condiciones in vitro. Tomillo (Thymus vulgaris L.) Fase de establecimiento: como explantes se emplean mi- croestacas de aproximadamente tres centmetros de longi- tud, las cuales se sumergen en Benomyl (0,5 gr/L) durante quince minutos. A continuacin, en condiciones de total asepsia se les hace una desinfeccin con hipoclorito de so- uio al poi otios quince minutos Y inalmente se hacen tres lavados con agua destilada estril y se procede a la siembra en los medios de cultivo. Como medio bsico se emplea las sales minerales del medio WPM (Lloyd & McCown, 1981), suplementado con cido c- trico y cido ascrbico (100 mg/L), sacarosa (30 g/L), Ben- cil Amino Purina (0,5 mg/L) y agar cultura gel (2,4 g/L). El pH se ajusta a 5,8 0,1. Fase de proliferacin: los brotes establecidos in vitro son subcultivados en el medio de cultivo compuesto por las sa- les minerales de MS (Murashige & Skoog, 1962) suplemen- tado con vitaminas MS (1 mg/L), tiamina (0,2 mg/L), saca- rosa (30 g/L), la citoquinina Bencil Amino Purina 1,0 mg/L y agar culture gel (2,4 g/L). El pH se ajusta a 5,8 0,1. Propagacin de plantas aromticas y medicinales 41 Fase de enraizamiento: para inducir la formacin de ra- ces in vitro, se toman brotes de 1,0 cm de longitud y se siembran en el medio de cultivo compuesto por las sales minerales MS (Murashige & Skoog, 1962) suplementado con vitaminas MS (1 mg/L), tiamina (0,2 mg/L), la auxina cido Indol Butrico (0,5 mg/L), sacarosa (30 g/L) y agar culture gel (2,4 g/L). El pH se ajusta a 5,8 0,1. Fase de aclimatizacin: para el desarrollo de esta fase se emplean plntulas con tamaos entre 4 y 10 cm de longi- tud, teniendo en cuenta el desarrollo radical de la planta. La siembra se realiza en bandejas semilleras de 128 hoyos utilizando como sustrato una mezcla de turba y cisco que- mado en relacin 2:1. Posteriormente se dejan las bandejas en condiciones de cmara hmeda durante cuatro semanas (Figura 8). Figura 8. Establecimiento, proliferacin, elongacin y aclimatizacin de Thymus vulgaris L. 42 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Menta (Mentha x piperita L.) Fase de establecimiento: se emplean explantes nodales de aproximadamente un centmetro de longitud, los cuales una vez cosechados se sumergen en yodo (0,5 cc/L) durante cin- co minutos. Ms adelante, en condiciones de total asepsia, se colocan en inmersin en etanol al 70% durante dos minutos y posteriormente en hipoclorito de sodio al 1% durante vein- te minutos; para terminar con tres lavados con agua destila- da estril y proceder a la siembra en los medios de cultivo. Como medio bsico se emplea las sales minerales del medio MS (Murashige & Skoog, 1962) suplementado con sacarosa (30 g/L), Bencil Amino Purina (0,5 mg/L) y agar culture gel (2,4 g/L). El pH se ajusta a 5,8 0,1. Fase de proliferacin: los brotes establecidos in vitro son subcultivados en el medio de cultivo compuesto por las sales minerales de MS (Murashige & Skoog, 1962) suple- mentado con vitaminas MS (1 mg/L), tiamina (0,2 mg/L), sacarosa (30 g/L), la citoquinina Bencil Amino Purina (0,5 mg/L) y agar culture gel (2,4 g/L). El pH se ajusta a 5,8 0,1. Fase de enraizamiento: esta especie no requiere realizar esta fase, ya que desde la fase de proliferacin se presenta alta formacin de races in vitro. Fase de aclimatizacin: la siembra de las plntulas se rea- liza en bandejas semilleras de 128 hoyos utilizando como sustrato una mezcla de turba y cisco quemado en relacin 2:1. Posteriormente se dejan las bandejas en condiciones de cmara hmeda durante cuatro semanas (Figura 9). Alcachofa (Cynara scolymus L.) En la fase de establecimiento se pueden utilizar dos tipos de explantes: Hoteriol juvenil se emplean embriones sexuales los cuales son sumergidos en yodo (0,5 cc/L) durante Propagacin de plantas aromticas y medicinales 43 tres minutos, y a continuacin, en condiciones de total asepsia, ponerlos en inmersin en etanol al 70% du- iante uos minutos en cmaia ue lujo laminai y poste- riormente en hipoclorito de sodio al 1% durante veinte minutos. Finalmente se hacen tres lavados con agua destilada estril y se procede a la siembra en los me- dios de cultivo. Hoteriol oJulto se toman yemas procedentes de plan- tas madre seleccionadas y revigorizadas, se lavan con una solucin de yodo y se colocan en inmersin en cumbre (1gr/L) durante seis horas, para proceder a realizar el siguiente protocolo de desinfeccin en total asepsia en cmaia ue lujo laminai inmeision en eta- nol al 70% durante dos minutos; una segunda desin- feccin con hipoclorito de sodio al 2% durante veinte minutos, y tres lavados con agua destilada estril, antes de sembrar en los medios de cultivo. Figura 9. Establecimiento, proliferacin, elongacin y aclimatizacin de Mentha piperita L. 44 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Como medio bsico se emplean las sales minerales del me- dio MS (Murashige & Skoog, 1962) suplementado con saca- rosa (30 g/L), Bencil Amino Purina (0,5 mg/L) y agar cultu- re gel (2,4 g/L). El pH se ajusta a 5,8 0,1. Fase de proliferacin: aproximadamente un mes despus de establecido el material en condiciones in vitro, los brotes se subcultivan en el medio MS (Murashige & Skoog, 1962) enriquecido con tiamina (0,2 mg/L), vitaminas MS (1mg/L), N-(3-methyl-2-butenyl)-1H-purina-6-amino (2ip) (3mg/L), cido Indol Actico (1 mg/L) y sacarosa (30 g/L) y agar cul- ture gel (2,4 gr/L). El pH se ajusta, como en las anteriores, a 5,8 0,1. Fase de enraizamiento: esta especie tampoco requiere pa- sar por esta fase, ya que desde la proliferacin presenta alta formacin de races in vitro. Figura 10. Establecimiento, proliferacin, elongacin y aclimatizacin de Cynara scolymus L. 45 Fase de aclimatizacin: la siembra de las plntulas se rea- liza en bandejas semilleras de 128 hoyos utilizando como sustrato una mezcla de turba y cisco quemado en relacin 2:1. A continuacin, se dejan las bandejas en condiciones de cmara hmeda durante cuatro semanas (Figura 10). 47 4. MANEJO AGRONMICO La demanda global por plantas aromticas y medicinales se ex- piesa en cinco fuentes iuentiicables i inuustiia faimacutica y cosmtica, ii) sistemas tradicionales del cuidado de la salud, iii) practicantes individuales de medicina tradicional, iv) usos culinarios. En el presente documento se presentan los procesos para atender la demanda de la industria farmacutica. Como se mencion en captulos anteriores la calidad del mateiial ue siembia y la iuentiicacion botnica ue las especies que se van a cultivar son aspectos clave para garantizar el xito de la actividad productiva. Adicionalmente, es importante el me- joramiento gentico y la seleccin de materiales vegetales que se auapten a conuiciones especiicas ue sitio A continuacin se describen las actividades agronmicas relacionadas con la produccin de algunas plantas aromticas y medicinales que servirn de referencia para el emprendimiento ue cultivos en la zona biogeogiica ue bosque hmeuo monta- no bajo (bh-MB); es decir en regiones localizadas entre los 2.000 a 3.000 msnm, con temperaturas entre 18C a 12C y promedio anual de lluvias entre 1.000 a 2.000 mm. Algunas consideraciones generales para el cultivo de plan- tas aromticas y medicinales son: Evitar sembrar en sitios cercanos a pozos spticos, letrinas, desages de baos, cerca de sitios de produccin pecuaria 48 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales (cerdos, gallinas, vacunos) y no permitir el ingreso de estos a los cultivos. Para el manejo de plagas y enfermedades emplear estrate- gias integradas como prcticas culturales (adecuada nutri- cion uel cultivo acolchauo semillas ceitiicauas contiol manual, control biolgico (extractos botnicos, entomopa- tgenos, rizobacterias). El control qumico es una medida como ltima alternativa que debe ser recomendada por un tcnico o asistente acreditado. 4.1. Anlisis de suelos Al elegir el terreno se recomienda observar la poblacin vegetal espontnea que puede servir como indicadora sobre la calidad de los suelos. Por ejemplo la presencia de helecho marranero (Pteridium aquilinum), Chilco (Boccboris trinervis) son comunes en suelos pobres, cidos, mientras que especies como siempreviva (Commelino Jiffuso), cadillo (BiJens piloso) cardo de castilla (Cynoro corJunculus), ortiga (Urtica dioica), raigras (Lolium multiflorum), diente de len (Taraxacum officinale), y trbol blanco (Trifolium repens) prefieren suelos frtiles con buena disponibilidad de materia orgnica. En los suelos bien estructurados se encuentran plantas como cenizo (Chenopodium album), ortiga (Urtica dioica), paico (Fupborbio spp.). En los suelos mal estructurados o compactados, en cambio, se encuentra manzanilla (Matricaria chamomilla) y llantn (Plontoqo moyor). Los suelos bajos o con acumulacin de agua presentan cortadera (Cyperus rotunJus), y duraznillo blanco (Solanum malacoxylon). En los suelos con los horizontes modificados prevalecen especies como el yuyo (Amorontbus quitensis), quinos (Chenopodium hircitum), y crucferas varias como mostaza, nabiza, nabo y nabn (Moore et al., 2006). Para el cuidado de la fertilidad y salud del suelo se han de- sarrollado estrategias relacionadas con cultivos intercalados, rotacin, utilizacin de abonos verdes y la aplicacin de materia orgnica mediante la aplicacin de compost. En este sentido, la Manejo agronmico 49 calidad de la materia orgnica desempea un papel importan- te adems del aporte en nutrientes en la inocuidad, pues si no tiene un proceso de compostaje adecuado se puede presentar contaminacin biolgica de los cultivos. Para los anlisis de fertilidad de los suelos se toma una muestia ue suelo con el in ue ueteiminai el conteniuo