Acompaado de papas fritas, ensalada, arroz o de alguna de nuestras salsas preferidas; con o sin

cubiertos; no existe capricho ms extendido que el de repartir el pollo a la brasa entre los
miembros de la familia y disfrutar del paseo dominguero.
Su frmula no es nica, depende de cada maestro pollero. Algunos sugieren dejarlo
macerar hasta por 12 horas, en mezclas que pueden incluir condimentos como sillao,
ajo, aj panca, pimienta,comino, entre otros.
Las guarniciones clsicas son la ensalada mixta y las crujientes papas fritas. No obstante, hoy se
puede optar por alternativas como ensaladas tibias con vegetales cocidos; camote frito en
bastones; choclo salteado en mantequilla y especias; pur de papas; parrilla de vegetales; arroz
con choclo, y todo lo que un paladar antojadizo pueda imaginar.
(Mira aqu algunas guarniciones originales para acompaar el pollo).
Acompaa con mayonesa, chimichurri, cremas de aj y de rocoto y tendrs asegurado un almuerzo
de sabor cien por ciento nacional.
Receta de pollo a la brasa casero
Ingredientes
1 cdta. comino
1 cdta. pimienta negra molida
1 cda. mostaza
115 ml de cerveza negra (media botella personal)
2 cdas. vinagre rojo
2 cdas. sillao
1 cda. aj panca molido
1 cda. ajo molido
1 pollo de 1.6 kg, eviscerado
sal

Preparacin
En un bol, mezcla el comino, la pimienta negra y una cucharada de sal. Reserva.
En otro bol, mezcla la mostaza, la cerveza negra, el vinagre, el sillao, el aj panca y el ajo.
Incorpora la mezcla seca. Coloca el pollo en una asadera alta y balo con la
preparacin anterior. Lleva la asadera al refrigerador durante 12 horas, dndole vueltas al
pollo de vez en cuando para que cada lado se bae en el jugo de maceracin.
Lleva al horno precalentado a 180 C entre 45 y 50 minutos, aproximadamente.
Retira, corta el pollo en cuatro partes y sirve.