ue nu- tiientes en el suelo analizai las ueiciencias y con base en el resultado realizar un plan de fertilizacin. Adems, analizar la presencia de microorganismos asociados al suelo. La muestra de suelo est compuesta por varias submues- tras colectadas de distintas partes del cultivo. Para tomar la muestra se emplea un barreno y bolsas plsticas. Cada una de las muestias uebe ii bien iuentiicaua posteiioimente se envia al laboratorio para su correspondiente anlisis. En cada uno de los anlisis de suelos se anexan las reco- menuaciones ue feitilizacion paia la coiieccion euica y una giica inteipietativa ue los niveles hallauos en el suelo Se ieco- mienda, que un mes antes de la siembra se apliquen las enmien- das (cal y materia orgnica) de acuerdo a con las recomendacio- nes del asistente tcnico de la zona. Respecto a la aplicacin de los fertilizantes se recomiendan algunos aspectos importantes: Tener en cuenta la poca de desarrollo del cultivo, por ejem- plo la edad, si este se encuentra en germinacin, desarrollo vegetativo loiacion fiuctiicacion o foimacion ue iamas Se debe aplicar el fertilizante cada mes para favorecer la nu- tricin de las plantas y evitar prdidas de producto y conta- minaciones del suelo y las aguas. La aplicacin de fertilizantes se debe realizar en pocas de lluvia. No abusar de la fertilizacin nitrogenada debido a que hace la planta ms susceptible a enfermedades y se pueden dis- minuir los metabolitos secundarios. 50 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 4.2. Anlisis de agua La calidad del agua de riego para las especies aromticas, medi- cinales y condimentaras afecta los rendimientos de los cultivos y las conuiciones isicas uel suelo Poi lo tanto es muy impoi- tante realizar anlisis del agua de riego antes de seleccionar el sitio y los cultivos a producir. La calidad del agua se determina mediante anlisis qumi- cos isicos y biologicos Las caiacteiisticas isico quimicas uel agua ue iiego se ieieien al conteniuo y composicion ue sales en el agua, RAS (Relacin de Adsorcin de Sodio), la alcalinidad y la du- reza del agua, parmetros tales como la conductividad elctrica, pH y slidos totales disueltos. Respecto a los parmetros biolgi- cos se iealiza con el in ue ueteiminai la piesencia ue enteiobac- terias (Coliformes totales y Fscbericbio coli) y otros microorganis- mos patgenos que se pueden encontrar en las fuentes de agua utilizauas paia iiego y que pouiian contaminai el piouucto inal. 4.3. Cultivo de calndula (Calendula officinalis L.) Parte til: loies Ecologa: - 0riqen regin mediterrnea. - AltituJ crece en alturas que van desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. - Climo requiere condiciones de climas fros moderados a climas templados, aunque resiste heladas y sequas. - Rieqo el cultivo necesita una adecuada disponibilidad de agua al momento de la siembra. en pocas de verano prolongado se le debe suministrar riego. - Suelo aunque es una especie rstica y poco exigente que crece bien en suelos de mediana fertilidad, pero responde muy bien cuando se siembra en suelos ricos en materia orgnica. Manejo agronmico 51 Preparacin del terreno: en el caso de siembra por trans- plante, la siembra se realiza en camas de 1.20 metros de an- cho x 36 metros de largo cubiertas con acolchado plstico. Se debe remover el suelo, aplicar las enmiendas necesarias (cal, yeso agrcola, roca fosfrica, materia orgnica, hongos entomopatgenos). Siembra: se utilizan distancias de siembra de 0.30 metros entre plantas y 0.30 metros entre los surcos, para una den- sidad de 400 plantas/cama de 36 metros cuadrados. Para efectos del clculo de requerimientos de semilla se estima que 1000 semillas pesan entre 15 a 20 gramos. Control de arvenses: se recomienda la utilizacin de co- bertura plstica de tal forma que solo es necesario retirar las arvenses manualmente del sitio donde se sembr la planta y de las calles. Fertilizacin: se recomienda utilizar abonos orgnicos en este cultivo (gallinaza, lombricompost, compost), la fertili- zacin qumica se debe hacer de acuerdo con el anlisis de suelo. Cosecha: la loiacion se inicia a los uos meses apioxima- damente despus de la siembra y las cosechas se realizan semanalmente colectanuo las loies que estn completa- mente abiertas. El ciclo del cultivo es de cuatro meses y la colecta total se realiza en seis cortes semanales. Se recogen las cabezuelas con pednculo corto (2 -3 cm) cuando es- tn abiertas por completo. Los rendimientos en masa fresca son 450 gramos/planta/ciclo. La Figura 11 muestra una herramienta de cosecha para ca- lndula y manzanilla diseada en la Universidad Catlica de Oriente. Est construida en materiales livianos y de textura amable con el usuario, cuenta con un sistema de recolec- cion en tubo lexible paia acumulacion en bolsa 52 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Figura 11. Vista isomtrica virtual y real de la herramienta de recoleccin de calndula y manzanilla. Poscosecha y secado: una vez realizada la cosecha se co- locan a secar en condiciones de marquesina. Para el secado la calndula requiere de cuatro das con una temperatura promedia de 40C. Para obtener un kilo de biomasa seca se requieren seis kilos de biomasa fresca. 4.4. Cultivo de manzanilla (Matricaria chamomilla) Parte til: loies Ecologa: - Origen: regin mediterrnea. - Altitud: crece en alturas que van desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. - Clima: requiere condiciones de climas fros moderados a climas templados, aunque resiste heladas y sequas. - Riego: el cultivo necesita una adecuada disponibilidad Manejo agronmico 53 de agua al momento de la siembra. En pocas de verano prolongado se le debe suministrar riego. - Suelo: aunque es una especie rstica y poco exigente que crece bien en suelos de mediana fertilidad, pero responde muy bien cuando se siembra en suelos ricos en materia orgnica. Preparacin del terreno: la siembra se realiza en camas de 1.20 m. de ancho x 36 metros de largo cubiertas con acolchado plstico. Se debe remover el suelo, aplicar las en- miendas necesarias (cal, yeso agrcola, roca fosfrica, mate- ria orgnica, hongos entomopatgenos). Siembra: se utilizan distancias de siembra de 0.30 metros entre plantas y 0.30 metros entre los surcos, para una den- sidad de 400 plantas/cama de 36 metros cuadrados. Control de arvenses: se recomienda la utilizacin de co- bertura plstica de tal forma que solo es necesario retirar las arvenses manualmente del sitio donde se sembr la planta y de las calles. Fertilizacin: responden bien a aplicaciones de materia or- ganica (gallinaza, lombricompost, compost), la fertilizacin qumica se debe hacer de acuerdo con el anlisis de suelo. Cosecha: la loiacion se inicia a los uos meses apioximaua- mente despus de la siembra y las cosechas se realizan du- iante seis semanas colectanuo las loies que estn abieitas entre un 50 a 100%. Los rendimientos en masa fresca son de 80 gramos/planta/ciclo. 60 das despus de la siembra en campo se da inicio a la cosecha, esta se debe realizar una vez por semana durante 6 semanas y/o hasta la senescencia de la planta. Posterior mente se procede a erradicar el cultivo. Poscosecha y secado: una vez realizada la cosecha se colo- can a secar en condiciones de marquesina. Para el secado la manzanilla necesita de 2.5 das, mientras que la calndula requiere de cuatro das. 54 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 4.5. Cultivo de alcachofa (Cynara scolymus L.) La alcachofa es una especie algama, perenne, originaria del rea mediterrnea. Se reproduce casi en su totalidad por hi- juelos, aunque en la actualidad se estn desarrollando hbridos propagados por semilla. Parte til de la planta: hojas. Ecologa: - AltituJ 1.900 2.800 msnm. - Climo la temperatura adecuada para una buena cose- cha esta entre 7-29C, no soporta heladas. - luminosiJoJ son plantas de das largos que requiere un fotoperodo mnimo de 10,5 horas. - humeJoJ relotivo humedad relativa optima entre 60 - 80% - viento cuando estn bajo condiciones de vientos fuer- tes se presenta un efecto negativo ya que las hojas se rompen. - Suelo se recomiendan suelos profundos, ricos en mate- ria orgnica, arenosos, frtiles y bien drenados. Puede adaptarse a suelos con pH ligeramente alcalinos. La al- cachofa es una planta considerada como extractora de grandes cantidades de nutrientes del suelo. Preparacin del terreno: se recomienda labranza mnima haciendo hoyos de 40x40x40 centmetros, incorporando las enmiendas necesarias (cal, roca fosfrica, materia org- nica, entre otros). Siembra: se utilizan distancias de siembra de 1 metro entre plantas x 1.20 metros entre los surcos. Se pueden alcanzar densidades de 8.300 plantas/ha. Control de arvenses: cuando no se utiliza el acolchado o mulch, se puede mantener coberturas vivas pero a ras de suelo, esta labor se recomienda hacerla cada mes agobin- dolas con un rastillo. Manejo agronmico 55 Fertilizacin: responde bien a aplicaciones de materia or- gnica (gallinaza, lombricompost, compost) se recomienda aplicar un mnimo de 20 toneladas/hectrea/ao, la fertili- zacin qumica se debe hacer de acuerdo con el anlisis de suelo y tenienuo en cuenta que esta especie pieieie abonos ricos en nitrgeno, fosforo y potasio. Riego: requiere de una adecuada disponibilidad de agua principalmente durante el crecimiento vegetativo, for- macion ue yemas y mauuiacion ue cabezuelas loiales Se puede efectuar con manguera que es el ms empleado, sin embargo el riego por goteo tiene la ventaja que crea un am- biente de humedad alrededor de la planta lo cual favorece el crecimiento y la produccin. Si el riego es excesivo puede causar problemas de pudricin de races. Cosecha: esta se realiza cada quince das a partir del sex- to mes de su establecimiento en campo. Se seleccionan las hojas ms viejas las cuales deben tener un color verde in- tenso y un peciolo no leoso; deben estar libres de plagas y enfermedades. Los rendimientos estimados por planta son 500 gramos/planta/cosecha de masa fresca. La vida til de la planta es en promedio de cinco aos. La recoleccin se efecta a nivel del suelo. Se debe recolectar la hoja comple- ta, cerca al tallo central, se sugiere mediante un prensado, similar al del romero o mediante captura por encerramien- to, para lo cual se dise la herramienta que se presenta en la Figura 12. Para la fabricacin se construye en materiales livianos y de textura amable con el usuario, cuenta con un sistema de agarre de la hoja para evitar lesiones a los pro- ductores. Poscosecha y secado: si las hojas cosechadas presentan suciedades se deben limpiar, posteriormente se separa la vena central de la lmina foliar debido a que sta se oxida ms rpido; luego se procede a picarlo en pequeos trozos y llevarlas inmediatamente a marquesina para el secado, este proceso tiene una duracin de 4 das. Para garantizar la caliuau se uebe veiiicai que la tempeiatuia en la mai- 56 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales quesina no supere los 45 centgrados. Se requieren 7 kilos de masa fresca para obtener uno de masa seca. Figura 12. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin alcachofa. 4.6. Cultivo de tomillo (Thymus vulgaris L.) Es una planta arbustiva perenne, originaria del sur de Europa y el norte de frica. Parte til: tallos y hojas. Ecologa: - AltituJ 0 a 2500 msnm. - Climo 8 -24C, se comporta mejor en clima fro y tem- plado. - luminosiJoJ requiere buenas condiciones por lo que se deben sembrar a campo abierto. - humeJoJ relotivo 50- 70% Manejo agronmico 57 - Suelo se adapta con facilidad a diferentes tipos de sue- lo, sin embargo crece mejor en suelos arenosos. Preparacin del terreno: se recomienda la siembra en ca- mas de 1.20 m. de ancho x 36 metros de largo cubiertas con acolchado plstico, con buena permeabilidad. Se debe re- mover el suelo, aplicar las enmiendas necesarias (cal, yeso agrcola, roca fosfrica, materia orgnica, hongos entomo- patgenos). Siembra: se utilizan distancias de siembra de 0.30 metros entre plantas y 0.30 metros entre los surcos, para una den- sidad de 400 plantas/cama de 36 metros cuadrados. Control de arvenses: se recomienda la utilizacin de acol- chado plstico de tal forma que solo es necesario retirar las arvenses manualmente del sitio donde se sembr la planta y de las calles. Fertilizacin: se deben hacer aplicaciones de materia org- nica (gallinaza, lombricompost, compost) despus de cada cosecha se recomienda aplicar 1 kilo/metro, la fertilizacin qumica se debe hacer de acuerdo con el anlisis de suelo y tenienuo en cuenta que esta especie pieieie abonos iicos en nitrgeno, fosforo y potasio. Riego: requiere de una adecuada disponibilidad de agua al momento de la siembra. En pocas de verano prolongado se le debe suministrar riego. No soporta alta humedad o pro- blemas de encharcamiento. Cosecha: la primera cosecha se realiza aproximadamente tres meses despus de la siembra, luego se hacen cosechas cada dos meses aproximadamente, dependiendo de las con- diciones ambientales del lugar. La recoleccin se realiza en camas a nivel del suelo. Se recolecta el manojo completo (150mm de dimetro y 150mm de alto). Los rendimientos en promedio son de 66 gramos/planta/cosecha de masa fresca. Se disearon unas tijeras que al realizar el corte, suje- 58 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales ten iimemente el manojo paia luego uepositailo suelto en un recipiente, mediante un corte bajero o a ras de piso (10 cm del suelo) (Figura 13). Para la fabricacin se emplean| materiales livianos y de textura amable con el usuario, cuen- ta con un sistema de recoleccin del material cosecha. Figura 13. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin tomillo. Poscosecha y secado: inmediatamente despus de la cose- cha el material vegetal se distribuye sobre bandejas y se lleva a condiciones de marquesina para el proceso de secado el cual tiene una duracin de tres das aproximadamente. Para obte- ner un kilo de masa seca se requieren 4,5 kilos de masa fresca. 4.7. Cultivo de romero (Rosmarinus officinalis L.) Subarbusto perenne originario de la regin mediterrnea. Parte til: tallos y hojas. Ecologa: - AltituJ 1.600 a 2600 msnm. - Climo se comporta mejor en climas frio y templado 19C a 25C. - luminosiJoJ requiere buenas condiciones por lo que se deben sembrar a campo abierto. - humeJoJ relotivo 50 60% Manejo agronmico 59 - Suelo se adapta con facilidad a diferentes tipos de sue- lo; sin embargo, crece mejor en suelos arenosos. Preparacin del terreno: se recomienda la siembra en camas de 1.20 m. de ancho x 30 m. de largo cubiertas con acolchado o mulch (cobertura plstica), con buena per- meabilidad. Se debe remover el suelo, aplicar las enmien- das necesarias (cal, materia orgnica, hongos entomopat- genos, entre otros). Siembra: se utilizan distancias de siembra de 0.5 metros entre plantas y 0.50 metros entre los surcos. Para optimizar el suelo se puede sembrar a tres bolillos lo que permite una densidad de 166 plantas/cama de 36 metros cuadrados. Control de arvenses: si se utiliza acolchado plstico solo es necesario mantener las calles limpias de arvenses. Fertilizacin: responde bien a aplicaciones de materia or- gnica (gallinaza, lombricompost, compost) se recomienda aplicar 0,5 kilos/metro cuadrado despus de cada cosecha, la fertilizacin qumica se debe hacer de acuerdo con el an- lisis ue suelo y tenienuo en cuenta que esta especie pieieie abonos ricos en nitrgeno, fosforo y potasio. Riego: requiere de una adecuada disponibilidad de agua al momento de la siembra. En pocas de verano prolongado se le debe suministrar riego. No soporta alta humedad o pro- blemas de encharcamiento. Cosecha: la cosecha se inicia aproximadamente seis meses despus del trasplante a campo; se cortan tallos apicales de 20 centmetros de longitud o como lo requiera el cliente. Se seleccionan plantas que tengan la rama central leosa y las iamiicaciones auyacentes meuianamente leosas La cose- cha se efecta cada cuatro meses. Es recomendable realizar las cosechas en horas de la maana. Los rendimientos por planta son en promedio de 150 gramos/planta/cosecha. La vida til es de cinco a ocho aos. 60 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Para el corte individual de las ramas se disearon unas tije- ras con pisador de resorte (Figura 14). Figura 14. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin romero y menta. Poscosecha y secado. Los tallos y hojas deben tener un color verde intenso y estar libres de plagas, enfermedades y suciedades, se colocan bajo condiciones de marquesina para el secado. El tiempo de secado es de cuatro das. Para obtener un kilo de masa seca se necesita cosechar cuatro kilos de masa fresca. Manejo agronmico 61 4.8. Cultivo de diente de len (Taraxacum officinale F.H. Wigg.) Parte til: races. Ecologa: - 0riqen Europa y Asia. - AltituJ 0 2500 msnm. - luminosiJoJ crece bien a libre exposicin sin embargo tambin soporta sombro. - Suelo pieieie suelos fitiles y piofunuos Siembra: la distancia de siembra recomendada es de 0.25 m entre plantas y 0.25 m entre surcos. Fertilizacin: debe hacerse de acuerdo con el anlisis de suelo y teniendo en cuenta que es una especie poco exigen- te en nutrientes. Riego: requiere buena humedad pero sin encharcamientos. Cosecha: se recomienda que esta se realice a los tres me- ses, la recoleccin se efecta a nivel del suelo. Se cosecha la planta completa, pero el follaje se descarta para aprovechar solamente la raz. Aunque los productores utilizan toda la planta. Las races y se lavan con la ayuda de un cepillo y agua corriente, para acelerar el secado se pueden cortar en pequeos trozos. Los rendimientos estimados en masa fresca son 85 gramos/planta/cosecha. Se dise una herra- mienta de 20 cm de largo que retrae la extremidad inferior aiiancanuo la iaiz y su peiil peimite apalancai la misma para fcil extraccin (Figura 15).
Para la fabricacin se construye en materiales livianos y de textura amable con el usuario (Figura 17). Poscosecha y secado: se colocan en bandejas de secado bajo condiciones de marquesina durante cuatro das, se re- 62 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales quiere cosechar cuatro kilos de masa fresca para obtener un kilo de masa seca. Figura 15. Vista isomtrica virtual y real de una herramienta de recoleccin diente de len. 4.9. Cultivo de menta (Mentha piperita var. citrata) Parte til: hojas y tallos. Ecologa: - 0riqen regiones mediterrneas. - AltituJ 0 2500 msnm, es muy susceptible a heladas. - Climo se obtiene mejores resultados en climas templa- dos, por lo general en regiones fras se cultiva bajo cu- bierta plstica. - luminosiJoJ requiere alta intensidad lumnica. - Suelo se desarrolla en gran variedad de suelos, pero son adapta bien en suelos ligeros, areno-arcillosos, Manejo agronmico 63 francos, que sean frtiles, profundos y con buena hu- medad y bien drenados. Preparacin del terreno: la siembra se realiza en camas de 1.20 m. de ancho x 36 metros de largo, por su hbito de crecimiento rastrero e invasor no requiere cobertura pls- tica. Se debe remover el suelo, aplicar las enmiendas nece- sarias (cal, yeso agrcola, roca fosfrica, materia orgnica, hongos entomopatgenos). Siembra: se utilizan distancias de siembra de 0.20 metros entre plantas y 0.20 metros entre los surcos, para una den- sidad de 900 plantas/cama de 36 metros cuadrados. Control de arvenses: debe hacerse de forma manual du- rante todo el ciclo del cultivo siendo ms intensivo durante los dos primeros meses mientras los estolones cubren toda el rea de la cama. Fertilizacin: es una especie que responde muy bien a apli- caciones de materia orgnica. Riego: despus de la siembra es necesario realizar riegos frecuentes para mantener una humedad de 85% de la capa- cidad de campo; despus se disminuye la frecuencia, pero sin permitir que el suelo llegue a secarse. Cosecha: se seleccionan y cortan primero los tallos que cumplan con los requerimientos de calidad y posterior- mente con guadaa o machete se corta a ras de suelo para estimular de nuevo la brotacin para la siguiente cosecha. Se estiman rendimientos de 250 gramos/metro 2 /cosecha de masa fresca. Poscosecha y secado: despus de la cosecha los brotes son trasladados a condiciones de marquesina para el secado durante un periodo de cinco das. Para obtener un kilo de masa seca se requieren cinco kilos de masa fresca. 64 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 4.10. Instalacin del acolchado plstico o mulch El acolchado plstico permite acelerar el desarrollo de las plan- tas, disminuye el consumo de agua, protege el suelo de la ero- sin, evitar el crecimiento de malezas y aumenta la intensidad de luz alrededor de la planta. Adems reduce considerablemen- te los costos de mano de obra para el control de arvenses. Para su instalacin, previamente se limpia el terreno de ar- venses y se trazan las camas con dimensiones de 1.20 metros de ancho y largo variable dependiendo de las condiciones del terreno. Entre las camas se dejan caminos de 0.40 metros. En los cuatro extremos de cada cama se coloca una estaca de madera y, con una ibia giuesa se uelimita el iea ue estas La ibia seivii paia ijai la cobeituia plstica Luego se incoipoian las enmien- uas ueiniuas paia caua cultivo ue acueiuo con los iesultauos del anlisis de suelo y se realiza un arado a una profundidad de centimetios con el in ue que estas se incoipoien y cieai condiciones favorables para el desarrollo de las races, oxigenar el suelo y por lo tanto favorecer el desarrollo de las plantas. Fi- nalmente, se nivela el sustrato de las camas elaboradas y se apli- ca yodo agrcola (0,5 cc/L) y extractos de ruda (1 cc/L) como desinfectante de suelo. Para su instalacin se corta el plstico dependiendo de la longitud de la cama y ambos extremos se enrollan en un largue- ro de madera de 1.20 m de longitud, lo que permite tensionarlo hasta que quede uniforme, y con la ayuda de una puntilla se ase- guran en ambos extremos de las estacas. Posteriormente, con una giapauoia se pioceue a ijai el mulch a las ibias lateiales ue cada cama. Finalmente con ganchos hechos de alambre galvani- zauo calibie se pioceue a ijai el mulch al suelo Figuia Una vez instalado el mulch se procede a realizar el trazado y elaboracin de los huecos sobre el mulch de acuerdo a la den- sidad de siembra deseada. Finalmente en cada uno de los hue- cos realizados se procede a realizar la siembra de los materiales. Manejo agronmico 65 4.11. Utilizacin de microorganismos y extractos vegetales para mejorar la calidad de plantas aromticas y medicinales Durante la permanencia en bandejas de germinacin se reali- zan pouas itosanitaiias y contiol manual ue plagas como Spo- Joptero sp. Para la prevencin de 0ompinq off, inmediatamente despus de la siembra en el semillero se recomienda aplicar Trichoderma harzianum en forma de drench. Para el trasplan- te se procede a inocular el suelo con micorrizas (200 g/metro cuadrado) y se efecta una aplicacin con Trichoderma harzia- num (antagnico de otros hongos) en proporcin de 1 mL/L. En el caso de presencia de mosca blanca, trips, fidos se aplicarn a c b d Figura 16. Instalacin del acolchado plstico. 66 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales productos como Extracto ajo Aj, Aceites vegetales y Beouverio Bossiono. 4.12. Especificaciones tcnicas de la marquesina La estiuctuia ue la maiquesina vei iguia es aboveuaua (tipo tnel) con columnas rgidas y empotradas en el piso. En- tramado de techo en cintas de guaduas colocadas cada 0.8 m, uniones pernadas y atornilladas, con cuatro metros de ancho, seis metros de largo, tres metros y veinte centmetros de altura central y un rea total de veinticuatro metros; la cubierta y ce- rramiento es perimetral en plstico de color negro calibre seis (6), la estantera es paralela de guadua rolliza, rieles en lata de guadua de tres por tres (3X3) centmetros que soportan cajones construidos con tablillas de guadua de tres centmetros (3 cm) por diez centmetros (10 cm) y tela sinttica tipo sarn. La marquesina tiene una zona de almacenamiento separa- da de la zona de secado con un plstico blanco, con capacidad de carga de doscientos cincuenta (250) kilogramos de material fresco. Figura 17. Marquesina para el secado de plantas aromticas. 67 5. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Durante la propagacin y el cultivo de plantas aromticas y meuicinales pueuen piesentaise pioblemas itosanitaiios que pueden afectar la calidad del material vegetal, retrasar el cre- cimiento de las plntulas o generar prdidas econmicas, entre otros. 5.1. Enfermedades De acuerdo con Agrios (2005), las plantas presentan enferme- dad cuando una o varias de sus funciones son alteradas por or- ganismos patgenos o por determinadas condiciones del medio. En el piimei caso se clasiican como enfeimeuaues infecciosas o biticas, dado que pueden ser ocasionadas por hongos, bacte- rias, micoplasmas, virus y viroides, o nemtodos. En el segun- uo se clasiican como no infecciosas o abioticas y pueuen sei el resultado de cambios extremos en factores ambientales como: tempeiatuia humeuau luz etc y ue excesos o ueiciencias en sustancias qumicas, botnicas o biolgicas. 5.2. Plagas Los insectos plaga pueden atacar los cultivos de plantas aromti- cas y medicinales en cualquier etapa de su desarrollo, causando prdidas econmicas debido a la disminucin en el rendimien- 68 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales to y la calidad de los productos. Para combatir este problema ue maneia aceitaua y eiciente lo piimeio que uebe haceise es iuentiicai el tipo ue insecto paia pouei tomai la uecision ue cmo controlarlo y escoger la mejor alternativa (Huici, 2007). Igualmente, se debe realizar un manejo integrado que incluya prcticas culturales, extractos vegetales, organismos entomopa- tgenos y otros. A continuacin se presentan algunos de los daos causa- dos por la presencia de plagas y enfermedades durante la fase de propagacin y cultivo de plantas aromticas y medicinales. Tabla 1. Enfermedades Sntomas Manejo Hospedante Moho gris (Botrytis cinrea) Lesiones oscuras en hojas o tallo Tomar medidas preventivas. Mantener un monitoreo constante. Retirar los residuos despus de la cosecha. Usar productos permitidos de sntesis qumica o biolgica. Alcachofa, menta Cenicilla (Oidium sp) Manchas blancas harinosas en tallos u hojas. Destruir residuos de cosecha afectados. Aplicar caldo sulfoclcico. Asperjar con productos de sntesis qumica registrados para estos cultivos. Calndula, alcachofa, romero, diente de len Problemas fitosanitarios 69 Pudricin basal y races (Pythium, Phytophthora, Fusarium, spp) Pudriciones en la base de los tallos de las plntulas, que ocasionan el doblamiento y la muerte de las mismas. Las raicillas pueden presentar coloraciones oscuras. Usar semillas de reconocida calidad y procedencia. Tratar semilleros con solarizacin o algunos fumigantes de uso permitido. En lo posible, utilizar sustrato nuevo para semilleros. Evitar el exceso de humedad en los semilleros y plantaciones. Evitar la siembra profunda. Rotar cultivos en campo. Tratar la semilla con productos permitidos de sntesis qumica o biolgica. Tomillo, romero, calndula, menta Pudricin Radical (Rhizoctonia solani) Lesiones cuarteadas en tallos: puede ser basal o en otra regin del tallo; y en ocasiones pudricin de las races. Emplear semillas o material de propagacin de reconocida calidad y procedencia. Tratar los semilleros con solarizacin o algunos fumigantes. Permitidos. Tratar el rea de siembra con productos permitidos de sntesis qumica o biolgica. Tomillo, romero Royas Pstulas de color amarillo, especialmente por el envs de la hoja. Monitorear constantemente la presencia de la enfermedad en hojas. Prevenir con productos a base de cobre o azufre. En ataques severos realizar podas fuertes. Menta 70 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Virus (CMV, TSWV) Amarillamiento y deformaciones en hojas jvenes a veces con presencia de vectores como trips y pulgones. Monitorear constantemente la presencia de insectos vectores. En lo posible, utilizar material de propagacin de cultivo In Vitro o de reconocida calidad y procedencia. Controlar los insectos vectores con productos de uso permitido en estos cultivos. Eliminar plantas con sntomas caractersticos. Manzanilla, calndula Tabla 2. Plagas Daos Control Foto Mosca de los sustratos (Mosca de la familia Sciaridae) Presencia de larvas pequeas, generalmente de cabeza negra (1 mm) en el sustrato o en la base de las plntulas, ocasionando dao en las races o el tejido de la planta, o la muerte de la misma. Tratar los sustratos, especialmente los ricos en materia orgnica, con solarizacin, agua caliente o productos de sntesis qumica permitidos. Tomillo, menta, calndula, romero Palomilla o mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Presencia del insecto, principalmente en el envs de las hojas jvenes y presencia de un moho negro sobre las mismas. Monitorear constantemente la presencia del insecto en el cultivo. Realizar la aplicacin de productos biolgicos a base de hongos (Lecanicillium), extractos de plantas o aceites vegetales. Dispersar en el cultivo depredadores o parasitoides (Encarsia, Amitus). Calndula, menta, alcachofa Problemas fitosanitarios 71 Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) Entorchamiento de hojas jvenes, generalmente acompaado de un moho negro (Fumagina). Monitorear constantemente la presencia de estos insectos en el cultivo. Colocar mallas antifidos en el caso de los invernaderos. Colocar trampas amarillas con pegantes especficos en el caso de invernaderos. Realizar la aplicacin de productos biolgicos a base de hongos (Lecanicillium), extractos de plantas o aceites vegetales. En ataques severos aplicar productos de sntesis qumica especficos permitidos. Calndula, tomillo, romero, alcachofa, menta, diente de len Trips (Frankliniella occidentalis y Thrips palmi) Deformacin de hojas jvenes y coloraciones bronceadas en el envs de las hojas. Monitorear constantemente la presencia de estos insectos en el cultivo. Colocar mallas antitrips en el caso de los invernaderos. Colocar trampas azul claro o blancas con pegantes especficos en el caso de invernaderos. Realizar la aplicacin de productos biolgicos a base de hongos (Lecanicillium, Beauveria), extractos de plantas, aceites vegetales o insectos depredadores (Crisoperla, Oryus). En ataques severos aplicar productos de sntesis qumica especficos permitidos. Calndula, tomillo, romero, alcachofa, menta, diente de len 72 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Minadores (Liriomyza huidobrensis y L. trifolii) Inicialmente, aparicin de puntos clorticos en las hojas, los cuales luego forman caminos sobre las mismas. En ocasiones, estas minas pueden ser afectadas por bacterias que dan apariencia oscura a los caminos formados. Monitorear constantemente la presencia de estos insectos en el cultivo. Colocar trampas amarillas con pegantes especficos en el caso de invernaderos. Realizar la aplicacin de productos botnicos a base de extractos de plantas o aceites vegetales. Dispersar en el cultivo depredadores o parasitoides (Mosca Tigre) o parasitoide Diglyphus). En ataques severos aplicar productos de sntesis qumica especficos permitidos. Calndula, diente de len, menta Gusanos (Spodoptera exigua, S. litoralis, Heliothis armigera, H. peltigera, Chrysodeisis chalcites y Autographa gamma) Trozado de los tallos de la plntulas, y perforacin de tallos y hojas. Monitorear permanentemente la presencia de estos insectos en el follaje y el suelo. Emplear Bacillus thurigiensis solo en larvas recin eclosionadas. Permitir el control biolgico con el uso de hongos (Metarhiziun, Beauveria) o depredadores (avispas). En ataques severos aplicar productos de sntesis qumica especficos permitidos. Calndula, alcachofa, menta, diente de len Problemas fitosanitarios 73 caros (Tetranychus sp) Aparicin de puntos clorticos muy pequeos y abundantes en las hojas de la parte media de la planta, que posteriormente ocasionan secamiento de las hojas. Por el envs, se observa el movimiento de los caros. Monitorear permanentemente la presencia de los caros en el envs de las hojas. Realizar el control biolgico con el uso de hongos (Metarhiziun, Beauveria). Permitir el establecimiento de control biolgico del caro Phytoseiulus. En ataques severos, aplicar productos de sntesis qumica especficos permitidos. Calndula, tomillo, romero, alcachofa, menta, diente de len Babosas (Deroceras reticulatum y Sarasinula cf. Plebeia, Milax gagates) Perforaciones, principalmente en hojas jvenes, dejando un rastro (baba) que afecta la esttica del producto final en fresco. Ataques ocasionales a los tallos, que producen lesiones en stos. Monitorear la presencia de huevos en las reas cercanas al cultivo afectado. Colocar trampas en los focos y reas externas del cultivo (fsicas, como tablas, costales, tejas, que son los refugios de estas plagas). Las trampas deben inspeccionarse diariamente en las primeras horas de la maana y eliminar las que all se encuentren. En la medida de lo posible, realizar control manual, buscando los refugios. Aplicar productos de sntesis qumica especficos permitidos. Calndula, tomillo, romero, alcachofa, menta, diente de len 74 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Nematodos Plaga microscpica, cuyos daos pueden observarse principalmente en las races y ocasionalmente en hojas, tallos y flores. El ms cosmopolita ocasiona nudos en las races, que pueden ser de diferentes tamaos, dependiendo del cultivo y de la especie del nematodo. Esta plaga puede facilitar la entrada de otras enfermedades. Monitorear suelos o tejidos de planta donde se sospeche la presencia de nematodos. Utilizar material de propagacin de reconocida calidad y procedencia. En caso de alta infestacin en los suelos, aplicar esterilizantes del suelo con propiedades nematicidas o solarizar los suelos por lo menos durante un periodo de 30 das. Para algunas especies de nematodos puede realizarse aplicacin de hongos, rotacin con plantas no hospederas o extractos de plantas con propiedades letales para estos fitoparsitos. Tomillo, romero, diente de len Cochinillas harinosas Aparicin de puntos como harinosos sobre las races; ocasionalmente pueden encontrarse en la parte superior de las plantas. Las cochinillas producen amarilleamientos de hojas y crecimiento retardado de las plantas. Monitorear suelos o tejidos de planta donde se sospeche la presencia de cochinillas. Utilizar material de propagacin de calidad y procedencia reconocidas. En casos severos, esterilizar el suelo con fumigantes permitidos. Tomillo, romero, calndula, menta 75 6. METABOLITOS SECUNDARIOS Un aspecto metablico que distingue el reino animal del vege- tal es la capacidad de plantas y hongos de producir sustancias no esenciales para su supervivencia. Esas sustancias, denomi- nadas metabolitos secundarios, no parecen participar directa- mente en el crecimiento o desarrollo ni son necesarias para que un organismo pueda existir como tal. Simplemente aportan una ventaja a la especie que las produce para responder a estmulos del entorno. Los animales superiores raramente producen me- tabolitos secundarios, si acaso pueden ser encontrados ocasio- nalmente en insectos y otros invertebrados. Los principales metabolitos secundarios se pueden cla- siicai en ties giupos uifeientes los compuestos fenolicos los terpenoides (o isoprenoides) y los alcaloides. Los aproximada- mente 8.000 compuestos fenlicos provienen de las llamadas vas biosintticas del shikimato o del acetato/malonato. Los ter- penoides derivan del isopentenil difosfato (IPP) por medio de la ruta del cido mevalnico (se conocen unos 25.000). Mientras que los alcaloides contienen uno o ms tomos de nitrgeno y derivan principalmente de aminocidos, de ellos se conocen unos 12.000. As pues, en el conjunto de las especies vegetales, se pueden diferenciar tres rutas biosintticas que dan lugar a los metabolitos secundarios: Ruta del cido shikmico. Ruta del acetato-malonato (ruta de los polictidos). Ruta del cido mevalnico (ruta de la condensacin isopr- nica). 76 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Los metabolitos secundarios proceden de una o varias ru- tas biosintticas. La tabla 3 indica la ruta biosinttica que da lu- gar a los principales metabolitos secundarios. Compuestos fenlicos: cidos fenlicos Cumarinas y lignanos Flavonoides Taninos Antraquinonas Ruta del cido shikmico Ruta del cido shikmico Rutas del cido shikmico y del acetato-malonato Rutas del cido shikmico y del acetato-malonato Ruta del acetato-malonato Isoprenoides: Esteroides Terpenos Ruta del cido mevalnico Ruta del cido mevalonico Alcaloides Rutas del cido shikmico y del cido mevalnico Tabla 3. Rutas biosintticas a los principales metabolitos secundarios. A continuacin se describir por separado de cada una de estas familias de compuestos. 6.1. Compuestos fenlicos 0no ue los giupos itoquimicos ue ms amplia uistiibucion tie- nen considerable importancia, tanto estructural como funcional, para los organismos vivos, ya que cumplen un amplio abanico de funciones biolgicas (Balasundram et al., 2006). Adems, se han asociauo con los beneicios sobie la saluu ueiivauos uel consu- mo de buenas cantidades de frutas y vegetales (Parr & Bolwell, tales efectos benicos han siuo atiibuiuos a su activiuau antioxidante (Heim et al., 2002). Estructuralmente, los compuestos fenlicos estn confor- mados por estructuras aromticas con uno o varios sustituyen- tes hidroxilos, que presentan un rango que va desde simples molculas fenlicas hasta compuestos altamente polimerizados Metabolitos secundarios 77 (Bravo, 1998). A pesar de su diversidad estructural, este grupo de compuestos se agrupa con frecuencia en el grupo llamado polifenoles. La mayora de los compuestos fenlicos estn con- jugados con mono y polisacridos, unidos a uno o ms grupos fenlicos. Tambin pueden presentarse como derivados funcio- nales de ster y metil-ster (Balasundram et al., 2006). De tal diversidad estructural resulta un amplio rango de compuestos fenlicos, que pueden categorizarse en varias clases, tal como se muestra en la tabla 3 (Balasundram et al., 2006). De stos, los derivados de cidos benzoicos e hidroxicinmicos, as como los taninos, son considerados los compuestos fenlicos dietarios ms abundantes (King & Young, 1999). Clase Estructura Fenoles simples, benzoquinonas C 6 cidos benzoicos C 6 C1 Acetofenonas, cidos fenilacticos C 6 C 2 cidos cinmicos, derivados fenilpropanos C 6 C 3 Naftoquinonas C 6 C 4 Xantonas C 6 C 1 - C 6
Estilbenos, antraquinonas C 6 C 2 C 6 Flavonoides, isoflavonoides C 6 C 3 - C 6 Lignanos, neolignanos (C 6 C 3 ) 2 Biflavonoides (C 6 C 3 - C 6 ) 2 Ligninas (C 6 C 3 ) n Taninos condensados (proantocianidinas) (C 6 C 3 - C 6 ) n Tabla 4. Clases de compuestos fenlicos en plantas. Entre los compuestos fenlicos, quizs los ms importan- tes, desde el punto de vista farmacolgico, en las plantas medi- cinales son: 78 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales 6.1.1. Los fenilpropanos (compuestos C 6 C 3 ) Los fenilpropanos son los productos naturales ms simples deri- vados del cido shikmico. Consisten de un anillo aromtico con una cadena insaturada de tres tomos de carbono. Entre ellos se cuentan el cinamaldehdo, constituyente principal del aceite esencial de la corteza de canela (Cinnamomum zeylanicum, Lau- raceae), y utilizado como especia y saborizante. Las hojas del Cinnamomum tambin tienen eugenol, el principal constituyen- te del aceite esencial de los clavos de olor derivados de Syzyqium aromaticum (Myrtaceae). El safrol y particularmente el trons- anetol son los componentes principales del aceite esencial del ans (Pimpinello onisum, Apiaceae), del ans estrellado (Illicium verum, Illiciaceae) y del hinojo (Foeniculum vulqore, Apiaceae). Estos compuestos, comunes en plantas aromticas, presentan actividad efectiva frente a hongos y bacterias. Algunos miem- bios ue esta clase tambin pueuen causai inlamacion 6.1.2. Los lignanos o compuestos (C 6 C 3 ) 2 Los lignanos son una clase de compuestos derivados de fenilpro- panos ampliamente distribuidos en la naturaleza. Se forman por la dimerizacin de dos unidades fenilpropano (C 6 C 3 ) a travs de sus cadenas laterales de tres tomos de carbono. Gran nmero de lignanos y neolignanos exhiben diferentes usos teraputicos, en especial como inhibidores enzimticos y antihipertensivos, como es el caso de los derivados del pinoresinol; potencializadores de la accin insecticida, como el aceite de ssamo; hepatoprotector, como la schisandrina B aislada de los frutos de ScbisonJro cbinen- sis (Magnoliaceae), etc., pero solo los derivados hemisintticos de la pouoilotoxina con piopieuaues citostticas y antimitoticas y los lavolignanos uel caiuo maiiano con piopieuaues antioxiuan- tes y hepatoprotectoras, se encuentran en formulaciones farma- cuticas y son explotados teraputicamente. Metabolitos secundarios 79 6.1.3. Las cumarinas (compuestos C 6 C 3 ) El trmino cumarina proviene de Coumarou, nombre comn del haba tonca (Coumarouna odorata Aubl., Fabaceae). Son me- tabolitos tpicos de plantas superiores y algunos pocos microor- ganismos, aunque tienen distribucin limitada, lo cual ha per- mitiuo su uso paia clasiicai plantas ue acueiuo a su piesencia (quimiotaxonoma). Tambin se encuentran cumarinas en cier- tos hongos Poi ejemplo las alatoxinas ue hongos uel gneio Asperqillus que se destacan por su alta toxicidad. Estos com- puestos presentan un amplio rango de actividad biolgica, en el que podemos citar: la accin anticoagulante y antibacterial del dicumarol, la accin antibitica de la novobiocina, la hepatotoxi- ciuau y caicinogeniciuau ue cieitas alatoxinas la accion estio- gnica del cumestrol y la accin fotosensibilizadora de ciertas furanocumarinas, etc. Se destaca adems el uso de cumarinas como saborizantes y en perfumera. 6.1.4. Los flavonoides (compuestos C 6 C 3 C 6 ) Los lavonoiues son pigmentos natuiales piesentes en los ve- getales. Protegen el organismo del dao producido por agentes oxidantes, tales como los rayos ultravioletas, la polucin am- biental, sustancias qumicas presentes en los alimentos, entre otras. El organismo humano no puede producir estas sustancias qumicas protectoras, por lo que deben obtenerse de los alimen- tos o en forma de suplementos. Estn ampliamente distribuidos en plantas, frutas, verduras y en diversas bebidas, y representan componentes sustanciales de la parte no energtica de la dieta humana Naitinez et al Los lavonoiues uesempean un papel esencial en la proteccin frente a los fenmenos del dao oxidativo y tienen efectos teraputicos en un elevado nmero de patologas. Es as como son reconocidas sus actividades antia- ligicas antiinlamatoiias antiviiicas anticanceiosas y antioxi- dantes. Igualmente, afectan una gran cantidad de enzimas y pro- tenas asociadas a la fotofosforilacin (Winkel-Shirley, 2006). 80 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Algunos lavonoiues paiticipan en las inteiacciones planta animal como poi ejemplo en los coloies ue las loies y fiutos los cuales normalmente atraen a los polinizadores y dispersa- dores de las semillas. Tales colores suelen proporcionarlos las antocianinas presentes en las vacuolas celulares, tales como las pelargonodinas (naranja, salmn, rosa y rojo), las cianidinas (ma- genta y ciisol y las ueliniuinas pipuia malva y azul 0tios lavonoiues ielacionauos como los lavonoles las lavonas y las chalconas tambin contiibuyen a la ueinicion uel coloi La mani- pulacion poi el hombie uel coloi loial afectanuo la sintesis ue ue- teiminauos lavonoiues ha teniuo bastante xito paiticulaimente en las petunias Beteiminauos lavonoiues como poi ejemplo el kaempferol, pueden aportarle a la planta proteccin frente a la radiacin UV-B. Otros pueden actuar como atrayentes de insectos, como es el caso de la isoquercitina en las moreras, un factor impli- cado en el reconocimiento de sus especies hospedadoras. Los lavonoiues apigenina y luteolina siiven como molcu- las seal en las interacciones simbiticas entre las leguminosas y las bacteiias ijauoias ue nitiogeno Poi otio lauo los isolavo- noides estn implicados en inducir respuesta de defensa ante el ataque de hongos en la alfalfa y otras especies vegetales. Entie los efectos benicos paia el hombie se ha visto que algunos lavonoiues tienen cualiuaues faimacologicas y piotec- toras para la salud. Se ha demostrado que algunos modulan el sistema inmune y las iespuestas inlamatoiias Tambin los hay con cualidades anticancergenas, antivirales, antitxicas, y pro- tectoras del hgado. Hay un considerable inters en el uso de los isolavonoiues ya que son utilizauos fiecuentemente como i- toestrgenos, entre ellos estn la daidzena y la genistena, pre- sentes en la soja. 6.1.5. Las antraquinonas La estructura de las antraquinonas o derivados antracnicos es similar al antraceno, pero con el anillo central ms o menos Metabolitos secundarios 81 oxidado, lo cual permite diferenciar los distintos tipos de deri- vados. Destacan por sus propiedades laxantes, y son de gran in- ters en farmacia. La principal accin de dichos derivados es su poder laxante (aumentan el peristaltismo). Ejercen tambin un efecto colago- go (favorecen la salida de bilis de la vescula biliar), y en dosis elevadas, segn el estado de los principios activos, ejercen un efecto purgante. Los principales efectos nocivos son la aparicin de diarreas e hipopotasemia (disminucin de los niveles de K + ) y tambin se puede observar la lesin de la mucosa intestinal (co- loracin negruzca) con dolores abdominales, nuseas y vmitos. No conviene usarlos durante ms de ocho das. Ejemplos de plantas medicinales con compuestos antrac- nicos incluyen las hojas de penca sbila (Aloe sp.), con compues- tos como alona y aloinsido, tambin el rizoma del ruibarbo (Rbeum oficinole y Rheum palmatum), con compuestos como los sensidos A y B y la reicina. 6.2. Terpenoides Los terpenoides, o isoprenoides, se forman por repeticiones de una molcula de cinco tomos de carbono llamada isopreno. Los compuestos terpenoides son muy numerosos y de estruc- tura diversa. Se pueden encontrar tal cual o formando parte de estructuras ms complejas (saponinas) o de mezclas complejas (aceites esenciales). 6.2.1. Clasificacin de los terpenoides Entre los terpenoides tenemos: Monoterpenos, C 10 : formados por dos molculas de iso- preno. Suelen ser los componentes de las esencias volti- 82 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales les ue las loies y ue los aceites esenciales ue las hieibas y especias, en los que pueden constituir incluso el 5% del peso seco de la planta. Los monoterpenos se pueden aislar tanto por destilacin como por extraccin y se utilizan para la produccin industrial de sabores y perfumes. Sesquiterpenos, C 15 : constituidos por tres molculas de isopreno. Al igual que los monoterpenos, muchos sesquiter- penos aparecen en los aceites esenciales. A su vez, muchos sesquiteipenos actan como itoalexinas antibioticos pio- ducidos por las plantas en respuesta al ataque de microor- ganismos) y como agentes repelentes de herbvoros. Diterpenos, C 20 : formados por cuatro molculas de isopre- no A este giupo peitenecen el itol que foima paite ue la estiuctuia ue las cloioilas hoimonas gibeielinas ciuos iesinosos ue conifeias y especies ue leguminosas itoale- xinas y numerosos metabolitos de importancia farmacol- gica, como es el caso del taxol, un agente anticancergeno encontrado en muy bajas concentraciones en la corteza del tejo, y la forscolina, un compuesto utilizado para tratar el glaucoma. Triterpenos, C 30 : formados por seis molculas de isopreno. A este grupo pertenecen los brasinosteroides (otro tipo de hoimonas vegetales los itoesteioles que componen las membianas celulaies algunas itoalexinas y compuestos que forman parte de las ceras (recubren y protegen los fru- tos, tal como el cido oleanico de las uvas). La abundancia y distribucin de los diferentes compues- tos monoterpenos, diterpenos, triterpenos, etc. es enorme, por lo tanto nos centraremos en el estudio de los aceites esenciales por su importancia fundamental en la propiedades teraputicas de las plantas medicinales. Metabolitos secundarios 83 6.2.2. Los aceites esenciales Son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de ali- mentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (sabori- zantes). Habitualmente tambin se denominan esencias, si bien esta denominacin es mucho ms amplia, ya que engloba los aceites esenciales y otras sustancias obtenidas por mtodos ex- tractivos diversos. Caractersticas y distribucin de los aceites esenciales Son generalmente lquidos a temperatura ambiente, aunque algunos se soliuiican a baja tempeiatuia como poi ejemplo el aceite de ans. La mayora son prcticamente transparentes, incoloros o ligeramente coloreados (amarillentos), con excep- ciones como la esencia de manzanilla, que contiene camazuleno de un intenso color azul. En su gran mayora son de olor agrada- ble, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable, como los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufiauos Algunos aceites esenciales son inlamables ueneial- mente son menos densos que el agua, aunque tambin hay ex- cepciones, como los de clavo y de canela. Los aceites esenciales suelen ser insolubles en agua, aunque ciertas esencias tienen algunos componentes que se solubilizan, como es el caso de los fenoles Asi mismo son lipoilos y solubles en uisolventes oig- nicos apolares. La solubilidad en alcohol es variable y suelen ser solubles en alcoholes de alta graduacin. Poseen ndices de re- fraccin elevados y presentan actividad ptica (desvan el plano de la luz polarizada debido a su poder rotatorio). Se oxidan con facilidad y polimerizan dando productos resinosos. Los aceites esenciales se encuentran en diferentes partes de la planta: en las hojas (ajenjo, albahaca, boldo, cidrn, euca- lipto, hierbabuena, laurel, limoncillo, mejorana, menta, pachul, romero, salvia, toronjil, etc.), en las races (anglica, asaro, aza- frn, clamo, crcuma, galanga, jengibre, sndalo, sasafrs, vale- 84 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales riana, vetiver, etc.), en el pericarpio del fruto (limn, mandarina, naranja, etc.), en las semillas (ans, cardamomo, eneldo, hino- jo comino etc en el tallo alcanfoi canela etc en las loies (rnica, lavanda, manzanilla, piretro, tomillo, clavo de olor, rosa, etc.) y en los frutos (alcaravea, cilantro, laurel, nuez moscada, perejil, pimienta, etc.). Aunque en los aceites esenciales tanto los monoterpenos, los sesquiterpenos y los fenilpropanos se en- cuentran en forma libre, ms recientemente se han investigado los que estn ligados a carbohidratos, ya que se considera que son los precursores inmediatos del aceite como tal. En los vegetales, los aceites esenciales pueden desempear diferentes funciones, que aparentemente estn siempre relacio- nados con sus propiedades voltiles y olorosas. Intervienen en la polinizacin ejerciendo un efecto de atraccin sobre ciertos insectos y polinizadores, y actan como defensa frente al ataque de parsitos e insectos. Estructura y clasificacin Por lo general son mezclas complejas de hasta ms de cien componentes (a veces ms de doscientos), que pueden ser: a) compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoho- les, aldehdos, cetonas, steres y cidos), b) monoterpenos, c) sesquiterpenos y d) fenilpropanos. Su composicin qumica de- pende de varios factores, como el origen botnico (la especie y la raza qumica de las que proceden), el ciclo del vegetal (la com- posicin y la proporcin varan segn la fase del ciclo vegetati- vo), las condiciones ambientales, las caractersticas del cultivo (suelo, riego, abonos, etc.) y el procedimiento de obtencin, ya que durante el mismo se puede alterar la composicin del aceite esencial respecto al vegetal. Los aceites esenciales se clasiican con base en uifeientes criterios, a saber: consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios. De acuerdo con su consistencia, se clasiican en esencias luiuas blsamos y oleoiiesinas Las primeras son lquidos voltiles a temperatura ambiente. Los se- gundos exhiben una consistencia ms espesa, son poco voltiles Metabolitos secundarios 85 y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin. Ejemplos de esto son: el blsamo de copaiba, el blsamo del Per, benju, bl- samo de Tol, estoraque, etc. Por ltimo, las oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, guta- percha, chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.). De acuerdo con su origen, se clasiican como natuiales ai- tiiciales y sintticos Los natuiales se obtienen uiiectamente ue la planta y no sufien mouiicaciones isicas ni quimicas poste- riores; debido a su rendimiento tan bajo son muy costosos. Los aitiiciales se obtienen a tiavs ue piocesos ue eniiquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes; por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enri- quecidas con linalool, o la esencia de ans enriquecida con ane- tol. Los aceites esenciales sintticos, como su nombre lo indica, son producidos por la combinacin de sus componentes, los cuales se derivan la mayora de las veces de procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.). Desde el punto de vista qumico y a pesar de su compo- sicin compleja con diferentes tipos de sustancias, se pueden clasiicai ue acueiuo con sus componentes mayoiitaiios Segn esto, los aceites esenciales ricos en monoterpenos se denominan aceites esenciales monoterpenoides (por ejemplo, la hierbabue- na, la albahaca, la salvia, etc.). Los ricos en sesquiterpenos son los aceites esenciales sesquiterpenoides (por ejemplo copaiba, pino, junpero, etc.). Los ricos en fenilpropanos son los aceites esenciales fenilpropanoides (por ejemplo, clavo, canela, ans, etc Aunque esta clasiicacion es muy geneial nos iesultai til paia piopositos ue estuuiai algunos aspectos itoquimicos ue los monoterpenos, los sesquiterpenos y los fenilpropanos; sin embaigo existen clasiicaciones ms complejas como que tie- nen en cuenta otros aspectos qumicos. 86 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales Aplicaciones y usos Las aplicaciones de los aceites esenciales y de las esencias en general son mltiples y variadas. Se utilizan tanto por sus pro- piedades aromticas (en la industria alimentaria, en perfumera y en la industria de productos de limpieza), como por sus pro- piedades farmacolgicas (en la industria farmacutica). Igual- mente las acciones farmacolgicas son muy variadas en su uso tpico (por va externa) y por va interna. Las acciones ms fre- cuentes se esquematizan en la tabla 5. Va externa Va interna Antispticos Rubefacientes Desodorantes Analgsicos Antiinflamatorios Insecticidas y repelentes Cicatrizantes Expectorantes Carminativos Estomacales Antiespasmdicos Sedantes Estimulantes cardacos Antiinflamatorios Colerticos o colagogos Digestivos Diurticos Antispticos Estimulantes circulatorios Tabla 5. Aplicaciones y usos de los aceites esenciales. 6.3. Los alcaloides No existe una ueinicion exacta paia los alcaloiues peio se les pue- de considerar: Un compuesto orgnico de origen natural (gene- ralmente vegetal), nitrogenado (el nitrgeno se encuentra general- mente intracclico), derivados mayoritariamente de aminocidos, de carcter ms o menos bsico, de distribucin restringida, con propiedades farmacolgicas importantes a dosis bajas y que res- ponden a reacciones comunes de precipitacin (Arango, 2008b,). Sin embargo, determinadas sustancias que se consideran alcaloi- des no cumplen las propiedades generales de los mismos. Los alcaloides son esencialmente sustancias presentes en todos los rganos de la planta. Pueden encontrarse mayo- iitaiiamente en hojas cocaina nicotina pilocaipina en loies (escopolamina, atropina), en frutos (alcaloides del opio, pele- Metabolitos secundarios 87 tiarina, coniina), en semillas (piperina, arecolina), en corteza (quinina, tubocurarina), en la raz (emetina y cefalina). Las es- pecies que contienen alcaloides rara vez contienen uno solo. Habitualmente contienen varios, as como sustancias relacio- nauas Bay alcaloiues que son muy especiicos y solo se encuen- tran en individuos de una sola especie: por ejemplo, la cocana en las hojas de coca o la quinina en la corteza de quina; en cam- bio hay alcaloiues que son inespeciicos y se pueuen encontiai en varias especies e incluso en varias familias; es el caso de la nicotina y la cafena. 6.3.1. Papel de los alcaloides en los vegetales La funcin de los alcaloides en las plantas sigue siendo poco cla- ra; se han planteado sugerencias sobre el rol que juegan estas sustancias en los vegetales como: Sirven como productos de desecho del nitrgeno sobrante. Esta funcin es equivalente a la del cido rico o de la urea en los animales. Debido a que en su mayora, los alcaloides estn asociados con cidos orgnicos que le facilita el transporte en la planta, pueden servir como productos de almacenamiento del nitrge- no no metabolizado o para transporte del mismo. La microqumica ha permitido mostrar en forma general que los alcaloides se localizan en los tejidos perifricos de los diferentes rganos de la planta, es decir, en el recubrimiento de las semillas, en la corteza del tallo, en la raz o el fruto y en la epi- dermis de la hoja. Esto permite pensar que cumplen una impor- tante funcin de proteccin de la planta, por su sabor amargo, frente al ataque de insectos. Igualmente pueden servir de reguladores del crecimiento. Se ha demostrado que los alcaloides derivados de la putrescina se incrementan notablemente durante la germinacin de algu- 88 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales nas plantas como la cebada, cuando se encuentran en suelos de- icientes ue potasio 6.4. Metabolitos analizados en material vegetal cultivado en el Oriente Antioqueo Como se mencion previamente, existen diferentes metaboli- tos secunuaiios en las plantas Con el in ue iealizai el contiol de calidad de un producto, bien sea materia prima o producto teiminauo es necesaiio implementai metouologias coniables basauas en la cuantiicacion ue maicauoies quimicos que siivan paia iuentiicai las especies Un grupo de metabolitos que presentan gran actividad bio- lgica en muchas de las plantas medicinales comercializadas, son los compuestos antioxidantes, conocidos por su capacidad de proteger la clula contra daos producidos por especies reac- tivas del oxgeno. El estrs oxidativo ha sido relacionado con el cncer, el envejecimiento, la arteriosclerosis, el dao isqumico, la inlamacion y las enfeimeuaues neuiouegeneiativas Paikin- son y Alzheimer) (Rice-Evans et al., 1997). Por lo tanto, los anti- oxidantes constituyen un grupo muy interesante de compuestos y, por ende, sus fuentes son muy apetecidas en el mercado. Sin embargo y pese a lo anterior, existe un enorme problema con respecto a la oferta de plantas medicinales en Colombia, pues- to que stas no cumplen en muchas ocasiones con los requeri- mientos mnimos de calidad. Un control de calidad riguroso es posible con la tecnologa analitica ue la ciomatogiaia planai ue alta eiciencia BPTLC En dicha tecnologa, la automatizacin de los procedimientos, el tamao de partcula, el espesor de la capa, la distancia de separa- cin, el tiempo de corrido ptimo, el bajo consumo de solventes y los limites optimos ue ueteccion peimiten iealizai la cuantii- cacion ueseaua uiiectamente uesue los platos ciomatogiicos Metabolitos secundarios 89 Ello soluciona muchos de los problemas de reproducibilidad que histoiicamente ha planteauo la ciomatogiaia planai Para realizar anlisis cuantitativos, se lleva a cabo un pro- ceso que debe asegurar la calidad del resultado, por lo tanto se lleva un control estricto desde que el material est en campo, su recoleccin, lavado y desinfeccin, as como el tratamiento de la muestra (Figura 18). Figura 18. Proceso que se lleva a cabo para realizar el anlisis de un material vegetal. En el presente trabajo se utiliz la tecnologa de HPTLC paia ueteiminai y cuantiicai Rutina en ColenJulo oiccinolis (Calndula) Borneol en Rosmorinus oficinolis (Romero) Timol en Tbymus vulqoris (Tomillo) Mentol en Mentha piperita (Menta) Apigenina en Matricaria chamomilla (Manzanilla) Cynarina en Cynoro scolymus (Alcachofa) Equivalentes de cido serjnico en Toroxocum oficinole (diente de len) Utilizando esta metodologa es posible realizar un trabajo comparativo entre las diferentes muestras de cada una de las especies seleccionadas. De este modo, es posible observar si existen uifeiencias signiicativas en el conteniuo ue metabolitos secundarios para una misma especie cuando sta es cultivada 90 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales en zonas agroecolgicas distintas, como es el caso de los dife- rentes municipios del Oriente Antioqueo. 6.4.1. Resultados Rutina en CulenJulu olcclnullx (Calndula): se encontr una alta variabilidad fenotpica, por lo que se decidi traba- jar con 51 materiales de la especie. As mismo, se hall una uifeiencia altamente signiicativa en el conteniuo ue iutina lavonoiue paia calnuula inluenciaua en gian meuiua por la procedencia. En una segunda etapa se selecciona- ron las ocho materiales que presentaron alto contenido de rutina, as como las mejores caractersticas agronmicas. Utilizando las mismas condiciones de trabajo se procedi a analizar el material seleccionado, cultivado en diferentes unidades productivas en un nuevo ciclo. Se observ el fuer- te efecto del ambiente sobre el contenido de metabolitos para las diferentes procedencias. Se encontr que Rionegro y La Ceja son los lugares que presentan las condiciones bajo las cuales se expiesa ms el conteniuo ue iutina en las lo- res de calndula. Borneol en Roxmurlnux oflclnullx (Romero): se evalua- ron tres procedencias de romero en seis municipios del Oriente Antioqueo. Con base en los resultados se selec- cionaron las dos procedencias que presentaban el mayor contenido del monoterpeno borneol. Se evalu un nuevo ciclo de los materiales seleccionados en las unidades pro- ductivas de Marinilla (M), El Peol (P), La Ceja (LC), Guarne (G), Santuario (S) y Rionegro (RN). En este caso se encontr que para ambas procedencias R1 y R2, el mejor lugar para expresar el contenido de borneol es Rionegro, seguido por Guarne, La Ceja, Santuario, El Peol y Marinilla. Timol en 1hymux vulgurlx (Tomillo): para el anlisis del monoterpeno timol en tomillo se observaron diferen- cias muy grandes entre las procedencias y los municipios evaluados. Esto se debe muy probablemente a un marcado Metabolitos secundarios 91 efecto del ambiente. Se seleccionaron las variedades T1, T2 y T3 de todas las procedencias, ya que no es muy clara la relacin entre el contenido de timol y la variedad. Se evalua- ron los materiales seleccionados para un nuevo ciclo pro- ductivo en las unidades de Marinilla, El Peol, Guarne, La Ceja, Santuario y Rionegro, y el anlisis arroj efectos bas- tante marcados por el ambiente. En este caso en particular se observa un efecto positivo en el contenido de timol pre- sente en las muestras de La Ceja y Guarne. En este aspecto, los picos ms altos se obtuvieron en el municipio de la Ceja en la procedencia T1.En contraste, las tres procedencias en el municipio de Guarne mostraron buen contenido de me- tabolitos. En el municipio de Marinilla, la procedencia T3 present los mejores contenidos en comparacin con T1 y T2, mientras que los municipios de El Peol, El Santuario y Rionegro presentaron valores menores. Mentol en Menthu plperltu (Menta): se seleccion una sola procedencia, ME3, debido a que la evaluacin taxon- mica dio como resultado que ME3 corresponda efectiva- mente a Mentha piperita, lo que no sucedi con la otra pro- cedencia estudiada. Se repitieron los ensayos para ambos materiales. Aunque la especie aprobada es ME3, se decidi evaluar ME2 debido a su alta comercializacin. Al igual que con el tomillo, se observ un marcado efecto del ambien- te sobre la produccin de metabolitos secundarios. En este caso, Rionegro presenta mejores condiciones para una ma- yor produccin de mentol (monoterpeno), pero se observa al mismo tiempo variabilidad entre los grupos, observando un efecto adicional por la procedencia. Aunque ME2 corres- ponde a Hentbo spicoto una especie an no aprobada, se puede observar cmo el contenido de mentol es mayor en Marinilla, El Peol y Guarne, lo que puede explicar su alta aromaticidad descrita por los productores. Apigenina en Mutrlcurlu chumomlllu (Manzanilla): se seleccionaron las variedades MA4 y MA5 de todas las pro- cedencias, ya que no es muy clara la relacin entre el con- teniuo uel lavonoiue apigenina y la vaiieuau puesto que el 92 Cultivo y produccin de plantas aromticas y medicinales ambiente juega un papel muy importante. As, se realiz la evaluacin de los materiales MA4 y MA5 en La Ceja, Rione- gro, El Peol, Santuario, Marinilla y Guarne en un ciclo pro- ductivo posterior, a raz del cual se encontraron diferencias signiicativas entie las uniuaues piouuctivas y los giupos Se hall tambin que los resultados obtenidos en la primera evaluacin no son reproducibles. Como explicacin, se pen- s que el efecto del clima, la poca invernal, la temporada uel ao y el momento ue la cosecha afecta signiicativamen- te el contenido de apigenina en la manzanilla. Cynarina en Cynuru xcolymux (Alcachofa): se evaluaron cuatro procedencias en los municipios de Rionegro, La Ceja y El Peol, encontrando una gran variabilidad en el conte- nido de cynarina (un derivado de fenilpropano) para todas las muestras analizadas. Se destaca que la procedencia A3 present el mayor contenido de cynarina cuando fue cul- tivada en Rionegro. La procedencia A1 fue consistente en La Ceja y en Rionegro, pero present bajos contenidos de metabolito en El Peol. El efecto del ambiente es evidente en la expresin de metabolitos secundarios de alcachofa. Equivalentes de cido serjnico en 1uruxucum oflclnule (Diente de len): en diente de len, se evaluaron tres pro- cedencias D1, D4 y D5 todas en Rionegro, entre las cuales no se encontiaion uifeiencias signiicativas en el conteniuo de equivalentes del cido serjnico (triterpeno). Se encon- tio que la pioceuencia no inluye en este caso especiico en el contenido de estos metabolitos. 93 REFERENCIAS Agrios, G. N. (2005). 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Grotewold (Ed.), The Science of Flavonoids (71-96). Nueva York: Springer. Este libro se termin de imprimir en los talleres de Divegrficas Ltda. en el mes de febrero de 2013. El presente libro de investigacin, fruto del trabajo de los grupos: Unidad de Biotecnologa Vegetal, Agroindustria de la Universidad Catlica de Oriente y Grupos de Sustancias Bioactivas de la Universidad de Antioquia, pretende contribuir al mejoramiento de la calidad y la trazabilidad de la materia prima cultivada en el Oriente Antioqueo, incluyendo: la alcachofa, la calndula, el diente de len, la menta, la manzanilla, el romero y el tomillo. La propuesta se basa en la identificacin de modelos productivos adaptados a las condiciones regionales para especies selecciona- das. Sin lugar a dudas, la generacin de un ingreso complemen- tario a la produccin actual, junto con el fortalecimiento de la capacidad de produccin, mejorar la competitividad en los mercados nacionales e internacionales. ISBN: 978-958-838-574-7 9 789588 385747